05 jaanuar, 2020

Sefiiir ja sefiirikorvikesed

Klassikalised sefiirikorvikesed ei ole meil kuigi levinud .. pigem kehtib meil reegel "ega küll küllale liiga tee" ehk beseekorvike sefiiriga on paras amps.

Sefiirikorvikesed on magusasõprade üks lemmikuid ja ka vähem magusasõpradele aeg-ajalt mõnus amps. 

Retsepti olen mugandanud , originaal  Nami-Namist aga valmis korvikeste arv sõltub nii korvikesse pandavast taina kogusest kui ka sellest kui kõrgeks sefiiritorn ajada. Mina sain 16 tk aga mul olid üsna väiksed korvikeste vormid.



Muretaigen korvikestele:
100 gr võid
150 gr nisujahu
1 spl suhkrut
2-3 spl külma vett 

Sega suhkur ja jahu, lisa või tükikestena ja haki noaga peeneks puruks, lisa vesi ning sega tainaks. Vormi pallike ja suru lapikuks ning pane toidukilesse, vähemalt pooleks tunniks (30 minutit) külmkappi. 
Originaalretseptis on soovitus rullida tainas lahti ja siis tainakettad panna vormi ... olen tunduvalt mugavama tegevusviisi enda jaoks avastanud: 
Võta tainas välja ja jaga võrdseteks osadeks ehk nii mitmeks kui palju vorme on. Minul oli neid 10. Võrdselt jaotatud tainast tegin pallikesed ja hakkasin vormi põhja ja seintele/servale suruma - vooderdama. Surusin nii, et päris läbi ei paistnud aga paksult ka ei jäänud kuhugile. See kui väike serv üle vormi ääre jääb pole hull, küpsedes vajub allapoole tagasi. Peale esimese vormi vooderdamist tõdesin, et pallikesed on liiga suured ja vähendasin nende suurust niipalju kui esimese korvikese vooderdamisest üle jäi, ehk  et sain pärast veel 6 vormi küpsetada. Ette rutates olgu öeldud, et need kuus vormi vooderdasin nii, et nad ikka kumasid kergelt kohati läbi. 
Aga siis kui kõik vormid tainaga vooderdatud olid panin uuesti külmkappi umbes pooleks tunniks.
Panin ahju sooja 225 kraadi juurde. Kui ahi soe oli panin vormid ahju, küpsetasin nii, et korvikestel kuldne pruunikas toon tekkima hakkas(aga mitte pruun) umbes 10 minutit (sõltub ahjust).
Võtsin välja ja lasin hetke jahtuda ning alustasin ettevaatlikku mängu pajakinda ja käterätikuga st oli vaja vormid ju tühjaks saada ja maha jahutada ja uuesti ahju panna .. Õnnestus ootamatult hästi - korvikesed polnudki nii haprad kui kartsin - eks vist algaja õnn! 
 Kui kõik korvikesed valmis olid alustasin sefiiri tegemist. 

Siin on minu retsepti ja  Nami-Nami retsepti erinevus st vedeliku kogus on mul alati suurem. 

Sefiiri tegemiseks on vaja:
3 munavalget (eelistatult suured aga ka korralik keskmine suurus sobib)
300 gr suhkrut
noaotsaga sidrunihapet
0,5 -0,75 dl mahla(eelistan valekirssi ehk arooniamahla või siis punasesõstra mahla) ... Nami-Namis 0,25 dl vedelikku
3 liitrine kõrge servaga metallkauss 

Suhkur, mahl ja sidrunihape potti ja pott pliidile. Toimetan induktsioonpliidiplaadil - pidavat olema sarnase toimega kui gaasipliit st äkkilisem ja kuumem - aga tegelikult ei oska kommenteerida.
Lasen keema tõusta ja siis alandan kuumust aga ikkagi nii, et vaikselt podiseb-muliseb ja vahutab , segan aeg-ajalt. Niimoodi keeb ta umbes 10-15, pigem 15-18 minutit. Lõpu poole keeran kuumust maha nii, et enam ei podiseks ja et segades saan vahust lahti st kaob ise kuhugile ära.
Samal ajal keemisega olen munavalgeid 3 l metallkausis vahustanud.

