Lehed

31 jaanuar, 2008

Kookosmakroonid(u 30 tk)



2 muna
125 gr suhkrut
50 gr võid/margariini
300 gr kookoshelbeid
150 gr piimašokolaadi



Munad(ei eralda) vahustada vahuks, lisada suhkur ja vahustada edasi kuni tekib hele kreemjas mass. Rasvaine sulatada ja jahutada ning segada koos helvestega munamassi. Vormida kahe lusika vahel pallid ja pärast niiskete sõrmedega vormida kolmnurgad(kuhjad),panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 180 kraadi juures 12-17 minutit- tõmbuvad kollakaks ja servad hakkavad pruunikaks minema.
Sokolaad sulatada vesivannis, osadel kookosmakroonidel põhi sokolaadi kasta teistel tipu osa. Lasta sokolaadil tahkeks muutuda ja raputada üle tuhksuhkruga(iseeneset pole seda viimast kunagi teinud ja on väga head olnud).

Clafoutis(seekord kirssidega)

100 gr jahu
90 gr suhkrut
4 muna
250 ml piima
noa otsaga soola
1 purk kirss või u 500 ml tops kirsse
tuhksuhkrut
rasvainet vormi jaoks

Valmistamine:

Munakolalsd ja valged eradada. Kollased suhkruga vahustada kergeks vahuks, lisada osa piimast ja jahu ning sool. Vahustatud munavalged ning ülejäänud piim lisada, segada läbi. Lisada kirsid ja valada vormi. Kui kasutasid kompotikirsse siis need tuleb eelnevalt hästi nõrutada. Värskete/külmutatud kirsside puhul tuleb kivid eemaldada.

Küpsetada ahju keskosas 200 kraadises ahjus u 25 minutit. Peale ahjust välja õtmist raputada peale tuhksuhkur.

Serveerida vahukoore, jäätise või vaniljekastmega. Viimane sobib siis paremini kui kook on tulnud kuivem.

Õige clafoutis on pudingu konsistentsiga ja sobib meie mõistes pigem magustoiduks kui pealelõuna kohvi kõrvaseks.

Ja serveerida tuleks soojana/leigena. Külmaks ei ole hea lasta minna.

Pähklikeeks

Retsept on võetud ühest saksa kokaraamatust mis oli välja antud aastal 1960(aga see oli kordustrükk) ja olen näinud juba ka uuemat väljatrükki.

Enda kogemused on seinast -seina st mõnikord on mahlane ja mõnikord suht kuiv aga kohvi kõrvale söömiseks alati hea!

150 gr võid/margariini
150 gr suhkrut
u 2spl vaniljesuhkrut(triiki lusikas)
3 muna
150 gr jahu
150 gr jahvatatud pähkleid(osa võib ka olla pisikeste tükkidena)
3 tl küpsetuspulbrit(triiki jällegi)
u 1/8 l piima

Margariin,suhkur ja vaniljesuhkur vahustada. Munad ükshaaval lisada ja vahepeal ühtlaseks vahuks vahustada. Jahu, küpsetuspulber ja pähklid segada ja vaheldumisi piimaga muna-margariinimassile lisada. Küpsetada u 60 minutit 175 kraadises ahjus.

27 jaanuar, 2008

Mousse au chocolate tort pirnidega



Selle tordiga on parajalt "mäkerdamist" aga samas paras vaheldus nn kodustele tortidele. Igaks juhuks tasub kinni pidada toiduhügieenist(käte pesu peale munade lahti löömist) ja külalistele ei tasu tordi koostisaineid avalikustada ..... vähemalt mitte enne kui kõik on oma tordilõigu ära söönud .... :)









retsepti siis järgmine ......

