Brita- kook sidrunikreemiga

Üks ääretult hea suutäis magusat kooki mida tasakaalustab kergelt hapukas täidis.

Põhi:

125 g pehmet margariini

1 dl suhkrut

3 munakollast

1.5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,75-1 dl piima

Beseekiht:

3 munavalget

1.25 dl suhkrut

0.25 dl hakitud sarapuupähkleid või

mandleid(mandlilaastud sobivad sama hästi)

Sidrunikreem:

3 dl vett

0.5 dl suhkrut

4 sl maisitärklist

1 sidrunit

3 munakollast

200 ml vahukoort

Peale:
mandlilaaste

Valmistamine:

Eralda munavalged munakollastest.

Vahusta pehme margariin suhkruga. Lisa ükshaaval vahustades munakollased. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim.

Määri ahjuplaadile asetatud küpsetuspaber õliga, määri peale tainas.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, siis lisa suhkur ning vahusta, kuni suhkur on sulanud. Määri munavalgevaht tainale.

Puista peale hakitud mandlid, mandlilaaste või pähklid.

Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda.

Valmista täidis. Riivi sidrunikoore kollane osa potti. Lõika sidrun pooleks ja pressi välja mahl. Mõõda kõik kreemi ained potti. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda. Sega juurde tugevaks vahuks vahustatud vahukoor.

Lõika küpsetatud tordipõhi kaheks. Aseta üks tükk serveerimisvaagnale, määri peale sidrunikreem. Kata teise tordipõhjatükiga.

Retsept põhimõtteliselt namist. Muutusena lisasin vahukoore täidisesse, sest nii sai viimane pehmem ja õhulisem ja kreemisem. Põhja osas tegin muudatuse munade koguses- igal juhul toimis retsept suurepäraselt ka nii.

Mahlane purukook pehmel põhjal

See kook meenutab mulle Saksamaad, kus on  enamasti liiga magusad koogid. Kui ise midagi teen siis enamasti vähendan suhkru kogust üsna palju.

Seekord sai võetud aluseks üks plaadikoogiretsept ajakirjast Tina Backen Spezial.  Originaalist ei jäänud kuigi palju alles. Ühelt poolt oli suhkrut palju kuid teiselt poolt olid ka kogused suured . Kuigi mul on suur plaat ja suur ahi siis selliste kogustega nagu retseptis antud olid poleks kõik plaadile mahtunud ega ka sinna jäänud ...

Koogi enda idee on aga hää ja emakeelsetes väljaannetes pole sarnase retsepti peale veel sattunud(mis muidugi ei välista et seda poleks kuskil juba).

Puru

50 gr hakitud mandleid(laaste)/pähkleid

135 gr  võid

235 jahu

110-120 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

20 gr jahu lisaks

Hakitud pähklid röstida, või sulatada ja jahutada. 

 Kõik kokku segada  ja jahtuma panna külmkappi.

Kreem
100 ml piima

Ruf vaniljepudingu pulber (1 kotike)

400ml piima

80 gr suhkrut

500 ml piima ja suhkur keema ajada samal ajal ülejäänud piim ja vaniljepudingupulber segada. Viimane segada keeva piimaga ja lasta u 1 minut keeda(piisab tegelikult ka keema laskmisest). Panna jahtuma, segada aeg-ajalt kuni on leige.

Põhi

250 gr toasooja võid

200 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

riivitud sidrunikoort

noa otsaga soola

4 muna

75 gr kartulijahu

250 gr jahu

3 triiki täis tl küpsetuspulbrit

0,5 l kirsi või ploomimoosi(midagi hapukat)

Või suhkruga vahustada, lisada sidrunikoor ja vaniljesuhkur ning ükshaaval vahustada juurde munad vaheldumisi tärklisega. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja segada kergelt ja kiiresti läbi. Tainas panna võiga märitud ja jahuga üle puistatud ahjuplaadile(suur plaat). Peale määrida moos.

Kreemi teine osa

150 gr hapukoort

3 muna

Hapukoor ja munad segada ning lisada vaniljepuding.

Vaniljepudingu mass valada moosile ja puistata peale külmkapis olnud puru(arvatavasti on üsna kõva, võib rahulikult hakkida mõne ümara teraga  noaga).

Küpsetada 200 kraadises ahjus u 40 minutit. Kook ahjupaadil jahtuda lasta ja lõgata lahti alles siis kui kook jahtunud on. Peale puistata tuhksuhkrut.

Vaarika-toorjuustu plaadikook

Midagi äsja tehtut ehk sellenädalane küpsetus oli lihtne kook mida sai palju kuid ometigi söödi kiiresti ära.

