kiilike köögis

Šokolaadine šokolaadijäätis

2012-01-19T20:14:00.002+02:00

Aega mööda üritan siia kirja panna retsepte mis eelmisel aastal meeldisid kuid mida ei jõudnud kohe üles riputada.

Jäätist olen küll tunduvalt rohkem teinud kui siin kajastust leiab. Meie absoluutsed lemmikud on piparmündi-šokolaadi ja mango jäätis. Väga hea on ka maasikajäätis, see nami retsept.

Tegelikult olen teinud juba kahe erineva retsepti järgi šokolaadijäätist aga see retsept Olive kaheksandas numbris eelmisel aastal tõmbas tähelepanu oma suure šokolaadisisaldusega. Enamasti tehakse sokolaadijäätist kakaoga siin aga on hulgaliselt šokolaadi ja natuke kakaod mis tegelikult ära kaob kõige muu varju.

See jäätis on suuresti siiski täiskasvanute jäätis. Esmamulje jäätisest oli šokolaadine, järgmine mõte oli, et mis tükid siin sees on ja kui söödud on siis tundus nagu polekski jäätis magus olnud.. Kui kõrvale jätta laste vaimustus jäätise kui sellise suhtes siis olid nad üsna tagasihoidlikud st uut portsu nii soovinud.

5 munakollast

90 gr suhkrut

60 gr fariinsuhkrut

600 ml piima*

1 kotike lahustuvat kohvi

2 tl viskit **

100 gr tumedat šokolaadi

2 tl kakaod

Kollased ja suhkur koos lahti hõõruda ja kergelt vahustada. Lahustuva kohvi pulber ja piim kuumutada. Šokolaad ja viski koos sulatada ja lisada kakao. Kõik kokku segada ja jahutada . Täielikult jahtununa toimetada vastavalt jäätisemasina juhendile.

* piima võib vahukoorega asendada

** pole mõistlik rohkem panna, sest siis võib jäätis pehmeks jääda kuna alkohol ei lase segul külmuda korralikult
Viski asemel võib kasutada ka rummi

Kanasült ja küülik ehk tagantjärgi jõuludest

2012-01-17T20:00:00.017+02:00

„Tagantjärgi jõuludest“ on üsna täpne kirjeldus sellele postitusele.

Kui meil on jõululaual olnud viimased aastad lambapraad punase kapsaga, lisaks traditsiooniline hapukapsas ja alati ka sült sea ja loomalihast siis sel aastal sai veidi teisiti proovitud.
Lammas jäi ära koos oma truu saatjaga ja asemele tuli küülik punasesõstramahla marinaadis koos ploomide ja aprikoosidega. Marinaadis oli punasesõstramahl u 1,5 dl , soola, pipart, estragoni ja tüümiani ning veidi õli, sest küülik ise oli ilma ühegi rasva tükita. Jõulu eelõhtul panin kõik koos küpsetuskotti ja siis ahjuvormiga külma. Järgmisel päeval rändas küpsetuskott ahju u 1,5 tunniks 200 kraadisesse ahju.

Lisandiks oli kartuleid, aurutatud porgandeid ja pastinaaki. Viimased kaks olid veidia ega enne lauale jõudmist veel võiga pannil, maitsestatud ainult soolaga. Oli küll mõte lisada seesamiseemneid või hoopis karamelliseks teha aga mõlemad mõtted jäid teostamata hirmus, et võiks liiga kirjuks maitsete osas minna.

Meie tavaline sült asendus lihtsalt seepärast, et esmalt olin ise parasjagu tõbine ja ei suutnud ega tahtnud turule liikuda ning ausaltöeldes polnud ka mingit jõulutunnet ... ja see tunne sel aastal minuni ei jõudnudki nii nagu tavaliselt on olnud L

Aga kanasült on midagi lahjat ja kerget. Mulle meeldis eriti see, et olin lisanud vormi põhja hernest, maisi ja porgandit. Kõik köögiviljad olid kanapuljongis eelnevalt läbi kuumutatud. Alustasin sellest, et pesin kana ja panin keema. Kui tavaliselt viitsin korjata vahtu usinalt siis seekord ajasin kaks korda vee keema ja lasin vahul koguneda. Kolmandal korral jäi vesi peaaegu puhtaks ja see vähene vaht mis tekkis selle suutsin ära võtta. Lisasin koorega sibula, pisikese juurselleri mugula ja terve kooritud porgandi, lisaks terapipart, vürtsi paar tera ja loorberilehe. Lasin kõigel 1,5 tundi vaikselt keeda nii, et vee pind veidi virvendas.Umbes pool tundi enne keetmise lõppu lisasin soola maitse järgi(arvesta, et jahtudes on magedam kui kuumana). Lasin kanal jahtuda ja puhastasin kontidest ja nahast ning tükeldasin kanaliha. Kurnasin vedeliku ja eraldasin tassitäie vedelikku köögiviljadele, et need läbi kuumutada. Mõõtsin vedeliku ja võtsin vajaliku koguse želatiini. Leotasin ja sulatasin želatiini ja segasin sooja puljongiga(mitte kuumaga). Osa sulatatud želatiinist panin köögiviljadega puljongisse( mis oli ka veidi jahtuda jõudnud) ja segasin ning jaotasin vormi põhjadele. Panin vormid külma, et põhi tarretuks. Kui vormide põhi oli tarretunud ja ülejäänud pulong koos kanalihaga piisavalt jahtunud täitsin vormid ning panin külma.

Need muudatused meie jõululaual ei olnud ainukesed. Lisaks soolase toidu muudatustele oli muudatus ka magusas. Meie traditsiooniline stolle ja keeks mustade ploomide ja kreeka pähklitega jäid samuti ära, selle asemel oli laual hapukoorekook glögi kattega.

Oasupp - mõjutustega itaalia köögist

2012-01-15T16:34:00.000+02:00

Minu varasem eelistus teha toite mis vajavad nikerdamist ja on ajamahukad on mõneks ajaks unustatud. Sügisest alates on olnud meie köögis toidud mida saab ette teha, mis valmivad kiiresti või siis on köögis ainult mehed :) ehk enamasti on laual riis, pasta, mõni panniroog või slow cooker´iga valmistatud toit.

Järjekordselt uusi ideid otsides avastasin uuesti sellise toreda raamatu nagu " Itaalia köök", eesti keelde tõlgitud 2006. Seda ostes ei aimanud ma kui kasulikuks see aja jooksul osutub. Olen sellest päris palju retsepte proovinud ja kõigiga siiani rahule jäänud.

Nagu alati suudan iga retsepti teiseks teha ja seda tahtmatult. Seekordki ei pidanud näpuga järge raamatus ja nii unustasin, et osa ubadest tuleks püreestada. Muus osas jäin retseptile truuks kui välja jätta ubade valik. Minul oli kodus ubade mix kolmest sordist ja nii ma selle valgete ubade asemel võtsingi.

vaja on:

1,5 tassi kuivatatud ube

1 loorberileht

5 spl õli(soovitatav oliiviõli)

1 keskmine sibul

1-2 porgandit

1 sellerivars

3-6 keskmist tomatit (võib ka koduseid külmutatud tomatisektoreid kasutada)

2 küüslauguküünt

0,5 spl kuivatatud tüümiani

u 4 tassi vett

(natuke puljongipulbrit)

Panin oad hommikul vette. Õhtul nõrutasin ja loputasin ning panin keema. Lasin veidi keeda ja nõrutasin ning loputasin. Panin uuesti keema külma veega ja kordasin tegevust. Tegelikult piisab ka ühest korrast kui tegemist oleks olnud ainult valgete ubadega aga mul oli punaseid ube ka selles segus. Lisasin kolmandale veele ka loorberi ja keetsin madalal kuumusel kuni oad olid pehmed. Nõrutasin ja jätsin ööseks kausiga külma, sest kogu selle tegevuse tegin pühapäeval.

