Küülik tomatikastmes salvei ja tüümianiga

Küülikuliha on mõnusalt kerge ja veidi magus.

 Lastele meeldib igal juhul rohkem kui kanaliha.

Küülikuliha valesti teha on raske - või kui siis ahjus ilma kasteta. Koos köögiviljadega, veini või koorega on õnnestumine garanteeritud.

Meie viimane tegemine oli purustatud tomatite ja tomatipüreega, lisaks punast veini. Igati hea retsept oli ja kindlasti kuulub mõnikord veel tegemisele.

Retsept namist.

Vaja läks:

2 sl oliiviõli

küülikuliha - 1/2 tükeldatud küülikut või 4 küülikuselga (nn sadulat)

100 g pancetta't või suitsutatud läbikasvanut peekonit (lõika kuubiikuteks)

3 küünt küüslauku

3 viilutatud punast sibulat

2 oksa värsket rosmariini või  0,5 tl kuivatatud tüümiani ja 2-3 kuivatatud salvei lehte

3 dl punast veini

400 g purk konservitud purustatud tomatit (soovitavalt Itaalia ploomtomateid)

1 dl või rohkem kuuma kana- puljongit

1 sl pehmet võid (või küüliku kõhuõõnes olevat rasva veidi)  

soola

musta pipart

Pruunista küüliku tükid õlis ja tõsta välja. Prae kergelt läbi peekon ja poolitatud küüslauguküüned(kui on suured) , lisa sibulasektorid. Lase sibulal klaasjamaks muutuda ja lisa vein. Nüüd lisa ka rosmariin või salveid ja tüümian. Pane tagasi liha ja lase uuesti podisema hakata. Lisa purustatud tomatikonserv. Kui vedelik ei kata kergelt lihatükke lisa kanapuljongit. Mina lisasin tomatipüreed ja puljongit ei lisanud. Lase vaikselt podieda 1,5 - 2 tundi.  Kui tegemist ei ole vanadussurma ära surnud loomaga peaks liha pehme olema.

Kui liha külge oli alguses jäänud ka veidi rasva siis ei pea võid juurde lisama aga kes soovib võib seda siiski teha.

Hea oli nii riisi kui kartuliga.



Tomati-kartulisupp

Lihtne, kiire ja kerge supp argiõhtuks millele kõrvale on hea pakkuda kas leiba või ahjus üleküpsetatud pikka saia küüslaugu/ maitserohelisevõiga.

300 gr kartulit

u 150 gr suvikõrvitsat

2 keskmist sibulat

1-2 küüslauguküünt

2 spl õli

5 dl köögiviljapuljongit

240 gr purustatud tomatit

soola

pipart

punet

soovi korral 100 gr riivitud juustu

Koori kartul, pese suvikõrvits ja tükelda mõlemad väikesteks kuubikuteks. Sibul ja küüslauk koorida ja tükeldada ning praadida klaasjaks õlis . Lisada puljong ja lasta keematõusta. Panna sisse kartulid ja suvikõrvits. Lasta keeda kuni kartul on peaaegu pehme. Lisada purustatud tomatkonserv, maitsestada kergelt  ja keeta u 5-10 min.  Kui on soov jätta kartulid terveks siismaitsestada supp lõplikult ja ongi supp valmis. Aga mina lasin saumikseriga korraks ja kergelt supist sauaga läbi ehk osa kartuleid püreestasin. Supp oli nii mõnusalt paks ja tummine.




Retsept namist kuid veidi muudetud kujul.