Lehed

29 oktoober, 2007

Tuunikala pirukas

Oleme oliividest sõltuvuses. Seekord avastasin poest oliivid tuunikala täidisega ..... järgnes retk tuunikala riiuli juurde ja esmased asjad olidki käes(mis piruka jaoks kõige olulisemad).


Koostisained olid siis:

2 karpi tuunikala õlis(tükid - mis ilusti ära nõrutasin)
oliive peotäis
mõned viilud punaseid ja kollaseid paprikaid
4 muna
vahukoort niipalju et vedeliku kogus kokku oleks 0,5 liitrit
estragoni, soola või sidrunipipart

Taigen(kohupiima-õli taigen) :

125 gr kohupiima(eelistatult maitsestamata aga häda korral võib olla ka vanilje maitsega soolasel pirukal:) ja võimalikult kuiv)
5 spl õli
5 spl piima
200 gr jahu
1/2 pakki küpsetuspulbrit(1 tl )
soola/ suhkrut(kui magus taigen vajalik)

Taigna valmistamine:
Segan taigna kokku - taigna õnnestumine sõltub selle segamisest! Kohupiim sõelal nõrguda lasta(kui on vedelam kohupiim- nt Tere vaniljekohupiim on piisavalt kuiv,et mitte nõrutada) ja lõpuks õli, piima ja noa otsatäie soolaga segada.Jahu küpsetuspulbriga segada ning lisada kohupiimamassile. Segamiseks oleks hea kasutada mikseri taignasegamiskonkse. Taignakonksudega tuleb segada niikaua kuni moodustub terviklik sile pallike!!
Täidise jaoks nõrutan kala, lõikan rõngasteks paprika ja nõrutan oliivid. Kui taigen on vormi põhja ja servadele surutud katan põhja kalaga jaotan kalale oliivid ja paprikarõngad. Klopin segistis muna ja vahukoore segi ning lisan maitseined vedelikule ning klopin/loksutan veel muna-koore segu. Kallan segupirukale ja panen ahju. Küpses seekord 25 minutit 180 kraadises pöördõhuga ahjus ja siis fooliumiga kaetult veel u 10-15 minutit samal temperatuuril.

Ahjukala

Igal sügis-talvel meeldib meile süüa karpkala. Seekord sai algust tehtud veidi varem kui tavaliselt ja saime selle eest ka "karistada" . Nimelt oli seekord kalal kerge muda maitse olemas- aga see maitse kaob kui osta kala külmemal ajal. Tegelikult tasub karpkala osta umbes novembri lõpust alates kuni õues on külm.




Vaja läheb:


1 kala (meil oli 1,7 kg)
sidrunipipart et kala kokku hõõruda nii seest kui väljast
u 1/2 tassi majoneesi
2 küüslauguküünt
1 spl tilli
soovi korral ka rohelist sibulat ... aga tegelikult võib välja jätta
veidi soola (millega tasub ka kala enne kokku hõõruda)
õli

Lisandiks/kasteks oli kokku segatud hapukoor, majonees ja tükeldatud hapukurk. Kogused on vastavalt vajadusele st sööjate arvule.


Kala puhastada, soovitav pea külge jätta(hoiab kalal niiskust ahjus ja serveerimisel ilusam). Hõõruda kokku sidrunipipra ja vähese soolaga. Lasta veidi seista kuni majonees purustatud küüslaugu ja tilliga segatud saab. Ahjuplaat(kasutan tupperware kiviplaati) õliga määrida,kala majoneesiga sisse hõõruda nii seest kui väljast ning plaadile panna. Järgi jäänud majoneesisegu panna kalale kõhtu. Kalale õli piserdada(kasutasin oliiviõli mis oli õlipritsis). Küpses 180 kraadises pöördõhuga ahjus 30 minutit.
Ahjukartulid panin külma veega keema ja kui vesi keema tõusis kallasin vee ära. Kartulid kala juurde ja piserdasin üle oliiviõliga.

26 oktoober, 2007

Vahukoore-jogurtitarretis

Selle tarretisega on tegelikult nii, et ma ei viitsi kausikestesse teha ja seepärast kasutan tupperware tarretise vormi(maht 1,5l).