Esmaspäeval jätkasin tegevust sellega, et kuumutasin potis õli ja lisasin sibula esimesena, järgmisena porgandi ja selleri . Kui porgand oli peaaegu pehme lisasin tomatid, küüslaugu ja tüümiani. Kui kõik tundus kuum olevat lisasin vee ja oad. Lasin keema tõusta ja lisasin maitseks soola ning keetsin u 15-20 minutit. Värske jahvatatud pipraga tegeles igaüks ise oma taldrikus.

Martsipani- tikrimuffinid

2012-01-11T21:46:00.000+02:00

Minu lemmik muffin on punase tikri ja valge šokolaadiga muffin. Need on parimad ja juba paar aastat minu lemmikud. Panen igal suvel veidi tikreid külma, et neist talvel lemmikmuffe teha.

Kui täna magusaisu lootusetult suureks muutus ja kappi vaadates avastasin, et pole ikka veel midagi Vilma muffinipulbrist teinud oli otsus kindel .. asun uuele katsele selle jahuga. Mu varasem kogemus ei kannata kriitikat ... blogis sellest kirjutanud ei ole ja isegi meenutus ei vääri siinkohal mainimist.

Esimesena tuli lauale muffinipulber, sellele järgnesid külmutusest tikrid ja siis .. oli veel midagi vaja, hm Natuke kookoshelbeid. Veel midagi ? Jah, martsipani natuke, enne kui keegi jälle ära näksib(ehk kuni kapis ära kuivab :)

1 pakk Vilma muffinipulbrit

100 gr tikreid

100 gr Odense martsipani

1-2 spl kookoshelbeid (või ka ilma)

2 kuhjaga spl jahu

175 ml vett

0,75 dl õli

Segasin muffinipulbri, kookoshelbed ja jahu.

Martsipani purustasin 2 spl segatud jahuga saumikseri hakkijaga(teraga tops) ja lisasin ülejäänud jahule. Lisasin õli ja vee ning tikrid ning segasin kiiresti ühtlaseks. Panin vormi ja küpsetasin u 25 minutit 195 kraadises ahjus.

Mulle meeldis kuigi martsipani oleks võinud vist rohkem olla :) Ja seda ütleb inimene kes ei ole martsipani fänn. Samas olid muffid täpselt paraja magususega ehk mitte liiga magusad ja mitte liiga hapud.

Aiahooaeg 2011

2011-12-31T00:27:00.000+02:00

Suvi oli kergelt öeldes natuke kiire ja töine ning puhkust kasutasin kõigeks muuks kui aias tegutsemiseks. Oh kuidas tahaks pikka suvepuhkust ...
See postitus saab olema läbi selle blogi ajaloo pikim postitus, nii et kes aiast ei huvitu siis ei tasu lugema hakata.
Kindlasti on see kokkuvõte, et teaks mis oli, mida uuesti kasvatada ja mida muuta ning mis kuidas kasvas aastal 2011.

Kasvatasin enamikke köögivilju ja kõik maitse-ja ravimtaimi nii nagu ka varasematel aastatel. Isiklikud lemmikud on kurk, aeduba ja suvikõrvits ning loomulikult tomat.

Kasvuhoones olid sel aastal minimelonid ja arbuusid, lisaks kahte sorti pommu(aitähh Pillele), kollane cayenne - tegin semnetesti - seeme on rohkem kui 4 aastat vana ja ikka veel tärkas ja kandis palju ning maitse oli sügiseks oma nime õigustav :) seda isegi mu teisele poole jaoks kes suudab enamike kibepiprasorte silma pilgutamata ära süüa. Veel oli kolme sorti paprikat(San Marino, oranžid ja mingi pisike ümar-lapik)- kõik kasvatasid hästi. Parim oli San Marino - seeme oli paar-kolm aastat vana. Maha panin 8 sorti tomatit, 5 neist Inglismaalt tellitud ja üks kodumaine sort ning kaks välismaist , lisaks rohelised vorstikesed. Meeldisid viimased(aitähh Pillele!) ja maitselt olid hääd veel Red Zebra viljad aga nende nahk oli kõva st ebamugav süüa, samas transporti kannataks need suurepäraselt - kahju, et pidin neid ainult kasvuhoonest tuppa viima. Maitselt olid veel hääd mingid kus nimes sisaldus Ukraina. Kui tomatisemneid mahapannes teadsin, et mul on kollased kirsstomatid siis hiljem kui viljad valmima hakkasid avastasin lisaks kollastele ka punased kirsstomatid - täpselt sama kujuga kui kollased aga kuidas nad sellised olid nagu olid ma ei tea. Iga taim oli algusest peale nimega ja nii olid nad mul ka kasvuhoones st igas potis oli nimesilt. Järgmiseks aastaks: tahan uuesti seda tavalist rohelist tomatit, Monymaker´t, härjasüdant ja tavalist kollast(mitte pirni ega ploomi kujuga).

Peenrale olen igal aastal kasvama pannud sibulat - vähemalt kolme sorti(tavaline kollane, punane ja valge koorega, mõnikord ka šalotti), porrut, porgandit(meeldib lilla ja valge, saksa mingi punane mis ei ole Nantes tüüpi) pastinaaki, peterselli, salatit(tammelehe, tavaline ja punaste servadega) lisaks jaapani kapsad- mida kasvatame vist juba viimased 8 aastat(Sperli seeme) ja on meie lemmikud, spinatit, hernest(lastele suvel ja suhkruhernest talveks külmutusse - hää woki toitudesse lisada), punast peeti. Seda viimast olen nüüd kaks viimast aastat kasvatanud pikliku variandina ja olen ääretult rahul, sort oli vist Cylinder ja Leedu seemned. Kurk on olnud avamaal ja meeldib Melody aga ka Dirigent on päris hää. Välimus on üsna ühesugune aga tundub, et Melody kurgid ei kasva nii suureks kui mõni siiski lehe varju jääb korjamise ajal. Lisaks on igal aastal aias suvikõrvitsad - roheline, kollane või siis rohelise asemel triibuline. Paar aastat kasvatasin ka patissone aga .. kasvataks uuesti kui leiaks retsepte mida proovida( öeldakse, et sobib suvikõrvitsa asemel kasutada aga minu meelest pole see see "õige").
Paar viimast aastat on lisaks suvikõrvitsatele olnud kasvamas ka õlikõrvitsad ja tavaline kõrvits. Esimese viljaliha ei meeldi eriti aga seemned on hääd :) ja teine oli sel aastal super! Imeliselt kollane, salat nägi nii ilus välja.

Viljapuud ja marjapõõsad. Meie vanemad õunapuud sel aastal puhkasid st igal õunapuul oli mõni õun peal aga ainult maitsmiseks. Noortest andsid kaks puud väga viisaka saagi st sain enamuse oma õunakookidest siiski nende viljadega tehtud(hilisemad koogid juba ämma õuntest) ja süüa sai ka, mitte küll palju aga siiski rohkem kui vanadelt puudelt.

