Maasikatort valge šokolaadi kattega

Lihtne tort kus pealmine kiht annab selle õige maitse.

Põhjaks on kasutatud piparkooke kuid sama hästi võiks kasutada ka šokolaadiküpsiseid.

200 gr küpsiseid

80 gr võid

400 ml maasikatoormoosi *

400 ml Gefilus maitsestamata jogurtit vms

suhkrut maitse järgi

200 ml 35% rõõska koort vahustatult

želatiini 1 l tarretamiseks(nt 2 väikest kotikest Ruf želatiinipulbrit)

200 gr valget šokolaadi

25 ml rõõska koort

Purustatud küpsised segada sulatatud võiga ja suruda lahti käiva vormi põhja ühtlase kihina. Hea on enne vormi serv vähese õliga määrida, sest nii tuleb tarretunud tort vormi seina küljest lihtsamalt lahti.

Toormoos ja jogurt** segada, lisada suhkur ja lasta veidi seista. Paisutatud ja sulatatud želatiin lisada jogurti- maasika segule koguaeg ühtlaselt segu liigutades. Viimasena lisada vahukoor. Kogu segu valada küpsisepurule ja panna külmkappi.

Valge šokolaad sulatada ja lisada veidi koort(võib ka ilma aga siis on raskem koogile määrida), segada kuni šokolaad muutub ühtlaseks massiks. Valada veidi jahtunult tarretunud koogile ja ajada ettevaatlikult laiali.

Soovi korral kaunistada enne serveerimist.
Tort ei ole nn tugev tarretis vaid pigem pehme st tundub kreemine.

* kasutasin maasikatoormoosi segu mis on mõeldud jäätise tegemiseks st seal ka veidi viina sees
** võib kogu jogurtitopsi panna kuid siis želatiin paisutada 6-8 spl veega

Šokolaadine rullbiskviit

Tainas:

75 gr isekerkivat jahu

35-40 gr kakaod

1 tl küpsetuspulbrit

5 suurt muna

100 gr peeneteralist suhkrut, lisaks veidi käterätikule  

Täidis:

250 ml vahukoort

6 spl koorelikööri

kate:

200 gr võid

400 gr šokolaadi

100 gr tuhksuhkrut, lisaks kaunistuseks - peale puistamiseks

Sega kausis jahu, kakao ja küpsetuspulber. Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks u 8 minutit. Sega jahu ja munavaht ettevaatlikult kokku. Pane võiga määritud küpsetuspaberile ja küpseta ahjus 10-15 minutit.

Võta ahjust välja ja lase paar minutit jahtuda . Kummuta biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile või käterätile ja tõmba teine küpsetuspaber ettevaatlikult ära. Võid enne ka niiske -jaheda salvrätikuga üle küpsetuspaberi tõmmata. Keera rulli ja lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja lisa liköör. Pane jahtunud biskviidile ja keera uuesti rulli.

Katte jaoks sega omavahel või ja tuhksuhkur ja lisa sulatatud šokolaadile. Kata biskviit kui kate on leige.

Kaunista tuhksuhkruga või meelepärase  kaunistusega

Retsept ajakirjast Olive, detsember 2008

Nutella - pähklitort

Tort sai tehtud kiirustades ja kiiresti, idee võetud ühes saksa piirkondlikust tordiramatust. Maitselt magus nii nagu saksa küpsetistele omane. Idee ja maitse  poolest hää, aga ma olen pigem klassikaliste tortide austaja.

Koostis:

6 muna

150 gr suhkrut

150 gr jahvatatud pähkleid

150 gr jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis- kate

u 200 gr nutellat

250 ml kohvi/ kakao

600-700  ml  vahukoort

2-3 pakki Sahnefest´i (vahukooretugevdaja)

soovi korral  kaunistuseks pähkleid.

Munad eraldada ja kollased suhkruga vahustada, valged eraldi vahustada. Pähklid, jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ning lisada kollase-vlage vahule. Küpsetada 175 kraadises pöördõhuga ahjus , keskmisel siinil. Põhi jahutada ja lõgata kolmeks rattaks.

Vahukoor vahustada vahukooretugevdajaga.

 Kihid immutada vedelikuga kergelt ja katta nutella kreemiga ja vahukoorega. Katta külgedelt ja pealt vahukoorega ning kaunistada vastavalt soovile nt pähklite ja kakaoga.