Tehes tarretist arvestan vedeliku koguseks u 1 liiter või veidi rohkem. Lisan tavaliselt tükeldatud Selga sokolaadiküpsiseid või väikseid marju veidi.





Seekord olid kogused järgmised:


400 ml vahukoort
700 ml vaarika joogijogurtit(tegelikult enda lemmik on Farmi kirsijogurt)
3 sokolaadiküpsist(võib aga ei pea)
6-8 kompotiploomi(võib aga ei pea)
zelatiini 1 l vedeliku tarretamiseks ehk 2 pakikest RUF zelatiini (kasutan ise alati seda)


Zelatiin vees paisuda lasta, sulatada vesivannil. Vahukoor vahustada ja segada jogurtiga, lisada u 2 spl suhkrut ja purustatud küpsised. Lisan osa jogurtimassi zelatiinile - samas kiirelt ja ühtlaselt segades zelatiini. (Kui kallata korraga mingi ports külma vedelikku leigesse zelatiini läheb viimane klompi ja siis ei tule tarretise tegemisest midagi välja.)Tavaliselt on mul zelatiini sulatamiseks u 250 ml tass millest pool on sulatatud zelatiini-vee segu täis ja siis ülejäänud tuleb jogurtit lisada et lahustada zelatiin jogurtiga. Kui väike osa jogurtist on zelatiiniga segatud siis nõristan vastupidiselt st jogurti-zelatiinivedeliku kallan peene ja ühtlase joana jogurti-vahukooremassi ja viimast segan ühlaselt kiirete liigutustega( kui segada aeglaselt siis võib ikkagi veel mingid tükid tekkida - seega kiire segamine on soovitatav). Jogurti-vahukoore mass segatud zelatiiniga kallan kogu segu õlitatud vormi ja lükkan külmkappi ...... u 2h on söömiskõlbulik

Kartulipitsa

800 gr keedetud kartuleid
2 muna
1,5 spl kartulijahu/maisitärklist
soola, pipart
2 spl oliiviõli(sobib ka muu)
500 gr tomateid/tomatikonservi
150 gr juustu(nt Mozarella - aga võib vabalt ka muu olla)
320 gr shampinjone

ise asendasin shampinjonid:
paprikat mõned rõngad
ja mõned viilud suitsuvorsti


Keedetud kartulid tampida pudrunuiaga pudruks. Lisada leigele pudrule munad,sool,pipar,ja kartulijahu. Vormi panna 2-3 cm paksuselt.Olen tegelikult teinud ikkagi ahjuplaadil mitte vormis. Kartulimassile piserdada oliiviõli ning katta tomatite, shampinjonidega ja juustuga vms.
Peale võiks puistata ka oreganot.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Juurde võiks pakkuda toorsalatit.


Päike ja Vikerkaar


Hommikupäike paistmas puudele mõned hommikud tagasi .




Veidi varem sel homikul oli ka vikerkaar hiliseid ärkajaid tervitamas.

24 oktoober, 2007

Pelmeenid

Seekord siis nii, et ainult pildid pelmeenide tegemisest. See, kes teeb neid sellel on ka hea retsept juba olemas ja, kes on ostnud tupperware vormi on saanud kaasa ka retseptid .....






Plov

Plovi tegemine on jälle üks mõnus ja mugav söögitegemise kord. Teen tavaliselt siis kui aega süüa teha ei ole ..... kasutan UltraPlus ahjupotti .



