Lehed

28 juuni, 2008

Ahjubanaan kookosjäätisega

Parajalt magus aga samas piisavalt lahe on ahjubanaan jäätisega. Seda muidugi juhul kui jäätis ei ole tehtud suures osas vahukoorest. Meil see nii ei olnud. Katsetasin kookosjäätisele teistsugust vahekorda piima-koore osas -olgu öeldud, et siin varem kirjapandud retsept on parem kui seekordne jäätis.

Magusad kana poolkoivad

Seekord läks katsetusse mango pulber,tikka masala maitseaine ja kana. Lisaks panin mett, ananassimahla ja mango chutn´it. Lasin kanakoibadel terve päeva maitsestuda ja õhtul panin need ahju 30 minutiks 200 kraadises pöördahjus. Selle aja jooksul määrisin kaks korda liha ja ahjust väljavõttes nägid nad välja sellised ...

26 juuni, 2008

Rabarbrimuffinid

Seekord siis võtsin retsepti siit .
Saan öelda ainult seda, et kõike EI PEA järgi tegema :D ..... fantastilised olid need muffinid! Ei ole veel kunagi sellist asja juhtunud, et hakkan samal õhtul teist pannitäit kooki küpsetama ....


Retsepti panema ei hakkagi siia. Märkusena saan vaid öelda, et lisasin u 2spl kookoshelbeid ja poole jahukogusest asendasin graham jahuga. Teise pannitäie tegemisel asendasin suhkru muscovada suhkruga ja lisasin jällegi kookoshelbeid ja jahu vahetus toimis samuti. Teine pannitäis ei olnud enam nii magus - kuigi ega ka esimene üleliia magus polnud.

24 juuni, 2008

Rullbiskviit

Seekord siis jälle kokkame koos ja teemaks rullkoogid- tordid. Kuna magusaisu on suur aga küpsetamisel on teatud piirangud peal siis leppisin seekord lihtsa küpsetisega ehk rullbiskviidiga. Kuna olen siin juba ühe rullbiskviidi retsepti kirja pannud juba siis seekord kasutasin teist retsepti - see sobib sellise rulli jaoks paremini mida on soov rohkem kokku rullida(ei kerki nii kohevaks kui see teine retsept)

rullbiskviit saksa I retsept



Rulli jaoks läheb:
4 muna
1 spl külma vett
80 gr tuhksuhkrut
4 tl vaniljesuhkrut
50 gr jahu
50 gr kartulijahu

Munakollased ja valged eraldi kaussidesse. Valgetele 1 spl külma vett ja veidi soola ning vahustada kõvaks vahuks, lisada tuhksuhkur ja vahustada veel kuni läikiva-tugeva massi tekkimiseni. Munakollased vahustada tugevaks vahuks ja lisada valgevahule. Viimasena lisada jahu-kartulijahu segu. Hea kui jahusegule lisaks noaotsaga küps.pulbrit veidi. Segada ettevaatlikult ühtlaseks taignaks ja panna eelkuumutatud ahju(200kraadi /pöördõhk 180 kraadi ning küpsetada 10-12 minutit(ise küpsetasin 10 min).

Rätik laualae panna, üle puistata vähese suhkruga. Rullbiskviit ahjust välja võtta, küpsetusaberist kinni võtta ja tagurpidi rätikule asetada, küpsetuspaber biskviidi küljest ettevaatlikult lahti tõmmata ja uuesti tagasi asetada ning rulli keerata(pealtpoolt katab paber ja alt rätik), lasta jahtuda kuni rull on leige/jahe(sõltub mis täidis sisse läheb - zelatiin eeldab et rull on jahe). Kui rull lahti rullida saab sinna soovitud täidise panna - siit algab fantaasia. Ise eelistan kas hapukat moosi või vahukoore-kohupiimasegu ning värskeid marju-puuvilju.

veel: kui paber ei tule biskviidi küljest lahti tasub külma-märja salvaga üle paberi liikuda _ seepeaks lahti ehmatama paberi biskviidi küljest.

