Üks soolane suutäis - heeringas kolme moodi

Kui mult küsiti täna arvamust ehk mida arvan  nn valekaaviarist siis ei osanud midagi vastata. Esmalt kaaviar on kaaviar ja kui ta pole õige miks siis üldse nii nimetada .  Lähemalt uurides tundus retsept huvitava aga rohkemaks kui heeringavõiks juustuga ma seda nimetada ei suutnud ega suuda ka nüüd kui selle valmis olen saanud. Maitselt polnud tal viga midagi, isegi päris hää oli ja lastele meeldis aga siiski,valekaaviariks on liig nimetada seda.

Heeringakaaviar (nii on nimi namis kust retsepti võtsin lõpuks)

125 gr heeringafileed

100 gr võid

100 gr keedetud porgandit (võiks veidi rohkem olla)

100 gr juustu

Lõika kõik ained ühesuurusteks tükkideks, sega omavahel ja pane koos hakklihamasinasse ja peenesta. Ära sega.  Tõsta kahe kahvli või lusika abil leivale.

Heeringa kogust muudetud, sest tundus kuidagi liiga hele ja oleks vajanud ka natuke rohkem porgandit. Porgandit ei tasu väga pehmeks keeta, sest laguneb siis liiga hästi ära.

*  *  *  *

Kui juba võtsin ette sellise retsepti siis oli valikus veel kaks sarnast retsepti, proovisin mõlemad ära.

Järgmisena ette võetud Külamehe heeringakaaviar oli riivsaia kasutuse tõttu põnevam. Mõnus möks võileivale, teen mõni  teinekord veel.

2,5 vähesoolast heeringafileed

2 keedetud muna

1 pisike sibul

1 spl sidrunimahla

2 spl jämedat riivsaia

1 dl hapukoort

värskelt jahvatatud musta pipart

Haki keedumuna ja sibul pisikesteks tükkideks. Aja heeringas läbi hakklihamasina. Sega hapukoor riivsaia, sidrunimahla ja pipraga, lase 5 minutit seista. Sega kõik kokku ja serveeri suupistete või  leiva kattena.

*  *  *  *

Kolmandas retseptis oli kõige rohkem koostisaineid kuid samas tundus kõige mõnusam .. ja seda ta ka oli lõpuks. Röstitud leival oli tõeliselt mõnus amps.

2 keedetud kartulit

1 soolakurk (hapukurk sobib ka)

2 keedetud muna

3 spl kappareid

1 pisike sibul

2 õrnsoola heeringafileed

tilli

murulauku

1 dl majoneesi

2 spl hapukoort

soola

musta pipart

Haki kartulid, munad ja kurk  kuubikuteks nig sibul peeneks. Haki till ja murulauk. Sega kõik omavahel ja lase võimaluse korral üle öö maitsestuda.

Serveeri  näiteks röstitud leival.

Apelsinikeeks

Keeksid on ühed meie pere lemmikud. Ükskõik kui tihti neid ei tee ikka süüakse nad samal päeval ära. Mõnikord kui keeks saab valmis õhtul jääb midagi ka järgmiseks hommikuks aga selle peale ei saa loota. Mõnikord on õhk köögis nii kuiv et keeks lihtsalt kuivab ära ......

Üks lihtsamaid keekse mida olen teinud.

4 muna *

250 gr suhkrut

150 gr sulatatud võid

200 m värskelt pressitud apelsinimahla(1,5 suure apelsini mahl)

2 apelsini peenelt riivitud koor

300 gr jahu

1 spl küpsetuspulbrit

(Võõba jaoks veidi apelsinimahla ja tuhksuhkrut )

Apelsinid pesta, riivida koor ja pressida mahl välja. Jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ja siis ülejäänud ainetega kokku segada. Valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi  ja küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit. 

Kes kardab, et riivitud koor teeb keeksi liiga mõrudaks siis võib ju poole vähem panna. Usun, et apelsinimaitse väga palju nõrgemaks ei muutu.

* pildil oleval keeksil on 2 munakollast ja 2 keskmist muna nelja muna asemel. Lisaks on veidi rohkem apelsinimahla. Samas on ka 4 munaga retsept läbi küpsetatud ja toimis samuti.
Kasutatud on koduseid kanamune.

Tomati-kartulisupp

Lihtne, kiire ja kerge supp argiõhtuks millele kõrvale on hea pakkuda kas leiba või ahjus üleküpsetatud pikka saia küüslaugu/ maitserohelisevõiga.

