Banaani-maasikajäätis

Kui jäätis siis jäätis ja selle postituse kasuks aitas otsustada suvi ja lapsed kes võiks vist lõpmatuseni jäätist süüa. Tõeliselt banaanine jäätis kus maasikale on jäetud vähe võimalusi.

Seekord veidi lahjem variant võrreldes eelmise retseptiga :

 

400 ml kondenspiima

200 ml vahukoort 

200 ml kohvikoort

u 1 dl maasikapüreed

2 hästi küpset banaani püreena

Kõik koostisosad peaksid olema külmkapikülmad. Segan kõik omavahel kokku ja lasen jäätisemasinal teha oma tööd. Kui ei ole soov süüa pehmet jäätist võiks valmis jäätise u 2 tunniks külmutusse panna. 

Seda jäätist võib ka ilma masinata teha, kuid soovitaks siis mõned korrad läbi mikserdada külmumise ajal. 

Šokolaadine šokolaadijäätis

Aega mööda üritan siia kirja panna retsepte mis eelmisel aastal meeldisid kuid mida ei jõudnud kohe üles riputada.

Jäätist olen küll tunduvalt rohkem teinud kui siin kajastust leiab. Meie absoluutsed lemmikud on piparmündi-šokolaadi ja mango jäätis. Väga hea on ka maasikajäätis, see nami retsept.

Tegelikult olen teinud juba kahe erineva retsepti järgi šokolaadijäätist aga see retsept Olive kaheksandas numbris eelmisel aastal tõmbas tähelepanu oma suure šokolaadisisaldusega.  Enamasti tehakse sokolaadijäätist kakaoga  siin aga on hulgaliselt šokolaadi ja natuke kakaod mis tegelikult ära kaob kõige muu varju.

See jäätis on suuresti siiski täiskasvanute jäätis. Esmamulje jäätisest oli šokolaadine, järgmine mõte oli, et mis tükid siin sees on ja kui söödud on siis tundus nagu polekski jäätis magus olnud..  Kui kõrvale jätta laste vaimustus jäätise kui sellise suhtes siis olid nad üsna tagasihoidlikud st uut portsu nii soovinud.

5 munakollast

90 gr suhkrut

60 gr fariinsuhkrut

600 ml piima*

1 kotike lahustuvat kohvi

2 tl viskit **

100 gr tumedat šokolaadi

 2 tl kakaod

Kollased ja suhkur koos lahti hõõruda ja kergelt vahustada. Lahustuva kohvi pulber ja piim kuumutada. Šokolaad ja viski koos sulatada ja lisada kakao. Kõik kokku segada ja jahutada . Täielikult jahtununa toimetada vastavalt jäätisemasina juhendile.

* piima võib vahukoorega asendada

** pole mõistlik rohkem panna, sest siis võib jäätis pehmeks jääda kuna alkohol ei lase segul külmuda korralikult
Viski asemel võib kasutada ka rummi

Tarte Tatin

Kiire ja lihtne ning alati hea.

 Hea ka külmalt ja ilma jäätiseta aga parim soojana ja koos jäätisega.

Õunu niipalju et poolitatuna kataks vormi- panni(20-24cm) põhja

100 gr suhkrut

sorts vett( mitte üle 0,25 ml)

võid mõnus tükike

sorts konjakit või rummi või  amaretto´t - vastavalt maitsele või tujule

250 gr lehttainast ehk 1/2 pakist

Suhkur ja vesi pannil kuumaks ajada. Algul suhkur sulab aga peagi hakkab karamellistuma, lisada alkohol ja või, segada läbi. Lisada õunad lõikepool pannile asetades. Hautada natuke ja keerata ümber õunad. Hautada veel karamellises segus ja suruda lehttainas õuntele. Servad soovitav suruda võimalikult pannipõhja lähedale. Kui mugavusest ei ole taina tükki ümmarguseks rullinud- lõiganud siis kera taina nurgad lihtsalt tagasi. Hiljem ümber keerates ei juhtu midagi  koogiga.

Küpseta 210 kraadises ahjus kuni tainas näeb kuldne välja ja tundub valmis olevat. Võta ahjust välja lase hetk rahunda . Aseta taldrik/ alus panni vastu ja keera ümber. Ettevatust pann/ vorm on tuline ja ka alus muutb kiiresti soojaks.

Ära lase kooki pannil/ vormis maha jahtuda, sest siis ei saa seda enam sealt kätte.

Head isu!

Sidrunijäätis

Mõned päevad tagasi katsetasin ära sidrunivõide retsepti.

Seda oli hea süüa hommikuti aga siis meenus et Nami-namis on jogurti-sidrunikreemjäätise retsept.

Ära proovisin, aga eelistan jäätise jaoks veidi teistsugust retsepti .. .vist.