23 juuni, 2008

Riisi- kirsikook

Originaalis on see riisikook ja pärit ajakirjast Journal nr 13/95. Need riisiterad mis seal koogikattes on, on nii mõnusad, et juba pikemat aega kummitavad nad mind. Aga nagu ma olen, ei viitisinud ma retsepti järgida ehk marjad- puuviljad läksid vahetusse lisaks muutsin ka taigna koostisaineid ehk vahetasin jahu ja suhkru välja ning ka riisiterad läksid vahetusse helvestega. Usun, et põhja maitse sellest midagi ei kaotanud aga võitis küll veidi:) . Riisiterad peaksid siiski jääma teradeks ehk riisipudru/puding olgu siiski teralisest riisist. Puuviljad tuleb ära proovida nüüd ka originaalis kirja pandutega ja siis saan võrrelda mis ja kuidas parem on. Aga igaljuhul tasub seda kooki ka teinekordki teha!

See on plaadikoogi retsept!


Taigen:
300 gr jahu
100 gr jahvatatud pähkleid
200 gr võid/margariini
100 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
noaotsaga soola
1 muna

Riisimass:
3 muna
500 gr kohupiima
2 spl sidrunimahla
2 spl piima(panin 4 spl)
100 gr suhkrut
20 gr tärklist(soov maisitärklis)
3 topsi maitsestamata Milchreis(riisipuding/riisimagustoit mis on plasttopsis nagu jogurt - asendasin riisipudruga mis oli suht paks. Kui kasutada putru siis peaks see olema selline mõnusalt kreemine - ja siis poleks vaja piima rohkem panna) . Topsi kaaluks on siin 200 gr

Lisaks:

küpsetuspber või võid vormi määrimiseks
8 lusikabiskviiti (needsamad mida tiramisu tegemiseks kasutatakse)
600 gr punaseid ploome
600 gr õunu


Valmistamine:

Taigna koostisained kokku segada ja u 30 minutiks külmkappi panna. Riisimassi jaoks muna valged- kollased eraldada. Kollased kohupiima,sidrunimahla,piima suhkru ja tärklisega ära segada, riisipuding lisada. Munavalged kõvaks vahuks vahustada ja ettevaatlikult kohupiima-riisimassile lisada.

Muretaigen plaadisuuruselt lahti rullida ja katta purustatud küpsisepuruga. Poolitatud ja ilma kivideta ploomid ja puhastatud ning viilutatud õunad taignale laotada ning katta riisi-kohupiimakattega. Küpsetada 200 kraadises ahjus(gaas: 3 astmel) 25 minutit ja siis alandada 180 kraadini( gaas: 2 aste)temperatuuri ning küpsetada veel 35 minutit, lõpuks ahi välja lülitada ja kooki hoida veel 10 minutit ahjus. Mina kasutasin pöördõhku ja siis olid temperatuurid vastavalt 180 ja 160.
minu muudatused siis kokkuvõtvalt:
  • kõrgema sordi nisujahu vahetasin selle sinise kirjaga madalama sordi nisujahu vastu
  • suhkru vahetasin fariinsuhkruga
  • pähkleid panin 50 gr asemel 70 gr ehk täiskogustest rääkides peaks panema u 160gr
  • riisipuding sai asendatud koduse riiisipudru vastu mis oleks pidand olema pehmem ja kreemisem. Mõistlik oleks vist vahustatud vahukoort juurde segada.
  • suhkrut kattesse panin 100 gr asemel 70 gr. Piisas aga mõnusam oleks olnud magusamana
  • ploomid-õunad asendasin värskete kirssidega - kõlbas, päris söödav aga võiks midagi paremat olla! Iseenesest kõlbaks ka ilma puuviljadeta teha.
  • riisi -kohupiimamassi oli täiskogus aga tainast oli 1/2 kogust - tegin suures ümmarguses vormis kooki. Sellises vahekorras teeksin ka järgmine kord!

