Õunakook juubelitordipulbrist

Pole just kuigi tihti kui meile satub koju tordipulbrit ... viimane kord oli vist kolm aastat tagasi.

Tookord tegin traditsioonilist kohupiimaga kihiti kooki. Hea oli, kuigi natuke liiga magus.

Seekord olid/on siiani kodus antonovkaid, lisasin need koogile.

Kihiti läksid tordipulber, õunaviilud, kohupiima-hapukoore-munasegu ja uuesti õunad ja tordipulber ning hulgaliselt võitükikesi peale.

Kohupiima 3 pakki segasin 4 muna ja u 1 kl hapukoorega(u 1/2 pakki hapukoort), suhkrut läks 4 spl.

Küpsetasin 180 kraadises ahjus u 40 minutit(tasuks proovida kas kook väriseb võ mitte, kui mitte või vähe siis on valmis).

Toorjuustu-õunakook mee kattega

Olen sel sügisel teinud üsna vähe kooke õuntega, rohkem on olnud ploomid küpsetistes.

Tahtsin seekord midagi jälle õuntest ja kuna toorjuust tuleb ka ära kasutada siis tuligi välja selline kook.

Hea oli, mõnusalt mahlane ja hapukas.

Tainas:

100 gr võid

2 1/2 dl jahu

1 muna

Jahu ja muna näppida ühtlaseks puruks ja lisada muna, töödelda kiiresti siledaks tainapalliks.

Täidis:

500 gr toorjuustu

200 gr maitsestamata kohupiima

4 muna

1 dl suhkrut

paar spl hapukoort

Kõik kokku segada .

6 suuremat õuna, südamikud eemaldatud ja lõigatud u 0,5 cm paksusteks viiludeks.

Tainas suruda vormi põhja ja servadele. Katta poolte õunaviiludega ja peale toorjuustumass, katta ülejäänud õunaviiludega.

Küpsetada 175 kraadises ahjus 40 minutit.

Niristada u 2 spl vedelat mett koogile ja lasta hetk sulada/pehmeneda ning siis pintsliga kook üle pintseldada nii et kõik läigiks. Panna tagasi ahju u 10 minutiks(võiks kasutada pöördõhku ja temperatuuri 200).

Lihtne, kodune kohupiimatort.

Kavas oli küll toorjuustutort aga kuna väike päevakangelane teatas, et tema tahab torti kus peal on muumid ja kommid ning "juustu" seal olla ei tohi siis ei jäänud muud üle kui organiseerida tort olemasolevatest toiduainetest - munad, suhkur, jahu, moos, kohupiim, vahukoor, kakao ja kummikommid.

sarjale lisandus veel üks tort mis läks lasteaeda

Kohupiima- riisikattega ploomikook

Eelmisel suvel tegin päris mitu korda kirssidega kooki kus kattesse olin pannud ka riisiputru. Esimesel korral oli pudru tehtud helvestega, teinekord teradega. Tookord jäi enda jaoks võrdlusmoment nõrgaks. Seekord tegin helvestest pudruga ja minu jaoks on see kate parim mida teinud olen(võrdlusse lähevad kõikvõimalikud kohupiimakatted).

Vaja läks:

3 dl nisujahu

1/2 dl suhkrut

125 gr võid

1 muna

2- 3 spl vett

Sega jahu ja suhkur ning lisa tükeldatud või. Lisa muna ja vesi ning sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Patsuta lapikuks taldrikul ja pane 30 minutiks külmkappi. Küpsetada 200 kraadi juures kuni servad hakkavad "tooni võtma" , umbes 10-15 minutit.

PS. tegin nn pimeküpsetust ehk katsin koogipõhja küpsetuspaberiga ja valasin herned paberile koogipõhja peal. Ideeliselt võib ju ka servade fooliumiga katmist katsetada aga ise pole kordagi nii teinud.

