Lehed

26 august, 2007

Pelmeenivorm

Minu üks lemmikuid on pelmeenivorm. Mõnusam on kui ka toorjuustu on pandud aga kõlbab ka ilma teha(siis tuleks 1 muna rohkem panna). Riivjuust oleks soovitav valida suurema rasvasisaldusega(sulab paremini kui väikese rasvasisaldusega juust).

2 pakki külmutatud Pelmeene
2 muna(3 muna)
200 gr kurgimaitselist toorjuustu
2 pakki kohvikoort
200 gr riivjuustu


Pelmeenid laota vormi, tee kohvikoorest munast ja toorjuustust segu vispliga ja vala pelmeenidele. Küpseta 200C juures 30-40 minutit

Makaronivorm

Üks lihtne ja mugav retsept mis tuli kaasa ostes Tupperware silikoonvormi. Hea on selle retsepti puhul see, et ettevalmistusaeg on lühike aga küpsemisaeg sama mis makaronivormil ikka.

400ml makarone
200g hakkliha
1 paprika
1 sibul
2 muna
0.5L piima
1tl.soola
Maggi pulber või puljongipulbrit
Riivitud juustu.
Hakkliha,tükeldatud paprika ja sibul eelnevat läbi praadida.Toored makaronid panna silikoonvormi põhja, lisada läbipraetud hakkliha.Munad, sool, Maggi ,piim omavahel läbi segada ja valada vormi.Küpsetada 200kraadi juures 30 min. ,panna peale riivjuust ja uuesti ahju veel 5 minutiks.

Kohupiimavorm

500 gr vanilje kohupiima
½ kl suhkrut
3 muna
200 gr võid
½ kl mannat
200 ml (tass) piima
200 gr hapukoort
(100-200 gr rosinaid)
vaniljet

Eralda munakollased munavalgetest, vahusta valged suhkruga tugevaks vahuks. Sega kohupiim, munakollased, sulatatud või, piim,vanilje ja hapukoor ühtlaseks massiks, lisa soovi korral ka pestud rosinad. Sega juurde manna ja lõpuks vahustatud munavalged. Vala u 29 läbimõõduga võitatud (loputatud printsessi) vormi ja küpseta u 180°C juures 45-55 minutit.

Printsessi vorm tuleb päris täis ja vahepeal ahjus kerkib kergelt üle servagi - seega väiksemat kui 29 cm läbimõõduga vormi ei ole soovitav võtta. Jahtunult lõika tükkideks ja söö kisselli, keedise või hapukoorega.


Ja kaloreid tuleb terve vormi peale(ilma rosinateta)2273.2Kcal(12 tk - 1tk 189Kcal),
100 gr rosinatega terve vorm 2574,2Kcal

Kui kj punktidest rääkida siis peaks olema 54,8 punkti terve vormitäis ja 1/8 punktiarv on 4,6. Seda juhul kui panna võid ainult 100 gr - päris ilma kaob ka "see õige" maitse.Piimana kasutusel 2,5% ja hapukoorgi on rasvane ning kohupiimast 1 pakk on vaniljekohupiima(5%) ja teine pakk rasvatu ning ka rosinad on sisse arvestatud( 100 gr). Kui rosinad ära jätta kj punktide arvuks 1/8le 4,3 ja tervele vormile 51,2

Kohupiimasuflee

See retsept on Tupperware retsept aga imelihtne teha ja üks meie pere lemmikuid. Ise jätan õunad alati ära, sest sööme seda kas kisselli või vahukoorga
75 g võid
160 g suhkrut
3 munakollast
500 g kohupiima
150 ml vahukoort
1 pakk vanilli pudingu pulbrit
(2 õuna)
3 munavalget
Segada või, suhkur, munakollased, ja vahustada. Lisada kohupiim, vahukoor, pudingupulber. Puhastada 2 õuna ja lõigata tükkideks, segada kohupiima massi sisse.
Kloppida vahule munavalged ja lisada taignale. Aseta võiga määritud ultraplus 2,0l nõusse ja küpsetada ilma kaaneta 50 minutit 180 kraadi juures.

Kohupiimakorvikesed

Umbes 1kg lehttaigent (soovitav Liivimaa Pagar – mittekülmutatud)
Täidis:
1 torukohupiim
200 gr hapukoort
150 gr suhkrut
2 spl tärklist
2 muna
kaneel
2 õuna
Täidise ained omavahel segada. Korvikeste põhja õunatükid tükeldada, segu peale. Küpsetada 200 C kuni on kuldpruunid 35-40 min.

aprikoosi-kohupiima korvikesed

Taigen:
200g margariini
1dl suhkrut
2 muna
u 6dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
Suhkur ja margariin vahustada, lisada munad. Jahu segada küps. pulbriga ja lisada eelnevale.

Täidis:
259kohupiima,
1 apelsini koor (võib ka sidrunit),
2spl.apelsini mahla (võib ka sidruni mahla),
0,5d (42,5 g) suhkrut
2tl vanillsuhkrut
Pinnale: aprikoosikompotti, suhkrut
Veereta taignast kang, jaga 14 tükiks ja vajuta muffini vormi või tartalett vormi süvenditesse. Täidis sinna sisse ja kata pealt kompotipuuviljadega. Peale veidi suhkrut. 150C juures u.25 min.
Sobib serveerida vanilje kastmega.

Kapsapirukas

Taigen:
150 gr sulatatud võid
2 muna
200 ml hapukoort

1 tl suhkrut
0,5- 1 tl soola
200ml jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
300gr kapsapead ribastada juurviljakoorijaga
1tl maggit või 1/2 kuubikut puljongikuubikust
1 muna
musta pipart(äsja jahvatatud)


Koostisainetest tainas segada . ½ tainast põhja, siis kapsasegu ja peale tainas. 200°C ca 30 minutit.

