Astelpaju-keefiritarretis

Tunnistan, et astelpaju on meie perele söödav ainult marjadena . Kui marju mingil viisil töödelda siis meile enam ei maitse :(( .

Kodus sattus olema astelpaju mahl- moos(päris vedelal kujul) . Lisaks avastasin külmkapist keefiri ja vahukoort - segasin kõik kokku ja panin juurde maitse järgi suhkrut ning paisutatud -sulatatud želatiini. Kuigi suhkrut olin pannud päris palju jäi tarretis ikkagi hapukaks .... serveerisin magusa kondenspiimaga. Päris hea oli ja teeks veel ...

Kogustest rääkides, mahla oli 0,5l ja vedelikku kokku tuli pärast 1,3l ehk siis puudu oleva osa vedelikust moodustasid keefir ja vahukoor.

Vana hea šokolaadikook

Seekord siis paksu valge šokolaadikatte all. Peal kõva šokolaad ja sees mahlane pehme kook. Pikaks ajaks võtab magusaisu ära ... kogu päevaks ... aga järgmisel päeval tahaks jälle ...

Kohupiimatort

Kohupiimatort rummi-ploomimoosiga(retsept Nami-namist), kaunistuseks kirsid, kirsitarretis ja riivitud sokolaad. Hea, lihtne ja kerge teha. Retsept on nüüdseks 3 korda järjest läbi tehtud - toimib ehk

• omatehtud tordipõhi 4 munast(retsept rullbiskviidina juba blogis olemas)
• 2-3 pakki kohupiima( kasutasin rasvavaba - sobis ja ei olnudki maitsetu)
• vahukoort 400 ml
• želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks
• suhkrut ja vaniljesuhkrut vastavalt maitsele aga las olla pigem veidi magusam kui vähemagus :)
• u 300 ml rummi-ploomimoosi.
• kaunistuseks marju või midagi muud ..
• tarretise jaoks läks 350 ml kirsitarretist u 28 cm läbimõõduga vormile.

Täpse tegevuskava panen kirja hiljem ...

Hilisõhtune külaline

Õhtused külalised akna taga ööliblikate kujul on meile tavalised aga nii kirjusid ei satu just tihti nägema

Kuuseriisikapirukas

Oleme ikka veel seenelainel, sest aias ja aia taga leidub ikka veel neid ... Tüdinud olen juba seentest, hoidistada enam ei viitsi aga niisama sooja salatina või pirukana söön küll veel.

Seekord sai jälle kasutatud kohupiima-õlitainast ja täidiseks praetud seened,veidi peekonit/suitsuliha, sibulat ja hapukoort. Maitsestasin soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Koguseliselt ei oska midagi kirja panna, sest kõik sõltub seenekogusest ja tujust ..

kohupiima - porgandivorm

Tänane õhtusöök oli meil lihtne, kerge ja maitsev. Mul on olemas küll kaks päris head porgandivormi retsepti aga nende väljaotsimiseni ma ei jõudnud ... käed tegutsesid kiiremini ... ehk segasin kokku "tunde järgi" järgmise segu:

Pildil kaunistuseks olev roheline leht on salvei.

4 suurt porgandit riivitult ja võis kergelt hautatult

2 pakki kohupiima

3 muna

1/2 karpi kodujuustu

soola, muskaatpähklit maitse järgi

mannat u 0,5 dl

piima u 0,5 kl

Kogu massi panin võitatud silikoonvormi ja 180 kraadisesse pöördõhuga ahju 45 minutiks.

Kaunistuseks on ahtalehise peiulille õied ja salvei leht.

Kana- metsaseenepirukas

Seekordne lahtine pirukas on tehtud sellistest asjadest mis külmkapis alati varuks on ... või peaaegu alati. Täidiseks kasutasin praetud puravikke, suitsukana ja ananassi ning muna-piimasegu(juustu unustasin lihtsalt ära). Põhi tehtud kohupiima- õlitainast.

Põhi:

125 gr kohupiima(maitsestamata ja võimalikult kuiv)
5 spl õli
5 spl piima
200 gr jahu
1/2 pakki küpsetuspulbrit(1 tl )
soola

Täidiseks:

1 suitsukanakoib

väike ananassikonserv

eelnevalt töödeldud seeni (ise kasutan kuuseriisikaid, liimikuid või puravikke - eelistan kahte viimast)

3 muna

1/2 - 1 kl piima

soola, musta pipart veidi

Valmistamine: Kohupiim õli, piima ja noa otsatäie soolaga segada.Jahu küpsetuspulbriga segada ning lisada jao kaupa kohupiimamassile. Segamiseks oleks hea kasutada mikseri taignasegamiskonkse. Võtmesõna selle taina valmistamisel on: korralik läbisegamine!!