Katteks:

peotäis kuni kaks ploome(tean, et pole hea nii kogust anda aga .. no oli umbes 7-8 keskmist ploomi ) poolitault või neljaks lõigatuna

2 pakki vaniljekohupiima

275 gr riisiputru(kaaludes oli just selline kogus)

u 1 dl vahukoort

2 muna

suhkrut u 0,75 dl

ploomidel kivid välja, asetada eelküpsetatud koogipõhjale ja katta kohupiimaseguga. Soovi korral panna osad ploomilõigud peale. Küpsetada kuni kook enam keskelt ei võdise - minul võttis u 30 minutit aga samas kasutasin pöördõhku ja temperatuur oli 190 kraadi.

Maasikahooaeg on alanud !

Meie maasikahooaeg algab kohupiima-vahukoorese maasikatordiga ... igal aastal !

Retseptist ...seda nagu polegi, sest vaja läheb üks tordipõhi biskviittainast(4 munast teen), kohupiima(2-4 pakki) ja vahukoort(1-2 pakendit) ning suhkrut kui on maitsestamata kohupiim(kasutan enamasti ise Tere vanilje oma - kollasega pakend) ning lisaks suhkrut ja maasikaid u 0,5 kg jagu. Osa maasikaid tambin suhkruga katki ja vedelikuga immutan põhjad ja katkised maasikad ikka ka vahele. Iga kihi vahele kohupiima-vahukoore segu lisaks maasikatele. Kogu tordi/koogi katan sama kohupiima-vahukooremassiga ja kaunistan maasikatega. Tõmbama/seisma peaks tort vähemalt 5-6 h - hea on teha hommikul valmis ja õhtul serveerida.

• Aa, ja soovitav on valmis torti hoida jahedas aga mitte külmkapis sest viimases tekib maasikatele mitte just kõige parem maitse( ... mõni võib nina kirtsutama hakata - nagu meil .... :) )
• Originaalis tehti seda torti siiski ainult vahukoorega ( ma ei suuda kahjuks sellises koguses vahukoort kuidagiviisi sisse süüa - isegi mitte väga hea kohviga :(( ) ja seepärast teen kohupiimaga seda.

Keefiri-kohupiimakook rabarberiga

Selle tegemiseks oli kaks , õigemini küll kolm põhjust. Esmalt oli koogi nimi saksakeeles "käsekuchen", teiseks oli pilt koogist selline kõrge ja kolmandaks oli nädalavahetus :) .

No kõigele lisaks oli aias veel piisavalt rabarberit.

Põhi:

150 gr (tumedat) jahu (tüüp 1050 oleks hea)

60 gr võid

1 muna

50 gr suhkrut

Siin asendasin mina 30 gr jahu kamajahuga pannes viimast samuti 30 gr.

Täidis:

900 gr kohupiima(kasutasin Tere kohupiimatoru a´300gr)

250 gr hapupiima/keefiri(kasutasin Gefiluse keefiri)

120 -150 gr suhkrut(sõltub kui magusat soovitakse aga pannes 150 saab ikka üsna magusa)

75 gr jahu

2 muna

u 2 tl vaniljesuhkrut

1 sidruni riivitud koor

400 gr rabarberit

vormi jaoks rasvainet

• Tume jahu, või, suhkur ja 1 muna muretaignaks töödelda ja 30 minutiks külmkappi panna.
• Vahepeal rabarberid koorida ja suupärasteks tükkideks lõigata
• Ülejäänud ained ühtlaseks massiks segada(segasin keefiri, muna ja jahu esimestena kokku et vältida jahutükkide sisse jäämist ning et kohupiima vähem segada)
• Tainas lahtikäiva tordivormi(suurem st 26 või 28 läbimõõduga) põhja ja u 1cm kõrguselt alumise serva äärtele suruda.
• koogipõhi eelküpsetada 165 kraadises pöördõhuga ahjus kuni põhi enam rasvaselt ei läigi.
• rabarberitükid segada kohupiimamassi ja valada eelküpsetatud põhjale.
• küpsetada kuni kook enam keskelt ei võdise - u 40-60 minutit 165 kraadises pöördõhuga ahjus. Ise küpsetasi u 160 kraadises ahjus 60-65 minutit+ lasin jahtuda 1h ahjuuks praokil.

Kook lasta täielikult jahtuda enne serveerimist. Sobib eelmisel õhtul valmis küpsetada, sest jahtumine võtab mitu tundi aega. Täidis jääb pehme ka siis kui keskelt enam ei võdise. Riivitud sidrunikoor annab selle õige maitse koogile.

