Lehed

28 veebruar, 2018

Näkileivad vol 1: päikesekuivatatud tomatite ja mozarellaga

Esimene katse teha ise näkileibasid, enda meelest peaaegu õnnestus ... teiste meelest õnnestus, küsiti retsepti :) 
Lihtsad, sõltuvust tekitavad  ja  kordamisele minevad.  Üsna õhulised ja muredad.

5 dl vett
50 gr pärmi
1 tl soola
1 dl õli (päikesekuivataud tomatite õli)
1 -2 spl mett 
2 dl täistera kaerahelbeid
7 dl nisujahu
1 dl seesamiseemneid
1mozarella pall  jämedalt riivitult
100 gr tugava maitselist riivjuustu
korralik peotäis päikesekuivatatud tomateid(u 10-12 tk), peeneks hakitult
tüümiani, rosmariini, kokku u 0,5 - 1 tl
1 spl linnasejahu (soovi korral, annab tumedama välimuse tainale)




Murenda pärm kaussi, lisa osa veest ja lahusta pärm vees. Kalla juurde ülejäänud vedelik, õli , mesi, sool ja maitseained. Sega niikaua kuni mesi ära sulab.
Sega juurde kaerahelbed , seesamiseemned ja jahu. Sõtku tainas sitkeks või sega lusikaga niikaua kuni lusikas puhtaks jääb. Jäta seisma 10-15 minutiks.
Jaota tainas 6-7 võrdseks osaks. Rulli tainas küpsetuspaberil plaadi suuruseks ja lase u 5 minutit seista, lõika taignalõikuri või noa abil sobiva suurusega tükid. Küpseta 200 -225 kraadises pöördõhuga ahjus 5-8 minutit, jälgi et ära ei kõrbe. usalda rohkem silmi kui  kella :) 
Kui küpsetamisel mõni tükk jääb pehme, lase täielikult ära jahutuda – võib siiski kõvaks tõmbuda. Ja kui ei tõmbu siis võib uuesti ahju panna  kui kogu tainas on ära küpsetatud .

10 veebruar, 2018

Silja imeline Martsipani ploomikook

Parem harva kui üldse mitte. 
Olen  olemas aga siia ei jõua. Küll jääb pildi tegemine valguse taha või ei jõua fotokat tuua või kaob retsept või on juba tehtud ja ei näe põhjust miks peaks sarnast retsepti uuesti postitama.  Palju kasutan neid samu retsepte siit blogist. Ehedaid emotsioone ja tõeliselt meeldivaid retsepte on  kuidagi vähe ... häid retsepte on palju aga neid mida oma "kullavaramusse"  kirjutaks, neid niipalju polegi.
Kunagi ammu,  laupäeval ilmuva EP laupäevalisas oli imehea ploomikoogi retsept.
Midagi tõeliselt head magusasõpradele (tõelistele magusasõltlastele). Ploomid ei seganudki koogi söömist  - oli hindajate arvamus, võib-olla oleks võinud paar ploomi rohkem olla, pakuti ka . Needsamad hindajad on enamasti arvamusel, et ploomikook on parem kui seal neid hapusid vilju poleks, või et õunakook on parem ilma õunteta jne.
Minu tehtud variandis oli kasutusel nisujahu aga võib ka 80 gr toortatrajahu + 70 gr maisijahu kasutada(soovitus lehest)


Vaja läks siis:
150 gr nisujahu (nii paar  kuhjaga supilusikatäit lisasin juurde, sest ei raatsinud muna valget seisma jätta)
40 gr suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
100 gr külma võid
1 munakollane( panin 1 terve keskmise muna)

Taina segasin kokku köögikombainis. Alustasin jahust, siis suhkrud ja sool, seejärel külm või tükkidena ja muna. Saadud taina surusin piklikku koogivormi(12x30cm) põhja ja äärtele ja panin sügavkülma 10 minutiks. Uuesti välja võttes torkisin kahvliga põhja auklikuks ja küpsetasin 200 kraadi juures kuni tainas oli pealt kuiv ja hakkas kuldseks muutuma mõnest kohast.
Kui köögikombaini kasutada ei saa või ei taha siis sega sõelutud jahu ülejäänud kuivainetega ja näpi külma tükeldatud võika ühtlaseks puruks, viimasena lisa (muna)kollane.
Koogivormi suuruseks võib olla ka 23-24 cm lahtikäiv koogivorm.

