Ämma salat

Seda kurgisalatit olen teinud üheksa aastat nüüdseks juba. Retsepti sain ämmalt, sest see salat on üks pere lemmikuid.

Variant I

2 kg kurki

2-3 sibulat

1 küüslauk

3 tilliõisikut

2 spl soola

2 spl suhkrut

3 spl äädikat(30%)

1 tl kanget sinepit (nt Põltsamaa)

punast pipart (soovi korral, ise ei lisa)

Variant II

3 kg kurki

4-5 sibulat

1-2 küüslauku

3-4 tilli õisikut

2-3 mustsõstralehte

3-4 spl äädikat

3 spl suhkrut

1 spl soola

1 tl pipart

1 tl sinepit

mädarõigast

Kurk, sibul,  küüslauk viilutada  ülejäänud hakkida ja segada kõik kokku. Jätta kuni 24 tunniks seisma age-ajalt segada. Panna steriliseeritud purkidesse ja jahedasse(külmkappi). Parim on kuu jooksul süües aga säilim külmkapis ka kevadeni ...

Õhukse koorega kurke ei koori, seda paksu ja üsna sileda koorega kurki olen koorinud kui on suured kurgid aga kuna ise neid ei kasvata siis satuvad need ka mu kööki harva. Olen teinud seda salatit ka pikast kurgist ja siis ei koori. Samas viilutan ma neid TW viilutajaga ja valin selle õhemaid viile tegeva poole .

ps. ei ole hea mõte paari tunni möödudes maitsma hakata ... siis ei ole hiljem midagi purki panna. See kogemus on meil juba olemas :)

Letšo

See on algretsept mda olen aastatid kasutanud letšo tegemiseks. Mõnikord on mõnda köögivilja rohkem teinekord vähem aga äädikakogus ja tomatikogus on püsivad ning paprikat on enamasti rohkem.

 1,5 kg tomateid

0,5 kg sibulaid

0,5 kg porgandeid

0,5 kg paprikat

1 spl soola

4-8 spl suhkrut

u 1-2 tl äädikat

1-1,5 dl õli

värskel jahvatatud musta pipart veidi

Kõik hakkida meelepärasteks tükkideks, lasta u 12 h seista ja keeta vaiksel tulel pehmeks( u1 h).

Mustikasupp

Lihtne ja lapsepõlve meenutav magustoit.

Siis sai küll söödud saiakuubikutega aga ega ricottavormigagi  sugugi halvem polnud:)

Kuigi tegin seda mõni nädal tagasi on siiani metsa all mustikaid võimalik korjata (ja sugugi mitte vähe).

Lastele meeldis ricottaga tehtud vorm rohkem kui tavalise kohupiimaga ..

500 gr mustikaid (võib ka vähem u 400 gr)

7 dl vett

1 dl suhkrut

2 spl kartulitärklist

Sega vesi ja suhkur ning lase keema, lisa mustikad ja keeda u 10 minutit. Nirista keevasse vedelikku vähese veega segatud kartulitärklis samal ajal keevat vedelikku segades. Lase keema tõusta ning tõsta pott pliidilt.

Jahuta. Sobib joogiks kui ka mahustoiduks kohupiimavormi või saiakuubikutega (eelistaks kergelt röstitud kuubikuid)

Paprika-aedoasalat

1 kg paprikat

1 kg porgandit

1 kg tomatit

1 kg sibulat

1 kg aedube

Marinaad:

5 tl suhkrut

5 tl äädikat

0,5 dl õli

2,5 spl soola

Tükelda köögiviljad. Kuumuta õli ja lisa porganditükid, lase mõni minut olla ja sega aeg-ajalt, sama korda paprika ja sibulaga.  Hea oleks aedube paar minutit eraldi kerges soolvees kuumutada ja siis nõrutatult lisada. Viimasena lisada kooritud- tükeldatud tomatid( torka tomatitesse hambaorgiga mõned augud ja kalla tomatitele keev vesi peale ning lase veidi seista. Nii on kergem koorida.) ja soola ning suhkur.  Kui kõik köögiviljad on potis ja porgand-paprika-aeduba poolpehmed võib lisada äädika.

Retsept on namist ja antud sealsete kogustega kuid ise lisaks äädikat veidi rohkem ja sama teeks ka soolaga. Valmis hoidis oli väga mahe talvel peale mõne kuulist seismist.

Igasse purki panna 3-4 pipratera ja loorberileht(vastavalt maitsele siiski) koos hoidisega ja sulgeda purk.

Külmsupp röstitud leivaga

Lihtne, kiire ja parim kuumal suvepäeval.

Pole mõtet veenda kedagi, et külmsupp on hea . Kes proovib ja kellele meeldib see teeb teinekordki ja kellele ei meeldi  .. no, see siis ei tee.