Kohupiima- martsipanitort

Meie väikese neiu teiseks sünnipäevaks tegin ühe ääretult lihtsa aga vägagi maitsva tordi.

See on vaba tõlgendus printsessitordist ... ja idee on võetud siit

Tegin biskviidi 8 munast
vahele läks peaaegu 0,5l maasikatoormoosi
0,5kg kohupiima ja 200 ml vahukoort biskviidi kihtide(3 kihiks lõigatud tordipõhi) vahele
katteks martsipani alla veel 400 gr kohupiima(2 pakki) ja u 150 ml vahukoort
martsipani oli 330 gr

Küpsetasin 26cm lahtikäivas koogivormis aga võib ka 28cm vormis.
Jahutasin biskviidi ja lõikasin 3 kihiks.
määrisin maasikatoormoosi niipalju et kaetud oli ja katsin osa kohupiimaga, teine osa läks järgmise kihi peale , katsin viimase biskviidiga. Segasin katteks mõelud kohupiima vahukoorega ja vahustasin tugevaks kreemiks ning katsin küljed ja pealt ning panin jahedasse kuni katsin martsipaniga st 1-2 tundi enne serveerimist.
Kui tort mahla või piima-vanilli seguga immutada siis peaks piisama ka ainult vahukoorega katmisest. Ja nii püsiks tort kauem ilus st saaks veel paar tundi varem viimistleda/ kaunistada.


Järgmine sarnane tort jõuab blogisse jaanuari alguses 2010.

Kohupiima-kirsitort vol 2

Tegelikult on see kirsi-toorjuustutordi "sugulane" , sest toorjuust on asendatud osaliselt kohupiimaga ja lisaks on veel kohupiima pandud.

Tulemuseks on veidi lahjem ja mahedam suutäis naudingut.

Seekord kasutasin:

1,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

75 gr võid

2 pakki Tere vanillikohupiima

1 karp Philadelphia toorjuustu(ikka seda rasvasemat varianti)

2 topsi vahukoort vahustama kujul

0,5 sidruni mahl

želatiini 1l vedeliku tarretamiseks(veidi võiks vähem panna - tahaks veidi pehmemat kohupiimaosa)

0,75l purgis olnud kompotikirsid + 300ml topsitäis külmutatud kirsse(muidu tundud liiga vähe olevat, külmutatud kirsid pildil tumedamad)

750 ml kirsimahla(kasutasin kompotivedelikku + arooniamahlast tehtavat valekirsisiirupit lahjendamata kujul)

0,5 sidruni mahl

želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks

Küpsised purustasin saumikseri hakkimistopsis ja lisasin sinna ka poolpehme või. Surusin puru vormi põhja. Enne olin vormi seinad õliga kergelt kokku määrinud(nii tuleb tarretatud osa ilusasti vormist välja , kasutan tw külmadele tortidele mõeldud vormi).

Paisutasin, sulatasin želatiini. Segasin kohupiimad, vahukoore ja toorjuustu ning sidrunimahla ja vaniljesuhkru. Segasin osa kohupiimamassist želatiini hulka viimast pidevalt ja ühtlaselt segades ning siis želatiinisegu ülejäänud kohupiima sisse, jällegi viimast pidevalt segades ühtlaste liigutustega. Valasin kohupiimamassi küpsisepõhjale tarretuma.

Kui kohupiim oli piisavalt tugev(kergelt siiski veel võdises) panin peale kirsid ja valmistehtud želatiini-kirsivedelikust(ikka jahtunud vedelik) poole või veidi rohkem. Pistsin vormi külma ning järgijäänud vedeliku jätsin "oma aega" ootama. Kui kirsiosa hakkas tarretuma st kirsid püsisid paigal siis valasin väga ettevaatlikult ülejäänud vedeliku kirssidele. Seda viimast tegevust tegin seepärast, et kirsid tõusid algul vedeliku pinnale aga see ei meeldi mulle kohe üldse mitte. Tort läks uuesti külmkappi tarretuma ja serveerimist ootama. Lasin tordil üle öö külmas olla.

