Kohupiimamagustoit maasikatega

Seekord midagi mis on talvel meie magustoiduks veidi teisel moel .

Suvine variant on :

200-400 gr vaniljekohupiima

200 ml või rohkem hapukoor/vahukoor

200 gr halvaad

maasikaid ... niipalju kui käepärast on või niipalju kui lahkus lubab  :)

Osa maasikaid tükeldada. Kohupiim  koorega segada, lisada hakitud-tükeldatud halvaa. Viimasena lisad atükeldatud maasikad. Jagada magustoiduklaasidesse ja kaunistada maasikatega.

Ps. kui maasikaid on piisavalt siis ei tunne vahukore rasvasust ega halvaa magusust ja magustoit on väga lahe ja kerge ...

Jõulusem tiramisu

Kui mõni aeg tagasi imestasin, et miks ma küll ei tee seda magustoitu tihedamini siis nüüd parandan selle vea.

Juba mõnda aega kummitas mind kaks ideed ja üks mõte mida tahtsin katsetada.

Esiteks, mis oleks kui lisaks jõhvikaid/pohli , teiseks kui asendaks 1/3 mascarponest maitsestamata peene kohupiimaga(mitte kohupiimamassiga) ja kas õnnestub vesivannil kuumutada suhkruga lahtiklopitud muna(sest toores, kuumutamata muna jätab siiski maitse). 

Siin siis ongi need muudatused tehtud aga retsept ise siin .

Muutused retseptis on meil heaks kiidetud. Jõhvikad andsid parajalt palju hapukust, kohupiima lisamine vähendas küll mascarponele iseloomulikku hapukust kuid jäi siiski tuntavaks ja kuumutatud munakollane andis küll tooni kreemile kuid toore muna maitset enam polnud.

Veel üks tähelepanek, leige kohvi imbub rohkem küpsistesse ja pintseldades on hea kui on leige.

Seekord oli küpsiseid 30 kasutuses ehk vaja läks 400 gr pakendit, sealt jäi veidi üle(18 tk), mascarpone´t- kohupiimaoli kokku 500 gr.

Ja need jõhvikad tegid magustoidu ikka väga jõuluseks!

Tiramisu

Ma ei saa aru miks ma seda magustoitu nii harva teen? Tegemine on ju NII lihtne ja koostisaineid on  alati saada.

500 gr mascarponet

 u 0,75 dl vahukoort

vaniljesuhkrut

100 gr suhkrut

4 munakollast

1,5 spl amarettot

24 Savoiardi küpsist( 1 pakk)

jahtunud kanget kohvi

u 25 gr kakaod

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, toasoe mascarpone sega vahukoore, amaretto ja vaniljesuhkruga ning sega kokku munakollasevahuga.

Serveerimisnõusse/alusele aseta kõrvuti küpsised ja pintselda kohviga. Kata poole mascarpone massiga, lao uuesti küpsised ja pintselda ning kata ülejäänud mascarpone massiga. Aseta serveerimsalus/vorm külma u 6 tunniks või veelgi parem - terveks ööks.

Enne serveerimist puista üle kakaoga.
Mascarponemass on piisavalt paks ja pintseldades Savoiardid nii kõvad algul, et saab teha alusele st ei vaju laiali.

PS. Alumine pilt on versioonist kus munakollaseid  tuleb kuumutada .Retsept selle pildi juurde lisandub niipea kui suudan selle retseptikogust üles leida ..  

Kohupiimavorm ploomikisselliga

Seekord ei ole kavas anda retsepti vaid pigem idee.

Lastele meeldib, endal tekib nostalgiahetk ja äratundmisrõõm kohupiimavormist. Kissell on midagi uut ja värsket ... minu jaoks.

Kohupiimavormist - see on siin juba kord kirja pandud. Seekord sai lihtsalt munavalged vahustamata kohupiima sisse segatud - lihtne ja meenutas kooliaega :)

Mustikamaius

Sarnast magustoitu olen varemgi teinud aga seekord sai apelsinid asendatud mustikatega.

