Puuviljakissell

Minu üks lemmikuid magustoite on puuviljakissell kuivatatud ploomidest, aprikoosidest ja rosinatest aga ükskord tüütab see ülejäänud pereliikmed ära ... . Nii tehtigi mulle ettepanek teha seda tarretisena :) . Tegingi nii ja pean ütlema, et see magustoit sai meie jaoks uue näo . Sel viisil lubati seda magustoitu peagi uuesti teha :P

Retsepti nagu polegi, sest kogused sõltuvad kui palju soov teha. Ise teen silma järgi või nii nagu kuivatatud puuvilju kodus on. Želatiinikogus sõltub vedeliku kogusest mida kasutatakse- jälgida tasub želatiinipakil olevaid juhiseid. Kissell tuleb enne leotada ja keeta nagu ikka aga lõpuks paisutatud-sulatatud želatiiniga segada ning tarretuda lasta. Ploomid ja aprikoosid olen pannud eelmisel õhtul paisuma vette.

Suvikõrvitsapaadid hakklihatäidisega

See on toit mis viimased neli suve on olnud meie laual üsna tihti. Oleme proovinud nii hakkliha kui vorstiga kuid eelistatuks on jäänud esimene. Samuti oleme proovinud tomateid/tomatikastet/ketšupit välja jätta täidisest aga siis pole see enam see ja maitse kaotab päris palju. Seekord siis oma aia esimesed suvikõrvitsad ahjus.

Ära kasutasin:

1 suure ja 3 väikest suvikõrvitsat

1 suure sibula

u 400 gr hakkliha

1 paprika

8 kirsstomatit

soola veidi,pipart,paprikat

ketšupit üks suur sorts pudelist(olin laisk ..)

veidi õli hakkliha praadimiseks

Suvikõrvitasd loputasin ära,lõikasin pikuti pooleks ja uuristasin selle osa välja kus seemened ja neid ümbritsev pehmem sisu on - hakkisin selle. Pannil praadisin sibula, hakkliha, maitsestasin soola,pipraga ning lisasin väikseks tükeldatud paprikaja kõige viimasena tükeldatud suvikõrvitsa sisu , ketšupi .Lasin kõigel veel korra podisema hakata. Suvikõrvitsatele olin enne veidi soola raputanud - nüüd kuivatasin ära vee mis oli välja imbunud. Panin poolikud ahjuplaadile nii, et kõik enam-vähem paigal püsisid otse ja täitsin hakklihaseguga. Ahju lükkasin u 30-40 minutiks 180 kraadise pöördõhuga(tavaline ahi 200 kraadi)

Singitäidisega pommurullid

Baklažaan ehk pommu. Minu jaoks kehtib siiski alati see esimene nimetus.. Meie kööki leiab tee üsna tihti, vist isegi tihedamini kui suvikõrvits. Tehemisviise on erinevaid aga lemmikuks on jäänud moussaka ning nüüd vist ka see variant. Retsept on võetud Nami-namist.

Retsept:

2 baklazaani

250 g külmutatud spinatit

1 sibul

1 küüs küüslauguküüs

200 g suitsutatud kalkuni- või tavalist sinki

1 spl võid

noaotsatäis musta pipart

1 tl soola

5 dl juustukastet
Valmistamine:

Sulata külmutatud lehtspinat ja suru kuivaks. Koori sibul ja küüslauk ning lõika viiludeks. Lõika sink ribadeks. Lõika pommud pikkupidi umbes 12 viiludeks ning pruunista teflonpannil väheses võis. Tõsta pannilt kõrvale.Prae sibul ja küüslauk samuti väheses võis, lisa spinat ja sink. Kuumuta paar minutit, maitsesta soola ja pipraga. Jaota segu pommuviiludele ning keera need rulli. Laota pommurullid ahjuvormi ja kalla peale juustukaste. Gratineeri 250-kraadise ahju ülaosas umbes 10 minutit. Serveeri kuskussiga.

Minu mugandused - muudatused- tähelepanekud:

• singiks oli suitsuliha mis ju põhimõtteliselt sama- sobis meile väga hästi.
• praadimisel kasutasin või asemel oliiviõli.
• spinatit kuivaks ei surunud - ja minu meelest oli hea nii.
• baklazaanist tuli viile 10. Mugavam on keerata suurematesse viiludesse st pikematesse siis.
• juustukastmeks tegin tavalise valge kastme millele lisasin u 50 gr parmesani . Lisaks puistasin riivitud parmesani ka rullidele.
• kuskussiga ei serveerinud ja minu teise poole arvates oleks liiga "läägeks" läinud. Aga kõik on maitse asi. Meil oli ameerika grillribi kõrvaseks :) Samas sobiks ka täitsa iseseiva roana serveerida.