Hapukapsa-šokolaadikook

Mõnda aega olen plaaninud teha midagi magusat kas punase peedi või hapukapsaga. Kuna hapukapsas oli keldris olemas ja peet just otsa saanud siis valik oli lihtne .. :)

Iseenesest oli kõik kenasti kuni hetkeni kui tahtsin kooki vormist kätte saada ...

Minu tahtmine (kooki vormist kätte saada) ja tegelikkus olid kaks väga erinevat asja seekord ... sain aga seda mitmes osas :(

Ma ei tea mida valesti tegin, siiani on kõik keeksid vormist(dr oetker suur keeksivorm) kiiresti välja kukkunud.

Aga maitsest - suurepärane ja läheb kindlalt kordamisele.

Retsept ise siin .

Šokolaadine küpsisetort

Seekordne küpsisetort oli mu teise poole ja vanema poja soovil tehtud.

Ääretult kutsuv ja isuäratav oli pilt Kodukirjas(oktoobrikuine ajakiri).

Kokkuvõtvalt võib vist öelda, et idee sealt aga tegemine ja koostisained olid veidi teised.

Kasutasin ära:

3 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

u 250 ml kanget kohvi +2spl suhkrut

500 gr haukoort(võiks olla 600 gr)

Glasuuri jaoks läks vaja

70 % Laima tume šokolaadi tahvel

u 50 gr võid

6 spl hapukoort(paremini sobiks siiski vahukoor, hapukoor teeb massi paksuks ja kergelt teraliseks)

Ladusin alusele immutatud küpsised 2*4 , katsin hapukoorega (u 0,5 cm paksuselt) ja uuesti immutatud küpsised ning kordasin seda kuni küpsisekihte oli 6.

Sulatasin šokolaadi vesivannil, lisasin või ja lasin sulada ning viimasena lisasin supilusikatäis haaval hapukoore , väikse lusikaga šokolaadi pidevalt segades.

Katsin glasuuriga küpsised ja panin külmkappi 2 tunniks.

Tort imbus väga hästi selle ajaga ära, üle öö Selga küpsistega tehes küll vaja hoida ei ole.

Kaunistuseks lumised jõhvikad  .

Sel kujul meie lauale see enam ei jõua, liiga šokolaadine, liiga tugeva maitsega.

Kirsi-šokolaadikeeks

Midagi head, midagi šokolaadist, midagi kergelt hapukat - seda kõike on selles keeksis.

Leigena oli väga hea aga tahaks teada kuidas järgmisel päeval maitseb .... seekord seda teada ei saa .... otsas on juba.

Vaja läheb:

150 gr võid või margariini

125 gr suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

1/2 pudelikest rummi essentsi

3 muna

150 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

80 gr hakitud šokolaadi(võiks olla 70% kakaosisaldusega)

30 gr hakitud mandleid

350-375 kivideta kirsse(nõrutatud kompotikirsse)

Margariin/või suhkrute ja rummi essentsiga vahustada, lisada ükshaaval munad ja vahustada ühtlaseks massiks(kas mikseriga või köögikombainiga). Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu siis hakitud šokolaad ja mandlid ning viimasena kirsid. Tainas panna võiga määritud vormi(maht võiks olla 1 liiter) ja küpsetada 160 kraadises pöördõhuga ahjus u 50 minutit(enne välja võtmist kontrollida pika teraga noaga et seest küps on - võiks juba teha 40 minuti möödudes). Vajadusel katta vorm fooliumiga - tegin seda, sest 40 minuti möödudes oli tw keeksivormis küpsetades seest täitsa vedel . Küpsetasin u 1h 10 minutit . Kahtlustan, et mu ahi ei taha just kõige paremini enam temperatuure näidata :(

Nüüd on tehtud veel üks katsetus sellest keeksist.

Esmalt jätsin ära mandlid ja panin sama koguse jahu mandlite asemel. Samas vahustasin seekord või ja suhkru käsimikseriga(eelmine kord köögikombainis) - vaht sai kreemisem ja mõnusam ehk viimane tegemisviis on parem. Kirsse panin veidi vähem aga šokolaadi veidi rohkem. Maitse oli veidi kuivem aga šokolaadisem. Šokolaad on sama maitsega ka peale küpsetamist( kasutasin 70% kakaosisaldusega ja see oli üsnagi mõru keeksis).

