Cannelonid paprika-seenekastmes

Minu jaoks on cannelonid asenduseks lasagne´le. Aga lasagne on rasvasem siis olen hakanud tegema cannelonisid.

Kasutasin seekord siis järmisi aineid:

11 canneloni toru(hakklihaga oleks saanud u 14 toru täita aga mul oli liiga väike vorm)

u 500 gr hakkliha(ikka loomalihast - aga võib muud)

kuivatatud paprika tükke+ leotamiseks u 1 dl vett

kuivatatud puravikku viile(5 tk)
värskeid paprika tükke veidi (1/4 parikast)

2-4 küüslauguküünt

1 suur tetrapak tomatipüreed

sorts valget veini(võib aga ei pea)

300 ml riivitud juustu(võib võtta rohkem aga mitte vähem)

u 3 spl võid

1,5 spl jahu

u 600 ml vett

soola

Hakkliha praadida, lisada tükeldatud küüslauk ja praadida läbi veelkord. Kui soov lisada ka veini siis nüüd on õige aeg. Lasta veinil paar minutit keeda ja lisada tomatipasta. Keeta mõned minutid. Ahjuvorm määrida või või õliga, cannelonid täita hakklihaga ja panna vormi kõrvuti, peale panna värske paprika ribasid(võib aga ei pea). Igaks juhuks : canneloni ühte otsa veidi juustu siis hakkliha torusse ja siis jälle juustu. Ja parem kui juust oleks suht jämeda riiviga riivitud, sest siis kulub juustu vähem(peenelt riivitud juust hoiab rohkem kokku )

Kaste jaoks või sulatada väikses potis, lisada jahu ja lasta paisuda(segada aeg ajalt- tegevus kestab 2-3 minutit). Lisada külm piim(seeneleotusvedeliku lisasin ka kastmele) ja pidevalt segades lasta keema tõusta. Lisada leotatud seened(leotasin neid u 2h) ja paprikatükid. Lasta tasasel tulel keeda u 5 minutit. Kui on rohkem juustu võetud siis osa järgijäänud juustust võiks panna kastmesse aga ei juhtu ka midagi kui ei pane. Cannelonide täitmisest järgi jäänud juustu võiks raputada cannelonidele mis on kastega üle valatud.

Vorm läheb ahju 200 kraadi juurde u 40 minutiks või kuni võtab ilusa jume(st 40 minutit peaks ikka olema aga kui tahab kõrbema hakata siis tuleb fooliumiga katta)

Kasukas

Kunagi ammu oli Kaubamaja poolt väljaantud ajakirjas väga hea kasuka retsept. Leidsin selle üles ja panen ka siia kirja.

300 gr soolaheeringat

2 suurt (salati) sibulat

8 keedetud kartulit

500 gr keedetud porgandit

5-7 marineeritud kurki

5 keedetud muna

500 gr keedetud peeti

Kaste:

300 ml majoneesi

300 ml hapukoort

1 tl sinepit(Põltsamaa)

1 tl suhkrut

1,5 tl soola

1/2 tl pipart

Kaunistuseks 1 keedetud muna

Haki heeringfilee, marineeritud kurgid ja sibulad väikesteks tükkideks. Riivi suure riiviga kõik ülejäänud ained.Lao suurde klaaskaussi õhukesed kihid : kartul, kurk, porgand, muna, sibul, peet ja heeringas. Sega kokku kaste ja vala pool sellest salatile. Lao uuesti kõik kihid nii, et peale tekiks väike kuhi ja viimaseks kihiks jääks peet.Vala üle järelejäänud kastmega. Kata kilega ja pane järgmise päevani või vähemalt paariks tunniks külma. Serveerides kaunista peenestatud keedumunaga.

Keeks

150 gr võid/küps.margariini

150 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

3 muna

300 gr jahu( võib asendada ka nii, et 150 gr jahu ja 150 gr purustatud pähkleid/mandleid)

3 tl küpsetuspulbrit(triiki täis lusikas siis)

u 1/8 l ehk 125 ml piima

Ja kui on soov teha ainult jahuga siis võib ju nt osa taignast teha pruuniks ning selleks oleks 15 gr kakaod vaja.

Aga võib lisada hoopis rosinaid, õhukesteks viiludeks lõigatud aprikoose(ei tohiks olla väga kuivanud)- seekord kasutasin seda varianti. Ja mida rohkem rosinaid seda parem:)

Pehme margariin, suhkur ja vaniljesuhkur vahustada. Lisada ükshaaval munad, vahepeal massi edasi vahustades. Segada jahu ja küpsetuspulber omavahel. Või-muna massile segada juurde jahu ning kui kasutatakse ka pähkleid siis ka need lisada. Jahu segatakse või massi vaheldumisi piimaga.