Põhi:

3 muna
3 spl külma vett
80 gr tuhksuhkrut
1 noaotsatäis soola
50 gr jahu
50 gr tärklist
1 noaotsatäis küpsetuspulbrit

Täidis:
1 purk pirne(saab ka väikse purgiga aga suurem oleks parem)
1/4 l pirnimahla/kompotivedelikku(tegelikkuses võiks vähem olla veidi)
1 pakike selget /värvitut Tortengus´i
1-2 spl suhkrut

Creme:
250 gr sokolaadi(bitter sobib)
4 muna(3 suurt õi 4 keskmist)
60 gr tuhksuhkrut
200 gr vahukoort
1 pudelike Rummi essentsi(Rumaroma- RUF)


  • munakollased eraldada ja veega vahustada,tuhksuhkur sõeluda munakollasevahtu ja vahustada veel veidi
  • munavalged vahustada ja lisada kollastele
  • jahu segada tärklise ja küps.pulbriga ning segada munavahuga ettevaatlikult
  • tordivorm küpsetuspaberiga vooderdada ja tainas sisse valada ning siletadks siluda
  • juhul kui kasutad silikooni , loputa viimane lihtsalt külma veega
  • 200 kraadi juures küpsetada 20-25 minutit
  • kooki 10 minutit vormis jahutuda lasta ja siis vormist välja võtta ning lõplikult jahtuda lasta
  • pirnid nõrutada, mahl koguda. Pirnid lõigata viiludeks/lõikudeks ja lamedalt koogipõhjale asetada.
  • pirnivedelik Tortengus´iga segada ja maitse järgi lisada suhkrut (u2 spl) ja keema ajadapidevalt segades.Viimasena lisada Rumaroma(essents)
  • jahtuv tordikate pirniõikudele panna ja ühtlaselt katta ning külmkapiks kõvaks tarduda lasta
  • sokolaad tükeldada, kaussiga veevannis/mikros sulatada
  • munavalged ja kollased eraldada. Kollased tuhksuhkruga vahustada, siis jahtunud agaveel pehme sokolaad kollasemassi segada
  • vahukoor vahustada ja ka munavalged vahustada
  • esmalt vahukoor kollasemassi ja pärast vahustatud munavalged hulka segada
  • tort ümbert Mousse-au-chocolate- Creme-iga võõbataning dekolehtede/sokolaadilaastudega kaunistada

Tähelepanekuid

  • põhi tasuks immutada. Ise tegin seda kohviga aga parem oleks nt pirnivedelikku kasutada(võib ka mõlematsest kohvi sobis sinna ). Kui võtta suur purk pirne siis saab sealt piisavalt vedelikku.
  • Katet tasuks peale valmistamist veidi seista lasta, sest siishakkab kõvemaks muutuma ja mõnusam on plätserdada(mida rohkem pinna ebatasasusi seda ilusam tehelikult on see tort)
  • Sama kreem sobib ka lihtsalt magustoiduks st järelroaks kaunistatult pokaalides serveerida .....

Suitsukalapirukas

Paar aastat tagasi sai proovitud paraja kahtlusega hinges üht pirukat kalast. Retsept pärines Kodukirja kokkajalt. Põhjus miks kahtlesin retseptis oli see, et mul ei olnud kuni tolle hetkeni selle autori retseptid välja tunud. Aga seekord tule see välja, kuigi jah, muutsin retsepti kala osas ehk räimefileede asemel kasutasin kodus suitsutatud lesta.
Teen seda pirukat õhtusöögiks aeg ajalt.


taigen:
250 gr võid/ küpsetusmargariini
1/2 tl soola
250 gr kohupiima
4dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
täidis:
3 dl keedetud riisi
1/2 dl hapukoort
u 400 gr suitsukala(eelistatult lest aga ka lõhe sobib- kasutan neid fileerimise jääke mis suitsutatud)
soola
4 keedetud muna
tilli, murulauku või rohelist sibulat
määrimiseks muna
Sega taigna komponendid ühtlaseks taignaks ja pane u 2h külma. Sega omavahel kokku keedetud riis, puhastatud suitsukala, hakitud muna, murulauk ja till ning viimastena lisa hapukoor ja sool, sega kõik omavahel segi. Kui taigna külmast välja võtad rulli piklikuks plaadiks. Plaadi ühele poole pane täidis. Tõsta teine pool üle täidise ja servad suru kinni kahvliga ning lükka/pane pitruka alla.
Mina määrisin küll vaba poole servad lahtiklopitud munaga ja selle poole servad kus täidis oli tõstsin taigna najale ja määrisin nn väljaspoolt munaga ning surusin ületõstetud taignaga kokku. Nii tekib nn ümbrik ja midagi ei pääse välja(lõhega tehes on seda rasva ja hapukoore segu paras jagu ). Kui tundus ,et kinni ei jää siis surusin sõrmedega taignapooled kokku. Määrida lahtiklopitud munaga ja küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit.
  • Tavaliselt teen poole väiksema koguse ja sellest piisab kahele täiskasvanule ja kahele põngerjale.