Tikri-valge šokolaadiga muffinid

Tikrid - head süüa põõsa pealt korjates aga midagi muud pole nendega peale hakata kui just veini ei tee ... Kooki ei söö meil keegi, sama ka moosiga. Mahla pole proovinudki teha.

Niisiis sai otsingusse sisestatud "stachelbeeren" ja hakatud retsepte sirvima ning uuritud ka kommentaare mis retseptide juures kirjas. Silma jäi retsept siit.

Vaja läheb:

250 gr tikreid

100 gr valget sokolaadi

150 gr margariini

soola veidi

125 gr pruuni suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

3 muna

275 gr jahu

2 tl küpsetuspulbrit

4 spl piima(panin kindlalt rohkem)

Nii nagu ikka: jahu ja küpsetuspulber omavahel ära segada.Valge sokolaad hakkida väiksemaks. Margariin, sool ja suhkrud vahustada, lisada munad ükshaaval(vahepeal uuesti vahustades). Piim ja jahu lisada ning segada ühtlaseks taignaks. Viimastena lisada taignasse valge šokolaadi tükid ja tikrid. Küpsetada 150 kraadises pöörõhuga ahjus 25 minutit, ilma pöördõhuta ahjus 175 kraadises ashjus sama aeg.

Muffineid võib teha ka külmutatud tikritega aga siis pikeneb küpsemisaeg 5 minuti võrra. Ja eriti tähtis: kasutatavad marjad peavad olema küpsed.

Šaltibarščiai ehk külm peedi supp

Juba paar nädalat mõtlesin, et millal jõuaks külma supi tegemiseni. Peet oli ostetud(toores siis - meeldib ahjus küpsetada), keefiri leidub suvel alati külmkapis. Ja siis anti Nami-namis uus kooskokkamise teema . Oh kui hea kui keegi kindla ettkäände annab :)
Retsept on võetud siit ja kirja pannud on selle rahvuselt leedukas .

Koostisained (4- le):

1 liiter keefiri(sobib ka sakslaste Buttermilch või kreeklaste Jogurt) jahutatult
4 väiksemat kurki( ühest pikast salatikurgist võib kasutada ära u 3/4)
2 väikest punast peeti(parima tulemuse saab õunamahlas hoitud peedist)
1 kimp tilli(peeneks hakitult)
1 kimp rohelist sibulat, õhukesteks viiludeks lõigatult
u 2 spl hapukoort(creme fraiche)
2 muna, keedetud ja neljaks või kaheksaks lõigatult
äädikat veidi(võib ka valge veini äädikat)
soola
pipart/valget pipart jahvatatult.


Valmistamine on ääretult lihtne. Peet ja kurk peeneteks ribadeks lõigata ja keefiriga segada. vajaduse korral lsada külma vett(eelistada läbikeedetud vett) ning hapukoort(mida paksem seda parem). Till hakkida ja sibul rõngasteks ning lisada supile. Maitsestada soola ja valge pipraga ning lisada veidi äädikat. Jätta seisma 5-10 minutiks(külmkappi) . Väljavõttes proovida ja ki vaja veel maitsestada. Serveerimisel kaunistada muna sektoritega.

Kõrvale serveerida sobib keedetud värskeid kartuleid või ahjukartuleid. Kartulit lisandiks andes tuleb selline kerge söögikord aga mina igatsesin taga heeringavõileiba (midagi ei ole teha kui rosolje/kasuka neelud hakkasid käima)

New York cheesecake ehk joostukook

No olen ahne ja tahan suurt kooki teha... Kui inimesel on idee siis tuleb see ju teoks teha mitte leppida mõne viletsama võimalusega...

... mis sellest, et välimus ei ole ilus . Mis sellest, et ise olen pettunud - kuigi tegelikult põhjust nagu pole, sest maitse koogil oli päris hea ... aga esmamulje koogist rikkus ootused sellele kooile ära.

Miks ma siis rahul pole selle koogiga:

• alustades algusest, mul on 29 läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ehk suurim mis võimalik osta meie kaubandusest ... ...aga see jäi seekord väikseks kuigi oleks pidanud olema piisav - kook kerkis peaaegu sama palju üle vormi servade kui seda seal sees oli...
• ja siis kui ahju välja lülitasin murdus ühest servast osa koogist ära :(
• küpsise-võisegu oli põhja jaoks liiga vähe (minu meelest)- tegin juurde 1/3 ettenähtud kogusest
• aga kõige rohkem pettumust valmistas see, et pragunes keskelt päris suure lõhena - seetõttu katsin koogi ka värskete vaarikatega. jahtuda lasin ahjus, nii nagu soovitatakse. Ainuke mis endal mõttes mõlgub on see, et äkki oleks pidanud ühe muna vähem panema. Ent siis oleks võinud joostusegu liiga pehmeks jääda, sest nüüd oli ta parajalt kreemine.

