Pelmenipitsa

Lihtne, kiire ja valmib suuresti ise. Tegelikult saavad isegi lapsed selle tegemisega hakkama.
Maitseb lastele alati, eriti kui juurde pakkuda ketšupit :)

Vaja läks:

õli vormi jaoks

u 800 gr pelmeene(olid enda tehtud)

u 600-750 ml purk letšot

pitsamaitseainet

juustu u 400 ml riivituna

Alustades õlist kõik kihiti  vormi ja 180 kraadisesse ahju u 35-45 minutiks.



Kodujuustu-köögiviljavorm

Seegi retsept on võetud namist kuid veidi mugandatud(lisatud või vähendatud koguseid).

Valiku esmaseks kriteeriumiks oli, et saaks kiiresti tehtud ja annaks aega ka millegi muuga tegelemiseks.

Need tingimused olid täidetud ja kokkuvõttes maitses lihtsalt. Meile sobis koos teravama kastmega(sweet chilli kaste vs curryga ketsup). Kas sellisena kordamisele läheb ? ... kahtlen.

Kuna ei olnud just kõigi lemmik siis jätkus meil,3 last+2 täiskasvanut, seda kaheks päevaks.

Retsept ise järgmine:

3 dl viilutatud porgandit

1 dl hakitud sibulat

1 spl võid/margariin

1 dl viilutaud seeni

225 gr makaroni

5 dl kodujuustu

2,5 dl piima

1 muna

0,5 tl soola

0,25 tl basiilikut ja samapalju  tüümiani(või veidi vähem) 

Porgand, sibul ja seened rasvainega praadida ja hautada pehmeks

Makaronid keeta kergelt soolases vees pehmeks

Vedeliku , maitseained ja muna segasin kodujuustuga ja siis lisasin ülejäänud koostisosad. Valasin võitadud vormi ja küpsetasin 175 kraadises ahjus 35 minutit. Veidi enne ahjust välja võtmist raputasin peale veidi riivitud juustu.
Kasutasin kuivatatud maitsetaimi kuid suvel võiks värsket kasutada ja siis on kogused normaalsed.

Hakklihavorm fetaga

Lihtne, kerge teha ja maitselt huvitav.

Ja mis eriti hea, lisandiks on parim kurgisalat jogurti või hapukoorega - rohkemaks vajadust ei ole.

Meie peres tuleb see vorm kindlasti kordamisele.

Vaja on:

riisi 100 ml (keetmata)

vett ja soola riisi keetmiseks - sõltub millist riisi kasutada aga nt Müllers Mühle riisi puhul on suhe 1:2

hakkliha 500 gr

1 muna

100 ml piima

soola veidi maitseks

värskelt jahvatatud musta pipart veidi

Täidis:

2pl hakitud peterselli

(2 spl värske estragoni , tüümiani ja majorani segu - mõne neist võib ju ära jätta või asendada endale sobivaga)

2 küüslauguküünt hakitult

1 sibul hakitult

200 -250 gr fetat(hädapärast sobib ka fetaki)

Salat(üldse mitte küüslaugune ):

kurk,maitsestamata jogurt ja hakitud küüslauguküüs(selline keskmine)

Riis keeta, hakkliha muna-piima ning soola-pipraga segada, viimasena lisada keedetud riis.

Hakitud petersell ja muud maitsetaimed, sibul ja küüslauk segada tükeldatud fetaga.

Hakkliha-riisimass kihiti feta seguga vormi ja küpsema ahju 200 kraadi juurde 60 minutiks. Kui hakkab pealt liiga tumedaks muutuma katta fooliumiga(minul ei läinud vaja aga ..)

PS. hakkilha olgu kõige alumine ja kõige pealmine kiht. Vorm tasub kindlasti rasvainega määrida kui ei kasutata silikoonvormi

kohupiima - porgandivorm

Tänane õhtusöök oli meil lihtne, kerge ja maitsev. Mul on olemas küll kaks päris head porgandivormi retsepti aga nende väljaotsimiseni ma ei jõudnud ... käed tegutsesid kiiremini ... ehk segasin kokku "tunde järgi" järgmise segu:

Pildil kaunistuseks olev roheline leht on salvei.