Juhul kui kasutakse kakaod siis kakao segada osaga taignast ning kakao segamiseks lisada veidi piima (häst vähe), sest siis seguneb kakao taignaga paremini. Keeksivorm määrida võiga.Keeksivormi panna hele ja tume taigen vaheldumisi või nii nagu soov on.

Küpsetada 175 kraadises ahjus 60 minutit. Hea oleks lasta keeksil jahtuda vormis. Jahtunud keeksile raputada tuhksuhkrut.

Selle aasta esimene lumi hommikust metsa ehtimas ....

Moussaka

Pean kohe ütlema, et ei järginud retsepti täielikult ja ei kasutanud õiget vormi ...... seega ei saanud tulemus olla parim .... aga siiski oli nii hea, et minu teine pool ümises üllatusest ja naudingust esimest suutäit süües ........





Vajaminevaid aineid kirja pannes grupeerin vastavalt sellele kuidas tegemisel vaja läheb.

Vaja läheb:

2 baklazaani(orienteeruv kogus oli minul 800gr)
soola
4 spl oliiviõli(minul läks tunduvalt rohkem vaja)

3 sibulat
4 spl võid
500 gr lambahakkliha(kasutasin loomahakkliha- aga võib olla segatud 50-50 loom ja lammas)
0,5 tl kaneeli(originaalretseptis 1 tl - aga seda oleks liiga palju)
5 tomatit(asendasin tomatid omatehtud purustatud tomatite hoidisega 500 ml)
2 spl tomatipastat
1/2 kimpu siledalehelist peterselli
150 ml punast veini
suhkrut(u 2 spl), oreganot
värskelt jahvatatud pipart
soola

30 gr jahu
500 ml piima
2 muna
100 gr juustu
soola

Baklazaanid pesta ja viilutada. Puistata üle soolaga ja jätta 15 minutiks seisma. Kuivatada baklazaaniviilud ja praadida kuldpruuniks oliiviõlis(teised õlid hakkavad hiljem häirima maitset ).



Sibul hakkida peeneks, praadida kuldseks, lisada hakkliha ja praadida segades. Maitsestada pipra,soola ja kaneeliga. Kui kasutada tomateid siis need kuumast veest läbi ja koorida ära. Tomatid hakkida väikeseks ja lisada hakklihale. Samuti lisada tomatipasta, hakitud petersell, vein ja suhkur. Kõik põhjalikult läbi segada ja hautada 10-20 minutit.



Kaste jaoks või sulatada lisada jahu ja lasta paisuda(kuldseks muutub jahu) veidi. Lisada piim ja segada pidevalt kuni keema hakkamiseni. Munad kloppida lahti ja juust riivida. Keev kaste võtta pliidilt ja lasta paar minutit jahtuda. Lisada kastet pidevalt segades lahtiklopitud munad ja pool riivitud juustust.

Pooled baklazaaniviilud laduda vormi põhja, peale hakkliha ja ülejäänud baklazaaniviilud hakkliha peale panna. Kallata üle kastega(veidi kahvli või noaga torkida et kaste ka allapoole vajuks) ning peale puistata järgi jäänud riivitud juust. Küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit.
Kirjapandud retsepti muutsin nii, et panin ka õhukesi kartuliviile(mis ei küpsenud täielikult ära) ja vormiks kasutasin liiga väikest vormi. Vorm peaks olema laia põhjaga ja eelistatult savist(nt valge glasuuriga) mitte klaasist.

Mulgikapsad

Minu üks lemmiktoite on mulgikapsad . Nende tegemine on üsna aeganõudev tavaliselt .... aga kasutades UltraPlus ahjupotti on see üks lihtsamaid toite ja ei võtagi palju aega st ei pea passima kodus sel ajal kui kapsas haudub.

Seekord tegin sellistest kogustest:

u 500 gr hapukapsast

100 gr rasvast sealiha või lausa pekki(tavaliselt ei pane sealiha st teen kergema variandi)

4 -6 spl õli

2- 3 peotäit tangu (kogus sõltub sellest kui palju tahad neid sisse- mida rohkem seda parem(minu jaoks nii) )

soola

4-6 spl suhkrut

( sorts valget veini - võib panna kui valgeveini pudel lahti aga ei pea)
vett

Kui kasutad liha siis pane potipõhja kiht, siis kapsaid(lõikan tavaliselt väiksemaks et ei oleks nii pikad ribad). Kapsastele panen tangud ja siis uuesti kapsad. Kui teha suurema kogusega siis võiks kihiti teha tangudega aga pealmiseks kihiks peab jääma kapsakiht. Kui kõik on potis puistata peale sool, suhkur, lisada õli,soovi korral veini, vett lisada niipalju et kapsad oleks kergelt vees või veega tasa. Panen 200 kraadisesse ahju 20 minutiks ja siis lülitan ahju välja. Lasen ajahtuvas ahjus olla u 2 tundi.

