Aprikoosipallid

Üks aasta tagune retsept mis kummitab ikka veel mõtetes ja tahtmine teha uuesti on väga suur.Eriti keeruliseks teeb tegemise see, et neid õigeid aprikoose saab turult ja ainult suve algul . Mulle ei meeldi need poe omad - maitse pole see, nii tuleb sammud seada turule. 

 Selles retseptis ei ole ju midagi erilist aga mulle meeldis, vist nostalgia ...

	500 gr küpseid aprikoose
	500 gr teralist kohupiima
	7 spl  jahu
	3  munakollast
	suhkrut (tavalist suhkrut ja tükksuhkrut)
	kaneeli
	soola
	u 30-50 gr võid  1 kl riivsaia või kuivatatd saia ja purustatud( ei kõlba värske saia puru)

Kohupiim, jahu ja kollased ühtlaseks tainaks segada, vajadusel lisada jahu( mass peab meenutama hakklihamassi oma paksuselt).Pooleks tunniks külmkappi panna. Aprikoosidel kivid eemladada aga nii et pooled jaääksid kokku. Kivi asemel panna suhkrutükk ja pooled suruda uuesti kokku.

tainas jagada võrdseteks osadeks(enam-vähem) ja katta aprikoosid nii et aprikoosi ei jää kuskilt paistma. Vajadusel teha käed märjaks. Aprikoosid peavad olema kuivad kohupiimatainaga katmisel, sest muidu jää tainas aprikoosi ümber kinni.

Pott suurema koguse veega keema ajada ja veidi soola lisada vette. Aprikoosipallid panna vette ja lasta keeda  keevas vees 3-4 minutit ning lasta tõmmata u 20 minutit kuumas vees(ei pea enam keev vesi olema).

Või sulatada ja lisada riivsai, pruunistada kergelt võis. Lasta veidi jahtuda ja lisada 0,5 tl kaneel  ja 2 spl suhkrut, segada läbi ja veeretada keedetud, nõrutatud aprikoosipallid saiapurus.

Enamasti serveeritakse sulavõiga aga meil oli katmeks püreestatud aprikoosimoos ja oli päris hää kuid sama hästi võib serveerida ka kaneelisuhkruga.

• tegemist siis pigem Austria köögist pärit magustoiduga
• sama retsepti kasutades võib tainasse panna ka maasikaid, ploome, õuna, pirni.
• õigem oleks olnud kasutada retseptinimes väljendit "käkk " aga no kuidagi ei suutnud ...

Šokolaadi-lagritsavaht

Üks maiustus mida ma ei söö ja mille lõhngi (viisakalt öeldes) tundub ebameeliv olevat on lagrits.

Aga mul on neli kaaskodanikku kes sööks igal võimalikul ja võimatul hetkel ja ükskõik mis kujul lagritsat.

Nii et kui kuulsin retseptist mis sisaldab lagritsakastet olin kindel ühes - ma teen seda niipea kui retsepti näen.

Tegemine on lihtne ja maitse , hmm .... on hea ... koos mustsõstardega ja seda inimesele kes EI pane lagritsat suhu :D . Muidugi kulus mul poole rohkem sõstraid kui lagritsasõbral aga siiski - magustoit on aus ja hää.

Retsept on Namist aga topeltkoguse lagritsakastega - ja vähem tõesti ei paneks.

150 gr tumedat šokolaadi
 1 dl  vahukoort
1 dl  vahukoort vahustamiseks
 3 spllagritsakastet + veel 3-4 spl lagritsakastet*

serveerimiseks:

 1,5 dl veidi sulanud mustsõstraid 
lagritsakopvekke või - laaste**

Valmistamine:

Murra šokolaad tükkideks, pane kaussi. Kuumuta rõõsk koor tuliseks, kalla šokolaaditükkidele ja sega, kuni segu on läikiv ja ühtlane. Lase külmkapis kuni tund aega jahtuda.
Vahusta koor ja  sega esimene osa lagritsakastet šokolaadiseguga . Sega hästi läbi ja lisa ülejäänud lagritsakaste aga nüüd liiguta vahtu ainult niipalju et lagritsakastest tekiks tumedad triibud šokolaadivahule, jaota magustoidupokaalidesse.
Kaunista lagritsalaastude ja mustade sõstardega.

