Rabarbrikook liivataina põhjal

Sel aastal esimene rabarbrikook on siis tehtud - pühapäeval.

Traditsiooniks on saanud teha hooaja esimene kook liivatainal ja biskviitkattega .

Järgmisel nädalavahetusel saab juba midagi uut katsetada ...

Aga siit siis ka päris täpne retsept...

Liivataigen(Ida Savi retsept ):

300gr jahu(2 1/2 kl)

200 gr võid/margariini

100 gr suhkrut(1/2 kl)

1 muna

1/2 sidruni riivitud koor või pisut vaniljesuhkrut

Täidis:

Rabarbereid vaja niipalju, et u 1l kauss oleks tükeldatud rabarbreid täis

1-2 spl suhkrut ja veidi kaneeli

Biskviitkate:

4 muna(6 tk)

125 gr suhkrut(185 gr)

1 pakk vaniljesuhkrut(u 3 triiki täis tl )

soola veidi

80 gr jahu(120 gr)

40 gr kartulitärklist(80 gr)

noaotsatäis küpsetuspulbrit

Liivataigna segasin seekord köögikombainiga kokku, samal ajal koorisin ja tükeldasin rabarberid ning segasin vähese suhkru ja kaneeliga(hiljem rabarbreid põhjale pannes enam kaneeli ei lisa). Vahepeal jõudsin nii 5-10 minutiks ka liivataigna külmkappi panna.

Plaadile ühtlaselt laiali surutud(võib ka rullida)liivataigna panin 180 kraadi juurde küpsema kuni välimus kuivem oli ja värvi võtma hakkas(nii 10-12 minutit).

Puistasin peale nõrutatud rabarberitükid ja raputasin üle suhkruga ning katsin biskviittaignaga, küpsetasin 200 kraadi juures 8 minutit(ehk kuni noa ots puhas jäi - ja enne 6 minutit ei tohiks ahjuust lahti teha ) .. kasutan enamasti pöördõhku küpsetamisel.

Biskviittaigna tegemine:

kogused selle koogi puhul on sulgudes märgitud aga võib teha ka lihtsalt topelt kogustega biskviidi st 8 munaga.

Muna kollased ja valged eraldada. Valged paari tera soolaga tugevaks vahuks vahustada - nii et kausi võib teistpidi keerata ja vahustatud valge jääb kaussi:)

Kollastele lisada suhkur ja külm vesi - vahustada kuni moodustub paks helekollane kreemjas mass - ja see muutub paksuks kreemjaks massiks kuigi algul kaob iga väiksem kui lootus et see vedelik vahustuda võiks:D

Kokku segatud jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber lisada munavalge-kollase massile ja segada ettevaatlikult kuni jahu tükid on kadunud - enamasti soovitatakse segada ühesuunaliste liigutustega jahu munamassi.

Küpsetada 8-10 minuit 200 kraadi juures.

Kohupiimavaht punase kisselliga(rote grütze)

Vanilje kaste tegemine läheb mul enamasti "aia taha" - kas läheb liiga paksuks(puding siis juba) või jääb liiga vedel . Seepärast olen hakanud punastest marjadest (aga mitte maasikatest) tehtud kisselli serveerima kohupiimavahuga.

Originaalis serveeritakse punastest marjadest tehtud kisselli siiski vaniljekastmega või häda korral ka kergelt vahustatud vahukoorega või hoopis piimaga.

Kissell peab olema pigem paksem kui vedel ja marjad ei tohi enam terved olla .

Midagi pärmitainast ehk viineripirukad ja pisikesed pizzarullid

Seekord retsepti ei tule ...(tw pärmitaina retsept - kuskil blogis juba kirjas)

Mõned viinerid said omale pärmitainast ümbrise ja teine osa tainast sai katteks veidi ketšupit, riivitud tugevama maitsega juustu ja pizzamaitseainet .

Rosina-õunakissell

Midagi lihtsat ja kerget.

Midagi mis meenutab lapsepõlve ...

Üks korralikult suur peotäis kodus kuivatatud õunu, üks suur peotäis rosinaid,suhkrut maitse järgi, vett u 1-1,5 liitrit, kartulijahu 1-2,5 spl(kuhjaga ikka - sõltub kui paksu kisselli soov saada on.)

Kuivatatud õunad külma veega keema, keeta nii 5 minutit. Siis lisada rosinad ja keeda madalal kuumusel kuni õunad tunduvad pehmed olevat. Millalgi vahepeal lisasin ka suhkru. Kartulijahu segada vähese veega ja lisada kui õunad parajalt pehmed.Keeta minut-paar.

Serveerisin kohupiima-vahukoorekreemiga.

šokolaadikoogikesed

Ammu ei ole enam šokolaadiga midagi küpsetanud :) .... jõulude-aastavahetuse ajal oli viimane sokolaadiga küpsetamine ja siis ei tundunud need enam naudingut pakkuvat.

Aga nüüd jäi ühelt pildidlt silma šokolaad ja pähklid ...mmmm

Liivatainast vajasin korvikeste tegemiseks ja täidise sisse läks 150 gr šokolaadi,4 muna, 50 gr tumedat suhkrut ja peaaegu terve pakk hakitud peekanipähkleid.

Rullisin taina üsna õhukeseks ja panin vormidesse, vormides tainale asetasin ümmarguse küpsetuspaberitüki ja herneid servani. Vormid ahju 180 kraadiga ja u15 minutiks, siis herned välja ja vormid 5 minutiks ahju. Täitsin šokoladikreemiga ja panin 12 minutiks 170 kraadisesse ahju.