Meie kaks noort pirnipuud, millest ühe latv talvel ära murdunud oli tegid üllatuse - mõlemad puud olid õisi ja hiljem pirne nii täis, et pidime igat oksa toestama. Mõlemad pirnid on hilised st mingil hetkel tuleb leida varane pirn mis sobiks nendega kokku (tolmeldamine jms).

Ploomidel olid kevadel üsna vähe õisi aga arvestades seda kui palju nad olid eelneval aastal kandnud siis ime, et üldse midagi oli ... . Eelmisel aastal olin saanud kahe puu pealt u üheksa 30 liitrist ämbritäit ploome. Üks puu siis siniste viljadega milledest on hea teha kompotti ja tumedat moosi ning teine meenutab Emma Lepermanni aga pole teps mitte see. Viljad on punaka nahaga ja sisu kuldkollane ning aeg-ajalt tekib tunne, et vili on juba puu otsas suhkrustunud , nii magusad on need.

Aprikoosipuu oli sel aastal puhkusel st nägime kevadel küll mõnda õit aga vilju ei näinud enam .. ja ei olnud öökülmasid siis kui õitses.
Lamarcki toompihlaka marjade eest käib meil lindudega võistlus kes kui kiiresti suudab süüa .. ehk piltlikult:linde ei hirmuta minema ka see kui inimene on ühel pool põõsast ja lind põõsas sees.

Sõstraid on meil järgmiselt: 2 punast, 4 musta ja 4 valget(eemal majast, mesilaste juures). Punased ja mustad sõstrad on lindude meelevallas st me ei ole võrke peale pannud ja ilma nendeta söövad linnud need lihtsalt ära. Ju olid nad näljas peale maasikahooaega mis neist sel aastal piinarikkalt(loe:paar üksikut maasikat millel noka jälg oli) möödus st kõik maasikad olid korralikult võrguga kaetud ja neil ei õnnestunud kahju tekitada (võrreldes varasemate aastatega). Varasemate aastate osaliselt võrguga katmine ja helkivate cd-plaatide riputamine ei andnud kokkuvõttes nii head tulemust kui täielik võrgutamine . Kokku saime sõstraid niipalju, et sain punaseid külmutusse panna ja ülejäänud mahlaks aurutada - laste üks lemmikuid mahlasid kui suhkrut piisavalt on.

Viinamarjad olid tublid sel aastal(aga mitte nii tublid kui aasta varem). Saime mõne liitri viinamarjamahla oma sinistest viinamarjadest (Zilga), lisaks saime esimest korda maitsta Sommerset Seedless´i ja ühe pisikesi rohelisi viimarju kasvatava taime marju. Olid teised veel pisikesed aga loodetavasti on järgmisel aastal juba suuremad. Peab igaks juhuks veel mainima, et kasvatame viinamarju avamaal st üsna varjulises kohas aga mitte maja seina ääres.

Vaarikad on meil olnud ühe koha peal nüüdseks üheksa aastat ja tegime algust eelmisel aastal nende ümber asustamisega. Millegipärast saime vanast ja poole väiksemast istandikust(u 30 taime) peaaegu samapalju marju kui aasta tagasi. Äkki järgmine aasta on uus istandik tublim.
Kultuurmurakas on minu meelest mõtetus ... õied on ilusad, mesilastele meeldib, kõik on tore aga millal on see mari valmis ? Seda ei ole ma veel ära tabanud.
Vampel on põnev mari ja meeldib uutest marjadest kõige rohkem .. kui tal ei oleks niiiiii pikkasid kasve. Pole tihanud siiani neid ära lõigata, äkki peaks?
Ootan põnevusega tädilt musta vaarikat - ei ole vampel.

Lilled ja ilutaimed on viimasel paaril aastal unarusse jäänud :( Aega on vähe ja olen hakanud vähendama lillepeenraid. Aias on olnud pojengid, neid oleme enda teada kaks sorti juurde ostnud aga .. millegipärast on ainult üks oma õisi näidanud.

Meie maha põlenud kodu vundamendile istutasin mõned aastad tagasi roose, neid on u 10-13 kokku. Mõnel taimel kasv on olnud sordile mitteomane st ostetud madalad pargiroosid on visanud kasvatada varsi mille pikkus ulatus minu silmade kõrgusele ...ok, olen päkapikk oma 1.65 kasvuga aga ikkagi natike liiga pikad need varred ja ma suudan siiani kummarduda, et roosilõhna nautida. Väetanud ei ole ma neid roose kunagi, usun et tuhk on piisav väetis.

Meie rodopeenar peab vastu veel . Seal on viis tavalist rodot ja üks heitlehine rodo. Oleme peenrasse lisaks pannud kultuurpohlad ja mustikad kasvama ... vaatame mis toimuma hakkab, kas saavad omavahel läbi. Pohlad on meil üsna noored veel st 2 aastat nüüdseks aga mustikad on ca 5-6 aastat kasvanud. Mõnus on niisama noppida kuigi jah, suu jääb puhtaks. Samas on hea vaadata millal tasub metsa minna mustikale.

Üks mu lemmikuid suvistest lilledest on päevakübar või oli ta siilikübar .. vist ikka see teine :) ühesõnaga tuntuim on see roosa . Sel kevadel panin kasvama ühed kollaks-pruuni õiega taimed, lisaks kui kõik hästi läheb saan mõne põneva isendi veel järgmisel või ülejärgmisel aastal. Põnevaks pean punaseid värve neil lilledel.

Teine ja tegelikult minu täielik lemmik on päevaliilia. Need õied on võrratud ja nad on nii vastupidavad (siinkohal võib vastu vaielda aga olen teinud igasugu trikke ja siiani kasvavad ja paljunevad ..). Piltidel on kõik erinevad sordid, kuigi keskmised tunduvad väga sarnased olema siis on neil toonivahe ja sordinimi oli ka erinev. Võrdlus hea kuna kasvavad kõrvuti.

Kuigi olen endale lubanud, et uusi taimi omale ei osta ega tee rohevahetust siis ometigi on mulle tekkinud ja kardan, et tekib veelgi hostasid. Sama lugu on ka iiristega. Viimased on hakanud meeldima just viimastel aastatel . Õnneks ei ole Eestis palju neid sort mis mulle kohe väga meeldiks ja välismaalt tellimise jaoks olen piisaval laisk .

Tulpidest ei tasu eriti rääkida nii nagu ka nartsissidest. Viimased on kevadel asendamatud. Nende lõhn ja ilu on midagi silmale ja hingele ..

Ronivatest taimedest on meil metsviinapuu ja lõhnav kuslapuu . Tanguutia elulõng meil vastu ei pidanud kuigi öeldi, et on parem kui sidrunväänik - läksime tegelikult viimast ostma/küsima aga ...
Lõhnavaid kuslapuusid tahaks veel aga ... ma ei oska välja mõelda kuhu oleks mõistlik panna kasvama .