4 suurt porgandit riivitult ja võis kergelt hautatult

2 pakki kohupiima

3 muna

1/2 karpi kodujuustu

soola, muskaatpähklit maitse järgi

mannat u 0,5 dl

piima u 0,5 kl

Kogu massi panin võitatud silikoonvormi ja 180 kraadisesse pöördõhuga ahju 45 minutiks.

Kaunistuseks on ahtalehise peiulille õied ja salvei leht.

Singitäidisega pommurullid

Baklažaan ehk pommu. Minu jaoks kehtib siiski alati see esimene nimetus.. Meie kööki leiab tee üsna tihti, vist isegi tihedamini kui suvikõrvits. Tehemisviise on erinevaid aga lemmikuks on jäänud moussaka ning nüüd vist ka see variant. Retsept on võetud Nami-namist.

Retsept:

2 baklazaani

250 g külmutatud spinatit

1 sibul

1 küüs küüslauguküüs

200 g suitsutatud kalkuni- või tavalist sinki

1 spl võid

noaotsatäis musta pipart

1 tl soola

5 dl juustukastet
Valmistamine:

Sulata külmutatud lehtspinat ja suru kuivaks. Koori sibul ja küüslauk ning lõika viiludeks. Lõika sink ribadeks. Lõika pommud pikkupidi umbes 12 viiludeks ning pruunista teflonpannil väheses võis. Tõsta pannilt kõrvale.Prae sibul ja küüslauk samuti väheses võis, lisa spinat ja sink. Kuumuta paar minutit, maitsesta soola ja pipraga. Jaota segu pommuviiludele ning keera need rulli. Laota pommurullid ahjuvormi ja kalla peale juustukaste. Gratineeri 250-kraadise ahju ülaosas umbes 10 minutit. Serveeri kuskussiga.

Minu mugandused - muudatused- tähelepanekud:

• singiks oli suitsuliha mis ju põhimõtteliselt sama- sobis meile väga hästi.
• praadimisel kasutasin või asemel oliiviõli.
• spinatit kuivaks ei surunud - ja minu meelest oli hea nii.
• baklazaanist tuli viile 10. Mugavam on keerata suurematesse viiludesse st pikematesse siis.
• juustukastmeks tegin tavalise valge kastme millele lisasin u 50 gr parmesani . Lisaks puistasin riivitud parmesani ka rullidele.
• kuskussiga ei serveerinud ja minu teise poole arvates oleks liiga "läägeks" läinud. Aga kõik on maitse asi. Meil oli ameerika grillribi kõrvaseks :) Samas sobiks ka täitsa iseseiva roana serveerida.

Kartulivorm

Selle toiduga on küll sellised lood, et niiväga kui tahaks ka täpset retsepti kirja panna siis see ei õnnestu. Hakkliha on püsiv suurus aga kõikide teiste koostisainetega on täpselt nii nagu on ... ehk sõltub tujust, sööjate arvust, vormist milles tahan teha.

Vaja läheb siis:
kartulit hakkliha(minul siis 400-500gr)

muna(enamasti 2-3 tk) piima (al 0,5l -1 l)
värskelt jahvatatud musta pipart

paprikapulbrit
soola

Kartulid koorida ja viilutada õhukesteks viiludeks(aga võib ka kangideks). Hakkliha praadida ja maitsestada vastavalt soovile.Munad lahti kloppida, lisada piim ja maitsestada soola ja pipraga. Vorm määrida rasvainega kergelt. Kartuliviilud põhja, hakkliha peale ja korrata nii nagu soovi on. Kallata peale muna-piimasegu. Küpsetada ahjus 40 minutit kuni 1h u 200/180 kraadises ahjus.