22 juuni, 2008

õhtuoode mesilindudelt




meie tänaseks õhtuooteks sai värskelt tarust võetud kärg:D










19 juuni, 2008

Keefiritarretis



Hea, lihtne ning kergesti valmistatav. Suvel sooja ilmaga päris mõnus magustoit vahelduseks kamale ja jäätisele.
Mida ja kui palju keefirile lisada on juba maitseasi. Seekord panin 0,5l maasikakompoti vedeliku aga on tehtud ka Fun apesinimaitselise joogikonsentraadiga(ja tegelikult oli see pikka aega lemmikuks). Želatiini panin 1l keefiri kohta täpselt nii nagu õpetus/juhend käsib kuigi veidi siirupit oli ka. Suhkrut enamasti ei lisa kui siirupit panen. Tarretist võib aga tehaka nii, et keefirile lisada suhkrut ja vaniljesuhkrut ning zelatiini. Želatiiniga toimida ikka nii nagu peab:)

16 juuni, 2008

Kookosjäätis


Selle jäätise idee sain Marult aga muutsin retsepti ehk tegin oma maitse järgi ümber.









Segasin omavahel kokku:
1 paki kreemjat Santa Maria kookospiima (400 ml)
1 paki vahukoort (200 ml)
200 ml piima
3 munakollast
suhkrut maitsejärgi(u 0,5 dl- mitte rohkem - õib ka päris ära jätta)
1 tl Amarettot
vaniljesuhkrut 1 tl(aga võib ka rahulikult ära jätta)


teises variandis lisasin ka jäätisemassi u 2 spl kookoshelbeid - ja see meeldis mule isiklikult rohkem.






Kuumutasin kookospiima ja piima, kloppisin munakollased suhkruga kergeks vahuks ja lisasin kuuma kookospiima-piima segu kogu aeg munasegu segades. Valasin kogu massi uuesti potti ja kuumutasin keemiseni, jällegi pidevalt segades. Võtsin poti pliidilt , lasin paar minutit jahtuda ja lisasin vahukoore(ikka vahustamata), lisasin ka Amareto ning lasin segul jahtuda alguses kapi peal ja hiljem külmkapis. Täielikult jahtunud segu valasin jäätisemasinasse ja valmis jäätise panin veel paariks tunniks külmutusse seisma.












Baklažaani paadikesed hakkliha-tomatitäidisega

Seekordne toimetamine köögis seisnes siis külmakpist jääkide kokku segamises:) Avastasin baklažaanid ja purustatud tomatid ning siis ei jäänud muud üle kui otsida välja ka hakkliha ning veidi maitsetaimi. Moussaka tegemist ei viitsinud seekord ette võtta, sest õhtusöögi aeg oli juba liiga lähedal. Niisiis, tegin "paadikesi"



Ära kasutasin siis:

2 baklažaani
u 100 gr hakkliha
tilli
aedruuti pisike oksake
nn"Maggikraut" - sobib ka siledaleheline petersel(no ei oska õiget nime öelda, sest ise nimetame seda Maggi´ks)
1 purk purustatud tomateid(kasutasin küll omatehtuid kui täitsa sobivad on ka poe omad st need plekkpurgis)





Hakkliha praadisin läbi, lisasin värskel jahvatatud musta pipart veidi, maitserohelise ja hakitud baklažaanisisu(õngitsesin noa ja lusika abil osa sisust enne välja. Baklažaan tuleb esmalt pooleks lõigata, soola peale raputada ja u 10-15 minutit seista lasta siis ära kuivatada ja veidi praadida ning siis juba sisust osa välja õngitseda(suvikõrvitdsaga on seda lihtsam teha) ) ning viimasena purustatud tomatikonservi. Segasin pannil kõik omavahel läbi ja panin "paadikestesse" ning ahju 180 juurde niikauaks kuni paadid võtsid jumet ja baklazaan oli muutundud valgest selliseks klaasistunud kollakas-halliks ning hakkliha peal tahtis tumedaks tõmbama hakata(u 20-30 minutit).

