Šokolaadine pehme piparkook

Ma ei tea miks  peab igale poole šokolaadi lisama. Mõni kook ei muutu sellest eriti paremaks ... kuigi jah, maitse üle ei vaielda..

Vähe sellest, et lisasin tainasse üsna palju kakaod, panin ka valget šokolaadi.

Tegelikkuses oli kook  intensiivselt magus ja šokolaadine ja tõsisele magusaarmastajale üks ääretult hea suutäis aga ... mitte minu maitse.

PS magusaarmastaja sööb seda veel koos magusa kondenspiimaga ja ümiseb vaikselt siis :)

Retseptt ise selline:

5 kohvitassitäit keefiri või hapupiima

5 tassi suhkrut

2 tl piparkoogimaitseainet

1 spl söögisoodat

4 suure kuhjaga teelusikatäit kakaod
6-7 tassi nisujahu
1/2 klaasi pohlamoosi
150 gr margariini

valget sokolaadi hakituna 50-100gr

Võta suur kauss, mõõda sinna keefir ja suhkur ning sega. Lisa jahu, sooda,paparkoogimaitseaine ja kakao. Lõpuks pane hulka pohlamoos ja sulatatud margariin ning sega korralikult ja lisa päris viimasena valge šokolaadi tükid. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile(paber peaks ulatuma plaadi ülemise servani. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollida küpsust:)

Piparkoogid

Siin ei olegi midagi kirjutada ..

.. kui siis seda, et enam ei taha teha aga enamus tehtud piparkookidest on suurest kausist kadunud siis ....

homme teen uuesti tainast ja nädala pärastküpsetan ..

ja homme panen ka piparkoogimaja  kokku ..

Piparkoogi retseptidena on kasutusel oma retsept ja nami-nami retsept. Mõlemad on head , maja eelistan teha oma retseptiga.

Soe jõhvikasalat

Sel aastal olen avastanud enda jaoks tähtaniisi.

Oi kuidas ma tegelikult aniisi vihkan, rääkimata sellest, et suhu ei ole mingil viisil nõus panema toitu -jooki mis aniisiga valmistatud.

Aniisil on vastik lõhn ja veel hullem maitse ....

Arvatavasti jään paljustki heast ilma tänu oma aniisi vihkamsiele aga ...

... tähtaniis on üks äraütlemata mõnusa maitsega :))

Avastasin Olive detsembrinumbrist jõhvikatega retsepti mis sobis väga hästi verivorstide ja lambaprae kõrvale.

Retsepti sai muudetud, sest kuidagi ei tihand seda õiget suhkrut osta ...

Vaja läks :

500 gr jõhvikaid

2 apelsini mahl, lisasin ka viljaliha mis pressimisel mahla sekka sattus

2,5 dl punast veini(kuiv vein ei ole parim! ... seekord, kasutasin Dourthe no 1)

kaneelikoort

tähtaniisi, panin kaks tükki

fariinsuhkrut u 1,5 dl

suhkrut u 0,5 dl

(originaalis oli kuldset suhkrut lisatud nende kahe asemel mida mina lisasin - kogust ei olnud antud)

Kõik omavahel kokku segada pannil ja lasta vaikselt keeda kuni vedelik on poole võrra vähenenud.

Ettevaatust! jõhvikad lõhkevad plaksuga ja pritsivad üsna kaugele oma punast mahla.

Stolle vol 2

See retsept on mul aastast 1993, pärit peaks olema ühest Saksamaa idapoolsest pagariärist.

Esimest korda tegin seda vist `97 aastal.

Kogused mis algretseptis antud on väga suured - siia panen neli korda väiksemad kogused. Sellest retseptist saab kaks suurt stollet.

Kui võrrelda blogis olevat kaht retsepti siis ise eelistan seda teist, vähemalt värskelt söömiseks.

Siinse retsepti järgi tuleb kuidagi vürtsine kuigi ühtegi vürtsi pole lisanud.

Vajalikud ained on järgmised:

625 gr jahu(+ niipalju(u 1-1,5 dl) hiljem vormimiseks, et päts siiski oma kuju säilitaks)

75 gr pärmi

165 ml soe-leiget piima

130 gr suhkrut + pärmiga segamiseks 1 spl

2 tl vaniljesuhkrut

0,5 sidruni riivitud koor

7 gr soola

25-50 gr searasva(sulatatud)

250 gr sulatatud margariini(panin kogu koguse margariini, sest ei suutnud Rimist leida searasva)

80 gr sukaadi

7 tilka mõrumandliessentsi

160 gr martsipani hakituna

365 gr rosinaid(heledaid ja tumedaid - vahekord vastavalt tujule ja kapi sisule)konjakit/rummi rosinate immutamiseks

• Pärmi segasin 1 spl suhkruga ja lasin käima st kerkima hakata.


