Paprika-aedoasalat

1 kg paprikat

1 kg porgandit

1 kg tomatit

1 kg sibulat

1 kg aedube

Marinaad:

5 tl suhkrut

5 tl äädikat

0,5 dl õli

2,5 spl soola

Tükelda köögiviljad. Kuumuta õli ja lisa porganditükid, lase mõni minut olla ja sega aeg-ajalt, sama korda paprika ja sibulaga.  Hea oleks aedube paar minutit eraldi kerges soolvees kuumutada ja siis nõrutatult lisada. Viimasena lisada kooritud- tükeldatud tomatid( torka tomatitesse hambaorgiga mõned augud ja kalla tomatitele keev vesi peale ning lase veidi seista. Nii on kergem koorida.) ja soola ning suhkur.  Kui kõik köögiviljad on potis ja porgand-paprika-aeduba poolpehmed võib lisada äädika.

Retsept on namist ja antud sealsete kogustega kuid ise lisaks äädikat veidi rohkem ja sama teeks ka soolaga. Valmis hoidis oli väga mahe talvel peale mõne kuulist seismist.

Igasse purki panna 3-4 pipratera ja loorberileht(vastavalt maitsele siiski) koos hoidisega ja sulgeda purk.

Terav suvikõrvitsa - paprika hoidis

0,5 kg  suvikõrvitsat, kooritult kui koor on kõva

0,5 kg punast/kollast paprikat

250 gr sibulat

5 küüslauguküünt

u 125 ml õli

0,5 l head ketšupit (purustatud tomat jms pole seekord hea mõte)

1 purk maisi (suuruse määrab perenaise lahkus)

soola

u 1 tl jahvatatud musta pipart

tobascot või tšilli pulbrit

Paprikad ja sibul hakkida mõnusateks suupäraasteks tükkideks, küüslauguküüned poolitada. Õli potis kuumaks ajada, lisada sibul ja paprika, veidi kuumutada ja lisada ülejäänud koostisained väljaarvatud suvikõrvits. Keeta vaikselt podisevana ja aeg-ajalt segades 20 minutit. Lisada umbes 1,5x1,5 cm  suvikõrvitsakuubikud ja hautada veel 20-30 minutit. Vajadusel maitsestada, aga arvestada et tšilli muutub seistes teravamaks kuid suvikõrvits tõmbab teravust endasse.

Antud kogusest saab 3 1,5l purki.

Maisi võib ära jätta kui ei meeldi. Teen ise alati tobascoga.

Mahedam kurgisalat(kuumutatud)

 Seda salatit  nimetatakseka Toome salatiks aga .. minu meelest ei ole see see õige või oli mul liiga vähe äädikat ja ei olnud nii terav kui vaja. Nii et siin siis kurgisalati nime all.

1,750 gr kurki

0,5 kg sibulat

25 gr tilli

250 gr porgandit

0,5 spl suhkrut

1 spl äädikat

2,5 tl soola

1,25 dl õli

Kurk, sibul ja porgand viilutada, till peenmaks lõigata-hakkida ja kõik omavahel segada. Lasta 24 h seista ja kuumutada keemiseni ning panna puhastesse purkidesse. Sulgeda koheselt.

Ps. puhas purk on ka nõudepesumasinas 70 kraadise pesuprogrammiga pestud purk või siis steriliseeritud.

Boršš

See on midagi mida teen suve lõpus kui kõik(või peaaegu kõik)  on aias valmis saanud. Talvel on mõnus võtta ja mis peamine - valmib kiirelt.

Kindlasti on sama või peaaegu sama retsepti nii mõneski kohas kuid mina olen selle vanematekodust kaasa saanud .

Kogused on juba puhastatud köögiviljadest

2 dl õli

0,5 kg porgandit kas riivituna või sektoriteks lõigatuna(eelistan viimast)

0,5 kg punast peeti riivitult

1,5 kg kapsast ribadena

10 tera musta pipart

3 spl soola(mitte kuhjaga)

100 gr suhkrut

2-2,5  loorberilehte

0,5 kg tomatit tükeldatuna
0,5 kg punast paprikat *

0,5 kg värsket kurki tükeldatuna

0,5 kg sibulat parajate ribadena

tlli

3-4 spl äädikat

Õli suures potis( min 5 l pott) kuumutada, lisada riivitud peet ja porgand. Keeta 5 minutit.

Lisada kapsas, pipar, sool, suhkur, loorber ja keeta 20 minutit.

Siis lisada tomati,paprika,  kurgi ja sibula tükid ning keeta veel 20 minutit.

Lõpuks lisada äädikas ja till ning keeta 5 minutit.

Panna puhastesse kuumadesse purkidesse ja sulgeda.

 Säilib ka mitte väga jahedas keldris.
* paprika on lisandunud siia retsepti, maitse muudab kuidagi tummisemaks ja magusamaks. 

Ploomimoosi lainel

Sel aastal on meil ploome natuke liiga palju.

Isu on juba täis söödud.

Kuigi jah, puu alla sattudes ikka söön aga enam ei naudi.

Moose on tehtud erinevaid, kompoti tegemine seisab veel ees, mahla ja mehu hakkan ka peagi tegema.

Siiani tehtud ploomimoosi variandid:

• ploomimoos amarettoga( 1 dl amarettot)
• ploomimoos jahvatatud nelgi ja kaneeliga( esimest noaotsaga, teist 1 spl, 1tl sidrunihapet ja keetmise lõpus saumikseriga püreestada) - vägagi jõulune moos :)
• ploomimoos rummiga( 0,75 dl rummi, soovitavalt hele rumm aga sobivad ka teised . Arvestada aga sellega et moosile jääb rummile iseloomulik maitse) - sobib tortidele kihtide vahele ideaalselt.
• ploomimoos vanilllikaunaga(1 kaun millest pooled seemned lähevad moosi sisse)

Ploome on iga kord olnud 2,5 kg puhastatult st mustalt 3,6-4 kg. Suhkrut vahemikus 600 gr kilo puhaste ploomide kohta. Kasutan moosipaksendajat + tavaline suhkur. Keetmisaeg on olnud vahemikus 15-20 minutit, pikema aja puhul olid ka muud tegevused vaja ära teha :)

Ploomimoosid vanilliga ja rummiga on pärit Nami-nami retseptikogust.

Tehtud nüüdseks veel(28.09.09)

• ploomimehu (5 kg puhastamata ploome, 0,75-1 l vett, 1 kg suhkrut ja parasjagu mässamist :) )
• ploomikompott - 1(1 1/2 l ) kg ploome, 2 1/2 kl vett, 300(1 1/2 kl)  gr suhkrut. Keeta siirup, noa või hambaorgiga torgata ploomidesse mõned augud ja kuumutada siirupis u 2 minutit. Kuumutatud ploomid panna purki (purkki ei tohi raputada et ploomid alla vajuks). Kui kõik ploomid on läbi kuumutatud siis siirup veelkord keema ajada ja panna ploomidele. Purgid kaanetada. Pigem võib ploome vähem kuumutada kui rohkem, muutuvad liiga pehmeks.