Vahustan nii kaua kuni munavalgevaht on läikiv ja tihe ning kui näen esimest võimalikku ülevahustamise märki (munavalge hakkab muutuma tükiliseks st vahu klombid tahaks nagu tekkida) - üle vahustada ei tohi. Vahustan alati käsimikseriga.


Munavalged vahus, siirup valmis - hakkan potist niristama munavalgetele, Üks käsi hoiab potti ja teine vahustab , üritan niristada nii, et siirup vahustamislabade vahele satub st seguneb kohe munavalgega. Kui olen siirupi munavalgetesse niristatud saanud hakkab aeg lugema st sellest alates umbes 15 minutit ja sefiir on valmis nii, et võib korvikese sisse õõnsa torni keerutada.
Esimene pilt sefiirist on peale siirupi lisamist ja umbes 5 minutilist vahustamist, teine pilt on valmis sefiirist, tumedad on augud seepärast, et kausi põhi on sefiirist tühi - kõik on ülevalpool kausi külgedel ja õhus



Minu enda lemmik on siiski sefiriitort mis sobib igale üritusele/ koosviibimisele.





01 jaanuar, 2020

Head uut!

Olgu see uus parem, toredam, magusam, huvitavam
 ja olgu meil tarkust 
ja oskust seda märgata!



27 detsember, 2019

Sushi


Ootamatu avastus, et sushi tegemisest ei olegi pikemalt kirjutanud  ja teadmine, et pere vanim on edukalt sushit tegema ja sööma õpetatud ja sushi on üks laste lemmiktoitudest koos kõige sinna juurde kuuluvaga ei jäta muud võimalust kui kirjutada kuidas need meie kodused makid valmivad.



Alustame retseptist ja siis samm-sammult edasi
500 gr sushi riisi( kui julged siis saab hakkama ka pudruriisiga aga pesemine võiks toimuda kiiremas tempos kui sushi riisiga)
700 ml vett
70-90 ml riisiäädikat (sushi äädikat) ehk ca pool pudelit
soola (ca pool teelusikat), suhkrut (ca pool kuni 1 supilusikatäis) maitse järgi
taimer millega aega mõõta J
·        Pese riis läbi mitme vee, vahepeal suurem osa vett ettevaatlikult ära nõrutades sõela abil(riisi sõelale valada ei ole vaja). Pestes liiguta riisi poti põhjas sõrmedega, tee riisi pihku haaravaid liigutusi, suru  sõrmed pooleldi rusikasse nii et riisi ka peos on, mudi kergelt riisi. Vesi peab peaaegu selge jääma st pigem selge kui hägune. Samas, kui riis  tõmbub pesemise ajal valgeks ja hakkavad tükikesed eralduma siis ei kannata riisi enam (kaua) pesta st tuleb lõpetada. Üldiselt tuleb vett vahetada 4-6 korda ja ajaliselt umbes 15-20 minutit.
·        Jäta pestud riis kaanega kaetult potti õige vee kogusega (700 ml) seisma pooleks tunniks (30 minutit)
·        Pane riis keema. Kui vesi keema läheb alanda kuumust nii, et vesi ainult aimatavalt keeb(kindlasti mitte ei tohi aktiivselt muliseda). Hoia potil kaan peal st ära näpi kaant alates hetkest kui panid õige koguse vett potti kuni võid lisada maitseained) . Lase keeda 10-15 minutit.
·        Peale keetmisaega keera poti alt tuli maha/pane pliit kinni ja lase riisil potis kaane all veel 10 minutit seista. Ära puutu kaant st lase kaan olla poti peal!
·        Kui tõmbamise aeg möödas on, lisa riisiäädikas, sool ja suhkur ning sega ettevaaatlikult aga kiiresti riis läbi nii et kogu riis saaks osa maitseainetest. Riisiäädikas muudab riisi kleepuvaks ja seda on ka segamisel näha kus riis on pudisev - liikuvam seal on  kokkupuude äädikaga vähene olnud ehk vajab veel segamist.
·        Kata pott puhta käterätikuga ja lase jahtuda. Kiiremaks jahtumiseks võid ka keedetud riisi ja maitseained puhtas kausis kokku segada aga  kui aega on ja natuke laisk(mugav) olla siis on lihtsam tõsta pott restile/alusele ja toimetada samas potis ehk kuni riis jahtunud on ja  rulle tegema saaab hakata.



