Võileivatort singiga

Võileivatorti on tegelikult ääretult lihtne teha.

Põhilised tööd on singi või kala peeneks hakkimine, saia vormi lõikamine ja kaste segamine. Aga kui need tööd tehtud on siis jääb kokkupanemise vaev.

Kogused sõltuvad tehtava tordi suurusest.

 16 viiluröstsaia

piima

200 gr sinki

2 hapukurki ja veidi vedelikku

 u 100 gr  juustu

200 gr sulatatud juustu

majoneesi

katteks

200 gr sulatatud juustu ja majoneesi natuke

u 200 gr juustu

kaunistuseks nt 

kirsstomateid

viilutatud sinki(eelistan vaakumpakendis,sest on õhem ja mugavam rulle teha)

Saia ääred ära lõigata

Sink lõigata - hakkida peeneks, sama kurgiga. Riivida 1/4 juustu  ja segada sulatatud juustu, hakitud singi ja kurgiga mõnusalt paksuks massiks.

Riivida ülejäänud juust

Pildil tehtud võileivatordil on neli viilu põhjaks ja neli kihti, nii et jaotasin täidise mõttes kolmeks ja panin nii saiakihtidele. Saiad niisutasin piimaga.

Kilesse pandud ilma katteta tort panna mõneks tunniks või üle öö külma . Enne serveerimist katta sulatatud juustu- majoneesikreemiga ja riivitud juustuga ning kaunistada vastavalt soovile.

Lavaširull külmsuitsulõhega

Tean, et olen varem singiga rulli pildi ja idee juba kirja pannud aga seekord sai tehtud külmsuitsulõhega(ei tohi soolane olla).

Lisaks läks lavaši peale sulatatud juust majoneesiga segatult, kartulikoorijaga lõigatud kurgiribad, hästi palju tilli.

Minu jaoks ääretult hea amps ..

Sarnaselt võib teha ka makraga. Aga siis lisaks ka tomatitükke.

Tiramisu

Ma ei saa aru miks ma seda magustoitu nii harva teen? Tegemine on ju NII lihtne ja koostisaineid on  alati saada.

500 gr mascarponet

 u 0,75 dl vahukoort

vaniljesuhkrut

100 gr suhkrut

4 munakollast

1,5 spl amarettot

24 Savoiardi küpsist( 1 pakk)

jahtunud kanget kohvi

u 25 gr kakaod

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks, toasoe mascarpone sega vahukoore, amaretto ja vaniljesuhkruga ning sega kokku munakollasevahuga.

Serveerimisnõusse/alusele aseta kõrvuti küpsised ja pintselda kohviga. Kata poole mascarpone massiga, lao uuesti küpsised ja pintselda ning kata ülejäänud mascarpone massiga. Aseta serveerimsalus/vorm külma u 6 tunniks või veelgi parem - terveks ööks.

Enne serveerimist puista üle kakaoga.
Mascarponemass on piisavalt paks ja pintseldades Savoiardid nii kõvad algul, et saab teha alusele st ei vaju laiali.

PS. Alumine pilt on versioonist kus munakollaseid  tuleb kuumutada .Retsept selle pildi juurde lisandub niipea kui suudan selle retseptikogust üles leida ..  

Meenutus ühest heast hetkest .... pavlovaga

Ehk siis mõni päev tagasi ... või juba nädal tagasi sai tehtud jälle Pavlovat.

Lihtne teha ja kõigile meeldib.

Retseptina kasutusel nami-namist Nigella versioon.

Tahaks ka peolauale panna aga ... nii suurt ei julge küpsetama hakata ja väiksest jääb kindlalt väheks .... .

Maasikahooaeg on alanud !

Meie maasikahooaeg algab kohupiima-vahukoorese maasikatordiga ... igal aastal !

Retseptist ...seda nagu polegi, sest vaja läheb üks tordipõhi biskviittainast(4 munast teen), kohupiima(2-4 pakki) ja vahukoort(1-2 pakendit) ning suhkrut kui on maitsestamata kohupiim(kasutan enamasti ise Tere vanilje oma - kollasega pakend) ning lisaks suhkrut ja maasikaid u 0,5 kg jagu. Osa maasikaid tambin suhkruga katki ja vedelikuga immutan põhjad ja katkised maasikad ikka ka vahele. Iga kihi vahele kohupiima-vahukoore segu lisaks maasikatele. Kogu tordi/koogi katan sama kohupiima-vahukooremassiga ja kaunistan maasikatega. Tõmbama/seisma peaks tort vähemalt 5-6 h - hea on teha hommikul valmis ja õhtul serveerida.