Piparkoogimaitseline rullbiskviit

Seekord siis katsetus piparkoogimaitseaine ja kakaoga rullbiskviidis. Hea, väheses koguses isegi  väga hea aga samas minu maitsele mittemidagi vapustavat.

 

Täidiseks läks 2 tori vaniljekohupiimakreemi ja  väike purk kodust vaarikamoosi. Rullbiskviit ise oli 4 munast mis blogis kuskil juba ka kirjas, maitseaine ja kakao olid pandud silma järgi)u 1/4 tl piparkoogimaitseainet ja 2  spl kakaod) .

Kohupiimatort

Kohupiimatort rummi-ploomimoosiga(retsept Nami-namist), kaunistuseks kirsid, kirsitarretis ja riivitud sokolaad. Hea, lihtne ja kerge teha. Retsept on nüüdseks 3 korda järjest läbi tehtud - toimib ehk

• omatehtud tordipõhi 4 munast(retsept rullbiskviidina juba blogis olemas)
• 2-3 pakki kohupiima( kasutasin rasvavaba - sobis ja ei olnudki maitsetu)
• vahukoort 400 ml
• želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks
• suhkrut ja vaniljesuhkrut vastavalt maitsele aga las olla pigem veidi magusam kui vähemagus :)
• u 300 ml rummi-ploomimoosi.
• kaunistuseks marju või midagi muud ..
• tarretise jaoks läks 350 ml kirsitarretist u 28 cm läbimõõduga vormile.

Täpse tegevuskava panen kirja hiljem ...

Kohupiima-ploomikook

Kohupiimakogid on head, lihtsad teha ja maitsevad alati. Ploomikoogid pn head aga kui kõik täpselt nii ei lähe kui soovid siis võivad jääda liiga hapuks või kuivaks või hoopis olla liiga magusad. Seega ebaõnnetumine on ploomikookidega suhteliselt lihtne tulema. Aga kui panna kokku ploomid ja kohupiim siis ebaõnnestumise tõenäosus väheneb oluliselt :)

Liivataigen:

100 gr jahu

50 gr võid(asendamine ei ole hea idee! )

35 gr tuhksuhkrut(asendamine tavalise suhkruga ei ole kuigi hea idee! )

1 munakollane(kui teha kahekordne kogus siis võib panna terve muna aga samas jääb taigen kahvatum)

vaniljesuhkrut

Sõelutud jahu, võitükid, tuhksuhkur, vaniljesuhkur ja munakollane segada taignaks ning panna vähemalt 30 minutiks külmkappi.Küpsetada 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit pimedalt(küpsetuspaber taignale ja herne/oad vms paberile), et põhi muutuks veidi värvikamaks.

Täidiseks:

6-8 suuremat ploomi

u 1 dl mandlilaaste

0,5 kg kohupiima(eelistan turult seda rasvast kohupiima osta)

2 muna

1 pakk vaniljepudingut(nt RUF)- kui seda kasutada ei taha siis vähemalt 1 muna rohkem, parem oleks 2 muna lisada

u 1 dl hapukoort

5-7 spl suhkrut

Ploomidel eemaldan kivid ja lõikan 4 sektoriks. Segan kokku kohupiima, munad,suhkru,hapukoore ja vaniljepudingupulbri(annab küpsedes kollase tooni kattele ja tarretab koogi paremini ära). Laon ploomid eelküpsetatud põhjale, raputan peale u 0,75 dl mandlilaaste ning valan peale kohupiimamassi. Kaunistan mõne ploomisektori ja mandlilaastudega ning panen ahju u 25-30 minutiks 180 kraadisesse ahju(pöörõhk võiks olla 170)

ps. olgu öeldud, et mina põhjale eelküpsetust ei teinud ja põhi jäi väga hele. Seega saab ilma eelküpsetuseta ka aga siis jääb põhi heledaks.

Kohupiima-keefiri õunakook

Retsept on võetud 100 rooga Õunakoogid raamatust lk 74. Väga hea kook, mis meie kohvilaual on olnud juba 3 aastat. Kook on söödav nii leigena kui ka alles järgmisel päeval. Kuigi oma kauni läike (vähemalt mett kasutades) kaotab järgmiseks päevaks.