Koogi tegemiseks oli paar "mõjuvat " põhjust - ei olnud juba kaua midagi küpsetanud ja toorjuustu oli ikka veel liiga palju kodus avatud pakendis(ja tiramisut enam ei tahtnud kuigi mõtted selles suunas olid püsivad).

Koogi põhja sisse läks:

2 pakki selga šokolaadi küpsiseid

u 150gr pakk võid

Kattesse läks

1 kg toorjuustu(kasutasin jogurti oma)

4 muna

3 spl kerge kuhjaga jahu

u 2 dl hapukoort

210 gr suhkrut

Lisaks u 200 ml tassitäis külmutatud vaarikaid

Põhja tegemisel küpsised purustada ja segada võiga ... teen seda tavaliselt saumikseri hakkijaga. Küpsetada 165 kraadises pöördõhuga ahjus kuni rasvaine enam ei läigi ja põhi tundub kuivemaks tõmbuv.

Vahepealsel ajal segada toorjuust ja munad ning hapukoor. Lisada jahu ja suhkuru ning segada hoolikalt, soovi korral lisada vaniljesuhkrut ja sidrunikoort.

Eelküpsetatud põhjale panna enamus vaarikatest ja katta ettevaatlikult toorjuustumassiga. Mõned vaarikad panna toorjuustu peale. Küpsetada 165 kraadises pöördõhuga ahjus u 35-40 minutit. Lasta jahtuda ahjus(ahjuuks veidi avatud).

Koogi põhi ja täidis on pehmemapoolsed.

Šokolaadine pehme piparkook

Ma ei tea miks  peab igale poole šokolaadi lisama. Mõni kook ei muutu sellest eriti paremaks ... kuigi jah, maitse üle ei vaielda..

Vähe sellest, et lisasin tainasse üsna palju kakaod, panin ka valget šokolaadi.

Tegelikkuses oli kook  intensiivselt magus ja šokolaadine ja tõsisele magusaarmastajale üks ääretult hea suutäis aga ... mitte minu maitse.

PS magusaarmastaja sööb seda veel koos magusa kondenspiimaga ja ümiseb vaikselt siis :)

Retseptt ise selline:

5 kohvitassitäit keefiri või hapupiima

5 tassi suhkrut

2 tl piparkoogimaitseainet

1 spl söögisoodat

4 suure kuhjaga teelusikatäit kakaod
6-7 tassi nisujahu
1/2 klaasi pohlamoosi
150 gr margariini

valget sokolaadi hakituna 50-100gr

Võta suur kauss, mõõda sinna keefir ja suhkur ning sega. Lisa jahu, sooda,paparkoogimaitseaine ja kakao. Lõpuks pane hulka pohlamoos ja sulatatud margariin ning sega korralikult ja lisa päris viimasena valge šokolaadi tükid. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile(paber peaks ulatuma plaadi ülemise servani. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollida küpsust:)

Rabarbrikook liivataina põhjal

Sel aastal esimene rabarbrikook on siis tehtud - pühapäeval.

Traditsiooniks on saanud teha hooaja esimene kook liivatainal ja biskviitkattega .

Järgmisel nädalavahetusel saab juba midagi uut katsetada ...

Aga siit siis ka päris täpne retsept...

Liivataigen(Ida Savi retsept ):

300gr jahu(2 1/2 kl)

200 gr võid/margariini

100 gr suhkrut(1/2 kl)

1 muna

1/2 sidruni riivitud koor või pisut vaniljesuhkrut

Täidis:

Rabarbereid vaja niipalju, et u 1l kauss oleks tükeldatud rabarbreid täis

1-2 spl suhkrut ja veidi kaneeli

Biskviitkate:

4 muna(6 tk)

125 gr suhkrut(185 gr)

1 pakk vaniljesuhkrut(u 3 triiki täis tl )

soola veidi

80 gr jahu(120 gr)

40 gr kartulitärklist(80 gr)

noaotsatäis küpsetuspulbrit

Liivataigna segasin seekord köögikombainiga kokku, samal ajal koorisin ja tükeldasin rabarberid ning segasin vähese suhkru ja kaneeliga(hiljem rabarbreid põhjale pannes enam kaneeli ei lisa). Vahepeal jõudsin nii 5-10 minutiks ka liivataigna külmkappi panna.

Plaadile ühtlaselt laiali surutud(võib ka rullida)liivataigna panin 180 kraadi juurde küpsema kuni välimus kuivem oli ja värvi võtma hakkas(nii 10-12 minutit).

Puistasin peale nõrutatud rabarberitükid ja raputasin üle suhkruga ning katsin biskviittaignaga, küpsetasin 200 kraadi juures 8 minutit(ehk kuni noa ots puhas jäi - ja enne 6 minutit ei tohiks ahjuust lahti teha ) .. kasutan enamasti pöördõhku küpsetamisel.