• Aa, ja soovitav on valmis torti hoida jahedas aga mitte külmkapis sest viimases tekib maasikatele mitte just kõige parem maitse( ... mõni võib nina kirtsutama hakata - nagu meil .... :) )
• Originaalis tehti seda torti siiski ainult vahukoorega ( ma ei suuda kahjuks sellises koguses vahukoort kuidagiviisi sisse süüa - isegi mitte väga hea kohviga :(( ) ja seepärast teen kohupiimaga seda.

Kohupiima- martsipanitort

Meie väikese neiu teiseks sünnipäevaks tegin ühe ääretult lihtsa aga vägagi maitsva tordi.

See on vaba tõlgendus printsessitordist ... ja idee on võetud siit

Tegin biskviidi 8 munast
vahele läks peaaegu 0,5l maasikatoormoosi
0,5kg kohupiima ja 200 ml vahukoort biskviidi kihtide(3 kihiks lõigatud tordipõhi) vahele
katteks martsipani alla veel 400 gr kohupiima(2 pakki) ja u 150 ml vahukoort
martsipani oli 330 gr

Küpsetasin 26cm lahtikäivas koogivormis aga võib ka 28cm vormis.
Jahutasin biskviidi ja lõikasin 3 kihiks.
määrisin maasikatoormoosi niipalju et kaetud oli ja katsin osa kohupiimaga, teine osa läks järgmise kihi peale , katsin viimase biskviidiga. Segasin katteks mõelud kohupiima vahukoorega ja vahustasin tugevaks kreemiks ning katsin küljed ja pealt ning panin jahedasse kuni katsin martsipaniga st 1-2 tundi enne serveerimist.
Kui tort mahla või piima-vanilli seguga immutada siis peaks piisama ka ainult vahukoorega katmisest. Ja nii püsiks tort kauem ilus st saaks veel paar tundi varem viimistleda/ kaunistada.


Järgmine sarnane tort jõuab blogisse jaanuari alguses 2010.

Kohupiima-kirsitort vol 2

Tegelikult on see kirsi-toorjuustutordi "sugulane" , sest toorjuust on asendatud osaliselt kohupiimaga ja lisaks on veel kohupiima pandud.

Tulemuseks on veidi lahjem ja mahedam suutäis naudingut.

Seekord kasutasin:

1,5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

75 gr võid

2 pakki Tere vanillikohupiima

1 karp Philadelphia toorjuustu(ikka seda rasvasemat varianti)

2 topsi vahukoort vahustama kujul

0,5 sidruni mahl

želatiini 1l vedeliku tarretamiseks(veidi võiks vähem panna - tahaks veidi pehmemat kohupiimaosa)

0,75l purgis olnud kompotikirsid + 300ml topsitäis külmutatud kirsse(muidu tundud liiga vähe olevat, külmutatud kirsid pildil tumedamad)

750 ml kirsimahla(kasutasin kompotivedelikku + arooniamahlast tehtavat valekirsisiirupit lahjendamata kujul)

0,5 sidruni mahl

želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks

Küpsised purustasin saumikseri hakkimistopsis ja lisasin sinna ka poolpehme või. Surusin puru vormi põhja. Enne olin vormi seinad õliga kergelt kokku määrinud(nii tuleb tarretatud osa ilusasti vormist välja , kasutan tw külmadele tortidele mõeldud vormi).

Paisutasin, sulatasin želatiini. Segasin kohupiimad, vahukoore ja toorjuustu ning sidrunimahla ja vaniljesuhkru. Segasin osa kohupiimamassist želatiini hulka viimast pidevalt ja ühtlaselt segades ning siis želatiinisegu ülejäänud kohupiima sisse, jällegi viimast pidevalt segades ühtlaste liigutustega. Valasin kohupiimamassi küpsisepõhjale tarretuma.

Kui kohupiim oli piisavalt tugev(kergelt siiski veel võdises) panin peale kirsid ja valmistehtud želatiini-kirsivedelikust(ikka jahtunud vedelik) poole või veidi rohkem. Pistsin vormi külma ning järgijäänud vedeliku jätsin "oma aega" ootama. Kui kirsiosa hakkas tarretuma st kirsid püsisid paigal siis valasin väga ettevaatlikult ülejäänud vedeliku kirssidele. Seda viimast tegevust tegin seepärast, et kirsid tõusid algul vedeliku pinnale aga see ei meeldi mulle kohe üldse mitte. Tort läks uuesti külmkappi tarretuma ja serveerimist ootama. Lasin tordil üle öö külmas olla.

