Kaktused vol 2

Mulle meeldivad okkad ...

.. ja mu ei ole ühtegi teist tuttavat kellel oleks veel niipalju katuseid (kõigist kaktustest ei teinud pilte ja mõned olid kahtlaselt halva valgusega)

Kohupiimavorm ploomikisselliga

Seekord ei ole kavas anda retsepti vaid pigem idee.

Lastele meeldib, endal tekib nostalgiahetk ja äratundmisrõõm kohupiimavormist. Kissell on midagi uut ja värsket ... minu jaoks.

Kohupiimavormist - see on siin juba kord kirja pandud. Seekord sai lihtsalt munavalged vahustamata kohupiima sisse segatud - lihtne ja meenutas kooliaega :)

Kapsa-kurgisalat

Lihtne, sobib alati ja saab midagi lisade hoopis teise maitse.

Seekord ainult kapsas,kurk, sõrmetsaga soola ja tilk õli.

Kui tahtmist võib lisada ka rohelist sibulat või tilli või hoopis mõlemat korraga.

Mustikamaius

Sarnast magustoitu olen varemgi teinud aga seekord sai apelsinid asendatud mustikatega.

Mõnus oli aga teinekord võtaks kogu koguse mustikaid sügavkülmast ja laseks peaaegu ära sulada.

Vaja läks 5 asjaliku portsu jaoks:

600 gr vaniljemaitselist kohupiimakreemi(alma)

1/2 pakki vahukoort

3-4 dl mustikaid(oli u 400 ml kausike täis)

2 dl kaerahelbeid

2 spl suhkrut

veidi võid

3-4 spl päevalilleseemneid

Kaerhelbed röstida või ja suhkruga, kui soovi siis võib ka seemned röstida aga ei pea.

Kohupiim ,vahukoor mustikad segada omavahel ja lisada jahtunud helbed ning seemned. Hoida serveerimiseni jahedas!

Mmmõnus oli..

Juustuga täidetud suvikõrvitsad

Hetkel sobib meile ilma lihata toit rohkem .. miks ei tea isegi . Mõte lihale ei tekita üldse vaimustust ... nii saigi ette võetud nami-nami retseptikogu ja leidsin päris mitu retsepti mis lähevad kiriesti tegemisele.

Esimene neist siis sinihallitusjuustu ja maisiga.

Vaja läheb:

3 keskmist suvikõrvitsat

sidrunipipart

1 sl võid
1 hakitud sibulat

200 g külmutatud maisi (kasutasin konservmaisi)

2 purustatud küüslauguküünt

0.5 tl jahvatatud musta pipart

150 g murendatud sinihallitusjuustu

1 dl hakitud peterselli (kasutasin käharat)

Uurista viljaliha lusikaga välja ja lõika kuubikuteks,puista suvikõrvitsatesse sidrunpipart ja pane 200 kraadisesse ahju seniks kuni teed pannil täidist(ahi võib olla alles poole soojenemise peal).Kuumuta potis või, lisa sibul, mais, küüslauk ja suvikõrvitsakuubikud. Kuumuta klaasjaks, aga ära pruunista! Maitsesta pipraga, lisa sinihallitusjuust ja petersell, ära väga ära sulata juustu.Täida suvikõrvitsapoolikud seguga. Küpseta 200-kraadises ahjus, kuni täidis on läbikuumenenud.

Sobib iseseisva söögina aga hea oleks kas grillvorstikesi või mõnda sweet & sour kastet kõrvale võtta(nt ananassitükkidega või paprikaga).

Küüslaugused aedoad

Kas suve teisel poolel tekib üldse tunnet, et enam ei taha oma aia saadusi saada ja neid süüa värskelt, kohe.

Suudan meenutada viimast kolme suve kus oleme ainult rõõmustanud suvikõrvitsate, aedubade, tomatite ja kurkide üle. Igasugu muu roheline kraam on iseenesestmõistetav.

Aeg-ajalt on õunad tekkitanud küll mõtteid, et kas neid ikka peab niipalju olema aga siiski oleme enamikuga hakkama saanud.

Sel aastal paistab olevat ploomide aeg. Ainult ploomimoosi,kompoti tegemiseks ja värskelt söömiseks on neid palju. Mida veel teha saab?