*             *             *

* lagritsakastet saab osta teiselt poolt lahte hästivarustatud poodidest - seni oleme saanud Prismast.
** lagritsalaaste peaks saama Maksimarketist aga päris kindel ei ole

Õunakrõbedik

Lihtne, kerge ja alati hea kas siis piimaga süües või jäätisega serveerides.

Vaja on:

u 1 kg õunu

3-4 spl aprikoosimoosi

Puru jaoks:

160 gr kaerahelbeid

 100 gr jahu

1,5 tl kaneeli-suhkrusegu

100 gr võid

100 gr muscovado või fariinsuhkrut

1 tl heledat siirupit

Koor õunad ja sega moosiga. Soovi korral lisa apelsini- või sidrunimahla.

Puru jaoks sega kaerahelbed jahuga, siis suhkur ja väikesed või tükid. Sega sõrmedega mõnusaks puruks. Nirista juurde siirup ja sega noaga nii et tekiks-jääks mõned suuremad "puru tükid" .

Pane õunad võiga määritud vormi, kata puruga ja küpseta u190 kraadises(170 kraadi pöördõhuga) ahjus 30-35 minutit ehk kuni läbi puru hakkab tulema õunamahla.

Clafoutis pirnidega

Kuna ajakirjad on ikka veel minu käes ja pildid neis nii ahvatlevad siis järgmine magusam toit mida proovisin oli pirnidega. Leigelt koos vaniljejäätisega suurepärane magustoit.

Tegemine on imelihtne ja ei võta kuigipalju aega.

Koostisained:

võid ja 2 spl suhkrut vormi jaoks

4-5 küpset pirni(nt Conference) u 700 gr kooritult, poolittauna ja südameteta

4 kuhjaga spl jahu

90 gr suhkrut

vaniljesuhkrut u 2 tl

2 dl piima

1 dl vahukoort

4 keskmist muna

Pirnid koorida, poolitada ja südamed eemaldada. Puhastatud pirnid võiga määritud ja suhkruga üle puistatud vormi asetada.

Jahu, suhkur ja vaniljesuhkur piima, koore ja munadega ühtlaseks segada ja pirnidele valada.

Keskmisel siinil 180 kraadises ahjus 40-45 minutit küpsetada.

Kuumana, leigena või jahtununa tuhksuhkruga üle puistata ja kaunistada ning serveerida kergelt vahustatud vahukoore või jäätisega.

Ps. suhkru kogus oli selline, et järgmine kord suurendaks veidi. Üleliia magus ei olnud nüüd kindlasti.

Uppunud küpsised maasikatoormoosis vahukoorega

See magustoit on pigem argiõhtu kiire magusaisu rahuldamiseks kui et uhkelt serveerimiseks.

Meil jõudis lauale seepärast, et söögikord ei saa lõppeda ilma magustoiduta ... ja kõik koostisosad olid kapist võtta.

Vaja läks :

Selga heledaid ja šokolaadiküpsiseid purustatult - mõlemat 1 pakk

kodust magusat toormoosi u 0,5-0,75l

1 pakk vahukoort

Küpsised ja toormoos kokku segada ja kaunistuseks vahukoort, piisavalt.
Jagus sellest viieks portsuks ja ei saaks öelda, et need pisikesed olid.

Sidrunišarlott

Veel üks retsept mis sai tehtud vanal aastal, tegelikult eelmise aasta viimaseks õhtuks.

Selle magustoidu hindamiseks ei ole ma just kõige õigem inimene, sest ei suuda olla erapooletu. Mulle on aastaid meeldinud igasugused sidrunikreemid, sidrunivahud, sidrunitarretised jne . Oluline on see, et kasutatud oleks peenelt riivitud sidrunikoort, värsket sidrunimahla ja vahukoort.