Šokolaadiküpsised

Katsetasin täna küpsiseid raamatust mille mu teine pool mulle mõni aeg tagasi tõi : Martha Stwart´s cookies.

Head olid ja ilusad nägid välja ... aga meie jaoks veidi liiga palju kakaod.

200 gr tumedat šokolaadi

150 gr jahu

60 gr kakaod

2 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

236 gr pehmet võid

150 gr tumedat suhkrut

3 keskmist muna

1 tl vanillisuhkrut

200 ml piima

Lisaks u 150 gr suhkrut

u 150 gr tuhksuhkrut

• 
  
  sulata šokolaad ja lase jahtuda
• 
  
  sega kokku kakao, jahu, küpsetuspulber ja sool
• 
  
  vahusta või ja pruun suhkur,vaniljesuhkur, lisa ükshaaval munad ja vahusta edasi ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud šokolaad ja sega hästi läbi.
• 
  
  Lisa jahuja piim vaheldumisi ning sega kuni jahu on või-šokolaadimassiga hästi segunenud
• 
  
  Jaga tainas 4 võrdseks osaks ja pane kilesse, vormides kangid neist. Pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
• 
  
  Kuumuta ahi 180 kraadini.
• 
  
  Jaga iga kang 16 osaks ja veereta pallid.
• 
  
  Pallid omakorda veereta alguses tavalise kristallsuhkru sees ja siis tuhksuhkrus. Mida paksem kiht tuhksuhkrut külge jääb seda parem :) . Tuhksuhkruga pallid kaua seista ei tohi toatemperatuuril sest suhkur muutub siis niiskeks.
• 
  
  Palle plaadile pannes olgu vahe u 5 cm . Mida pehmem tainas seda laiemaks tundusid vajuvat.
• 
  
  Küpseta kuni kate on pragunenud st u 15 minutit.

Viimane kord tehes muutsin retsepti:

jahu lisasin u 1dl veel tainale

kakaod vähendasin 50 grammini

ei muutnud küll aga võiks kasutada väiksema rasvasisaldusega võid - tainas taheneks külmas paremini. Võib olla ei peaks siis ka niipalju jahu lisaks panema.

kui suhkrut ja tuhksuhkrut on piisavalt ja tainas natuke kuivem siis ei imendu/sula tuhksuhkur kuhugile...

küpsetasin 180 kraadises pöördõhuga ahjus 3ndas vahes ehk keskel(5 võimalust on ahjus)

hoidsin tainast külmikus 24h , aga võib ka kuni 3 päeva.

Jõhvika-jogurtiparfee

Olen Nami-nami lainel ehk enamus uusi retsepte tundub tulevat sealt . Seekord siis pohla-jogurtiparfee asendades pohlad jõhvikatega .Mõnusalt hapu oli ,eriti külmana. Kui parajalt pehmeks muutus siis ei olnudki hapu vaid lihtsalt mõnus.

Apelsini- kohupiimatort

Mõni aeg tagasi kirjutasin kohupiimatordist , nüüd siis sama asi aga tordipõhja sai seekord immutatud apelsinimahlaga ja katteks apelsiniviilud ja mahlast tarretis.

Väga hea oli, lahe ja kerge maitselt.

Tordipõhja jaoks läheb vaja:

• 4 muna


• 125 gr suhkrut


• 1 pakk vaniljesuhkrut(u 3 triiki täis tl )


• soola veidi


• 80 gr jahu


• 40 gr kartulitärklist


• noaotsatäis küpsetuspulbrit

Munakollased ja munavalged eraldada. Valge kõvaks vahuks vahustada. Kollastele lisada 4 spl külma vett, suhkur,vaniljesuhkur ja sool ning kõik kõvaks vahuks vahustada(võtab üsna palju aega, kusjuures esimese hooga muutub kõik ehmatavalt vedelaks). Jahu, küpsetuspulber ja tärklis segada omavahel. Munavalgevaht lisada kollasevahule ja ettevaatlikult segada omavahel, lisada jahu ja segada kõik ühtlaseks taignaks. Tainas ettevaatlikult vormi panna ja küpsetada 200 kraadises ahjus 12-15 minutit(küpsust proovida puhta noa või puust tikuga - peab puhtaks jääma)

Täidise ja katte jaoks läheb vaja:

• 2-3 pakki kohupiima( kasutasin rasvavaba - sobis ja ei olnudki maitsetu) - ise ei kasuta nn torusid


• vahukoort 400 ml


• želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks + želatiini 200 ml mahla tarretamiseks


• suhkrut ja vaniljesuhkrut vastavalt maitsele aga las olla pigem veidi magusam kui vähemagus :) sest apelsinimahla ei tee magusamaks ja torti süües võtab mahl magusust vähemaks.