Mõnus oli aga teinekord võtaks kogu koguse mustikaid sügavkülmast ja laseks peaaegu ära sulada.

Vaja läks 5 asjaliku portsu jaoks:

600 gr vaniljemaitselist kohupiimakreemi(alma)

1/2 pakki vahukoort

3-4 dl mustikaid(oli u 400 ml kausike täis)

2 dl kaerahelbeid

2 spl suhkrut

veidi võid

3-4 spl päevalilleseemneid

Kaerhelbed röstida või ja suhkruga, kui soovi siis võib ka seemned röstida aga ei pea.

Kohupiim ,vahukoor mustikad segada omavahel ja lisada jahtunud helbed ning seemned. Hoida serveerimiseni jahedas!

Mmmõnus oli..

Ploomikook

Mul on nõrkus ploomide vastu ..

Küpsetada tahaks ju, aga hirm saada ühte haput kooki on tihti liiga suur.

Seekord toodi meile ploome ja avaldati arvamust, et oskan niikuinii midagi küpsetada :)

Koogist - mõnus oli, parajalt hapu ja ootamatult pehme, kuigi välja nägi suhkrune ja ära kuivanud.

Maitse on teistsugune ... noh, martsipan annab üsna palju maitsest.

Põhi:

50 gr mandlimassi

50 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

100 gr võid/margariini

200 gr jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

3 suuremat muna

1 spl mandlilikööri nt Amaretto

70 ml piima

vormi jaoks võid

Kate:

500 gr ploome(eelistatult siniseid - tumedaid)

Puru:

75 võid(sulatatud)

75 gr mandlilaaste(panin pooleks jämedate kaerahelvestega)

100 gr suhkrut

(võib panna ka 1/2 tl kaneeli)

Suhkrud martsipan ja või ühtseks kreemiks töödelda, lisada munad ükshaaval ja uuesti ühtlaseks kreemiks töödelda(hea teha köögikombainiga, aga saab ka mikseriga kui martsipan enne riivida). Lisada mandliliköör ja piim nng viimasena küpsetuspulbriga segatud jahu.

Tainas panna võiga määritud vormi.

Pesta ja puhastada ploomid, lõigata 4 sektoriks iga ploom(nii kattis taigna ilusasti ära - vormi suurus 21x28 cm)

Puru jaoks või sulatada, lisada mandlilaastud ja suhkur, segada ühtlaseks puruks, jaotada ühtlaselt ploomidele ja küpsetada 180 kraadises ahjus u 45-50 minutit.

Kohupiimavaht punase kisselliga(rote grütze)

Vanilje kaste tegemine läheb mul enamasti "aia taha" - kas läheb liiga paksuks(puding siis juba) või jääb liiga vedel . Seepärast olen hakanud punastest marjadest (aga mitte maasikatest) tehtud kisselli serveerima kohupiimavahuga.

Originaalis serveeritakse punastest marjadest tehtud kisselli siiski vaniljekastmega või häda korral ka kergelt vahustatud vahukoorega või hoopis piimaga.

Kissell peab olema pigem paksem kui vedel ja marjad ei tohi enam terved olla .

Pasha

Sel aastal sai pühade ajal järgi proovitud kuumutatud pasha.

Retsept pärit Nami-nami foorumist kokkame koos teemast Ragnelt ...aga teatud mugandustega siiski.

Maitse oli hea aga ise eelistan siiski kuumutamata varianti :)

1 kg teralist kohupiima

200 ml vahukoort

4 muna, munakollased ja -valged eraldatud

175 g võid

u 1,5 kl suhkrut

vanillisuhkrut

200 g rosinaid

100 gr kuivatatud aprikoose

Sega potis kokku kohupiim, vahukoor, suhkruga vahustatud munakollased, vanillisuhkur, sulatatud või, rosinad ja hakitud kuivatatud aprikoosid. Kuumuta segu tasasel tulel pidevalt segades kuni keemiseni. Võta tulelt ja lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged. Vala segu pasha vormi või marliga vooderdatud sõelale (kasutan viimast varianti). Lase kausi kohal nõrguda ööpäev.