• Võib ka nii, et kartul /hakkliha/kartul aga ise teen tavaliselt ühe kihiti ladumise veel.
• Kui vedeliku koguses kindel ei ole jätan 1 muna ja veidi piima lisamata algul, ning segan pärast omavahel ja lisan kui vaja.
• Kui kartuli viile/kange enne keeta saab vorm kiiremini valmis ..... aga maitse ei ole see.Piisab külma veega keema panekust kuni keema hakkamiseni(kui vesi keema läheb võib kartulid ära kallata ja vormi panna nii kuis soovi on).
• Eriti hea tuleb puuküttega ahjus tehes. Ise igatsen seda maitset taga ja arvan, ligilähedase maitse saaks siis kui vormi teha toorete kartuliviiludega ja küpsetda madalamal temperatuuril(vormile alguses foolium peale).
  

Täidetud hakklihavorm ..... pilt siis nüüd sellest

Kuigi retseptis on hakkliha koguseks 1 kg(4 portsu jaoks) siis tegelikkuses panin 846gr ja köögivilju täidiseks läks u 200 gr rohkem. Vormist saab süüa korraga u 6-7 inimest kui juurde anda ka valget kastet ja nt keedetud kartulit.

Cannelonid paprika-seenekastmes

Minu jaoks on cannelonid asenduseks lasagne´le. Aga lasagne on rasvasem siis olen hakanud tegema cannelonisid.

Kasutasin seekord siis järmisi aineid:

11 canneloni toru(hakklihaga oleks saanud u 14 toru täita aga mul oli liiga väike vorm)

u 500 gr hakkliha(ikka loomalihast - aga võib muud)

kuivatatud paprika tükke+ leotamiseks u 1 dl vett

kuivatatud puravikku viile(5 tk)
värskeid paprika tükke veidi (1/4 parikast)

2-4 küüslauguküünt

1 suur tetrapak tomatipüreed

sorts valget veini(võib aga ei pea)

300 ml riivitud juustu(võib võtta rohkem aga mitte vähem)

u 3 spl võid

1,5 spl jahu

u 600 ml vett

soola

Hakkliha praadida, lisada tükeldatud küüslauk ja praadida läbi veelkord. Kui soov lisada ka veini siis nüüd on õige aeg. Lasta veinil paar minutit keeda ja lisada tomatipasta. Keeta mõned minutid. Ahjuvorm määrida või või õliga, cannelonid täita hakklihaga ja panna vormi kõrvuti, peale panna värske paprika ribasid(võib aga ei pea). Igaks juhuks : canneloni ühte otsa veidi juustu siis hakkliha torusse ja siis jälle juustu. Ja parem kui juust oleks suht jämeda riiviga riivitud, sest siis kulub juustu vähem(peenelt riivitud juust hoiab rohkem kokku )

Kaste jaoks või sulatada väikses potis, lisada jahu ja lasta paisuda(segada aeg ajalt- tegevus kestab 2-3 minutit). Lisada külm piim(seeneleotusvedeliku lisasin ka kastmele) ja pidevalt segades lasta keema tõusta. Lisada leotatud seened(leotasin neid u 2h) ja paprikatükid. Lasta tasasel tulel keeda u 5 minutit. Kui on rohkem juustu võetud siis osa järgijäänud juustust võiks panna kastmesse aga ei juhtu ka midagi kui ei pane. Cannelonide täitmisest järgi jäänud juustu võiks raputada cannelonidele mis on kastega üle valatud.

Vorm läheb ahju 200 kraadi juurde u 40 minutiks või kuni võtab ilusa jume(st 40 minutit peaks ikka olema aga kui tahab kõrbema hakata siis tuleb fooliumiga katta)

Moussaka

Pean kohe ütlema, et ei järginud retsepti täielikult ja ei kasutanud õiget vormi ...... seega ei saanud tulemus olla parim .... aga siiski oli nii hea, et minu teine pool ümises üllatusest ja naudingust esimest suutäit süües ........





Vajaminevaid aineid kirja pannes grupeerin vastavalt sellele kuidas tegemisel vaja läheb.