• jahu sõelusin kaussi, lisasin sidrunikoore, vanillisuhkru, suhkru, soola


• panin nõrguma rummis olnud rosinad(hoidsin seekord u 5h)


• purustasin saumikseri hakkijaga sukaadi ja martsipani . See tegevus vajalik martsipani puruks saamiseks.


• sulatasin margariini ja enne seda soojendasin piima.


• Kui pärm käima läinud oli tegin jahusse süvendi ja panin leige piima ja pärmi süvendisse ning segasin mikseri taignakonksudega madalaimal kiirusel kuni pärm segunes piima ja osa jahuga.


• Lisasin rasvaine, essentsi, martsipanipudi ja segasin mikseriga kuni hakkas ühtlaseks tainaks muutuma.


• Viimasena lisasin rosinad ja miskerdasin tainast maksimaalsel võimsusel u 5 minutit - kuni nägin, et tainas hakkab muutuma sitkeks(läikivat palli ei moodustunud, sest rasvaine kogus on suur)


• Lasin kerkida u 3 tundi või veidi vähem.


• Vormisin pätsid ja küpsetasin eelkuumutatud 180 kraadises ahjus 50 minutit(aga võib minna ka 1 h)


• Ahjust välja võttes pintseldasin üle sulavõiga ja raputasin peale kodus jahvatatud suhkrut. Kui jahtunud sai siis uuesti võiga pintseldada ja siis tuhksuhkruga üle puistata.


• Jahtunud stolled pakkida fooliumisse ja VÄHEMALT 1 nädalaks jahedasse aga mitte külmkappi.

Astelpaju-keefirikook piparkoogipõhjal

Igalpool ja kõik teevad muudkui jõuluhõngulisi küpsetisi. Proovisin seekord kodus olemasolevatest toiduainetest külma koogi kokku panna(niiväga tahaks öeldaa, et kokku keerata :) ).

Kellele meeldib astelpaju sellele peaks ka see kook sobima, sest astelpaju jääb põhiliseks maitseks.

Koostisained olid(esimesed kaks on vägagi oletuslikud):

u 20 tähekujulist piparkooki

25-40 gr võid(toasooja)

400 ml keefiri

200 ml vahukoort

želatiini keefirisegu tarretamiseks

suhkrut niipalju, et keefirisegu magus saaks sest astelpaju oli vägagi hapu

250 ml astelpaju mahla

želatiini astelpajumahla tarretamiseks

Küpsised ja või lasin ühtseks pudiks saumikseri topsis ja surusin vormi põhja.

Paisutasin ja sulatasin želatiini , lisasin valmissegatud magusale keefiri-vahukooresegule, kallasin küpsisepõhjale ning panin külma.

Kui keefiri osa tundus parajalt kõva, sulatasin teise osa želatiinist ja segasin astelpajumahlaga.

Valasin ettevaatlikult keefiritarretisele ja lisasin terveid (külmutatud)astelpajumarju kattele ning panin külmkappi tagasi.

Kaunistasin kookoshelveste ja piparkookidega.

Järgmine kord teeks vähemalt 1 liitrist keefirist ja võib olla paneks suhkrut nii, et keefiri hapukus jääks aimatavaks.

Piparkoogimaitseline rullbiskviit

Seekord siis katsetus piparkoogimaitseaine ja kakaoga rullbiskviidis. Hea, väheses koguses isegi  väga hea aga samas minu maitsele mittemidagi vapustavat.

 

Täidiseks läks 2 tori vaniljekohupiimakreemi ja  väike purk kodust vaarikamoosi. Rullbiskviit ise oli 4 munast mis blogis kuskil juba ka kirjas, maitseaine ja kakao olid pandud silma järgi)u 1/4 tl piparkoogimaitseainet ja 2  spl kakaod) .

Piparkoogimaja

Põhimõtteliselt minu esimene piparkoogimaja .

Šokolaadised cantuccid

Sirvides ajakirja Olive jäi silma üks retsept .... pilt oli mittemidagiütlev, ääretult lihtne, järgi tegema ei kutsunudki aga need valged mandlid tumedas tainas olid need mida eirata ei õnnestunud ... rääkimata sellest , et tegu oli ju cantuccini´dega :)

Kui varem olen sarnastest retseptidest kinni pidanud siis seekord muutsin veidi koguseid ja vahetasin mandlid metsapähklite vastu.

