Peekoniäärisega kreekapärased lihapallid

Kuigi nüüd on sattunud kaks retsepti järjest kus kasutusel toorsuitsupeekon siis tegelikkuses on nende retseptide tegemise vahe üsna pikk olnud. Üritan lihtsalt kirja panna neid toite mis endale viimasel ajal meeldinud on ja mida tahaks teinekordki teha.

Algselt pidid need olema kotletid peekonäärisega aga kotleti mõõtu ei andnud need küll kohe kuidagi välja. Pigem oli tegu suurte lihapallidega :)  - ja mul olid pikad ribad st pikimad mida suutsin leida kahe päeva ja nelja suurema poe(keti) külastamise jooksul.

Vaja läks:

 1 kg (veise)hakkliha

2-4 küüslauguküünt

soola

pipart

1 muna

u 1 spl gyrose maitseainesegu

Segada kõik ühtlaseks. Parem on seda teha käega, sest siis seguneb ühtlasemalt kui masinaga .

Lasta 1-2 tundi hakkmassil seista.

viilutatud toorsuitspeekonit

Vormida pallid ja panna iga palli ümber peekoniviil. Igaks juhuks kinnitasin peekoni hambatikuga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus kuni nägid välja isuäratavad ehk u 15-20 minutit.

Pikitud lambakints

Lammas on hää ja kui veel küüslauku lisada siis on veel parem.

Kui tavaliselt pikin lammast küüslauguga siis seekord sai veidi rohkem vaeva nähtud ...  ja ahju läks koos kartulitega.

Olemas oli:

üks keskmisest suurem lambakints koos kondiga( oli u 2,5-3kg)

suur supilusikatäis kuivatatud estragoni

veidi vähem tüümiani

soola

pipart

Hõõrusin liha maitseainetega ja jätsin üle öö seisma.

u 15 viil toorsuitsupeekonit

4 küüslaugulüünt ja mitte pisikesed

veidi sidrunimahla

Püreestasin saumikseriga. Lõikasin  lihasse 1-2 cm avad ja toppisin peekoni-küüslaugusegu aukudesse. Mis järgi jäi määrisin ühtlaselt lihale.

Kooritud ja viilutatud kartulid panin ahjuvormi põhja ja lisasin u 300 ml puljongit. Vedelikku peaks olema niipalju, et katab peaaegu kartulid. Asetasin lambakintsu kartulitele ja panin 200 kraadisesse grilliga ahju. 15 minutit hiljem alandasin temperatuuri 160 kraadile ja jätsin küpsema u 2,5  tunniks.

Rummikoogid

Üks vana hea maiustus mille taasavastamisest jälle kord rõõmu tundsin ja seekord koos lastega.

Nende tegemine on 4-7 aastastele põnnidele mõnus tegevus kus suhu jõuab rohkem kui koogialusele .. :)

Vaja läheb :

1 tordipõhi *

3-4 spl kakaod(seda tumedat, mitte joogi oma)

rummiessentsi

hapukoort

küpsisepuru või kookoshelbeid

Pudista tordipõhi kaussi ja lisa kakao. Sega läbi ja lisa hapukoort ja essentsi. Mass peab olema vormitav.

Mõnusamad on pallid mida saab tervelt suhu pista.  Veereta pall kas küpsisepurus või kookoshelvestes.

Lase veidi taheneda.

* tegelikult on rummipallid päris head ka küpsisepurust tehtult - minu isiklik eelistus.

Kartuliröst ahjust (4 tk)

Lihtne, üsna kiire ja kerge teha.

Vaja 6-8 keskmist kartulit

1 muna

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

juustu

1-2 sibulat

Kartul riivida, pigistada välja suurem osa tärklisest- veest. Lisada muna ja sool ja veidi pipart segada läbi ja panna õlisele/võisele ahjuplaadile või küpsetuspaberile ning küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

Sibul viilutada ja praadida pannil läbi.

Kui rösti hakkab muutuma kuldseks panna peale praetud sibularõngad/viilud ja juust ning küpsetada veel veidi kuni juust sulab ehk u 10 minutit.

Serveerida meelepärase salatiga või hoopis koos lihaga.

Auhind

Üsna ootamatu oli saada auhind Maarjalt aga mul on selle üle ääretult hea meel.  Tähh Sulle!

Rõõmu teeb kui keegi leiab hea retsepti mida järgi teha ja see siis ka pikemaks ajaks kasutusse jätta.

Tunnustuse saamisega kaasneb kohustus kõigepealt vastata 5-le küsimusele oma blogi kohta ja teiseks, palju raskemülesanne, jagada tunnustus viiele blogile edasi.