Biskviittaigna tegemine:

kogused selle koogi puhul on sulgudes märgitud aga võib teha ka lihtsalt topelt kogustega biskviidi st 8 munaga.

Muna kollased ja valged eraldada. Valged paari tera soolaga tugevaks vahuks vahustada - nii et kausi võib teistpidi keerata ja vahustatud valge jääb kaussi:)

Kollastele lisada suhkur ja külm vesi - vahustada kuni moodustub paks helekollane kreemjas mass - ja see muutub paksuks kreemjaks massiks kuigi algul kaob iga väiksem kui lootus et see vedelik vahustuda võiks:D

Kokku segatud jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber lisada munavalge-kollase massile ja segada ettevaatlikult kuni jahu tükid on kadunud - enamasti soovitatakse segada ühesuunaliste liigutustega jahu munamassi.

Küpsetada 8-10 minuit 200 kraadi juures.

Porgandikook vol 1

Seekord siis sama retsept mis aasta tagasi aga väikeste muudatustega. Kasutasin fariinsuhkrut suhkru asemel, lisasin ka konservananassi vedeliku ja kõik ülejäänud koostisained nii nagu retseptis kirjas.

Katte tegemisel jätsin ära sidrunimahla ja lisasin riivitud sidrunikoort (RUF) ning veidi vahukoort - niipalju, et toorjuustumass oleks määritav ja parajalt pehme.

Selle koogi tegemisel on üks väike probleem ... esmalt ei taha see eriti kiiresti ära jahtuda vaid hakkab " kokku kuivama" (tegelikkuses tulevad lapsed ja kõik teised alles leiget kooki sööma :) )

Kirsi-kohupiimapurukook

Seekord jäi kummitama Thredahlia kirsi -kohupiimakook(http://thredahlia.blogspot.com/2008/02/kirsi-kohupiimakook.html ).

Ära tegin :) st ideed järgisin aga seda siis oma retsepti kohaselt.Lähemalt retsepti uurides selgus ,et need ei erinegi üksteisest väga palju. Koogi kohta võib öelda, et päris hea on aga igatsus tekkis selle õige soklaadimaitse järgi ...

300 gr võid/ küpsetamismargariini(kasutan viimast alati)
3 kl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 kl suhkrut
3 pakki kohupiima(pakki kaal siis 200 gr)
3/4 pakk hapukoort(500 gr pakk on siis kasutusel olnud- aga võib kohupiimaga segada ka u 400gr, siis on veidi paksem see kohupiima-muna-koore mass)
vaniljesuhkrut
4 muna

kirsse(külmutatud) vähemalt 1l jagu(kindlasti võib teha ka kompoti kirssidega aga siis on hapusus nõrgem ja maitse mahedam)



Sega omavahel jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Võta 1/3 jahu-suhkrusegust teise kaussi ja lisa 2/3 purule 3 suure kuhjaga teelusikatäit kakaod sega kõik omavahel läbi ja lisa 200 gr tükeldatud võid ning näpi korralikult läbi. Sega kohupiim,hapukoor ja munad,vaniljesuhkur. Pane tume puru plaadile, sinna peale kirsid ja siis kohupiimamass ning lõpuks hele puru(see kõrvalepandud tassitäis suhkru-jahu segu ning 100 gr võid segi näpitult) Küpsetada 200 kraadises pöördõhuga ahjus kuni pealt kuldne ja mõned kuldpruunid kohad(puru tükid)

Pehme piparkook

Retsept pärineb Pere ja Kodu retseptilisast. Olen seda kooki teinud mitu aastat aga alati plaadikoogina .... ja nii peakski seda tegema, sest muidu ei aurustu liigne niiskus koogist(lugege: vormikoogina teha pole hea idee!)

Kogused mis originaalis on:

5 kohvitassitäit keefiri või hapupiima

5 tassi suhkrut

3 tl kaneeli

3 tl jahvatatud nelki

1 spl söögisoodat

1/2 klaasi pohlamoosi

6-7 tassi nisujahu

150 gr margariini

Võta suur kauss, mõõda sinna keefir ja suhkur ning sega. Lisa jahu, sooda,nelk ja kaneel. Lõpuks pane hulka pohlamoos ja sulatatud margariin ningsega korralikult. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile(paber peaks ulatuma plaadi ülemise servani. Küpseta 200 kraadises ahjus 40 minutit. Enne ahjust välja võtmist kontrollida küpsust:)

Doonaulained

Siin siis ka doonaulainete koogi pilt.