Tainas vormi põhja ja seintele suruda, tükeldatud täidis tainale ja maitsestatud muna-piima segu täidisele kallata. Eelsoojendatud ahjus(200 kraadi) u 30-40 minutit küpsetada ehk kuni pealt ilus kuldpruun on.
NB! tainast jagub vormile mille läbimõõt on 24/26cm. Arvestatud on, et tainast saab 8 lõiku quiche, pizza puhul jagub 1-4 portsioniks.

Ananass piparmündikastmega

Meie pere üks kergemaid ja mõnusamaid magustoite. Ääretult lihtne teha ja maitseb värskendavalt. Idee pärit Jamie Oliveri´lt

Vaja läheb 1 värske ananass, 2-3 spl suhkrut,peotäis piparmündilehti (sobivad ka külmutatud lehed) ja tilk kuni kaks vett.

Kohupiima-ploomikook

Kohupiimakogid on head, lihtsad teha ja maitsevad alati. Ploomikoogid pn head aga kui kõik täpselt nii ei lähe kui soovid siis võivad jääda liiga hapuks või kuivaks või hoopis olla liiga magusad. Seega ebaõnnetumine on ploomikookidega suhteliselt lihtne tulema. Aga kui panna kokku ploomid ja kohupiim siis ebaõnnestumise tõenäosus väheneb oluliselt :)

Liivataigen:

100 gr jahu

50 gr võid(asendamine ei ole hea idee! )

35 gr tuhksuhkrut(asendamine tavalise suhkruga ei ole kuigi hea idee! )

1 munakollane(kui teha kahekordne kogus siis võib panna terve muna aga samas jääb taigen kahvatum)

vaniljesuhkrut

Sõelutud jahu, võitükid, tuhksuhkur, vaniljesuhkur ja munakollane segada taignaks ning panna vähemalt 30 minutiks külmkappi.Küpsetada 180 kraadises ahjus umbes 10-15 minutit pimedalt(küpsetuspaber taignale ja herne/oad vms paberile), et põhi muutuks veidi värvikamaks.

Täidiseks:

6-8 suuremat ploomi

u 1 dl mandlilaaste

0,5 kg kohupiima(eelistan turult seda rasvast kohupiima osta)

2 muna

1 pakk vaniljepudingut(nt RUF)- kui seda kasutada ei taha siis vähemalt 1 muna rohkem, parem oleks 2 muna lisada

u 1 dl hapukoort

5-7 spl suhkrut

Ploomidel eemaldan kivid ja lõikan 4 sektoriks. Segan kokku kohupiima, munad,suhkru,hapukoore ja vaniljepudingupulbri(annab küpsedes kollase tooni kattele ja tarretab koogi paremini ära). Laon ploomid eelküpsetatud põhjale, raputan peale u 0,75 dl mandlilaaste ning valan peale kohupiimamassi. Kaunistan mõne ploomisektori ja mandlilaastudega ning panen ahju u 25-30 minutiks 180 kraadisesse ahju(pöörõhk võiks olla 170)

ps. olgu öeldud, et mina põhjale eelküpsetust ei teinud ja põhi jäi väga hele. Seega saab ilma eelküpsetuseta ka aga siis jääb põhi heledaks.

Ahjuõunajäätis

Aus ülestunnistus: sügisel võiksingi ainult ahjuõuntest toituda - isegi vahukoort/jäätist pole vaja juurde võtta. . . kui just . . . nad kokku segada ja jäätisemasinasse panna ...

Kokku segasin siis:

u 1 dl piima

400 ml vahukoort

2 tervet muna

u 400 ml püreestatud ahjuõunamassi ehk u 4-6 puhastatud õuna+2 spl suhkrut+1 tl kaneeli

maitsejärgi suhkrut veel - mina lisasin u 2 spl

Õunad puhastada(koorida, südamed eemaldada, tükeldada) ja segada suhkru ja kaneeliga. Panna 200 kraadisesse ahju kuni muutuvad pehmeks.Püreestada ja lasta jahtuda. Samal ajal ajada piim keema ja vahustada munad kohevaks vahuks. Kuum piim munavahumassi segada peenelt niristades ja valada potti tagasi ning kuumutada keemiseni(aga mitte keeta- siis laheb tükki piima-munasegu), lasta jahtuda veidi ning lisada juurde vahukoor ning segada. Lisada juurde jahtunud õunamass ning lasta külmkapis lõplikult jahtuda. Jahtunud segu töödelda vastavalt jäätiseasina juhendile.