Apelsinikeeks

Keeksid on ühed meie pere lemmikud. Ükskõik kui tihti neid ei tee ikka süüakse nad samal päeval ära. Mõnikord kui keeks saab valmis õhtul jääb midagi ka järgmiseks hommikuks aga selle peale ei saa loota. Mõnikord on õhk köögis nii kuiv et keeks lihtsalt kuivab ära ......

Üks lihtsamaid keekse mida olen teinud.

4 muna *

250 gr suhkrut

150 gr sulatatud võid

200 m värskelt pressitud apelsinimahla(1,5 suure apelsini mahl)

2 apelsini peenelt riivitud koor

300 gr jahu

1 spl küpsetuspulbrit

(Võõba jaoks veidi apelsinimahla ja tuhksuhkrut )

Apelsinid pesta, riivida koor ja pressida mahl välja. Jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ja siis ülejäänud ainetega kokku segada. Valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi  ja küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit. 

Kes kardab, et riivitud koor teeb keeksi liiga mõrudaks siis võib ju poole vähem panna. Usun, et apelsinimaitse väga palju nõrgemaks ei muutu.

* pildil oleval keeksil on 2 munakollast ja 2 keskmist muna nelja muna asemel. Lisaks on veidi rohkem apelsinimahla. Samas on ka 4 munaga retsept läbi küpsetatud ja toimis samuti.
Kasutatud on koduseid kanamune.

Uppunud Pirnid šokolaadikeeksis

Midagi uut ja midagi teistsugust ... vähemalt välimuselt.

Ma teen juba mõnda aega retseptide järgi erinevaid toite.  Enamik neist toitudest leiab tee meie kööki uuesti.

Seekordne keeks nägi lihtsalt ilus välja .. ja nüüd ma tean ka millal pilt tehtud on :)

Tainasse läks:

150 gr tumedat šokolaadi

80 gr võid

0,5 dl espressot

3 munakollast

100 gr suhkrut

noa otsaga veidi soola

100 gr jahvatatud mandleid(või väikseks hakitud)

90 gr jahu

2 spl maisitärklist

2 spl kakaopulbrit(mitte magusat)

3 munavalget 

1 tl küpsetuspulbrit

2 spl suhkrut

4- 5 väikest pirni kooritult koos varrega

1-2 spl sidrunimahla

Šokolaad koos või ja espressoga sulatada veevannil.

Munakollased suhkru ja soolaga heledaks tugevamaks vahuks vahustada(mkseriga on seda hää teha)

Šokolaad ja mandlid lisada kollasevahule.

Jahu,maisijahu ja kakao segada, järgmisena lisada kollasevahule lisada.

Munavalge vahustada küpsetuspulbriga ja tugev vaht segada õrnalt tainamassi.

Pirnide südamikud õunasüdame eraldajaga läbi torgata aga nii, et pirnidel  "sabad" külge jäävad. Hea on südant välja tõmmata õhema magustoidulusika varrega. Pirnid seest ja väljast sidrunimahlaga üle pintseldada.

Tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi valada  ja pirnid nii sisse asetada, et 1/3 pirnidest tains seest näha on.

180 kraadises ahjus alumisel siinil 60-65 minutit küpsetada. Välja võtta ja jahtuda lasta. Soovi korral tuhksuhkruga kaunistada.

Rootsi keeks

Esmaseks iseloomustuseks saan öelda, et lihtne teha ja valmib kiiresti.

Maitse kohta annan infot hiljem ... nüüd võin öelda, et olen leidnud endale uue lemmiku. Super! Mulle meldib see kergus ja õhulisus.  

Retsept võetud nami-namist.

Koostise järgmine:

3 muna

2 dl suhkrut

1 sidruni koor ja veidi mahla(1 spl vaniljesuhkrut)

2,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 gr sulatatud võid

0,75 dl sooja vett

u 1,5 l keeksivorm võiga määrida ja riivsaiaga üle puistata.

Munad suhkruga vahustada heledaks vahuksja lisada sidrunimahl-koor või vaniljesuhkur. Küpsetuspulbriga segatud jahu ja sulatatud või lisada munavahule. Viimasena lisada soe vesi ja segada hoolikalt.

Valada tainas keeksivormi ja küpsetada 175 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Hapukapsa-šokolaadikook

Mõnda aega olen plaaninud teha midagi magusat kas punase peedi või hapukapsaga. Kuna hapukapsas oli keldris olemas ja peet just otsa saanud siis valik oli lihtne .. :)

Iseenesest oli kõik kenasti kuni hetkeni kui tahtsin kooki vormist kätte saada ...

