Lehed

30 aprill, 2008

Maasikajäätis

Lõpuks sain niikaugele, et valmis esimene omatehtud jäätis . Vaikne lubadus enesele sai ka antud nüüd - enam poest jäätist ei osta(või kui , siis ainult mango-meloni jäätist /Mövenpicki kreekapähkli jäätist).
Võtsin siis aluseks vaniljejäätise ja lisasin sinna u 1 dl purustatud maasikapüreed. Retsept siis ise selline:
250 ml piima
100 gr suhkrut
2 keskmise suurusega muna
450 gr vahukoort
1 tl vaniljeekstrakti
Munad vahustada suhkruga ning samal ajal kuumtada piim keemiseni. Kuum piim valada peene joana munavahu hulka viimast pidevalt segades.Valage kogu segu potti tagasi ja kuumutage kuni paksenemiseni- segu peb pidevalt segama ja pliiidplaat võiks olla kesmise kuumusega. Laske kuumutatud segul jahtuda toatemperatuurini ja lisage koor ning vaniljeessents. Jahutage segu külmkapis vähemalt 12h ja toimige edasi vastavalt jäätisemasina kasutusjuhendile.

25 aprill, 2008

Kohupiima-manna virsikukook

Ääretult lihtne teha, meenutab kooliaega kuigi välja näeb ilusam kui tolleaegsed kohupiimavormid. Nagu juba vihjasin - maitseb nagu kooli kohupiimavorm kisselliga mis oli omal ajal üks paremaid magustoite.

Vaja läheb :

1 purk virsikukompotti
100 gr suhkrut
3 muna
500 gr kohupiima
150 gr maitsestamata jogurtit/keefiri/hapukoort
75 gr mannat
2 tl küpsetuspulbrit

Kollased suhkuga tugevaks vahuks vahustada ,valged samuti tugevaks vahuks vahustada. Kollase vahule lisada kohupiim, jogurt,manna, tükeldatud virsikud(mina manin vormi põhja ja taigna peale hoopis). Küpsetada 175 kraadises ahjus u 55 minutit - minul küpses küll 160 kraadises pöörõhuga ahjus 45 minutit.



Kasutasin 2,5% keefiri ,rasvavaba kohupiima ja jagasin koogi 8 tükiks(üsna suured tükid jäid) . 1 tk- 3 kj punkti .Ja küpsetasin silikoonvormis mille loputasin veega üle enne kui taignaga täitsin.

11 aprill, 2008

Nutella, rosina ja õuntega stritsel




Teisest poolest pärmitaignast tegin siis magusa saia. Jah, tean et Nutellas ei ole midagi head aga .... koos õunatükkide ja rosinatega on kringli/stritsli tegemisel meie peres asendamatu. Muide, need ülejäänud mis püüvad Nutella sarnased olla ei ole seda kohe kuidagi. Maitse ja väljanägemine küpsetisel on väga erinev(kui kasutada odavamaid tooteid) .




Lahtirullitud pärmitaigna määrisin nutellaga ja puistasin peale õunatükikesi (1 õun) ja 2 peotäit rosinaid. Siis lõikasin taigaplaadi kaheks ja rullisin kokku ning lõikasin pikuti pooleks. Keskmised 2 ühendasin omavahel ja edasi punusin patsi juba nii nagu ikka. Võõpasin üle lahtiklopitud munaga ja küpsetasin 180 kraadises ahjus u 15 minutit(või veidi rohkem ehk kuni muutub pealt kuldkollaseks/kuldselt pruunikaks.Peale kokkurullimist oleks hea panna küpsetuspaberile, sest sõltuvalt taigna pehmusest on see patsi punumine paras nikerdamine(millega saab veel kuidagi hakkama aga otsad on alati need mis kriitikat ei kannata).


Pärmitaigen siin blogis juba kuskil varem avaldatud(tw pärmitaigen siis see mida mina kasutan)

Suitsukana-sinihallitusjuustuga stritsel

Kuna minul oli isu küpsetada ja teisel poolel "väike" isu soolase piruka järgi saigi valmis kanast ja sinihallitusjuustust pikk pirukas(need ribad mida Qsti nii edukalt risti paneb kerkivad minul lõpuks kokku ja ahjust võtan välja täidetud saia:)(( )



Vaja läks siis:

1/2 500 gr jahust tehtud pärmitainast
1 väike pakend sinihallitusjuustu(kaal jäi alla 200 gr)
1 suitsutatud kanakints(ilma kondita, või siis kanakoib)
u 50 gr tavalist juustu



Pärmitaigen lahti rullida piklikult. Täidis taignatüki keskele pikuti panna(1/3 laiusest) ja mõlemalt poolt taigen(ühel pool 1/3 ja teisel pool teine kolmandik) u 1 cm laiusteks ribadeks lõigata ning risti üle taigna ja ristuvalt ka teise poole taignariba suhtes .... sai keeruline sõnastus aga tegelikult imelihtne. Pintseldada lahtiklopitud munaga ja ahju. Küpsetada 180 pöördõhuga kuldkollaseks(nii et ka veidi kuldpruuni hakkab tekkima) ja ongi valmis. Lasta veidi jahtuda, sest muidu on juustu ebamugav lõigata.