Vaja läheb:

2 baklazaani(orienteeruv kogus oli minul 800gr)
soola
4 spl oliiviõli(minul läks tunduvalt rohkem vaja)

3 sibulat
4 spl võid
500 gr lambahakkliha(kasutasin loomahakkliha- aga võib olla segatud 50-50 loom ja lammas)
0,5 tl kaneeli(originaalretseptis 1 tl - aga seda oleks liiga palju)
5 tomatit(asendasin tomatid omatehtud purustatud tomatite hoidisega 500 ml)
2 spl tomatipastat
1/2 kimpu siledalehelist peterselli
150 ml punast veini
suhkrut(u 2 spl), oreganot
värskelt jahvatatud pipart
soola

30 gr jahu
500 ml piima
2 muna
100 gr juustu
soola

Baklazaanid pesta ja viilutada. Puistata üle soolaga ja jätta 15 minutiks seisma. Kuivatada baklazaaniviilud ja praadida kuldpruuniks oliiviõlis(teised õlid hakkavad hiljem häirima maitset ).



Sibul hakkida peeneks, praadida kuldseks, lisada hakkliha ja praadida segades. Maitsestada pipra,soola ja kaneeliga. Kui kasutada tomateid siis need kuumast veest läbi ja koorida ära. Tomatid hakkida väikeseks ja lisada hakklihale. Samuti lisada tomatipasta, hakitud petersell, vein ja suhkur. Kõik põhjalikult läbi segada ja hautada 10-20 minutit.



Kaste jaoks või sulatada lisada jahu ja lasta paisuda(kuldseks muutub jahu) veidi. Lisada piim ja segada pidevalt kuni keema hakkamiseni. Munad kloppida lahti ja juust riivida. Keev kaste võtta pliidilt ja lasta paar minutit jahtuda. Lisada kastet pidevalt segades lahtiklopitud munad ja pool riivitud juustust.

Pooled baklazaaniviilud laduda vormi põhja, peale hakkliha ja ülejäänud baklazaaniviilud hakkliha peale panna. Kallata üle kastega(veidi kahvli või noaga torkida et kaste ka allapoole vajuks) ning peale puistata järgi jäänud riivitud juust. Küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit.
Kirjapandud retsepti muutsin nii, et panin ka õhukesi kartuliviile(mis ei küpsenud täielikult ära) ja vormiks kasutasin liiga väikest vormi. Vorm peaks olema laia põhjaga ja eelistatult savist(nt valge glasuuriga) mitte klaasist.

Kohupiima-porgandivorm

700 gr puhastatud porgandit

2 spl õli ja 1 spl võid

u 1 1/2 kl vee-piima segu

u 1 kl mannat(pool keetsin koos porgandiga, pool läks toorelt vormi)

3 muna
2 pakki kohupiima

u 1 dl hapukoort

soola, muskaatpähklit jahvatatult

Porgandid puhastada ja riivida. Alguses õli-või segus läbi kuumutada, maitsestada muskaadi ja soolaga ja siis hautada vedelikuga pehmeks ning lisada pool manna kogusest. Porgandi -manna segul lasta veidi jahtuda ja proovida maitset - lisada maitseaineid kui vaja(esialgu võiks olla veidi tugevamini maitsestatud, sest kohupiim võtab ka endasse maitseid). Segada kohupiim munaga,lisada ülejäänud manna ja lisada ka hapukoort.Hapukoort võib ka veidi vähem lisada aga jälgida et kui porgandiga kokku segada siis peaks jääma selline mõnusalt paks mass- aga selline, et veel aeglaselt laiali vajub.Koupiima mass porgandiga kokku segada ja vormi kallata.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u 50 minutit- võib vajada ka rohkem - küpsust proovida nt kuiva noaga( nuga võib jääda veidi niiske, sest kohupiimas on vett ju üksjagu, aga ei tohi jääda valget massi noa külge- siis alles vedel seest).

Arvasin,et soojalt on parim aga järgmisel päeval oli külmana veelgi mõnusam - kusjuures siis ei söönud hapukoorega vaid lihtsalt niisama.

Serveerida hapukoorega!

NB! Küpsetamisel kasutasin Tupperware vormi Printsess mille maht on 2,4 l ja see tuli korralikult täis ja riivimisel seda kausi peale käivat kõige peenemat riivi.

täidetud hakklihavorm

No ei saa, olen täielikult vormide lainel. See juhtub minuga igal sügisel ja kestab nii nädal-kaks.