Retsept mida ise kasutasin oli siis järgmine:

200 gr jahu

40 gr kakaod(meie mark oleks igati sobilik)

150 gr tavalist suhkrut

60 gr tumedat šokolaadi hakitult

3/4 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

3 muna lahtiklopitult

2 tl vanillisuhkrut

100 gr röstitud metsapähkleid

kaunistuseks, sulatatult valget šokolaadi 100 gr.

Kuivained omavahel segada, lisada lahtiklopitud munad ja tainas pätsiks segada/köögikombainis mikserdada. Võtta kombainist välja ja pähklid tainasse sõtkuda.

Ahi 180 kraadini soojendada.

Valmis tainas 4 ühesuuruseks osaks jaotada. Rullida piklikud kangid läbimõõduga 2,5 cm ja u 25-30 cm pikad. Panna plaadile ja küpsetada ahjus 25 minutit.

Jahutada.

Võta sakiline nuga- leivalõikamise nuga on parim. Mida teravam nuga seda parem lõigata.

Lõigata 1-1,5 cm paksused viilud ja panna tagasi plaadile ning küpsetada eelkuumutatud ahjus veel 15 minutit.

Valge sokolaad sulatada ja piskese avaga mini-gripp kotist või tuutust niristada küpsistele kaunistused(nt sikk-sakid) - ise seda osa ei teinud, sest unustasin valge sokolaadi osta.

Nelgisarved

Katsetasin täna uut küpsiste retsepti . Minu aus hinnang - süüa kõlbavad aga ei midagi erilist, lastele meeldisid aga ise uuesti tegema ei hakka. Kuuluvad need jõuluküpsetiste hulka.

275 gr jahu

25 gr kartulijahu

1/2 tl küpsetuspulbrit

125 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 muna

1/2 tl jahvatatud nelki

175 gr võid või margariini

50 gr jahvatatud röstitud seedermänniseemneid

Tainas pliiatsijämeduseks kangiks rullida ja u 5 cm piikustest tükkidest sarved/poolkuud vormida.

Küpsetada 180-200 kraadises ahjus u 15 minutit, gaasiahjus sama aeg aga astmel 3-4.

Ahjust välja võttes puistata üle 100 gr tuhksuhkru, 2 tl vaniljesuhkrut ja 1 tl kaneeliseguga.

Dresdeni Stolle

Kuskil siin blogis on ka retsept .....

Soti viskikook

Retsept on võetud mõned aastad tagasi ilmunud Pere ja kodu retseptilisast.

See keeks/kook on meie jõululaual olnud nüüdseks juba 4 aastat ja jääb arvatavasti veel aastateks jõuluõhtu maiustuseks.

1dl tükeldatud kuivatatud ploome
1dl viskit
1dl tükeldatud kreeka pähkleid
150gr võid
2dl suhkrut
2 muna
3 1/2 dl nisujahu
2 tl küps. pulbrit
1/2 tl kaneeli
1/2 tl ingverit
1/2 tl nelki

Glasuur: 50gr toasooja võid
1 1/2 dl tuhksuhkrut
1-2 sl viskit
1 tl lahustuva kohvi pulbrit

Lase ploomitükkidel üle öö viskis maitsestuda. Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ja kuivained. Lõpuks lisa ploomid, viski ja pähklid.Vala taigen võiga määritud ja riivsaiaga (piparkoogipuru annab parema maitse) ülepuistatud piklikku või ümmargusse keeksivormi. Küpseta 175C juures 1 tund. Sega glasuuri jaoks toasoe või tuhksuhkruga. Lahusta kohvipulber viskisse ja lisa või-suhkrusegule. Määri glasuur jahtunud koogile.

• olen kreekapähklid väiksemaks purustanud, sest ka lapsed on seda söönud.


• ma ei ole seda glasuuri pannud vaid jätnud ilma glasuurita ... maitseb niigi hästi ning üleliigset suhkrut pole mõtet sisse süüa:) ... aga tuhksuhkruga võib ikkagi kaunistada:)
  


• mida parem viski seda parem ka kook, sest viski maitse imbub ploomide kaudu kooki:)))


• Tw vormides ehk silikoonvormis ei ole see keeks eriti hea tulnud - ei tea kas viga minus või vormis aga metallvormis on maitse parem olnud!?
  