26 jaanuar, 2008

Kirsi-kohupiimakook

Seekordne kook on kummitanud peas juba mõnda aega aga tegemiseni pole jõudnud.
Koogis on kasutatud värskeid kirsse(st ikka külmutaud kujul aga siiski eheda kirsi hapuka maitsega)















Põhi:
200 gr jahu
100 gr võid
70 suhkrut
1 muna
vaniljesuhkrut


Täidis:
500 gr kohupiima
2 muna
hapukoort niipalju et mõnusalt kreemjas mass tekib u 1/4 500gr pakist
500 ml topsitäis kirsse(mõõt on selline kuna võtsin sügavkülmast sellise topsiga :) )

Valmistamine:
Taigna koostisained kokku segada ja vähemalt 30 minutiks külmkappi panna, peale külmas seismist võitatud vormi suruda. Servad võivad algul veidi üle ääre jääda,sest ahjus vajuvad niikuiniii alla veidi. Kui vorm on taignaga vooderdatud panna taigna peale küpsetuspaber ning sinna valada kuivataud herneid/ube vms ning lõigata üleliigne paber ära(selle paberi võiks pärast säilitada- kindlasti läheb milalgi jälle vaja).Herneid vms peab olema u 2/3 vormi osas, sest muidu võib põhi ära vajuda. Küpsetada 180 kraadi juures u 10 minutit(taigen ei tohi enam väga niiske tunduda).

Samal ajal kui põhi küpseb, segada kohupiim, munad ja hapukoor. Suhkrut panna niipalju et parajalt /mõnusalt magus tundub u 6-9 spl (Tere vaniljekohupiima puhul ei tule suhkrut lisada).

Küpsenud põhjale panna kirsse, valada peale kohupiima- mätsida ja patsutada ning jälle kirsse panna(loopisin lausa sest nii jäi põnevam st kraatrid tekkisid ... ja lastel oli lõbus vaadata).

Kook uuesti ahju, nüüd juba koos täidisega. Küpsetada pöördõhuga 190 kraadises ahjus niikaua kuni kohupiim enam ei värise väga tugevasti. Kui tundub, et kohupiim ei küpse läbi siis võib temperatuuri alandada 180 kraadini. Aega peaks minema u 25-30 minutit.




  • tegelikult on nii, et kohupiima võib olla ka 100 gr vähem aga siis võiks hapukoort veidi rohkem panna ja hea oleks ka madalama temperatuuriga pärast küpsetada(180 kraadi)

  • viimane kord ostsin kohupiima turult st lahtist rasvavaba ja parim kook tuli - pakikohupiimast sellist ei ole õnnestunud siiani saada.

  • kui käepärast on siis võiks lisada vaniljepudingu pulbrit(RUF) kohupiimamassile -annab ilusama värvi ja aitab kohupiimal kiiremini pakseneda.



Panin selle pildi võrdluseks. Nii erinevalt töötlevad erinevad fototöötlusprogrammid pilte st võimalused on erinevad. Võib ka olla, et minu oskused on kehvad aga .... see kehtib siis juba mõlema programmi kohta:)

24 jaanuar, 2008

Uusi retsepte koos piltidega saan hakata lisama siis kui oma arvuti jälle normaalselt tööle saan(loe: fototöötlus jälle toimib).

19 jaanuar, 2008

Pannkoogirull

Tegelikult peaksin ütlema aitähh Qsti`le, sest tema blogist ma selle hea ahjupannkoogi lingi(http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=1158 ) sain.

Olen ka varem ahjupannkooki üritanud teha(mõned aastad tagasi) aga pole "see õige " olnud.
Seekordne retsept on mõnus, sobib nii soolase kui magusa ahjupannkoogi tegemiseks.