Doonaulained

Selle koogi retsept on tõlgitud ühest saksakeelsest kokaraamatust, mille sõbranna Saksamaalt kunagi kaasa tõi. Taigen sarnaneb nii keeksile kui biskviidile kuid pole kumbki. Tavaliselt teen kompotikirssidega aga kui vaja pidulikumat siis kasutan värskeid/külmutatud kirsse.

Seda kooki on lihtne teha ja antud kogusest saab terve plaaditäie.

250 gr pehmet võid

200 gr suhkrut

noaotsatäis soola

5 muna

100 gr jahvatatud mandleid(võib ära jätta aga siis pole nii hea. Jahvatatud mandlid teevad ka koogi kuivemaks)

2 spl kirsivedelikku

280 gr jahu

3 tl küpsetuspulbrit

30 gr kakaod

1 spl piima

1 purk kirsse/ või 1kg värskeid ilma kivideta kirsse(kohe kindlasti ei ole nii palju värskeid pannud)

Kaunistuseks:

sokolaadi koogile niristamiseks

hakitud pistaatsiapähklit

• Või suhkruga vahustada, munad ükshaaval lisada ja ka sool mingil hetkel lisada.
• jahvatatud mandlid koos kirsvedelikuga taigna hulka segada
• Jahu segada küps.pulbriga ja siis taigna hulka segada. Kõik põhjalikult läbi segada.
• Ahjuplaat küpsetuspaberiga katta ja 2/3 taignast plaadile panna. Ülejäänud taignale lisada kakao ja piim ning ühtlaselt läbi segada, et kakao seguneks.
• Kirsid hästi nõrutada ja heledale taignale asetada ja siis tume taigen ettevaatlikult peale panna ning siledaks siluda. Tegelikult võiks veidi rohkem tainast kakaoga segamiseks jätta sest 1/3 jääb veidi väheks st ei saa kogu plaadi ulatuses kooki kaetud tumeda taignaosaga.
• Kooki eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 35-40 minutit küpsetada
• Glasuur valmistada ja kook kaunistada (pistaatsiapähkli tükikeste ja) sokolaadiga.

NB!

• Kook selle kogusega on suure plaadi peal üsna madal. Tasuks teha 1,5x kogus kui soov saada paksemat kooki.
• Suurema kogusega peaks küpsetamisaega veidi pikendama.
• Kui jääb ahju liiga kauaks - muutub kuivaks aga kohvi/morsiga on alati piisavalt hea.

Suussulav õunakook

Imehea ja tõesti suus sulav kook ja terve plaaditäie saab sellest

Taigen:
500gr võid
250gr suhkrut
4 muna
250 gr kartulijahu
3spl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 kg puhastatud õunu
suhkrut ja kaneeli
-Vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad.
-Sega hulka omavahel segatud kartulijahu, jahu ja küpsetuspulber ning kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Koori ja viiluta õunad. Puista üle suhkru-kaneeli seguga.
- Küpseta pirukat ahjus 200C juures 25 minutit.

Ise olen eelnevalt ikka õunad koorinud ja tükeldanud ning õunte kogus on ikka natuke väiksem st u 1-1,5kg musti õunu.
Kui on valida kõrge ja madala äärega plaadi vahel siis eelistaks kõrge servaga(mul on kõrge servaga plaat väiksem ja kook jääb kõrgem tänu sellele:)) )
Retsept võetud Kodukirja Pirukaraamatust ja koogi nimi Suussulav õunapirukas

Rabarbrikook

Seda kooki võib teha nii rabarbrite, tikrite kui ka õuntega(aga mida hapumad seda parem). Meie perele üks lemmikuid,sest kerge teha ja alati tuleb välja(aga teen kas tikrite või rabarbriga).
Puru:
200 gr margariini
2 kl jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 kl suhkrut

Täidis:
2 pakki kohupiima
1 pakk hapukoort(500 gr ja 20%) ... aga vist võib ka lahjemaga
6 muna
2 kl puhastatud ja tükeldatud rabarbreid
vaniljet ja suhkrut rabarbrile/tikrile raputamiseks

2/3 puru küpsetuspaberiga kaetud plaadile sinna peale kohupiimamass ja siis rabarbrid vms ning ülejäänud puru peale.Küpsetada u 200 kraadises ahjus kuni pealmine puru hakkab tooni võtma ehk mõned kohad hakkavad pruunikaks minema(tasub kontrollida ka noaga kas kohupiim on läbi küpsenud).

• ise olen lisanud vaniljepudingu pulbrit 1/2 pakki(RUF) kohupiimamassile
• ja puru olen teinud 300 gr margariiniga(st ka teisi taigna koostisosi vastavalt rohkem pannud)