Pühadega kokku kuulusid ka värvitud munad ...

Sõrnikud

Lõpuks jõuan ka siia midagi kirja panna ... no tegelikult olen nüüd jälle paar päeva saanud midagi teha ja ise ka süüa :) .

Selgituseks ehk niipalju, et enam ei ole kodune ja selja taha on jäänud mandli operatsioon. Edasise suhtes saan vist öelda, et uusi retsepte tuleb harvem, sest lihtsalt ei jõua enam kööki eriti tihti - ehk suvel paar nädalat.

Aga siis sõrnikutest .... head ja lihtsad teha. Meil üsna tihti laual aga pildini pole jõudnud varem.

Sööme me neid kas lihtsalt ilma lisanditeta või hapukoorega aga võib ka moosiga.

Koguseid on raske anda ... kohupiima panen 0,5- 0,75 kg(enamasti Tere oma), 1 muna, soola, suhkrut, jahu niipalju et paks ja "suht tugev" tundub(aga u 1 dl või veidi rohkem). Segan kõik kokku ja panen pooleks kuni tunniks külmkappi. Supilusikaga võtan ja panen pannile ning vajutan laiemaks, praen kuni on kuldpruun ja siis keeran. Selgituseks: mulle ei meeldi veeretada pallikesi ja mäkerdada - lusikaga pannile on lihtne ja kerge ning mugav.

PS. kui esimeste sõrnikutega pannil ilmneb et kuidagi liiga pehme/vedel on siis lisan jahu rahulikult juurde.

Õuna-kohupiimavorm*

Kõik ei tule välja nii nagu peab , mõni asi lihtsalt ei õnnestu mul kuigi teistel on sama küpsetis õnnestunud(sealjuures kahel erineval inimesel minu enda tutvusringkonnas). Seekord sai siis õunakoogist kohupiima-õunavorm :P . Retseptis muudatusi läbi ei viinud - ajasin lausa sõrmega järge retseptis aga ....

Maitse oli kohane kohupiimavormile aga mitte koogile. Esimese liigituse järgi teeks teinekordki aga teise liigituse puhul jättaks tegemata. Retsepti panen kirja nii, nagu ta raamatus "Õunakoogid" (100 rooga, lahja kohupiima-õunakook, lk 66) oli:

500 gr kohupiima

200 gr hapukoort(või maitsestamata jogurtit)

1 tl küsetuspulbrit

1 1/2 dl mannat

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

1 1/2 kaneeli

4 muna

500 gr õunu(võib ka rohkem olla)

• kuumuta ahi 200 kraadini
  
• Sega kohupiim ja hapukoor eelnevalt omavahel segatud kuivainetega. Lisa hulka munakollased ja jämeda riiviga riivitud õunad.Lõpuks tõsta hulka eraldi kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Maitse ja vajadusel lisa veel suhkrut(oleneb õunte hapukusest).
  
• Vala tainas võiga määritud 26-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogvormi. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Lisaks oli veel kirjutatud: vähese suhkruga lahja õunakook, ms ei sisalda ei jahu ega ekstra rasvaineid. Kook on mahlane ja maitsev ka põhjata, aga soovi korral valmista see purustatud Digestive´i küpsistest ja võist.

Kohupiima-manna virsikukook

Ääretult lihtne teha, meenutab kooliaega kuigi välja näeb ilusam kui tolleaegsed kohupiimavormid. Nagu juba vihjasin - maitseb nagu kooli kohupiimavorm kisselliga mis oli omal ajal üks paremaid magustoite.