Pannkoogirull on laisa inimese pannkook.... ja kui ei ole veel laisk siis võib selleks muutuda(kui nii pannkooki mitu korda järjest teha).
Seekord tegin singi-juustutäidisega ja meie perele meeldis rohkem kui seenetäidisega.
Ära märkida võib ka selle, et rasva on selles pannkoogis tunduvalt vähem kui praetud pannkookides(jätsin retseptis märgitud sulavõi taignale lisamata).Soojendatav on järgmisel päeval .... aga iseasi kas jääb midagi järgmiseks päevaks :)
Täidiseks :
tükeldasin 1 suitsukanakoiva, 1 karp merevaiku(suurem karp, ja veidi u 1/2 pakki vahukoort(100 ml) aga võib ka rohkem kui tundub, et liiga paksuks jääb. Riivitud juustu oli paras peotäis- kogused on orienteeruvad ja sõltuvad(minu puhul) sellest mis hetkel külmkapist leian. Rohelist sibulat pärast serveerimisel peale raputada- annab veidi "särtsu" juurde.
  • Endal veel ahjupannkoogiga läbi proovimata aga muidu üsna hea täidis on külmutatud juurviljasegu ja sink pannil praetuna... ja ikka võiga st mitte õliga(tilk võib ju olla aga mitte kogu kogus). Maitsestamine jääb juba enda otsustada aga soola peab kohe juurikate soendamise alguses panema muidu jääb maitsetuks.

Tiramisu(jõuluse kaunistusega)


See magustoit ei vaja sõnu, seda on vaja lihtsalt järgi teha ....
...... retsepti panen ka kindlasti aga .....siis kui selle üles leian ....

Dresdeni Stolle


Kuskil siin blogis on ka retsept .....

Borss


Tegelikult tekkis küsimus(endal) et milline see õige borss on .... kas hapukapsaga, värskekapsaga või hoopis ilma kapsata?
Seekordne oli kodune mugandus borsist ehk siis ilma kapsata ..... maitses imeliselt ja lapsed soovisid, et teeksin teinekordki(kuigi punaseid suppe keelduvad tavaliselt söömast)

Praemakaronid

Soolane toit mis lihtne, odav ja nostalgiat tekitav(minu jaoks). Kodus tehtult on küll hea aga millegipärast igatsen taga seda maitset mis oli poe praemakaronidel (vist minu isiklik kiiks aga ära mainimata ka ei saa jätta)
Retsepti anda veidi raske aga minul on kogused järgmised:
1 sibul
400-500 gr hakkliha
soola,pipart - värskelt jahvatatud
1 pakk makarone(nt Torino täitsa sobiv)
Makaronid soolase veega keeta. Sibul peeneks hakkida ja läbi praadida, lisada hakkliha ja kõik korralikult läbi praadida.Maitsestada soola ja jahvatatud musta pipraga. Nõrutatud makaronid lisada hakklihale ning kõik korralikult läbi segada. Kui tundub, et väga kuv on siis olen lisanud veidi vett ja seganud läbi ning lasknud veel veidi olla kuumal pliidiplaadil.
Huvitavama maitse saab kui lisada hakitud värsket tilli või talvel kuivatatud tilli(see lisada siis kui makaronid pannile pannakse).

Kohupiim kisselliga


Selle magustoidu kirjeldamiseks polegi sõnu vaja ...
... vist igaühe lapsepõlve kuulunud magustoit .

Oa-liha hautis


Kodune,lihtne ja mugav söök, sest kõik saab kokku segada ja ahju hauduma lükata. Serveerida võib nii riisiga kui ka lihtsalt saiaga(eriti hea kui ise küpsetatud on nt leivaküpsetusmasinaga).

Jogurti- marjakook


Mõnusalt mahe, lihtne teha ja saab eelneval päeval valmis teha. Sobib pakkuda nii külalistele kui teha lihtsaks magustoiduks pereringis. Põhjaks purustatud küpsised võiga, täidiseks jogurt ja sobivaid marju ning katteks veel veidi marju ja nt klaasitäis tarretist (sõltuvalt vormist ka veidi vähem).