Kodune bolognese kaste


.... ehk liiga suured juurviljatükid, shampinjonid ja vale vein:) Aga maitses sellegipoolest väga hästi . Õigem retsept on siin blogis soolaste toitude all juba kirja pandud.

08 aprill, 2008

Rabarbrimuffinid

Vanad rabarberid tuleb külmast ära teha enne kui uued piisavalt suureks kasvavad - ja umbes paari nädala pärast peaksin oma aiast juba esimese koogi jaoks neid värskeid ja õrnu varsi saama.


250 gr rabarbreid
175 gr võid või margariini
noaotsatäis soola
u 2 spl vaniljesuhkrut
150 gr suhkrut
4 muna
350 gr jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
5 spl piima
75 gr tuhksuhkrut
1/2 sidruni mahl


rabarber puhastada ja tükeldada. Või,sool, vaniljesuhkur ja suhkur vahustada. Munad ükshaaval lisada ja vahepeal vaht uuesti ühtlaseks vahustada(iga muna lisamisel). Jahust 1 spl jahu eraldada - selles tuleb rabarbri tükke segada, et viimased taignas ühtlasemalt jaotuksid. Aga ülejäänud jahu segada küpsetuspulbriga ja lisada vaheldumisi piimaga või-muna vahule.Viimasena lisada rabarbritükid. Kahe spl lusika abil tainas vormidesse panna ja küpsetada 200 kraadi juures 25 minutit(ise küpsetasin 180 pöördõhuga 25 minutit). Muffinid ahjust võtta ja lasta jahtuda. Tuhksuhkur segada sidrunimahlaga ja muffinid sellega üle pintseldada.


Võin lisada, et mõnusad mahlased olid ja kerkisid päris hästi.

07 aprill, 2008

Jogurtisarlott


Seda magustoitu olen kavatsenud teha juba väga pikka aega, ei teagi enam millal see mõte tekkis aga tegemiseni pole jõudnud ..... kuni pühapäevani.

Minu jaoks peab täidis olema kreemine st peab sisaldama vahukoort piisavalt(kohupiim jogurtiga segades üksi ei ole piisav).

Seekord tegin kasutasin omatehtud rullbiskviiti, vaarikajogurtit, kohupiima ja vahukoort ning õuna-jõhvikamoosi.


Rullbiskviit:


125 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
noaotsatäis soola
80 gr jahu
40 gr kartulijahu
noaotsatäis küpsetuspulbrit
rätikule suhkrut


Munakollased eraldada valgetest. Valged ja sool vahustada kõvaks vahuks.Munakollastele lisada suhkur, vaniljesuhkur ja 4 spl külma vett ning vahustada kohe kõvaks vahuks. Kollaste vahustamine võtab üksjagu aega aga õnnestub kindlasti! Jahu, küpsetuspulber ja kartulijahu segada omavahel. Valgele lisada kollase vaht ja segada ettevaatlikult omavahel, viimasena lisada jahu. Tainas panna küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetad eelnevalt kuumutatud ahjus 8-10 minutit(180 kraadi).

Valmis biskviit võtta ahjust ja panna suhkruga ülepuistatud rätikule ning keerata ettevaatlikult rulli, uuesti lahti rullida ning katta moosiga ja uuesti rulli keerata aga võimalikult tihedalt kokku surudes.


Täidis sarlotile(tuleb üsna palju )

1 pk kohupiima(kasutan Tere vaniljekohupiima)

1 pakk vahukoort(200 ml)

vaniljesuhkrut

2 spl suhkrut vahukoore vahustamseks

u 500 ml jogurtit(maitse vastavalt oma soovile)

zelatiini 1l vedeliku tarretamiseks.


Täidis valmistada nagu ikka tarretis. Zelatiin paisutada, sulatada vesivannil või mikros ja segada jogurti-vahukoore-kohupiimamassi.


