Külmsupp röstitud leivaga

Lihtne, kiire ja parim kuumal suvepäeval.

Pole mõtet veenda kedagi, et külmsupp on hea . Kes proovib ja kellele meeldib see teeb teinekordki ja kellele ei meeldi  .. no, see siis ei tee.

Me kuulume nende uuesti tegijate hulka.

peotäis kurgirohu noori lehti, peeneks hakituna

peotäis sibulapelaseid, hakituna

peotäis tilli( mitte jämedat vart), hakituna

peotäis salatit või mitut sorti salatit kokku, väikseks hakituna

200 gr meelepärast sinki või vorsti, kuubikuteks lõigatuna

1-2 väikest kurki, kuubikuteks lõigatuna

iga sööja kohta 1 viil röstitud leiba kuubikuteks lõigatuna

1,5 -2  l keefiri

soola

Hakkisime salati ja kurgirohu saumikseri purustajaga(mitte nuiaga) ja tilli ja sibula kääridega. Segasime kokku rohelise, kurgi ja keefiri ning singi. Maitsestada soolaga. 

Leiva võib lisada osaliselt suurde kaussi või siis  kõik taldrikusse, nii nagu isu ja tahtmist on.



Soe kuskuss rohelise sibula ja maasikatega

Maasikad - need kodumaised, oma aiast korjatud on suussulavad ja imemagusad,neist saab teha nii magusaid kui soolaseid toite.

Nami-namis on käimas 37. kooskokkamine teemal Oma maa maasikas -

minu puhul siis päris otseses mõttes e maasikas oma aiast ja oma peenrast.

Üks ääretult lihtne ja kiire lisand grilllihale. Maitses võrratult grillitud kanaga.

Kuskuss valmistada vastavalt juhendile. Kui valmis lisada rohelise sibula rõngad ja vahetult enne serveerimist lisada maasikatükid või anda eraldi lauale. 

Peekoniäärisega kreekapärased lihapallid

Kuigi nüüd on sattunud kaks retsepti järjest kus kasutusel toorsuitsupeekon siis tegelikkuses on nende retseptide tegemise vahe üsna pikk olnud. Üritan lihtsalt kirja panna neid toite mis endale viimasel ajal meeldinud on ja mida tahaks teinekordki teha.

Algselt pidid need olema kotletid peekonäärisega aga kotleti mõõtu ei andnud need küll kohe kuidagi välja. Pigem oli tegu suurte lihapallidega :)  - ja mul olid pikad ribad st pikimad mida suutsin leida kahe päeva ja nelja suurema poe(keti) külastamise jooksul.

Vaja läks:

 1 kg (veise)hakkliha

2-4 küüslauguküünt

soola

pipart

1 muna

u 1 spl gyrose maitseainesegu

Segada kõik ühtlaseks. Parem on seda teha käega, sest siis seguneb ühtlasemalt kui masinaga .

Lasta 1-2 tundi hakkmassil seista.

viilutatud toorsuitspeekonit

Vormida pallid ja panna iga palli ümber peekoniviil. Igaks juhuks kinnitasin peekoni hambatikuga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus kuni nägid välja isuäratavad ehk u 15-20 minutit.

Kartuliröst ahjust (4 tk)

Lihtne, üsna kiire ja kerge teha.

Vaja 6-8 keskmist kartulit

1 muna

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

juustu

1-2 sibulat

Kartul riivida, pigistada välja suurem osa tärklisest- veest. Lisada muna ja sool ja veidi pipart segada läbi ja panna õlisele/võisele ahjuplaadile või küpsetuspaberile ning küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

Sibul viilutada ja praadida pannil läbi.

Kui rösti hakkab muutuma kuldseks panna peale praetud sibularõngad/viilud ja juust ning küpsetada veel veidi kuni juust sulab ehk u 10 minutit.

Serveerida meelepärase salatiga või hoopis koos lihaga.

Küülikuhautis

Lihtne ja mõnus pajaroog mis valmib ise .
 Retsept on väikeste mugandustega nami-nami lehelt.