Põõsastest on mu lemmikuks ebajasmiin, meil on täidisõieline ja ta meeldib mulle lõhna pärast, meeldiks ka mõni lihtõieline aga olemas on praeguseks täidisõieline.. See lõhn suveõhtutel on võrratu. Kevadel õitseb veel ääretult ilusti väike mandlipuu. Sel aastal lõikasin põõsa tagasi u 30-40 cm peale. Vaatak,s kas solvus või hakkab uuesti õitsema järgmisel kevadel. Lisaks on veel mõned hortensiad. Nende kasvukohad vajavad kindlasti ülevaatamist. Ja siis on veel läiklehine mahoonia"Apollo" mis on viimastel aastatel end hästi tundnud ehk põõsas on hakkanud laiutama.

Ja veel: üsna tähelepandamatud on sirelid. Ainult kevadel ja suve alguses kui nad õitsevad on nende ilu ahhetamapanev. Meil on kolm erinevat värvitooni täidisõielisi sireleid. Neist heledaima õiekobarad võivad olla nii suured, et painutavad oksad käeulatusse. Ladvad on sel põõsal no oma 2,5-3m kõrgusel muidu.

Aiahooaja lõpetasin sel aastal pastinaakide maast ära korjamisega 18.12.11 ehk siis nädal enne jõule . Tavaliselt on viimasteks töödeks aias olnud tulbisibulate ja küüslaukude mahapanek ning rooside katmine. Sel aastal ei ole roose veel katma hakanud. 26.12 käisin maitsetaimede peenras ja võtsin enam-vähem viimased melissilehed ning tegin teed :) . Tüümiani, majorani, aedruuti ja lehtpeterselli saan veel mõnda aega peenrast korjata kui temperatuur alla nulli mitmeks päevaks ei jää - siiani pole seda veel juhtunud ja kõik on nii roheline veel. Huvitav kas hapuoblikat võiks ka võtta peenrast ... tunduvad noored lehed olevat..

Rosinatega õunakook vaniljekastmega

2011-12-27T12:53:00.002+02:00

Õunu enam kodus ei ole st mitte koduaia omasid.

Aga vaadates pilte mida selle sügise jooksul olen teinud ja mis mingigi mulje jätnud on siis siin on üks neist kookidest mis läheb kordamisele. See kook ei olnud mitte ainult hää vaid selle sügise parim õunakook! Ja seekord ei olnud vaniljekaste see mis mõmisema pani( .. ja just seda see kaste koos õunakoogiga tavaliselt teeb minuga). Vaniljekastme tegemisel lähen kergema vastupanu teed ja teen keedetavat vaniljekastet st pulber, piim ja suhkur.

Koogi retsept:

1 pakk "Juubeli" tordipulbrit

2-3 spl jahu

5-6 keskmist õuna

peotäis rosinaid

200 gr võid

1-2 tl kaneeli-suhkru segu

Kate:

5 muna

2 spl jahu

1 spl kartulijahu

0,75-1 dl suhkrut(sõltub õunte hapususest)

Sulata või, sega jahu tordipulbriga ja seejärel sulatatud võiga. Kasuta vormis küpsetuspaberit või määri lahtikäiva vormi põhi ja ääred võiga. Jaota tainas ühtlaselt põhjale, pane peale rosinad ja puhastatud - viilutatud õunad ning puista peale kaneeli. Küpseta 180 kraadises ahjus u 10 minutit.

Vahusta kollased ja valged koos suhkruga tugevamaks kreemiseks vahuks ja lisa jahu-kartulijahu segu. Sega ettevaatlikult kuni enam jahutükke ei tundu olevat. Kata küpsenud õunad munavahuga. Küpseta veel umbes 30-40 minutit.

Kui kook tahab liiga pruuniks küpseda, kata fooliumiga.

Porgandi-pähklikook

2011-12-25T19:12:00.000+02:00

Kui juba asusin katsetama uusi retsepte siis proovisin veel ühte. Oli küll sarnane varasemale kasutuses olnud retseptile aga õli kogus retseptis oli väiksem ja uuenduseks oli pruun suhkur.
Kas asi oli nüüd šokolaadis millega kooki kaunistasin või mitte aga igal juhul maitses kook teistmoodi kui mu vana porgandikook.

Kasutasin tassina 200 ml klaasi

1 suur muna

1/2 tassi suhkrut

1/2 tumedat suhkrut

1/2 tassi piima

1/2 tassi õli

1tl kaneeli

1/2 tl soola

1 tass pähkleid (hakkida)

u 600 ml jämedalt riivitud porgandit

2 1/2 tassi jahu

2 tl küpsetuspulbrit

Suhkur munaga kreemjaks vahuks segada, lisada õli, piim, kaneel ja sool. Järgmisena lisada pähklid, porgandid ja viimasena jahu küpsetuspulbriga. Kallata rasvainega määritud vormi või küpsetuspaberiga kaetud vormi. Kasutan esimest varianti ja küpsetan 165 kraadises ahjus u 1 tund.

2011-12-25T16:40:00.000+02:00

Asjalik amps pühapäeva hommikuks ehk rikastunud vaesed rüütlid

2011-12-04T11:29:00.001+02:00

Piisavalt hea, et teha teist pühapäeva järjest ja jagada teistega .

Vaja on:

aprikoosimoosi - oli kodune ja hapukas, hea kui oleks paks)

1 karp maitsestamata toorjuustu

1,5 viilutatud saia või 2 tervet saia

5 väikest muna

u 0,75-1 dl piima (võib-olla ka veidi rohkem, tegin silmamõõduga)

0,5 tl kaneeli-suhkrusegu

serveerimiseks:

kaneeli-suhkrusegu

aprikoosimoosi

pekoniviile

Toorjuust ja u 3 spl aprikoosimoosi segada omavahel.

Kui on sai mida saab ise viiludeks lõigata siis 2,5 cm viilud lõigata ja teha keskele pealt poolt sisselõige, et 1 teelusikatäis toorjuustu-moosisegu sisse mahuks. Kui kasutada viilutatud saia siis panna 1 tl segu kahe viilu vahele ja kergelt kokku suruda, ettevaatust - välja ei tohiks midagi suruda.

Kloppida lahti munad, lisada 0,5 tl kaneeli-suhkrusegu ja piim.

Saiaviile immutada u 3 sekundit mõlemalt poolt ja praadida kuldseks, hoida soojas.

Kui kõrvale pakkuda praetud peekonit siis praadida viimasena peekon.

Magusana pakkudes on hea lisaks moosile pakkuda juurde kaneeli-suhkrusegu. Peekoni juurde sobib suurepäraselt hapukas aprikoosimoos.

ps. magusat varianti võib teha ka ilma toorjuustuta st saiaviilude vahele panna lihtsalt 1 tl moosi.

Pähkli-porgandikook rummiga

2011-11-06T10:19:00.001+02:00

Pikka aega on minu lemmikuks olnud kunagi ammu õelt saadud porgandikoogi retsept. Olen seda teinud muutes erinevate koostisosade koguseid. Igati hea kook aga sel sügisel on olnud tahtmine teha midagi uut. Midagi, mis ei meenutaks millegi poolest seda kooki mis on meil olnud viimased neli või viis aastat. Retseptid mis emakeelsetes veebiväljaannetes silma on jäänud on kuidagi ikka meenutanud seda kodust porgandikooki. Olin veendunud, et midagi põnevamat ei leidu ja asusin juba porgandeid puhastama kuid jätsin tegemise pooleli st sõime porgandid lihtsalt ära - see siis toimus nädala keskel. Nüüd nädalavahetusel istusin uuesti arvuti taha ja leidsin retsepti mis sai aluseks siinsele koogile.

