Lehed

25 september, 2009

Pähklitort


See on tort mis kuulub minu lapsepõlve.
Tort mis on klassika ja mida tänapäeval enam sel kujul tihti ei kohta.
Arvata võib, et paljud ei teagi ja paljudele ei meeldi aga mis sellest siis, minule jääb ta lemmikuks.



pähkklitort I

Retseptist niipalju, et suuresti see sõltub vormist, käe- ja kõhutundest.
Biskviidi tegin pildil oleva tordi jaoks 4 munast 20cm läbimõõduga vormis(mulle kohe üldse ei meeldi madalad tordid - olen seda kuskil juba kirjutanud).
Võikreemi retsept on pärit S.Masso raamatust ja lisatud konjakit ning kakaod( aga mitte magusat)
Pralinee on tehtud kooritud maapähklitest(ise röstsin ja koorisin) st röstitud- kooritud pähklid purustada,röstida pannil ja lisada 2-3 spl peeneteralist suhkrut. Röstida on vaja kuni pähklid kergelt mõnusa jumega ja suhkur sulanud või peaaegu sulanud - pähklid ei tohi siiski liiga tumedaks minna.
Võib ju kasutada ka metsapähkleid .... AGA .... parem maitse :) on maapähklitega tehes (kuidagi tugevam on maitse).
Valmis, jahtunud biskviit tuleb immutada kohviga, vahele AINULT võikreem ja tort katta võikreemi ja siis pralineega.



24 september, 2009

Köögiviljad kreeka moodi

See postitus oleks pidanud olema juba mõni aeg tagasi siin aga mingil põhjusel jõuab alles nüüd.
Sõnu nagu polegi .. hea oli ja läheb kindlalt kordamisele.
Retsept nami-namist.

aedviljad kreeka moodi I

500 gr (õhukesteks) sektoriteks lõigatud kartuleid
1 sibul kas sektoriteks või paksudeks viiludeks
2 suurt küüslauguküünt neljaks lõigatuna või väikseid tervena
4 spl õli feta kuubikute juurest (paneks tegelikult1/2 kogusest maitsestamata oliiviõli kui kuubikute juures olev õli on väga hapukas)
1 keskmine oks värsket rosmariini
veidi kuivatatud punet
Kõik omavahel segada ja eelkuumutatud 250 kraadisesse ahju u 20 minutiks. Segada 1 kord, rohkem ei tasu.
400 gr suvikõrvitsat 1cm paksuste viilude/sektoritena
1 suur kollane paprika suuremate viiludena
300 gr tomateid sektoritena
1 tl soola
0,25 tl musta pipart jahvatatult(ei pea olema seene peene jahvatus- jämedam mõnusam)
Lisa eelnevatele köögiviljadele ahjuvormi ja maitsesta soola ja pipraga ning küpseta veel 15-20 minutit.
340 gr feta kuubikuid
musti oliive
Ahjust välja võttes puista roale feta kuubikud ja mustad oliivid.
Sobib iseseisva toiduna aga võib ka liha kõrvale serveerida.
Rosmariin on uskumatult hea siin !( ei ole ise kuigi suur rosmariini austaja tegelikult :) )

20 september, 2009

Viinamarjasaak oma aiast

viinamarjad 2009 I


viinamarjad 2009 II

mida siis kokku oli u 30 liitrit kokku raputatult.

19 september, 2009

Ploomine krõbedik

Lihtne, kerge teha ja valmib päris kiiresti.
Koguste andmisega tekib probleem .. ei mõõda ega kaalu kunagi, kõik käib silma -tunde järgi.
ploomikrõbedik
Vaja läks seekord:
3-4 ploomi igasse vormi
u tassitäis kaerahelbeid(kasutasin kiirkaerahelbeid seekord)
u 0,75 - 1 dl suhkrut
sulatamata võid 25 -50 gr
1 spl amaretot igasse vormi ploomide peale (lastele tehes ei tasuks seda siiski panna)
Vormid määrin võiga, eemaldan kivid ja tükedan ploomid sektoritena vormidesse, puistan peale suhkrut.
Kaerahelbed , suhkru ja või näpin sõrmedega teraliseks või kuni tunnen, et enam ei ole või tükikesi ja hakkavad tekkima kaerahelbe-suhkru-võitükid.
Puru jaotan vormidesse ja panen eelsoojendatud 200 kraadisesse ahju u 20 minutiks vormid. Tasub siiski jälgida vormides oleva kaerahelveste värvi . Võtan välja kui muutuvad pealt kuldseks.

jäätisega ploomikrõbedik
Serveerin enamasti jäätisega.

16 september, 2009

Ahjuõunad

Sügis on käes!
Need sügisesed hapukad õunad millest saab imelisi ahjuõunu hakkavad vaikselt puu otsast alla potsatama.
Mõni on suurem, mõni väiksem, mõnel hoopis põsk roosa päikesest...
Ja õunakookidest ei tasu enam niiväga rääkida, vahelduseks on vaniljekastme või -jäätisega ahjuõun palju -palju ahvatlevam.

ahjuõun jäätisega

15 september, 2009

Focaccia

Kerge, lihtne ja kiiresti otsa saav (valge) leib. Sobis üsna hästi bolognese kastme ja spagettidega, meeldis lastele.
foccaccia roheliste oliividega
Koostisained:
30 gr pärmi
250 ml käesooja vett (e 1 tass)
1/2 tl suhkrut
1 tl soola
3-3 1/2 tassi jahu( u 500 gr)
Soe vesi segada pärmi ja suhkruga ning lasta mullitama hakata, lisada soolaga segatud jahule ja segada- sõtkuda 8-10 minutit kuni tainas on pehme ja vetruv. Lasta seista 30 minutit või kuni on kerkinud kahekordseks.
Võta suur ahjupann ja määri u 1 spl õliga. Kerkinud pärmitainas sõtku kergelt läbi(3-4 minutit) ja suru õlitatud pannile 0,5 cm paksuse kihina. Kata riidega ja lase kerkida u 30 -40 minutit.
Enne küpsetamist suru focaccia tainale lohud sõrmedega, määri õliga ja puista peale soolahelbeid ning soovi korral suru kergelt tainasse oliive.
Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit(ahi ikka eelsoojendatud).