Minu tahtmine (kooki vormist kätte saada) ja tegelikkus olid kaks väga erinevat asja seekord ... sain aga seda mitmes osas :(

Ma ei tea mida valesti tegin, siiani on kõik keeksid vormist(dr oetker suur keeksivorm) kiiresti välja kukkunud.

Aga maitsest - suurepärane ja läheb kindlalt kordamisele.

Retsept ise siin .

Lihtne keeks rosinatega

Mul on olemas keeksiretsept mis toimib ideaalselt juba üle 15 aasta. See sobib nii marmorkeeksiks kui rosinakeeksiks.

Seekord aga võtsin kätte kokaraamatu mis on aastast 1966. Selles raamatus on palju häid retsepte mis suurepäraselt toimivad.

Tuunisin retsepti, sest ei julgenud päris ilma vedelikuta siiski tainast kokku segada.
Kokkuvõtteks võib öelda, et mõnus, üdsegi mitte kuiv ja parajalt magus.
Sobib väga hästi rosinakeeksiks aga marmorkeeksi ei teeks siiski sellest tainast.

vaja läks:

200 gr võid

180 gr suhkrut

4 suuremat muna(kollased -valged eraldi)

1/2  sidruni riivitud koor

1/2 - 1 dl piima

200 gr rosinaid

200 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Või vahustada suhkruga, lisada lahtiklopitud munakollased ja jätkata vahustamist kuni ühtlase massi saavutamiseni.

Lisada piim, maitseained ja küpsetupulbriga segatud jahu. Piimast algul lisada väiksem kogus vajadusel veel (nii, et mass oleks segatav mitte üks kuiv tainapall).

Rosinad segada 1 spl jahuga ja segada tainasse.

Viimasena lisada tainale tugevaks vahuks vahustatud munavalged ning segada ühtlaseks tainaks.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u 50 minutit või kuni küpsetisse torgatud tikk jääb puhtaks st kook ei kleepu tiku külge.

Sokolaadi-banaanikeeks

Seda kooki on lihtne teha ..... või lasta toasoojas seista (või unustada külmkappi tagasi panna), banaanid katki tampida kahvliga, sokolaad väiksemateks tükkideks murda/purustada ja ülejäänud koostisained kokku segada.

Maitselt .... mm tahaks öelda midagi aga siis ehmataks ära ja keegi ei proovikski .

Lõhn .... päris aus lõhn sokolaadist ja küpsest banaanist ahjus .... mõlemad head asjad(.. kuidas kellelegi) ja tegelikult ka päris nauditav lõhn.

..... ja maitse - väga hea tegelikult kuigi ma ei armasta banaani mida on mingilgi viisil soojendatud(ausalt öeldes lausa jälestan) .

Keeks peaks jääma väljast krõbe ja sees selline kergelt "lints"(kes kuidas aru saab nüüd aga ... selline nätske ehk "smatschig")

Ja banaanid mida siin kasutada sobib on tõsiselt üleküpsenud st mida kollasemad ja mida rohkem pruune täppe koore peal on seda parema maitsega tuleb keeks.

Retsept on võetud chefkoch.de lehelt ja seekord ei ole muutusi teinud.

130 gr suhkrut

115 gr margariini või võid

2 suurt muna

3 spl hapupiima või piima

1 tl küpsetuspulbrit

345 gr jahu

200 gr sokolaadi(ise tegin 120 gr sokolaadi)

50 gr kakaod

1 kotike vaniljesuhkrut e 2 tl vaniljesuhkrut

Ahi 175 kraadi juurde sooja panna. Sulanud või suhkruga vahustada, lisada lahtiklopitud munad. Banaanid koorida ja 2 tükki pudruks tampida, 1 tükkideks lõigata, lisada või-muna segule. Kakao lisada ja korralikult läbi segada. Järgmisena küpsetuspulber ja jahu segada ja lisada taignale. Hakitud sokolaad ja vaniljesuhkur lisada viimastena taignasse.

Küpsetada 40-45 minutit 175 kraadi juures.

Tegin ilma pöördõhuta ja küpsetasin 50 minutit. Sain suht kuiva sisuga keeksi. Arvan, et tegelikult peaks kasutama pöördõhku ka ja siis etteantud ajast kinni pidama.

Sobib nii pidulauale kui lihtsalt kohvi kõrvale aga ka lastele hommikusöögiks.