Kohupiimastolle(Quarkstollen)

Lihtsam võimalus stollet teha on teha seda kohupiimast ja ilma pärmita. Sellise valmistusviisi eeliseks on veel see, et seda võib kohe sööma hakata kui jahtunud on.
Aga .... see stolle on kuivem kui Dresdeni stollen. Samas kohvilauas on täitsa hea!
Retsept on võetud Cefkoch.de-st ja muudetud dr.Oetkeri retseptile sarnaseks ....



Koostisained:

150 gr margariini (võib olla ka madala rasvasisaldusega)
200 gr suhkrut(võib vähem panna aga siis peaks lisama nt kuivatatud ja rummis immutatud aprikoose vms)
2 muna
riivitud sidruni koort või RUF Zitronen Aroma
250 gr kohupiima(soovitav lahja ja võiks olla teraline)
500 gr jahu
1 pakike küpsetuspulbrit( u 2 tl triiki täis)
0,75 dl rummi
200 gr rosinaid
1/2 pudelikest mõrumandli essentsi
1/2 pudelikest Butter Vanilla essentsi

Pärast määrimiseks sulatatud margariini/võid ja tuhksuhkrut peale puistamiseks.
Rosinad rummiga seisma panna(võiks juba eelmisel õhtul).Pehme margariin, suhkur vahustada, lisada ükshaaval munad ning riivitud sidrunikoor ja vahustada ühtlaseks massiks. Jahu ja küpsetuspulber segada omavahel ja lisada margariini-munamassile. Lisada ka rosinad ja mikseri taignakonksudega segada korralikult läbi. Taigen kaheks osaks teha ja vormida kaks saiapätsi . Eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 60 minutit küpsetada. Ahjust välja võttes pintseldada stolled sulatatud margariiniga ja puistata üle tuhksuhkruga.

• Kui kasutada ka muid kuivatatud puuvilju siis võiks need enne väiksemaks hakkida(aprikoosid) ja panna kos rosinatega rummi sisse- rummi kogust võib suurendada kuni 1dl-ni.


• Ahi oleks hea panna soojenema 225 kraadi juurde ja kui ahi soe on ning stollesid ahju panema hakata alandada temperatuur 175 kraadini.


• Essentsid võib ära jätta aga siis on maitse veidi tagasihoidlikum


• Pätsid võiksid olla vormimisel suhteliselt kitsad ja kõrged.
• Nii nagu stolledega ikka tuleb ka see peale jahtumist pakkida fooliumisse. Fooliumi ja stolle vahele peab jääma kerge õhuruum, et sai saaks "hingata"

Dresdeni Stolle

Nii, panen retsepti aga ...

hinnangut ei anna,

kes teab see teab,

ja kui enne otsa saab kui jõulud käes siis süüdistada saab vaid iseend.

NB! Seisma peaks vähemalt nädala enne kui sööma võib hakata! (aga kes seda suudab on väga tubli! )

1 kuubik pärmi(50 gr)

125 gr suhkrut

225 ml piima

175gr võid

500 gr jahu

4 spl vaniljesuhkrut

veidi soola

1 pudelike sidruniessentsi

1/2 pudelikest butter vanilla essentsi

6 tilka bittermandel essentsi(mõrumandel , kõik kolm on RUF tooted-saadaval suuremates poodides)

veidi piparkoogimaitseainet(aga võiks vabalt ära jätta)

300 gr rosinaid(võiks olla pooleks st pool heledaid ja teine pool tumedaid rosinaid)

0,75 dl rummi

125 gr sukaadi(eelistatud sidrunist aga sobib ka apelsini oma)

100 gr hakitud mandleid

Pärast määrimiseks:

100 gr võid

50 gr tuhksuhkrut

Valmistamine:

Eelmisel õhtul panna rosinad rummi sisse seisma.

Pakk pärmi segada u 2 spl suhkruga(sellest mis antud). Piim potis soojaks ajada ja 100 ml kallata kaussi(maht vähemalt 1l-1,5l, 0,5l jääb väikseks).Kaussi kallatud piimale lisada suhkruga vedelaks muutunud pärm, segada piimaga läbi ja jätta 15 minutiks seisma- hakkab kerkima ja vahutama.

Jahu suurde kaussi panna ja keskele süvend teha. Jahu servadele jaotada/puistata sool, suhkrud, essentsid. Kerkinud pärm kallata süvendisse ja segada madalaimal astmel taignakonksudega läbi . Lisada ülejäänud soe piim koos sulaatud võiga ja (mikseri taignakonksudega) segada pärmitaigen ning max võimsusel töödelda tainast u 5 minutit, kuni mooodustub sile, läikiv pall. Taigen jätta sooja kohta kerkima kuni on kerkinud kahekordseks.