Kunagi kui koolis kokkamist õppisime, olime jaotatud gruppideks ja üks grupp tegi seda vormi .... mmmmmm ...minu jaoks parim. Siia kõrvale võib pakkuda keedetud kartulit aga ei pea... piisab ka valgest kastmest.

Koostisained:

1 kg hakkliha

400 gr kartulit

2-3 muna(suuri 2, päris pisikesi isegi 4)

Täidis:

120 gr herneid(külmutatud segu sobib suurepäraselt)

60 gr porgandit(tükeldatud kuubikuteks ikka)

80 gr lillkapsast

20 gr võid

Hakkmass segada : hakkliha, muna, kartul(peenelt riivitud-toores),maitseained ja sool.Hakklihaga vooderdada leivavormi seinad 1 cm paksuselt, täita juurviljaga(võiks enne vähese võiga passeerida pannil) ja katta hakklihaga.

NB hakkmassi külgede ja pealse servad tuleb hästi kokku suruda, sest muidu lööb lahti ja siis ei ole enam ilus ja ka vormist väljavõtmine on raskendatud.

Vorm katta fooliumiga ja küpsetada 200-170 kraadi juures 1 tund, 20 minutit sellest 200 kraadi juures ja ülejäänud aeg 170 kraadi juures. Vormist tuleb välja võtta üsna kuumalt. Ja ettevaatlik tasub ka olla, sest vedelikku on hakklihast päris palju välja tulnud.

Sellest kogusest saaks söönuks u 7 inimest (kui ka veidi kartulit ning kerget kastet juurde pakkuda). 

makaronivorm tuunikalaga

Retsept pärineb pereklubi foorumist. Kogused tegin väiksemaks ja lisasin tilli ja pipart.

1/2 pakki makarone(kasutasin minilasagne makarone)
2 karpi tuunikala õlis(õli lasta kalast välja nõrguda)
3 muna
vedelikku nii palju, et muna-piimasegu oleks kokku 500ml)
tilli, pipart jahvatatult, veidi soola

Makaronid keeta ära. Panna vormi(määrisin vormi vähese õliga mis oli kalast välja nõrgunud) vaheldumisi makaronidega.Peale kallata muna-piimasegu. Ahjus oli u 30 minuti 180 kraadi juures. Mina ei pannud vormile peale fooliumit aga tegelikult vist võiks siis jääks pealt veidi pehmem. Mul olid mõned makronid mõnusalt krõmpsud. Juhul kui panna foolium, tuleks see u 15 minutit enne lõppu pealt ära võtta,et makaronivorm saaks ilusama värvi.
Täitsa hea oli, kelllele meeldib tuunikala sellele võib ka see meeldida:)

Kartulivorm soolalõhega

Soolalõhega tegin seekord kartulivormi seepärast, et oli jäänud järgi ja keegi ei tahtnud enam süüa ....:) Aga kartulivormis söödi üsna hea meelega kala. Ainuke asi, et kala oli veidi liiga soolane - selle vastu küll ei saa aga saab teha veel väiksemateks tükkideks ja jaotada ühtlasemalt kartulite vahele.

Kogused on jällegi suhtelised, sest arvesatada tuleb mitmele teha ja millises vormis. Ise tegin u liitrises vormis ja kogused olid järgmised:


u 6 - 7 keskmist kartulit
100 gr lõhet
1 sibul(soovitavalt kergelt pannil klaasjaks lasta - toorena pannes on oht et jääbki krõmpsuvaks st veidi tooreks)
3 muna
vedelikku niipalju,et 500ml segisti sai täis aga vedeliku-muna segu võiks kokku olla 400ml(tegin liiga palju:( )
sidrunpipart, tilli(kas kuivatatud või värsket)



Kartulid viilutada ja keeta vees peaaegu pehmeks. Panna kihiti väikseks hakitud kalaga.Peale kallata muna-piima segu. (Maitseained olen pannud vedelikku). Ahju läks kartulivorm 180 kraadi juurde ja jäi sinna 40 minutiks.