Kokku segan siis:


1 kl riisi
3-3,5 kl vett
u 300 gr looma- või lambliha(kõhuäär sobib ideaalselt)
1 keskmine porgand
1 väike pakk tomatipüreed
1 keskmine sibul
2-4 küüslauguküünt
peotäis rosinaid
pipart,soola



Lihakuubikud praen läbi ja lisan porganditükid mis ka läbi praen. Lisan hakitud sibula ja küüslaugu ,maitsestan pipra ja soolaga. Ootan kuni ka sibul ja küüslauk on läbi praetud ning lisan tomatipüree - kuumutan. Lõpuks lisan ka kuuma vee ja lasen keema tõusta. Ultraplusis segan omavahel rosinad ja riisi ning kallan pannilt kõik ülejäänu riisi-rosina segule. Panen kaane potile peale ja lükkan ahju, ahju temperatuur 200 kraadi. Ahju lülitan välja u 20-30 minuti pärast ja pott jääb ahju u 2 h(või kauemaks st võtan välja siis kui sööma hakkame).
Viimati tegin toidu valmis õhtul kell 20.00 ja järgmisel hommikul kell 6.30 oli see veel mõnsalt soe!

22 oktoober, 2007

Seljanka

Selle supiga on minul omad arusaamad. Näiteks peab olema supis kindlalt suitsuvorst ja viiner, hea kui oleks veel mingit liha. Kodus tehtud seljankas peab olema ka kartul(kuigi tegelikkuses seda ei peaks panema). Kui seda teen siis kogustest ei oska rääkida. Nüüd tegin supi üheks söögikorraks(kuigi soojendades muutub supp paremaks) ja kogused olid umbes sellised:

2 keskmist sibulat
1 väike tops tomatipastat
2 hapukurki
5 viinerit
u 10 cm pikkune jupp suitsuvorsti
4 grillvorsti(sattusid külmkapis olema)
3 keskmist kartulit


Sibul koorida ja tükeldada/hakkida , praadida kuldkollaseks ja lisada tomatipasta. See peab ikka pasta olema(mitte tomatipüree/kaste/ketshup).Pasta koos sibulaga läbi praadida u 10 minutit(pildil) st hakkab muutuma tumedamaks ja lõhn tekib (selline iseloomulik). Lisada tükeldatud hapukurk ning praadida veel u 5-10 minutit - olen veidi kurgi vedelikku pannud ka lisaks. Kartulid keedan eraldi potis, sest hapus vedelikus ei taha nad hästi pehmeks keeda. Tomatipasta- kurgi segule lisan lõpuks kuuma vee u 1,5 l ja lasen uuesti keema tõusta ning keeda 5 minutit. Lisan kõikvõimalikud lihatooted ja lasen u 10-15 minutit keeda. Poole aja pealt lisan ka valmis kartulikuubikud.

Kui tahtmist on siis lisada võib(aga ei pea ) oliive.
Kindlasti sobib sidrunimahla veidi panna(aga siis ikka värske sidruni oma)

Uppunud aprikoosid


125 gr võid
125 gr suhkrut
1 väike pudel sidruniaroomi(sidruniessents)
1 muna
2 munakollast
100 gr jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
50 gr jahvatatud mandleid(teevad koogii kuivaks- seega võiks vähem panna)
2 munavalget
võid vormi jaoks (kui ei kasuta silikoonvormi)

Kate:
1 suur purk aprikoose
50 gr mandlilaaste(tegelikkuses piisab sellest mis jääb sõrmeotste vahele)
tuhksuhkrut


Või suhkruga vahustada, lisada sidruniaroom, muna ja munakollased. Jahu küpsetuspulbriga segada ning eelnevale massile lisada ja ühtlaseks massiks segada. Munavalged vahustada ja viimasena taignale lisada.Vorm määrida rasvainega ja taigen sisse kallata. Aprikoosi poolikud hästi nõrutada ja siis kergelt taignasse vajutada.Kooki ettekuumutatud ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit küpsetada. 10 minutit enne koogi ahjust väljavõtmist raputada koogile mandlilaaste. Kooki 10 minutit vormis jahtuda lasta, siis vormist välja võtta ja täielikult jahtuda lasta.Enne serveerimist tuhksuhkruga üle puistata.
Kogused on 22cm läbimõõduga koogivormile. Kui teha suuremas vormis(nagu mina) siis jääb kook madalam ja küpsetusaeg veidi lühem- muidu läheb veidi liiga pruuniks ja kuvab kook ära(nagu minul)