300 gr kartulit

u 150 gr suvikõrvitsat

2 keskmist sibulat

1-2 küüslauguküünt

2 spl õli

5 dl köögiviljapuljongit

240 gr purustatud tomatit

soola

pipart

punet

soovi korral 100 gr riivitud juustu

Koori kartul, pese suvikõrvits ja tükelda mõlemad väikesteks kuubikuteks. Sibul ja küüslauk koorida ja tükeldada ning praadida klaasjaks õlis . Lisada puljong ja lasta keematõusta. Panna sisse kartulid ja suvikõrvits. Lasta keeda kuni kartul on peaaegu pehme. Lisada purustatud tomatkonserv, maitsestada kergelt  ja keeta u 5-10 min.  Kui on soov jätta kartulid terveks siismaitsestada supp lõplikult ja ongi supp valmis. Aga mina lasin saumikseriga korraks ja kergelt supist sauaga läbi ehk osa kartuleid püreestasin. Supp oli nii mõnusalt paks ja tummine.




Retsept namist kuid veidi muudetud kujul.

Õuna-pähklimuffinid

Muffinid on tunduvad olevat ühed lihtsamad küpsetised - kõik kergelt kokku segada ja ahju  kahekümneks minutiks ja ongi valmis.

Aga minu jaoks on õige muffin see muffin mille kohta saab öelda et on niiske. Samas peab muffin olema õhuline. Muffinil peab olema mõnusalt kerkinud "mütsike".   Muffini "mütsike võiks olla terve st praod ei ole eriti toredad .. Muff võiks sulada suus :) . Muff ei tohi olla liiga magus  ja ta ei tohi olla nagu keeks * ..

Kõik eelnev kehtib ka soolaste muffinite kohta.

300 gr isekerkivat jahu  **

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

70 gr hakitud pähkleid

2 muna

75 ml jogurtit

75 ml piima

115 pruuni suhkrut

6  spl õli

 2 keskmist õuna puhastatult ja tükeldatult

natuke hakitud pähkleid segatuna u 1 tl siirupiga muffinitele kaunistuseks

Jahu, sooda, hakitud pähklid ja kaneel omavahel segada , õunad koorida ja tükeldada. Ülejäänud ained omavahel segada ja lisada jahule. Kõik omavahel kergelt läbi segada, nii et jahu on niiskeks muutunud. Pigem segada vähem kui rohkem. Panna võiga määritud muffinipanni aukudesse või muffinipaberiga vooderdatud aukudesse.

Küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

* Minu arusaam: klassikaline keeks on kuiv või kuivemapoolsem küpsetis . Mahlased keeksid on ka keeksid aga need on natuke teised küpsetised siiski :D . 

** Isekerkiv jahu(retsept namist):
1.5 l nisujahu

3 sl küpsetuspulbrit
1 sl soola

Kõik hoolega läbi segada.
 Sellest saab 1,5 l isekerkivat jahu ja kõike selle retsepti jaoks vaja ei lähe.

Selleks et muffinid õnnestuksid:

- hea oleks jahu sõeluda. Nii jääb jahu õhulisem ja ka muffin tuleb õhulisem.

- kui jahu ja vedelik kokku segada siis segada tainast nii vähe kui võimalik. Kui tekib küsimus kas segada veel või mitte siis eelista viimast mõtet !

-lihtsam on muffineid küpsetada selleks mõeldud pannil, pabervormid ei hoia alati oma kuju.

Mustrõigas salatiks

Mustrõigas on meil salatiks igal talvel vähemalt korra kui mitte rohkem. Samas unustan ma igakord ära kuidas seda eelmine kord tegin ...

Seekord sai ära proovitud kolm versiooni salatina ja ükski polnud see mis eelmisel talvel söödud sai :)

Kõige teravam oli mustrõika-küüslaugusalat kus mõlemad olid tugeva maitsega. See salat on kindlalt kohe söömiseks, seistes muutus kuidagi tuhmiks ... ei olnud enam seda algset teravust.

Minu jaoks põnev oli mustrõika-peedisalat. Kuna ise olen siiani vältinud toore punase peedi söömist siis suhtusin üsna suure kahtlusega sellesse salatisse. Siin salatis nagu ka järgmises on majoneesil oluline osa st majonees peab väga hea olema st mis endale meeldib. On täisa söödav ka järgmisel päeval st meldis rohkem kui esimesel päeval.

Viimane ja kõige mahedam -mittemidagiütlev oli mustrõika-porgandisalat. Kõige olulisem komponent siin salatis on majonees, sest peab mustrõikaga hästi kokku sobima.  Oli teisel päeval sama hea kui esimesel.

Sibula-suitsujuustusupp

Seekord oli idee ja koostisained koju toodud ja juhendid anti kööki kaasa :) Minule jäi ainult tükeldamine ja keetmine, isegi maitsmine tehti minu eest ära ning seepärast kuulub see alajaotusesse : Mehed köögis.

