Kookosmakroonid(u 30 tk)

2 muna
125 gr suhkrut
50 gr võid/margariini
300 gr kookoshelbeid

150 gr piimašokolaadi

Munad(ei eralda) vahustada vahuks, lisada suhkur ja vahustada edasi kuni tekib hele kreemjas mass. Rasvaine sulatada ja jahutada ning segada koos helvestega munamassi. Vormida kahe lusika vahel pallid ja pärast niiskete sõrmedega vormida kolmnurgad(kuhjad),panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 180 kraadi juures 12-17 minutit- tõmbuvad kollakaks ja servad hakkavad pruunikaks minema.
Sokolaad sulatada vesivannis, osadel kookosmakroonidel põhi sokolaadi kasta teistel tipu osa. Lasta sokolaadil tahkeks muutuda ja raputada üle tuhksuhkruga(iseeneset pole seda viimast kunagi teinud ja on väga head olnud).

Clafoutis(seekord kirssidega)

100 gr jahu

90 gr suhkrut

4 muna

250 ml piima

noa otsaga soola

1 purk kirss või u 500 ml tops kirsse

tuhksuhkrut

rasvainet vormi jaoks

Valmistamine:

Munakolalsd ja valged eradada. Kollased suhkruga vahustada kergeks vahuks, lisada osa piimast ja jahu ning sool. Vahustatud munavalged ning ülejäänud piim lisada, segada läbi. Lisada kirsid ja valada vormi. Kui kasutasid kompotikirsse siis need tuleb eelnevalt hästi nõrutada. Värskete/külmutatud kirsside puhul tuleb kivid eemaldada.

Küpsetada ahju keskosas 200 kraadises ahjus u 25 minutit. Peale ahjust välja õtmist raputada peale tuhksuhkur.

Serveerida vahukoore, jäätise või vaniljekastmega. Viimane sobib siis paremini kui kook on tulnud kuivem.

Õige clafoutis on pudingu konsistentsiga ja sobib meie mõistes pigem magustoiduks kui pealelõuna kohvi kõrvaseks.

Ja serveerida tuleks soojana/leigena. Külmaks ei ole hea lasta minna.

Pähklikeeks

Retsept on võetud ühest saksa kokaraamatust mis oli välja antud aastal 1960(aga see oli kordustrükk) ja olen näinud juba ka uuemat väljatrükki.

Enda kogemused on seinast -seina st mõnikord on mahlane ja mõnikord suht kuiv aga kohvi kõrvale söömiseks alati hea!

150 gr võid/margariini
150 gr suhkrut
u 2spl vaniljesuhkrut(triiki lusikas)
3 muna
150 gr jahu
150 gr jahvatatud pähkleid(osa võib ka olla pisikeste tükkidena)
3 tl küpsetuspulbrit(triiki jällegi)
u 1/8 l piima

Margariin,suhkur ja vaniljesuhkur vahustada. Munad ükshaaval lisada ja vahepeal ühtlaseks vahuks vahustada. Jahu, küpsetuspulber ja pähklid segada ja vaheldumisi piimaga muna-margariinimassile lisada. Küpsetada u 60 minutit 175 kraadises ahjus.

Mousse au chocolate tort pirnidega

Selle tordiga on parajalt "mäkerdamist" aga samas paras vaheldus nn kodustele tortidele. Igaks juhuks tasub kinni pidada toiduhügieenist(käte pesu peale munade lahti löömist) ja külalistele ei tasu tordi koostisaineid avalikustada ..... vähemalt mitte enne kui kõik on oma tordilõigu ära söönud .... :)

retsepti siis järgmine ......

Põhi:

3 muna
3 spl külma vett
80 gr tuhksuhkrut
1 noaotsatäis soola
50 gr jahu
50 gr tärklist
1 noaotsatäis küpsetuspulbrit

Täidis:
1 purk pirne(saab ka väikse purgiga aga suurem oleks parem)
1/4 l pirnimahla/kompotivedelikku(tegelikkuses võiks vähem olla veidi)
1 pakike selget /värvitut Tortengus´i
1-2 spl suhkrut

Creme:
250 gr sokolaadi(bitter sobib)
4 muna(3 suurt õi 4 keskmist)
60 gr tuhksuhkrut
200 gr vahukoort
1 pudelike Rummi essentsi(Rumaroma- RUF)