Seekord unustasin põhja eelküpsetada aga sellest ei juhtunud midagi st vabalt võib jätta küpsetamata. Veel muutsin seekord kohupiima-keefiri vahekorda st keefiri sai rohkem ja kohupiima vähem.

Tainas:

100 gr võid

1/2 dl suhkrut

3 dl jahu

Täidis:

750 gr hapusid õunu(olen jälginud silmaga kui palju panna - enamasti panen vähem)

1 sidruni mahl

250 gr kohupiima

2 dl keefiri

3 muna

1 dl suhkrut

1 pakk vaniljepudingut(kasutan ise RUF- see keedetav siis)

Määrimiseks:

2-3 spl mett või aprikoosimoosi

• 
  
  kuumuta ahi 175 kraadini
  
  
  
• 
  
  haki või suhkru ja jahuga ühtlaseks(viimane kord jäi kuidagi kuiv puru - lisasin tilga vett)
  
  
  
• 
  
  pane tainas kilesse ja 30 minutiks külma
  
  
  
• 
  
  laota 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja küpsetuspaber ja seejärel kata taignaga(soovi korral ka ääred)
  
  
  
• 
  
  torka kahvliga taignasse augud ning küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit
  
  
  
• 
  
  puhasta õunad ja võta südamik välja. Lõika õhukesteks viiludeks ja piserda sidrunimahlaga.
  
  
  
• 
  
  sega kohupiim, keefiri, muna, suhkru, sidrunimahla(pole kunagi pannud) ja vanillikastmepulbriga.
  
  
  
• 
  
  kata põhi õunaviiludega, vala peale kohupiimamass ja lao peale teine kiht õunaviile.
  
  
  
• 
  
  küpseta 40 -50 minutit. 10 minutit enne küpsmise lõppu määri õunu pealt (kuumutatud)mee või aprikoosimoosiga
  
  
  

New York cheesecake ehk joostukook

No olen ahne ja tahan suurt kooki teha... Kui inimesel on idee siis tuleb see ju teoks teha mitte leppida mõne viletsama võimalusega...

... mis sellest, et välimus ei ole ilus . Mis sellest, et ise olen pettunud - kuigi tegelikult põhjust nagu pole, sest maitse koogil oli päris hea ... aga esmamulje koogist rikkus ootused sellele kooile ära.

Miks ma siis rahul pole selle koogiga:

• alustades algusest, mul on 29 läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ehk suurim mis võimalik osta meie kaubandusest ... ...aga see jäi seekord väikseks kuigi oleks pidanud olema piisav - kook kerkis peaaegu sama palju üle vormi servade kui seda seal sees oli...
• ja siis kui ahju välja lülitasin murdus ühest servast osa koogist ära :(
• küpsise-võisegu oli põhja jaoks liiga vähe (minu meelest)- tegin juurde 1/3 ettenähtud kogusest
• aga kõige rohkem pettumust valmistas see, et pragunes keskelt päris suure lõhena - seetõttu katsin koogi ka värskete vaarikatega. jahtuda lasin ahjus, nii nagu soovitatakse. Ainuke mis endal mõttes mõlgub on see, et äkki oleks pidanud ühe muna vähem panema. Ent siis oleks võinud joostusegu liiga pehmeks jääda, sest nüüd oli ta parajalt kreemine.

Selgituseks veel, et tahtsin nimelt paksu kooki mitte õhukest. Aga paksude juustukookide retseptivalik on siiski üsna vilets ...

Retsepti üritan siiski õhtul kirja panna, sest päris paljudel on see kook siiski väga hästi välja tulnud ja maitselt on kook ju hea.

originaalretsept siis järgmine:
3 tl suhkrut
1 tass täisteraküpsiseid(kasutasin digestive ja panin 8 küpsist) - tass selles retseptis tähendab 2,5 dl
3 sulatatud võid

5 pakki toorjuustu(eeldatud et paki suurus 250 gr)
1 tass suhkrut(võiks veidi rohkem olla - vähemalt meie jaoks)
3 tl jahu
1 tl buttervanille essentsi
4 muna
1 tass hapikoort

• Ahi 150 kraadi peale soojenema panna. Purustatud küpsised segada või ja suhkruga ning suruda lahtikäiva vormi põhja. 10 minutit küpsetada.
• toorjuust mikseriga vahustada. suhkur,jahu,vaniljeessents lisada ja korralikult segada. Hapukoor ja munad ükshaaval lisada.
• Toorjuustumass eelküpsetatud põhjale panna ja küpsetada 1 tund ja 10 minutit.
• Vormis jahtuda lasta ja enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmkapis hoida.

retseptis onära märgitud veel, et põhi jääb suht pudisev.