14 juuni, 2008

Jogurtijäätis

Jogurtijäätis on ju iseenesest ääretult lihtne ja ka kalorivaene - juhul kui ei lisaks pakki vahukoort(mida mina just tegin:D ).


Õpetust nagu polegi panna - jogurt, vahukoor ja vaniljesuhkur/essents omavahel segada ja jäätisemasinasse. Kogused sõltuvad ju sellest kui suur on masin või kui palju jäätist on soov teha. Mina panin 200ml vahukoort ja 500-700ml jogurtit.

Jäätisepallidest: seekord oli jäätis otse jäätisemasinast ja seepärast üsna pehme ning ei tahtnud kulbist välja tulla(ka vesi ei aidanud).

Aga üldiselt on hea kui jäätisekulbi nõgusus on sügavam, sest siis tuleb pall ilusam ja ümaram. Ja lisaks võiks olla sellel kulbil ka toekas käepide,sest peened ja kerge käepidemega kulbid kipuvad lagunema.

Mina kasutan TW vanat jäätisekulpi ja olen tõeliselt rahul - enne seda oli 1+3 kaubandusest ostetud jäätisekulpi ning ükski ei pidanud vastu rohkemat kui 2 jäätisesöömist.

07 juuni, 2008

Salvei risoto

Seekordne idee tuli tegelikult nami-namist ehk kokkame koos teemast. Valik erinevate retseptide vahel oli suur. Määravaks sai aias ruumi võttev suur salveipõõsas, tegemise lihtsus ja kõigi koostisainete olemasolu. Retsept on võetud siit. Kogused on neljale inimesele.




Vaja läheb:

1 sibul
1 küüslaugu küüs
1 punt salveid(tegelikkuses võiks arvestada ka sellega kui palju kellelegi see maitse meeldib. Kasutasin u 16 lehte milledest osad olid u 10cm pikad )
6 spl õli(oliiviõli)
250 gr riisi(ikka risotto oma siis)
150 ml valget veini(kui kasutad kuiva veini siis arvesta, et ka toidule jääb kergelt hapukas maitse)
700 ml köögiviljapuljongit(kasutasin ilusasti käepärast olnud kodus valmistatud kanapuljongit)
250 gr kirsstomateid(kasutasin tavalisi ja lõikasin sektoriteks)
80 gr parmesani juustu riivitult
soola, pipart

Sibul peeneks hakkida, sama teha ka küüslauguga. Neli lehte salveist kõrvale panna ja ülejäänud lõigata u 1/2 cm laiusteks ribadeks. 4 spl õli kuumutada poti põhjas, 4 salveilehte u 1 minut kuumas õli praadida ja siis välja võtta(ettevaatust - et need katki ei lähe!) Sibul, küüslauk ja salvei ribad klaasjaks kuumutada. Riis lisada ja läbi segada kuni kõik terad õliga koos on. Lisada niipalju kuuma puljongit , et riis kergelt kaetud oleks. Keskmisel kuumusel u 25 minutit haududa lasta sealjuures aeg-ajalt segades ja puljongit lisades.
Tomatite jaoks pannil järgijäänud õli(2 spl) kuumutada lisada u 2 tl suhkrut ja läbi segada. Kirsstomatid/tomati sektorid(tavalise tomati kasutamisel) pannile panna ja lasta kuumeneda/pehmeneda. Tomateid aeg-ajalt keerata, et saaksid igast küljest karamelliga kokku. Maitsestada soola ja pipraga.
Pool parmesanist risotosse segada ning maitsestada soola-pipraga. Ülejäänud juust eraldi serveerida. Kaunistada tomatite ja praetud salvei lehtedega. sobib süüa nii iseseisva roana kui ka nt maksa kõrvale.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...