• u 100- 200 ml apelsinimahla tordipõhja immutamiseks


• kaunistuseks 1 apelsin


• tarretise jaoks läks 150- 200 ml apelsinimahla u 28 cm läbimõõduga vormile.
  

Kohupiima, želatiiniga saab tegelema hakata kui tordipõhi on jahtunud ja kolmeks lõigatud. Zelatiin nii kohupiimamassi kui mahla jaoks eraldi paisuma panna(eelistan alati želatiinil paisuda lasta ) ja mahla jaoks sulatada (kohupiima jaoks sulatada veidi hiljem , sest mahl peab hakkama tarretuma varem). Kohupiim segada suhkrute ja vahukoorega. Kuna ise segan vahukoort ja kohupiima üsna aktiivsete liigutustega siis läheb vahukoor osaliselt vahtu st tekib mõnus kreem.Kohupiima-vahukoore massist võtta supilusikaga massi ja panna sulatatud aga jahtunud želatiini hulka samal ajal väiksema lusikaga želatiini segades- želatiin kohupiimamassis tükki minna. Želatiini-kohupiimamass segada ülejäänud kohupiimamassi hulka viimast aktiivselt segades.

Nii, nüüd läheb vaja kas lahtikäivat tordivormi või nt TW tordirõngast (seda helerohelist milles saab külmi tarretatavaid torte/kooke teha). Rõnga osa toiduõliga(maitsetu peab see õli olema) kokku määrida ja põhja külge kinnitada. ... mina ei kasuta toidukilet tarretiste tegemisel, sest enamasti ajab õli sama funktsiooni ära st tarretiste puhul küll.

Alumine tordipõhjaosa alusele asetada ja veidi mahlaga immutada, liiga palju ei tasu, sest muidu on alt liiga niiske ning halvemal juhul ei säilita tort oma vormi. Põhi katta u 0,5- 1cm paksuselt kohupiimamassiga. Järgmine tordipõhja plaat peale panna ja immutada - nüüd võib juba rohkem panna mahla aga ikkagi mitte nii, et läbinisti märjaks läheks. Uuesti kohupiimamassi u 1 cm paksuselt ja võimaluse korral ka servadele lükata /lasta valguda. Viimane tordipõhja plaat kohupiimamassile,immutada mahlaga ja ülejäänud kohupiimamass peale valada ja ühtlaseks siluda, võimaluse korral servadele ka . Tort panna külmkappi u 10 -20 minutiks. Samal ajal jälgida kuidas mahl tarretuma hakkab. Apelsin koorida ja lõigata ratasteks ning välimise serva valge nahk võimalikult ümara lõikega eemaldada. Kui kohupiimamass on hakanud tarretuma- nii et väriseb mitte ei laineta(minul juhtus see 10 minutiga tegelikult) siis apelsinilõigud peale panna ettevaatlikult. Kergelt tarretuv mahl apelsiniviiludele valada aga nii, et liiga paksult ei jääks, sest muidu kaovad viilud mahla sisse ja neid ei näe. Kaunistuseks kasutasin veel melissi lehti veel. Tort uuesti külmkappi panna ja lasta olla vähemalt 4 tundi aga parem kui üle öö seisab.

Kohupiimatort

Kohupiimatort rummi-ploomimoosiga(retsept Nami-namist), kaunistuseks kirsid, kirsitarretis ja riivitud sokolaad. Hea, lihtne ja kerge teha. Retsept on nüüdseks 3 korda järjest läbi tehtud - toimib ehk

• omatehtud tordipõhi 4 munast(retsept rullbiskviidina juba blogis olemas)
• 2-3 pakki kohupiima( kasutasin rasvavaba - sobis ja ei olnudki maitsetu)
• vahukoort 400 ml
• želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks
• suhkrut ja vaniljesuhkrut vastavalt maitsele aga las olla pigem veidi magusam kui vähemagus :)
• u 300 ml rummi-ploomimoosi.
• kaunistuseks marju või midagi muud ..
• tarretise jaoks läks 350 ml kirsitarretist u 28 cm läbimõõduga vormile.

Täpse tegevuskava panen kirja hiljem ...

Ananass piparmündikastmega

Meie pere üks kergemaid ja mõnusamaid magustoite. Ääretult lihtne teha ja maitseb värskendavalt. Idee pärit Jamie Oliveri´lt

Vaja läheb 1 värske ananass, 2-3 spl suhkrut,peotäis piparmündilehti (sobivad ka külmutatud lehed) ja tilk kuni kaks vett.