1.5 kuni 2 jäneseliha

soola

1 l liha- puljongit

võid

2 dl erinevaid seeni (kasutasin kuivatatud ja veidi leotatud puravikke, kukeseeni)

1 väiksem kaalikas 

5 porgandit

15 väikest kartulit

10 tera musta pipart

1 porrut

1 loorberilehte

3 kuni 4 dl smetana hapukoort või creme fraiche'i *

Valmistamine:

Pruunista tükeldatud jänesed pannil võis. Tõsta pruunistatud lihatükid haudepotti ja maitsesta soolaga.

Lisa praepannile lihapuljong ning kuumuta keemiseni. Kalla haudepotti.

Lisa potti hakitud seened, tükeldatud porgandid, poolitatud kartulid, pipar ja loorberileht. Hauta poolteist tundi madalal kuumusel pliidil.

Lisa porru ja smetana hapukoor ning hauta veel veidi pliidil.

Serveeri jänesehautist kuumalt mustsõstra-, pihlaka- või pohlamoosiga.

Kõrvale sobib leib ja või ja joogiks külm hapupiim.

* soovi korral - mina ei lisanud ja oli ka ilma päris hea.  



Iiri toorvorstid

Juba mõnda aega olen lugenud kuidas nii üks kui teine teeb ise vorstikesi . Tore kui teevad, mina seda ette ei võta - oli minu mõte. Aga viimane lugemine oli liiga mõnus ja pani tegutsema, sedaenam et kavas oli käik Keskturule kust kõik vajaliku sai osta ...

Retsepte tundus alguses kuidagi vähe olevat kuni avastasin namist järgmise kodulehe . Retsepte ja kastmeid leiab sealt rohkem  kui vaja.

Esimeseks katsetuseks said Iiri vorstikesed põhiretsept järgi.

Kogused on vaba käega teisendatud ehk mitte täpselt samad kui seal lehel.

680 gr taist sealiha

240 pekki ilma nahata

1 tl soola

värskelt jahvatatud musta pipart

3- 4 kuivatatud salveilehte  või majoraani

30 gr riivsaia

jahvatatud inverit

muskaatõit

muskaatpähklit

cayenne pipart

Lase liha ja rasv kaks korda hakklihamasinast läbi ja sega hoolikalt. Maitsesta maitseainetega , maitse ja lisa maitsetaimed ja riivsai. Täida sooled, jälgi et liiga täis ei topi.

Vorstikesed sobivad külmutamiseks kui ka kohe ahjus küpsetamiseks.

Magushapu kana

Mõnus, kiire ja lihtne teha. Sobib ideaalselt argipäeva õhtusse.

Vaja läks:

10 spl ketšupit

3-4 spl palsamiäädikat

3-4 spl pruuni suhkrut(hea oleks fariin- või muscovada suhkur)

2-3 pressitud küüslauguküünt

2 suuremat kanafileed

õli

1 sibul

1 paprika

1 purk anannassi

100 gr suhkruherneid

100 gr aedubasid

Kuumuta õli wok pannil, pane  tükeldatud filee osade kaupa ja kuumuta läbi. Lisa sibul, kuumuta, lisa paparika ja kuumuta.  Lisa ketsupi- äädika- küüslaugusegu. Lisa aedoad ja suhkruherned. Viimasena lisa ananassi tükid ilma vedelikuta. Lase maitsetel ühtlustuda ja serveeri riisi või bulguriga

Küülik ploomide ja kaneeliga

Kerge, põneva maitsega  toit mida söövad ka lapsed hea meelega.

Küüliku liha tükeldatult, u 700 gr

õli

peotäis  kuivatatud ploome

1 kaneelikoor

musta pipart, värskelt jahvatatult

soola

vett

u 100 ml vahukoort

kastmepaksendajat või jahu-veesegu( 1 kuhjaga tl jahu ja 100 ml vett)

Küüliku tükid* pruunistada pannil , maitsestada pipraga ja panna madalasse laia põhjaga potti. Lisada vett nii, et liha täielikult kaetud ei oleks ja panna ploomid ning kaneelikang liha juurde. Hautada tasasel tulel liha pehmeks . Võtta liha ja kaneelikang vedelikust välja ja lisada koor.  Lasta kastmel uuesti keema tõusta lisada kastmepaksendaja  ning lasta keema tõusta. Serveerida kartuliga.