Jahtunud rullbisviit lõigata viiludeks(õhemad kui 1cm) ja katta kausi põhi ja servad(millele on asetatud toidukile enne) rullbiskviidi viiludega. Täidis valada vooderdatud kaussi ja kui täidis piisavalt tugevaks muutunud on - katta ka pealt viiludega. Päris kõva ei tohiks täidis veel olla, sest siis ei kinnitu rullbiskviidi viilud täidisele.

Muffinid suitsuliha,porru ja paprikaga

Retsept siin juba olemas st salaami-juustumuffinid aga seekord siis lihtsalt kodustest vahenditest kokku miksitud versioon. Üsna söödavad olid aga maitsestada tuleb väga tugevalt selleks, et ka peale küpsemist oleks maitset.


05 aprill, 2008

Tõmbasin fotokast pilte ümber ja avastasin mõned fotod mis ei kandideeri kohe kuidagi kvaliteetse foto nimetusele aga samas aitavad meenutada seda punaste värvide mängu hommikutaevas mis aprilli esimesel päeval oli. Foto on ilma töötluseta(st ka lõikamata).

Tegelikult oli taevas kollakam ja päike punane :) .... aga foto tuleb selline kui ei ole piisavalt head varustust .....

01 aprill, 2008

Lõhe majoneesi-koorekastmes

See on siis nädalavahetusse sobiv söök .... pole ju mõtet peret heade asjadega nädala sees ära hellitada:) . Tegelik põhjus siis ikakgi selles, et nädalavahetusel on aega teha ja aega nautida.



Kogused on soolaste toitude puhul meil niiii suhtelised. Sõltub ju sellest mis on hommikuks/lõunaks söödud, palju on aega möödas ja mis on kavas pärast lõunasööki ette võtta. Lisaks tahaks ju ka magustoitu veel süüa .....


Nii hakkasin kala tegema ajendatuna veisefilee tegemisest ...... kus vahukoore asemel on hapukoor,majonees ja pipar ning sibul(midagi muud ei pane)


Koostisained siis:

lõhefilee - võib olla liblikas aga ise eelistan lihtsalt filee portsjontükke.
vahukoort(võib asendada kohvikoorega aga siis võtab koore paksenemine rohkem aega ja maitse pole ikka päris see)
majoneesi või merevaiku
veidi sidrunipipart
ja veidi tilli - ikka sellist millel ka maitse olemas - talvel poest ostetul minu meelest ei ole:(
ja veel paar- kolm mugulsibulat rõngastena nii vormi põhja kui kalatükkidele katteks.

Serveerin ikka keedetud/aurutatud kartulitega ja salatit ei anna, sest seda lihtsalt ei söödaks ....

Banaani-sokolaadimuffinid


Retsept siis võetud http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm . Ja sealt siis juba 9 retsept. Kõik hea aga iriseda annab ju alati ning lisaks on ka maitsed erinevad. Samas kiituseks tuleb öelda, et teisel ja kolmandal päeval olid nad juba pääris head! Värskelt aga üsna kuivad ja tuimad . Pudingupulbri asendaks kvaliteetse kakaoga .


Koostisosad:

2 küpset banaani
290 gr jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
30 gr sokolaadi tükeldatult(Schoko-Streusel(ruf müüb eestis kindlasti sama nime all) - no vat ei oska tõlkida ning üleüldse ise kasutasin bitterit mille ära tükeldasin - ikka suure tahvli:)
1 pakk sokolaadi pudingupulbrit - asendaks ise järgmine kord kvaliteetsema kakaoga
2 muna
60 ml õli( ikka neutraalse maitsega)
125 gr suhkrut
100 ml piima


Ahi panna sooja 190 kraadi juurde ja muffiniplaat hästi rasvainega määrida(eeldaks et või või margariiniga). Banaanid koorida ja kahvliga puruks vajutada. Jahu, küpsetuspulber ,sooda,sokolaad ja kakao/pudingupulber kausis hästi läbi segada. teises kausis munad,õli,suhkur,piim ja banaanimass vahuseks kloppida(ise lasin saumikseriga lühidalt läbi). jahusegu lisada vedelikule ja kiiresti aga korralikult läbi segada ja vormid täita ning küpsetada u 20-25 minutit . 12 auguga muffinipann sai ikka üsna korralikult täidetud ja ahjus kerkisid vahepeal rohkem kui pildil näha. Samas seest niiskeks ei jäänud.
Ja kui ma nüüd väga mööda ei pannud siis kogu kupatus annab umbes-täpselt 43,3 punkti ja ühe muffinsi punkti arvuks on 3,6.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...