Jäätisel ei olnud midagi viga, lihtsalt maitses sidrunikreem saia peal mõnusamalt.

Ahjuõunajäätis

Aus ülestunnistus: sügisel võiksingi ainult ahjuõuntest toituda - isegi vahukoort/jäätist pole vaja juurde võtta. . . kui just . . . nad kokku segada ja jäätisemasinasse panna ...

Kokku segasin siis:

u 1 dl piima

400 ml vahukoort

2 tervet muna

u 400 ml püreestatud ahjuõunamassi ehk u 4-6 puhastatud õuna+2 spl suhkrut+1 tl kaneeli

maitsejärgi suhkrut veel - mina lisasin u 2 spl

Õunad puhastada(koorida, südamed eemaldada, tükeldada) ja segada suhkru ja kaneeliga. Panna 200 kraadisesse ahju kuni muutuvad pehmeks.Püreestada ja lasta jahtuda. Samal ajal ajada piim keema ja vahustada munad kohevaks vahuks. Kuum piim munavahumassi segada peenelt niristades ja valada potti tagasi ning kuumutada keemiseni(aga mitte keeta- siis laheb tükki piima-munasegu), lasta jahtuda veidi ning lisada juurde vahukoor ning segada. Lisada juurde jahtunud õunamass ning lasta külmkapis lõplikult jahtuda. Jahtunud segu töödelda vastavalt jäätiseasina juhendile.

Maasika- hapukoorejäätis

Veel üks imehea jäätis. Isegi nii hea, et valmistasin parajad portsjonid maasikaid sügavkülma talve jaoks valmis. Retsept on Nami-namist. Jäätis on meie jaoks nii hea, et isegi muutma ei kutsu !

Leivajäätis

Seekord siis sattus kätte Maakodu juuli number ja avastasin sealt paar jäätiseretsepti millest ühe proovisin ka järgi .... hea oli... niipalju kui mulle seda anti.. suured ja väiksed mehed suutsid veenda et see jäätis on meestele hea :)

retsept siis järgmine(4-5 portsjonit):

130 gr musta leiba(kasutasin ainult pool leiva kogusest)

50 gr pruuni suhkrut

2 spl võid

pool vanillikauna

2,5 dl piima(panin 3-3,5dl)

4 munakollast

75 gr suhkrut

2,5 dl vahukoort(panin 2dl)

1 spl brändit(asendasin rummiga)

Peenestasin leiva saumikseri topsis(mitte otsikuga), lisasin tumeda suhkru(kasutasin muscovadat) ning kuumutasin pannil või ning panin leivapuru pannile. Praadisin niikaua kuni nägin et leib vajub iga liigutuse peale vaikselt ja mõnusalt tagasi(selline mõnus aeglane liikumine , lisaks ei olnud ka suhkrut enam näha ja leib lõhnas mõnusalt). Kui leib praetud ajasin piima koos vaniljekaunaga keema ning võtsin tulelt ning lasin jahtuda 15 minutit. Vahustasin kollased suhkruga tugevaks vahuks. Veidi jahtunud piima segasin munakollasemassi(st piima vaikselt niristades). Vahepeal segasin ka praetud leiba - muutub muidu väga kõvaks ja jääb tükki. Piima- kollase segu kallasin tagasi potti ja kuumutasin madalal kuumusel keemiseni- ikka pidevalt segades.Võtsin poti tulelt ja lisasin rummi - järgmine kord paneks alkoholi sisse enne poti tulelt võtmist(alkoholimaitse jäi "tooreks"). Kui kuumutatud piima-munasegu jahtunud on lisada vahustatud koor(ei vahustanud mina seda ega kavatse ka järgmine kord vahustada :) ) - lasin kogu segul veel külmkapis seista u 1h ja siis panin jäätisemasinasse.

Ahjubanaan kookosjäätisega

Parajalt magus aga samas piisavalt lahe on ahjubanaan jäätisega. Seda muidugi juhul kui jäätis ei ole tehtud suures osas vahukoorest. Meil see nii ei olnud. Katsetasin kookosjäätisele teistsugust vahekorda piima-koore osas -olgu öeldud, et siin varem kirjapandud retsept on parem kui seekordne jäätis.

Kookosjäätis

Selle jäätise idee sain Marult aga muutsin retsepti ehk tegin oma maitse järgi ümber.

Segasin omavahel kokku:

1 paki kreemjat Santa Maria kookospiima (400 ml)

1 paki vahukoort (200 ml)

200 ml piima

3 munakollast

suhkrut maitsejärgi(u 0,5 dl- mitte rohkem - õib ka päris ära jätta)

1 tl Amarettot

vaniljesuhkrut 1 tl(aga võib ka rahulikult ära jätta)

teises variandis lisasin ka jäätisemassi u 2 spl kookoshelbeid - ja see meeldis mule isiklikult rohkem.