*  enamasti arvestan igale sööjale tüki väljaarvatud esijalad kus mõlemad lähevad tavaliselt ühele sööjale, seljaosa on risti läbi lõigatud ja tüki laius 6-7 cm.

Lammas estragoni, tüümiani, küüslaugu ja pipraga

Lihtne teha, iseseisvalt valmiv ja imemaitsev toit.

Lamba koot või kints tuleb eelneval päeval küüslauguküüntega ära pikkida ja ülejäänud maitsetaimede -ainetega sisse hõõruda ning kaetult jahedasse seisma jätta.

Ahjuvormi on lisaks lihale hea  panna kartuleid, porgandit, kaalikat, pastinaaki.

Alguses võiks ahju temperatuur olla 200 kraadi kuid 20-30 minuti möödudes võiks alandada 150-le ja ahjuvormi kinni katta fooliumiga. Vajadusel enne ahjust välja võtmist tõsta kuumust ja võtta foolim pealt.

Kogused on sõltuvad sööjate arvust ja eelistustest ja seepärast neid kirja ei pane.

Võileivatort singiga

Võileivatorti on tegelikult ääretult lihtne teha.

Põhilised tööd on singi või kala peeneks hakkimine, saia vormi lõikamine ja kaste segamine. Aga kui need tööd tehtud on siis jääb kokkupanemise vaev.

Kogused sõltuvad tehtava tordi suurusest.

 16 viiluröstsaia

piima

200 gr sinki

2 hapukurki ja veidi vedelikku

 u 100 gr  juustu

200 gr sulatatud juustu

majoneesi

katteks

200 gr sulatatud juustu ja majoneesi natuke

u 200 gr juustu

kaunistuseks nt 

kirsstomateid

viilutatud sinki(eelistan vaakumpakendis,sest on õhem ja mugavam rulle teha)

Saia ääred ära lõigata

Sink lõigata - hakkida peeneks, sama kurgiga. Riivida 1/4 juustu  ja segada sulatatud juustu, hakitud singi ja kurgiga mõnusalt paksuks massiks.

Riivida ülejäänud juust

Pildil tehtud võileivatordil on neli viilu põhjaks ja neli kihti, nii et jaotasin täidise mõttes kolmeks ja panin nii saiakihtidele. Saiad niisutasin piimaga.

Kilesse pandud ilma katteta tort panna mõneks tunniks või üle öö külma . Enne serveerimist katta sulatatud juustu- majoneesikreemiga ja riivitud juustuga ning kaunistada vastavalt soovile.

Pikkpoiss rabarberikastega

Idee rabarbrikastmest  oli nii ahvatlev, et ei saanud jätta proovimata . Põnev oli, meeldis aga välimus oli kõike muud kui "kutsuv" ..

Pikkpoisi jaoks vaja:

500 gr hakkliha

150 ml puljongit

1 muna lahtiklopitult

3 spl riivsaia(julgelt kuhjaga)

1 porgand jämedalt riivituna

 40 gr murulauku või porrut hakituna

1,5 cm ingverijuurt kooritult ja riivituna

1 keskmine sibul hakituna

1 küüslauguküüs pressitult/peeneks hakitult

1 tl soola

1/2 tl curry`t

värskelt jahvatatud musta pipart

4-6 ploomi(kompoti omad sobivad ka), kivideta, peeneks tükeldatult

Kate(pealt pintseldamiseks) - glasuur

1 1/2 spl vedelat mett

2 spl valget veini või õunamahla

1 spl vedelat(sulatatud) võid

Rabarbrikaste

1 väike sibul hakitult

võid praadimiseks

2,5 dl õunmahla

1 tl sidrunimahla

200 gr rabarbrit , tükeldatult

4-6 spl suhkrut(või veidi rohkem)

Kõik pikkpoisi koostisained kuni ploomideni kokku segada käega ja sõtkuda ühtseks massiks. Viimasena soovi korral lisada ploomid. Mass võitatud vormi panna ja küpsetada 200 kraadises ahjus 50-55 minutit küpsetada.