Täidis ehk  kate
200 gr martsipani
u 10-12 ploomi(sõltub suurusest, koduaia omad on väiksemad enamasti st võib rohkem olla, külmutatud poolikuid kivideta ploome sulatama ei pea)
50 gr võid
40 gr pruuni suhkrut (kasutasin demerera suhkrut)
60 gr mandlilaaste (45-50 gr on ka piisav juba st minul oli ) võib asendada täistera kaerahelvestega

Katte jaoks sulatada väikeses potis või, lisada suhkur ja segada kuni moodustub ühtlane mass, viimasena lisada mandlilaastud.
Ahjust võetud koogipõhi katta esmalt õhukeste martsipani viiludega. Martsipani on lihtsam lõigata   kui hoida martsipani u 10 minutit sügavkülmas. Järgmisna asetada poolikud ploomid(kivid eemaldatud) lõikepoolega martsipani peale. Katta mandlilaastu - suhkru seguga ja küpsetada 200 kraadi juures veel 20 minutit.
Lase koogil 15- 20 minutit jahtuda ja alles siis tõsta vormist välja. Serveeri vanillijäätise või - kastmega.


09 jaanuar, 2016

Täiskavanutele: Kirju koera kook

Üks ütlemata hea kook täiskasvanutele, eeldusel et šokolaad meeldib.
Täiskasvanutele on kook alkoholisisalduse pärast ... ja ilma selleta kaotab pool võlu kui mitte kogu võlu .. 
Ja kuna enamikule lastest ei meeldi tume šokolaad niikuinii siis ei ole see kook nii ehk naa laste lemmik ..





Vaja läheb: 
800 gr digestive küpsiseid
60 gr kakaod
100 gr pähkleid (meelepäraseid - kasutasin maapähkleid, sest röstides on neil hoopis mõnusam maitse)
100 gr rosinaid
100 -150 gr marmelaadi
50-100 ml väga head konjakit (ok, seda mis endale meeldib) või
rummi sama kogus kui konjak kohe kuidagi ei sobi  - aga konjakiga oli parem :) 
200 gr suhkrut
250 ml vett 
150 gr võid
1-2 spl vaniljesuhkrut

150 ml vahukoort
120 gr tumedat šokolaadi

Pudista küpsised pöidla otsa suurusteks tükkideks, tükelda marmelaad ja võimaluse korral lase rosinaid paar tundi kuni öö konjakis maitsestuda. Kui jätad rosinad konjakisse siis ole valmis 100ml  konjaki koguseks ehk rohkemakski ..  Rösti pähklid kuival pannil. 
Sega väikses potis suhkur ja kakao ning lisa vesi, viimasena lisa või. Sega ühtlaseks ning lase keema tõusta. Keeda keskmisel kuumusel u 5 minutit aeg-ajalt segades, ära lase põhja hakata(alanda kuumust kui vaja). Tõsta pliidilt ära ja lase jahtuda 10 -15 minutit.
Sega küpsised, marmelaad , pähklid ja nõrutatud rosinad suures kausis. Rosinatest järgi jäänud/nõrgunud konjak sega jahtunud sokolaadi(kakao) kastmesse. Vala šokolaadikaste küpsistele ja hakka segama küpsiseid nii, et kõik saaks kastmega kokku. 
Küpsisemass kalla lahtikäivasse tordivormi ning suru tugevasti kokku ning silu pealt siledaks. Lase seista vähemalt  tund. 
Pane potti vahukoor ja šokolaaditükid ning soojenda aeglaselt, pidevalt segades kuni šokolaad on sulanud ja on tekkinud pruun mass. Vala mass koogile ja silu siledaks. Pane tagasi külma 3-4 tunniks kuni üle öö. 

Kaunista .

Naudi !


04 jaanuar, 2015

Tiramisu tort



Head uut kõigile, tulgu uus parem kui eelmine! 

Minu selle aasta esimene küpsetis oli tort pere noorimale , hmm, pigem küll täiskasvanutele mõeldud kuid lastele meeldis samapalju kui täiskasvanutele. 
Pildil olev tort on tehtud 24 cm vormiga ja 4 munast.