Rullimine
Vajalik:  matt, nori lehed, kausike veega, riis ja meelepärane täidis : lõhe, tuunikala, krabipulgad, suitsukana, kurk, muna, kiivi, avokaado, paprika, keedetud porgand ning riisiga tegelemisel märjad sõrmed.
Pane nori leht mati endapoolse(alumine serv) servaga tasa, tõsta lusika ja märgade sõrmede abil riisi nori lehele. Jaota pudistades ühtlaselt nori lehele peale laiali jättes ülemisest servast 1,5 – 2 cm riisivabaks. Ära vajuta/suru riis lehele laiaks, vaid las ta olla nii nagu pudistades jääb, kui läbi riisi kumab kohati lehe tumedat värvi on kõik korras, servadest võiks siiski ääreni riisi olla. Selleks, et riis sõrmede külge ei kleepuks niisuta sõrmi veekausikeses. Enda poolsele servale, riisi peale aseta valitud täidist. Rullima hakates veendu, et kõik valitud täidised oleks koos ja püsiks koos kui esimest keeramist(keerdu) teed st kui nori leht puudutab/jõuab riisini. Siis suru tekkinud nori lehe, riisi ja täidisega rulli esialgu omavahel kokku(et miski nori lehe alt välja ei trügiks) ja siis ühtlaselt keskohast servade suunas ja kui tundub, et rull on kokku surutud siis tõmba keskkohast ühtlase survega mati servade suunas. Nii surud ja seod riisi täidisega kokku ja hiljem on parem lõigata ning ka süüa. Keera rulli pool kuni kolmveerand keerdu edasi ja korda tegevust surumise ja ühtlase tõmbe osas. Kui jõuad lõppu st sinna kus riis enam ei ole, siis tee sõrm veega märjaks  ja niisuta vabaks jäetud nori lehte, et rull kokku kleepuks. Rulli nüüd lõpuni, tehes ka edasi-tagasi rullimist mati vahel paar korda. 


Juhul kui kogemusi rohkem ja mänguisu suurem võib teha ka nii, et nori leht jääb sisse ehk riis on välimise kihina. 
Sellise rulli tegemiseks on vaja matile asetada toidukile, lõigata nori leht pooleks(risti nende triipudega mis nori lehe ühel küljel on). 
Riis pudistatakse ühtlase kihina(vahesid jätmata) kilele lehe suuruselt + veel 1,5-2 cm mis aitab rulli kokku kleepida rullimise lõpus. 
Riisile asetatkse nori leht ja täidis sinna peale ning rullitakse kokku nagu tavalist makit. Tähelepanelik tuleb olla rulli keeramise lõpus st toidukile ei tohi jääda rullimise lõpus riisi kihtide  vahele. Makit ei pea katma mustade seesami seemnetega aga võib kui soovi on.


Maki lõikamiseks on vaja teravat nuga ja külma vett (jätan kraani lõikamise ajaks vaikselt nirisema). Tee nuga märjaks ja lõika sobiva paksusega rullid. Tea, et riis hakkab kleepuma noa terale – selle vastu aitab märg nuga ja umbes iga kolme lõike järel tera puhtaks tõmbamine(poti serva vastu). Saab ka rohkem lõigata järjest aga siis ei näe kõik kõige ilusam välja..
Söömiseks vajalik wasabi-pasta (meile läbi aastate lemmik Saitaku wasabi pasta), marineeritud ingver (roosa parem kui valge – aga see on maitseasi) ja sojakaste.

28 veebruar, 2018

Näkileivad vol 1: päikesekuivatatud tomatite ja mozarellaga

Esimene katse teha ise näkileibasid, enda meelest peaaegu õnnestus ... teiste meelest õnnestus, küsiti retsepti :) 
Lihtsad, sõltuvust tekitavad  ja  kordamisele minevad.  Üsna õhulised ja muredad.