Kirsi - jogurtitort

Selle koogi pilti nähes oli kohe selge, et seda tahan teha. Ette rutates - endal ei õnnestunud nii ilusat kooki teha aga söödav oli siiski ja isegi väga söödav. Üks plusspunkt selle koogi kasuks on veel - lihtsad koostisained ja tegelikult ka tegemine on ääretult lihtne(vähemalt neile kes varem tarretatavaid kooke teinud). Origiaalretsept on pärit schefkoch.de lehelt aga koguseid on muudetud.

Vaja läheb:

2 muna

noa otsaga soola

75 gr suhkrut+ 100 gr suhkrut

75 gr jahu

1 triiki täis teelusikatäis küpsetuspulbrit

12 lehte želatiini

500 gr värskeid kirsse + 175 ml kirsimahla või 1 purk kirsikompotti(720 ml)

750 ml maitsestamata jogurtit(sooitav madala rasvasisaldusega)

3 tl vaniljesuhkrut

250 ml vahukoort

• 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga vooderdada
  
• Munavalged eraldada kollastest ja vahustada koos 2spl külma vee ning soolaga. Lisada 75gr suhkrut ja vahustada edasi.Munakollased ükshaaval sisse vahustada.
  
• Jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ja ettevaatlikult munamassi segada. Tainas vormi panna ja siledaks siluda ning küpsetada 175 kraadises ahjus 12 minutit. Jahutada.
  
• jahtunud tordipõhjale serv tagasi panna .
  
• 2 ja 10 želatiinilehte eraldi külmas vees leotada.Kividega kirssidelt kivid eemaldada ja u 5 kirssi kaunistuseks kõrvale anna. Kompotikirsid panna nõrguma, sealt nõrgunud vedelikust võtta 175 ml vedelikku(või siis kirsimahla) ja soojendada (aga mitte keeta!). Kaks zelatiinilehte kuivaks pigistada ja sulatada soojas mahlas. Jahutada vedelik ja lasta tarretuma hakata .... aga samal ajal ..
  
• jogurt,100 gr suhkrut, vaniljesuhkur segada ja lasta sulada suhkrul. Vahukoor vahustada.
  
• 10 lehte želatiini kuivaks pigistada ja vesivannil sulatada(kui kogemused mikroga olemas võib ka seal seda teha). U 5 spl jogurtit sulanud želatiinile lisada ise samal ajal želatiini segades. Ja siis jogurti-želatiinisegu segada ülejäänud jogurtisse viimast pidevalt segades(kui želatiin on soe ja jogurt külm ning mitte segada - tõmbub želatiin tükki ja seda lahustada enam ei saa).
• Vahukoor segada jogurtimassi.
  
• Õhuke kiht jogurtit panna tordipõhjale ja sinna peale kirsid ning siis ülejäänud jogurt ettevaatlikult peale valada.
  

nüüd võib veidi aega minna u 10-30 minutit aga võib ka kohe õnnestuda ...

• tarretuv kirsimahl teelusikatäite kaupa jogurtile panna ja kahvliga läbi tõmmata et jääks marmori sarnane muster. Aga võib ju ka muud moodi kaunistada - oma fantaasia ... mina tegin sellised teelusikasuurused laigud ja tõmbasin hambaorgi tömbi otsaga läbi selle laigu umbes nii nagu teeksin diameetri tingmärki. Ilusam jääb kui kerge kaarega seda teha.




• kook vähemalt 5 tunniks külmkappi tarretuma panna. Kaunistada kõrvale pandud kirssidega.

Minu muudatused:

• 750 ml jogurti asemel panin 1l
  
• vahukoort panin 250 ml asemel 200ml
  
• želatiinilehtede asemel kasutasin RUF želatiini väikestes pakkides st 1 pakk tarretab 0,5l vedelikku ehk vaja läks 1,5 tl želatiini kirsimahlale ja 2 pakikest jogurtile.
  kasutasin küll kirsikompotti aga järgmine kord lisaks külmutatud või värskeid kirsse - hapukust jäi veidi väheks, sest panin kogemata 130 gr suhkrut jogurtisse:)
• immutasin tordipõhja järgijäänud kompotivedelikuga, sest põhi tundus liiga kuiv. Süües tundus, et immutamine oli igati õige otsus :)
• pidin u 30 minutit ootama enne kui sain koogi pinnale kaunistust teha ...

Tort oli hea! Kordamisele läheb kindlasti, sest lastele meeldis vägagi.

