Kaks ühes ehk Suvikõrvitsapirukas ja Hakklihapirukas

Kiire, lihtne ja veelkord kiire ehk ka ahjus küpseb kiiresti.  

Vaja läks lehttainapirukale:

1 plaat lehttainast 0,5kg pakist

100 gr kodujuustu

1-2 spl head majoneesi 

150 gr riivitud juustu 

3-4 keskmist küüslauguküünt  

natuke soola 

õhukesi suvikõrvitsaviile niipalju, et kataks juustumassi

näpuotsaga riivitud juustu katteks suvikõrvitsale veidi enne valmimist

Lehttainaplaat (tegelikult mõlemad) pikemaks ja veid laiemaks rullida, no umbes poole ahjuplaadi laiuseks. Servad u 1 cm kauguselt terava noaga peaaegu lõpuni lahti lõigata.  Kodujuust, majonees ja riivitud juust ning pressitud  küüslauk kokku segada, katta lehttainaplaat juustu-kodujuustumassiga, katta õhukeste suvikõrvitsaviiludega. Peale puistata veidi soola. 

Vaja läks hakklihapirukale:

teine plaat lehttainast 0,5 kg pakist 

veidi õli 

3-4 keskmist küüslauguküünt 

soola 

pipart

veidi tomatikastet või head ketšupit

majoraani, organot  

1-2 tomatit

Küüslauk hakkida ja kuumutada kergelt õlis, lisada hakkliha, maitsestada soola,pipraga ja praadida läbi. Lisada ketšup. Hakkliha panna rullitud tainaplaadile ning puistata peale hakitud maitserohelist ning kaunistada tomativiiludega.
Mõlemad pirukad küpsetada koos suurel ahjuplaadil 205 kraadises ahjus kuldseks. Veidi enne ahjust välja võtmist lisada suvikõrvitsa pirukale riivitud juustu. 

Lihapallid punase peediga

Olen varem juba öelnud, et üritan leida retsepte mis on kiiresti valmistatavad või neid saab ette valmis teha (kasvõi osaliselt).  Seekordses retseptis on peetide valmistamiseks kaks võimalust ehk ahjus* või aurutamine eelmisel õhtul. Jah, saab ka poest osta keedetud peedi aga see pole see st maitse on teine ja lisaks eeldab retsept, et peedid poleks vesised.

 

Vaja on :

5-7 keskmist punast peeti

2 spl õli

2 tl köömneid

väike sibul

600 gr hakkliha

50 gr riivsaia

4-6  spl hapukoort

veidi riivitud sidrunikoort

2 tl hakitud värsket tilli

maitseks soola ja jahvatatud musta pipart

150 ml hapukoort

 hakitud tilli serveerimseks

Aurutatud ja jahtunud peedid koorida ning tükeldada suupärasteks tükkideks ja panna vormi ning segada õli ja köömnetega . Küpsetada ahjus 200 kraadi juures u 25 minutit. Samal ajal segada kokku hakkliha riivsaia, hapukoore, sidrunikoore ja tilliga ning maitsestada soola ja pipraga. Vormida pallid ja kergelt läbi praadida.

Peedid ahjust välja võtta, lisada hapukoor ning kergelt läbi segada. Hakklihapallid vormi panna ja veel 20 minutiks ahju panna. Serveerimisel puistata toidule värsket hakitud tilli. Pakkuda nt keedetud kartulitega või kartulipüreega.

* kooritud toored peedid tükeldatakse parajateks tükkideks ja lisatakse õli ning köömned ja küpsetatakse 20-25 minutit ahjus. Vorm võetakse ahjust välja ja lisatakse veel veidi õli ning küpsetatakse veel 20-25 mintutit. Siis lisatakse hapukoor ja läheb edasi nagu ülevalpool kirjas.

Peekoniäärisega kreekapärased lihapallid

Kuigi nüüd on sattunud kaks retsepti järjest kus kasutusel toorsuitsupeekon siis tegelikkuses on nende retseptide tegemise vahe üsna pikk olnud. Üritan lihtsalt kirja panna neid toite mis endale viimasel ajal meeldinud on ja mida tahaks teinekordki teha.

Algselt pidid need olema kotletid peekonäärisega aga kotleti mõõtu ei andnud need küll kohe kuidagi välja. Pigem oli tegu suurte lihapallidega :)  - ja mul olid pikad ribad st pikimad mida suutsin leida kahe päeva ja nelja suurema poe(keti) külastamise jooksul.

Vaja läks:

 1 kg (veise)hakkliha

2-4 küüslauguküünt

soola

pipart

1 muna

u 1 spl gyrose maitseainesegu

Segada kõik ühtlaseks. Parem on seda teha käega, sest siis seguneb ühtlasemalt kui masinaga .

Lasta 1-2 tundi hakkmassil seista.

viilutatud toorsuitspeekonit

Vormida pallid ja panna iga palli ümber peekoniviil. Igaks juhuks kinnitasin peekoni hambatikuga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus kuni nägid välja isuäratavad ehk u 15-20 minutit.

täidetud hakklihavorm

No ei saa, olen täielikult vormide lainel. See juhtub minuga igal sügisel ja kestab nii nädal-kaks.

Kunagi kui koolis kokkamist õppisime, olime jaotatud gruppideks ja üks grupp tegi seda vormi .... mmmmmm ...minu jaoks parim. Siia kõrvale võib pakkuda keedetud kartulit aga ei pea... piisab ka valgest kastmest.

Koostisained:

1 kg hakkliha

400 gr kartulit

2-3 muna(suuri 2, päris pisikesi isegi 4)

Täidis:

120 gr herneid(külmutatud segu sobib suurepäraselt)

60 gr porgandit(tükeldatud kuubikuteks ikka)

80 gr lillkapsast

20 gr võid

Hakkmass segada : hakkliha, muna, kartul(peenelt riivitud-toores),maitseained ja sool.Hakklihaga vooderdada leivavormi seinad 1 cm paksuselt, täita juurviljaga(võiks enne vähese võiga passeerida pannil) ja katta hakklihaga.

NB hakkmassi külgede ja pealse servad tuleb hästi kokku suruda, sest muidu lööb lahti ja siis ei ole enam ilus ja ka vormist väljavõtmine on raskendatud.

Vorm katta fooliumiga ja küpsetada 200-170 kraadi juures 1 tund, 20 minutit sellest 200 kraadi juures ja ülejäänud aeg 170 kraadi juures. Vormist tuleb välja võtta üsna kuumalt. Ja ettevaatlik tasub ka olla, sest vedelikku on hakklihast päris palju välja tulnud.

Sellest kogusest saaks söönuks u 7 inimest (kui ka veidi kartulit ning kerget kastet juurde pakkuda).