20 oktoober, 2007

Kohupiima-porgandivorm



700 gr puhastatud porgandit
2 spl õli ja 1 spl võid
u 1 1/2 kl vee-piima segu
u 1 kl mannat(pool keetsin koos porgandiga, pool läks toorelt vormi)
3 muna
2 pakki kohupiima
u 1 dl hapukoort
soola, muskaatpähklit jahvatatult


Porgandid puhastada ja riivida. Alguses õli-või segus läbi kuumutada, maitsestada muskaadi ja soolaga ja siis hautada vedelikuga pehmeks ning lisada pool manna kogusest. Porgandi -manna segul lasta veidi jahtuda ja proovida maitset - lisada maitseaineid kui vaja(esialgu võiks olla veidi tugevamini maitsestatud, sest kohupiim võtab ka endasse maitseid). Segada kohupiim munaga,lisada ülejäänud manna ja lisada ka hapukoort.Hapukoort võib ka veidi vähem lisada aga jälgida et kui porgandiga kokku segada siis peaks jääma selline mõnusalt paks mass- aga selline, et veel aeglaselt laiali vajub.Koupiima mass porgandiga kokku segada ja vormi kallata.
Küpsetada 180 kraadises ahjus u 50 minutit- võib vajada ka rohkem - küpsust proovida nt kuiva noaga( nuga võib jääda veidi niiske, sest kohupiimas on vett ju üksjagu, aga ei tohi jääda valget massi noa külge- siis alles vedel seest).
Arvasin,et soojalt on parim aga järgmisel päeval oli külmana veelgi mõnusam - kusjuures siis ei söönud hapukoorega vaid lihtsalt niisama.
Serveerida hapukoorega!
NB! Küpsetamisel kasutasin Tupperware vormi Printsess mille maht on 2,4 l ja see tuli korralikult täis ja riivimisel seda kausi peale käivat kõige peenemat riivi.

15 oktoober, 2007

Porgandikook




5 muna
3 dl suhkrut
4 keskmist porgandit, mitte vähem -pigem rohkem
1,5 dl õli
1 väike purk konservananassi(250 gr)
1 dl rosinaid või hakitud kuivatatud aprikoose
1 dl kookoshelbeid
2 dl hakitud pähkleid
2-3 tl kaneeli
1 tl kardemoni
1 tl jahvatatud ingveri
1 apelsini riivitud koor(kasutan RUF apelsinisuhkrut)
2 tl vaniljesuhkrut
pisut soola
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit+1 tl söögisoodat

Kate:
1,5 karpi maitsestamata toorjuustu(300 gr)
1 dl tuhksuhkrut
1 sidruni mahl
lisasin kaunistuseks kaks peotäit pähkleid, mis lõikasin noaga väiksemaks(ehk hakkisin)

Riivi porgand peenelt.
Sega omavahel jahu ja kergitusained.
Klopi munad suhkruga lahti aga ära vahusta.Lisa õli, sega hulka maitseained, seeärel lisa ülejäänud toiduained.
Vala suhteliselt vedel taigen kas rasvaga hõõrutud vormi või kasuta küpsetuspaberit.


Küpseta 175 kraadises ahjus u 40 minutit.Pöördõhuga oli ahju temperatuuriks u 160 kraadi ja aeg 40 minutit.
Jahuta - kook läheb seistes paremaks(aga eriti kaua ei õnnestu vist seista lasta:) )
Jahtunult määri peale juustuvõõp- lihtsalt sega ained omavahel hästi ära(kasutasin nt saumikserit)



  • jahu võib asendada graham jahuga-kogus sellest ei muutu
  • nt võib jätta lisamata pähklid ja aprikoosid ja panna rosinaid rohkem - ise eelistan just vastupidist tegemist:)
  • ei pane kardemoni- ei maitse lihtsalt see asi
  • kookoshelbed teevad koogi kuivaks- tavaliselt jätan panemata
  • ananassi ei pane aga porgandit panen sisuliselt toppelt

12 oktoober, 2007

Hakklihapallid ahjus


1 kg hakkliha(oli enda tehtud ja loomalihast)
2 muna
2-3 viilu saia(leotada vees)
2 spl hapukoort
u 100 ml vett
pipart
soola
lisasin ka aedruuti mis tugevdab lihatoitudel maitset


Segasin kõik omavahel ja jätsin 1h seisma. Määrisin ahjuplaadi vähese rasvainega ja panin pallikesed ahjuplaadile. Küpsetasin 30 minutit 180 -200 kraadi juures, aga oleks võinud piirduda ka 25 minutiga.

