Hapukapsa-šokolaadikook

Mõnda aega olen plaaninud teha midagi magusat kas punase peedi või hapukapsaga. Kuna hapukapsas oli keldris olemas ja peet just otsa saanud siis valik oli lihtne .. :)

Iseenesest oli kõik kenasti kuni hetkeni kui tahtsin kooki vormist kätte saada ...

Minu tahtmine (kooki vormist kätte saada) ja tegelikkus olid kaks väga erinevat asja seekord ... sain aga seda mitmes osas :(

Ma ei tea mida valesti tegin, siiani on kõik keeksid vormist(dr oetker suur keeksivorm) kiiresti välja kukkunud.

Aga maitsest - suurepärane ja läheb kindlalt kordamisele.

Retsept ise siin .

Šokolaadikook

Alati ei tule kõik välja nii kuis peab.

Enamasti läheb aia taha midagi siis kui on vaja, et välja tuleks väga hästi ...

Seekord ei kerkinud kohe üldse mitte ja üleüldse oli üks tuim asi.

Et veidigi varjata ebaõnnestumist immutasin piimaga enne aprikoosimoosiga immutamist ..

Peal valge šokolaad mis ei sulanud vedelaks vaid jäi määritavaks massiks :(  ja hõbedased sokolaadikuulid (Meira)

Õuna-kohupiimavorm*

Kõik ei tule välja nii nagu peab , mõni asi lihtsalt ei õnnestu mul kuigi teistel on sama küpsetis õnnestunud(sealjuures kahel erineval inimesel minu enda tutvusringkonnas). Seekord sai siis õunakoogist kohupiima-õunavorm :P . Retseptis muudatusi läbi ei viinud - ajasin lausa sõrmega järge retseptis aga ....

Maitse oli kohane kohupiimavormile aga mitte koogile. Esimese liigituse järgi teeks teinekordki aga teise liigituse puhul jättaks tegemata. Retsepti panen kirja nii, nagu ta raamatus "Õunakoogid" (100 rooga, lahja kohupiima-õunakook, lk 66) oli:

500 gr kohupiima

200 gr hapukoort(või maitsestamata jogurtit)

1 tl küsetuspulbrit

1 1/2 dl mannat

1 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

1 1/2 kaneeli

4 muna

500 gr õunu(võib ka rohkem olla)

• kuumuta ahi 200 kraadini
  
• Sega kohupiim ja hapukoor eelnevalt omavahel segatud kuivainetega. Lisa hulka munakollased ja jämeda riiviga riivitud õunad.Lõpuks tõsta hulka eraldi kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Maitse ja vajadusel lisa veel suhkrut(oleneb õunte hapukusest).
  
• Vala tainas võiga määritud 26-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogvormi. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Lisaks oli veel kirjutatud: vähese suhkruga lahja õunakook, ms ei sisalda ei jahu ega ekstra rasvaineid. Kook on mahlane ja maitsev ka põhjata, aga soovi korral valmista see purustatud Digestive´i küpsistest ja võist.

New York cheesecake ehk joostukook

No olen ahne ja tahan suurt kooki teha... Kui inimesel on idee siis tuleb see ju teoks teha mitte leppida mõne viletsama võimalusega...

... mis sellest, et välimus ei ole ilus . Mis sellest, et ise olen pettunud - kuigi tegelikult põhjust nagu pole, sest maitse koogil oli päris hea ... aga esmamulje koogist rikkus ootused sellele kooile ära.

Miks ma siis rahul pole selle koogiga:

• alustades algusest, mul on 29 läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ehk suurim mis võimalik osta meie kaubandusest ... ...aga see jäi seekord väikseks kuigi oleks pidanud olema piisav - kook kerkis peaaegu sama palju üle vormi servade kui seda seal sees oli...
• ja siis kui ahju välja lülitasin murdus ühest servast osa koogist ära :(
• küpsise-võisegu oli põhja jaoks liiga vähe (minu meelest)- tegin juurde 1/3 ettenähtud kogusest
• aga kõige rohkem pettumust valmistas see, et pragunes keskelt päris suure lõhena - seetõttu katsin koogi ka värskete vaarikatega. jahtuda lasin ahjus, nii nagu soovitatakse. Ainuke mis endal mõttes mõlgub on see, et äkki oleks pidanud ühe muna vähem panema. Ent siis oleks võinud joostusegu liiga pehmeks jääda, sest nüüd oli ta parajalt kreemine.

Selgituseks veel, et tahtsin nimelt paksu kooki mitte õhukest. Aga paksude juustukookide retseptivalik on siiski üsna vilets ...

Retsepti üritan siiski õhtul kirja panna, sest päris paljudel on see kook siiski väga hästi välja tulnud ja maitselt on kook ju hea.

originaalretsept siis järgmine:
3 tl suhkrut
1 tass täisteraküpsiseid(kasutasin digestive ja panin 8 küpsist) - tass selles retseptis tähendab 2,5 dl
3 sulatatud võid

5 pakki toorjuustu(eeldatud et paki suurus 250 gr)
1 tass suhkrut(võiks veidi rohkem olla - vähemalt meie jaoks)
3 tl jahu
1 tl buttervanille essentsi
4 muna
1 tass hapikoort

• Ahi 150 kraadi peale soojenema panna. Purustatud küpsised segada või ja suhkruga ning suruda lahtikäiva vormi põhja. 10 minutit küpsetada.
• toorjuust mikseriga vahustada. suhkur,jahu,vaniljeessents lisada ja korralikult segada. Hapukoor ja munad ükshaaval lisada.
• Toorjuustumass eelküpsetatud põhjale panna ja küpsetada 1 tund ja 10 minutit.
• Vormis jahtuda lasta ja enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmkapis hoida.

retseptis onära märgitud veel, et põhi jääb suht pudisev.

Rullkook/tort

Seekord siis oli soov teha rulltorti. Aga kohe algusest hakkasid asjad viltu minema ehk:

• biskviittainast ei suutnud seekord korralikult läbi segada -jahu tükid jäid taignasse sisse


• kui tainas plaadipeal oli avastasin, et lusika kumerus oli jahu täis ehk siis paras kogus jahu taignast puudu


• biskviit küpses küll ilusti aga vajus tagasi - mida pole mul enam aastaid juhtunud(kusjuures ka küpsetuspulber oli taignas)


• täidise suutsin teha liiga vedela


• zelatiini pidin tegema 2 korda, sest esimesel korral lisasin ainult poole vajalikust kogusest ...

Nii, muud ei jäänud üle kui võtta vorm. Panna sinna lõigatud biskviidiribad ja valada täidis ribade vahele ning suruda ribad vormi. Vormi panin külmkappi 4 tunniks ja serveerides katsin vaniljemaitselise kohupiimapasta, maasikate ja hakitud pistaatsiapähklitega. Kokkuvõttes ei olnud ei näha ega ka maitsest tunda, et midagi viltu oleks läinud aga endal oli teadmine, et see pole see mida teha olin tahtnud..

Puuviljakook

Mitte kõik koogid ei õnnestu st mõnikord läheb ka koogipõhi "aia taha" .... Välimuselt ei ole nagu viga ja ka maitse ei olnud paha aga põhi oli liiga kuiv ning seetõttu tunnistati praagiks ....(minu enda poolt)