Pitsapõhi

1 dl vett(soe-leige)
15 gr pärmi
2 spl õli
3 dl jahu

pärm lahustada soe-leiges vees, lasta seist u 10 minutit või kuni hakkab vahutama-kobritama-kerkima. Lisa jahu ja õli ning sõtku taigen või sega mikseri taignakonksudega. Lase kerkida.
Kogus on u poole ahjuplaadi jaoks, seega kui vaja tervet plaaditäit siis kahekordne kogus. Selle taigna servad jäävad hästi krõbedad. Ja rullida tasub ikka õhukeseks küpsetuspaberi peale.

Seene-suitsukanapirukas

Põhjaks läheb kohupiima-õli taigen

125 gr kohupiima(eelistatult maitsestamata aga häda korral võib olla ka vanilje maitsega soolasel pirukal:) ja võimalikult kuiv)
5 spl õli
5 spl piima
200 gr jahu
1/2 pakki küpsetuspulbrit(1 tl )
soola/ suhkrut(kui magus taigen vajalik)

Katteks:

nt kuuseriisikaid tükeldatuna 3 peaotäit

1 suitsukanakints

1 pisike suvikõrvits

1 karp merevaiku(suurem siis)

2 muna

piima niipalju,et 400 ml kokku oleks.

Praen läbi seened vähese võiga, lisan jämedalt riivitud suvikõrvitsa ja lasen sellel pehmemaks muutuda ning lõpuks segan hulka kanalihatükid. Segan taigna kokku - taigna õnnestumine sõltub selle segamisest! Kohupiim sõelal nõrguda lasta(kui on vedelam kohupiim- nt Tere vaniljekohupiim on piisavalt kuiv,et mitte nõrutada) ja lõpuks õli, piima ja noa otsatäie soolaga segada.Jahu küpsetuspulbriga segada ning lisada kohupiimamassile. Segamiseks oleks hea kasutada mikseri taignasegamiskonkse. Taignakonksudega tuleb segada niikaua kuni moodustub terviklik sile pallike!! Surun taigna vormi põhja ja servadele, katan seene-suvikõrvitsa-kanaliha täidisega. Vedeliku jaoks segan-klopin lahti muna ja merevaigu omavahel ning lisan viimasena piima segistisse ning loksutan päris pikalt(et kõik seguneks)Kallan ettevaatlikult täidisele. Küpsetan 30 minutit 180 kraadi juures pöördõhuga.

Sidruni madelines(16 tk)

2 muna

100 ml suhkrut

200 ml jahu

(1 tl küpsetuspulbrit

3 splsidrunimahla) või 1 pakike RUF sidrunisuhkrut

1/2 sidruni riivitud koor

80 gr võid(soolast)

Valged vahustasin kõvaks vahuks, kollased vahustasin suhkru ja sidrunisuhkruga(RUF ). võis sulatasin ja lasin jahtuda leigeks.Segasin kõik ettevaatlikult omavahel, esmalt munavalgevaht kollasevahuga ja lõpuks jahu ning päris viimasena sulatatud või. Küpsetatakse 4 minutit 220 kraadi juures ja teine 4 minutit 200 kraadi juures.

täidetud hakklihavorm

No ei saa, olen täielikult vormide lainel. See juhtub minuga igal sügisel ja kestab nii nädal-kaks.

Kunagi kui koolis kokkamist õppisime, olime jaotatud gruppideks ja üks grupp tegi seda vormi .... mmmmmm ...minu jaoks parim. Siia kõrvale võib pakkuda keedetud kartulit aga ei pea... piisab ka valgest kastmest.

Koostisained:

1 kg hakkliha

400 gr kartulit

2-3 muna(suuri 2, päris pisikesi isegi 4)

Täidis:

120 gr herneid(külmutatud segu sobib suurepäraselt)

60 gr porgandit(tükeldatud kuubikuteks ikka)

80 gr lillkapsast

20 gr võid

Hakkmass segada : hakkliha, muna, kartul(peenelt riivitud-toores),maitseained ja sool.Hakklihaga vooderdada leivavormi seinad 1 cm paksuselt, täita juurviljaga(võiks enne vähese võiga passeerida pannil) ja katta hakklihaga.

NB hakkmassi külgede ja pealse servad tuleb hästi kokku suruda, sest muidu lööb lahti ja siis ei ole enam ilus ja ka vormist väljavõtmine on raskendatud.

Vorm katta fooliumiga ja küpsetada 200-170 kraadi juures 1 tund, 20 minutit sellest 200 kraadi juures ja ülejäänud aeg 170 kraadi juures. Vormist tuleb välja võtta üsna kuumalt. Ja ettevaatlik tasub ka olla, sest vedelikku on hakklihast päris palju välja tulnud.

Sellest kogusest saaks söönuks u 7 inimest (kui ka veidi kartulit ning kerget kastet juurde pakkuda). 

makaronivorm tuunikalaga

Retsept pärineb pereklubi foorumist. Kogused tegin väiksemaks ja lisasin tilli ja pipart.

