Lehed

15 oktoober, 2008

Cantuccini


Need küpsised on mind kummitanud kevad-talvest alates. Nüüd jõudsin tegemiseni - vorm, välimus ei tulnud eriti välja aga maitse oli sellegipoolest väga hea. Uuesti tegemisele lähevad nad kindlasti st tegelikult tegin kaks päeva järjest ja erinevate retseptidega. Esimesel päeva tehtud mandliessentsiga olid mõnusamad.
Cantuccinid chefkoch.de lehelt(pildil tumedam küpsetis):
175 gr mandleid
250 gr jahu
vaniljesuhkrut u 2 tl
180 gr suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 pudelit mõrumandliessentsi(5-6 tilka)
noa otsaga soola
25 gr võid
2 muna
Jahu küpsetuspulbriga segada ja ülejäänud taina koostisained lisada ning ühtlaseks tainaks sõtkuda. Kooritud mandlid lisada viimasena st sõtkuda viimasena sisse. Tainas 30 minutiks külmkappi panna. Välja võttes jaotada kolmeks ja vormida kolm piklikku kangi pikkusega u 25 cm. Küpsetada 200 kraadi juures 15 minutit, võtta välja lasta veidi jahtuda ja lõigata 1 cm paksusteks viiludeks(enne ikka venduda, et küps oleks ) ning panna plaadile tagasi ning küpsetada veel 10 minutit.
Mandliküpsised "cantuccini" Nami-Nami lehelt:
60 gr toasooja võid
250 gr peenikest suhkrut
1sidruni või apelsini riivitud koor
2 muna
400 gr nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
150 gr koorimata terveid mandleid
1 spl Vin Santo dessertveini
Valmistamine:
Hõõru või ja suhkur puulusikaga ühtlaseks, lisa sidruni- või apelsinikoor ning munad, klopi hoolega läbi.
Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber ja sool, sega juurde terved mandlid ning dessertvein.
 Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga. Puista töölauale veidi jahu ning vormi tainast jahuste käte abil 3 piklikku pätsi, umbes 3 cm kõrged ja 5 cm laiad.
Tõsta tainapätsid küpsetusplaadile (klõpsa fotol!), jättes piisavalt ruumi pätside vahele, kuna need vajuvad küpsedes veidi laiali.
Küpseta 180kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni pätsid on läbi küpsenud ja pealt kuldsed.
Võta küpsetusplaat ahjust välja ning lõika veel soojad pätsid terava noaga 2 cm laiusteks tükkideks (proovi noaga n-ö mitte "saagida").
Tõsta saadud küpsised ettevaatlikult uuesti küpsetusplaadile ning pane taas 5-10 minutiks ahju.
Valmis küpsised on keskelt kreemikaskuldsed ning servadest kuldpruunid.

1 kommentaar:

Mann ütles ...

oi need on hääd ampsud. ma pole vist pea aasta või rohkemgi neid ise teinud...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...