Hinnang koogile on ühene : meeldib kolmele põnnile niivõrd, et sõid ära 3/4 koogist mis oli tehtud 29cm läbimõõduga vormis. Ainuke virin oli, et šokolaadi oli vähe peal :))

Maitse kohta võiks iseloomustuseks öelda, et pähklibiskviit porgandiga aga uskumatult mõnus ja mis parim - ei ole rohkem rasva kui pähklites leiduv rasv :)

6 muna

250 gr suhkrut

350 gr jämedalt riivitud porgandit

1/2 sidruni riivitud koor

1 tl kaneeli

1 spl rummi

100 gr jahvatatud sarapuupähkleid(ära asenda muidu ei jää seda maitset, soovitav ise jahvatada)

150 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

60gr kartulijahu

Muna kollased ja valged eraldada.Jahvatatud pähklid, jahu, kartulijahu(tärklis) ja küpsetuspulber segada omavahel. Valged tugevaks vahuks vahustada ja kollased suhkruga tugevaks vahuks vahustada. Kollase massile lisada rumm ja riivitud porgand ning jahusegu. Viimasena lisada munavalgevaht ja segada ettevaatlikult. Valada võitatud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi. Küpsetada 170 kraadises ahjus 60 minutit. Lasta jahtuda ja kaunistada vastavalt soovile. Mõru šokolaad kaunistuseks on üks paremaid võimalusi.

Kõrvitsa- pastinaagihautis

2011-11-05T22:15:00.001+02:00

Kõrvits ja sügis kuuluvad kokku. Esimesena tuleb silmade ette kõrvitsasalat, järgmiseks kõrvitsasupp ja siis sai ? Kui palju kasutame me aga kõrvitsat teistes toitudes. Mina olen kasutanud üsna vähe. Mõned korrad teen igal sügisel erinevate lisanditega suppi ja siis marineerin natuke hapuma marinaadiga ja siis magusama marinaadiga, seda siis kuni viimase nädalavahetuseni :)

Panin proovile pere kannatuse ja maitsemeeled ajendatuna Nami- nami kooskokkamisest. Laupäeval ja pühapäeval oli iga söögikorra üheks toiduaineks kõrvits. Siinne retsept on võetud Good Food´ist ja mugandatud vastavalt oludele. Minule meeldis ja teistele ka kuigi jah, nii mõnigi vajas siiski liha lisandiks. Teisel päeval oli toit isegi maitsvam.

2 tl õli

3-4 suurt sibulat

500 gr kõrvitsat

500 gr pastinaaki

200- 300 gr porgandit

3-5 küüslauguküünt

u 400 gr purk ube, hea kui oleks ubade mix

780 gr tomatihoidist(sobib suurepäraselt ka kodune hoidis, eeldan et vähe äädikat hoidises)

200 ml punast veini

300 ml puljongikuubik

paras kimp tüümiani

suhkrut

soovi korral saiapuru ja riivitud parmesani(ahju panemisel)

Õli pannil kuumutada, lisada väikesteks sektoriteks tükeldatud sibul. Seejärel parajalt väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand ja pastinaak, küüslaugu viilud. Viimasena kõrvitsakuubikud ja nõrutatud oad. Lisada vein ja kuumutada läbi, siis puljong ja tomatihoidis lisada. Maitsestada tüümiani ja suhkruga ning lasta keema. Valada ahjuvormi ja soovi korral puistata peale saiapuru ja parmesan. Katta vorm kaanega/ fooliumiga. Küpsetada 180 kraadises ahjus 40 minutit, võtta pealt kate ja küpsetada veel kuni muutub pealt kuldseks u 40 minutit. Aga ahju panemise asemel võib panna ka crock pot´i ja lasta haududa ca 2 h kõrgemal temperatuuril, mida mina tegingi. Serveerida riisiga.

Ämma salat

2011-08-26T23:23:00.001+03:00

Seda kurgisalatit olen teinud üheksa aastat nüüdseks juba. Retsepti sain ämmalt, sest see salat on üks pere lemmikuid.

Variant I

2 kg kurki

2-3 sibulat

1 küüslauk

3 tilliõisikut

2 spl soola

2 spl suhkrut

3 spl äädikat(30%)

1 tl kanget sinepit (nt Põltsamaa)

punast pipart (soovi korral, ise ei lisa)

Variant II

3 kg kurki

4-5 sibulat

1-2 küüslauku

3-4 tilli õisikut

2-3 mustsõstralehte

3-4 spl äädikat

3 spl suhkrut

1 spl soola

1 tl pipart

1 tl sinepit

mädarõigast

Kurk, sibul, küüslauk viilutada ülejäänud hakkida ja segada kõik kokku. Jätta kuni 24 tunniks seisma age-ajalt segada. Panna steriliseeritud purkidesse ja jahedasse(külmkappi). Parim on kuu jooksul süües aga säilim külmkapis ka kevadeni ...

Õhukse koorega kurke ei koori, seda paksu ja üsna sileda koorega kurki olen koorinud kui on suured kurgid aga kuna ise neid ei kasvata siis satuvad need ka mu kööki harva. Olen teinud seda salatit ka pikast kurgist ja siis ei koori. Samas viilutan ma neid TW viilutajaga ja valin selle õhemaid viile tegeva poole .

ps. ei ole hea mõte paari tunni möödudes maitsma hakata ... siis ei ole hiljem midagi purki panna. See kogemus on meil juba olemas :)

Letšo

2011-08-26T23:13:00.000+03:00

See on algretsept mda olen aastatid kasutanud letšo tegemiseks. Mõnikord on mõnda köögivilja rohkem teinekord vähem aga äädikakogus ja tomatikogus on püsivad ning paprikat on enamasti rohkem.

1,5 kg tomateid

0,5 kg sibulaid

0,5 kg porgandeid

0,5 kg paprikat

1 spl soola

4-8 spl suhkrut

u 1-2 tl äädikat

1-1,5 dl õli

värskel jahvatatud musta pipart veidi

Kõik hakkida meelepärasteks tükkideks, lasta u 12 h seista ja keeta vaiksel tulel pehmeks( u1 h).

Mustikasupp

2011-08-13T20:43:00.002+03:00

Lihtne ja lapsepõlve meenutav magustoit.

Siis sai küll söödud saiakuubikutega aga ega ricottavormigagi sugugi halvem polnud:)

Kuigi tegin seda mõni nädal tagasi on siiani metsa all mustikaid võimalik korjata (ja sugugi mitte vähe).

Lastele meeldis ricottaga tehtud vorm rohkem kui tavalise kohupiimaga ..

500 gr mustikaid (võib ka vähem u 400 gr)

7 dl vett

1 dl suhkrut

2 spl kartulitärklist

Sega vesi ja suhkur ning lase keema, lisa mustikad ja keeda u 10 minutit. Nirista keevasse vedelikku vähese veega segatud kartulitärklis samal ajal keevat vedelikku segades. Lase keema tõusta ning tõsta pott pliidilt.