Ahjulõhe


Oleme lõhet mitut moodi teinud aga ikka ja jälle jõuame vana tegemisviisi juurde tagasi. Selles ei ole midagi erilist aga lihtsalt kiire ja mugav ning saab kodusolevatest asjadest alati valmis.

Koguseid anda ei oska, sest kõikekäib näpuotsaga või viiludena.
Lõhetükke( niipalju kui sööjaid või siis mõnele ka kaks tükki)
sibulat(1-3 keskmist)
tilli(talvel kasutan külmutatud tilli sest poe omal ei ole nii head maitset:( )
võid
sidrunipipart
veidi soola


Küpsetuspaber plaadile. Sinna peale veidi sidrunipipart ja sibularõngad(võib rõngad üksteisest eraldada), siis lõhetükid, veidi soola peale raputada ning tilli veidi igale tükile. Kõige peale võist õhukesed viilud.Juhul kui sibulat rohkem sai kooritud siis võib kalale enne võitükki veel sibulat panna. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures kuni valmis saab.


11 oktoober, 2007

Gnocchi

Hulkusin seekord netiavarustes ja sattusin lugema kuidas küsiti kastet Gnocchi juurde. Gnocchi tundus huvitav sõna olevat mida varem ei olnud kuulnud(oh mind teadmatut). Avastasin,et seda tehakse kartulist ja on üsna sarnane sellele kuidas meie teeme kartulikotlette:) Niisiis tegin järgi ..... (aga poole kogusega ja 2 täiskasvanule ja kahele põngerjale oli täpselt õige kogus lõunasöögiks)

1 kg kartuleid(soovitatavalt jahuseid)
300 gr jahu
1 muna
soola(2spl,1 tl ja 2spl)
u 1 tl pipart(aga mitte kuhjaga ja kehtib ka soola puhul)
õli

Kaste:
shampinjonipüreesupp(sobib see kotikeses millele vett juurde segada tuleb ja siis keema ajada)
u 700 gr lõhefileed
väike purk tomatipastat

Kartulid keeta soolases vees pehmeks, lasta veidi jahtuda. Mugav on koorida kuumi kartuleid kui pajakinnas kätte panna ja siis kartul peopesas hoida. Kartulid (läbi sõela ajada või ) peene riiviga riivida- sobivad köögikombaini kõige peenmad augud. Riivitud massile lisada pipart, soola ning 1 muna ja segada kiiresti kartulimassi,et ei tõmbaks tükki(muna). Jahu lisada osade kaupa. Mass peaks jääma selline sile ja suht läikiv. Lasta seista 20 minutit.


Kartulimass jaotada osadeks(u 8 osa või ka rohkem - sõltub kui suur on tööpind). Võtta üks osa ja rullida kätega ussiks mille läbimõõt on u 2-3 cm. Ussist lõigata poolviltu tükikesed mille pikkus võiks olla ka nii u 2-3 cm. Kogu tööd tuleks teha jahusel tööpinnal(ja jahu võiks ikka olla, sest kui jahu on vähe kipuvad nad kinni jääma ja see pole enam üldse ilus:(


Pott veega keema panna ning lisada vette soola.Pott võiks ikka suurem olla st u 5-6 l. Kõik lõigatud tükid korraga keevasse vette panna ja lasta vaikselt keeda kuni tõusevad pinnale. Ettevaatlikult võib segada kui neid keevasse vette kallata. Kui on pinnale tõusnud siis veel u 5 minutit keeta.
Ahjuvorm võtta ja ära õlitada st veidi õli võiks ikka vormi põhjas olla, sest keedetud gnocchid peale nõrutamist vormi panna. Vormi raputada-liigutada nii et kõik õliga kokku saaksid.