18 jaanuar, 2008

Kohupiimakorbid

Hea, lihtne teha ja alati maitseb.
Lisada võib nii rosinaid kui virskikust pool(kompoti oma siis ikka)

Kalasupp(lõhest)


Kalasuppi süüakse meil ainult siis kui see on lõhest tehtud .... võib- olla söödaks ka must kalast kui teeks aga .....(aga räimest kohe kindlasti ei sööda-järgi proovitud juba- ja ometigi sööksin sellist ise hea meelega).
Ostan tavaliselt 2 suurt kala korraga ja puhastan ning fileerin ära ja panen portsudena sügavkülma(sama teen ka supimaterjaliga- pea,selgroog ja väike tükk liha ka sabast)

Makaronid suitsukanaga


Laste lemmikud on makaronid, ükskõik kuidas või millega neid serveerida.
Minule endale meeldivad makaronid kas suitsukanaga või mereandidega.
Mõlemal juhul keedetud makaronid segada vahukoorega(1 pakk- võib ka kohvikoorega aga siis on vaja pikemat keetmis madalal kuumusel) ja keeta madalal kuumusel. Kanaliha tuleb lisada kohe koos makaronidega, mereannid on soovitav sulatada ja lisada siis kui koor juba pakseneb(üle 3 minuti ei ole soovitav kuumutada mereande sestkalmaar mis seal sees on muutub sitkeks).
Ääretult kiire ja lihtne söök.

Ahjulest


Sellel toidul ei olegi ju retsepti mida lisada. Kõik mis vaja on sool, või ja värske,hakitud till.
Eelistan alati praetud lesta(ja-jah, tean et ebatervislik aga ikkagi söön ja kiidan) aga kuna meie pliidiplaat keeldub aeg-ajalt koostööd tegemast siis tuleb vahel ka sellist asja süüa((ahjulest( ja peale selle ka tervislik).

Lambapraad

Meil käib lambapraad viimased 3 aastat jõululauale aga sobib ka muuks tähtpäevaks teha. Retsept on muganduste ja väikeste muudatustega kuskilt võetud aga enam ei mäleta kust.

Suure kondi võtan välja kohe ning liha maitsestan ka kohe ära. Kui vaja siis panen maitsestatud praetüki sügavkülma(tavaliselt teen jõuluprae maitsestamise ära sügisel kui liha ostame). Maitseained mida kasutan on siis järgmised: pipar,sool, curry, estragon. Hiljem enne ahju panekut pikin küüslauguküüntega või viskan lihtsalt ahjupotti. Kondi asemele panen 1 kuubikuteks tükeldatud ja puhastatud apelsini ning seejärel seon kinni nööriga(majapidamisnöör on parim aga asja ajab ära ka mitmekordselt keerutatud niit),veel läheb ahjupotti 2 apelsini värskelt pressitud mahl. Kasutan TW ahjupotti mis on selle prae tegemiseks SUPER hea asi. Vedelikust mis potti tekib teen kastme ajades vedeliku tavalises potis keema ning lisades tumedat kastmepaksendajat(RUF). Kõrvale pakun kartulit ja punast kapsast.

Lihakaste


Veidi ka midagi kodust ja soolast ehk tavaline kodune lihakaste mis valmistatud loomalihast(mõnikord võib olla ka lambast aga kindlasti mitte sealihast st sellest blogist sealihast valmistatud toite kahjuks ei leia)