Vaja läks aedube, soola,vett. Panni peale pannes veel võid, viilutatud küüslauku, peterselli ja värsket estragoni. Viimast ei pea panema kui ei armasta eriti, sest siin tuleb see maitse kiiresti esile ja võimutseb ka väikese kogusega.

Mõnus pühapäevahommikune amps

Hiline ärkamine, suur tassitäis piimaga kohvi, omatehtud leib, praetud muna ja männiriisikad sibulaga ... mida veel ühelt pühapäevahommikult soovida :)

Lihtsad mustikamuffinid

Pean tunnistama, et mustikamuffinid üleüldiselt minu lemmikute hulka ei kuulu ja vist ei saagi kunagi kuuluma aga ..

kui on metsas käidud ja marjad on liiga suured, et neid metsa jätta siis ei jää muud üle kui neist midagi teha :).

Kohupiimaga mustikakoogid on meil sügis-talvisel perioodil üsna tihti laual, mustikasuppi saab ka aeg-ajalt tehtud, niisama hommikupudruga sööme mustikaid ka aga muffinites katsetasin aastaid 5 tagasi - sellest korrast on meeles nätskus ja rasv :(

Seekordne retsept on võetud nami-namist ja katsetamisele läksid lihtsad mustikamuffinid .

Kokkuvõtteks: head olid, sest mõni tegelane kes üldiselt muffineid eriti ei söö sai neid 2 tükki. Muutsin retsepti sellevõrra, et tegin topeltkoguse tainast ja panin suurtesse vormidesse, sain siis 12 tk. Kaunistamiseks kasutasin valget šokolaadi ja mustikaid.

Pilvikurull

Seekordne õhtusöök sai seline nagu ta just sai tänu minu sügisesele haigusele - korilus sellel nimeks.

Ja ei tasu öelda, et pole haigus - on ikka küll.

Mõte sellele, et aia taga on seened paneb mind saapaid jalga tõmbama ja taskunuga otsima ....

Oh, ja mis siis veel kui ma kuidagi suudan ennast taltsutada ning siis näen kuidas naabri teeotsas peatub auto ja mööda teed marsivad seenelised korvid käes metsa poole ....... muidugi ma lähen ka aia taha ... oma metsast seeni korjama :)

Seekordsed seened on veidi eemalt metsast ... tahtsin täna pohli veidi korjata .. tagasi tulin ämbritäie pilvikutega ja väikese hunniku männiriisikatega, noh- jah pohli ja mustikaid oli ka. Viimased oli eriti suured - meenutasid neid kultuurmustikaid juba.

Vaja läks:

5 muna

5 dl piima

0,5 dl tärklist

1 dl jahu

punet

tüümiani

sidrunipipart

1 küüslauguküüs riivitult

soola

Kõik kokku segada ja jätta seisma seniks seeni ette valmistad.

Täidiseks:

300 värskeid(200 kuumutatud ) pilvikuid tükeldatult- kas enne keeta või mitte on juba harjumus ja kogemus.

2 sibulat hakitult

õli veidi praadimiseks

soola

chillit

murulauku

riivitud juustu

Seened ja sibulat praadida, maitsestada soola ja chilliga.

Küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile valada tainas, peale puistata praetud seene-sibulasegu,hakitud murulauk ja riivitud juust. Küpsetada eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 25-30 minutit .

Serveerida salatiga - meil oli lisandiks tomativiilud ja omatehtud pohla -seemneleib võiga. Sobis vägagi hästi.

Ps. magustoiduks oli pohla-õuna mannavaht. Seega korilus oli olulisel kohal meie tänasel õhtusöögil :)

Mustsõstra-vaniljepudingu tartalet

Suve lõpu - sügise alguse küpsetistes tahan kasutada vaniljepudingut.

Eriti meeldib puding õunakooke tehes aga ka marjad, kirsid, ploomid sobivad suurepäraselt.

Vaniljepudingu pehme- kreemine tekstuur ja kergelt hapukad marjad, õunad või ploomid on midagi mis paneb mind pealelõunast kohvi tegema ... ainult iseendale.

Põhja tegemisel kasutan enamasti ühte ainsamat retsepti ..