Vaja läheb :

1 purk virsikukompotti
100 gr suhkrut
3 muna
500 gr kohupiima
150 gr maitsestamata jogurtit/keefiri/hapukoort
75 gr mannat
2 tl küpsetuspulbrit

Kollased suhkuga tugevaks vahuks vahustada ,valged samuti tugevaks vahuks vahustada. Kollase vahule lisada kohupiim, jogurt,manna, tükeldatud virsikud(mina manin vormi põhja ja taigna peale hoopis). Küpsetada 175 kraadises ahjus u 55 minutit - minul küpses küll 160 kraadises pöörõhuga ahjus 45 minutit.



Kasutasin 2,5% keefiri ,rasvavaba kohupiima ja jagasin koogi 8 tükiks(üsna suured tükid jäid) . 1 tk- 3 kj punkti .Ja küpsetasin silikoonvormis mille loputasin veega üle enne kui taignaga täitsin.

Kohupiimapallid

Igatsus kohupiimapallide järgi on olnud väääga pikka aega. Aga igakord kui jõuan peaaegu tegemiseni meenub, et need on vastikult rasvased.

Nagu näha suutsin ennast lõpuks siiski kätte võtta ja ära teha need .... aega võttis veidi rohkem kui pool aastat .

Taigen:
3/4 kl leiget piima
25 gr pärmi
1/4 tl soola
1/2 tl riivitud sidrunikoort
või 1/4 tl peenestatud kardemoni
1 suurem muna või 2 munakollast
3 spl suhkrut
1 spl vaniljesuhkrut
75 gr võid või margariini
250 -300 gr jahu(veidi ka rullimisel veel ja veidi võiks veel igaks juhuks olemas olla kui tundub et kuidagi i tule toime)
õli keetmiseks
tuhksuhkrut üle raputamiseks

Pärm 1tl suhkruga vedelaks hõõruda, lisada leige piim ja 1/3 jahust ja panna kerkima . Kerkinud taignale lisada suhkruga vahustatud munakollased või muna, maitseained, pehme rasvaine ja ülejäänud jahu. Taignat kloppida, kuni see lööb nõu küljest lahti, kuid see peab olema pehmem tavalisest saiataignast(jube hästi hakkab sõrmede külge ja enam lahti ei tule:) (). Lasta 20-30 minutit kerkida. Seejärel jaotasin mina taigna pooleks. Ühest poolest tegin sõõrikuid ja teisele poolele lisasin Mumuu tavalist kohupiima(see valge pakend sinise-rohelisega,teraline kohupiim sobib kohupiimapallidesse tunduvalt paremini) nii, et pudistasin alguses palli peale ja siis lihtsalt sõtkusin niikaua kuni lahtist kohupiima enam kausis ei olnud(kõik oli pärmitaignaga segunenud). Siis rullisin sõõrikute jaoks taigna u 1 cm paksuseks ja "lõikasin" klaasiga kettad milledesse sõrmedega venitasin augud. Veel enne kui olin asunud tainast rullima panin fritüüri sooja(180 kraadi). Selleks hetkeks kui fritüür soe oli, olid ka sõõrikud parajalt kerkinud. Kui sõõrikutega ühelepoole sain lasin õli uuesti üles soojeneda(oli veidi jahtunud - u 170 oli siis) ja hakkasin siis kohupiimapalle teelusikaga panema.

Pean tunnistama, et mitte mingil juhul ei ole ma enam nõus sööma küpsetuspulbriga tehtud kohupiimapalle kuigi jah, seda pärmitaigent ei armasta ma ka kohe üldse teha .....
Pärmitaigna retsept on võetud Ida Savi "Saiad pirukad koogid tordid küpsetised" raamatust.

Kohupiim kisselliga

Selle magustoidu kirjeldamiseks polegi sõnu vaja ...

... vist igaühe lapsepõlve kuulunud magustoit .

Kohupiim apelsinide ja röstitud kaerahelvestega

Meie pere pisikestele põngerjatele võib alati pakkuda kohupiimast tehtud magustoite. Mõnikord on need magustoiduks, teinekord aga õhtuooteks. Erinevaid kombinatsioone on päris mitu. Üks vanemaid on seekordne retsept.

