Apelsini- kohupiimatort

Mõni aeg tagasi kirjutasin kohupiimatordist , nüüd siis sama asi aga tordipõhja sai seekord immutatud apelsinimahlaga ja katteks apelsiniviilud ja mahlast tarretis.

Väga hea oli, lahe ja kerge maitselt.

Tordipõhja jaoks läheb vaja:

• 4 muna


• 125 gr suhkrut


• 1 pakk vaniljesuhkrut(u 3 triiki täis tl )


• soola veidi


• 80 gr jahu


• 40 gr kartulitärklist


• noaotsatäis küpsetuspulbrit

Munakollased ja munavalged eraldada. Valge kõvaks vahuks vahustada. Kollastele lisada 4 spl külma vett, suhkur,vaniljesuhkur ja sool ning kõik kõvaks vahuks vahustada(võtab üsna palju aega, kusjuures esimese hooga muutub kõik ehmatavalt vedelaks). Jahu, küpsetuspulber ja tärklis segada omavahel. Munavalgevaht lisada kollasevahule ja ettevaatlikult segada omavahel, lisada jahu ja segada kõik ühtlaseks taignaks. Tainas ettevaatlikult vormi panna ja küpsetada 200 kraadises ahjus 12-15 minutit(küpsust proovida puhta noa või puust tikuga - peab puhtaks jääma)

Täidise ja katte jaoks läheb vaja:

• 2-3 pakki kohupiima( kasutasin rasvavaba - sobis ja ei olnudki maitsetu) - ise ei kasuta nn torusid


• vahukoort 400 ml


• želatiini 1 l vedeliku tarretamiseks + želatiini 200 ml mahla tarretamiseks


• suhkrut ja vaniljesuhkrut vastavalt maitsele aga las olla pigem veidi magusam kui vähemagus :) sest apelsinimahla ei tee magusamaks ja torti süües võtab mahl magusust vähemaks.


• u 100- 200 ml apelsinimahla tordipõhja immutamiseks


• kaunistuseks 1 apelsin


• tarretise jaoks läks 150- 200 ml apelsinimahla u 28 cm läbimõõduga vormile.
  

Kohupiima, želatiiniga saab tegelema hakata kui tordipõhi on jahtunud ja kolmeks lõigatud. Zelatiin nii kohupiimamassi kui mahla jaoks eraldi paisuma panna(eelistan alati želatiinil paisuda lasta ) ja mahla jaoks sulatada (kohupiima jaoks sulatada veidi hiljem , sest mahl peab hakkama tarretuma varem). Kohupiim segada suhkrute ja vahukoorega. Kuna ise segan vahukoort ja kohupiima üsna aktiivsete liigutustega siis läheb vahukoor osaliselt vahtu st tekib mõnus kreem.Kohupiima-vahukoore massist võtta supilusikaga massi ja panna sulatatud aga jahtunud želatiini hulka samal ajal väiksema lusikaga želatiini segades- želatiin kohupiimamassis tükki minna. Želatiini-kohupiimamass segada ülejäänud kohupiimamassi hulka viimast aktiivselt segades.

Nii, nüüd läheb vaja kas lahtikäivat tordivormi või nt TW tordirõngast (seda helerohelist milles saab külmi tarretatavaid torte/kooke teha). Rõnga osa toiduõliga(maitsetu peab see õli olema) kokku määrida ja põhja külge kinnitada. ... mina ei kasuta toidukilet tarretiste tegemisel, sest enamasti ajab õli sama funktsiooni ära st tarretiste puhul küll.

Alumine tordipõhjaosa alusele asetada ja veidi mahlaga immutada, liiga palju ei tasu, sest muidu on alt liiga niiske ning halvemal juhul ei säilita tort oma vormi. Põhi katta u 0,5- 1cm paksuselt kohupiimamassiga. Järgmine tordipõhja plaat peale panna ja immutada - nüüd võib juba rohkem panna mahla aga ikkagi mitte nii, et läbinisti märjaks läheks. Uuesti kohupiimamassi u 1 cm paksuselt ja võimaluse korral ka servadele lükata /lasta valguda. Viimane tordipõhja plaat kohupiimamassile,immutada mahlaga ja ülejäänud kohupiimamass peale valada ja ühtlaseks siluda, võimaluse korral servadele ka . Tort panna külmkappi u 10 -20 minutiks. Samal ajal jälgida kuidas mahl tarretuma hakkab. Apelsin koorida ja lõigata ratasteks ning välimise serva valge nahk võimalikult ümara lõikega eemaldada. Kui kohupiimamass on hakanud tarretuma- nii et väriseb mitte ei laineta(minul juhtus see 10 minutiga tegelikult) siis apelsinilõigud peale panna ettevaatlikult. Kergelt tarretuv mahl apelsiniviiludele valada aga nii, et liiga paksult ei jääks, sest muidu kaovad viilud mahla sisse ja neid ei näe. Kaunistuseks kasutasin veel melissi lehti veel. Tort uuesti külmkappi panna ja lasta olla vähemalt 4 tundi aga parem kui üle öö seisab.