Lehed

26 detsember, 2010

Küülikuhautis

Lihtne ja mõnus pajaroog mis valmib ise .
 Retsept on väikeste mugandustega nami-nami lehelt.


jänesehautis

1.5 kuni 2 jäneseliha
soola
1 l liha- puljongit
võid
2 dl erinevaid seeni (kasutasin kuivatatud ja veidi leotatud puravikke, kukeseeni)
1 väiksem kaalikas 
5 porgandit
15 väikest kartulit
10 tera musta pipart
1 porrut
1 loorberilehte
3 kuni 4 dl smetana hapukoort või creme fraiche'i *



Valmistamine:

Pruunista tükeldatud jänesed pannil võis. Tõsta pruunistatud lihatükid haudepotti ja maitsesta soolaga.

Lisa praepannile lihapuljong ning kuumuta keemiseni. Kalla haudepotti.

Lisa potti hakitud seened, tükeldatud porgandid, poolitatud kartulid, pipar ja loorberileht. Hauta poolteist tundi madalal kuumusel pliidil.
Lisa porru ja smetana hapukoor ning hauta veel veidi pliidil.
Serveeri jänesehautist kuumalt mustsõstra-, pihlaka- või pohlamoosiga.

Kõrvale sobib leib ja või ja joogiks külm hapupiim.

* soovi korral - mina ei lisanud ja oli ka ilma päris hea.  





25 detsember, 2010

Maasikatort valge šokolaadi kattega

Lihtne tort kus pealmine kiht annab selle õige maitse.
Põhjaks on kasutatud piparkooke kuid sama hästi võiks kasutada ka šokolaadiküpsiseid.

DSC_4220


200 gr küpsiseid
80 gr võid

400 ml maasikatoormoosi *
400 ml Gefilus maitsestamata jogurtit vms
suhkrut maitse järgi
200 ml 35% rõõska koort vahustatult
želatiini 1 l tarretamiseks(nt 2 väikest kotikest Ruf želatiinipulbrit)

200 gr valget šokolaadi
25 ml rõõska koort

DSC_4219



Purustatud küpsised segada sulatatud võiga ja suruda lahti käiva vormi põhja ühtlase kihina. Hea on enne vormi serv vähese õliga määrida, sest nii tuleb tarretunud tort vormi seina küljest lihtsamalt lahti.

Toormoos ja jogurt** segada, lisada suhkur ja lasta veidi seista. Paisutatud ja sulatatud želatiin lisada jogurti- maasika segule koguaeg ühtlaselt segu liigutades. Viimasena lisada vahukoor. Kogu segu valada küpsisepurule ja panna külmkappi.

Valge šokolaad sulatada ja lisada veidi koort(võib ka ilma aga siis on raskem koogile määrida), segada kuni šokolaad muutub ühtlaseks massiks. Valada veidi jahtunult tarretunud koogile ja ajada ettevaatlikult laiali.
Soovi korral kaunistada enne serveerimist.
Tort ei ole nn tugev tarretis vaid pigem pehme st tundub kreemine.

* kasutasin maasikatoormoosi segu mis on mõeldud jäätise tegemiseks st seal ka veidi viina sees
** võib kogu jogurtitopsi panna kuid siis želatiin paisutada 6-8 spl veega

14 detsember, 2010

Šokolaadine rullbiskviit


Tainas:
35-40 gr kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
5 suurt muna
100 gr peeneteralist suhkrut, lisaks veidi käterätikule  
Täidis:
250 ml vahukoort
6 spl koorelikööri
kate:
200 gr võid
400 gr šokolaadi
100 gr tuhksuhkrut, lisaks kaunistuseks - peale puistamiseks

šokolaadine rullbiskviit

Sega kausis jahu, kakao ja küpsetuspulber. Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks u 8 minutit. Sega jahu ja munavaht ettevaatlikult kokku. Pane võiga määritud küpsetuspaberile ja küpseta ahjus 10-15 minutit.
Võta ahjust välja ja lase paar minutit jahtuda . Kummuta biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile või käterätile ja tõmba teine küpsetuspaber ettevaatlikult ära. Võid enne ka niiske -jaheda salvrätikuga üle küpsetuspaberi tõmmata. Keera rulli ja lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja lisa liköör. Pane jahtunud biskviidile ja keera uuesti rulli.

Katte jaoks sega omavahel või ja tuhksuhkur ja lisa sulatatud šokolaadile. Kata biskviit kui kate on leige.
Kaunista tuhksuhkruga või meelepärase  kaunistusega




Retsept ajakirjast Olive, detsember 2008

13 detsember, 2010

Iiri toorvorstid

Juba mõnda aega olen lugenud kuidas nii üks kui teine teeb ise vorstikesi . Tore kui teevad, mina seda ette ei võta - oli minu mõte. Aga viimane lugemine oli liiga mõnus ja pani tegutsema, sedaenam et kavas oli käik Keskturule kust kõik vajaliku sai osta ...
Retsepte tundus alguses kuidagi vähe olevat kuni avastasin namist järgmise kodulehe . Retsepte ja kastmeid leiab sealt rohkem  kui vaja.
Esimeseks katsetuseks said Iiri vorstikesed põhiretsept järgi.
Kogused on vaba käega teisendatud ehk mitte täpselt samad kui seal lehel.