Sokolaadikreem - veevannil sulatatud šokolaad niristada vahustatud muna-suhkrumassi ja segada ühtlaseks ning viimasena lisada enamik hakitud pähklitest(järgi jääv osa kaunistuseks).

Pasha

Sel aastal sai pühade ajal järgi proovitud kuumutatud pasha.

Retsept pärit Nami-nami foorumist kokkame koos teemast Ragnelt ...aga teatud mugandustega siiski.

Maitse oli hea aga ise eelistan siiski kuumutamata varianti :)

1 kg teralist kohupiima

200 ml vahukoort

4 muna, munakollased ja -valged eraldatud

175 g võid

u 1,5 kl suhkrut

vanillisuhkrut

200 g rosinaid

100 gr kuivatatud aprikoose

Sega potis kokku kohupiim, vahukoor, suhkruga vahustatud munakollased, vanillisuhkur, sulatatud või, rosinad ja hakitud kuivatatud aprikoosid. Kuumuta segu tasasel tulel pidevalt segades kuni keemiseni. Võta tulelt ja lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged. Vala segu pasha vormi või marliga vooderdatud sõelale (kasutan viimast varianti). Lase kausi kohal nõrguda ööpäev.

Pühadega kokku kuulusid ka värvitud munad ...

Oa- singisalat

See on teine salat mis meil viimasel ajal üsna tihti laual on.

Koostisained on samad mis läätsesalatis aga läätsede asemel on punased oad.

Kindlasti peab salatis olema värske kurk - ilma selleta kaob osa värskust ja salat muutub "raskeks".

Vaja läheb:

punaseid ube omas mahlas või soolvees

paprikat

kurki

sinki/sinkvorsti

veidi mugulsibulat

majoneesi

soovi korral hapukoort

Paprika, kurk ja sink hakkida ühesuurusteks tükkideks, sibul hakkida võimalikult peeneks. Oad nõrutada/ soovi korral pesta sõelal(omas mahlas ubadega võiks nii teha)ja siis nõrutada. Kõik kokku segada ja vajadusel maitsestada vastavalt maitsele(ise olen veidi soola lisanud)

Singi-läätsesalat

Meie pere üheks viimase aja lemmiksalatiks on saanud just see salat. Tegemine imelihtne, maitseb värskelt ja tundub süües "kerge".

Soolvees läätsesid(metallpurgis), 1/2-1/4 paprikat, veidi värsket kurki, veidi mugulsibulat, sinki(eelistan ise kanasinki).

Läätsed nõrutada, sibul peeneks hakkida. Paprika, kurk ja sink ühesuurusteks tükkideks tükeldada. Lisada majoneesi ja veidi hapukoort ning kõik läbi segada. Vajadusel lisada veidi soola.

Läätsesupp

Selle supi iseloomustamiseks on vist kõige täpsemad sõnad lihtne, kiire ja maitsev.

Seda suppi teen vist liigagi tihti aga retsepti kirja panemiseni pole veel jõudnud .

Algne retsept on võetud punaste läätsede pakilt. Kuid kogused- vahekorrad on muutva suurusega ehk kõik käib tunde ja külmkapi järgi ...

umbes-täpselt teen nii:

1/3 pakki punaseid läätsi

u 1/2-3/4l vett

puljongipulbrit(vastavalt oma soovile - minul veiseliha oma)

purustatud tomateid 200 ml (tetra) pakk

1/2- 1 punane paprika(sõltub suurusest)

peotäis külmutatud/värsket tükeldatud suvikõrvitsat(minul kollane ja sügavkülmast :) )

2-4 küünt küüslauku

soovi korral sibulat

Sibula ja küüslaugu hakin,sama ka paprikaga. Panen poti põhja õli, kuumutan sibula klaasjaks, lisan küüslaugu ja paprika ning kuumutan neid mõne minuti. Lisan suvikõrvitsa ja ootan kuni õli temperatuur uuesti tõuseb st uuesti praadima hakkab ja siis lisan läätsed. Segan põhjalikult, nii et läätsed värvi muudavad(tumedamaks muutuvad). Valan peale vee ja lasen keema tõusta, lisan puljongipulbri veidi hiljem purustatud tomatid koos vedelikuga. Lasen madalal kuumusel keeda kuni läätsed lagunema hakkavad.

Sõrnikud

Lõpuks jõuan ka siia midagi kirja panna ... no tegelikult olen nüüd jälle paar päeva saanud midagi teha ja ise ka süüa :) .

Selgituseks ehk niipalju, et enam ei ole kodune ja selja taha on jäänud mandli operatsioon. Edasise suhtes saan vist öelda, et uusi retsepte tuleb harvem, sest lihtsalt ei jõua enam kööki eriti tihti - ehk suvel paar nädalat.

Aga siis sõrnikutest .... head ja lihtsad teha. Meil üsna tihti laual aga pildini pole jõudnud varem.

Sööme me neid kas lihtsalt ilma lisanditeta või hapukoorega aga võib ka moosiga.

Koguseid on raske anda ... kohupiima panen 0,5- 0,75 kg(enamasti Tere oma), 1 muna, soola, suhkrut, jahu niipalju et paks ja "suht tugev" tundub(aga u 1 dl või veidi rohkem). Segan kõik kokku ja panen pooleks kuni tunniks külmkappi. Supilusikaga võtan ja panen pannile ning vajutan laiemaks, praen kuni on kuldpruun ja siis keeran. Selgituseks: mulle ei meeldi veeretada pallikesi ja mäkerdada - lusikaga pannile on lihtne ja kerge ning mugav.

PS. kui esimeste sõrnikutega pannil ilmneb et kuidagi liiga pehme/vedel on siis lisan jahu rahulikult juurde.