Me kuulume nende uuesti tegijate hulka.

peotäis kurgirohu noori lehti, peeneks hakituna

peotäis sibulapelaseid, hakituna

peotäis tilli( mitte jämedat vart), hakituna

peotäis salatit või mitut sorti salatit kokku, väikseks hakituna

200 gr meelepärast sinki või vorsti, kuubikuteks lõigatuna

1-2 väikest kurki, kuubikuteks lõigatuna

iga sööja kohta 1 viil röstitud leiba kuubikuteks lõigatuna

1,5 -2  l keefiri

soola

Hakkisime salati ja kurgirohu saumikseri purustajaga(mitte nuiaga) ja tilli ja sibula kääridega. Segasime kokku rohelise, kurgi ja keefiri ning singi. Maitsestada soolaga. 

Leiva võib lisada osaliselt suurde kaussi või siis  kõik taldrikusse, nii nagu isu ja tahtmist on.



Maasika-kodujuustutort valge šokolaadi kattega

Kõik sai alguse paar nädalat tagasi söödud kodujuustukoogist . Ma ei ole eriti heal arvamusel kodujuustust kui lisatakse suhkrut ... aga  seekord jäi kummitama miski sellest koogist. Nüüd pärast tegemist saan öelda, et tolles koogis oli liiga) vähe suhkrut  ..

Reedel teatas PH et, emme teeb homme kohupiimakooki maasikatega, njahh . Kuigi olin koju ostnud kodujuustu siis ei kavatsenud ma seda algselt koogiks vormistada - oleksin eelistanud hoopis soolast salatit .

Aga lapse usk sellesse, et saab kooki oli nii kindel, et muud ei jäänud üle  ..

Algne plaan teha küpsistest põhi ei õnnestunud - keegi on viimase kuu jooksul 3 pakki küpsist ära söönud, isegi digestive küpsised olid otsas. Nii olin sunnitud tegema biskviitpõhja mis kokkuvõtvalt oli parim otsus mida teha sain ja millest sain alles süües aru.

2 muna

2 spl suhkrut

1 spl jahu

1 spl kartulijahu

noa otsaga küpsetuspulbrit

Muna kollased suhkruga  ja valged eraldi vahustada. Vahud segada ja viimasena õrnalt juurde segada küpsetuspulbrija kartulijahuga segatud jahu. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuldseks(küpseks). Lasta jahtuda ja lõigata pika terava noaga kaheks enam-vähem võrdseks põhjaks.

2 väikest karpi kodujuustu

200 ml vahukoort

6-8 spl suhkrut

(2-4 spl leedrisiirupit)

želatiini 800 ml vedeliku tarretamiseks, u 6 spl vett paistutamiseks

u 500 gr maasikaid - mõned ühesuurused kaunistamiseks jätta

Želatiin paisuma panna, kodujuust püreestada saumikseri või köögikombainiga, lisada vahukoor ning suhkur. Segada kuni suhkur sulab. Kui soovi on siis lisada ka leedrisiirup. Paisutatud ja sulatatud želatiin segada kodujuustu-vahukooresegusse viimast pidevalt segades.

Lahtikäiva koogivormi sisemine pool kergelt õlitada(maitsetu õli!), biskviitpõhi vormi põhja asetada ja  tükeldatud maasikad põhjale panna, kodujuustumass valada ettevaatlikult maasikatele. Kodujuustumass peaks olema üsna paks, nii et teine pool  biskviidist täidisele asetades sisse ei vajuks. Vorm külma asetada kuni on tarretunud täielikult.

100 gr valget šokolaadi(Fazeri küpsetamiseks mõeldud šokolaad)

200 ml vahukoort 

Valge sokolaad sulatada ja segada toasooja vahukoore hulka. Segada niikaua kuni koor ja šokolaad omavahel täielikult segunenud on. Sellise vahekorraga tuleb pehme kreemjas šokolaadikate mis toatemperatuuril püsib koogil aga muutub väga pehmeks. Kui on soov saada tugevamat katet võiks lisada 50 gr valget šokolaadi algsele kogusele.

Alles jäänud ilusamad maasikad viilutada ja kaunistada kook.

* mööda serva ei ole mõtet maasikaid panna, sest suure tõenäosusega vajub kodujuustumassist mingi osa vormija maasika vahele ja see pole nii ilus. Ilusam on sile pind.

* kook on laheda maitsega, kate on mõnus aga tõeline magusasõber tahaks rohkem katet

Aprikoosipallid

Üks aasta tagune retsept mis kummitab ikka veel mõtetes ja tahtmine teha uuesti on väga suur.Eriti keeruliseks teeb tegemise see, et neid õigeid aprikoose saab turult ja ainult suve algul . Mulle ei meeldi need poe omad - maitse pole see, nii tuleb sammud seada turule. 