Põhja jaoks vaja:

2 1/2 dl jahu

100 gr võid

1 muna

noa otsaga vanillisuhkrut

Täidiseks vaniljepudingut u 1 l(teen ise ja Ruf pudingu pulbrist), laual/kapis olevaid marju, ploome või õunu.

Põhja jaoks ained taignaks segada, võiga määritud tartaletivormi põhja ja servadele suruda taigen ja täita vaniljepudinguga peaaegu servani. Marjad puistata pudingule ja rapudada veidi suhkrut peale, õunte või ploomidega tehes suruda tükid kergelt pudingu sisse. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni taigna serv muutub kuldseks .

Kaunistada võib tuhksuhkruga üle puistates, serveerida kui on jahtunud (marjad võivad muidu liiga kuumad veel olla ja puding pehme liialt).

Nendest kogustest peaks saama 6 tartaletti teha(vormi läbimõõt 8-10 cm).

Õunakook

Kuigi struudel on juba kirja pandud siis ometigi ei olnud see esimene küpsetis õuntega sel aastal.
Mõned päevad varem olin jõudnud teha ühe ääretult lihtsa koogi, kõik koostisained on alati kodus olemas.

Vaja läks põhja jaoks:
2 1/2 dl jahu
100 gr võid
1 muna
Kõik taignaks segada ja 30 minutit jahedas hoida.
Samal ajal puhastada õunad ja viilutada, õunu neid keskmisi 8-12.

Täidis:
400 gr kohupiima
3 muna
200 ml vaniljepudingut
suhkrut maitse järgi(sõltub kas kasutada magusat kohupiima või mitte)
Kaneelisuhkrut peale puistamiseks.
Täidis segada.
Küpsetusvorm võiga määrida(eelistaks klaasist vormi ), tainas põhjale ja servadele suruda, katta kohupiimaga ja viilutatud õunad osaliselt kohupiima sisse suruda (muster õuntest on vabatahtlik), peale raputada veidi kaneelisuhkrut. Küpsetada 180 kraadises ahjus kuni servad on kuldsed ja kohupiim enam ei värise vedelalt(kergelt võdiseda võib, sest jahtudes tõmbab kõvemaks).

• 
  
  Küpsetatud oli vormis mis vastab ümmargusele vormile läbimõõduga 26cm.


• 
  
  Klaasvormis küpseb põhi muredam ja kihilisem kui teistes vormides .. vähemalt minul.


• 
  
  Vaniljepuding on kodustehtud aga Ruf vaniljepudingu pulbrist .
  

Õunastruudel vol 2 ehk vana Viini õunastruudel

Seda retsepti olen näinud ja söönud juba hea mitu aastat tagasi. Retseptigi sain juba pea aasta tagasi, lõpuks aga proovimiseni jõudsin alles nüüd ja seda sellepärast, et nami-namis on järjekordne kooskokkamine nr 19 struudlid .

Originaal retsept on pärit Schloss Schönbrunn kohvik-retsoranist Residenz kus näidatakse mis ja kuidas täpselt teha :) ... aga seda retsepti olen veidi muutnud. Põhjuseks meie jahu ...

250 gr jahu(eeldatavalt veidi rohkem , nii 1 spl)

2 gr soola

50 gr muna(sobib M suurusega Selveri muna - vähemalt sobis kaalu poolest see minul)

100 gr leiget vett

20 gr õli

(0,5 tl äädikat - ei pea panema aga aitab paremini venida tainal)

Kõigist koostisosadest pehme tainas sõtkuda kuni annab laua ja käte küljest lahti. Kui vaja võib sõrme otstega veidi jahu juurde lisada(minul oli vajalik). Tainas palliks vormida ja õliga üle pintseldada ning 20-30 minutiks rahunema panna.

Tainas jahusel rätikul lahti rullida(ettevaatust et rätiku külge ei jääks), käeseljaga edasi venitada - tegelikult saab seda tainast ka ainult kätega venitades õige suurusega/paksusega tükiks venitada .

Täidis:

100 gr kuivatataud saiapuru

50 gr võid

saiapuru röstida võiga kuldkollaseks

160 gr peeneteralist suhkrut

10 gr kaneelipulbrit(ilma suhkruta)

suhkur ja kaneel omavahel segada.