Riisi- kirsikook

Originaalis on see riisikook ja pärit ajakirjast Journal nr 13/95. Need riisiterad mis seal koogikattes on, on nii mõnusad, et juba pikemat aega kummitavad nad mind. Aga nagu ma olen, ei viitisinud ma retsepti järgida ehk marjad- puuviljad läksid vahetusse lisaks muutsin ka taigna koostisaineid ehk vahetasin jahu ja suhkru välja ning ka riisiterad läksid vahetusse helvestega. Usun, et põhja maitse sellest midagi ei kaotanud aga võitis küll veidi:) . Riisiterad peaksid siiski jääma teradeks ehk riisipudru/puding olgu siiski teralisest riisist. Puuviljad tuleb ära proovida nüüd ka originaalis kirja pandutega ja siis saan võrrelda mis ja kuidas parem on. Aga igaljuhul tasub seda kooki ka teinekordki teha!

See on plaadikoogi retsept!

Taigen:

300 gr jahu

100 gr jahvatatud pähkleid

200 gr võid/margariini

100 gr suhkrut

u 2 tl vaniljesuhkrut

noaotsaga soola

1 muna

Riisimass:

3 muna

500 gr kohupiima

2 spl sidrunimahla

2 spl piima(panin 4 spl)

100 gr suhkrut

20 gr tärklist(soov maisitärklis)

3 topsi maitsestamata Milchreis(riisipuding/riisimagustoit mis on plasttopsis nagu jogurt - asendasin riisipudruga mis oli suht paks. Kui kasutada putru siis peaks see olema selline mõnusalt kreemine - ja siis poleks vaja piima rohkem panna) . Topsi kaaluks on siin 200 gr

Lisaks:

küpsetuspber või võid vormi määrimiseks

8 lusikabiskviiti (needsamad mida tiramisu tegemiseks kasutatakse)

600 gr punaseid ploome

600 gr õunu

Valmistamine:

Taigna koostisained kokku segada ja u 30 minutiks külmkappi panna. Riisimassi jaoks muna valged- kollased eraldada. Kollased kohupiima,sidrunimahla,piima suhkru ja tärklisega ära segada, riisipuding lisada. Munavalged kõvaks vahuks vahustada ja ettevaatlikult kohupiima-riisimassile lisada.

Muretaigen plaadisuuruselt lahti rullida ja katta purustatud küpsisepuruga. Poolitatud ja ilma kivideta ploomid ja puhastatud ning viilutatud õunad taignale laotada ning katta riisi-kohupiimakattega. Küpsetada 200 kraadises ahjus(gaas: 3 astmel) 25 minutit ja siis alandada 180 kraadini( gaas: 2 aste)temperatuuri ning küpsetada veel 35 minutit, lõpuks ahi välja lülitada ja kooki hoida veel 10 minutit ahjus. Mina kasutasin pöördõhku ja siis olid temperatuurid vastavalt 180 ja 160.

minu muudatused siis kokkuvõtvalt:

• kõrgema sordi nisujahu vahetasin selle sinise kirjaga madalama sordi nisujahu vastu
• suhkru vahetasin fariinsuhkruga
• pähkleid panin 50 gr asemel 70 gr ehk täiskogustest rääkides peaks panema u 160gr
• riisipuding sai asendatud koduse riiisipudru vastu mis oleks pidand olema pehmem ja kreemisem. Mõistlik oleks vist vahustatud vahukoort juurde segada.
• suhkrut kattesse panin 100 gr asemel 70 gr. Piisas aga mõnusam oleks olnud magusamana
• ploomid-õunad asendasin värskete kirssidega - kõlbas, päris söödav aga võiks midagi paremat olla! Iseenesest kõlbaks ka ilma puuviljadeta teha.
• riisi -kohupiimamassi oli täiskogus aga tainast oli 1/2 kogust - tegin suures ümmarguses vormis kooki. Sellises vahekorras teeksin ka järgmine kord!

Rabarberi- martsipanikook

Sirvisin netis leiduvaid foorumeid- retseptiraamatuid kuid päris seda mida hing ihkas ei leidnud ... Midagi magusat tahtsin - ikka tõsiselt magusat ja kookost ei tohtinud seal olla ning ka kaneel oli selline kahtlane asi mis seekord välja võis jääda ... Lõpuks avastasin kodust martsipanimassi - see oli piisavalt magus, minu jaoks.
Üsna hea kook tuli välja. Aga kj jaoks kindlasti mitte sobiv. Argipäevaõhtuks seda järgmine kord enam ei teeks, sest maitse on piisavalt hea, et nädalavahetusel kui aega rohkem või kui sõbrad/tuttavad külla tulevad on aega rohkem nautida.