Tarretis


Tarretise pokaali võib ka nii kaunistada



Tarretis ise on imelihtne. Kasutasin punasesõstra mahla(ikka enda tehtud suvel) ja maasikasiirupit(kompoti tegemise kõrvalsaadus ... :) ) ning kompoti maasikaid ja ka vett. Vedelike vahekord sõltub sellest millist maitset keegi soovib. Aga arvestama peab, et zelatiin teeb esialgse maitse nõrgemaks ja ka sellega, et kui proovida kuuma vedelikku siis selle maitse on jahtudes nõrgem - seega peab üsna tugevamaitseline olema tarretise vedelik. Samas lõpliku maitse testin mina ikkagi kuumast vedelikust. Aa, ja vajadusel lisada ka suhkrut(kui siirup/mahl ei ole piisavalt magus olnud). Maasikate asemel olen mõnikord lisanud ka kompotiõunu,-ploome või -kirsse (vajadusel tükeldanud või õhemateks viiludeks lõiganud enne).
Zelatiini paisutan ja lisan kuumale vedelikule(mitte keevale) ja segan kuni sulab või kui teen ühest mahlast (ja ilma veeta) siis sulatan paisunud zelatiini ja lisan külmale / toasoojale mahlale. NB! sama lusikaga millega maitsed vedelikku ei tohi zelatiini mahla sisse segada(ei pruugi tarretuda).
Zelatiini kogus sõltub vedeliku kogusest(ja see omakorda sellest kui palju vaja teha on -1 inimesele arvestan u 150_170 ml+maasikad vms mis pokaali läheb- täiskogus on kokku max 200ml)Enamasti lasen tarretisel üle öö külmas tarretuda aga saab ka nii, et hommikul enne 10 valmis teha ja õhtusöögi juurde magustoiduks saab juba serveerida).
Lisada võib ka külmutatud marju aga siis tuleb arvestada , et neist sulab vedelikku juurde ja zelatiini peaks olema veidi rohkem.
  • kui vaheldust tahan siis kasutan neid valmis tarretise segusid- metsmaasikas ja virsik (vist st kollane) on minu eelistused
  • eelistan veidi pehmemat tarretist aga see on piiri peal mängimine, sest kui liiga vähe zelatiini panna siis ei tarretu

Puuviljakook

Mitte kõik koogid ei õnnestu st mõnikord läheb ka koogipõhi "aia taha" .... Välimuselt ei ole nagu viga ja ka maitse ei olnud paha aga põhi oli liiga kuiv ning seetõttu tunnistati praagiks ....(minu enda poolt)

Napoleoni kook

Seekord sai seda kooki tehtud aasta lõpus,enamasti teen aga kellegi sünnipäevaks. Lehttaigen tuleb ilusasti poest, keedukreemi teen ise ja kohe kindlasti käib kihtide vahele ka jõhvikamoos.













Keedukreemi mida kasutan on siis tegelikult Piimakreem (retsept raamatust: Valik toiduretsepte, 1966, lk 208)- olgu öeldud, et sama kreemi kasutan ka pähklitordi tegemisel(idee pärineb kunagi Saaremaal tehtud pähklitordist mis oli-on-ja jääb parimaks tordiks mida eales saanud)
1 kl piima
1-2 spl jahu
2 muna
3 spl suhkrut
konjakit
vanilliini(või kakaod)
50-100 gr võid(kaldun arvama, et kasutan enamasti 100 gr või veidi rohkem)

Jahu segada lahtiklopitud munade ja piimaga, lisada suhkur ja keeta läbi(madalal kuumusel, pidevalt segades ja lühidalt, sest muidu võib muna tükki minna).Või vahustada hästi, lisada vähehaaval piimakreem(mitte soe) ja maitsestada. Vahustada üheskoos, kuni saadakse ühtlane õrn kreem.

Nii, nagu juba alguses mainisin siis lehttaigent läheb enamasti kaks pakendit ja ka kreemi tuleb toppelt kogus teha millest siis osa jääb küll järgi kuid mis väga kiiresti ära limpsitakse:D. Lisaks läheb 1 purk jõhvikamoosi- minu jaoks peab moos selles koogis olema hapu, magusat õunamoosi ei kannataks kuidagi välja.
Koogi tegemist alustan peopäevale eelneva päeva hommikul kui teen valmis kreemi ja küpsetan valmis põhjad vastavalt tujule siis kas piklikud või ruudu kujulised. Järgi jäänud servad küpsetan samuti ära ja jälgin, et need ei muutuks küpsetamisel liiga tumedaks - värv peab olema isuäratav, sest nendest tuleb pärast peale kate- puistan neid viimaks kreemile. Kui kreem ja põhjad on hommikul valmis tehtud siis pealelõunal panen koogi kokku, ehk koogialusele 1 põhi, sinna peale kreemi ja siis moosi ning nii kokku 3 korda(ehk üksteise peale läheb 3 plaati). Kõige pealmiseks kihiks jääb kreem millele puistan lehttaignapuru. Hea oleks kook katta kilega AGA siis tuleb jätta igaks juhuks veidi lehttaignapuru selleks hetkeks kui serveerima hakata kooki . Kile hoiab hästi niiskust ja laseb koogil mõnusalt pehmeks muutuda aga samas selle pealt võtmine on selline tegevus mida ise kohe kuidagi ei salli(enamasti ei kasuta kilet ise).
Kogu tegevuse saab ära teha ka ühe pealelõunaga või 3h õhtul aga seda ei julgeks eriti soovitada !