Rullkook/tort

Seekord siis oli soov teha rulltorti. Aga kohe algusest hakkasid asjad viltu minema ehk:

• biskviittainast ei suutnud seekord korralikult läbi segada -jahu tükid jäid taignasse sisse


• kui tainas plaadipeal oli avastasin, et lusika kumerus oli jahu täis ehk siis paras kogus jahu taignast puudu


• biskviit küpses küll ilusti aga vajus tagasi - mida pole mul enam aastaid juhtunud(kusjuures ka küpsetuspulber oli taignas)


• täidise suutsin teha liiga vedela


• zelatiini pidin tegema 2 korda, sest esimesel korral lisasin ainult poole vajalikust kogusest ...

Nii, muud ei jäänud üle kui võtta vorm. Panna sinna lõigatud biskviidiribad ja valada täidis ribade vahele ning suruda ribad vormi. Vormi panin külmkappi 4 tunniks ja serveerides katsin vaniljemaitselise kohupiimapasta, maasikate ja hakitud pistaatsiapähklitega. Kokkuvõttes ei olnud ei näha ega ka maitsest tunda, et midagi viltu oleks läinud aga endal oli teadmine, et see pole see mida teha olin tahtnud..

Rullbiskviit

Seekord siis jälle kokkame koos ja teemaks rullkoogid- tordid. Kuna magusaisu on suur aga küpsetamisel on teatud piirangud peal siis leppisin seekord lihtsa küpsetisega ehk rullbiskviidiga. Kuna olen siin juba ühe rullbiskviidi retsepti kirja pannud juba siis seekord kasutasin teist retsepti - see sobib sellise rulli jaoks paremini mida on soov rohkem kokku rullida(ei kerki nii kohevaks kui see teine retsept)

Rulli jaoks läheb:

4 muna

1 spl külma vett

80 gr tuhksuhkrut

4 tl vaniljesuhkrut

50 gr jahu

50 gr kartulijahu

Munakollased ja valged eraldi kaussidesse. Valgetele 1 spl külma vett ja veidi soola ning vahustada kõvaks vahuks, lisada tuhksuhkur ja vahustada veel kuni läikiva-tugeva massi tekkimiseni. Munakollased vahustada tugevaks vahuks ja lisada valgevahule. Viimasena lisada jahu-kartulijahu segu. Hea kui jahusegule lisaks noaotsaga küps.pulbrit veidi. Segada ettevaatlikult ühtlaseks taignaks ja panna eelkuumutatud ahju(200kraadi /pöördõhk 180 kraadi ning küpsetada 10-12 minutit(ise küpsetasin 10 min).

Rätik laualae panna, üle puistata vähese suhkruga. Rullbiskviit ahjust välja võtta, küpsetusaberist kinni võtta ja tagurpidi rätikule asetada, küpsetuspaber biskviidi küljest ettevaatlikult lahti tõmmata ja uuesti tagasi asetada ning rulli keerata(pealtpoolt katab paber ja alt rätik), lasta jahtuda kuni rull on leige/jahe(sõltub mis täidis sisse läheb - zelatiin eeldab et rull on jahe). Kui rull lahti rullida saab sinna soovitud täidise panna - siit algab fantaasia. Ise eelistan kas hapukat moosi või vahukoore-kohupiimasegu ning värskeid marju-puuvilju.

veel: kui paber ei tule biskviidi küljest lahti tasub külma-märja salvaga üle paberi liikuda _ seepeaks lahti ehmatama paberi biskviidi küljest.

