Lehed

02 märts, 2012

Küüliku sadul Provence mõjutustega punaveini kastmes kuuele

Ma ei tea kas asi on minus või ei, aga tegelikult ei ole vist eriti palju retsepte küülikulihast eesti keeles. Ja kui päris aus olla siis ei ole ma suutnud ka inglise keeles kuigipalju resepte leida .. arvatavasti olen otsinud valest kohast. Olemas on küll metsjänese retsepte(Inglismaa, Itaalia retseptid) aga need on siiski natuke teise looma jaoks. Metsjänes on oma maitselt tugevam ja rohkem "iseloomuga" kui küülik. Kana retsepte võiks ju kasutada aga tahaks midagi mis on tõesti küülikule ..
DSC_6970

Midagi uut, natuke teisem maitse kui varasemad küülikutoidud. Hea oli, on kindlasti üks lemmikuid.
Põhilisteks maitseandjateks olid punane vein, oliivid ja Provence ürtide segu .
Potti läks:
6 küülikusadulat
3-4 spl õli
2 keskmist sibulat
1 -2 keskmist paprikat kuubikuteks lõigatuna
15- 20 küüslauguküünt (mitte suured,oma kasvatatud)
u 1 spl Provence kuivatatud ürtide segu (poes valmiskujul saadaval)
3-4 keskmist tomatit viiludena
punast veini u 0,5 l
u 250 ml puljongit
1 purk rohelisi (musti, või mõlemaid) oliive
soola, musta pipart õige natuke, sest vein ja ürdid tegi
suitsutatud paprikat noa otsaga
DSC_6962


Sadulatükid pruunistada potis kergelt õlis. Lisada sibul, küüslauguküüned ja paprikakuubikud. Ürdid puistata liha ja köögiviljade peale ja segada veidi. Lisada tomativiilud ja vein. Lasta veinil keema minna ja lisada puljong. Puljongit peaks niipalju olema, et peaaegu katab liha. Lisada veidi soola ja musta pipart. Katta pott kaanega ja lasta haududa 1,5-2 tundi - sõltub kui noor või vana küülik on. Vein ei lase nii kiiresti pehmeks haududa. Umbes 20-30 mintutit enne hautamise lõppu lisada nõrutatud oliivid.
Serveerida ahjukartuli või keedetud kartuliga.


Kommentaare ei ole:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...