Ahi panna sooja 225 kraadi juurde(võiks isegi veidi varem).

Sukaad peeneks hakkida(köögikombainis või saumikseri topsikuga on hea teha), rosinad ja hakitud mandel (häda korral mandlilaastud) valmis panna. Taigen jahusele alusele kallata kausist ja sukaad, mandlitükid ja rosinad taignasse sõtkuda.Vormida 2 piklikku saiapätsi(tegelik tehnika on pikem ja keerulisem ning ei anna alati ikkagi parimat tulemust).

Ahjuplaadile panna 3 kordne küpsetuspaber(vähendamaks alt tulevat kuumust) ning pätsid sinna peale. Lasta kerkida kuni on nähtavalt suurenenud. Plaat kerkinud stolledega panna ahju ja kuumus keerata kohe 160kraadi peale(pöördõhk, tavalises ahjus 180kraadi).Küpsetada 40 minutit.

Ahjust välja võttes pintseldada stolled sulatatud võiga üle ning puistata üle tuhksuhkruga. Kui saiad peaaegu jahtunud on korrata sama tegevust. Täielikult jahtunud stolled panna fooliumisse ning jätta jahedasse kohta seisma vähemalt nädalaks(parem kui kaheks nädalaks saab seisma panna). Foolium ei tohi olla tihedalt ümber, sest sai tahab "hingata".

• lihtsam on teha kui kõik vajalikud ained on enne alustamist välja mõõdetud-kaalutud
• lisandite koguseid pole soovitav vähendada ega ära jätta! ... maitse muutub ja siis pole see enam õige asi.
• soovitav on stolle tegemise ajal mitte vihastada, riielda, pahasid mõtteid mõelda . Selle tegemise ajal on soovitav olla heas tujus! .... mingil põhjusel pidavat pahas tujus tegijal stolle kokku vajuma ehk mitte õnnestuma:(
• alati võib lisaks mandlimassi koos sukaadiga purustades(nt saumikseri hakkijas) ja lisada taignasse.
• tw taigna kergitamist ei tasu selle taigna puhul teha st kerkib ka tavalisel viisil hästi!
• mehed-lapsed võiks köögist eemal hoida sel ajal kui küpsetis ahjust välja tuleb ja jahtub ... pärast ei pruugi midagi alles olla!
• Dresdener Stollen on parim Stolle mida Saksamaal tehakse ja on ka nn originaal.

Piparkoogitaigen

Täiskogus on see mille küll kirja panen aga kui soov on teha ainult veidi(nt et lapsed saaks ise piparkooke vormida ja küpsetada või kui ei sööda eriti piparkooke) siis oleks mõistlik jagada kogused 2-ga.

1,5 kg suhkrut siirupiks + 150 gr suhkrut
1,5 kl keeva vett
600 gr rasvainet(võid/margariini)
maitseained(kaneel,nelk, apelsinikoor,muskaatpähkel, kardemon vaniljet, inveri) või piparkoogi maitseainet.
1/2 tl soodat
500 gr hapukoort
2 kg jahu

Maitseainete koguseid ei ole andnud, sest maitsed on erinevad.
Suhkur kõrvetada, lisada keev vesi- ettevaatust !!!! pritsib koledal kombel!!! Kui veidi rahunenud siis lisada ka ülejäänud suhkur ja maitseained. Keeta u 5 minutit. Jätta jahtuma. Kui juba piisavalt jahtunud siis lisada hapukoor ja segada. Lisada ka jahu ning sõtkuda taigen.Jahu lisada osadena st algul pool kogusest ja siis vähehaaval kuni on parajalt tugev. Arvesta, et külmkapis tõmbab veelgi kõvemaks ja kuivemaks!
Hea oleks vähemalt paar päeva lasta külmas seista.

Besee

Sirvisin vanu ajakirju(Journal,Bild der Frau) ning avastasin ühe vana idee mida aastaid tagasi sai tehtud ja mis leidis alati heakskiidu ...


Seekord tehes oli kommentaar, et:" see osa mis ei ole magus on hapu ....."





Besee retsepte on arvatavasti sama palju kui on tegijaid . Kuni selle korrani olen teinud ainult valgeid st maitsestanud ei ole aga .... vihje besee maitsestamiseks sain Qsti´lt(http://qsti.blogspot.com/2007/03/beseed.html). Tegin lahustuva kohvi pulbriga ja need olid imehead!