Põhi:
125 gr võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 1/2 jahu
noaotsaga soola ja vaniljesuhkrut

Täidis:

oma äranägemisel rabarbreid(oli 3 parajalt suurt ja jämedat vart)
1 pakk vahukoort
1 pakk Kalevi martsipanimassi arahhiisist(olen kooner ja enamasti küpsetistes kasutan seda)
1 pakend ruf koorepudingut
1 muna(millegipärast arvan, et selle oleks võinud ka ära jätta)
kui on kodus siis võiks paar tilka mõrumandli essentsi lisada - annab tugevama mandli maitse.

Põhjaks olevad ained omavahel kokku segada ja võitatud pirukavormi segada suruda. Küpsetada 10 minutit 175 kraadises ahjus. Võtta välja,puistata peale rabarbritükid ja katta täidisega .Lasin rabarbritükkidel eelnevalt suhkruga seista u 20 minutit.
Täidise tegemine:
Martsipanimassi lasen saumikseri teraga(mitte selle sauaga) peeneks(tekib selline peeneteraline pudi), lisan vahukoore ja ruf koorepudingupulbri. Segan hoolikalt läbi ja valan rabarberi tükkidele. Lihtsam oleks pulber vahukoorega enne ühtlaseks segada. Muna võib panna aga võib ka ilma teha, sest pulber paksendab kuni 0,5l vedelikku.
Küpsetasin niikaua 180 kraadises pöördõhuga ahjus kuni kook hakkas pealt kuldseks muutuma.
NB! enne tasub ikka veenduda et täidis vedel ei ole. Minul oli isegi nii tugev, et ei "võdisenud" .

Lõhe majoneesi-koorekastmes

See on siis nädalavahetusse sobiv söök .... pole ju mõtet peret heade asjadega nädala sees ära hellitada:) . Tegelik põhjus siis ikakgi selles, et nädalavahetusel on aega teha ja aega nautida.



Kogused on soolaste toitude puhul meil niiii suhtelised. Sõltub ju sellest mis on hommikuks/lõunaks söödud, palju on aega möödas ja mis on kavas pärast lõunasööki ette võtta. Lisaks tahaks ju ka magustoitu veel süüa .....


Nii hakkasin kala tegema ajendatuna veisefilee tegemisest ...... kus vahukoore asemel on hapukoor,majonees ja pipar ning sibul(midagi muud ei pane)


Koostisained siis:

lõhefilee - võib olla liblikas aga ise eelistan lihtsalt filee portsjontükke.
vahukoort(võib asendada kohvikoorega aga siis võtab koore paksenemine rohkem aega ja maitse pole ikka päris see)
majoneesi või merevaiku
veidi sidrunipipart
ja veidi tilli - ikka sellist millel ka maitse olemas - talvel poest ostetul minu meelest ei ole:(
ja veel paar- kolm mugulsibulat rõngastena nii vormi põhja kui kalatükkidele katteks.

Serveerin ikka keedetud/aurutatud kartulitega ja salatit ei anna, sest seda lihtsalt ei söödaks ....

Mustikakook

Kuskil siin blogis on see põhimõtteliselt juba esinenud aga seekord sai tehtud liivataignapõhjaga .... ja see on hoopis mõnusam. Või on see nüüd minu maitsemeeles aga muu taignaga tehtult jääks see kook minust söömata

Vaja läheb :

liivataigent 1 kogus(põhiretseptides kirjas)

700 gr kohupiima(seekord oli turult rasvane kohupiim- 12%-ne)

3 muna

u 1 dl hapukoort

suhkrut maitse järgi (aga u 1 dl)

vaniljesuhkrut u 2 tl

Liivataigen võitatud vormi suruda(nii põhja kui äärtele), kui kasutada silikooni siis võiga pole vaja määrida. Kohupiim segada muna,hapukoore, suhkru ja vaniljesuhkruga ning kallata taignale. Katta mustikatega(hea kui oleks veel külmunud olekus). Nüüd peaks peale puistama ka suhkrut aga kui see ununeb siis ei juhtu midagi koledat .... peale ahjust võtmist võib seda ka teha ja siis jääb kook veelgi ilusam(kristallid ei sula ära ja jääb selline härmatise sarnane ilme koogile).

Pöördõhuga ahjus peaks olema 30 minutit 180 kraadi juures. Kui ei kasuta pöördõhku siis u 200 kraadiga sama aeg.