Mingil hetkel olen teinud ka selle kreemiga:
Või-munakreem:
2 munakollast
1/2 kl suhkrut
1/2 kl piima
150 gr võid
vanilliini
Munakollased vahustada suhkruga, lisada keev piim ja kuumutada paksenemseni(segada pidevalt ja keskmisel või madalal kuumusel seda teha). Jahutada. Vahustatud võile lisada vähehaaval munamass ja vahustada ühtlaseks kergeks kreemiks, seejärel maitsestada.
Nüüd panen järjest üles pilte toitudest millede retsepte ei viitsi kirja panema hakata(hetkel). Aga kui kellelgi tõesti soov saada mõnda retsepti ,siis paluks märku anda, küll siis kriban ka retsepti siia. Miks pilte panen.... tahan oma arvutit fotodest tühjaks teha ja panen seepärast kõik üles mis leian ...

Singi-ananassi plaadipirukas

Seda pirukat olen tahtnud teha juba pikemat aega kuid ükskord on jäänud ostmata juust, teinekord suitsukana või paprika ja nii ongi pidanud see pirukas oma aega ootama. Tavaliseks õhtupoolikuks seda pirukat ei teeks aga kui oodata on külalisi siis valmistaks päris hea meelega seda . Retsept on saadud tw-st.


Põhi:
500 gr lehttainast

Kate:
300 gr suitsusinki või suitsukana
1 paprika
(1 väike suvikõrvits)
2 dl 10% kohvikoort
100 gr sinihallitusjuustu
1 ananassikonserv(väike )
2 muna


Suvikõrvits viilutada viilutajaga, paprika tükeldada , kuumutada poolmehmeks ja laotada taignale. Peale puistada tükeldatud sink ja nõrutatud ananass(tükeldatud ikka) . Vala potti koor, kuumuta ja murenda sellesse juust, sega kuni juust on sulanud. Lase natuke jahtuda, vahusta munad kergelt ja sega koore sisse ning vala pirukale. Küpseta 200C juures 35-40 minutit.

12 jaanuar, 2008

Ploomi muffinid

Mõnusad muffinid mis meega tehes ei ole üldse magusad .... seega kui soov saada magusaid muffineid siis tuleks mesi asendada mingi suhkruga(iga suhkur on sobiv). Retsept on saadud mingist saksa kokandusfoorumist



100gr kaerahelbeid
275 gr keefiri(hapupiima)
150 gr jahu
50 gr hakitud pähkleid (võivad olla ka mandlilaastud)
1 ½ tl kaneeli
2 ½ tl küpsetuspulbrit
½ tl soodat
1 muna
130 gr mett
80 ml õli
2 spl suhkrut
3 spl hakitud pahkleid
150 gr ploomimoosi



  • Ahi eelsoojendada 180 C (pöördõhuga 160C ). Muffini vormid määrida rasvainega ja asetada sügavkülma.

  • Kaerahelbed segada keefiriga ja jätta seisma. Jahu, pähklid, 1 tl kaneeli, küpsetuspulber ja sooda korralikult segada

  • Muna lahti kloppida, mesi, õli ja kaerahelbed lisada ja segada. Jahusegu lisada ja segada niikaua kuni kuivained niiskeks saavad.

  • Suhkur, ½ tl kaneeli ja pähklid segada. Pool taignast vormidesse panna, igasse vormi 1 tl ploomimoosi peale panna ning ülejäänud taigen muffini vormidesse moosi peale jaotada.
    Suhkru-kaneeli seguga üle raputada.

  • Ahjus keskel 20-25 minutit küpsetada. 5 minutit lasta seista ahjus, välja võtta ja soojalt serveerida.


Aga:



  • rahulikult võib võtta ka rohkem kaneeli. Täitsa hea on kui võtta sama kogus aga siis supilusikaga.

  • Nisujahu võib asendada ka grahamjahuga või tumedama jahuga.

  • Kui ei taha vormi sügavkülma panna siis võib kasutada paberist muffini vorme.