Küpsetusajast: esimesed 45 minutit oli seekord 180 kraadiga ahjus siis katsin fooliumiga ja oli veel 25 minutit ahjus. Nii sai seest küpseks - kasutasin TW silikoonist keeksivormi . Metallvormiga võivad ajad siiski erineda.

Veelkord saan kinnitada, et meil jõuab see keeks teinekordki kohvi või tee kõrvale.

šokolaadikoogikesed

Ammu ei ole enam šokolaadiga midagi küpsetanud :) .... jõulude-aastavahetuse ajal oli viimane sokolaadiga küpsetamine ja siis ei tundunud need enam naudingut pakkuvat.

Aga nüüd jäi ühelt pildidlt silma šokolaad ja pähklid ...mmmm

Liivatainast vajasin korvikeste tegemiseks ja täidise sisse läks 150 gr šokolaadi,4 muna, 50 gr tumedat suhkrut ja peaaegu terve pakk hakitud peekanipähkleid.

Rullisin taina üsna õhukeseks ja panin vormidesse, vormides tainale asetasin ümmarguse küpsetuspaberitüki ja herneid servani. Vormid ahju 180 kraadiga ja u15 minutiks, siis herned välja ja vormid 5 minutiks ahju. Täitsin šokoladikreemiga ja panin 12 minutiks 170 kraadisesse ahju.

Sokolaadikreem - veevannil sulatatud šokolaad niristada vahustatud muna-suhkrumassi ja segada ühtlaseks ning viimasena lisada enamik hakitud pähklitest(järgi jääv osa kaunistuseks).

Šokolaadised cantuccid

Sirvides ajakirja Olive jäi silma üks retsept .... pilt oli mittemidagiütlev, ääretult lihtne, järgi tegema ei kutsunudki aga need valged mandlid tumedas tainas olid need mida eirata ei õnnestunud ... rääkimata sellest , et tegu oli ju cantuccini´dega :)

Kui varem olen sarnastest retseptidest kinni pidanud siis seekord muutsin veidi koguseid ja vahetasin mandlid metsapähklite vastu.

Retsept mida ise kasutasin oli siis järgmine:

200 gr jahu

40 gr kakaod(meie mark oleks igati sobilik)

150 gr tavalist suhkrut

60 gr tumedat šokolaadi hakitult

3/4 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

3 muna lahtiklopitult

2 tl vanillisuhkrut

100 gr röstitud metsapähkleid

kaunistuseks, sulatatult valget šokolaadi 100 gr.

Kuivained omavahel segada, lisada lahtiklopitud munad ja tainas pätsiks segada/köögikombainis mikserdada. Võtta kombainist välja ja pähklid tainasse sõtkuda.

Ahi 180 kraadini soojendada.

Valmis tainas 4 ühesuuruseks osaks jaotada. Rullida piklikud kangid läbimõõduga 2,5 cm ja u 25-30 cm pikad. Panna plaadile ja küpsetada ahjus 25 minutit.

Jahutada.

Võta sakiline nuga- leivalõikamise nuga on parim. Mida teravam nuga seda parem lõigata.

Lõigata 1-1,5 cm paksused viilud ja panna tagasi plaadile ning küpsetada eelkuumutatud ahjus veel 15 minutit.

Valge sokolaad sulatada ja piskese avaga mini-gripp kotist või tuutust niristada küpsistele kaunistused(nt sikk-sakid) - ise seda osa ei teinud, sest unustasin valge sokolaadi osta.

Vana hea šokolaadikook

Seekord siis paksu valge šokolaadikatte all. Peal kõva šokolaad ja sees mahlane pehme kook. Pikaks ajaks võtab magusaisu ära ... kogu päevaks ... aga järgmisel päeval tahaks jälle ...

Kirsi-šokolaadimuffinid

Päris palju leiab igalt poolt küpsetisi kirssidega. Turul olid niiiiii ilusad tumepunased kirsid ... ei suutnud vastu panna ja ostsin. Igasuguseid muffineid on sel suvel tehtud - nii sai seekord siis kirsid šokolaadiga kokku pandud.