Kabatshokipirukas

400 ml riivitud või tükeldatud kabatšokki (panin rohkem)
1 keskmine sibul
2 suurt küüslauguküüs
1 spl punet või pizzamaitseainet( sobib lisada ka ürdisoola)
200 ml riivjuustu (panin rohkem, silmajärgi)
½ tl soola
125 ml jahu
2 muna (3 muna)
50 ml õli

Sega riivitud või tükeldatud kabatšokk , hakitud sibul ,hakitud/pressitud küüslauk ja ürdid.Puista peale riivjuust, sool ja jahu; sega ja lisa vahustatud munad ja õli ja sega .
Määri vorm rasvainega ,vala taigen sisse ja küpseta 200C juures 30 minutit.

Kanapirukas

400g lehttainast
4 grillitud kanakintsu
150 g Atleet juustu
1 paprika
200g kohupiima
sulatatud juustu(Merevaik)
soola, pipart, tüümiani, tilli
1 muna

Lõika kanaliha, 2/3 juustust ning paprika kuubikuteks, haki sisse tilli. Sega kohupiim soola, pipra ja tüümianiga ning lisa ülejäänud komponendid kohupiima hulka. Rulli taigen alusel, määri keskelt Merevaiguga, sellele tõsta täidis. Lappa taigen ümbrikuks kokku, määri munaga ja puista peale juustu. Tõsta slikoonist küpsetusalusel 200*C ahju ~pooleks tunniks.

24 august, 2007

Viini Õunastruudel

Täna siis tegin jälle struudlit. Ja jälle pean tõdema , et sakslaste retseptid tulevad mul välja. Olen mitmeid kordi katsetanud kohalikke(st Eestis avaldatud) struudli retsepte aga ükski pole õnnestunud. Asendasin pähklid mandlilaastudega ja lisasin veidi äädikat ja panin kogu koguse vett(aga vee kogus sõltub jahust - kasutan "Kalew punast" jahu).




250 gr jahu
1 spl õli
125 ml käesooja vett
veidi äädikat (u 1 tl)
veidi õli taigna pintseldamiseks
125 gr võid pintseldamiseks
200 gr riivsaia
125 gr võid praadimiseks
100gr suhkrut
20 gr kaneeli
1 sidruni koor(riivitult)
1 kg õunu, hapusid ja viilutada õhukeseks
50 gr pähkleid(sobivad ka mandlilaastud)
50 gr rosinaid mida immutada rummis
30 gr tuhksuhkrut peale raputamiseks

Jahu, õli, vesi ja äädikas tainaks segada ja sõtkuda kuni sile- läikiv tainapall tekib. Käe külge ei tohi midagi jääda. Palliks vormida ja õliga üle pintseldada ning sooja tagurpidi keeratud poti alla umbes 30 minutiks seisma jätta. Pott ikka enne vähese veega keema ajada siis saab poti ilusti kuumaks. Käterätt lauale asetada ja kergelt jahuga üle puistata. Tainas algul käte vahel ettevaatlikult välja venitada ja siis rätiku peal hästi õhukeseks rullida. Õige taigen on nii õhukeseks rullitud,et näeb ajalehte läbi taigna lugeda. Kui peaks kuskilt rebenema st auk tekkima võtta taina servast veidi ja paika sellega.

Täidis:Riivsai võiga röstida, lisada kaneel ja riivitud sidrunikoor. 1 kg õunu koorida ja puhastada seemnetest ning lõigata õhukesteks viiludeks(suured tükid lõhuvad taina). Tainale panna kõige pealt röstitud riivsai siis õunad, siis hakitud pähklid ja rosinad.Viimasena raputada peale suhkur, muidu muutub täidis liiga mahlaseks ja struudel võib minna katki(küpsemise ajal).

Taina serv tuleb jätta 3 küljest umbes 3 cm jagu täidise vabaks ning ühel pikemal küljel tuleks tühi serv jätta umbes 5cm jagu. Kui täidis on tainale pandud, tõsta 3 serva täidise peale. Juhul kui on jäänud paksemad servad siis võiks paksema osa enne ära lõigata(ei küpse hästi läbi ja jätab küpsetise tuimaks ja kõvaks) ning siis rätiku abil kokku rullida. Kui kokku on rullitud, siis asetada rätiku abil määritud ahjuplaadile(parem on panna küpsetuspaberile). Jälgida tuleb, et kinni rullitud tainaserv jääks alla st vastu ahjuplaati. Struudel määrida võiga ja panna ahju. Olen küpsetanud u 180 C juures u 40 minutit(pöördõhuga). Vahepealsel ajal mitu korda võiga pintseldada, et ilusasti kuldpruuniks küpseks. Ahjust välja võttes veelkord võiga määrida ja plaadile 20 minutiks seisma jätta. Soe struudel tuhksuhkruga üle puistata ja vastavalt soovile kas sooja või külmana serveerida.
Lisandiks sobib vaniljekaste või jäätis( meie eelistus kuulub viimasele)

19 august, 2007

Muffinid

Kellele meeldivad muffinid siis sellelt aadressilt peaks leidma igaüks midagi.

18 august, 2007

Kokkamine

Minu kokkamine on saanud alguse rohkem kui 15 aastat tagasi. Esimesed katsetused olid soolased toidud, peagi lisandusid ka igasugused magusad küpsetised. Oma esimesed nn tuleristsed sain Saksamaal, kus anti kätte kokaraamat ja lasti teha seda mis pähe tuli ehk mis raamatust välja valisin. Juhuse tahtel ja olude sunnil olen õppinud ka kaks aastat kokandust(lõpueksamit ei teinud ja seepärast pole ka kokk:) ), seega on selged ka selle ala mõned põhitõed.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...