 Selles retseptis ei ole ju midagi erilist aga mulle meeldis, vist nostalgia ...

	500 gr küpseid aprikoose
	500 gr teralist kohupiima
	7 spl  jahu
	3  munakollast
	suhkrut (tavalist suhkrut ja tükksuhkrut)
	kaneeli
	soola
	u 30-50 gr võid  1 kl riivsaia või kuivatatd saia ja purustatud( ei kõlba värske saia puru)

Kohupiim, jahu ja kollased ühtlaseks tainaks segada, vajadusel lisada jahu( mass peab meenutama hakklihamassi oma paksuselt).Pooleks tunniks külmkappi panna. Aprikoosidel kivid eemladada aga nii et pooled jaääksid kokku. Kivi asemel panna suhkrutükk ja pooled suruda uuesti kokku.

tainas jagada võrdseteks osadeks(enam-vähem) ja katta aprikoosid nii et aprikoosi ei jää kuskilt paistma. Vajadusel teha käed märjaks. Aprikoosid peavad olema kuivad kohupiimatainaga katmisel, sest muidu jää tainas aprikoosi ümber kinni.

Pott suurema koguse veega keema ajada ja veidi soola lisada vette. Aprikoosipallid panna vette ja lasta keeda  keevas vees 3-4 minutit ning lasta tõmmata u 20 minutit kuumas vees(ei pea enam keev vesi olema).

Või sulatada ja lisada riivsai, pruunistada kergelt võis. Lasta veidi jahtuda ja lisada 0,5 tl kaneel  ja 2 spl suhkrut, segada läbi ja veeretada keedetud, nõrutatud aprikoosipallid saiapurus.

Enamasti serveeritakse sulavõiga aga meil oli katmeks püreestatud aprikoosimoos ja oli päris hää kuid sama hästi võib serveerida ka kaneelisuhkruga.

• tegemist siis pigem Austria köögist pärit magustoiduga
• sama retsepti kasutades võib tainasse panna ka maasikaid, ploome, õuna, pirni.
• õigem oleks olnud kasutada retseptinimes väljendit "käkk " aga no kuidagi ei suutnud ...

Soe kuskuss rohelise sibula ja maasikatega

Maasikad - need kodumaised, oma aiast korjatud on suussulavad ja imemagusad,neist saab teha nii magusaid kui soolaseid toite.

Nami-namis on käimas 37. kooskokkamine teemal Oma maa maasikas -

minu puhul siis päris otseses mõttes e maasikas oma aiast ja oma peenrast.

Üks ääretult lihtne ja kiire lisand grilllihale. Maitses võrratult grillitud kanaga.

Kuskuss valmistada vastavalt juhendile. Kui valmis lisada rohelise sibula rõngad ja vahetult enne serveerimist lisada maasikatükid või anda eraldi lauale. 

Aed vs köök

Suvi on aeg kus veedan võimalikult vähe aega köögis ja veel harvem jõuab midagi pildile. Sama ei saa öelda aga aia ja selle asukate - püsikute kohta.  Ma tean, et paljud fotod korduvad aastast aastasse aga midagi ei saa teha ... mõni lill on lihtsalt nii ilus ja need pisikesed pojad on uskumatult armsad .. kuigi jah, tulevik ei ole nende suhtes just kõige meeldivam. Sellest me siiski algul ei mõtle ja naudime nend väiksust ja armsust. Piltidel olevad küülikpojad on ca 14 päevased prantsuse pässid, lisaks pisikesed pirnid, pojengid ja sõrmkübaralill (nii nimetat seda Kristiine Aiandis)ning üks viimastest valgetest iiristest.

Nädal tagasi lõikasin ära esimese pundi piparmünte ja melissi. Päris palju jäi veel alles ja vajaks lähiajal ära korjamist. Lisaks olen kuivatanud ja külmutanud tilli mis sel aastal otsustas umbrohuks muutuda mu peenardel. Test rohelise sibula kuivatamisega on tehtud - supi või mõne hautise/pudru sisse panekuks on täitsa sobilik kuivatada. ja kui sügavkülmas ruumi siis võib rahulikult ka lõigatud rohelist sibulat sinna panna kilekotiga. Ei ole mina portsioniteks jaganud. Kui piisavalt kiiresti võtta kotis vajalik kogus siis elab nii sügavkülm selle üle kui ka maitstaime kott st ei teki sinna liigset niiskust ega kleepu kokku till/sibul. Talviseks kasutuseks võiks ka leeskputkelt mõned lehed ära hakkida ja külma panna.

Kodune maasikahooaeg on alanud !

Lapsed said esimesed maasikad peenrast korjata :)  oh seda rõõmu!