Kaste:
Segasin pakisupi külma veega(pool kogusest mis pakil kirjas) ja lasin keema tõusta(tegelikkuses võiks ju ka päris shampinjonidest teha aga maitse jääks nõrgemaks). Pannil kuumutasin väikseks hakitud sibula oliiviõlis, lisasin tomatipasta ja veidi( u 200 ml), lasin keema tõusta ning lisasin kuubikuteks lõigatud lõhetükid. Lisasin shampinjonisupi ning kuivatatud estragoni veidi ning lasin haududa kuni kala valmis. Hea oleks lisada veidi sidrunimahla ka aga kuna ei olnud värsket sidrunit hetkel kodus siis jäi minul ära.

Vormis olnud gnocchidele lisasin kastme ja segasin- raputasin veidi vormi. Riivisin peale juustu(hea oleks parmesan - u 2 spl) ning lükkasin ahju(200 kraadi) niikauaks kuni juust ära sulas.

04 oktoober, 2007

Pitsapõhi

1 dl vett(soe-leige)
15 gr pärmi
2 spl õli
3 dl jahu

pärm lahustada soe-leiges vees, lasta seist u 10 minutit või kuni hakkab vahutama-kobritama-kerkima. Lisa jahu ja õli ning sõtku taigen või sega mikseri taignakonksudega. Lase kerkida.
Kogus on u poole ahjuplaadi jaoks, seega kui vaja tervet plaaditäit siis kahekordne kogus. Selle taigna servad jäävad hästi krõbedad. Ja rullida tasub ikka õhukeseks küpsetuspaberi peale.

03 oktoober, 2007

Seene-suitsukanapirukas


Põhjaks läheb kohupiima-õli taigen

125 gr kohupiima(eelistatult maitsestamata aga häda korral võib olla ka vanilje maitsega soolasel pirukal:) ja võimalikult kuiv)
5 spl õli
5 spl piima
200 gr jahu
1/2 pakki küpsetuspulbrit(1 tl )
soola/ suhkrut(kui magus taigen vajalik)

Katteks:
nt kuuseriisikaid tükeldatuna 3 peaotäit
1 suitsukanakints
1 pisike suvikõrvits
1 karp merevaiku(suurem siis)
2 muna
piima niipalju,et 400 ml kokku oleks.


Praen läbi seened vähese võiga, lisan jämedalt riivitud suvikõrvitsa ja lasen sellel pehmemaks muutuda ning lõpuks segan hulka kanalihatükid. Segan taigna kokku - taigna õnnestumine sõltub selle segamisest! Kohupiim sõelal nõrguda lasta(kui on vedelam kohupiim- nt Tere vaniljekohupiim on piisavalt kuiv,et mitte nõrutada) ja lõpuks õli, piima ja noa otsatäie soolaga segada.Jahu küpsetuspulbriga segada ning lisada kohupiimamassile. Segamiseks oleks hea kasutada mikseri taignasegamiskonkse. Taignakonksudega tuleb segada niikaua kuni moodustub terviklik sile pallike!! Surun taigna vormi põhja ja servadele, katan seene-suvikõrvitsa-kanaliha täidisega. Vedeliku jaoks segan-klopin lahti muna ja merevaigu omavahel ning lisan viimasena piima segistisse ning loksutan päris pikalt(et kõik seguneks)Kallan ettevaatlikult täidisele. Küpsetan 30 minutit 180 kraadi juures pöördõhuga.

Sidruni madelines(16 tk)


2 muna
100 ml suhkrut
200 ml jahu
(1 tl küpsetuspulbrit
3 splsidrunimahla) või 1 pakike RUF sidrunisuhkrut
1/2 sidruni riivitud koor
80 gr võid(soolast)

Valged vahustasin kõvaks vahuks, kollased vahustasin suhkru ja sidrunisuhkruga(RUF ). võis sulatasin ja lasin jahtuda leigeks.Segasin kõik ettevaatlikult omavahel, esmalt munavalgevaht kollasevahuga ja lõpuks jahu ning päris viimasena sulatatud või. Küpsetatakse 4 minutit 220 kraadi juures ja teine 4 minutit 200 kraadi juures.

täidetud hakklihavorm

no ei saa, olen täielikult vormide lainel. See juhtub minuga igal sügisel ja kestab nii nädal-kaks.
Kunagi koolis kui kokkamist õppisime olime jaotatud gruppideks ja üks grupp tegi seda vormi .... mmmmmm ...minu jaoks parim. Siia kõrvale võib pakkuda keedetud kartulit aga ei pea... piisab ka valgest kastmest.

