Tuunikala pirukas

Oleme oliividest sõltuvuses. Seekord avastasin poest oliivid tuunikala täidisega ..... järgnes retk tuunikala riiuli juurde ja esmased asjad olidki käes(mis piruka jaoks kõige olulisemad).

Koostisained olid siis:

2 karpi tuunikala õlis(tükid - mis ilusti ära nõrutasin)

oliive peotäis

mõned viilud punaseid ja kollaseid paprikaid

4 muna

vahukoort niipalju et vedeliku kogus kokku oleks 0,5 liitrit

estragoni, soola või sidrunipipart

Taigen(kohupiima-õli taigen) :

125 gr kohupiima(eelistatult maitsestamata aga häda korral võib olla ka vanilje maitsega soolasel pirukal:) ja võimalikult kuiv)

5 spl õli

5 spl piima

200 gr jahu

1/2 pakki küpsetuspulbrit(1 tl )

soola/ suhkrut(kui magus taigen vajalik)

Taigna valmistamine:

Segan taigna kokku - taigna õnnestumine sõltub selle segamisest! Kohupiim sõelal nõrguda lasta(kui on vedelam kohupiim- nt Tere vaniljekohupiim on piisavalt kuiv,et mitte nõrutada) ja lõpuks õli, piima ja noa otsatäie soolaga segada.Jahu küpsetuspulbriga segada ning lisada kohupiimamassile. Segamiseks oleks hea kasutada mikseri taignasegamiskonkse. Taignakonksudega tuleb segada niikaua kuni moodustub terviklik sile pallike!!

Täidise jaoks nõrutan kala, lõikan rõngasteks paprika ja nõrutan oliivid. Kui taigen on vormi põhja ja servadele surutud katan põhja kalaga jaotan kalale oliivid ja paprikarõngad. Klopin segistis muna ja vahukoore segi ning lisan maitseined vedelikule ning klopin/loksutan veel muna-koore segu. Kallan segupirukale ja panen ahju. Küpses seekord 25 minutit 180 kraadises pöördõhuga ahjus ja siis fooliumiga kaetult veel u 10-15 minutit samal temperatuuril.

Ahjukala

Igal sügis-talvel meeldib meile süüa karpkala. Seekord sai algust tehtud veidi varem kui tavaliselt ja saime selle eest ka "karistada" . Nimelt oli seekord kalal kerge muda maitse olemas- aga see maitse kaob kui osta kala külmemal ajal. Tegelikult tasub karpkala osta umbes novembri lõpust alates kuni õues on külm.




Vaja läheb:


1 kala (meil oli 1,7 kg)
sidrunipipart et kala kokku hõõruda nii seest kui väljast
u 1/2 tassi majoneesi
2 küüslauguküünt
1 spl tilli
soovi korral ka rohelist sibulat ... aga tegelikult võib välja jätta
veidi soola (millega tasub ka kala enne kokku hõõruda)
õli

Lisandiks/kasteks oli kokku segatud hapukoor, majonees ja tükeldatud hapukurk. Kogused on vastavalt vajadusele st sööjate arvule.


Kala puhastada, soovitav pea külge jätta(hoiab kalal niiskust ahjus ja serveerimisel ilusam). Hõõruda kokku sidrunipipra ja vähese soolaga. Lasta veidi seista kuni majonees purustatud küüslaugu ja tilliga segatud saab. Ahjuplaat(kasutan tupperware kiviplaati) õliga määrida,kala majoneesiga sisse hõõruda nii seest kui väljast ning plaadile panna. Järgi jäänud majoneesisegu panna kalale kõhtu. Kalale õli piserdada(kasutasin oliiviõli mis oli õlipritsis). Küpses 180 kraadises pöördõhuga ahjus 30 minutit.
Ahjukartulid panin külma veega keema ja kui vesi keema tõusis kallasin vee ära. Kartulid kala juurde ja piserdasin üle oliiviõliga.

Vahukoore-jogurtitarretis

Selle tarretisega on tegelikult nii, et ma ei viitsi kausikestesse teha ja seepärast kasutan tupperware tarretise vormi(maht 1,5l).

Tehes tarretist arvestan vedeliku koguseks u 1 liiter või veidi rohkem. Lisan tavaliselt tükeldatud Selga sokolaadiküpsiseid või väikseid marju veidi.