Riisi- kirsikook

Originaalis on see riisikook ja pärit ajakirjast Journal nr 13/95. Need riisiterad mis seal koogikattes on, on nii mõnusad, et juba pikemat aega kummitavad nad mind. Aga nagu ma olen, ei viitisinud ma retsepti järgida ehk marjad- puuviljad läksid vahetusse lisaks muutsin ka taigna koostisaineid ehk vahetasin jahu ja suhkru välja ning ka riisiterad läksid vahetusse helvestega. Usun, et põhja maitse sellest midagi ei kaotanud aga võitis küll veidi:) . Riisiterad peaksid siiski jääma teradeks ehk riisipudru/puding olgu siiski teralisest riisist. Puuviljad tuleb ära proovida nüüd ka originaalis kirja pandutega ja siis saan võrrelda mis ja kuidas parem on. Aga igaljuhul tasub seda kooki ka teinekordki teha!

See on plaadikoogi retsept!

Taigen:

300 gr jahu

100 gr jahvatatud pähkleid

200 gr võid/margariini

100 gr suhkrut

u 2 tl vaniljesuhkrut

noaotsaga soola

1 muna

Riisimass:

3 muna

500 gr kohupiima

2 spl sidrunimahla

2 spl piima(panin 4 spl)

100 gr suhkrut

20 gr tärklist(soov maisitärklis)

3 topsi maitsestamata Milchreis(riisipuding/riisimagustoit mis on plasttopsis nagu jogurt - asendasin riisipudruga mis oli suht paks. Kui kasutada putru siis peaks see olema selline mõnusalt kreemine - ja siis poleks vaja piima rohkem panna) . Topsi kaaluks on siin 200 gr

Lisaks:

küpsetuspber või võid vormi määrimiseks

8 lusikabiskviiti (needsamad mida tiramisu tegemiseks kasutatakse)

600 gr punaseid ploome

600 gr õunu

Valmistamine:

Taigna koostisained kokku segada ja u 30 minutiks külmkappi panna. Riisimassi jaoks muna valged- kollased eraldada. Kollased kohupiima,sidrunimahla,piima suhkru ja tärklisega ära segada, riisipuding lisada. Munavalged kõvaks vahuks vahustada ja ettevaatlikult kohupiima-riisimassile lisada.

Muretaigen plaadisuuruselt lahti rullida ja katta purustatud küpsisepuruga. Poolitatud ja ilma kivideta ploomid ja puhastatud ning viilutatud õunad taignale laotada ning katta riisi-kohupiimakattega. Küpsetada 200 kraadises ahjus(gaas: 3 astmel) 25 minutit ja siis alandada 180 kraadini( gaas: 2 aste)temperatuuri ning küpsetada veel 35 minutit, lõpuks ahi välja lülitada ja kooki hoida veel 10 minutit ahjus. Mina kasutasin pöördõhku ja siis olid temperatuurid vastavalt 180 ja 160.

minu muudatused siis kokkuvõtvalt:

• kõrgema sordi nisujahu vahetasin selle sinise kirjaga madalama sordi nisujahu vastu
• suhkru vahetasin fariinsuhkruga
• pähkleid panin 50 gr asemel 70 gr ehk täiskogustest rääkides peaks panema u 160gr
• riisipuding sai asendatud koduse riiisipudru vastu mis oleks pidand olema pehmem ja kreemisem. Mõistlik oleks vist vahustatud vahukoort juurde segada.
• suhkrut kattesse panin 100 gr asemel 70 gr. Piisas aga mõnusam oleks olnud magusamana
• ploomid-õunad asendasin värskete kirssidega - kõlbas, päris söödav aga võiks midagi paremat olla! Iseenesest kõlbaks ka ilma puuviljadeta teha.
• riisi -kohupiimamassi oli täiskogus aga tainast oli 1/2 kogust - tegin suures ümmarguses vormis kooki. Sellises vahekorras teeksin ka järgmine kord!

Kohupiima-martsipani rabarberikook

Muutsin täidise koostist. Vahukoore asemel panin paki vaniljega kohupiima ja 1 dl piima ning samuti lisasin mõrumandli essentsi. Päris hea oli aga ise eelistaks siiski vahukoorega tehtut.

Kohupiima-manna virsikukook

Ääretult lihtne teha, meenutab kooliaega kuigi välja näeb ilusam kui tolleaegsed kohupiimavormid. Nagu juba vihjasin - maitseb nagu kooli kohupiimavorm kisselliga mis oli omal ajal üks paremaid magustoite.