Spinati-lõhepirukas

Täna poodi minnes hakkas mind kummitama mõte spinati-lõhepirukast. Idee tundus nii ahvatlev, et sellest loobumine ei tulnud hetkekski mõttesse. Mis mõeldud seee tehtud ehk põhikomponendid spinat ja kuumsuitsulõhe said ostetud. Ja mis asja juures kõige parem .... mul olid ka "katsejänesed" käepärast :P

Ideest veel, kui see nüüd kellegi blogis üleval on siis palun vabandust,et enda ideeks tembeldan- tegelikult olen üsna kindel et nägin kuskil sarnast retsepti aga ... kus oli, seda ei tea) Lingiks hea meelega, aga enne küpsetama asumist ei suutnud tuvastada kohta kus see olla võis.

Vaja läheb põhja jaoks:

100 gr võid/margariini

2 1/2 dl jahu(sõelusin läbi)

1 muna

veidi soola

Täidiseks võtsin :

225 gr spinatit(külmutatud ja 1/2 pakist)

200 gr kuumsuitsulõhet

3 muna

500 ml vahukoort

1 karp toorjuustu(võib ka ära jätta)

ja meeltesegaduses pigistasin ka parjalt palju hapukoort vahukoore-toorjuustumassi :P - seda vist tegema ei peaks aga samas maitset ei muutnud

maitsestamiseks kasutasin värskelt jahvatatud musta pipart, veidi sidrunipipart ja soola(puistasin enne vedelikku kallamist spinatile).

Taigna ained omavahel segada ja võitatud vormi põhja ja äärele suruda. Taignale jaotada osa kalast ja siis spinat ning ülejäänud kala(eesmärk oli, et osa kala jääks vedelikust välja ja tekitaks isu kui valmis on aga mingil põhjusel jäi kala sinna kus ta oli ja spinat kerkis ...). Vahukoore, toorjuustu,hapukoore ja muna segasin omavahel ning lisasin spinatile-kalale. 40 minutit oli pöördõhuga 170 kraadises ahjus.

Õunakook

See on õunakook mida tuleb alati vormis teha. Mida hapumad õunad ja mida paksem kattekiht seda parem on kook.

Vaja läheb liivataiget(,http://kiilikesetoidulaud.blogspot.com/2007/11/liivataigen.html)hapusid õunu- kogus sõltub vormi suurusest ja vaniljepudingut - jällegi otsustab koguse vorm, aga enamasti alla 1l arvestada ei tasu. Puding on siis tehtud Ruf vaniljepudingipulbrist(see puding tuleb enne piimaga keeta- soovitav tegelikult vahukoorega pooleks keeta- õpetus pakil).
Liivataigen valmistada, lasta külmas seista ja siis vormdesse/suurde vormi panna nii et ka servad kõrged oleks. Õunad koorida ja poolitada ning laotada põhjale, peale raputada veidi suhkrut ja siis peale kallata vaniljepuding. Tartalettide jaoks lõikasin õuntest viilud ja katsin taigna tihedalt nende viiludega .... muu koogi valmistamisel on sama. Küpsetada 180 kraadi juures kuni kate on jumet võtnud või mõned kergelt pruunikad täpid tekkinud või kuni taignaserv pruunikaks tõmbuma hakkab.
Kui sai suures vormis kook tehtud siis tuleb kannatust varuda ehk kook peab olema täielikult jahtunud, et lõikama saaks hakata. Tartalettide tegemisel ei ole see nii oluline, sest pudingu kiht on väiksem ja laialivajumist vähem(aga veidi jahtuma peaks siiski)

Vahvlid

vahvlid
Ursprünglich hochgeladen von laurien75

retsept siis seekord pereklubi foorumist aga .... see on sama mida ka kodus minu lapsepõlves tehti.
Aa, ja need ei ole sellised õhulised/õrnad(auklikud- nii nagu vahustatud munavalgega tulevad) vaid mõnusalt krõbedad . Iseloomustamiseks sobib vist ka see, et nad ei kao sekundiga suus teadmata suunas vaid püsivad seal paar sekundit nii et jõuab ka mõnu tunda ..... :)

50 g margariini
75 g suhkrut
1 muna
1 kl piima
vaniliini
250 g jahu

Muna vahustada suhkruga ja siis muna juurde segada, lisada vanilliin, piim ning jahu osade kaupa(et tükki ei jääks). Piima kogus oli minul küll u 1,5 kl-2 kl(ka sulatatud võid lisasin õige veidi juurde) aga see sõltub juba sellest kuidas vahvleid keerata pärast ja millise taignaga harjunud tegema oled. Retsept siis ikka sellele heale veneaegsele vahvliküpsetajale. Arvan, et sama retsepti võib ka sulatatud võiga teha(sest ema tegi :) )