Õuna-kaerahelbe magustoit

See magustoit sobib pere pisematele ka õhtusöögiks. Serveerida on seda hea külma piimaga või pidulikumal puhul ka vahukoorega.
Koguseid on raske anda, sest sõltub see ju sööjate arvust.Meie 4 aastane ja 2 aastane söövad õhtusöögiks ära järgneva koguse:

2 suurt haput õuna
4 dl kaerahelbeid(eelistan Nordicu omasid aga siin võiks poolitada need Heleni kaerahelvestega)
50- 100 gr võid/margariini(helbed peaksid saama kergelt rasvaseks aga mitte läikima rasvast)
u 4 spl suhkrut (võib panna ka demerera või muscovada suhkrut)
kaneeli

Õunad puhastada ja tükeldada ning segada kaneeli -suhkruseguga(minul on valmis tehtud segu). Pärast kaneeli-suhkruseguga segamist äunad rasvainega määritud vormi panna.

Või kuumutada pannil lisada helbed ja kergelt läbi kuumutada, lisada retseptis antud kogus suhkrut ning kergelt röstida.

Röstitud helbed õuntele panna.Vormi võib raputada -siis segunevad õunatükid ja helbed omavahel, muidu jäävad õunad-helbed kihiti.(Algupärane retsept ongi kihilisena tehtud:) ) .Ahjus võiks 200 kraadi juures lasta küpseda u 20 minutit või kuni pealt hakkab värvi muutma(oluline on, et õunad läbi küpseks).

Pildid on tehtud esimesel korral kui katsetasin koguseid(2 keskmist õuna ja 3 dl helbeid, peotäis rosinaid). See kogus jäi väikseks st lapsed oleks rohkem söönud. Lisada võib, et kindlasti peavad olema hapukad õunad, sest magus jätab lääge maitse ja see pole enam nii hea.

Porgandikotlett

Porgand on minu üks lemmikuid. Võin süüa nii toorelt, pirukasse panduna kui vormiroaks tehtuna või kotletina. Soe porgandikotlett külma hapukoorega tuletab meelde kokkamse esimesi tunde:)

800 gr porgandit
1 spl võid/margariini
1/2 kl piima
1/2 kl mannat
soola
2 muna
3 spl riivsaia
rasvainet(õli)

Porgand riivida, hautada või ja piimaga peaaegu pehmeks, lisada manna- keeta läbi, jahtunud segule lisada munad ja maitsestada(muskaat, sool). Saadud massist vormida kotletid(8-10 tk). veeretada riivsaias ning praadida mõlemalt poolt helepruuniks. Lisandiks sobib hapukoorekaste ja toorsalat.
Analoogid on kapsa, kartuli, peedi, porgandi-õuna ning sega -aedviljakotletid

Kapsarullid

Kohe-kohe on kätte jõudmas see õige aeg teha kapsarulle. Ei tundu(vähemalt minule) olevat õige suvel või varakevadel teha kapsarulle. Meie peres on tehtud nii, et rullid suurde potti ja siis ahju hauduma. Läbi aegade on täidiseks ikka hakkliha-riisi täidis olnud.

Oma esimesel kapsarullide tegemisel olin teinud valearvestuse ja hakkliha jäi väheks. Ei jäänud muud üle kui asendada hakkliha millegagi ... riivisin porgandit ja kaalikat ning praadisin võis ja siis hautasin pehmeks. Lisasin juurviljasegule riisi ning täitsin kapsarullid. Oh üllatust, juurikatäidisega rullid olid esimestena otsas(lauale andes olin pannud erinevatele alustele). Sellest ajast on meil porgandi-kaalika täidisega rullid nõutud söök:)
Täidist võib alati rohkem teha,sest plaadipirukale sobib sama täidis(kui veidi porgandit/kaalikat lisaks juurde panna pärast - sõltub riisi kogusest)

8-10 kapsalehte
soola
1 spl võid
Aedviljatäidis:
2 porgandit
2 sibulat
1/2 kl keedetud riisi
50 gr võid
paprikat
Aedvili riivida või tükeldada pisikesteks kuubikuteks.Hautada või ja vähese vedelikuga pehmeks, lisada keedetud riis, maitsestada.