Glasuur valmistada st kokku segada. Pintseldada seguga pikka poissi iga 10-15 minuti tagant. Kui pealt tundub liiga hele siis lõpus ahi grilli alla panna 10 minutiks. Lasta väljalülitatud ahjuga 10 minutit seista.

Kaste:

Sibul võis klaasjaks praadida, lisada sidruni ja õunamahl(vein). Lisada rabarbritükid ja suhkur(algul vähem) ja  8-10 minutit keskmisel kuumusel keeta. Püreestada.

Sobib serveerida riisiga.

Lavaširull külmsuitsulõhega

Tean, et olen varem singiga rulli pildi ja idee juba kirja pannud aga seekord sai tehtud külmsuitsulõhega(ei tohi soolane olla).

Lisaks läks lavaši peale sulatatud juust majoneesiga segatult, kartulikoorijaga lõigatud kurgiribad, hästi palju tilli.

Minu jaoks ääretult hea amps ..

Sarnaselt võib teha ka makraga. Aga siis lisaks ka tomatitükke.

Keftedes

Üsna tuntud ja populaarsed lambalihast vardad mida on hea serveerida piparmündise jogurtiga.

700 gr lambahakkliha või liha(siis peab töötlema peeneks ise)

1 keskmine sibul veerandikeks lõigatuna

4 petersellioksa

3-4 pisemat koriandrioksakest

6-10 suuremat piparmündilehte

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl meelepärast vürtsisegu(nt Gyros Hellas)

1 tl paprikapulbrit

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

kaunistamiseks piparmünti

serveerimiseks pitaleiba

Mündikaste:

2 spl peenestatud piparmünti

8 spl maitsestamata jogurtit

Sibul , miparmünt, koriander ja petersell panna köögikombaini või saumiksriga kaasas oleva purustaja topsi ja töödelda peeneks.

Lisada hakkliha. Või kui kasutada alguses liha siis purustada esmalt liha ja siis ürdid(liha tuleb sel juhul enne ürte  välja võtta.

Purustatud ürtidele lisada koos hakklihaga vürtsid, sool ja pipar nig töödelda tihedaks kleepuvaks seguks. Valmis segu panna tunniks ajaks külmkappi.

Kastmeks sega kokku peenestatud piparmünt ja jogurt ning pane külma.

Vormi lihasegust pisikesed piklikud vorstikesed ja torka need metall või pambusvarraste otsa.

Küpseta vardaid 5-6 minutit, ükskord keerates.

Serveerida kohe koos kastmega, soovi korral paku juurde sooja pitaleiba.

retsept mugandatud kujul raamatust Klassikaline Kreeka köök.

Karulaugupesto

Me ei tee pestot just kuigi tihti ise ja veel harvem ostame me seda poest ..

Seekordne katsetus meeldib mulle, maitse on veidi teistsugusem kui tavaliselt. Jah, tean et on karulauguga ja see maitsebki teisiti aga seekordne retsept on veidi teravam ja tugevam(mitte karulaugusem).

Retsept mugandatud ühest saksakeelsest ajakirjast ja kogused siis järgmised:

250 gr karulauku

75 gr parmesani

80 gr kooritud mandleid

150 ml oliiviõli või veidi rohkem

soola

värskelt jahvatatud pipart

Karulauk pesta ja kuivatada. Parmesan väiksemateks tükkideks teha ja koos mandlitega peenestada. Karulauk  ja 2/3 õli jao kaupa lisada, töödelda kõik ühtlaseks. Maitsestada soola ja pipraga.

Kuumutatud(ja jahtunud) kaks 200 ml purki täita pestoga ja katta ülejäänud õliga.

Pesto säilib külmkapis u 3-4 nädalat.

Ahjukartulid salveiga

Ma ei ole eriline salvei fänn.

 Mulle meeldivad õlis kuumutatud-praetud salveilehed aga igal muul viisil valmistatud salvei võiks olemata olla.

See retsept aga on selline mida teen teinekordki, Retsept leitud nami-namist.