Jahuta. Sobib joogiks kui ka mahustoiduks kohupiimavormi või saiakuubikutega (eelistaks kergelt röstitud kuubikuid)

Paprika-aedoasalat

2011-08-12T23:06:00.000+03:00

1 kg paprikat

1 kg porgandit

1 kg tomatit

1 kg sibulat

1 kg aedube

Marinaad:

5 tl suhkrut

5 tl äädikat

0,5 dl õli

2,5 spl soola

Tükelda köögiviljad. Kuumuta õli ja lisa porganditükid, lase mõni minut olla ja sega aeg-ajalt, sama korda paprika ja sibulaga. Hea oleks aedube paar minutit eraldi kerges soolvees kuumutada ja siis nõrutatult lisada. Viimasena lisada kooritud- tükeldatud tomatid( torka tomatitesse hambaorgiga mõned augud ja kalla tomatitele keev vesi peale ning lase veidi seista. Nii on kergem koorida.) ja soola ning suhkur. Kui kõik köögiviljad on potis ja porgand-paprika-aeduba poolpehmed võib lisada äädika.

Retsept on namist ja antud sealsete kogustega kuid ise lisaks äädikat veidi rohkem ja sama teeks ka soolaga. Valmis hoidis oli väga mahe talvel peale mõne kuulist seismist.

Igasse purki panna 3-4 pipratera ja loorberileht(vastavalt maitsele siiski) koos hoidisega ja sulgeda purk.

Külmsupp röstitud leivaga

2011-07-05T15:08:00.003+03:00

Lihtne, kiire ja parim kuumal suvepäeval.

Pole mõtet veenda kedagi, et külmsupp on hea . Kes proovib ja kellele meeldib see teeb teinekordki ja kellele ei meeldi .. no, see siis ei tee.

Me kuulume nende uuesti tegijate hulka.

peotäis kurgirohu noori lehti, peeneks hakituna

peotäis sibulapelaseid, hakituna

peotäis tilli( mitte jämedat vart), hakituna

peotäis salatit või mitut sorti salatit kokku, väikseks hakituna

200 gr meelepärast sinki või vorsti, kuubikuteks lõigatuna

1-2 väikest kurki, kuubikuteks lõigatuna

iga sööja kohta 1 viil röstitud leiba kuubikuteks lõigatuna

1,5 -2 l keefiri

soola

Hakkisime salati ja kurgirohu saumikseri purustajaga(mitte nuiaga) ja tilli ja sibula kääridega. Segasime kokku rohelise, kurgi ja keefiri ning singi. Maitsestada soolaga.

Leiva võib lisada osaliselt suurde kaussi või siis kõik taldrikusse, nii nagu isu ja tahtmist on.

Maasika-kodujuustutort valge šokolaadi kattega

2011-07-04T23:56:00.002+03:00

Kõik sai alguse paar nädalat tagasi söödud kodujuustukoogist . Ma ei ole eriti heal arvamusel kodujuustust kui lisatakse suhkrut ... aga seekord jäi kummitama miski sellest koogist. Nüüd pärast tegemist saan öelda, et tolles koogis oli liiga) vähe suhkrut ..

Reedel teatas PH et, emme teeb homme kohupiimakooki maasikatega, njahh . Kuigi olin koju ostnud kodujuustu siis ei kavatsenud ma seda algselt koogiks vormistada - oleksin eelistanud hoopis soolast salatit .

Aga lapse usk sellesse, et saab kooki oli nii kindel, et muud ei jäänud üle ..

Algne plaan teha küpsistest põhi ei õnnestunud - keegi on viimase kuu jooksul 3 pakki küpsist ära söönud, isegi digestive küpsised olid otsas. Nii olin sunnitud tegema biskviitpõhja mis kokkuvõtvalt oli parim otsus mida teha sain ja millest sain alles süües aru.

2 muna

2 spl suhkrut

1 spl jahu

1 spl kartulijahu

noa otsaga küpsetuspulbrit

Muna kollased suhkruga ja valged eraldi vahustada. Vahud segada ja viimasena õrnalt juurde segada küpsetuspulbrija kartulijahuga segatud jahu. Küpsetada 200 kraadises ahjus kuldseks(küpseks). Lasta jahtuda ja lõigata pika terava noaga kaheks enam-vähem võrdseks põhjaks.

2 väikest karpi kodujuustu

200 ml vahukoort

6-8 spl suhkrut

(2-4 spl leedrisiirupit)

želatiini 800 ml vedeliku tarretamiseks, u 6 spl vett paistutamiseks

u 500 gr maasikaid - mõned ühesuurused kaunistamiseks jätta

Želatiin paisuma panna, kodujuust püreestada saumikseri või köögikombainiga, lisada vahukoor ning suhkur. Segada kuni suhkur sulab. Kui soovi on siis lisada ka leedrisiirup. Paisutatud ja sulatatud želatiin segada kodujuustu-vahukooresegusse viimast pidevalt segades.

Lahtikäiva koogivormi sisemine pool kergelt õlitada(maitsetu õli!), biskviitpõhi vormi põhja asetada ja tükeldatud maasikad põhjale panna, kodujuustumass valada ettevaatlikult maasikatele. Kodujuustumass peaks olema üsna paks, nii et teine pool biskviidist täidisele asetades sisse ei vajuks. Vorm külma asetada kuni on tarretunud täielikult.

100 gr valget šokolaadi(Fazeri küpsetamiseks mõeldud šokolaad)

200 ml vahukoort

Valge sokolaad sulatada ja segada toasooja vahukoore hulka. Segada niikaua kuni koor ja šokolaad omavahel täielikult segunenud on. Sellise vahekorraga tuleb pehme kreemjas šokolaadikate mis toatemperatuuril püsib koogil aga muutub väga pehmeks. Kui on soov saada tugevamat katet võiks lisada 50 gr valget šokolaadi algsele kogusele.

Alles jäänud ilusamad maasikad viilutada ja kaunistada kook.

* mööda serva ei ole mõtet maasikaid panna, sest suure tõenäosusega vajub kodujuustumassist mingi osa vormija maasika vahele ja see pole nii ilus. Ilusam on sile pind.

* kook on laheda maitsega, kate on mõnus aga tõeline magusasõber tahaks rohkem katet

Aprikoosipallid

2011-06-28T21:59:00.002+03:00

Üks aasta tagune retsept mis kummitab ikka veel mõtetes ja tahtmine teha uuesti on väga suur.Eriti keeruliseks teeb tegemise see, et neid õigeid aprikoose saab turult ja ainult suve algul . Mulle ei meeldi need poe omad - maitse pole see, nii tuleb sammud seada turule.

Selles retseptis ei ole ju midagi erilist aga mulle meeldis, vist nostalgia ...

	500 gr küpseid aprikoose
	500 gr teralist kohupiima
	7 spl jahu
	3 munakollast
	suhkrut (tavalist suhkrut ja tükksuhkrut)
	kaneeli
	soola
	u 30-50 gr võid 1 kl riivsaia või kuivatatd saia ja purustatud( ei kõlba värske saia puru)

Kohupiim, jahu ja kollased ühtlaseks tainaks segada, vajadusel lisada jahu( mass peab meenutama hakklihamassi oma paksuselt).Pooleks tunniks külmkappi panna. Aprikoosidel kivid eemladada aga nii et pooled jaääksid kokku. Kivi asemel panna suhkrutükk ja pooled suruda uuesti kokku.

tainas jagada võrdseteks osadeks(enam-vähem) ja katta aprikoosid nii et aprikoosi ei jää kuskilt paistma. Vajadusel teha käed märjaks. Aprikoosid peavad olema kuivad kohupiimatainaga katmisel, sest muidu jää tainas aprikoosi ümber kinni.