4 muna
125 gr suhkrut
u 2 tl vaniljesuhkrut
noaotsatäis soola
80 gr jahu
40 gr kartulijahu

Munakollased eraldada valgetest. Valged ja sool vahustada kõvaks vahuks.Munakollastele lisada suhkur, vaniljesuhkur  ja 4 spl külma vett ning vahustada kõvaks vahuks. Kollaste vahustamine võtab üksjagu aega aga õnnestub kindlasti! Jahu, küpsetuspulber ja kartulijahu segada omavahel. Valgele lisada kollase vaht ja segada ettevaatlikult omavahel, viimasena lisada jahu. Küpsetada määritud lahtikäivas vormis või küpsetuspaberiga vooderdatud vormis 175-180 kraadises ahjus u 40 minutit. Jahuta tordipõhi ja lõika kas kaheks või kolmeks kihiks.

500 gr mascarponet
 u 1 dl vahukoort
vaniljesuhkrut
100 gr suhkrut
4 munakollast
1,5 – 4 spl amarettot (vastavalt maitsele)
jahtunud kanget kohvi
želatiin u 0,5 l vedeliku tarretamiseks
24 Savoiardi küpsist( 1 pakk)
u 25 gr kakaod 

Vahusta mikseriga munakollased suhkruga heledaks vahuks, mikserda toasoe mascarpone vahukoore, amaretto ja vaniljesuhkruga ning sega kokku munakollasevahuga. Viimasena lisa sulatatud žetaiin mikserdades kreemi.

Tordipõhja alumine kiht panna lahtikäivasse vormi ja niisutada kohviga. Küpsised lõigata veidi lühemaks, umbes 2/3 peaks pikkuseks jääma. Lõigatud küpsised paigutada vormi tihedalt üksteise kõrvale(teelusikaga on hea tordipõhja kergitada, et küpsis vormi põhjani jõuaks). Osa kreemist panna kohviga immutatud põhjale, katta üle jäänud küpsise tükkidega(pintseldada kohviga). Panna uus kiht kreemi ja siis teine pool tordipõhjast(kohviga üle pintseldada kreemi vastu minev pool) ning katta tort pealt kreemiga. Kui tordipõhi on tehtud kolmeks kihiks tuleb kreem võrdselt kihtide vahele ja peale jaotada. Hea oleks tort üle öö külmkapis hoida.




27 veebruar, 2014

Selle talve lemmik kook: kohupiimakook



Kohupiimakooke on palju, kohe väga palju. Kohupiimakook peab olema hea. Lihtne öelda, eks? Minu jaoks on hea kook mahlane aga mitte vesine, mitte nii magus aga täpselt nii magus, et suudaks veel teise tüki võtta. Hea kook ei tohi pealt kõvaks kuivada kuid võib ootamatult kiiresti ahjuplaadilt „kokku kuivada“ . Head kohupiimakooki peaksin ka järgmisel päeval tahtma ... kuigi seda enam ei ole.

Igaüks on rahul enda kohupiimakoogiga ja kiidab, et nii mahlane ja hea ... on ju nii? Tavaliselt olen enamasti peale proovimist pöördunud tagasi oma 2/3 kohupiima-purukoogi juurde.
Nüüd olen ise, päris ise avastanud enda jaoks mõnusalt mahlase ja kreemise koogi ja isu uusi kohupiimakooke katsetada on  kadunud.  Olen ülirahul ja kui on vaja kindlalt head kooki ning suurt, siis siin see on. Pilt ei ole hea ja kuulub asendamisele niipea kui  kook saab valmis ennelõunal ja lapsi ei ole kodus :)




Põhi ehk puru:
600 ml jahu
200 gr võid 
200 ml suhkrut
1/2 tl küpsetuspulbrit

Kate: 
3-4 pakki magusat kohupiima (mitte kohupiimakreemi)
400 ml vahukoort(seda rammusat ikka)
20-25 ml mannat
2-3 spl kartulijahu
u 200 ml suhkrut (võib vähem kui ei meeldi magusad koogid)
3-4 muna (väiksemad kuni keskmise suurusega)

1 suur purk virsikuid suhkruvees

Põhja jaoks hakkida jahu, või, suhkur ja küpsetuspulber puru tainaks ja suruda suure ahju plaadi põhjale ning servadele. Hea kui ahjuplaat oleks veidi kõrgemate servadega. 