Koostisained:
1 kg hakkliha
400 gr kartulit
2-3 muna(suuri 2, päris pisikesi isegi 4)

Täidis:
120 gr herneid(külmutatud segu sobib suurepäraselt)
60 gr porgandit(tükeldatud kuubikuteks ikka)
80 gr lillkapsast
20 gr võid

Hakkmass segada : hakkliha, muna, kartul(peenelt riivitud-toores),maitseained ja sool.Hakklihaga vooderdada leivavormi seinad 1 cm paksuselt, täita juurviljaga(võiks enne vähese võiga passeerida pannil) ja katta hakklihaga.
NB hakkmassi külgede ja pealse servad tuleb hästi kokku suruda, sest kuidu lööb lahti ja siis ei ole enam ilus ja ka vormist väljavõtmine on raskendatud.
Vorm katta fooliumiga ja küpsetada 200-170 kraadi juures 1 tund, 20 minutit sellest 200 kraadi juures ja ülejäänud aeg 170 kraadi juures. Vormist tuleb välja võtta suht kuumalt. Ja ettevaatlik tasub ka olla, sest vedelikku on hakklihast päris palju välja tulnud.

Sellest kogusest saaks söönuks u 7 inimest (kui ka veidi kartulit ning kerget kastet juurde pakkuda). Kokku kcal on 3008,3 ja seega ühes portsus 429,76kcal

makaronivorm tuunikalaga

Retsept pärineb pereklubi foorumist. Kogused tegin väiksemaks ja lisasin tilli ja pipart.

1/2 pakki makarone(kasutasin minilasagne makarone)
2 karpi tuunikala õlis(õli lasta kalast välja nõrguda)
3 muna
vedelikku nii palju, et muna-piimasegu oleks kokku 500ml)
tilli, pipart jahvatatult, veidi soola

Makaronid keeta ära. Panna vormi(määrisin vormi vähese õliga mis oli kalast välja nõrgunud) vaheldumisi makaronidega.Peale kallata muna-piimasegu. Ahjus oli u 30 minuti 180 kraadi juures. Mina ei pannud vormile peale fooliumit aga tegelikult vist võiks siis jääks pealt veidi pehmem. Mul olid mõned makronid mõnusalt krõmpsud. Juhul kui panna foolium, tuleks see u 15 minutit enne lõppu pealt ära võtta,et makaronivorm saaks ilusama värvi.
Täitsa hea oli, kelllele meeldib tuunikala sellele võib ka see meeldida:)

Kartulivorm soolalõhega

Soolalõhega tegin seekord kartulivormi seepärast, et oli jäänud järgi ja keegi ei tahtnud enam süüa ....:) Aga kartulivormis söödi üsna hea meelega kala. Ainuke asi, et kala oli veidi liiga soolane - selle vastu küll ei saa aga saab teha veel väiksemateks tükkideks ja jaotada ühtlasemalt kartulite vahele.

Kogused on jällegi suhtelised, sest arvesatada tuleb mitmele teha ja millises vormis. Ise tegin u liitrises vormis ja kogused olid järgmised:


u 6 - 7 keskmist kartulit
100 gr lõhet
1 sibul(soovitavalt kergelt pannil klaasjaks lasta - toorena pannes on oht et jääbki krõmpsuvaks st veidi tooreks)
3 muna
vedelikku niipalju,et 500ml segisti sai täis aga vedeliku-muna segu võiks kokku olla 400ml(tegin liiga palju:( )
sidrunpipart, tilli(kas kuivatatud või värsket)



Kartulid viilutada ja keeta vees peaaegu pehmeks. Panna kihiti väikseks hakitud kalaga.Peale kallata muna-piima segu. (Maitseained olen pannud vedelikku). Ahju läks kartulivorm 180 kraadi juurde ja jäi sinna 40 minutiks.