150 gr värskeid/külmutatud kirsse(võib ka nõrutatud kirsikompotiga)

125 gr võid

100 gr tumedat sokolaadi

2 muna

100 gr suhkrut

2-3 tl vaniljesuhkrut

200 gr hapukoort

250 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

noa otsaga soola

• Ahi panna soojenema 200 kraadi juurde.
• või ja šokolaad sulatada ja lasta veidi jahtuda st mitte eriti kuumaks ei tasu lasta minna.
• muna, suhkur, vaniljesuhkur ja hapukoor segada
• jahu,küpsetuspulber ja sool omavahel segada
• šokolaadi-võimass segada muna-hapukoore massiga ning viimasena lisada jahu ning lisada kivideta kirsid.
• täita vormid ja küpsetada 20-25 minutit 200 kraadises ahjus. Ise küpsetasin 23 minutit ja oleks võinud olla veidi vähem.

Sõbrapäeva sokolaadikook

Seekord siis nii, et vaatamata igasugustele ideedele maandusin oma armastatuima koogi juurde jällegi ..... Aga enda õigustuseks võin öelda, et kasutasin seekord südamekujulisi vorme :)

Retsepti seekord ei pane, sest see on juba siin kirjas "sokolaadikoogi/tordi "ime all.

See pilt väiksest südamekujulisest sokolaadikoogist muutis oma värve aga usun, et ka nii on mõnikord põnev vaadata.

Sokolaaditort

Retsept on võetud raamatust Tordid (100 rooga). Muudetud on veidi koguseid, sest vormi suurus oli teistsugune.

Tort on hea aga ..... sobib tõsisele shokohoolikule .Sööjate arvates peab kõrval olema tass musta kohvi ja tordilõik üsna õhuke( sest muidu kaob nauding suurde suutäide ära). Hea oleks kui katte osa oleks veidi õhem st katet vähem.

Põhi:
285 gr digestive küpsiseid (originaalis 250 gr)
135 gr võid (100)
1,5 tl kaneeli-suhkrusegu (1 tl)


Vahele:
50 gr mandlilaaste


Täidis:
700 gr tumedat soklaadi(kasutasin 300 gr Kalevipoja ja 400 gr Bitterit) (originaalis 600gr Bitterit nt)
200 gr võid
6 dl vahukoort (5 dl)
4 spl Amaretot(originaali ehk Disaronno)
100 gr jahvatatud mandleid


Kuumuta vahukoor ja või potis keemiseni, jahuta veidi ja lisa tükeldatud sokolaad. Sega ühtlaseks massiks. Lisa mandlijahu, jahuta veel veidi ja lisa liköör. Purusta küpsised ning sega sulatatud või ja kaneeliga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale ning raputa üle mandlilaastudega, vala peale sokolaadisegu. Hoia külmkapis vähemalt 6 tundi või üle öö. Tõsta vormist serveerimisalusele ja serveeri.

Mousse au chocolate tort pirnidega

Selle tordiga on parajalt "mäkerdamist" aga samas paras vaheldus nn kodustele tortidele. Igaks juhuks tasub kinni pidada toiduhügieenist(käte pesu peale munade lahti löömist) ja külalistele ei tasu tordi koostisaineid avalikustada ..... vähemalt mitte enne kui kõik on oma tordilõigu ära söönud .... :)

retsepti siis järgmine ......

Põhi:

3 muna
3 spl külma vett
80 gr tuhksuhkrut
1 noaotsatäis soola
50 gr jahu
50 gr tärklist
1 noaotsatäis küpsetuspulbrit

Täidis:
1 purk pirne(saab ka väikse purgiga aga suurem oleks parem)
1/4 l pirnimahla/kompotivedelikku(tegelikkuses võiks vähem olla veidi)
1 pakike selget /värvitut Tortengus´i
1-2 spl suhkrut

Creme:
250 gr sokolaadi(bitter sobib)
4 muna(3 suurt õi 4 keskmist)
60 gr tuhksuhkrut
200 gr vahukoort
1 pudelike Rummi essentsi(Rumaroma- RUF)