Siin on kõigepealt vastused küsimustele:

1. Millal alustasid oma blogiga?

Esimene asjalik retsept on augustist 2007

2. Millest kirjutad oma blogis ja mida kõike see käsitleb?

Enamasti panen kirja retsepti ja sinna juurde ka selle kas meeldis või mitte. Aeg-ajalt ilmub ka pilte aiast. Siiani olen seda osa püüdnud näidata nii vähe kui võimalik.

3. Mis teeb sinu blogist erilise võrreldes teistega?

Ega see blogi testest omasugustes erinegi palju. Võib-olla on olnud rohkem retsepte saksa päritoluga või mõjutustega. Väga vähe leiab retsepte kus kasutatud sealiha.

4. Millest sai alguse sinu blogimine?

Siis kui blogimist alustasin oli aktiivseid kokandusteemal blogijaid üsna vähe veel, eriti neid kellelt ise hea retsepti oleks võtnud tegemiseks. Tänasel päeval on neid kellelt retsepti järgitegemiseks võtan juba üsna palju.

5. Mida tahad muuta oma blogis?

Tahaks jääda siiski põhiosas kokkamise juurde kuid kindlasti tuleb juurde jutte ja pilte aiast, võib-olla ka küülikutest (kanadest).

Auhinna annaks edasi neile keda olen lugenud kaua, mõnuga või kelle kokkamiskirg aukartustäratav:

• Pisike ja Pisut segi - oli blogi mida hakkasin kõige esimesena lugema ja .... loen siian. Aga-ajalt põikan sisse ka tema teise blogisse. Mõnus lugemine ja hariv ka aga võiks tihemini kirjutada st tahaksin tihemini seal blogis lugemas käia
• Kokkama  - blogi pidajaks Ragne. Aktiivne blogija, põnevad retseptid ja palju retsepte mis tal endal välja mõeldud
• Zoozi - tema blogi on küll üsna uus aga teades teda namist siis uskumatult tubli ja aktiivne kokkaja !! ja kindlasti saab olema üks lemmikutest. Kindlasti leiab sealt põnevaid retsepte
• Lindude toitmine - põnevaid retsepte leiab sealt mida järgi proovida, lisaks on aeg-ajalt käinud mõtted ühte rada temaga
• Toidutegu- blogi mille ilusad pildid ja lihtsad retseptid ning hea jutt nõuavad lugemise juurde head tassi teed. Tean, et on juba tunnustuse saanud kuid kuulub ka minu lemmikute hulka.

Riisi-tuunikalasalat

Kiire, lihtne ja kerge.

 Eriti lihtsaks muutub tegemine siis kui eelmisest söögikorrast on jäänud riisi üle.

Salatisse panin:

riisi nt üks kotike (nt Müllers Mühle,tavaliselt 4 tk karbis)

2 karpi tuunikala õlis(suuret tükid)

keskmisest kurgist pool (värske kurk)

pool paprikat

soola

hakitud tilli

Kurk ja paprika tükeldada, tuunikala veidi väiksemateks tükkideks kahvliga teha ja lisada keedetud riisile koos õliga. Maitsestada soola ja tilliga.



Maleküpsised

Kui küpsised siis küpsised  .... tegelikult oli kolme viimase küpsisetaina kokkusegajaks üks väike suur mees :)

Tema algatusel sai laupäeval küpsiste tegemist alustatud ja pühapäeval jätkatud  ... uskumatu kui palju võib olla ühel 7 aastasel kannatust ja veel rohkem magusaisu :D

Retsept võetud namist, iseenesest retsept hää aga teinekord sügavkülmas enam niikaua küll ei hoiaks. Piisab et kergelt tahkeks tõbub tainas.

225 g võid

1 dl suhkrut

5.5 dl nisujahu (250 g)

1 sl vanillisuhkrut

2 sl kakaopulbrit

 

Pehme või vahustada suhkruga, lisada jahu. Segada kuni moodustusb pehme tainas - kergem on seda teha köögikombainiga. Võtta pool taina kogusest ära ja teisele poolele lisada kakao. Heledale poolele lisada vanillisuhkur.

Mõlemast tainast rullida kaks võrdset kangi panna heleda peale tume ja vastupidi ning suruda õrnalt kokku. Kas rullida ümaraks kang või teha ruudukujuline kang on juba maitseasi. Hea on seda teha küpstuspaberil ja sellega siis ka paarikümneks minutiks külma panna.

Välja võttes lõigata u 0,5 cm paksused viilud ja panna ahjuplaadile, küpsetada 190 kraadises ahjus 10-12 minutit.

Kookose-kirsiküpsised

Mõnusalt magusad ja tõsiselt kookose maitsega küpsised. Palju neid süüa ei suuda kui ei ole paadunud magusaarmastaja ...