• munakollased eraldada ja veega vahustada,tuhksuhkur sõeluda munakollasevahtu ja vahustada veel veidi
• munavalged vahustada ja lisada kollastele
• jahu segada tärklise ja küps.pulbriga ning segada munavahuga ettevaatlikult
• tordivorm küpsetuspaberiga vooderdada ja tainas sisse valada ning siletadks siluda
• juhul kui kasutad silikooni , loputa viimane lihtsalt külma veega
• 200 kraadi juures küpsetada 20-25 minutit
• kooki 10 minutit vormis jahutuda lasta ja siis vormist välja võtta ning lõplikult jahtuda lasta
• pirnid nõrutada, mahl koguda. Pirnid lõigata viiludeks/lõikudeks ja lamedalt koogipõhjale asetada.
• pirnivedelik Tortengus´iga segada ja maitse järgi lisada suhkrut (u2 spl) ja keema ajadapidevalt segades.Viimasena lisada Rumaroma(essents)
• jahtuv tordikate pirniõikudele panna ja ühtlaselt katta ning külmkapiks kõvaks tarduda lasta
• sokolaad tükeldada, kaussiga veevannis/mikros sulatada
• munavalged ja kollased eraldada. Kollased tuhksuhkruga vahustada, siis jahtunud agaveel pehme sokolaad kollasemassi segada
• vahukoor vahustada ja ka munavalged vahustada
• esmalt vahukoor kollasemassi ja pärast vahustatud munavalged hulka segada
• tort ümbert Mousse-au-chocolate- Creme-iga võõbataning dekolehtede/sokolaadilaastudega kaunistada

Tähelepanekuid

• põhi tasuks immutada. Ise tegin seda kohviga aga parem oleks nt pirnivedelikku kasutada(võib ka mõlematsest kohvi sobis sinna ). Kui võtta suur purk pirne siis saab sealt piisavalt vedelikku.
• Katet tasuks peale valmistamist veidi seista lasta, sest siishakkab kõvemaks muutuma ja mõnusam on plätserdada(mida rohkem pinna ebatasasusi seda ilusam tehelikult on see tort)
• Sama kreem sobib ka lihtsalt magustoiduks st järelroaks kaunistatult pokaalides serveerida .....

Suitsukalapirukas

Paar aastat tagasi sai proovitud paraja kahtlusega hinges üht pirukat kalast. Retsept pärines Kodukirja kokkajalt. Põhjus miks kahtlesin retseptis oli see, et mul ei olnud kuni tolle hetkeni selle autori retseptid välja tunud. Aga seekord tule see välja, kuigi jah, muutsin retsepti kala osas ehk räimefileede asemel kasutasin kodus suitsutatud lesta.
Teen seda pirukat õhtusöögiks aeg ajalt.

taigen:

250 gr võid/ küpsetusmargariini

1/2 tl soola

250 gr kohupiima

4dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

täidis:

3 dl keedetud riisi

1/2 dl hapukoort

u 400 gr suitsukala(eelistatult lest aga ka lõhe sobib- kasutan neid fileerimise jääke mis suitsutatud)

soola

4 keedetud muna

tilli, murulauku või rohelist sibulat

määrimiseks muna

Sega taigna komponendid ühtlaseks taignaks ja pane u 2h külma. Sega omavahel kokku keedetud riis, puhastatud suitsukala, hakitud muna, murulauk ja till ning viimastena lisa hapukoor ja sool, sega kõik omavahel segi. Kui taigna külmast välja võtad rulli piklikuks plaadiks. Plaadi ühele poole pane täidis. Tõsta teine pool üle täidise ja servad suru kinni kahvliga ning lükka/pane pitruka alla.

Mina määrisin küll vaba poole servad lahtiklopitud munaga ja selle poole servad kus täidis oli tõstsin taigna najale ja määrisin nn väljaspoolt munaga ning surusin ületõstetud taignaga kokku. Nii tekib nn ümbrik ja midagi ei pääse välja(lõhega tehes on seda rasva ja hapukoore segu paras jagu ). Kui tundus ,et kinni ei jää siis surusin sõrmedega taignapooled kokku. Määrida lahtiklopitud munaga ja küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit.

• Tavaliselt teen poole väiksema koguse ja sellest piisab kahele täiskasvanule ja kahele põngerjale.

Kirsi-kohupiimakook

Seekordne kook on kummitanud peas juba mõnda aega aga tegemiseni pole jõudnud.
Koogis on kasutatud värskeid kirsse(st ikka külmutaud kujul aga siiski eheda kirsi hapuka maitsega)















Põhi:
200 gr jahu
100 gr võid
70 suhkrut
1 muna
vaniljesuhkrut


Täidis:
500 gr kohupiima
2 muna
hapukoort niipalju et mõnusalt kreemjas mass tekib u 1/4 500gr pakist
500 ml topsitäis kirsse(mõõt on selline kuna võtsin sügavkülmast sellise topsiga :) )

Valmistamine:
Taigna koostisained kokku segada ja vähemalt 30 minutiks külmkappi panna, peale külmas seismist võitatud vormi suruda. Servad võivad algul veidi üle ääre jääda,sest ahjus vajuvad niikuiniii alla veidi. Kui vorm on taignaga vooderdatud panna taigna peale küpsetuspaber ning sinna valada kuivataud herneid/ube vms ning lõigata üleliigne paber ära(selle paberi võiks pärast säilitada- kindlasti läheb milalgi jälle vaja).Herneid vms peab olema u 2/3 vormi osas, sest muidu võib põhi ära vajuda. Küpsetada 180 kraadi juures u 10 minutit(taigen ei tohi enam väga niiske tunduda).

