Amaretto- šokolaadikreemiga stolle

Nimi ja koostisained nii isuäratavad, et ei suutnud loobuda tegemisest.

Maitselt hea aga minu jaoks liiga kuiv.

200 gr šokolaadikreemi(hea kui leiaks sellise mis on lõigatav)

500 gr jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 gr mandleid hakitult

1 tl lahustuvat kohvi

2 muna

125 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

200 gr võid(175 gr ja 25 gr)

250 gr kohupiima

75 gr amerettini küpsiseid

2 spl amarettot

3 spl mandlilaaste

2 spl tuhksuhkrut

Šokolaadikreem panna külmkappi.

Jahu,hakitud mandlid, kohvi, munad, suhkur, vaniljesuhkur, kohupiim, veidi soola, küpsetuspulber ja 175 gr võid tükkidena ühtseks tainaks segada(köögikombainilgi oli parasjagu tööd sellega). Küpsised amaretoga pintseldada, kreem tükkideks lõigata(viilud).

Tainas ca 40x40 cm lahti rullida. Küpsised ja kreem tainale jaotada ja kergelt kokku suruda. Tainas kokku rullida ja stolleks vormida.

Küpsetada Küpsetuspaberiga kaetud plaadil 200 kraadises ahjus või pöördõhuga 175 kraadi 40-45 minutit.

25 gr võid sulatada ja määrida stolled , peale puistata mandlilaaste. Jahtunud stollele puistata peale tuhksuhkur.

Vormimine: valmis rulli ühest serva 3-5cm kauguselt pikkupidi käega vahe vahele ja see kitsam osa laiema osa peale kergelt suruda. Kitsas osa peab jääma kokku laiema osaga. Stollet võib sättida nii, et kitsas osa jääb peale st küljele jäädes vajub minul laiali või lahti põhiosast.

Amarettini

Minu eesmärk ei olnud teha neid küpsiseid lihtsalt söömiseks .... nad olid vajalikud ühe teise küpsetise sisse. Üritasin leida neid küpsiseid poest aga kas olin mina pime või neid ei olnudki, mina neid igal juhul ei leidnud.

Ääretult lihtsad teha ja veel lihtsam küpsetada.

Tegin siis nii:

200 gr jahvatatud mandleid

1,5 spl jahu

3 munavalget

6-9 tilka mõrumandliessentsi

100 gr suhkrut

Ahi sooja 150 kraadi juurde.

Jahvatatud mandlid 50 gr suhkruga ja jahuga segada.

Munavalged ülejäänud suhkruga kõvaks vahuks vahustada ja lisada ettevaatlikult segades mandlisegu.

Kahe teelusika abil tõsta pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Peaks tulema u 50 tk. Väga palju ruumi ei vaja - ei vajunud mul eriti laiali.

Küpsetada 15 minutit ja siis ahi välja lülitada ja lasta olla 1 tund. Vahepeal ahjuust mitte avada!

Astelpaju-keefirikook piparkoogipõhjal

Igalpool ja kõik teevad muudkui jõuluhõngulisi küpsetisi. Proovisin seekord kodus olemasolevatest toiduainetest külma koogi kokku panna(niiväga tahaks öeldaa, et kokku keerata :) ).

Kellele meeldib astelpaju sellele peaks ka see kook sobima, sest astelpaju jääb põhiliseks maitseks.

Koostisained olid(esimesed kaks on vägagi oletuslikud):

u 20 tähekujulist piparkooki

25-40 gr võid(toasooja)

400 ml keefiri

200 ml vahukoort

želatiini keefirisegu tarretamiseks

suhkrut niipalju, et keefirisegu magus saaks sest astelpaju oli vägagi hapu

250 ml astelpaju mahla

želatiini astelpajumahla tarretamiseks

Küpsised ja või lasin ühtseks pudiks saumikseri topsis ja surusin vormi põhja.

Paisutasin ja sulatasin želatiini , lisasin valmissegatud magusale keefiri-vahukooresegule, kallasin küpsisepõhjale ning panin külma.

Kui keefiri osa tundus parajalt kõva, sulatasin teise osa želatiinist ja segasin astelpajumahlaga.

Valasin ettevaatlikult keefiritarretisele ja lisasin terveid (külmutatud)astelpajumarju kattele ning panin külmkappi tagasi.

Kaunistasin kookoshelveste ja piparkookidega.

Järgmine kord teeks vähemalt 1 liitrist keefirist ja võib olla paneks suhkrut nii, et keefiri hapukus jääks aimatavaks.

Kerge suitsumaitsega lammas

Avastasin kapist suitsutuskoti või noh selle  mida poes müüaks. Liha/kala/kana hõbedasse kotti pannes ja sulgedes ning ahjus vastavalt juhisele küpsetades jääb toidule kerge suitsumaitse juurde.  Olin kunagi selliseid kotte kaks tükki  koju ostnud. Krevetid olid huvitavad .... 

Lammas oli päris erinev eelnevatest kokkamistest. Puhas lamba maitse st lapsepõlvest vanaema tehtud lammas meenus esimese asjana ... lapsed kirtsutasid nina aga kui liha proovisid siis asendus kirtsutus naeratusega - meeldis neile siiski. 

Retsepti anda polegi, sest lammas oli kergelt soola ja curryga sisse hõõrutud - nii panin küpsetuskotti ja küpsetasin vastavalt juhisele 2h(liha sai liiga pehme).

Piparkoogimaitseline rullbiskviit

Seekord siis katsetus piparkoogimaitseaine ja kakaoga rullbiskviidis. Hea, väheses koguses isegi  väga hea aga samas minu maitsele mittemidagi vapustavat.