160 gr rosinaid

sidrunimahla veidi

11oo-1200 gr puhastatud- tükeldatud hapusid õunu

sorts rummi õuntega segamiseks - soovi korral

Kõik ained omavahel segada.

Lahtirullitud tainale täidis peale panna ja ühtlaselt laiali ajada. Taignal paksud servad ära lõigata ja ettevaatlikult tainas koos täidisega kokku rullida. Struudel võiga pintseldada ja küpsetada 190 kraadises ahjus kuldpruuniks(kuldseks) küpsetada. Kohe peale küpsetamist uuesti võiga pintseldada ja katta rätiku või küpsetuspaberi ja rätikuga, lasta jahtuda.

Serveerida leigelt koos vaniljejäätisega.

ps. seda tainast annab väga hästi venitada, tegelikult parim tainaretsept mida kohanud olen.

Kaktused ühes aias

Plõksisin fotokaga veidi ühes aias ja üritasin saada pildile kaktuseid mis hetkel minu jaoks põnevamad - huvitavamad välja näevad.

Tegelikkuses oli neid kaktuseid seal tunduvalt rohkem kui pildile jäi :)

Kukeseene-peekoni pirukas

Igasugu pirukad seentest on head.

Hetkel on mõnus teha värsketest, just äsja korjatud seentest. Mulle meeldib seenepirukas igal viisil tehtuna. Eelistan küll puravike või liimikutega tehtut aga kukeseened on ka väga head(eriti kui on esimesed seened mda metsast saan).

Retsepti lisada nagu polegi, sest kõik käib silma järgi. Tainas saab tehtud 100 gr või, 2 1/2 dl jahu ja 1 muna kogustega.

PS: midagi üsna sarnast või täpselt sama olen teinud ka eelnevatel aastatel.

Kana-okra pajaroog

Natuke teistmoodi toite tuleb ka teha kui kodus on pisikesed põnnid ...... erinevate maitsetega tuleb harjutada, et nad ka teistmoodi maitseid teaks ..

Ütleme nii, et kõik oli kena aga okrat ei tahtnud seekord 2 3st süüa, enamasti on suhe 1:3le.

Endale meeldis ja okraga teen veel midagi enne jahedamate ilmade saabumist :)

NB! okrad olid värsked ja oma kasvuhoonest :)

Aga retsept on pärit siit , Nami-nami on vist ammendamatu retseptide allikas ..

Hakklihavorm fetaga

Lihtne, kerge teha ja maitselt huvitav.

Ja mis eriti hea, lisandiks on parim kurgisalat jogurti või hapukoorega - rohkemaks vajadust ei ole.

Meie peres tuleb see vorm kindlasti kordamisele.

Vaja on:

riisi 100 ml (keetmata)

vett ja soola riisi keetmiseks - sõltub millist riisi kasutada aga nt Müllers Mühle riisi puhul on suhe 1:2

hakkliha 500 gr

1 muna

100 ml piima

soola veidi maitseks

värskelt jahvatatud musta pipart veidi

Täidis:

2pl hakitud peterselli

(2 spl värske estragoni , tüümiani ja majorani segu - mõne neist võib ju ära jätta või asendada endale sobivaga)

2 küüslauguküünt hakitult

1 sibul hakitult

200 -250 gr fetat(hädapärast sobib ka fetaki)

Salat(üldse mitte küüslaugune ):

kurk,maitsestamata jogurt ja hakitud küüslauguküüs(selline keskmine)

Riis keeta, hakkliha muna-piima ning soola-pipraga segada, viimasena lisada keedetud riis.

Hakitud petersell ja muud maitsetaimed, sibul ja küüslauk segada tükeldatud fetaga.

Hakkliha-riisimass kihiti feta seguga vormi ja küpsema ahju 200 kraadi juurde 60 minutiks. Kui hakkab pealt liiga tumedaks muutuma katta fooliumiga(minul ei läinud vaja aga ..)

PS. hakkilha olgu kõige alumine ja kõige pealmine kiht. Vorm tasub kindlasti rasvainega määrida kui ei kasutata silikoonvormi