Kuumutasin kookospiima ja piima, kloppisin munakollased suhkruga kergeks vahuks ja lisasin kuuma kookospiima-piima segu kogu aeg munasegu segades. Valasin kogu massi uuesti potti ja kuumutasin keemiseni, jällegi pidevalt segades. Võtsin poti pliidilt , lasin paar minutit jahtuda ja lisasin vahukoore(ikka vahustamata), lisasin ka Amareto ning lasin segul jahtuda alguses kapi peal ja hiljem külmkapis. Täielikult jahtunud segu valasin jäätisemasinasse ja valmis jäätise panin veel paariks tunniks külmutusse seisma.

Jogurtijäätis

Jogurtijäätis on ju iseenesest ääretult lihtne ja ka kalorivaene - juhul kui ei lisaks pakki vahukoort(mida mina just tegin:D ).

Õpetust nagu polegi panna - jogurt, vahukoor ja vaniljesuhkur/essents omavahel segada ja jäätisemasinasse. Kogused sõltuvad ju sellest kui suur on masin või kui palju jäätist on soov teha. Mina panin 200ml vahukoort ja 500-700ml jogurtit.

Jäätisepallidest: seekord oli jäätis otse jäätisemasinast ja seepärast üsna pehme ning ei tahtnud kulbist välja tulla(ka vesi ei aidanud).

Aga üldiselt on hea kui jäätisekulbi nõgusus on sügavam, sest siis tuleb pall ilusam ja ümaram. Ja lisaks võiks olla sellel kulbil ka toekas käepide,sest peened ja kerge käepidemega kulbid kipuvad lagunema.

Mina kasutan TW vanat jäätisekulpi ja olen tõeliselt rahul - enne seda oli 1+3 kaubandusest ostetud jäätisekulpi ning ükski ei pidanud vastu rohkemat kui 2 jäätisesöömist.

Sokolaadijäätis

Ja veel üks jäätis . Kui masin sai koju toodud siis peab ju proovima mis sellega teha saab ja mida mitte.
Kui esimene jäätis oli mu teisele poolele liiga magus-rammus-rasvane siis järgmine oli juba hea ja kolmas ehk seekordne sai kerge võrdluse osaliseks Mövenpicki jäätisega:) ning kommentaari et "kui ei meeldi siis ära söö" (... jääb teistele rohkem).
Retsept kogu oma ehtsuses on siin aga muudetud on seda üsna palju.

Retsepti segasin kokku siis:

1 purgi magusat kondenspiima
45 gr suhkruta kakaopulbrit(nt meie mark aga mõni kvaliteetsem kakao oleks eelistatud)
400 ml piima
200 ml vahukoort(ikka vahustamata)
15 ml vanilli essentsi

Kondenspiim soojendada madalal kuumusel ja segada ühtlaseks kakaoga ning lasta vaikselt keeda 5 minutit(pidevalt segades ikka). Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. Lisa piim ja vahukoor ning vanilli essents(olen ka vaniljesuhkruga teinud - sobib ka!). Kui juba leige on võib edasi külmkapis jahutada kuni on maha jahtunud. Edasi toimi juba vastavalt masina kasutusjuhisele.

Piparmündi-sokolaadijäätis

See retsept on võetud blogist KÖÖGILOOD. Meie perele meeldis see jäätis väga! Tegin küll ühe väikse muutuse piima -koore koguseid muutsin e 200 ml oli vahukoort ja ülejäänud piima.

Maasikajäätis

Lõpuks sain niikaugele, et valmis esimene omatehtud jäätis . Vaikne lubadus enesele sai ka antud nüüd - enam poest jäätist ei osta(või kui , siis ainult mango-meloni jäätist /Mövenpicki kreekapähkli jäätist).

Võtsin siis aluseks vaniljejäätise ja lisasin sinna u 1 dl purustatud maasikapüreed. Retsept siis ise selline:

250 ml piima

100 gr suhkrut

2 keskmise suurusega muna

450 gr vahukoort

1 tl vaniljeekstrakti

Munad vahustada suhkruga ning samal ajal kuumtada piim keemiseni. Kuum piim valada peene joana munavahu hulka viimast pidevalt segades.Valage kogu segu potti tagasi ja kuumutage kuni paksenemiseni- segu peb pidevalt segama ja pliiidplaat võiks olla kesmise kuumusega. Laske kuumutatud segul jahtuda toatemperatuurini ja lisage koor ning vaniljeessents. Jahutage segu külmkapis vähemalt 12h ja toimige edasi vastavalt jäätisemasina kasutusjuhendile.