Samal ajal kui põhi küpseb, segada kohupiim, munad ja hapukoor. Suhkrut panna niipalju et parajalt /mõnusalt magus tundub u 6-9 spl (Tere vaniljekohupiima puhul ei tule suhkrut lisada).

Küpsenud põhjale panna kirsse, valada peale kohupiima- mätsida ja patsutada ning jälle kirsse panna(loopisin lausa sest nii jäi põnevam st kraatrid tekkisid ... ja lastel oli lõbus vaadata).

Kook uuesti ahju, nüüd juba koos täidisega. Küpsetada pöördõhuga 190 kraadises ahjus niikaua kuni kohupiim enam ei värise väga tugevasti. Kui tundub, et kohupiim ei küpse läbi siis võib temperatuuri alandada 180 kraadini. Aega peaks minema u 25-30 minutit.

• tegelikult on nii, et kohupiima võib olla ka 100 gr vähem aga siis võiks hapukoort veidi rohkem panna ja hea oleks ka madalama temperatuuriga pärast küpsetada(180 kraadi)


• viimane kord ostsin kohupiima turult st lahtist rasvavaba ja parim kook tuli - pakikohupiimast sellist ei ole õnnestunud siiani saada.


• kui käepärast on siis võiks lisada vaniljepudingu pulbrit(RUF) kohupiimamassile -annab ilusama värvi ja aitab kohupiimal kiiremini pakseneda.
  
  

Panin selle pildi võrdluseks. Nii erinevalt töötlevad erinevad fototöötlusprogrammid pilte st võimalused on erinevad. Võib ka olla, et minu oskused on kehvad aga .... see kehtib siis juba mõlema programmi kohta:)

Uusi retsepte koos piltidega saan hakata lisama siis kui oma arvuti jälle normaalselt tööle saan(loe: fototöötlus jälle toimib).

Pannkoogirull

Tegelikult peaksin ütlema aitähh Qsti`le, sest tema blogist ma selle hea ahjupannkoogi lingi(http://www.nami-nami.ee/foorum/viewtopic.php?id=1158 ) sain.

Olen ka varem ahjupannkooki üritanud teha(mõned aastad tagasi) aga pole "see õige " olnud.
Seekordne retsept on mõnus, sobib nii soolase kui magusa ahjupannkoogi tegemiseks.

Pannkoogirull on laisa inimese pannkook.... ja kui ei ole veel laisk siis võib selleks muutuda(kui nii pannkooki mitu korda järjest teha).

Seekord tegin singi-juustutäidisega ja meie perele meeldis rohkem kui seenetäidisega.

Ära märkida võib ka selle, et rasva on selles pannkoogis tunduvalt vähem kui praetud pannkookides(jätsin retseptis märgitud sulavõi taignale lisamata).Soojendatav on järgmisel päeval .... aga iseasi kas jääb midagi järgmiseks päevaks :)

Täidiseks :

tükeldasin 1 suitsukanakoiva, 1 karp merevaiku(suurem karp, ja veidi u 1/2 pakki vahukoort(100 ml) aga võib ka rohkem kui tundub, et liiga paksuks jääb. Riivitud juustu oli paras peotäis- kogused on orienteeruvad ja sõltuvad(minu puhul) sellest mis hetkel külmkapist leian. Rohelist sibulat pärast serveerimisel peale raputada- annab veidi "särtsu" juurde.

• Endal veel ahjupannkoogiga läbi proovimata aga muidu üsna hea täidis on külmutatud juurviljasegu ja sink pannil praetuna... ja ikka võiga st mitte õliga(tilk võib ju olla aga mitte kogu kogus). Maitsestamine jääb juba enda otsustada aga soola peab kohe juurikate soendamise alguses panema muidu jääb maitsetuks.
  

Tiramisu(jõuluse kaunistusega)

See magustoit ei vaja sõnu, seda on vaja lihtsalt järgi teha ....

...... retsepti panen ka kindlasti aga .....siis kui selle üles leian ....

Dresdeni Stolle

Kuskil siin blogis on ka retsept .....