 

Täidiseks läks 2 tori vaniljekohupiimakreemi ja  väike purk kodust vaarikamoosi. Rullbiskviit ise oli 4 munast mis blogis kuskil juba ka kirjas, maitseaine ja kakao olid pandud silma järgi)u 1/4 tl piparkoogimaitseainet ja 2  spl kakaod) .

Piparkoogimaja

Põhimõtteliselt minu esimene piparkoogimaja .

Vaniljepuding piparkoogipuru ja vaarikamoosiga

Hea kodune magustoit mida saab erinevate lisanditega muuta alati põnevaks ja meelepäraseks. Seekordsed lisandid olid mu teise poole magustoidupokaalis(ise sõin ainult moosiga :) )

Kreem vaniljepudingust röstitud leiva ja maasikakompotiga

Midagi lihtsat, kiiret ja vägagi maitsvat.

Kreemist - kasutan seda ka šokolaadikoogi tegemisel šokolaadiglasuuri asemel. Idee on tegelikult veidi üle kolme aasta vana aga lihtsalt magustoiduna oli esmakordselt kasutusel.

Kasutasin vaniljepudingupulbrit(Ruf, saadaval ka Prismades), vahukoort,veidi suhkrut, kodust maasikakompotti, röstitud riivleiba(teen tavaliselt ise suurema koguse, sest hiljem mõnus võtta ja kasutada).

Vaniljepuding valmistada vastavalt õpetusele, jahutada ja segada magusa vahukoorega. Magustoidupokaalidesse kihiti leivapuru,moosi ja kreemi - nii mitu kihti kui mahub või soovi panna on...

Täpseid koguseid anda ei oska, sest tegin silma järgi.

Vaniljepudingut keetsin 1l piimast ja 200ml veest - aga pool kogusest läks pokaalidesse järgmise päeva magustoiduks. Vahukoort läks 200ml(ehk 1 pakk), kompotti 0,5l purk

Riivleib

Teen seda tavaliselt Europagari mustast leivast. Kui leib on veidi tahkeks tõmbunud(ehk leivakasti liiga kauaks seisma jäänud) murran viilud neljaks ja panen saumikseri hakkimiseks mõeldud topsikusse(meenutab köögikombaini oma) ja lasen puruks.

Nüüd on kaks varianti - esimene on kaalujälgijatele st panen ahjuplaadile ja kuivatan ahjus ning suhkrut ei lisa. Teine variant praen võiga ja lisan hiljem suhkrut ja praen veel natuke ning lasen jahtuda. Lõpuks panen nii ühe kui teise hermeetiliselt suletavasse topsi(kasutan tw tooteid).

Esimese variandi järgi tehtud leiba saab vajadusel ka pannilt või ja suhkruga praadida :)

Šokolaadised cantuccid

Sirvides ajakirja Olive jäi silma üks retsept .... pilt oli mittemidagiütlev, ääretult lihtne, järgi tegema ei kutsunudki aga need valged mandlid tumedas tainas olid need mida eirata ei õnnestunud ... rääkimata sellest , et tegu oli ju cantuccini´dega :)

Kui varem olen sarnastest retseptidest kinni pidanud siis seekord muutsin veidi koguseid ja vahetasin mandlid metsapähklite vastu.

Retsept mida ise kasutasin oli siis järgmine:

200 gr jahu

40 gr kakaod(meie mark oleks igati sobilik)

150 gr tavalist suhkrut

60 gr tumedat šokolaadi hakitult

3/4 tl küpsetuspulbrit

1/2 tl soola

3 muna lahtiklopitult

2 tl vanillisuhkrut

100 gr röstitud metsapähkleid

kaunistuseks, sulatatult valget šokolaadi 100 gr.

Kuivained omavahel segada, lisada lahtiklopitud munad ja tainas pätsiks segada/köögikombainis mikserdada. Võtta kombainist välja ja pähklid tainasse sõtkuda.

Ahi 180 kraadini soojendada.

Valmis tainas 4 ühesuuruseks osaks jaotada. Rullida piklikud kangid läbimõõduga 2,5 cm ja u 25-30 cm pikad. Panna plaadile ja küpsetada ahjus 25 minutit.

Jahutada.

Võta sakiline nuga- leivalõikamise nuga on parim. Mida teravam nuga seda parem lõigata.

Lõigata 1-1,5 cm paksused viilud ja panna tagasi plaadile ning küpsetada eelkuumutatud ahjus veel 15 minutit.

Valge sokolaad sulatada ja piskese avaga mini-gripp kotist või tuutust niristada küpsistele kaunistused(nt sikk-sakid) - ise seda osa ei teinud, sest unustasin valge sokolaadi osta.

Hartšo supp

Sügisene jahe aeg kutsub/paneb sööma lambaliha. Seekord kasutasin ära lamba selgroo koos ribiotstega ja sabaosa ning väikese tüki puhast lambaliha.

Hea oli see supp, kordamisele läheb kohe kindlasti.

Retsepti võtsin siit .

Koguseid muutsin ...

Vett läks niipalju, et kondid ja liha saaks kaetud, riisi panin u 3 dl (kasutasin risottoriisi), tomatipastat läks 2 pisikest metalltopsi(ikka pasta mitte püree), musti ploome ei kasutanud, küüslauku läks 3 suurt küünt ülejäänud mida siin ei maini olid nii nagu algses retseptis. Aa, muutsin veel seda, et keetsin liha enne täielikult valmis ja puhastasin kondid lihast ning hakkasin siis tegema suppi alles. Lihakeetmisel olid potis ka 5-6 pipratera ja soola, sest liha ilma soola ja piprata keeta ei oska :)

Kogusest, kõhu sai korralikult täis 5 täiskasvanut ja 3 pisikest põngerjat.