Porgandivorm

Veel üks porgandivormi retsept mis on aga kindalt soolastoit. Siia ei ole lisatud liha kuid tihti panen u 300gr praetud hakkliha mille olen pipra ja soolaga maitsestanud(ilma soolata praetud hakkliha ei lähe kurgust alla:(( ). Vormiroogade retseptid on antud 4 inimesele(ka eelnevad retseptid)

480 gr porgandit
56 gr toorest riisi
240gr vett
240gr piima
2 muna
soola, muskaatpähklit, valget pipart

Puhastatud, tükeldatud porgand keeta, ajada läbi hakkliha masina. Riis keeta vee ja piimaga poolpehmeks(vedelikku mitte ära kallata,sest ahju pannes peab olema ka veidi vedelikku). Veidi jahtunult segada muna ja maitseainete ning porgandiga. Valada rasvainega määritud ahjuvormi. Küpsetada 2oo kraadi juures 50 minutit. Serveerida hapukoorega.

Kohupiima-porgandivorm

Selle vormiroa tegemisel on kaks võimalust: kas keeta porgand enne ära või panna toorelt. Maitse muutub vasatvalt sellele kuidas porgandid on lisatud. Ise eelistan(ikka maitsestatud vees) keedetud porgandeid. Toore porgandiga tegemisel oleks arukam veidi madalam temperatuur valida ja pikemalt hoida. Sobib taimetoitlasele lõunasöögiks aga samas ka lihtsalt magustoiduks(siis peaks olema veidi rohkem suhkrut pandud).

500 gr kohupiima(teraline sobib paremini)
300 gr porgandeid
50 gr sula võid
2 muna
0,5 kl piima
suhkrut, soola
muskaatpähklit(jahvatatud)

Kõik toiduained segada, maitsestada ja kallata võiatud vormi.Muna lahti kloppida ja piimaga segada siis. Peale puistata riivsaia ja väikseid võitükikesi. Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit. Serveerida hapukoorega.

Tomati-kartulivorm

Seda vormirooga on lihtne teha ja valmib kiirelt. Kartulipüree võib juba eelneval päeval valmis teha või siis kasutada kartulipüree pulbrit.
300 gr hakkliha
500 gr kartulipüreed
1 spl võid
1 purustatud küüslauguküüs
jahvatatud musta pipart või piprasegu veidi
3 tomatit
2 dl(100 gr) riivitud juustu
rohelis sibulat

Hakkiliha praadida ja panna vormi põhja. Peale panna kartulipüree ja peale laduda tomati viilud. Küpsetada u 30 minutit 180 kraadi juures. 3 minutit enne lõppu puistata peale riivjuust. Enne lauale andmist puistata üle sibulaga ja serveerida toorsalatiga

Pelmeenivorm

Minu üks lemmikuid on pelmeenivorm. Mõnusam on kui ka toorjuustu on pandud aga kõlbab ka ilma teha(siis tuleks 1 muna rohkem panna). Riivjuust oleks soovitav valida suurema rasvasisaldusega(sulab paremini kui väikese rasvasisaldusega juust).

2 pakki külmutatud Pelmeene
2 muna(3 muna)
200 gr kurgimaitselist toorjuustu
2 pakki kohvikoort
200 gr riivjuustu

Pelmeenid laota vormi, tee kohvikoorest munast ja toorjuustust segu vispliga ja vala pelmeenidele. Küpseta 200C juures 30-40 minutit

Makaronivorm

Üks lihtne ja mugav retsept mis tuli kaasa ostes Tupperware silikoonvormi. Hea on selle retsepti puhul see, et ettevalmistusaeg on lühike aga küpsemisaeg sama mis makaronivormil ikka.

400ml makarone

200g hakkliha

1 paprika

1 sibul

2 muna

0.5L piima

1tl.soola

Maggi pulber või puljongipulbrit

Riivitud juustu.
Hakkliha,tükeldatud paprika ja sibul eelnevat läbi praadida.Toored makaronid panna silikoonvormi põhja, lisada läbipraetud hakkliha.Munad, sool, Maggi ,piim omavahel läbi segada ja valada vormi.Küpsetada 200kraadi juures 30 min. ,panna peale riivjuust ja uuesti ahju veel 5 minutiks.