Hapukapsa-šokolaadikook

Mõnda aega olen plaaninud teha midagi magusat kas punase peedi või hapukapsaga. Kuna hapukapsas oli keldris olemas ja peet just otsa saanud siis valik oli lihtne .. :)

Iseenesest oli kõik kenasti kuni hetkeni kui tahtsin kooki vormist kätte saada ...

Minu tahtmine (kooki vormist kätte saada) ja tegelikkus olid kaks väga erinevat asja seekord ... sain aga seda mitmes osas :(

Ma ei tea mida valesti tegin, siiani on kõik keeksid vormist(dr oetker suur keeksivorm) kiiresti välja kukkunud.

Aga maitsest - suurepärane ja läheb kindlalt kordamisele.

Retsept ise siin .

Karjala pirukad

Sügis-talvisel ajal üritan vähemalt korra aastas neid ise teha. Kunagi ammuuuuu õpetati meile nende voltimist - enamus sellest on ununenud aga nüüd tundub, et suuresti on selleks vajalikud kogemused ja harjumus neid voltida.

Seekordne tegu sai kiirelt* otsustatud, sest nami -namis on järjekordne kooskokkamise teema välja kuulutatud.

Retsept on sama mis nami-namis, selle vahega et minul oli kaustikus soovitus pintseldada valmis pirukaid vee või piimaga  ja küpsetusaeg lühem(10 min).

Retsept

2 dl külma vett

3,5 dl rukkijahu

2,5 dl niujahu

1 tl soola

Riisipudru täidiseks

5 dl vett

3 dl riisi

1 l piima

1tl suhkrut

1 tl soola

Alusta pudru keetmisest. Keevasse vette lisa riis(pudruriis) ja keeda u 10 minutit või kuni enamus veest on imendunud riisi ja lisa siis piim. Keeda kuni riis on pehme, lisa veidi suhkrut st kuni pudru on valmis. Maitsesta soolaga.

Sega tainas ja rulli kangiks. Lõika kangist 20-25 tükki, veereta pallikesteks/veidi piklikeks ja kata kilega.  Pallikesed rulli õhukesteks ja aseta kõrvale. Tee valmis u pooled ja aseta täidis lahti rullitud tainale nii, et servast jääks 0,7-1 cm vabaks. Serv võta pöidla ja nimetissõrme vahele ja suru kergelt kokku, seda alustatakse enamasti külgedelt ja minnakse otsa suunas(ja siis teisele poole selat kus alustatud sai), mõlema käega üheaegselt tegutsedes. Kui servad on kokku surutud siis hea on pannilabidaga küpsetusplaadile asetada(kasutan küpsetuspaberit kuigi vist poleks vaja). Küpsetada 300 kraadises ahjus 10-15 minutit, sobib täiesti ka 250 kraadi(veidi aega oli ka pöördõhk sees).

Kuumad pirukad kasta vee või piima sisse ning jätta küpsetuspaberi ja katerätiku alla mõneks ajaks.

Märkused:

Mina ei ole julgenud üksteise peale panna lahti rullitud tainast, sest niiskust on parasjagu palju ja mõnikord tahab kokku kleepuda.

Töötlemisel / rullimisel kasuta rukkijahu
.

*  kaks nädalat mõtlemist ja vabanduste leidmist miks mitte teha karjala pirukaid

Hapukoore-riisikook õuntega

Nii nagu ükskord kirjutasin, et lemmikuks on saanud koogid kus riis sees nii ongi selle kinnituseks see kook.

Kooki tegema hakates olin kindel põhjas aga selles mis peale tuleb oli kõik lahtine väljaarvatud riisipudru. Valikus oli kas hapukoor ja munad või kohupiim ja munad .. seekord valisin hapukoore.

Põhi ja kate saavad olema teinekordki kasutuses aga järgmine kord  kas kirsside või millegi muuga juba(rabarber on ju ka  ära proovitud kuigi kohupiima-riisi kattega).

Põhi

150 gr jahu(soovitavalt mitte kõrgema sordi oma)

60 gr võid

50 gr suhkrut

1 muna

Täidis

suur pakk hapukoort(500 gr)

u 1 dl suhkrut(või vastavalt maitsele/marjadele)

3-4 muna

1 kott vanilje/koorepudingupulbrit

u 300 ml keedetud riisiputru (teradest keedetud,jahtunud pudru on parem)

koogipõhjale 2 keskmist õuna paksude viiludena

Põhi kokku segada kiiresti ja 30 minutiks külmkappi.

Täidise ained omavahel kokku segada.

Tainas 22 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja seintele suruda ja küpsetada 165 kraadises pöörõhuga ahjus kuni enam rasv ei läigi. Õunad(või kirsid vms ) eelküpsetatud põhjale asetada ja täidis peale valada ettevaatlikult. Küpsetada 165 kraadises pöörõhuga ahjus kuni pealt kuldne -pruunikas ja enam ei värise.

Serveerida vastavalt maitsele ... meil sooviti kondenspiima aga ka mesi sobis suurepäraselt ..