1/2 pakki makarone(kasutasin minilasagne makarone)
2 karpi tuunikala õlis(õli lasta kalast välja nõrguda)
3 muna
vedelikku nii palju, et muna-piimasegu oleks kokku 500ml)
tilli, pipart jahvatatult, veidi soola

Makaronid keeta ära. Panna vormi(määrisin vormi vähese õliga mis oli kalast välja nõrgunud) vaheldumisi makaronidega.Peale kallata muna-piimasegu. Ahjus oli u 30 minuti 180 kraadi juures. Mina ei pannud vormile peale fooliumit aga tegelikult vist võiks siis jääks pealt veidi pehmem. Mul olid mõned makronid mõnusalt krõmpsud. Juhul kui panna foolium, tuleks see u 15 minutit enne lõppu pealt ära võtta,et makaronivorm saaks ilusama värvi.
Täitsa hea oli, kelllele meeldib tuunikala sellele võib ka see meeldida:)

Kartulivorm soolalõhega

Soolalõhega tegin seekord kartulivormi seepärast, et oli jäänud järgi ja keegi ei tahtnud enam süüa ....:) Aga kartulivormis söödi üsna hea meelega kala. Ainuke asi, et kala oli veidi liiga soolane - selle vastu küll ei saa aga saab teha veel väiksemateks tükkideks ja jaotada ühtlasemalt kartulite vahele.

Kogused on jällegi suhtelised, sest arvesatada tuleb mitmele teha ja millises vormis. Ise tegin u liitrises vormis ja kogused olid järgmised:


u 6 - 7 keskmist kartulit
100 gr lõhet
1 sibul(soovitavalt kergelt pannil klaasjaks lasta - toorena pannes on oht et jääbki krõmpsuvaks st veidi tooreks)
3 muna
vedelikku niipalju,et 500ml segisti sai täis aga vedeliku-muna segu võiks kokku olla 400ml(tegin liiga palju:( )
sidrunpipart, tilli(kas kuivatatud või värsket)



Kartulid viilutada ja keeta vees peaaegu pehmeks. Panna kihiti väikseks hakitud kalaga.Peale kallata muna-piima segu. (Maitseained olen pannud vedelikku). Ahju läks kartulivorm 180 kraadi juurde ja jäi sinna 40 minutiks.

rosinasai(leivaküpsetajas)

pildil olev sai on tehtud nisujahust tüüp 550 aga lisadess rosinaid muutub/ küpseb tainas tumedamaks.

See retsept läheb aeganõudvate küpsetiste alla kuigi jah, endal ei kulu aega palju vaid masinal kulub palju aega:)

320 gr nisujahu

190 ml vett

20-25 gr võid

10 gr suhkrut

5 gr soola

6/20 gr kuivpärm/pärm

200-300 gr rosinaid

Masinasse olen pannud jahu-kuivpärmi ja siis ära seganud, seejärel või, suhkur, sool ja siis vedelik. Tegelikult panen ka rosinad kohe aga siis jääb sai kindlalt tume- tegelikkuses peaks panema siis kui masin piiksub peale esimest segamist-seismist.Küpsetada tavalise programmiga. Kogus on väikese saia oma. Kui mõnikord on mõistlik kerkimine katkestada ja panna 20 minutit enne kerkimise lõppu küpstamisprogramm käima siis selle saia puhul tasub lasta masinal tegutseda.

• vee võib asendada piimaga või kartulikeedu vedelikuga
• nisujahu võib vahetada täisterajahuga või osaliselt asendada
• suhkru võib asendada fariinsuhkruga
• lisada võib: rosinaid, porgandit, kuuseriisikaid(männiriisikaid) - need on endal läbi proovitud ja jääb superhea.
  

Kasukas

Kasuka variante on väga palju erinevaid, siin on üks võimalikest ...
2 heeringa fileed
1 keskmine/suurem porgand
1 peet
1 spl mädarõigast
1 suur õun
100 gr hapukoort
100 gr majoneesi
tilli
Heeringast 2-3 cm pikkused ribad lõigata, ülejäänud jämeda riiviga riivida. Klaaskaussi panna: heeringas-till-porgand- peet- õun-hapukoor-majoneesikaste. Kastesse on segatud mädarõigas ja maitsestaud vajadusel soolaga.Aga ettevaatust- heeringas on mõnikord soolane!

Segasalat

400 gr makaroni
300 gr ananassi
400 gr keeduvorsti
200gr majoneesi
200 gr hapukoort

Makaronid keeta, ülejäänud tükeldada ja kõik kokku segada.

Frikadellisupp

Supp mis meldib vist kõigile lastele.

Kui frikadellid ise teha siis veidi aeganõudvam kui kasutada ostetuid siis veidi kiirem.

Mina teen siiski otsast lõpuni ise.

3-5 kartulit
1-2 porgandit
1 sibul
margariini(võid)/lihakuubikuid
peterselli/till
vett u 1 l

Frikadellid:
300-400 hakkliha
sibul(väiksem)
vesi
1 muna
soola,pipart

Koostisainete kogused on orienteeruvad, sest iga pere sööb erineva paksusega suppe(meil nt peaaegu ühepajatoit nõutud st supivedelikku peaaegu polegi)
Porgand ja sibul puhastada ja tükeldada nind passeerida rasvaines. Puljong keema ja kartulid sisse, veidi hiljem porgand sibulaga.Aga võib ka sea kõhuäärest kuubikuid lõigata ja need ära praadida ja veega keema ajada - ka selline võib olla puljong:)
Frikadellitaigen segada ja veidi kloppida siis jääb sitkem(kui soov saada pehmed st kohevat siis ainult segada). Lasta maitsestuda võimaluse korral u 1 tund. Frikadellid küpsetada ahjuplaadil ahjus ja lisada supile kui kartulid on peaaegu pehmed. Viimasena supile lisada till (lasta paar minutit keeda). Kui kasutada peterselli siis lisada kui supp juba valmis on.