Retsepti leidsin nami-namist. Natuke sai seda muudetud, sest želatiinikogus tundus veidi liiga suur ja lõppkokkuvõttes oleks ka vorm väikseks jäänud kui oleks täiskogustega teinud(2-3 spl jäi täidist niigi üle ja vorm sai servani täis).

Biskviidi tegin ise suurel plaadil, täidiseks kasutasin vaarikmoosi. Aga alati võib ju ka poest osta, siis on vaja 40 cm rullbiskviiti.

Biskviidi jaoks vaja:

4 muna(kollased- valged eraldi)

1 spl külma vett

80 gr tuhksuhkrut

1 spl suhkrut

3 tl vaniljesuhkrut

50 gr jahu

50 gr kartulijahu

Valged vahustada veega, poole vahustamise pealt lisada tuhksuhkur. Kollased vahustada 1 spl suhkruga ja segada õrnalt vahustatud valgega. Kartulijahu, jahu ja vaniljesuhkur segada omavahel ja lisada kollase-valge vahule.

Küpsetada 180 kraadises pöördõhuga ahjus 10-12 minutit.

Ahjust välja võttes keeran biskviidi suhkruga kergelt ülepuistatud rätikule ja jaheda niiske majapidamispaberiga tõmban üle küpsetuspaberi.Nii tuleb paber biskviidi küljest kiiresti ja kergelt ära. Keeran paberi teistpidi bikviidi peale ja keeran biskviidi kiirelt rulli , rullides võimalikult tihedalt kokku. Lasen veidi seista ja keeran rullist uuesti lahti ja katan moosiga ning uuesti rulli. Ja jätan küpsetuspaberisse mähituna kuni täieliku jahtumiseni.

Vorm katta toidukilega seestpoolt, vooderdada õhukeste biskviidiviiludega(paksus oli 0,5-0,7 cm). Vormiks oli minul Kaiser 30cm leivavorm

Šarloti täidis:

1 suur sidrun - sellest mahl (u 1 dl) ja peenelt riivitud koor

4 spl vett

želatiini 1,5 l vedeliku tarretamiseks

3 toasooja muna

5 dl rõõska koort (panin vähem u 400ml)

Želatiin veega paisuma panna ja ki paisunud on sulatada vesiavannil.

Munad suhkruga tugevaks vahuks vahustada. Vahukoor vahustada tugevaks vahuks. Vahukoor ja munavaht omavahel segada. Sulatatud želatiin segada sidrunimahla ja riivitud koorega ikka segades sidrunimahla pidevalt. Kui mahla tuleb u 0,5 dl siis lisada mahlale veidi vett. Sidrunimahla- želatiinisegu lisada vahukoore- munavahule, segada pidevalt ja ühtlaselt kuni kõik on korralikult segunenud. Saadud mass valada ettevaatlikult biskviidiga vooderdatud vormi.

Soovi korral katta ka pealt bikviidiga, aga selleks peab enne veidi jahedas seisma et hakakks tarduma .

Hea oleks üle öö seisma jatta külmkappi aga samas on piisavalt tugev 3-4 tunni möödudes.

Enne serveerimist vormist välja kallutada ja kaunistada soovikohaselt.

Võib serveerida nii, et ei kata vahukoorega aga  minu jaoks tundus kaetult mõnusam.

Riisi -kohupiimavorm kirsikisselliga

Seekordne lihtne magustoit sai kiirelt järgi proovitud ja seda tänu nami-nami kooskokkamisele  nr23 riisidesserdid ja magusad küpsetised. Retsept on pärit Selveri nädala magustoidu soovitustest, kuid minu poolt muudetud.