200 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

30 gr mandlijahu(hakitud mandlilaaste nt)

80 gr kookoshelbeid

90 gr suhkrut

120 gr kuivatatud, tükeldatud kirsse

125 gr sulatatud võid

1 lahti klopitud muna

Kõik kuivained omavahel segada, lisada tükeldatud kirsid ja segada omavahel läbi. Viimasena lisada sulatatud või ja lahtiklopitud muna. Segada läbi kuni kõik on segunenud.

Vormida pallikesed ja panna ahjuplaadile ning suruda veidi lamedamaks, küpsetada 190 kraadises ahjus 10 minuit. Tõsta restile jahtuma.

Saab u 18 tk.

Idee Donna Hay retseptist aga retsepti on mugandatud.

Pehmed kaerahelbepätsid vol 5

Ehk umbes-täpselt viies retsept siin blogis on kaerahelbe küpsistest- pätsikestest.

 Veidi imelik tunne tuleb ... ma ei ole  nii suur kaerahelbeküpsiste austaja ka nüüd. Tegelikult olen olnud suure eelarvamusega nende pätsikeste suhtes - lapsepõlves olid need alati kodus olemas ... vastikult magusad pätsid meenuvad (ju mulle siis ei meeldinud see magusus).

Täna tehtud pätsikesed said koduste poolt suure heakskiidu, arvati et on paremad kui ainult helvestest tehtud .

Klaasina kasutatud 200 ml mõõtetopsi ja see oli alati servani kui ei ole teisiti kirjas.

150 gr pehmet margariini/ võid

150 gr suhkrut

veidi soola

1 spl vaniljesuhkrut

2 klaasi kaerahelbeid

1,5 klaasi kaerajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 klaas rosinaid

2 keskmist muna lahtiklopitult

Pehme margariin hõõruda kergelt vahule suhkruga. Munad lahti kloppida. Kaerajahu segada küpsetuspulbri ja kaerahelvestega ning lisada margariinivahule, lisada rosinad ja viimasena lahtiklopitud munad. Segada kuni kõik on häsi segunenud. Panna lusikaga küpsetuspaberiga* kaetud ahjuplaadile lusikaga kuhjad. Võiks veidi laiemaks vajutada aga ei juhtu midagi kui seda ei tee. Küpsetada 195-200  kraadises ahjus(175 pöördõhuga)  12-15 minutit. Tõsta plaadiga välja ja lasta jahtuda. Pätsikesed küpsevad ahjust välja võttes edasi ja tõmbuvad tugevamaks, alguses on üsna pehmed.

* kasutan  alati küpsetuspaberit küpsetamisel  kui ei ole just tegu vormikookidega.

.. järgmisel päeval ei ole nad enam nii pehmed aga mõnusalt muredad küll..

Šokolaadikook õllega

Šokolaadikook nagu iga teine aga pisikese kiiksuga  ... kui hapukapsa või punase peediga tehakse kooki miks siis mitte tumeda õllega ?

Mõeldud , tehtud! siin ta siis on  - mõnusalt lahe amps.

250 ml tumedat õlut

250 gr võid

50 gr (mõrudat) kakaod( nt Meie mark või Fazer)

250 gr suhkrut

140 ml hapukoort

2 keskmist muna

u 1 spl vaniljesuhkrut

1, 5 tl soodat

400 gr jahu***

vormi määrimiseks võid veidi

soovi korral 500 gr hapukoort vahele

Ahi  180 kraadi peale soojenema panna.

Või koos õllega panna potis sulatada.

 Lisada suhkur ja kakao ning tõsta pliidilt ära.

Kausis segada jahu ja sooda.

Hapukoor ja lahtiklopitud munad lisada õlle-või segule. Viimasena lisada jahu ja segada läbi korralikult aga mitte pikalt ja valada 26- 28 cm läbimõõduga vormi ning vorm kohe kuuma ahju küpsema* . Küpsetada 45-60 minutit. 

Kook täielikult maha jahtuda lasta.

Soovi korral lõigata kook pooleks ja vahele panna hapukoort**.

* Sooda hakkab kohe kergitama kooki. Kui tainas kapi peale seisma jääb võib juhtuda, et pärast kook enam ei kerki.

**Poolitasin koogi ja pann vormi tagasi alumise poole ning asetasin  lahtikäiva koogivormi serva tagasi ning valasin suure paki hapukoort ühtlase kihina koogile ning katsin koogi teise poolega. Hea oleks siiski veidi suhkrut hapukoorele panna, sest muidu võib hapukoor mõnele tunduda soolane :)

*** jahu kogust võib vähendada kuni 300 gr koogis aga siis ei peaks täidiseks midagi vahele panema, sest koog on väga niiske.