5 dl vett
50 gr pärmi
1 tl soola
1 dl õli (päikesekuivataud tomatite õli)
1 -2 spl mett 
2 dl täistera kaerahelbeid
7 dl nisujahu
1 dl seesamiseemneid
1mozarella pall  jämedalt riivitult
100 gr tugava maitselist riivjuustu
korralik peotäis päikesekuivatatud tomateid(u 10-12 tk), peeneks hakitult
tüümiani, rosmariini, kokku u 0,5 - 1 tl
1 spl linnasejahu (soovi korral, annab tumedama välimuse tainale)




Murenda pärm kaussi, lisa osa veest ja lahusta pärm vees. Kalla juurde ülejäänud vedelik, õli , mesi, sool ja maitseained. Sega niikaua kuni mesi ära sulab.
Sega juurde kaerahelbed , seesamiseemned ja jahu. Sõtku tainas sitkeks või sega lusikaga niikaua kuni lusikas puhtaks jääb. Jäta seisma 10-15 minutiks.
Jaota tainas 6-7 võrdseks osaks. Rulli tainas küpsetuspaberil plaadi suuruseks ja lase u 5 minutit seista, lõika taignalõikuri või noa abil sobiva suurusega tükid. Küpseta 200 -225 kraadises pöördõhuga ahjus 5-8 minutit, jälgi et ära ei kõrbe. usalda rohkem silmi kui  kella :) 
Kui küpsetamisel mõni tükk jääb pehme, lase täielikult ära jahutuda – võib siiski kõvaks tõmbuda. Ja kui ei tõmbu siis võib uuesti ahju panna  kui kogu tainas on ära küpsetatud .

10 veebruar, 2018

Silja imeline Martsipani ploomikook

Parem harva kui üldse mitte. 
Olen  olemas aga siia ei jõua. Küll jääb pildi tegemine valguse taha või ei jõua fotokat tuua või kaob retsept või on juba tehtud ja ei näe põhjust miks peaks sarnast retsepti uuesti postitama.  Palju kasutan neid samu retsepte siit blogist. Ehedaid emotsioone ja tõeliselt meeldivaid retsepte on  kuidagi vähe ... häid retsepte on palju aga neid mida oma "kullavaramusse"  kirjutaks, neid niipalju polegi.
Kunagi ammu,  laupäeval ilmuva EP laupäevalisas oli imehea ploomikoogi retsept.
Midagi tõeliselt head magusasõpradele (tõelistele magusasõltlastele). Ploomid ei seganudki koogi söömist  - oli hindajate arvamus, võib-olla oleks võinud paar ploomi rohkem olla, pakuti ka . Needsamad hindajad on enamasti arvamusel, et ploomikook on parem kui seal neid hapusid vilju poleks, või et õunakook on parem ilma õunteta jne.
Minu tehtud variandis oli kasutusel nisujahu aga võib ka 80 gr toortatrajahu + 70 gr maisijahu kasutada(soovitus lehest)


Vaja läks siis:
150 gr nisujahu (nii paar  kuhjaga supilusikatäit lisasin juurde, sest ei raatsinud muna valget seisma jätta)
40 gr suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
100 gr külma võid
1 munakollane( panin 1 terve keskmise muna)

Taina segasin kokku köögikombainis. Alustasin jahust, siis suhkrud ja sool, seejärel külm või tükkidena ja muna. Saadud taina surusin piklikku koogivormi(12x30cm) põhja ja äärtele ja panin sügavkülma 10 minutiks. Uuesti välja võttes torkisin kahvliga põhja auklikuks ja küpsetasin 200 kraadi juures kuni tainas oli pealt kuiv ja hakkas kuldseks muutuma mõnest kohast.
Kui köögikombaini kasutada ei saa või ei taha siis sega sõelutud jahu ülejäänud kuivainetega ja näpi külma tükeldatud võika ühtlaseks puruks, viimasena lisa (muna)kollane.
Koogivormi suuruseks võib olla ka 23-24 cm lahtikäiv koogivorm.