Vaja läks:

 1 dl pudruriisi

5 dl vett

1 dl piima

1 dl rosinaid

1 dl suhkrut

200 gr kohupiima

3 muna

2 tl vanillisuhkrut

1 dl hapukoort

Keeta veest, piimast, osast suhkrust ja riisist pudru. Mõnusalt paks, nii et vesine ei oleks. Lasta jahtuda mõnda aega. Lisada rosinad, hapukoor, kohupiim ja enamiku suhkruga vahustatud munad. Segada hoolikalt aga mitte liiga palju ja panna võitatud vormi ning küpsetada 200 kraadises ahjus u 30 minutit või kuni pealt on kuldne.

Serveerida oma meelepärase kisselliga. Hapukas kirsikissell sobis suurepäraselt.

Soojendavad ahjuõunad

Oi kui mõnus on süüa/teha koduseid õunu nüüd, veidi enne jõule.

Seekord sai traditsioonilistele ahjuõuntele lisatud (lisaks kaneelile) ka ingverit(sm jahvatatud) ja nelki. Vormi põhja klaasitäis vett. Suhkrut ja kaneeli läks ohtralt . Sõime koos vaniljejäätisega.

Maitse oli mõnuus ... esimene süütäis koos jäätisega tekitas suus külm-õhetava tunde( .. meenutas  tüümianiga maitsestatud taimeteed) 

Jõulusem tiramisu

Kui mõni aeg tagasi imestasin, et miks ma küll ei tee seda magustoitu tihedamini siis nüüd parandan selle vea.

Juba mõnda aega kummitas mind kaks ideed ja üks mõte mida tahtsin katsetada.

Esiteks, mis oleks kui lisaks jõhvikaid/pohli , teiseks kui asendaks 1/3 mascarponest maitsestamata peene kohupiimaga(mitte kohupiimamassiga) ja kas õnnestub vesivannil kuumutada suhkruga lahtiklopitud muna(sest toores, kuumutamata muna jätab siiski maitse). 

Siin siis ongi need muudatused tehtud aga retsept ise siin .

Muutused retseptis on meil heaks kiidetud. Jõhvikad andsid parajalt palju hapukust, kohupiima lisamine vähendas küll mascarponele iseloomulikku hapukust kuid jäi siiski tuntavaks ja kuumutatud munakollane andis küll tooni kreemile kuid toore muna maitset enam polnud.

Veel üks tähelepanek, leige kohvi imbub rohkem küpsistesse ja pintseldades on hea kui on leige.

Seekord oli küpsiseid 30 kasutuses ehk vaja läks 400 gr pakendit, sealt jäi veidi üle(18 tk), mascarpone´t- kohupiimaoli kokku 500 gr.

Ja need jõhvikad tegid magustoidu ikka väga jõuluseks!

Õunakissell rosinatega

Aus ülestunnistus oleks: ma ei viitsi nikerdada(hetkel) ja ega lapsed ka (hetkel) ei taha midagi uut. Hetkel tundub " minev toit "  olevat kõik mis on maheda maitsega ja meenutab lasteaias pakutavat ...

Ääretult lihtne ja laheda maitsega kissell mida pakkusin kohupiimakreemiga.

Kissellile lisasin veidi vaniljet ja kaneeli, õunad olid värsked.

Kiiksuga magustoit

Natuke teistmoodi mustikakisselli serveerimine ehk vahukoore asemel on hapukoor.

Mõnusalt lahe, vähe magus.

Ahjuõunad vaniljekastmega

Üks mõnusamaid magustoite sügisel kui hapukad õunad on valmis samas ja potsatavad õunapuu alla.

Seekord olid lisandiks lumised jõhvikad ja need sobisid vaniljekastmega suurepäraselt.

Šokolaadine küpsisetort

Seekordne küpsisetort oli mu teise poole ja vanema poja soovil tehtud.

Ääretult kutsuv ja isuäratav oli pilt Kodukirjas(oktoobrikuine ajakiri).

Kokkuvõtvalt võib vist öelda, et idee sealt aga tegemine ja koostisained olid veidi teised.