Basic irish Sausages

680 gr taist sealiha
240 pekki ilma nahata
1 tl soola
värskelt jahvatatud musta pipart
3- 4 kuivatatud salveilehte  või majoraani
30 gr riivsaia
jahvatatud inverit
muskaatõit
muskaatpähklit
cayenne pipart
Basic irish Sausages I





Lase liha ja rasv kaks korda hakklihamasinast läbi ja sega hoolikalt. Maitsesta maitseainetega , maitse ja lisa maitsetaimed ja riivsai. Täida sooled, jälgi et liiga täis ei topi.
Vorstikesed sobivad külmutamiseks kui ka kohe ahjus küpsetamiseks.

07 detsember, 2010

Pelmeenisupp

Märksõnadeks siin on lihtsus, kiirus ja kui juurikad oma aiast siis ka odavus.
Koguseid anda on keeruline, sest supp ei ole meil mitte supp vaid pigem pajatoit st nii et lusikas sees püsti püsib.


pelmeenisupp

Supi sisse läks(tükeldatult):
pelmeene(nt koduseid)
kartulit
porgandit
varssellerit
paprikat
veiseliha puljongipulbrit
peterselli veidi
vett

Vesi ja puljongipulber keema ajada ja lisada porganditükid, paar minutit hiljem kartul, paprika, varsseller. Mõni minut hiljem pelmeenid. Keeta vaikselt kuni kartul - porgand on pehmed või kuni pelmeenid on valmis. 



05 detsember, 2010

Magushapu kana

Mõnus, kiire ja lihtne teha. Sobib ideaalselt argipäeva õhtusse.


magushapu kana I

Vaja läks:
10 spl ketšupit
3-4 spl palsamiäädikat
3-4 spl pruuni suhkrut(hea oleks fariin- või muscovada suhkur)
2-3 pressitud küüslauguküünt
2 suuremat kanafileed
õli
1 sibul
1 paprika
1 purk anannassi
100 gr suhkruherneid
100 gr aedubasid

Kuumuta õli wok pannil, pane  tükeldatud filee osade kaupa ja kuumuta läbi. Lisa sibul, kuumuta, lisa paparika ja kuumuta.  Lisa ketsupi- äädika- küüslaugusegu. Lisa aedoad ja suhkruherned. Viimasena lisa ananassi tükid ilma vedelikuta. Lase maitsetel ühtlustuda ja serveeri riisi või bulguriga

Küülik ploomide ja kaneeliga

Kerge, põneva maitsega  toit mida söövad ka lapsed hea meelega.

kaneeline-ploomine küülik


Küüliku liha tükeldatult, u 700 gr
õli
peotäis  kuivatatud ploome
1 kaneelikoor
musta pipart, värskelt jahvatatult
soola
vett
u 100 ml vahukoort
kastmepaksendajat või jahu-veesegu( 1 kuhjaga tl jahu ja 100 ml vett)

Küüliku tükid* pruunistada pannil , maitsestada pipraga ja panna madalasse laia põhjaga potti. Lisada vett nii, et liha täielikult kaetud ei oleks ja panna ploomid ning kaneelikang liha juurde. Hautada tasasel tulel liha pehmeks . Võtta liha ja kaneelikang vedelikust välja ja lisada koor.  Lasta kastmel uuesti keema tõusta lisada kastmepaksendaja  ning lasta keema tõusta. Serveerida kartuliga.

*  enamasti arvestan igale sööjale tüki väljaarvatud esijalad kus mõlemad lähevad tavaliselt ühele sööjale, seljaosa on risti läbi lõigatud ja tüki laius 6-7 cm.

04 detsember, 2010

Lammas estragoni, tüümiani, küüslaugu ja pipraga


lammas estragoni, tüümiani, küüslaugu ja pipraga

Lihtne teha, iseseisvalt valmiv ja imemaitsev toit.
Lamba koot või kints tuleb eelneval päeval küüslauguküüntega ära pikkida ja ülejäänud maitsetaimede -ainetega sisse hõõruda ning kaetult jahedasse seisma jätta.
Ahjuvormi on lisaks lihale hea  panna kartuleid, porgandit, kaalikat, pastinaaki.
Alguses võiks ahju temperatuur olla 200 kraadi kuid 20-30 minuti möödudes võiks alandada 150-le ja ahjuvormi kinni katta fooliumiga. Vajadusel enne ahjust välja võtmist tõsta kuumust ja võtta foolim pealt.

Kogused on sõltuvad sööjate arvust ja eelistustest ja seepärast neid kirja ei pane.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...