Täidis ehk  kate
200 gr martsipani
u 10-12 ploomi(sõltub suurusest, koduaia omad on väiksemad enamasti st võib rohkem olla, külmutatud poolikuid kivideta ploome sulatama ei pea)
50 gr võid
40 gr pruuni suhkrut (kasutasin demerera suhkrut)
60 gr mandlilaaste (45-50 gr on ka piisav juba st minul oli ) võib asendada täistera kaerahelvestega

Katte jaoks sulatada väikeses potis või, lisada suhkur ja segada kuni moodustub ühtlane mass, viimasena lisada mandlilaastud.
Ahjust võetud koogipõhi katta esmalt õhukeste martsipani viiludega. Martsipani on lihtsam lõigata   kui hoida martsipani u 10 minutit sügavkülmas. Järgmisna asetada poolikud ploomid(kivid eemaldatud) lõikepoolega martsipani peale. Katta mandlilaastu - suhkru seguga ja küpsetada 200 kraadi juures veel 20 minutit.
Lase koogil 15- 20 minutit jahtuda ja alles siis tõsta vormist välja. Serveeri vanillijäätise või - kastmega.


09 jaanuar, 2016

Täiskavanutele: Kirju koera kook

Üks ütlemata hea kook täiskasvanutele, eeldusel et šokolaad meeldib.
Täiskasvanutele on kook alkoholisisalduse pärast ... ja ilma selleta kaotab pool võlu kui mitte kogu võlu .. 
Ja kuna enamikule lastest ei meeldi tume šokolaad niikuinii siis ei ole see kook nii ehk naa laste lemmik ..





Vaja läheb: 
800 gr digestive küpsiseid
60 gr kakaod
100 gr pähkleid (meelepäraseid - kasutasin maapähkleid, sest röstides on neil hoopis mõnusam maitse)
100 gr rosinaid
100 -150 gr marmelaadi
50-100 ml väga head konjakit (ok, seda mis endale meeldib) või
rummi sama kogus kui konjak kohe kuidagi ei sobi  - aga konjakiga oli parem :) 
200 gr suhkrut
250 ml vett 
150 gr võid
1-2 spl vaniljesuhkrut

150 ml vahukoort
120 gr tumedat šokolaadi

Pudista küpsised pöidla otsa suurusteks tükkideks, tükelda marmelaad ja võimaluse korral lase rosinaid paar tundi kuni öö konjakis maitsestuda. Kui jätad rosinad konjakisse siis ole valmis 100ml  konjaki koguseks ehk rohkemakski ..  Rösti pähklid kuival pannil. 
Sega väikses potis suhkur ja kakao ning lisa vesi, viimasena lisa või. Sega ühtlaseks ning lase keema tõusta. Keeda keskmisel kuumusel u 5 minutit aeg-ajalt segades, ära lase põhja hakata(alanda kuumust kui vaja). Tõsta pliidilt ära ja lase jahtuda 10 -15 minutit.
Sega küpsised, marmelaad , pähklid ja nõrutatud rosinad suures kausis. Rosinatest järgi jäänud/nõrgunud konjak sega jahtunud sokolaadi(kakao) kastmesse. Vala šokolaadikaste küpsistele ja hakka segama küpsiseid nii, et kõik saaks kastmega kokku. 
Küpsisemass kalla lahtikäivasse tordivormi ning suru tugevasti kokku ning silu pealt siledaks. Lase seista vähemalt  tund. 
Pane potti vahukoor ja šokolaaditükid ning soojenda aeglaselt, pidevalt segades kuni šokolaad on sulanud ja on tekkinud pruun mass. Vala mass koogile ja silu siledaks. Pane tagasi külma 3-4 tunniks kuni üle öö. 

Kaunista .

Naudi !


04 jaanuar, 2015

Tiramisu tort



Head uut kõigile, tulgu uus parem kui eelmine! 

Minu selle aasta esimene küpsetis oli tort pere noorimale , hmm, pigem küll täiskasvanutele mõeldud kuid lastele meeldis samapalju kui täiskasvanutele. 
Pildil olev tort on tehtud 24 cm vormiga ja 4 munast.