Kasutasin ära:

3 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

u 250 ml kanget kohvi +2spl suhkrut

500 gr haukoort(võiks olla 600 gr)

Glasuuri jaoks läks vaja

70 % Laima tume šokolaadi tahvel

u 50 gr võid

6 spl hapukoort(paremini sobiks siiski vahukoor, hapukoor teeb massi paksuks ja kergelt teraliseks)

Ladusin alusele immutatud küpsised 2*4 , katsin hapukoorega (u 0,5 cm paksuselt) ja uuesti immutatud küpsised ning kordasin seda kuni küpsisekihte oli 6.

Sulatasin šokolaadi vesivannil, lisasin või ja lasin sulada ning viimasena lisasin supilusikatäis haaval hapukoore , väikse lusikaga šokolaadi pidevalt segades.

Katsin glasuuriga küpsised ja panin külmkappi 2 tunniks.

Tort imbus väga hästi selle ajaga ära, üle öö Selga küpsistega tehes küll vaja hoida ei ole.

Kaunistuseks lumised jõhvikad  .

Sel kujul meie lauale see enam ei jõua, liiga šokolaadine, liiga tugeva maitsega.

Ahjupirnid mee, pähklite ja amaretoga

Lihtsus kuubis,

ettevalmistusaeg minimaalne

ja küpseb siis kui lauas olijad soolastoitu söövad.

See on ka magustoit mille juurde ikka ja jälle tagasi pöördub, meil juba 7 aastat laual olnud.

Vaja läheb:

1 keskmine või 1/2 suurt pirni sööja kohta

igale pirnitükile hakitud/purustatud pähkleid/mandleid

1 korralik teelusikatäis vedelat mett portsjoni kohta

pisike sorts amaretot portsjoni kohta vormi.

Küpsetada 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Serveerimiseks jäätist.

Lumepallisupp

Üks lapsepõlve lemmikuid oli lumepallisupp.

Kodus tehti seda tihedamini kui mina seda praegu teen ..

Lisaks sellele, et ma ei tee seda tihti, teen seda ka omal viisil - põhjuseks see, et mulle meeldib kui kaste osa on eriti paks ja ka kollakas:)

Vaja läheb:

veidi vett poti põhja(nii et ära katab)

1 l piima + u 0,75 dl piima

4+1 spl suhkrut

vaniljet

3- 4 muna (kollased- valged eraldi)

u 1,5 l vett

tiba soola

Vahustada munavalged u 1 spl suhkruga tugevaks vahuks. Ajada vesi(1 l) keema ja panna kas teelusikaga või supilusikaga munavalge vaht vaikselt keevasse vette. Lasta hetke kuumeneda - mitte üle minuti ja võtta vahukulbiga välja. Hea kui pott oleks võimalikult laia põhjaga. Vahtu ei kuumuta mõlemalt poolt vaid ainult ühelt poolt. Suurema lusikaga tulevad suuremad kuhjad, samas pärast kuumutamist tõmbavad veidi kokku. Munavalged panna suurele lamedale taldrikule oma aega ootama.

Ajada veidi vett keema ja lisada piim. Samal ajal vahustada munakollased suhkruga ja lisada pakike ruf vaniljepudingut(annab kollasema tooni ja paksendab lisaks munale ja sobib keetmiseks) ja väiksem osa piima(pudingupulber ei lahustu muidu eriti hästi). Kui piim keema tõuseb siis mõned lusikatäied kuuma piima muna- pudingupulbri segusse lisada ja segada ühtlaseks ja siis niristada vaikselt keevasse piima(poti võib ju vahepeal pliidilt võtta) lasta keemiseni olla kuumal pliidi(mitte keeta).

Võib teha ka ilma pudingupulbrit lisamata siis pole vaja ka lisada seda väiksemat osa piima.Nii tehes jääb vaniljekaste osa vedelam.

Pudingupulbri aseme võib kasutada ka 1 tl kartulitärklist, siis on tegemine sama mis pudingupulbriga.