  • Juhul kui ei ole keefiri siis võib võtta ka maitsestamata jogurti või piima ja hapukoore segu.

  • Õli asemel võib ka võid võtta.

  • Mee asemel võib kasutada ka vahtrasiirupit või pruuni suhkrut.

  • Samuti võib jätta panemata pähklid ehk siis asendada need mustikatega mida eelnevalt oled tuhksuhkrus veeretanud. Neid võib panna u 250gr. Siis on küll natuke liiga palju tainast aga siis tuleb vormi lihtsalt kuhjaga tainast panna ning siis ei ole vaja panna ploomimoosi.

  • Hästi oluline on, et kõigepealt kuivained omavahel hästi läbi segad ja siis märjad ained omavahel segad. Ja kui ahi on soe ja vormid valmis alles siis kiiresti ja lühidalt taigna läbi segad alles.

11 jaanuar, 2008

Kartulivorm


Selle toiduga on küll sellised lood, et niiväga kui tahaks ka täpset retsepti kirja panna siis see ei õnnestu. Hakkliha on püsiv suurus aga kõikide teiste koostisainetega on täpselt nii nagu on ... ehk sõltub tujust, sööjate arvust, vormist milles tahan teha.

Vaja läheb siis:
kartulit hakkliha(minul siis 400-500gr)
muna(enamasti 2-3 tk) piima (al 0,5l -1 l)
värskelt jahvatatud musta pipart

paprikapulbrit
soola


Kartulid koorida ja viilutada õhukesteks viiludeks(aga võib ka kangideks). Hakkliha praadida ja maitsestada vastavalt soovile.Munad lahti kloppida, lisada piim ja maitsestada soola ja pipraga. Vorm määrida rasvainega kergelt. Kartuliviilud põhja, hakkliha peale ja korrata nii nagu soovi on. Kallata peale muna-piimasegu. Küpsetada ahjus 40 minutit kuni 1h u 200/180 kraadises ahjus.
  • Võib ka nii, et kartul /hakkliha/kartul aga ise teen tavaliselt ühe kihiti ladumise veel.
  • Kui vedeliku koguses kindel ei ole jätan 1 muna ja veidi piima lisamata algul, ning segan pärast omavahel ja lisan kui vaja.
  • Kui kartuli viile/kange enne keeta saab vorm kiiremini valmis ..... aga maitse ei ole see.Piisab külma veega keema panekust kuni keema hakkamiseni(kui vesi keema läheb võib kartulid ära kallata ja vormi panna nii kuis soovi on).
  • Eriti hea tuleb puuküttega ahjus tehes. Ise igatsen seda maitset taga ja arvan, ligilähedase maitse saaks siis kui vormi teha toorete kartuliviiludega ja küpsetda madalamal temperatuuril(vormile alguses foolium peale).

10 jaanuar, 2008

Lihtne magustoit mis võlub oma lihtsusega ...


Võisai meega on viimasel ajal meie peres lemmikuks saanud. Lastele meeldib seda nii hommikusöögiks süüa kui ka lõunasöögi lõpetuseks. Tervislikkusest igaks juhuks ei räägi. Peale mee ei ole seal midagi kasulikku ja teada on ka see et kõik see mis on hea ei ole tervislik ... :) Eriti hea on vahustatud mesi mis näib küll suhkrustununa aga ometigi on pehme ja mõnusalt kreemine.

07 jaanuar, 2008

Talveõhtu nauding ...


minu isiklik lemmik külmal talveõhtul on klaas glögi ja pisike purk mett mandlitega.
Aga mesi peab olema selline tume ja tugeva maitsega(noh, selline nagu ta meil on kui augustis vurritame) .... muidu jääb nauding meest saamata .....

Paremat uut kõigile blogi külastajatele!

Kuigi soovida tahaks rohkem siis enamat enam ei tohi ...
Uusaasta lubadusi pole kunagi harrastanud ja ei kavatse ka nüüd hakata lubadusi andma, ent samas oleks ometi vaja paar lubadust anda( ... ja ka neid pidada siis):
- luban, et blogi välimus muutub selle aasta jooksul(vast isegi enne kevadet)
- prooviks ka veidi ise muutuda koos blogiga(selle kohta annaks selgitusi siis juba aasta lõpus)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...