4 muna
125 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
noaotsatäis soola
80 gr jahu
40 gr kartulijahu

Munakollased eraldada valgetest. Valged ja sool vahustada kõvaks vahuks.Munakollastele lisada suhkur, vaniljesuhkur  ja 4 spl külma vett ning vahustada kõvaks vahuks. Kollaste vahustamine võtab üksjagu aega aga õnnestub kindlasti! Jahu, küpsetuspulber ja kartulijahu segada omavahel. Valgele lisada kollase vaht ja segada ettevaatlikult omavahel, viimasena lisada jahu. Küpsetada määritud lahtikäivas vormis või küpsetuspaberiga vooderdatud vormis 175-180 kraadises ahjus u 40 minutit. Jahuta tordipõhi ja lõika kas kaheks või kolmeks kihiks.

500 gr mascarponet
 u 1 dl vahukoort
vaniljesuhkrut
100 gr suhkrut
4 munakollast
1,5 – 4 spl amarettot (vastavalt maitsele)
jahtunud kanget kohvi
želatiin u 0,5 l vedeliku tarretamiseks
24 Savoiardi küpsist( 1 pakk)
u 25 gr kakaod 

Vahusta mikseriga munakollased suhkruga heledaks vahuks, mikserda toasoe mascarpone vahukoore, amaretto ja vaniljesuhkruga ning sega kokku munakollasevahuga. Viimasena lisa sulatatud žetaiin mikserdades kreemi.

Tordipõhja alumine kiht panna lahtikäivasse vormi ja niisutada kohviga. Küpsised lõigata veidi lühemaks, umbes 2/3 peaks pikkuseks jääma. Lõigatud küpsised paigutada vormi tihedalt üksteise kõrvale(teelusikaga on hea tordipõhja kergitada, et küpsis vormi põhjani jõuaks). Osa kreemist panna kohviga immutatud põhjale, katta üle jäänud küpsise tükkidega(pintseldada kohviga). Panna uus kiht kreemi ja siis teine pool tordipõhjast(kohviga üle pintseldada kreemi vastu minev pool) ning katta tort pealt kreemiga. Kui tordipõhi on tehtud kolmeks kihiks tuleb kreem võrdselt kihtide vahele ja peale jaotada. Hea oleks tort üle öö külmkapis hoida.




27 veebruar, 2014

Selle talve lemmik kook: kohupiimakook



Kohupiimakooke on palju, kohe väga palju. Kohupiimakook peab olema hea. Lihtne öelda, eks? Minu jaoks on hea kook mahlane aga mitte vesine, mitte nii magus aga täpselt nii magus, et suudaks veel teise tüki võtta. Hea kook ei tohi pealt kõvaks kuivada kuid võib ootamatult kiiresti ahjuplaadilt „kokku kuivada“ . Head kohupiimakooki peaksin ka järgmisel päeval tahtma ... kuigi seda enam ei ole.

Igaüks on rahul enda kohupiimakoogiga ja kiidab, et nii mahlane ja hea ... on ju nii? Tavaliselt olen enamasti peale proovimist pöördunud tagasi oma 2/3 kohupiima-purukoogi juurde.
Nüüd olen ise, päris ise avastanud enda jaoks mõnusalt mahlase ja kreemise koogi ja isu uusi kohupiimakooke katsetada on  kadunud.  Olen ülirahul ja kui on vaja kindlalt head kooki ning suurt, siis siin see on. Pilt ei ole hea ja kuulub asendamisele niipea kui  kook saab valmis ennelõunal ja lapsi ei ole kodus :)




Põhi ehk puru:
600 ml jahu
200 gr võid 
200 ml suhkrut
1/2 tl küpsetuspulbrit

Kate: 
3-4 pakki magusat kohupiima (mitte kohupiimakreemi)
400 ml vahukoort(seda rammusat ikka)
20-25 ml mannat
2-3 spl kartulijahu
u 200 ml suhkrut (võib vähem kui ei meeldi magusad koogid)
3-4 muna (väiksemad kuni keskmise suurusega)

1 suur purk virsikuid suhkruvees

Põhja jaoks hakkida jahu, või, suhkur ja küpsetuspulber puru tainaks ja suruda suure ahju plaadi põhjale ning servadele. Hea kui ahjuplaat oleks veidi kõrgemate servadega. 