Potti läks:

 u 2-3  spl õli

1,5 suurt sibulat

2 spl jahu

u 1 dl valget veini

7,5  dl köögiviljapuljongit

u 200 ml kohvikoort

kang suitsujuustu

u 1 tl punet

Sibul puhastada ja tükeldada, hautada õlis klaasjaks. Lisada jahu, segada sibulaga ja kuumutada,et jahu paisuks. Lisada vein ja kuum puljong. Segada. Lasta vaikselt keeda niikaua kuni sibul on pehme täielikult. Lisada kohvikoor ja pune. Keeta mõned minutid ja lisada kuubikuteks -kangideks lõigatud suitsujuust. Lasta sulada aeg-ajalt segades. Lõpuks saumikseriga püreestada (suitsujuustu tume osa jätaks muidu suured tükid).

Serveerimisel lisasin krutoone.

Õlleküpsised

Need küpsised kuuluvad peaaegu et lapsepõlve .... Polnud just need mida kodus tehtud oleks aga mõne kooliõe juures tehti neid küll :)

Mõned aastad tagasi proovisin seda retsepti ja siis ei tulnud see kuidagi välja - tainas jäi liiga pehme et rullida aga seekord õnnestus suurepäraselt.

Retsept on võetud namist aga jahu lisasin veidi julgemalt meenutades eelmist katsetust.

400 gr võid

6 dl jahu *

2 dl õlut

kaneeli-suhkrusegu 

Võis, jahust ja õllest segada kokku tainas ja panna külmkappi u 30 minutiks. Kasutasin segamiseks mikseri tainakonkse ja hoidsin alguses külmas 20 minutit ja suurema osa tainast jätsin ööseks külma( lihtsalt liiga hilja hakkasin õhtul küpsetama) - vahet ei olnud taina rullimisel. Sobiva vormiga lõgata küpsised ja panna ühe poolega kaneeli-suhkrusegusse.

Küpsetada 200 kraadises ahjus 12-13 minutit.

* kasutan 1 dl mõõtetopsikut kuhu mahub natuke rohkem kui 1 dl - u 1,25 ja niipalju läks ka tainasse seda jahu

Pannkoogid tuunikala-maisitäidisega

Mehed köögis ehk mind oli köögitoimkonnast välja arvatud sel pühapäevaõhtul.

pannkoogid

konservmaisi

tuunikala

merevaik

roheline sibul

Hiljem magusaks veel pannkook maasikatoormoosiga. Joogiks soe tee või külm piim  - nii nagu keegi soovis.

Kookosemuffinid

Need muffid on natuke teised kui tavaliselt muffid on  - neis on piisavalt kookose maitset.

Vaja on :

150 gr  pehmet võid

150 gr suhkrut

3 keskmist toatemperatuuril muna 

200 ml toatemperatuuril kookospiima

1 tl vaniljet

250 gr jahu

1 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 -1 dl kookoshelbeid

Või suhkruga vahustada. Kuivained omavahel kokku segada. Võivahule lisada kookospiim ja jahusegu. Segada läbi  ja panna võitatud vormi või asetada vormi aukudesse pabervormid ja panna igasse auku supilusikatäis tainast. Soovi korral puistada peale kookoshelbeid. Küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Pehmed rosina-kaerahelbeküpsised

Üks kaerahelbeküpsiste retsept mis tekitas huvi ühe kindla koostisosa tõttu :)

Retsept on juba mõnda aega olnud mu retseptikogu vahel ja oodanud oma aega, pärit on eeldatavalt teiseltpoolt ookeani. Retsepti on koguste osas mugandatud.
Küpsiseid peaks saama 3-4 plaaditäit, sõltub küpsiste suurusest.

200 gr pehmet võid

150 ml tumedat suhkrut

300 ml jahu (mitte kokku raputatud, võib asendada täistera kaerajahuga)

1 tl soola

1 tl soodat

0,5 tl jahvatatud - riivitud muskaatpähklit

1 tl kaneeli

3 keskmist muna

1 tl vaniljesuhkrut

300 ml rosinaid

600 ml kaerahelbeid

Pehme või vahustada, lisada suhkur ja edasi vahustada mikseriga umbes 3 minutit. Lisada ükshaaval munad ja vaniljesuhkur. Vahepeal peab võimass muutuma ühtlaseks kreemjaks massiks.

Segada jahu, sool, sooda, kaneel ja muskaat. Lisada munasegule, järgmisena lisada rosinad ja viimasena kaerahelbed. Segada korralikult läbi.

Lusikaga panna kuhjad plaadile ning ajada veidi laiali. Suurele ahjuplaadile mahtus korraga 4x4 küpsist, panin u 0,5 supilusikatäit tainast.

Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni servad kergelt pruunikaks tõmbuma hakkavad. Võtta plaat võtta ahjus ja lasta hetk seista siis tõsta küpsised restile jahtuma.