Katte jaoks segada kohupiim, vahukoor, manna, kartulijahu, suhkur ja munad omavahel ühtlaseks massiks ja panna purule. Virsikud viilutada  ning suruda kergelt kohupiimamassi. Kui on soov saada krõbedamat põhja siis viilutada virsikud enne kohupiimamassi panemist põhjale. Mida kauem kohupiimamass põhja peal seisab enneküpsemist seda pehmem on põhi peale küpsemist. Küpsetada 180 kraadises ahjus kuni kook enam ei "võdise " ja pealt mõnusalt kuldne on .. või veidi kuldpruun servadest on.



15 august, 2012

Kaks ühes ehk Suvikõrvitsapirukas ja Hakklihapirukas

Kiire, lihtne ja veelkord kiire ehk ka ahjus küpseb kiiresti.  

DSC_8411u

Vaja läks lehttainapirukale:
1 plaat lehttainast 0,5kg pakist
100 gr kodujuustu
1-2 spl head majoneesi 
150 gr riivitud juustu 
3-4 keskmist küüslauguküünt  
natuke soola 
õhukesi suvikõrvitsaviile niipalju, et kataks juustumassi
näpuotsaga riivitud juustu katteks suvikõrvitsale veidi enne valmimist

Lehttainaplaat (tegelikult mõlemad) pikemaks ja veid laiemaks rullida, no umbes poole ahjuplaadi laiuseks. Servad u 1 cm kauguselt terava noaga peaaegu lõpuni lahti lõigata.  Kodujuust, majonees ja riivitud juust ning pressitud  küüslauk kokku segada, katta lehttainaplaat juustu-kodujuustumassiga, katta õhukeste suvikõrvitsaviiludega. Peale puistata veidi soola. 


DSC_8414 u

Vaja läks hakklihapirukale:
teine plaat lehttainast 0,5 kg pakist 
veidi õli 
3-4 keskmist küüslauguküünt 
soola 
pipart
veidi tomatikastet või head ketšupit
majoraani, organot  
1-2 tomatit

Küüslauk hakkida ja kuumutada kergelt õlis, lisada hakkliha, maitsestada soola,pipraga ja praadida läbi. Lisada ketšup. Hakkliha panna rullitud tainaplaadile ning puistata peale hakitud maitserohelist ning kaunistada tomativiiludega.
Mõlemad pirukad küpsetada koos suurel ahjuplaadil 205 kraadises ahjus kuldseks. Veidi enne ahjust välja võtmist lisada suvikõrvitsa pirukale riivitud juustu. 


13 august, 2012

Kleepuv, nätske ja magus ehk puding iirise kastmega

Midagi tõeliselt magusat tõelisele magusasõbrale.  
Tagantjärele võib öelda, et põhiline maitse mis meelde jääb on karamell ja aimdus, et midagi oli veel ..
Teha on lihtne ja võib kuuluda argiõhtusse kui vaid tahtmist on ning ahju ei vajata soolase toidu jaoks. 
Retsept on pisikeste mugandustega BBC Olive juuli numbrist. 

DSC_8373 u

Vaja on :

170 gr võid
170 gr tumedat, pehmet pruuni suhkrut 
2 muna 
170 gr isekerkivat jahu (jahu + natuke noa otsaga küpsetuspulbrit - 1/4 tl on juba palju)
90 gr datleid
40 gr pähkleid/ mandleid

kaste serveerimisks:
300 ml vahukoort
130 gr heledat pruuni suhkrut või 55 gr tumedat pruuni suhkrut ja 30 gr heledat siirupit 

Pane ahi 180 kraadile( pöördõhk) või 200 kraadile sooja. Määri nt muffinipanni augud võiga ja jäta ootele, kui vormi mahub 150 ml siis oleks vaja 6 vormi(muffinipanni augu maht oli 100ml). Vahusta suhkur ja pehme või kuni mass on õhuliselt vahus, lisa munad. Sega läbi ja lisa jahu ning viimasena peeneks hakitud pähkild ja datlid. Mugavam on pähkleid ja datleid purustada saumikseri  hakkimistopsis. 
Pane muffinipann sügavamale ahjuplaadile ja vala plaadile vett niipalju, et 2/3 muffinivormidest oleks vees. Küpseta 40 minutit. 