Mina teen siis järgmise retsepti järgi:

2 suuremat munavalget
1 tl sidrunimahla
140 gr suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
10 gr jahu


Munavalged sidrunimahlaga kõvaks vahuks vahustada, suhrud ja jahu lisada õrnalt(mitte mikserdada!!!). Tüllega või tordipritsiga küpsetuspaberile väikesed tähed/tupsud pritsida. 100 kraadi juures 1 h kuivatada.


Mingil põhjusel olen hakanud beseesid teinud jõuludeks:)

Pehme piparkook

Retsept pärineb Pere ja Kodu retseptilisast. Olen seda kooki teinud mitu aastat aga alati plaadikoogina .... ja nii peakski seda tegema, sest muidu ei aurustu liigne niiskus koogist(lugege: vormikoogina teha pole hea idee!)

Kogused mis originaalis on:

5 kohvitassitäit keefiri või hapupiima

5 tassi suhkrut

3 tl kaneeli

3 tl jahvatatud nelki

1 spl söögisoodat

1/2 klaasi pohlamoosi

6-7 tassi nisujahu

150 gr margariini

Võta suur kauss, mõõda sinna keefir ja suhkur ning sega. Lisa jahu, sooda,nelk ja kaneel. Lõpuks pane hulka pohlamoos ja sulatatud margariin ningsega korralikult. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile(paber peaks ulatuma plaadi ülemise servani. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollida küpsust:)

Mooniküpsised

mooniseemneid on kodus rohkem kui vaja ...... seepärast hakkab nüüd ka aeg-ajalt tulema retsepte kus neid kasutatakse.

250 gr võid või margariini
125 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
u 5 tilka Butter-Vanille-Aroma ehk butter vaniljeessentsi(intensiivse ja võise lõhna ning maitsega, kaubandusest leiab RUF toodet) - aga võib ka ära jätta
2 muna
300 gr nisujahu
75 gr kartulijahu(tärklist)
1 triiki tl küpsetuspulbrit
70- 100 gr mooniseemneid (originaalsi on jahvaatud mooniseemned aga ise eelistan jätta terveks)
Või ja suhkur vahustada, lisada munad ükshaaval ja maitseained viimastena jahuga segatud kartulijahu,küpsetuspulber ja mooniseemned.
Küpsisepritsi või tülle täheotsaga pritsida küpsised küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetada 170-200 kraadises ahjus u 10 minutit. Gaasiahjus astmel 3-4, küpsetamisaeg samuti 10 minutit.

Retsept võetud dr.Oetkeri retseptikogust kus palju igasugu jõuluküpsiseid.

Punase kapsa hautis

See on toit mida sööb isegi inimene kes muidu kapsast keedetud/hautatud kujul eriti ei söö. Meil kuulub see toit jõuluprae juurde(tavalist hapukapsast asendab).



1 punane peakapsas ca.600-1000gr
2 õuna(soovitavalt hapukamat)
1-2 keskmist sibulat
75 gr läbikasvanud sealiha(olen kasutanud maks ja mooritsa peekonit terve pakendi)
1spl võid
1 sidruni mahl
2 dl poolkuiva punast veini
2 nelgitera
1 spl suhkrut
2 spl vett
3-4 spl punase veini äädikat
musta värskelt jahvatatud pipart, soola


Välimised lehed kapsal eemaldada ja pea neljaks lõigata. Kapsas viilutada/riivida riiviga peenteks ribadeks, loputada sõelaga ja lasta nõrguda. Ja sidrunimahlaga piserdada. Sibulad koorida ja hakkida, samuti liha tükeldada. Lihakuubikud ja sibul kuldpruuniks praadida võis, lisada kapsas ja viilutatud õunad(sama riiviga millega kapsas riivitud). Juurde kallata vein ja järgi jäänud sidruni mahl, samuti nelk. Segada läbi ja lasta veidi pannil kuumeneda kõigel koos. Kallata Ultra Plus nõusse ja panna ahju 200C 30 min ja siis välja lülitada. Lasta olla u 2h. Suhkru ja vee segu kergelt karamelliseerida ja siis lisada äädikas. Kui kapsas valmis siis lisada suhkru-äädika vedelik ja maitsestada pipra ja soolaga.
Hea oleks kapsas valmis teha paar päeva varem, et siis õigel hetkel soojendada( soojendades läheb maitse paremaks).