Hakklihatäidis:
300 gr hakkliha
1/2 kl keedetud riisi
1 toores muna
1 sibul
maitseained (must pipar, paprika või vastavalt soovile midagi)

Praetud hakkliha segada hakitud sibula, riisi ja munaga, maitsestada pipra ja soolaga.
Kapsalehti keeta 3-4 minutit enne rootsu eemaldamist. Eemaldada roots või tampida pehmemaks.Ise olen lõiganud kapsalehe tagumiselt poolelt rootsu kõrgema osa ära(tampimine oleks liiga aeganõudev... minu jaoks)


Panna lehed lauale ritta- lehe ühte otsa täidis -keerata rulli-praadida rasvaines kuldseks(selle osa võib ka ära jätta... maitse asi kas praadida või mitte)-laduda hautamisnõusse -valada peale kapsakeedu vesi. Hautada pehmeks(kes soovib võib teha peale hapukoorekastme).

Hapukoorekaste:
1 spl jahu
1 kl hapukoort

Serveerida keedetud kartulitega.
Head isu!

Paar eelmist ja nii mõnigi järgnev retsept ei ole ammu enam tegemist leidnud kui head ja maitsvad on nad kindlasti. Siia satub kindlasti ka selliseid retsepte mida on mõni aasta tagasi tehtud Kuressaares Kassi kohvikus:). Kõik retseptid on järgi proovitud ja leidnud tee minu kodusesse kokaraamatusse(hoian seal selliseid retsepte mida tasub ikka-jälle uuesti teha).

Porgandivorm

Veel üks porgandivormi retsept mis on aga kindalt soolastoit. Siia ei ole lisatud liha kuid tihti panen u 300gr praetud hakkliha mille olen pipra ja soolaga maitsestanud(ilma soolata praetud hakkliha ei lähe kurgust alla:(( ). Vormiroogade retseptid on antud 4 inimesele(ka eelnevad retseptid)

480 gr porgandit
56 gr toorest riisi
240gr vett
240gr piima
2 muna
soola, muskaatpähklit, valget pipart

Puhastatud, tükeldatud porgand keeta, ajada läbi hakkliha masina. Riis keeta vee ja piimaga poolpehmeks(vedelikku mitte ära kallata,sest ahju pannes peab olema ka veidi vedelikku). Veidi jahtunult segada muna ja maitseainete ning porgandiga. Valada rasvainega määritud ahjuvormi. Küpsetada 2oo kraadi juures 50 minutit. Serveerida hapukoorega.

Kohupiima-porgandivorm

Selle vormiroa tegemisel on kaks võimalust: kas keeta porgand enne ära või panna toorelt. Maitse muutub vasatvalt sellele kuidas porgandid on lisatud. Ise eelistan(ikka maitsestatud vees) keedetud porgandeid. Toore porgandiga tegemisel oleks arukam veidi madalam temperatuur valida ja pikemalt hoida. Sobib taimetoitlasele lõunasöögiks aga samas ka lihtsalt magustoiduks(siis peaks olema veidi rohkem suhkrut pandud).

500 gr kohupiima(teraline sobib paremini)
300 gr porgandeid
50 gr sula võid
2 muna
0,5 kl piima
suhkrut, soola
muskaatpähklit(jahvatatud)

Kõik toiduained segada, maitsestada ja kallata võiatud vormi.Muna lahti kloppida ja piimaga segada siis. Peale puistata riivsaia ja väikseid võitükikesi. Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit. Serveerida hapukoorega.

Tomati-kartulivorm

Seda vormirooga on lihtne teha ja valmib kiirelt. Kartulipüree võib juba eelneval päeval valmis teha või siis kasutada kartulipüree pulbrit.
300 gr hakkliha
500 gr kartulipüreed
1 spl võid
1 purustatud küüslauguküüs
jahvatatud musta pipart või piprasegu veidi
3 tomatit
2 dl(100 gr) riivitud juustu
rohelis sibulat

Hakkiliha praadida ja panna vormi põhja. Peale panna kartulipüree ja peale laduda tomati viilud. Küpsetada u 30 minutit 180 kraadi juures. 3 minutit enne lõppu puistata peale riivjuust. Enne lauale andmist puistata üle sibulaga ja serveerida toorsalatiga

Suitsukana- hiinakapsasalat

Üle pika aja tegin jälle suitsukanaga salatit. Mõnusalt värske, sobib iseseisvaks söögiks aga võib olla ka soolastoidu lisandiks.
Kogused on orienteeruvad, sest sõltuvad sööjate arvust ja sellest kas lisandiks või iseseisva toiduna.