• munakollased eraldada ja veega vahustada,tuhksuhkur sõeluda munakollasevahtu ja vahustada veel veidi
• munavalged vahustada ja lisada kollastele
• jahu segada tärklise ja küps.pulbriga ning segada munavahuga ettevaatlikult
• tordivorm küpsetuspaberiga vooderdada ja tainas sisse valada ning siletadks siluda
• juhul kui kasutad silikooni , loputa viimane lihtsalt külma veega
• 200 kraadi juures küpsetada 20-25 minutit
• kooki 10 minutit vormis jahutuda lasta ja siis vormist välja võtta ning lõplikult jahtuda lasta
• pirnid nõrutada, mahl koguda. Pirnid lõigata viiludeks/lõikudeks ja lamedalt koogipõhjale asetada.
• pirnivedelik Tortengus´iga segada ja maitse järgi lisada suhkrut (u2 spl) ja keema ajadapidevalt segades.Viimasena lisada Rumaroma(essents)
• jahtuv tordikate pirniõikudele panna ja ühtlaselt katta ning külmkapiks kõvaks tarduda lasta
• sokolaad tükeldada, kaussiga veevannis/mikros sulatada
• munavalged ja kollased eraldada. Kollased tuhksuhkruga vahustada, siis jahtunud agaveel pehme sokolaad kollasemassi segada
• vahukoor vahustada ja ka munavalged vahustada
• esmalt vahukoor kollasemassi ja pärast vahustatud munavalged hulka segada
• tort ümbert Mousse-au-chocolate- Creme-iga võõbataning dekolehtede/sokolaadilaastudega kaunistada

Tähelepanekuid

• põhi tasuks immutada. Ise tegin seda kohviga aga parem oleks nt pirnivedelikku kasutada(võib ka mõlematsest kohvi sobis sinna ). Kui võtta suur purk pirne siis saab sealt piisavalt vedelikku.
• Katet tasuks peale valmistamist veidi seista lasta, sest siishakkab kõvemaks muutuma ja mõnusam on plätserdada(mida rohkem pinna ebatasasusi seda ilusam tehelikult on see tort)
• Sama kreem sobib ka lihtsalt magustoiduks st järelroaks kaunistatult pokaalides serveerida .....

Sokolaadikook/tort

See on üks mõnusamaid kooke mida kõik on siiani hea meelega söönud. Aga ettevaatust ! kaloreid on rohkem kui üks inimene taluda suudab:))

100 gr Bitteri sokolaadi(150 gr tumedat sokolaadi)

125 gr võid

2,5 dl suhkrut

4 muna

1,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

1,5 dl aprikoosi marmelaadi

Kreem:

I variant

150 gr tumedat sokolaadi

50 gr võid

(50-100 gr valget sokolaadi)

II variant

200-250 ml vahukoort vahustatult

vaniljepuding

Soojenda ahi 175 kraadini. Sulata sokolaad kas vesivannil või mikros vedelaks ning lase veidi jahtuda. Vahusta taignakausis või suhkruga. Või võiks olla ikka päris mitu tundi varem toasoojas st päris pehme või on parim. Kui või on suhkruga vahus lisa ükshaaval vahustades munad. Vahusta taigen ühtlaseks. Lisa vedel sokolaad ja sega korralikult läbi. Sega jahu ja küpsetuspulber ühtlaseks ning lisa ülejäänud taignale. Vala taigen vormi. Küpseta 35 minuti 175 kraadises ahjus(soovitav pöördõhk). Kui kasutada 24/26 läbimõõduga vormi on küpsemisaeg 35 minutit kui väiksem vorm siis kuni 1h(proovi enne tiku või noa otsaga,et kook seest vedel ei oleks). Lase küpsenud koogil veidi jahtuda ja lõika siis kook keskelt pooleks ning pane vahele aprikoosimoos(ja teine pool koogist tagasi peale). Ja koogi panen alusele siis tagurpidi ehk pealmine pool alla ja alumine pool üles - siis jääb pealt sile ja tasane kook:)

Kreem: Sulata sokolaad ja või ning sega korralikult, määri koogile ja ka külgedele. Hoia serveerimiseni jahedas. Kui kasutad ka valget sokolaadi siis sulata veevannil(aga mitte otseselt keeva vee sees). .Valge sokolaad jääb ka peale sulatamist paks, seega on suht ebameeldiv sellest rõngaid koogile teha. Mõnest kohast jääb paks ja mõnest kohast peenem. Pallikesed on tehtud u poolest valgest sokolaadist(sellest mis retseptis antud) ja purustatud mandlilaastudest (1-2 spl)

Kui teha vahukoorest ja vaniljepudingust siis ise olen ka pudingu ise teinud(keetnud). Kasutan RUF vaniljepudingut ja teen rohkem st osa saavad lapsed magustoiduna ära süüa. Ise vajan u 250 ml valmis vaniljepudingut ja väike pakk vahustatud vahukoort. Segan need omavahel kokku ja katan koogi küljed ja pealse.

Mõnusat maiustamist!