Katte jaoks segada kohupiim, vahukoor, manna, kartulijahu, suhkur ja munad omavahel ühtlaseks massiks ja panna purule. Virsikud viilutada  ning suruda kergelt kohupiimamassi. Kui on soov saada krõbedamat põhja siis viilutada virsikud enne kohupiimamassi panemist põhjale. Mida kauem kohupiimamass põhja peal seisab enneküpsemist seda pehmem on põhi peale küpsemist. Küpsetada 180 kraadises ahjus kuni kook enam ei "võdise " ja pealt mõnusalt kuldne on .. või veidi kuldpruun servadest on.



15 august, 2012

Kaks ühes ehk Suvikõrvitsapirukas ja Hakklihapirukas

Kiire, lihtne ja veelkord kiire ehk ka ahjus küpseb kiiresti.  

DSC_8411u

Vaja läks lehttainapirukale:
1 plaat lehttainast 0,5kg pakist
100 gr kodujuustu
1-2 spl head majoneesi 
150 gr riivitud juustu 
3-4 keskmist küüslauguküünt  
natuke soola 
õhukesi suvikõrvitsaviile niipalju, et kataks juustumassi
näpuotsaga riivitud juustu katteks suvikõrvitsale veidi enne valmimist

Lehttainaplaat (tegelikult mõlemad) pikemaks ja veid laiemaks rullida, no umbes poole ahjuplaadi laiuseks. Servad u 1 cm kauguselt terava noaga peaaegu lõpuni lahti lõigata.  Kodujuust, majonees ja riivitud juust ning pressitud  küüslauk kokku segada, katta lehttainaplaat juustu-kodujuustumassiga, katta õhukeste suvikõrvitsaviiludega. Peale puistata veidi soola. 


DSC_8414 u

Vaja läks hakklihapirukale:
teine plaat lehttainast 0,5 kg pakist 
veidi õli 
3-4 keskmist küüslauguküünt 
soola 
pipart
veidi tomatikastet või head ketšupit
majoraani, organot  
1-2 tomatit

Küüslauk hakkida ja kuumutada kergelt õlis, lisada hakkliha, maitsestada soola,pipraga ja praadida läbi. Lisada ketšup. Hakkliha panna rullitud tainaplaadile ning puistata peale hakitud maitserohelist ning kaunistada tomativiiludega.
Mõlemad pirukad küpsetada koos suurel ahjuplaadil 205 kraadises ahjus kuldseks. Veidi enne ahjust välja võtmist lisada suvikõrvitsa pirukale riivitud juustu. 


13 august, 2012

Kleepuv, nätske ja magus ehk puding iirise kastmega

Midagi tõeliselt magusat tõelisele magusasõbrale.  
Tagantjärele võib öelda, et põhiline maitse mis meelde jääb on karamell ja aimdus, et midagi oli veel ..
Teha on lihtne ja võib kuuluda argiõhtusse kui vaid tahtmist on ning ahju ei vajata soolase toidu jaoks. 
Retsept on pisikeste mugandustega BBC Olive juuli numbrist. 

DSC_8373 u

Vaja on :

170 gr võid
170 gr tumedat, pehmet pruuni suhkrut 
2 muna 
170 gr isekerkivat jahu (jahu + natuke noa otsaga küpsetuspulbrit - 1/4 tl on juba palju)
90 gr datleid
40 gr pähkleid/ mandleid

kaste serveerimisks:
300 ml vahukoort
130 gr heledat pruuni suhkrut või 55 gr tumedat pruuni suhkrut ja 30 gr heledat siirupit 

Pane ahi 180 kraadile( pöördõhk) või 200 kraadile sooja. Määri nt muffinipanni augud võiga ja jäta ootele, kui vormi mahub 150 ml siis oleks vaja 6 vormi(muffinipanni augu maht oli 100ml). Vahusta suhkur ja pehme või kuni mass on õhuliselt vahus, lisa munad. Sega läbi ja lisa jahu ning viimasena peeneks hakitud pähkild ja datlid. Mugavam on pähkleid ja datleid purustada saumikseri  hakkimistopsis. 
Pane muffinipann sügavamale ahjuplaadile ja vala plaadile vett niipalju, et 2/3 muffinivormidest oleks vees. Küpseta 40 minutit. 

Kaste jaoks aja keema vahukoor koos suhkruga, lase veidi keeda ning jäta jahtuma. Enne serveerimist soojenda kastet . 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...