Kaste jaoks aja keema vahukoor koos suhkruga, lase veidi keeda ning jäta jahtuma. Enne serveerimist soojenda kastet . 

10 august, 2012

Kaks ilma kolmandata on igav ehk martsipani-mustikakook

Hetkel tundub see viimaseks mustikakoogiks jäävat sel nädalal  - mustikad said otsa ja küpsetuspulbrit ei ole ka enam kodus  ja puhkuse ajal ei ole ma nõus käima  iga päev poes.

See kook on parim mida üle pika aja teinud olen ja kindlasti läheb kordamisele nii mustikatega kui ka õuntega mis on originaal minu jaoks ... siinkohal tänud Thredahliale  selle imemaitsva retsepti eest !
Ja veel, kook kuulub oma maitselt nädalavahetusse kuid tegemiselt argiõhtusse .. 

DSC_8310 u

100 gr Odense martsipani 
3 muna
160 gr suhkrut
180- 200 gr jahu 
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut 
1 dl piima
50 gr võid sulatatult
1-2 klaasi mustikaid

Suhkur vahustada munaga, lisada martsipanitükid või riivitud martsipan (Odense on piisavalt pehme, et seda mitte riivida). Jahu segada läbi küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga. Muna-suhkruvahule lisada piim ja sulatatud või ning viimasena jahu. Segada läbi ja valada võiga määritud koogivormi - kui oled kindel vormi vedeliku pidavusele siis pole vaja vooderdada küpsetuspaberiga. Viimasena puistata peale mustikad ja panna küpsema 200 kraadisesse ahju.  Küpsetada kuni on kuldne u 25-30 minutit.
Vormi läbimõõt sel korral oli 24 cm.  Kui mustikad tunduvad (liiga)mahlased siis võiks mustikate kogust vähendada st mitte kahte klaasitäit panna.

07 august, 2012

Mustikakook halvaaga

Kui mustikad siis mustikad ehk  järgmine kook ..
Halvaad kasutan tavaliselt küll õunakoogiga kuid ka siin oli hea. Maitse on vaevu aimatav kuid annab parajas koguses magusust. 
Säästmaks ennast ja peret magusasöömisest on seegi kook  pisavalt väike, et otsa saada ühe õhtuga .


DSC_8306 u

Vaja läks:
 põhja tegemiseks 

100 gr võid
200 gr jahu
1 muna

täidiseks

200 gr halvaad 
u 400 ml mustikaid
2 spl suhkrut 

 katteks

150 gr jahu
60 võid 
60 gr suhkrut 




DSC_8291 u

Segasin kokku jahu,  või ja muna ning  surusin saadud läikiva taina klaasist vormi põhja ja külgedele. Panin vormi külmkappi niikauaks kuni purustasin saumikseri hakkimisnõus halvaa(enne olin ka põhja taina selles valmistanud).  Katsin halvaaga koogipõhja ja lisasin mustikad. Segasin purukatteks jahu, või ja suhkru ning puistasin saadud puru mustikatele. Küpsetasin kuni servad ja puru olid kuldsed.
Lisandiks sobib nii vaniljejäätis kui kergelt magus vahukoor - kõik sõltub sööjast, sest ise eelistasin pigem tassi head kohvi. 

06 august, 2012

Lihtne mustikakook

Selleaastane esimene mustikate korjamine  on juba ununenud kuid koogini pole kuni tänaseni jõudnud - see viga on nüüd parandatud.
 Tegin ülimalt lihtsa ja argiõhtuse koogi .. kui seda vaid õhtuni jaguks (2/3 sai otsa esimese 15 minutiga mis kook ahjust väljas olla sai).

DSC_8264 u


Vaja oli :
1 pakk Vilma juubelitordi pulbrit
1 dl jahu
200 ml vett
u 3-4 spl õli
1,5 klaasi mustikaid e 300 ml

DSC_8271 u

Jahud omavahel segada, lisada vedelikud ja ühtlaseks segada. Valada parajalt paks tainas küpsetuspaberiga vooderdatud  vormi ja puistata peale mustikad, lisaks u 1 spl suhkrut. Küpsetada 200 kraadises ahjus u 30-40 minutit(sõltub vormist ja ahjust)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...