Pott suurema koguse veega keema ajada ja veidi soola lisada vette. Aprikoosipallid panna vette ja lasta keeda keevas vees 3-4 minutit ning lasta tõmmata u 20 minutit kuumas vees(ei pea enam keev vesi olema).

Või sulatada ja lisada riivsai, pruunistada kergelt võis. Lasta veidi jahtuda ja lisada 0,5 tl kaneel ja 2 spl suhkrut, segada läbi ja veeretada keedetud, nõrutatud aprikoosipallid saiapurus.

Enamasti serveeritakse sulavõiga aga meil oli katmeks püreestatud aprikoosimoos ja oli päris hää kuid sama hästi võib serveerida ka kaneelisuhkruga.

tegemist siis pigem Austria köögist pärit magustoiduga
sama retsepti kasutades võib tainasse panna ka maasikaid, ploome, õuna, pirni.
õigem oleks olnud kasutada retseptinimes väljendit "käkk " aga no kuidagi ei suutnud ...

Soe kuskuss rohelise sibula ja maasikatega

2011-06-27T23:33:00.001+03:00

Maasikad - need kodumaised, oma aiast korjatud on suussulavad ja imemagusad,neist saab teha nii magusaid kui soolaseid toite.

Nami-namis on käimas 37. kooskokkamine teemal Oma maa maasikas -

minu puhul siis päris otseses mõttes e maasikas oma aiast ja oma peenrast.

Üks ääretult lihtne ja kiire lisand grilllihale. Maitses võrratult grillitud kanaga.

Kuskuss valmistada vastavalt juhendile. Kui valmis lisada rohelise sibula rõngad ja vahetult enne serveerimist lisada maasikatükid või anda eraldi lauale.

Aed vs köök

2011-06-20T23:16:00.000+03:00

Suvi on aeg kus veedan võimalikult vähe aega köögis ja veel harvem jõuab midagi pildile. Sama ei saa öelda aga aia ja selle asukate - püsikute kohta. Ma tean, et paljud fotod korduvad aastast aastasse aga midagi ei saa teha ... mõni lill on lihtsalt nii ilus ja need pisikesed pojad on uskumatult armsad .. kuigi jah, tulevik ei ole nende suhtes just kõige meeldivam. Sellest me siiski algul ei mõtle ja naudime nend väiksust ja armsust. Piltidel olevad küülikpojad on ca 14 päevased prantsuse pässid, lisaks pisikesed pirnid, pojengid ja sõrmkübaralill (nii nimetat seda Kristiine Aiandis)ning üks viimastest valgetest iiristest.

Nädal tagasi lõikasin ära esimese pundi piparmünte ja melissi. Päris palju jäi veel alles ja vajaks lähiajal ära korjamist. Lisaks olen kuivatanud ja külmutanud tilli mis sel aastal otsustas umbrohuks muutuda mu peenardel. Test rohelise sibula kuivatamisega on tehtud - supi või mõne hautise/pudru sisse panekuks on täitsa sobilik kuivatada. ja kui sügavkülmas ruumi siis võib rahulikult ka lõigatud rohelist sibulat sinna panna kilekotiga. Ei ole mina portsioniteks jaganud. Kui piisavalt kiiresti võtta kotis vajalik kogus siis elab nii sügavkülm selle üle kui ka maitstaime kott st ei teki sinna liigset niiskust ega kleepu kokku till/sibul. Talviseks kasutuseks võiks ka leeskputkelt mõned lehed ära hakkida ja külma panna.

2011-06-19T15:02:00.000+03:00

Kodune maasikahooaeg on alanud !

Lapsed said esimesed maasikad peenrast korjata :) oh seda rõõmu!

Keefiri-köögiviljasupp

2011-06-11T14:02:00.003+03:00

Sooja suvepäeval mõnus toit, lahe ja kerge süüa ning veel mõnusam teha.

Retsept siit :

Koostis:

1 l keefiri
100 gr värsket kurki
50 gr sibulapealseid
100 gr sinki või keeduvorsti või suitsuvorsti
40 gr värsket tilli
soola
musta pipart

Tegemine:
Sibul ja till lõigata-hakkida, vorst või sink ja kurk lõigata meelepärasteks tükkideks kõik keefiriga segada ja maitsestada soola ning pipraga. Lasta veidi maitsestuda.

Kevad, aed, mees ja köögitoimkond

2011-06-08T23:36:00.001+03:00

Veel üks veidi teistsugune toit mis on tehtud mõni nädal tagasi aga üsna mõnus oli .... ee ... supp.

Otseselt tegemisest rääkida ei saagi, sest tegemise ajal olin ise õues. Kordamööda käisid lapsed küsimas kus midagi kasvab - nõges, naat, piparmünt, hapuoblikas ...
Tean, et supp sai supiks alles taldrikul st enne oli liha kerglt praetud, nõges ja muu roheline kergelt kuumutatud, makaron keedetud ..

Supis endas oli eelmainitud taimi, makaroni, suitsuliha, mugulsibulat, suhkruhernekaunu ja keedetud muna.

Päris hää oli ja sööks teinekordki ...

Apelsini-šokolaadikreemiga lehttainaruudud

2011-05-27T22:28:00.003+03:00

Maitsvad ja kiiresti valmiv magus amps mille kõige aeganõudvam osa on lehttaina sulatamine.

Tegin saiakesi kus oli apelsini-šokolaaditäidis ja aprikoosimoos. Ise eelistan viimast, sest ei ole ikka veel suutnud hakata nautima küpsetatud šokolaadi.

Lehttainale anda meelepärane kuju ja keskele panna veidi apelsini-šokolaadikreemi või aprikoosimoosi ja küpsetada ahjus kuldseks.

Šokolaadi-lagritsavaht

2011-05-26T23:39:00.002+03:00

Üks maiustus mida ma ei söö ja mille lõhngi (viisakalt öeldes) tundub ebameeliv olevat on lagrits.

Aga mul on neli kaaskodanikku kes sööks igal võimalikul ja võimatul hetkel ja ükskõik mis kujul lagritsat.

Nii et kui kuulsin retseptist mis sisaldab lagritsakastet olin kindel ühes - ma teen seda niipea kui retsepti näen.

Tegemine on lihtne ja maitse , hmm .... on hea ... koos mustsõstardega ja seda inimesele kes EI pane lagritsat suhu :D . Muidugi kulus mul poole rohkem sõstraid kui lagritsasõbral aga siiski - magustoit on aus ja hää.

Retsept on Namist aga topeltkoguse lagritsakastega - ja vähem tõesti ei paneks.

150 gr tumedat šokolaadi
1 dl vahukoort
1 dl vahukoort vahustamiseks
3 spllagritsakastet + veel 3-4 spl lagritsakastet*

serveerimiseks:

1,5 dl veidi sulanud mustsõstraid
lagritsakopvekke või - laaste**

Valmistamine:

Murra šokolaad tükkideks, pane kaussi. Kuumuta rõõsk koor tuliseks, kalla šokolaaditükkidele ja sega, kuni segu on läikiv ja ühtlane. Lase külmkapis kuni tund aega jahtuda.
Vahusta koor ja sega esimene osa lagritsakastet šokolaadiseguga . Sega hästi läbi ja lisa ülejäänud lagritsakaste aga nüüd liiguta vahtu ainult niipalju et lagritsakastest tekiks tumedad triibud šokolaadivahule, jaota magustoidupokaalidesse.
Kaunista lagritsalaastude ja mustade sõstardega.