Kapsad on paremad kui järgmisel päeval soojendada st kohe ahjust võttes on ka head aga kuidagi mõnusamaks muutuvad järgmiseks päevaks.

Suhkru kogust võib suureneda kui kapsad on hapud - ja magusad kapsad on isegi paremad, kuid algul harjumatud.

Kohupiima-rabarbripurukook

See on kook mida ei kiida (aga lihtsalt sellepärast, et muidu hakkavad kõik seda tegema:) )

300 gr võid/ küpsetamismargariini(kasutan viimast alati)

3 kl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 kl suhkrut

2 pakki kohupiima(pakki kaal siis 250 gr)

1 pakk hapukoort(500 gr pakk on siis kasutusel olnud- aga võib kohupiimaga segada ka u 400gr, siis on veidi paksem see kohupiima-muna-koore mass)

5 muna

2 kl tükeldatud rabarbreid( aga tegelikult tehakse ka hapude õunte ja muude marjadega ka või üldse ilma marjade/puuviljadeta)

vaniljesuhkrut ja suhkrut(rabarbritele puistamiseks)

Valmistada puru ja segada valmis ka kohupiimamass.

2/3 purust suure plaadi põhjale ja kergelt kokku vajutada , sinna peale kohupiima-hapukoore-muna segu ja siis rabarbrid kohupiimamassile ning lõpuks järgijäänud puru peale raputada. Küpsetada 200 kraadises pöördõhuga ahjus kuni pealt kuldne ja mõned kuldpruunid kohad(puru tükid)

Räimed/kilud purgis

Ehk selline veidi jändamist vajav võileivakate mis sobib ka väga hästi keedetud kartuli kõrvale.

Kalad puhastada(sh pead), panna soolaga u 2 tunniks seisma. Segada veest ja äädikast marinaad(mitte keeta) - kangust peaks olema nii nagu süldi söömiseks kasutatakse. Soolvesi ära kallata ja kaladele kallata marinaadi niipalju et kalad oleks kaetud. Kui teha kiludest siis peaks kalad seisma u 3-4 tundi aga kui keskmise suurusega räimedest siis oleks hea panna kalad marinaadi õhtul enne magama minekut ja siis hommikuks on valmis st kala selgroog valge ja fileerimine õnnestub kiiresti. Kui panna kalad u lõuna ajal marinaadi siis arvan,et õhtul hiljem on ka juba valmis(tasub alati proovida kas selgroog on juba valge ja liha tuleb lahti).

Kui kalad valmis ja fileeritud siis võtta puhas klaaspurk ja hakata laduma fileesid kihiti. Kihtide vahele on hea panna õhukesi/peeneid sibularattaid. Iga 2-3 kihi järel oleks hea panna ka veidi õli(aitab säilitada) . Hea kui üks kiht pannakse ühte pidi(st kõht alla ) ja teine kiht ristipidi(ikka kõht alla). Kui kõik laotud lisada jällegi õli ja vajutada kergelt fileesid. Jätta 1 ööks seisma - järgmisel päeval valmis söömiseks.

Sibula asemel võib kasutada ka küüslauku või rohelist tilli(millegipärast kardan ise, et tilli lisamisel säilivusaeg lüheneb). Ollen kuulnud et on tehtud ka tsilliga:)

Kohupiim apelsinide ja röstitud kaerahelvestega

Meie pere pisikestele põngerjatele võib alati pakkuda kohupiimast tehtud magustoite. Mõnikord on need magustoiduks, teinekord aga õhtuooteks. Erinevaid kombinatsioone on päris mitu. Üks vanemaid on seekordne retsept.

Vaja läheb aineid vastavalt sööjate arvule ja vastavalt soovile.Ise tegin järgnevate kogustega:

500 gr kohupiima(kasutan enamasti Tere vaniljekohupiima)

hapukoort - niipalju et kohupiimast saaks mõnus mass.

3 apelsini

u 100 gr kaerahelbeid

50 gr võid helveste röstimiseks

1 spl suhkrut rüstimise juurde.

kaerahelbed tuleb röstida mõnusalt krõbedaks aga samas ei tohi ära kõrbeda. Apelsinid koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks. Tekkiva mahla võib segada kohupiima hulka!

Röstitud helbed, apelsinitükid ja kohupiim kihiti panna läbipaistvatesse magustoidupokaalidesse/ kaussidesse (ilusam serveerida).

Aga kui taani talutüdruku tegemisel on hea kui magustoit saab seista enne siis selle magustoidu puhul oleks hea kui ained pannakse kihiti hetk enne serveerimist. Mõnus on süüa kui helbed on krõmpsud! .... ligunenud helbed ei ole isuäratavad:(

Kohupiimavorm .... pilt siis sellest

lõpuks lisan ka pildi kohupiimavormist ....


... seekord tegin siis nii nagu tegelik retsept ette nägi ja see tuli väga hea.