13 september, 2009

Lihtne, kodune kohupiimatort.

lihtne kohupiimatort


Kavas oli küll toorjuustutort aga kuna väike päevakangelane teatas, et tema tahab torti kus peal on muumid ja kommid ning "juustu" seal olla ei tohi siis ei jäänud muud üle kui organiseerida tort olemasolevatest toiduainetest - munad, suhkur, jahu, moos, kohupiim, vahukoor, kakao ja kummikommid.

muumid ja kommid

sarjale lisandus veel üks tort mis läks lasteaeda

Henningu sünnipäevatort lasteaeda

Lapsepõlve mängumaa


12 september, 2009

Ploomimoosi lainel

Sel aastal on meil ploome natuke liiga palju.
Isu on juba täis söödud.
Kuigi jah, puu alla sattudes ikka söön aga enam ei naudi.
Moose on tehtud erinevaid, kompoti tegemine seisab veel ees, mahla ja mehu hakkan ka peagi tegema.

ploomimoos vanilliga

Siiani tehtud ploomimoosi variandid:
  • ploomimoos amarettoga( 1 dl amarettot)
  • ploomimoos jahvatatud nelgi ja kaneeliga( esimest noaotsaga, teist 1 spl, 1tl sidrunihapet ja keetmise lõpus saumikseriga püreestada) - vägagi jõulune moos :)
  • ploomimoos rummiga( 0,75 dl rummi, soovitavalt hele rumm aga sobivad ka teised . Arvestada aga sellega et moosile jääb rummile iseloomulik maitse) - sobib tortidele kihtide vahele ideaalselt.
  • ploomimoos vanilllikaunaga(1 kaun millest pooled seemned lähevad moosi sisse)
Ploome on iga kord olnud 2,5 kg puhastatult st mustalt 3,6-4 kg. Suhkrut vahemikus 600 gr kilo puhaste ploomide kohta. Kasutan moosipaksendajat + tavaline suhkur. Keetmisaeg on olnud vahemikus 15-20 minutit, pikema aja puhul olid ka muud tegevused vaja ära teha :)
Ploomimoosid vanilliga ja rummiga on pärit Nami-nami retseptikogust.

Tehtud nüüdseks veel(28.09.09)
  • ploomimehu (5 kg puhastamata ploome, 0,75-1 l vett, 1 kg suhkrut ja parasjagu mässamist :) )
  • ploomikompott - 1(1 1/2 l ) kg ploome, 2 1/2 kl vett, 300(1 1/2 kl)  gr suhkrut. Keeta siirup, noa või hambaorgiga torgata ploomidesse mõned augud ja kuumutada siirupis u 2 minutit. Kuumutatud ploomid panna purki (purkki ei tohi raputada et ploomid alla vajuks). Kui kõik ploomid on läbi kuumutatud siis siirup veelkord keema ajada ja panna ploomidele. Purgid kaanetada. Pigem võib ploome vähem kuumutada kui rohkem, muutuvad liiga pehmeks.

viinamarjad ... need kodused, oma aias kasvanud

zilga

11 september, 2009

Kohupiima- riisikattega ploomikook

Eelmisel suvel tegin päris mitu korda kirssidega kooki kus kattesse olin pannud ka riisiputru. Esimesel korral oli pudru tehtud helvestega, teinekord teradega. Tookord jäi enda jaoks võrdlusmoment nõrgaks. Seekord tegin helvestest pudruga ja minu jaoks on see kate parim mida teinud olen(võrdlusse lähevad kõikvõimalikud kohupiimakatted).

kohupiima-riisikattega ploomikook


Vaja läks:
3 dl nisujahu
1/2 dl suhkrut
125 gr võid
1 muna
2- 3 spl vett
Sega jahu ja suhkur ning lisa tükeldatud või. Lisa muna ja vesi ning sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Patsuta lapikuks taldrikul ja pane 30 minutiks külmkappi. Küpsetada 200 kraadi juures kuni servad hakkavad "tooni võtma" , umbes 10-15 minutit.
PS. tegin nn pimeküpsetust ehk katsin koogipõhja küpsetuspaberiga ja valasin herned paberile koogipõhja peal. Ideeliselt võib ju ka servade fooliumiga katmist katsetada aga ise pole kordagi nii teinud.
Katteks:
peotäis kuni kaks ploome(tean, et pole hea nii kogust anda aga .. no oli umbes 7-8 keskmist ploomi ) poolitault või neljaks lõigatuna
2 pakki vaniljekohupiima
275 gr riisiputru(kaaludes oli just selline kogus)
u 1 dl vahukoort
2 muna
suhkrut u 0,75 dl
ploomidel kivid välja, asetada eelküpsetatud koogipõhjale ja katta kohupiimaseguga. Soovi korral panna osad ploomilõigud peale. Küpsetada kuni kook enam keskelt ei võdise - minul võttis u 30 minutit aga samas kasutasin pöördõhku ja temperatuur oli 190 kraadi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...