Selgituseks veel, et tahtsin nimelt paksu kooki mitte õhukest. Aga paksude juustukookide retseptivalik on siiski üsna vilets ...

Retsepti üritan siiski õhtul kirja panna, sest päris paljudel on see kook siiski väga hästi välja tulnud ja maitselt on kook ju hea.

originaalretsept siis järgmine:
3 tl suhkrut
1 tass täisteraküpsiseid(kasutasin digestive ja panin 8 küpsist) - tass selles retseptis tähendab 2,5 dl
3 sulatatud võid

5 pakki toorjuustu(eeldatud et paki suurus 250 gr)
1 tass suhkrut(võiks veidi rohkem olla - vähemalt meie jaoks)
3 tl jahu
1 tl buttervanille essentsi
4 muna
1 tass hapikoort

• Ahi 150 kraadi peale soojenema panna. Purustatud küpsised segada või ja suhkruga ning suruda lahtikäiva vormi põhja. 10 minutit küpsetada.
• toorjuust mikseriga vahustada. suhkur,jahu,vaniljeessents lisada ja korralikult segada. Hapukoor ja munad ükshaaval lisada.
• Toorjuustumass eelküpsetatud põhjale panna ja küpsetada 1 tund ja 10 minutit.
• Vormis jahtuda lasta ja enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmkapis hoida.

retseptis onära märgitud veel, et põhi jääb suht pudisev.

Kreveti-riisisalat

Õhtuks midagi süüa tuleb aga tahaks midagi kerget. Kõikvõimalikud toorsalatid on ära tüüdanud. Lisaks kummitab peas, et krevette on kodus. Mmmm, mõnus oleks neid veiniga õhtul teleka eest nokkida ..... aga, lapsed tahaks ikkagi õhtul süüa... . Niisiis sisestasin Nami-namis otsingusse "riis" ja üsna algul jäi silma järgmine salat.

Koostis:
250 g riisi
1 kurki
250 g kooritud krevette
100 g india pähkleid
värsket punet
Kaste:
sidrunit - 1 tl mahla
2 sl õli
2 sl ketšupit või magusat tšillikastet(kasutasin esimest)
1 tl soola
0.25 tl musta pipart


Valmistamine:
Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Haki kurk.
Rösti pähklid kuumal pannil kuldpruuniks.
Sega riis, kurk, krevetid, pähklid ja hakitud pune.
Sega kõik kastmeained ning vala salatile.
Sega salat ühtlaseks ning lase enne serveerimist veidi maitsestuda.

Maasika- hapukoorejäätis

Veel üks imehea jäätis. Isegi nii hea, et valmistasin parajad portsjonid maasikaid sügavkülma talve jaoks valmis. Retsept on Nami-namist. Jäätis on meie jaoks nii hea, et isegi muutma ei kutsu !

Rullkook/tort

Seekord siis oli soov teha rulltorti. Aga kohe algusest hakkasid asjad viltu minema ehk:

• biskviittainast ei suutnud seekord korralikult läbi segada -jahu tükid jäid taignasse sisse


• kui tainas plaadipeal oli avastasin, et lusika kumerus oli jahu täis ehk siis paras kogus jahu taignast puudu


• biskviit küpses küll ilusti aga vajus tagasi - mida pole mul enam aastaid juhtunud(kusjuures ka küpsetuspulber oli taignas)


• täidise suutsin teha liiga vedela


• zelatiini pidin tegema 2 korda, sest esimesel korral lisasin ainult poole vajalikust kogusest ...

Nii, muud ei jäänud üle kui võtta vorm. Panna sinna lõigatud biskviidiribad ja valada täidis ribade vahele ning suruda ribad vormi. Vormi panin külmkappi 4 tunniks ja serveerides katsin vaniljemaitselise kohupiimapasta, maasikate ja hakitud pistaatsiapähklitega. Kokkuvõttes ei olnud ei näha ega ka maitsest tunda, et midagi viltu oleks läinud aga endal oli teadmine, et see pole see mida teha olin tahtnud..

Kanatiivad tandoori masala marinaadis

Mina kes ma vihkan valmis segatud maitseainesegusid suutsin koju osta siiski ühe... seda poleks muidugi juhtunud kui oleks viitsinud paki pealt lugeda ... aga .. mis tehtud see tehtud.Seepärast sai seekord võetud siis valmis maitseainesegu(East End) ja marineeritud vastavalt pakil olnud juhisele... lastele meeldisid igal juhul väga. Marinaadile panin veidi rohkem jogurtit ja hoidsin tunduvalt pikemalt marinaadis.