300- 500gr hiinakapsast
2 suitsukana kintsu
2 tomatit
1/2 paprikat
2 võikest kurki või 1/2 pikast kurgist
2 (3)keedetud muna
väike purk konservmaisi
tilli, rohelist sibulat
300-500 gr majoneesi

Hiinakapsas, paprika, kurk, tomat lõigata tükkideks või ribadeks. Kana lõigata pigem suuremateks tükkideks(nii et suutäit võttes ikka tunneks,et kana tükk on). Muna lõigata sektoriteks. Kõik tükeldatud koostisained(va muna) ja mais kausis omavahel segada, lisada majonees ja hakitud till ning sibul, segada uuesti ja viimasena lisada muna tükid. Veelkord, aga ettevaatlikult segada. Kaunistada kas kurgiviilude või muna sektoritega

Makaronid suitsukanakastmes

Kui lastelt küsida mida nad süüa tahavad siis enamasti on vastuseks : makaroni . Vähe sellest,et need on laste lemmikud on neid ka kerge teha. Meie lemmikuteks on saanud makaronid kas siis suitukanaga või mereandide kokteiliga. Enamasti kasutan Torino makarone.

Järgnevast kogusest saab söönuks (ja kipub ülegi jääma) 2 täiskasvanut ja 2 last( 4a ja 2a)

1/2 pakki makarone(omale sobiva kujuga - aga mitte penned... sest neile tuleks võtta topelt kogus kastme vedelikku)
400 ml kohvikoort(ise eelistan vahukoort, sest pakseneb kiiremini)
2 Järlepa suitsukana kintsu
maitse järgi ürte või sobivat rohelist
soola makaronide keetmisveele

Makaronid keeta peaaegu pehmeks. Pannil kuumutada veidi õli või võid ja lisada tükeldatud kanaliha. Kui kanaliha on soe lisada makaronid ning segada korralikult läbi ja lasta paar minutit soojeneda lihal ja makaronidel. Nüüd lisada koor ja aeg-ajalt segades kuumutada koore paksenemiseni . Kui kasutatakse kuivatatud ürte siis lisada veidi enne st siis kui koor hakkab kergelt paksenema. Kui aga värsket maitserohelist siis võib lisada alles lõpus kui pann on pliidilt võetud.

Tehes mereandide kokteiliga(külmutaud siis) lähevad panni peale makaronid ja koor koos ja kui koor paksenema hakkab võib lisada mereannid , sest muidu muutuvad need sitkeks(kalmaar) ja ei ole söödavad. Mereannid peaks panni peal olema täpselt nii kaua, et sulaksid üles ja soojeneksid.

Alati võib lisada riivitud juustu aga midagi ei juhtu kui ei pane:)

Õuna-kohupiimakook

Taigen:
400 gr jahu
200 gr suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
150 gr võid
1 muna
120 gr hapukoort

Täidis:
5-6 õuna
50 gr muscovada suhkrut(aga võib ka fariinsuhkruga)
1 tl kaneeli
u 500 gr kohupiima
120 gr hapukoort
50 gr suhkrut
1 pakk vaniljepudingu pulbrit(RUF)
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 sidrun (riivitud koor ja mahl)

Segasin kausis jahu, suhkuru, küpsetuspulberi ja vaniljesuhkuru. Lisasin sulatatud või ja segasin ühtlaseks. Tõstsin kolmandiku taignast kõrvale, ülejäänu hulka segasin muna ja hapukoore. Surusin küpsetusplaadi põhja ja äärtele taigna. Enne taigna tegemist puhastasin ja koorisin õunad ning lõikasin õhukesteks viiludeks. Segasin hulka muscovadasuhkru ja kaneeli ning jätsin seisma. Teises kausis segasin kohupiima suhkru, vaniljepudingu pulbri ja munadega. Maitsestasin sidrunikoore ja –mahlaga ning vaniljesuhkruga. Lõpuks katsin taigna õunaviiludega ja valasin peale kohupiimamassi. Kõige lõpuks puistasin peale kõrvalepandud taignapuru. Küpseta 200 C juures 35-45 min, kuni kook on kuldpruun ja krõbe.