Vaja läheb aineid vastavalt sööjate arvule ja vastavalt soovile.Ise tegin järgnevate kogustega:

500 gr kohupiima(kasutan enamasti Tere vaniljekohupiima)

hapukoort - niipalju et kohupiimast saaks mõnus mass.

3 apelsini

u 100 gr kaerahelbeid

50 gr võid helveste röstimiseks

1 spl suhkrut rüstimise juurde.

kaerahelbed tuleb röstida mõnusalt krõbedaks aga samas ei tohi ära kõrbeda. Apelsinid koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks. Tekkiva mahla võib segada kohupiima hulka!

Röstitud helbed, apelsinitükid ja kohupiim kihiti panna läbipaistvatesse magustoidupokaalidesse/ kaussidesse (ilusam serveerida).

Aga kui taani talutüdruku tegemisel on hea kui magustoit saab seista enne siis selle magustoidu puhul oleks hea kui ained pannakse kihiti hetk enne serveerimist. Mõnus on süüa kui helbed on krõmpsud! .... ligunenud helbed ei ole isuäratavad:(

Kohupiimavorm .... pilt siis sellest

lõpuks lisan ka pildi kohupiimavormist ....


... seekord tegin siis nii nagu tegelik retsept ette nägi ja see tuli väga hea.

Kohupiimavorm

500 gr vanilje kohupiima
½ kl suhkrut
3 muna
200 gr võid
½ kl mannat
200 ml (tass) piima
200 gr hapukoort
(100-200 gr rosinaid)
vaniljet

Eralda munakollased munavalgetest, vahusta valged suhkruga tugevaks vahuks. Sega kohupiim, munakollased, sulatatud või, piim,vanilje ja hapukoor ühtlaseks massiks, lisa soovi korral ka pestud rosinad. Sega juurde manna ja lõpuks vahustatud munavalged. Vala u 29 läbimõõduga võitatud (loputatud printsessi) vormi ja küpseta u 180°C juures 45-55 minutit.
Printsessi vorm tuleb päris täis ja vahepeal ahjus kerkib kergelt üle servagi - seega väiksemat kui 29 cm läbimõõduga vormi ei ole soovitav võtta. Jahtunult lõika tükkideks ja söö kisselli, keedise või hapukoorega.


Ja kaloreid tuleb terve vormi peale(ilma rosinateta)2273.2Kcal(12 tk - 1tk 189Kcal),
100 gr rosinatega terve vorm 2574,2Kcal
Kui kj punktidest rääkida siis peaks olema 54,8 punkti terve vormitäis ja 1/8 punktiarv on 4,6. Seda juhul kui panna võid ainult 100 gr - päris ilma kaob ka "see õige" maitse.Piimana kasutusel 2,5% ja hapukoorgi on rasvane ning kohupiimast 1 pakk on vaniljekohupiima(5%) ja teine pakk rasvatu ning ka rosinad on sisse arvestatud( 100 gr). Kui rosinad ära jätta kj punktide arvuks 1/8le 4,3 ja tervele vormile 51,2

Kohupiimasuflee

See retsept on Tupperware retsept aga imelihtne teha ja üks meie pere lemmikuid. Ise jätan õunad alati ära, sest sööme seda kas kisselli või vahukoorga
75 g võid
160 g suhkrut
3 munakollast
500 g kohupiima
150 ml vahukoort
1 pakk vanilli pudingu pulbrit
(2 õuna)
3 munavalget
Segada või, suhkur, munakollased, ja vahustada. Lisada kohupiim, vahukoor, pudingupulber. Puhastada 2 õuna ja lõigata tükkideks, segada kohupiima massi sisse.
Kloppida vahule munavalged ja lisada taignale. Aseta võiga määritud ultraplus 2,0l nõusse ja küpsetada ilma kaaneta 50 minutit 180 kraadi juures.