Seekord olid kogused järgmised:

400 ml vahukoort

700 ml vaarika joogijogurtit(tegelikult enda lemmik on Farmi kirsijogurt)

3 sokolaadiküpsist(võib aga ei pea)

6-8 kompotiploomi(võib aga ei pea)

zelatiini 1 l vedeliku tarretamiseks ehk 2 pakikest RUF zelatiini (kasutan ise alati seda)

Zelatiin vees paisuda lasta, sulatada vesivannil. Vahukoor vahustada ja segada jogurtiga, lisada u 2 spl suhkrut ja purustatud küpsised. Lisan osa jogurtimassi zelatiinile - samas kiirelt ja ühtlaselt segades zelatiini. (Kui kallata korraga mingi ports külma vedelikku leigesse zelatiini läheb viimane klompi ja siis ei tule tarretise tegemisest midagi välja.)Tavaliselt on mul zelatiini sulatamiseks u 250 ml tass millest pool on sulatatud zelatiini-vee segu täis ja siis ülejäänud tuleb jogurtit lisada et lahustada zelatiin jogurtiga. Kui väike osa jogurtist on zelatiiniga segatud siis nõristan vastupidiselt st jogurti-zelatiinivedeliku kallan peene ja ühtlase joana jogurti-vahukooremassi ja viimast segan ühlaselt kiirete liigutustega( kui segada aeglaselt siis võib ikkagi veel mingid tükid tekkida - seega kiire segamine on soovitatav). Jogurti-vahukoore mass segatud zelatiiniga kallan kogu segu õlitatud vormi ja lükkan külmkappi ...... u 2h on söömiskõlbulik

Kartulipitsa

800 gr keedetud kartuleid

2 muna

1,5 spl kartulijahu/maisitärklist

soola, pipart

2 spl oliiviõli(sobib ka muu)

500 gr tomateid/tomatikonservi

150 gr juustu(nt Mozarella - aga võib vabalt ka muu olla)

320 gr shampinjone

ise asendasin shampinjonid:

paprikat mõned rõngad

ja mõned viilud suitsuvorsti

Keedetud kartulid tampida pudrunuiaga pudruks. Lisada leigele pudrule munad,sool,pipar,ja kartulijahu. Vormi panna 2-3 cm paksuselt.Olen tegelikult teinud ikkagi ahjuplaadil mitte vormis. Kartulimassile piserdada oliiviõli ning katta tomatite, shampinjonidega ja juustuga vms.

Peale võiks puistata ka oreganot.

Küpsetada 200 kraadises ahjus 20-25 minutit. Juurde võiks pakkuda toorsalatit.

Päike ja Vikerkaar

Hommikupäike paistmas puudele mõned hommikud tagasi .

Veidi varem sel homikul oli ka vikerkaar hiliseid ärkajaid tervitamas.

Pelmeenid

Seekord siis nii, et ainult pildid pelmeenide tegemisest. See, kes teeb neid sellel on ka hea retsept juba olemas ja, kes on ostnud tupperware vormi on saanud kaasa ka retseptid .....

Plov

Plovi tegemine on jälle üks mõnus ja mugav söögitegemise kord. Teen tavaliselt siis kui aega süüa teha ei ole ..... kasutan UltraPlus ahjupotti .



Kokku segan siis:


1 kl riisi
3-3,5 kl vett
u 300 gr looma- või lambliha(kõhuäär sobib ideaalselt)
1 keskmine porgand
1 väike pakk tomatipüreed
1 keskmine sibul
2-4 küüslauguküünt
peotäis rosinaid
pipart,soola



Lihakuubikud praen läbi ja lisan porganditükid mis ka läbi praen. Lisan hakitud sibula ja küüslaugu ,maitsestan pipra ja soolaga. Ootan kuni ka sibul ja küüslauk on läbi praetud ning lisan tomatipüree - kuumutan. Lõpuks lisan ka kuuma vee ja lasen keema tõusta. Ultraplusis segan omavahel rosinad ja riisi ning kallan pannilt kõik ülejäänu riisi-rosina segule. Panen kaane potile peale ja lükkan ahju, ahju temperatuur 200 kraadi. Ahju lülitan välja u 20-30 minuti pärast ja pott jääb ahju u 2 h(või kauemaks st võtan välja siis kui sööma hakkame).
Viimati tegin toidu valmis õhtul kell 20.00 ja järgmisel hommikul kell 6.30 oli see veel mõnsalt soe!