Ploomine krõbedik

Lihtne, kerge teha ja valmib päris kiiresti.

Koguste andmisega tekib probleem .. ei mõõda ega kaalu kunagi, kõik käib silma -tunde järgi.

Vaja läks seekord:

3-4 ploomi igasse vormi

u tassitäis kaerahelbeid(kasutasin kiirkaerahelbeid seekord)

u 0,75 - 1 dl suhkrut

sulatamata võid 25 -50 gr

1 spl amaretot igasse vormi ploomide peale (lastele tehes ei tasuks seda siiski panna)

Vormid määrin võiga, eemaldan kivid ja tükedan ploomid sektoritena vormidesse, puistan peale suhkrut.

Kaerahelbed , suhkru ja või näpin sõrmedega teraliseks või kuni tunnen, et enam ei ole või tükikesi ja hakkavad tekkima kaerahelbe-suhkru-võitükid.

Puru jaotan vormidesse ja panen eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju u 20 minutiks vormid. Tasub siiski jälgida vormides oleva kaerahelveste värvi . Võtan välja kui muutuvad pealt kuldseks.

Serveerin enamasti jäätisega.

Ahjuõunad

Sügis on käes!

Need sügisesed hapukad õunad millest saab imelisi ahjuõunu hakkavad vaikselt puu otsast alla potsatama.

Mõni on suurem, mõni väiksem, mõnel hoopis põsk roosa päikesest...

Ja õunakookidest ei tasu enam niiväga rääkida, vahelduseks on vaniljekastme või -jäätisega ahjuõun palju -palju ahvatlevam.

Kohupiimavorm ploomikisselliga

Seekord ei ole kavas anda retsepti vaid pigem idee.

Lastele meeldib, endal tekib nostalgiahetk ja äratundmisrõõm kohupiimavormist. Kissell on midagi uut ja värsket ... minu jaoks.

Kohupiimavormist - see on siin juba kord kirja pandud. Seekord sai lihtsalt munavalged vahustamata kohupiima sisse segatud - lihtne ja meenutas kooliaega :)

Mustikamaius

Sarnast magustoitu olen varemgi teinud aga seekord sai apelsinid asendatud mustikatega.

Mõnus oli aga teinekord võtaks kogu koguse mustikaid sügavkülmast ja laseks peaaegu ära sulada.

Vaja läks 5 asjaliku portsu jaoks:

600 gr vaniljemaitselist kohupiimakreemi(alma)

1/2 pakki vahukoort

3-4 dl mustikaid(oli u 400 ml kausike täis)

2 dl kaerahelbeid

2 spl suhkrut

veidi võid

3-4 spl päevalilleseemneid

Kaerhelbed röstida või ja suhkruga, kui soovi siis võib ka seemned röstida aga ei pea.

Kohupiim ,vahukoor mustikad segada omavahel ja lisada jahtunud helbed ning seemned. Hoida serveerimiseni jahedas!

Mmmõnus oli..

Keefiri-maasika tarretis

Kuigi maasika kõrghetk on möödas siis leidub peenral veel piisavalt maasikaid, et teha sellist lihtsat magustoitu.

Originaalis oli tegemist vahustatud vahukoorega mitte keefiriga :)

Vaja läks

1 l keefiri

maasikaid

suhkrut vastavalt maitsele

želatiini 1l vedeliku tarretamiseks.

Maasikad suhkruga katki tampida/püreestada. Segada keefiriga ning lisada suhkrut kui vaja. Želatiin paisutada- sulatada. Keefir ja želatiin peavad olema sarnase temperatuuriga, siis saab ilma probleemideta kokku segada. Kui temperatuurid on erinevad tasub mängida ehk kõigepealt osa keefirist zelatiini juurde pidevalt segades ja siis tagasi keefiri-maasikasegusse(ikka pidevalt segades).

Hea, lihtne ja lahja magustoit. Lisaks kõigele ja jahe - enamasti ju lastakse tarretuda külmas.