Hapukapsas porteri ja kadakamarjadega

Hapukapsas mis tekitab kahesuguseid tundeid - kas meeldib või ei meeldi .

Minule kohe peale valmimist ei meeldinud aga peale soojendamist oli päris söödav st vahelduseks tavalisele kapsale sobib ja igal juhul eelistan seda kapsast köömnetega tehtule ...

Ahjuvormi läks kapsas(mitte päris kuivaks pigistatud), suhkrut, kuivatatud  kadakamarju, porterit u 200 ml.

Haudus niikaua kuni pehme ehk u 2- 2,5 tundi

Veiseliha juustukastmes

Seekordne retsept on võetud kaustast mida hakkasin pidama aastal 1993, retsept ise on umbes aasta hiljem kirja pandud ja andis meie üks tookordsetest õpetajatest - Maret. Aitähh talle, minule meeldis.

Retsepti tegin nii mõnegi muudatuse, kogustega on raskusi. Teen enamasti käe ja tunde järgi.

Vaja läks :

õli

veiseliha peenete ribadena

pisikesi porgandeid või porgandikange

soola

pipart

suur supilusikatäis jahu

pakk vahukoort

karp merevaiku

Liha praadida,maitsestada soola ja pipraga ning lisada jahu. Läbi kuumutada, lisada vett niipalju et liha veega kaetud oleks, segada kuni jahu on paisunud ja kaste paksem on ning lisada porgandid. Jätta madalal kuumusel hauduma kuni liha pehme on, lisada vahukoor ja merevaik, lasta veel vaikselt keeda veidi(et kaste pakseneks).

Serveerida riisiga.

Ootamatu, ilus aga samas sünge hetk ... autoaknast

pilt tehtud Ambla valla piiril


ps. nüüd pilte vaadates ei tundugi enam sünge ... aga sel hetkel vaadates oli tumedad(mustjad) toonid valdavad paaris arglikus päiksekiires.

Kõrvitsakook kookoshelvestega

Mul on ikkagi eelarvamus kõrvitsast küpsetiste tegemise suhtes. Nad võivad ju head olla aga .. nad on kõrvitsast .. :)

Kuna kõrvitsat on natuke palju ja suppi, hoidist ka teha ei taha nii palju siis tuleb veel midagi proovida ... ahjus kõrvits on ka ära proovitud ( ei olnud minu maitse).

Selle koogi kasuks rääkis asjaolu, et sarnast porgandikooki söön hea meelega.

Vaja läks

(kasutatud klaasi mis oli 200 ml )

4 muna

1,75  klaasi suhkrut

1klaas õli

1 tl kaneelisuhkrut

2 klaasi jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 gr kookoshelbeid( või 150 gr jahvatatud mandleid)

2 kl riivitud kõrvitsat

koogi katteks šokolaadi glasuur või sulatatud šokolaad(eelistatud viimane, sobib ideaalselt, endal sattus kätte piimašokolaad)

Munad suhkruga vahustada kohevaks vahuks , lisada õli ja segada. Jahu küpsetuspulbriga segada ja lisada munavahule koos kookoshelvestega ning riivitud kõrvitsaga.

Küpsetada võiga määritud lahtikäivas koogivormis  180 kraadises ahjus u 40 minutit (kontrollida tikuga küpsust.

26 cm vorm oli päris sobiv.

 

Pildil: jahib kreegipuu otsas tihaseid kes käivad lähedalasuvas söögimajas söömas

Meie uus pereliige on see

kellele meeldib käia lillepotis ..  ja puu otsas,

kes on täitmatu,

kes püüab hiiri ja mängib kuid ei söö,

 kes neelab keskmise räime tervena alla

kes käib vees ja mängib veega ning tunneb sellest täit rõõmu ...

 .

Aleksandrikook

Isu oli millegi tõeliselt magusa järgi .. ja ma leidsin selle, mida tahtsin ehk aleksandrikoogi.

Lapsepõlves ja veel mõned aastad tagasi tundus see küpsetis üleliia magus, no ei suutnud süüa.

Seekord aga oli täpselt see õige :) kuigi jah, lastele meeldis see välimus aga üle kahe suutäie nad korraga ei söönud, oli ikka liiga magus(neile).

Retsept pärit nami-namist.

Retsepti järgisin kuni moosini ehk vahele panin jõhvika-õunamoosi.

Jäin igati rahule, kuigi jah, eriti tihti nii magusat kooki ei söö.

Kapsa-tatrahautis porgandiga

 Mõni aeg tagasi mainis keegi Nami-nami foorumis, et tegi kapsa-tatrahautist, see jäi kummitama. Olin ise mõned päevad enne seda kokku seganud mulgikapsad ja tatra ning see oli üks äraütlemata mõnus söök(tundub veider aga maitse oli tõesti hea), seega järgnes see mis järgnema pidi ..

Ma ei saanud rahu kuni tegin järgi st kuna retsepti ei viitsinud otsida siis läks omaloominguna lisaks sisse üks riivitud porgand aga kõik ülejäänud oli üsna sarnastes kogustes nagu siin retseptis .

Pildil lisaks hautisele omatehtud leib porgandiga.