Seljanka

Selle supiga on minul omad arusaamad. Näiteks peab olema supis kindlalt suitsuvorst ja viiner, hea kui oleks veel mingit liha. Kodus tehtud seljankas peab olema ka kartul(kuigi tegelikkuses seda ei peaks panema). Kui seda teen siis kogustest ei oska rääkida. Nüüd tegin supi üheks söögikorraks(kuigi soojendades muutub supp paremaks) ja kogused olid umbes sellised:

2 keskmist sibulat

1 väike tops tomatipastat

2 hapukurki

5 viinerit

u 10 cm pikkune jupp suitsuvorsti

4 grillvorsti(sattusid külmkapis olema)

3 keskmist kartulit

Sibul koorida ja tükeldada/hakkida , praadida kuldkollaseks ja lisada tomatipasta. See peab ikka pasta olema(mitte tomatipüree/kaste/ketshup).Pasta koos sibulaga läbi praadida u 10 minutit(pildil) st hakkab muutuma tumedamaks ja lõhn tekib (selline iseloomulik). Lisada tükeldatud hapukurk ning praadida veel u 5-10 minutit - olen veidi kurgi vedelikku pannud ka lisaks. Kartulid keedan eraldi potis, sest hapus vedelikus ei taha nad hästi pehmeks keeda. Tomatipasta- kurgi segule lisan lõpuks kuuma vee u 1,5 l ja lasen uuesti keema tõusta ning keeda 5 minutit. Lisan kõikvõimalikud lihatooted ja lasen u 10-15 minutit keeda. Poole aja pealt lisan ka valmis kartulikuubikud.

Kui tahtmist on siis lisada võib(aga ei pea ) oliive.

Kindlasti sobib sidrunimahla veidi panna(aga siis ikka värske sidruni oma)

Uppunud aprikoosid

125 gr võid

125 gr suhkrut

1 väike pudel sidruniaroomi(sidruniessents)

1 muna

2 munakollast

100 gr jahu

1 1/2 tl küpsetuspulbrit

50 gr jahvatatud mandleid(teevad koogii kuivaks- seega võiks vähem panna)

2 munavalget

võid vormi jaoks (kui ei kasuta silikoonvormi)

Kate:

1 suur purk aprikoose

50 gr mandlilaaste(tegelikkuses piisab sellest mis jääb sõrmeotste vahele)

tuhksuhkrut

Või suhkruga vahustada, lisada sidruniaroom, muna ja munakollased. Jahu küpsetuspulbriga segada ning eelnevale massile lisada ja ühtlaseks massiks segada. Munavalged vahustada ja viimasena taignale lisada.Vorm määrida rasvainega ja taigen sisse kallata. Aprikoosi poolikud hästi nõrutada ja siis kergelt taignasse vajutada.Kooki ettekuumutatud ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit küpsetada. 10 minutit enne koogi ahjust väljavõtmist raputada koogile mandlilaaste. Kooki 10 minutit vormis jahtuda lasta, siis vormist välja võtta ja täielikult jahtuda lasta.Enne serveerimist tuhksuhkruga üle puistata.

Kogused on 22cm läbimõõduga koogivormile. Kui teha suuremas vormis(nagu mina) siis jääb kook madalam ja küpsetusaeg veidi lühem- muidu läheb veidi liiga pruuniks ja kuvab kook ära(nagu minul)

Kohupiima-porgandivorm

700 gr puhastatud porgandit

2 spl õli ja 1 spl võid

u 1 1/2 kl vee-piima segu

u 1 kl mannat(pool keetsin koos porgandiga, pool läks toorelt vormi)

3 muna
2 pakki kohupiima

u 1 dl hapukoort

soola, muskaatpähklit jahvatatult

Porgandid puhastada ja riivida. Alguses õli-või segus läbi kuumutada, maitsestada muskaadi ja soolaga ja siis hautada vedelikuga pehmeks ning lisada pool manna kogusest. Porgandi -manna segul lasta veidi jahtuda ja proovida maitset - lisada maitseaineid kui vaja(esialgu võiks olla veidi tugevamini maitsestatud, sest kohupiim võtab ka endasse maitseid). Segada kohupiim munaga,lisada ülejäänud manna ja lisada ka hapukoort.Hapukoort võib ka veidi vähem lisada aga jälgida et kui porgandiga kokku segada siis peaks jääma selline mõnusalt paks mass- aga selline, et veel aeglaselt laiali vajub.Koupiima mass porgandiga kokku segada ja vormi kallata.

Küpsetada 180 kraadises ahjus u 50 minutit- võib vajada ka rohkem - küpsust proovida nt kuiva noaga( nuga võib jääda veidi niiske, sest kohupiimas on vett ju üksjagu, aga ei tohi jääda valget massi noa külge- siis alles vedel seest).

Arvasin,et soojalt on parim aga järgmisel päeval oli külmana veelgi mõnusam - kusjuures siis ei söönud hapukoorega vaid lihtsalt niisama.

Serveerida hapukoorega!

NB! Küpsetamisel kasutasin Tupperware vormi Printsess mille maht on 2,4 l ja see tuli korralikult täis ja riivimisel seda kausi peale käivat kõige peenemat riivi.