Kana tšehhi moodi ehk Kure na paprice

Olen juba mõnda aega proovinud retsepte Nami-nami retseptikogust. Enamikest toitudest on tehtud ka pildid st kui meile meeldis või kui tundus et võiks veel katsetada midagi muutes ..

Siin on üks retsept mida oli lihtne teha, maitses väga hästi ja teen teinekordki. Serveerisin täistera spagettidega aga järgmine kord kasutaks siiski riisi. Lisaks panin vedelikku alguses rohkem - u 0,5l Kõrvale sobib vürtsikam- teravam salat.

Aasiapärased spagetid

Lihtne, kiire ja söödav  argiõhtul.

Nädalavahetusel tehes võiks midagi veel nagu olla lisaks ...

Retsept ise pärit raamatust Pasta Perfetta(2004 välja antud).

Vaja läks

u 500 gr spagette(keetmata)

soola keeduvette

4 spl hea maitsega õli

6 spl seesamiseemneid

10-15cm jupp porrut(hea kui oleks enamus rohelist osa)

3-5 spl hea maitsega sojakastet

lisasin veel peeneks hakitud küüslauku aga seda alles hetk enne kui kuumuse panni alt kinni vajutasin.

Vesi keema, lisada soola keedu vette ja lasta enne paar minutit keeda kui spagetid lisada.

Kui spagetid hkkavad valmis saada ajada pann kuumaks ja panna pannile seesamiseemned kergelt kuumas õlis läbi praadida ja lisada porru. Kui porru on kuumenenud lisada (hakitud küüslauk ) sojakaste ja valmis spagetid. Segada korralikult ja serveerida kohe.

Kartuliomlett väikeste tomatite ja kanalihaga

See toit sai tehtud hävitades jääke ehk kartulid ja ahjukanast järgijäänud liha leidsid ühise tee pannile. Lisandiks pisikesed tomatid tervelt, punet,küüslauku ja muna-koore-juustusegu vähese värskelt jahvatatud musta pipra ning soolaga.

Kõik mis praadimist vajas sai praetud ja vedelik peale valatud ning veidi aega pannil pliidi peal hoitud ning siis ahju 15 minutiks kuni koore-muna segu hüübinud oli.

Lisandiks tomatit, lastele ketšupit(seda rohelise korgiga felixi oma) ja äsja ahjust tulnud omatehtud leib võiga.

Mõnus oli, lapsed ei tahtnud isegi magustoitu ... mis meil ei ole just igapäevane nähtus :)

Aeglaselt küpsetatud lammas kaalikate,porgandite ja kartulitega

See toit peaks kuuluma kategooriasse " laisa inimese kokkamine " ehk hommikul paned toidu ahju, peale lõunat vaatad korra ja õhtul paned ahjust lauale.

Ainuke mis mõtlema paneb on see, et kas ahi võib niikaua töötada ja kas julged kodust ära minna. Aga kui ise kodus olla siis on teine mõte juba vastuse saanud.

Üks miinus selle toidu tegemisel on - küpsetada sel päeval ei õnnestu.

Minu tegemine siis oligi nii et hommikul maitsestatud lammas kaetud ahjuvormiga madala temperatuuriga ahju

 u 14.00  lisasin küüslauguküüned,  kaalika, porgandi ja kartuli ning lasin küpseda õhtusöögini.

Seda, et pealt ei pruunistuks või et liha ära kuivab seda kartsin aga midagi niisugust ei juhtunud.

Igal juhul saab meie jõulupraad samal viisil küpsetatud.

Hapukapsas porteri ja kadakamarjadega

Hapukapsas mis tekitab kahesuguseid tundeid - kas meeldib või ei meeldi .

Minule kohe peale valmimist ei meeldinud aga peale soojendamist oli päris söödav st vahelduseks tavalisele kapsale sobib ja igal juhul eelistan seda kapsast köömnetega tehtule ...

Ahjuvormi läks kapsas(mitte päris kuivaks pigistatud), suhkrut, kuivatatud  kadakamarju, porterit u 200 ml.

Haudus niikaua kuni pehme ehk u 2- 2,5 tundi