Vaja läheb :

1 purk virsikukompotti
100 gr suhkrut
3 muna
500 gr kohupiima
150 gr maitsestamata jogurtit/keefiri/hapukoort
75 gr mannat
2 tl küpsetuspulbrit

Kollased suhkuga tugevaks vahuks vahustada ,valged samuti tugevaks vahuks vahustada. Kollase vahule lisada kohupiim, jogurt,manna, tükeldatud virsikud(mina manin vormi põhja ja taigna peale hoopis). Küpsetada 175 kraadises ahjus u 55 minutit - minul küpses küll 160 kraadises pöörõhuga ahjus 45 minutit.



Kasutasin 2,5% keefiri ,rasvavaba kohupiima ja jagasin koogi 8 tükiks(üsna suured tükid jäid) . 1 tk- 3 kj punkti .Ja küpsetasin silikoonvormis mille loputasin veega üle enne kui taignaga täitsin.

Mustikakook

Kuskil siin blogis on see põhimõtteliselt juba esinenud aga seekord sai tehtud liivataignapõhjaga .... ja see on hoopis mõnusam. Või on see nüüd minu maitsemeeles aga muu taignaga tehtult jääks see kook minust söömata

Vaja läheb :

liivataigent 1 kogus(põhiretseptides kirjas)

700 gr kohupiima(seekord oli turult rasvane kohupiim- 12%-ne)

3 muna

u 1 dl hapukoort

suhkrut maitse järgi (aga u 1 dl)

vaniljesuhkrut u 2 tl

Liivataigen võitatud vormi suruda(nii põhja kui äärtele), kui kasutada silikooni siis võiga pole vaja määrida. Kohupiim segada muna,hapukoore, suhkru ja vaniljesuhkruga ning kallata taignale. Katta mustikatega(hea kui oleks veel külmunud olekus). Nüüd peaks peale puistama ka suhkrut aga kui see ununeb siis ei juhtu midagi koledat .... peale ahjust võtmist võib seda ka teha ja siis jääb kook veelgi ilusam(kristallid ei sula ära ja jääb selline härmatise sarnane ilme koogile).

Pöördõhuga ahjus peaks olema 30 minutit 180 kraadi juures. Kui ei kasuta pöördõhku siis u 200 kraadiga sama aeg.

Kirsi-kohupiimapurukook

Seekord jäi kummitama Thredahlia kirsi -kohupiimakook(http://thredahlia.blogspot.com/2008/02/kirsi-kohupiimakook.html ).

Ära tegin :) st ideed järgisin aga seda siis oma retsepti kohaselt.Lähemalt retsepti uurides selgus ,et need ei erinegi üksteisest väga palju. Koogi kohta võib öelda, et päris hea on aga igatsus tekkis selle õige soklaadimaitse järgi ...

300 gr võid/ küpsetamismargariini(kasutan viimast alati)
3 kl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 kl suhkrut
3 pakki kohupiima(pakki kaal siis 200 gr)
3/4 pakk hapukoort(500 gr pakk on siis kasutusel olnud- aga võib kohupiimaga segada ka u 400gr, siis on veidi paksem see kohupiima-muna-koore mass)
vaniljesuhkrut
4 muna

kirsse(külmutatud) vähemalt 1l jagu(kindlasti võib teha ka kompoti kirssidega aga siis on hapusus nõrgem ja maitse mahedam)



Sega omavahel jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Võta 1/3 jahu-suhkrusegust teise kaussi ja lisa 2/3 purule 3 suure kuhjaga teelusikatäit kakaod sega kõik omavahel läbi ja lisa 200 gr tükeldatud võid ning näpi korralikult läbi. Sega kohupiim,hapukoor ja munad,vaniljesuhkur. Pane tume puru plaadile, sinna peale kirsid ja siis kohupiimamass ning lõpuks hele puru(see kõrvalepandud tassitäis suhkru-jahu segu ning 100 gr võid segi näpitult) Küpsetada 200 kraadises pöördõhuga ahjus kuni pealt kuldne ja mõned kuldpruunid kohad(puru tükid)