Apelsini-šokolaadikreemiga lehttainaruudud

Maitsvad ja kiiresti valmiv magus amps mille kõige aeganõudvam osa on lehttaina sulatamine.

Tegin saiakesi kus oli apelsini-šokolaaditäidis ja aprikoosimoos. Ise eelistan viimast, sest ei ole ikka veel suutnud hakata nautima küpsetatud šokolaadi. 

Lehttainale anda meelepärane kuju ja keskele panna veidi apelsini-šokolaadikreemi või aprikoosimoosi ja küpsetada ahjus kuldseks.

Apelsinikeeks

Keeksid on ühed meie pere lemmikud. Ükskõik kui tihti neid ei tee ikka süüakse nad samal päeval ära. Mõnikord kui keeks saab valmis õhtul jääb midagi ka järgmiseks hommikuks aga selle peale ei saa loota. Mõnikord on õhk köögis nii kuiv et keeks lihtsalt kuivab ära ......

Üks lihtsamaid keekse mida olen teinud.

4 muna *

250 gr suhkrut

150 gr sulatatud võid

200 m värskelt pressitud apelsinimahla(1,5 suure apelsini mahl)

2 apelsini peenelt riivitud koor

300 gr jahu

1 spl küpsetuspulbrit

(Võõba jaoks veidi apelsinimahla ja tuhksuhkrut )

Apelsinid pesta, riivida koor ja pressida mahl välja. Jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ja siis ülejäänud ainetega kokku segada. Valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi  ja küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit. 

Kes kardab, et riivitud koor teeb keeksi liiga mõrudaks siis võib ju poole vähem panna. Usun, et apelsinimaitse väga palju nõrgemaks ei muutu.

* pildil oleval keeksil on 2 munakollast ja 2 keskmist muna nelja muna asemel. Lisaks on veidi rohkem apelsinimahla. Samas on ka 4 munaga retsept läbi küpsetatud ja toimis samuti.
Kasutatud on koduseid kanamune.

Cantuccini

Need küpsised on mind kummitanud kevad-talvest alates. Nüüd jõudsin tegemiseni - vorm, välimus ei tulnud eriti välja aga maitse oli sellegipoolest väga hea. Uuesti tegemisele lähevad nad kindlasti st tegelikult tegin kaks päeva järjest ja erinevate retseptidega. Esimesel päeva tehtud mandliessentsiga olid mõnusamad.

Cantuccinid chefkoch.de lehelt(pildil tumedam küpsetis):

175 gr mandleid

250 gr jahu

vaniljesuhkrut u 2 tl

180 gr suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1/2 pudelit mõrumandliessentsi(5-6 tilka)

noa otsaga soola

25 gr võid

2 muna

Jahu küpsetuspulbriga segada ja ülejäänud taina koostisained lisada ning ühtlaseks tainaks sõtkuda. Kooritud mandlid lisada viimasena st sõtkuda viimasena sisse. Tainas 30 minutiks külmkappi panna. Välja võttes jaotada kolmeks ja vormida kolm piklikku kangi pikkusega u 25 cm. Küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit, võtta välja lasta veidi jahtuda ja lõigata 1 cm paksusteks viiludeks(enne ikka venduda, et küps oleks ) ning panna plaadile tagasi ning küpsetada veel 10 minutit.

Mandliküpsised "cantuccini" Nami-Nami lehelt:

60 gr toasooja võid

250 gr peenikest suhkrut

1sidruni või apelsini riivitud koor

2 muna

400 gr nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

noaotsatäis soola

150 gr koorimata terveid mandleid

1 spl Vin Santo dessertveini

Valmistamine:
Hõõru või ja suhkur puulusikaga ühtlaseks, lisa sidruni- või apelsinikoor ning munad, klopi hoolega läbi.
Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber ja sool, sega juurde terved mandlid ning dessertvein.
 Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga. Puista töölauale veidi jahu ning vormi tainast jahuste käte abil 3 piklikku pätsi, umbes 3 cm kõrged ja 5 cm laiad.
Tõsta tainapätsid küpsetusplaadile (klõpsa fotol!), jättes piisavalt ruumi pätside vahele, kuna need vajuvad küpsedes veidi laiali.
Küpseta 180kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni pätsid on läbi küpsenud ja pealt kuldsed.
Võta küpsetusplaat ahjust välja ning lõika veel soojad pätsid terava noaga 2 cm laiusteks tükkideks (proovi noaga n-ö mitte "saagida").
Tõsta saadud küpsised ettevaatlikult uuesti küpsetusplaadile ning pane taas 5-10 minutiks ahju.
Valmis küpsised on keskelt kreemikaskuldsed ning servadest kuldpruunid.

Lambapraad

Meil käib lambapraad viimased 3 aastat jõululauale aga sobib ka muuks tähtpäevaks teha. 

Suure kondi võtan värskel lihal välja kohe ning liha maitsestan ka kohe ära. Kui vaja, siis panen maitsestatud praetüki sügavkülma(tavaliselt teen jõuluprae maitsestamise ära sügisel kui liha ostame). 

Maitseained mida kasutan on järgmised: pipar, sool, curry, estragon.  

Hiljem enne ahju panekut pikin küüslauguküüntega või panen lihtsalt ahjupotti. Kondi asemele panen 1 kuubikuteks tükeldatud ja puhastatud apelsini ning  seon seejärelkinni nööriga (majapidamisnöör on parim aga asja ajab ära ka mitmekordselt keerutatud niit), veel läheb ahjupotti 2 apelsini värskelt pressitud mahl. Kasutan TW ahjupotti mis on selle prae tegemiseks SUPER hea asi kuid võib küpsetada ka küpsetuskotis. Vedelikust mis (potti) tekib teen kastme ajades vedeliku tavalises potis keema ning lisades tumedat kastmepaksendajat(RUF). Kõrvale pakun kartulit ja punast kapsast.

Mustika-kohupiimakook

Taigen:
100gr võid
2 1/2 dl jahu
1 muna

Täidis:
500gr kohupiima
2 muna
2 spl suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
5 dl mustikaid(ka külmutatud sobivad .... aga olen ikka vähem pannud, sest muidu jääb üsna mahlane(mahl külmutaud mustikatest)
peale suhkrut

Taigen segada ja kohe vormi ja äärtele vajutada. Täidis segada ja taignale kallata. Mustikad kohupiima peale raputada ning mustikatele suhkrut peale puistata. Küpsetada 200kraadises ahjus 30 minutit. Hea on ..... talvel teisi kohupiimakooke ei tahagi:)

Aga tegelikult tegin veidi teistmoodi ka ...
taignasse lisasin 2 tl vaniljesuhkrut lisaks muule- ülejäänud jäi kõik samaks.
Täidisesse panin 1 muna rohkem, u 3 spl hapukoort juurde ning mustikaid panen alati vähem kui retseptis kirjas. Ja kui kasutada külmutatud mustikaid siis need lisada ikka külmutatult!!
Endale meeldi täiendatud versioon rohkem!