02 oktoober, 2007

rosinasai(leivaküpsetajas)



pildil olev sai on tehtud nisujahust tüüp 550 aga lisadess rosinaid muutub/ küpseb tainas tumedamaks.


See retsept läheb aeganõudvate küpsetiste alla kuigi jah, endal ei kulu aega palju vaid masinal kulub palju aega:)


320 gr nisujahu
190 ml vett
20-25 gr võid
10 gr suhkrut
5 gr soola
6/20 gr kuivpärm/pärm
200-300 gr rosinaid


Masinasse olen pannud jahu-kuivpärmi ja siis ära seganud, seejärel või, suhkur, sool ja siis vedelik. Tegelikult panen ka rosinad kohe aga siis jääb sai kindlalt tume- tegelikkuses peaks panema siis kui masin piiksub peale esimest segamist-seismist.Küpsetada tavalise programmiga. Kogus on väikese saia oma. Kui mõnikord on mõistlik kerkimine katkestada ja panna 20 minutit enne kerkimise lõppu küpstamisprogramm käima siis selle saia puhul tasub lasta masinal tegutseda.


  • vee võib asendada piimaga või kartulikeedu vedelikuga
  • nisujahu võib vahetada täisterajahuga või osaliselt asendada
  • suhkru võib asendada fariinsuhkruga
  • lisada võib: rosinaid, porgandit, kuuseriisikaid(männiriisikaid) - need on endal läbi proovitud ja jääb superhea.

01 oktoober, 2007

Kasukas

Kasuka variante on väga palju erinevaid, siin on üks võimalikest ...
2 heeringa fileed
1 keskmine/suurem porgand
1 peet
1 spl mädarõigast
1 suur õun
100 gr hapukoort
100 gr majoneesi
tilli
Heeringast 2-3 cm pikkused ribad lõigata, ülejäänud jämeda riiviga riivida. Klaaskaussi panna: heeringas-till-porgand- peet- õun-hapukoor-majoneesikaste. Kastesse on segatud mädarõigas ja maitsestaud vajadusel soolaga.Aga ettevaatust- heeringas on mõnikord soolane!

Segasalat

400 gr makaroni
300 gr ananassi
400 gr keeduvorsti
200gr majoneesi
200 gr hapukoort

Makaronid keeta, ülejäänud tükeldada ja kõik kokku segada.

Frikadellisupp

Supp mis meldib vist kõigile lastele.
Kui frikadellid ise teha siis veidi aeganõudvam kui kasutada ostetuid siis veidi kiirem.
Mina teen siiski otsast lõpuni ise.

frikadellisupp

3-5 kartulit
1-2 porgandit
1 sibul
margariini(võid)/lihakuubikuid
peterselli/till
vett u 1 l

Frikadellid:
300-400 hakkliha
sibul(väiksem)
vesi
1 muna
soola,pipart

Koostisainete kogused on orienteeruvad, sest iga pere sööb erineva paksusega suppe(meil nt peaaegu ühepajatoit nõutud st supivedelikku peaaegu polegi)
Porgand ja sibul puhastada ja tükeldada nind passeerida rasvaines. Puljong keema ja kartulid sisse, veidi hiljem porgand sibulaga.Aga võib ka sea kõhuäärest kuubikuid lõigata ja need ära praadida ja veega keema ajada - ka selline võib olla puljong:)
Frikadellitaigen segada ja veidi kloppida siis jääb sitkem(kui soov saada pehmed st kohevat siis ainult segada). Lasta maitsestuda võimaluse korral u 1 tund. Frikadellid küpsetada ahjuplaadil ahjus ja lisada supile kui kartulid on peaaegu pehmed. Viimasena supile lisada till (lasta paar minutit keeda). Kui kasutada peterselli siis lisada kui supp juba valmis on.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...