Lehed

24 mai, 2009

Nõgeserisoto




Hetkel lihtsalt pilt aga millalgi ehk ka täpsemalt ... igal juhul on Nami-namis juba pikemat aega kooskokkamine teemal - kevadroheline .

13 mai, 2009

seenepirukad pärmitainast ehk katsetused jätkusid



Nii, tegelikult oli asi nii et külmutasin lihtsalt osa pärmitainast eelmine kord ja tahtsin näha kuidas pärmitainas käitub peale külmutamist.
Hästi käitus ... ehk kerkis ilusti ja küpses ka päris normaalselt.
Seekord siis sai tehtud puravikest,suitslihast, sibulast ning 2 tl hapukoorest täidis pirukatesse.


Osa pirukaid said tehtud pelmeenivormiga ja mõned suured ja lahtised - noh, need suured olid siis peopesa suurused :)
Nii,ja tegelikult oli katsetus selles retseptis ainult külmutatud taina kasutamine, sest täidis ja värske pärmitainas on olnud meil koos kasutusel aastaid 5 .

04 mai, 2009

Rabarbrikook liivataina põhjal



Sel aastal esimene rabarbrikook on siis tehtud - pühapäeval.

Traditsiooniks on saanud teha hooaja esimene kook liivatainal ja biskviitkattega .



Järgmisel nädalavahetusel saab juba midagi uut katsetada ...

Aga siit siis ka päris täpne retsept...
Liivataigen(Ida Savi retsept ):
300gr jahu(2 1/2 kl)
200 gr võid/margariini
100 gr suhkrut(1/2 kl)
1 muna
1/2 sidruni riivitud koor või pisut vaniljesuhkrut

Täidis:
Rabarbereid vaja niipalju, et u 1l kauss oleks tükeldatud rabarbreid täis
1-2 spl suhkrut ja veidi kaneeli

Biskviitkate:
4 muna(6 tk)
125 gr suhkrut(185 gr)
1 pakk vaniljesuhkrut(u 3 triiki täis tl )
soola veidi
80 gr jahu(120 gr)
40 gr kartulitärklist(80 gr)
noaotsatäis küpsetuspulbrit
Liivataigna segasin seekord köögikombainiga kokku, samal ajal koorisin ja tükeldasin rabarberid ning segasin vähese suhkru ja kaneeliga(hiljem rabarbreid põhjale pannes enam kaneeli ei lisa). Vahepeal jõudsin nii 5-10 minutiks ka liivataigna külmkappi panna.
Plaadile ühtlaselt laiali surutud(võib ka rullida)liivataigna panin 180 kraadi juurde küpsema kuni välimus kuivem oli ja värvi võtma hakkas(nii 10-12 minutit).
Puistasin peale nõrutatud rabarberitükid ja raputasin üle suhkruga ning katsin biskviittaignaga, küpsetasin 200 kraadi juures 8 minutit(ehk kuni noa ots puhas jäi - ja enne 6 minutit ei tohiks ahjuust lahti teha ) .. kasutan enamasti pöördõhku küpsetamisel.
Biskviittaigna tegemine:
kogused selle koogi puhul on sulgudes märgitud aga võib teha ka lihtsalt topelt kogustega biskviidi st 8 munaga.
Muna kollased ja valged eraldada. Valged paari tera soolaga tugevaks vahuks vahustada - nii et kausi võib teistpidi keerata ja vahustatud valge jääb kaussi:)
Kollastele lisada suhkur ja külm vesi - vahustada kuni moodustub paks helekollane kreemjas mass - ja see muutub paksuks kreemjaks massiks kuigi algul kaob iga väiksem kui lootus et see vedelik vahustuda võiks:D
Kokku segatud jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber lisada munavalge-kollase massile ja segada ettevaatlikult kuni jahu tükid on kadunud - enamasti soovitatakse segada ühesuunaliste liigutustega jahu munamassi.
Küpsetada 8-10 minuit 200 kraadi juures.

Kohupiimavaht punase kisselliga(rote grütze)



Vanilje kaste tegemine läheb mul enamasti "aia taha" - kas läheb liiga paksuks(puding siis juba) või jääb liiga vedel . Seepärast olen hakanud punastest marjadest (aga mitte maasikatest) tehtud kisselli serveerima kohupiimavahuga.


Originaalis serveeritakse punastest marjadest tehtud kisselli siiski vaniljekastmega või häda korral ka kergelt vahustatud vahukoorega või hoopis piimaga.

Kissell peab olema pigem paksem kui vedel ja marjad ei tohi enam terved olla .

Midagi pärmitainast ehk viineripirukad ja pisikesed pizzarullid




Seekord retsepti ei tule ...(tw pärmitaina retsept - kuskil blogis juba kirjas)


Mõned viinerid said omale pärmitainast ümbrise ja teine osa tainast sai katteks veidi ketšupit, riivitud tugevama maitsega juustu ja pizzamaitseainet .




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...