* * *

* lagritsakastet saab osta teiselt poolt lahte hästivarustatud poodidest - seni oleme saanud Prismast.
** lagritsalaaste peaks saama Maksimarketist aga päris kindel ei ole

Sookollijook

2011-05-25T21:30:00.000+03:00

"See ei ole tehtud sookollidest" teatas meie neljane neiu võidukalt kui oli võtnud esimese lonksu klaasist :)

Joogi roheline värv seostus tüdruku suurematele vendadele Shrekiga ja nii nad siis teatasid uhkelt et jook on tehtud sookollist.

Joogi sisse läks valik aias kasvavatest taimedest .. õnneks jäi välja nii mõnigi taim(seekord).

Tegelikult ei ole ma kindel kas ma ikka sain kõik koostisained pildile - kindlalt jäi välja suhkur ja vesi.

Kõik värske ja suhkur läksid saumikseri nuia alt läbi ja segati hiljem veega. Liigapalju vett ei ole väga hea, sest siis jääb liiga lahja ja ka jääkuubikud pole tegelikult erit head selles joogis, sest muudavad maitset. Toatemperatuuril on jook parim.

Peekoniäärisega kreekapärased lihapallid

2011-04-27T20:29:00.002+03:00

Kuigi nüüd on sattunud kaks retsepti järjest kus kasutusel toorsuitsupeekon siis tegelikkuses on nende retseptide tegemise vahe üsna pikk olnud. Üritan lihtsalt kirja panna neid toite mis endale viimasel ajal meeldinud on ja mida tahaks teinekordki teha.

Algselt pidid need olema kotletid peekonäärisega aga kotleti mõõtu ei andnud need küll kohe kuidagi välja. Pigem oli tegu suurte lihapallidega :) - ja mul olid pikad ribad st pikimad mida suutsin leida kahe päeva ja nelja suurema poe(keti) külastamise jooksul.

Vaja läks:

1 kg (veise)hakkliha

2-4 küüslauguküünt

soola

pipart

1 muna

u 1 spl gyrose maitseainesegu

Segada kõik ühtlaseks. Parem on seda teha käega, sest siis seguneb ühtlasemalt kui masinaga .

Lasta 1-2 tundi hakkmassil seista.

viilutatud toorsuitspeekonit

Vormida pallid ja panna iga palli ümber peekoniviil. Igaks juhuks kinnitasin peekoni hambatikuga. Küpsetasin 200 kraadises ahjus kuni nägid välja isuäratavad ehk u 15-20 minutit.

Pikitud lambakints

2011-04-26T22:25:00.001+03:00

Lammas on hää ja kui veel küüslauku lisada siis on veel parem.

Kui tavaliselt pikin lammast küüslauguga siis seekord sai veidi rohkem vaeva nähtud ... ja ahju läks koos kartulitega.

Olemas oli:

üks keskmisest suurem lambakints koos kondiga( oli u 2,5-3kg)

suur supilusikatäis kuivatatud estragoni

veidi vähem tüümiani

soola

pipart

Hõõrusin liha maitseainetega ja jätsin üle öö seisma.

u 15 viil toorsuitsupeekonit

4 küüslaugulüünt ja mitte pisikesed

veidi sidrunimahla

Püreestasin saumikseriga. Lõikasin lihasse 1-2 cm avad ja toppisin peekoni-küüslaugusegu aukudesse. Mis järgi jäi määrisin ühtlaselt lihale.

Kooritud ja viilutatud kartulid panin ahjuvormi põhja ja lisasin u 300 ml puljongit. Vedelikku peaks olema niipalju, et katab peaaegu kartulid. Asetasin lambakintsu kartulitele ja panin 200 kraadisesse grilliga ahju. 15 minutit hiljem alandasin temperatuuri 160 kraadile ja jätsin küpsema u 2,5 tunniks.

Rummikoogid

2011-04-07T21:43:00.001+03:00

Üks vana hea maiustus mille taasavastamisest jälle kord rõõmu tundsin ja seekord koos lastega.

Nende tegemine on 4-7 aastastele põnnidele mõnus tegevus kus suhu jõuab rohkem kui koogialusele .. :)

Vaja läheb :

1 tordipõhi *

3-4 spl kakaod(seda tumedat, mitte joogi oma)

rummiessentsi

hapukoort

küpsisepuru või kookoshelbeid

Pudista tordipõhi kaussi ja lisa kakao. Sega läbi ja lisa hapukoort ja essentsi. Mass peab olema vormitav.

Mõnusamad on pallid mida saab tervelt suhu pista. Veereta pall kas küpsisepurus või kookoshelvestes.

Lase veidi taheneda.

* tegelikult on rummipallid päris head ka küpsisepurust tehtult - minu isiklik eelistus.

Kartuliröst ahjust (4 tk)

2011-04-03T13:59:00.001+03:00

Lihtne, üsna kiire ja kerge teha.

Vaja 6-8 keskmist kartulit

1 muna

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

juustu

1-2 sibulat

Kartul riivida, pigistada välja suurem osa tärklisest- veest. Lisada muna ja sool ja veidi pipart segada läbi ja panna õlisele/võisele ahjuplaadile või küpsetuspaberile ning küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

Sibul viilutada ja praadida pannil läbi.

Kui rösti hakkab muutuma kuldseks panna peale praetud sibularõngad/viilud ja juust ning küpsetada veel veidi kuni juust sulab ehk u 10 minutit.

Serveerida meelepärase salatiga või hoopis koos lihaga.

Auhind

2011-03-28T12:02:00.000+03:00

Üsna ootamatu oli saada auhind Maarjalt aga mul on selle üle ääretult hea meel. Tähh Sulle!

Rõõmu teeb kui keegi leiab hea retsepti mida järgi teha ja see siis ka pikemaks ajaks kasutusse jätta.

Tunnustuse saamisega kaasneb kohustus kõigepealt vastata 5-le küsimusele oma blogi kohta ja teiseks, palju raskemülesanne, jagada tunnustus viiele blogile edasi.

Siin on kõigepealt vastused küsimustele:

1. Millal alustasid oma blogiga?

Esimene asjalik retsept on augustist 2007

2. Millest kirjutad oma blogis ja mida kõike see käsitleb?

Enamasti panen kirja retsepti ja sinna juurde ka selle kas meeldis või mitte. Aeg-ajalt ilmub ka pilte aiast. Siiani olen seda osa püüdnud näidata nii vähe kui võimalik.

3. Mis teeb sinu blogist erilise võrreldes teistega?

Ega see blogi testest omasugustes erinegi palju. Võib-olla on olnud rohkem retsepte saksa päritoluga või mõjutustega. Väga vähe leiab retsepte kus kasutatud sealiha.

4. Millest sai alguse sinu blogimine?

Siis kui blogimist alustasin oli aktiivseid kokandusteemal blogijaid üsna vähe veel, eriti neid kellelt ise hea retsepti oleks võtnud tegemiseks. Tänasel päeval on neid kellelt retsepti järgitegemiseks võtan juba üsna palju.

5. Mida tahad muuta oma blogis?

Tahaks jääda siiski põhiosas kokkamise juurde kuid kindlasti tuleb juurde jutte ja pilte aiast, võib-olla ka küülikutest (kanadest).

Auhinna annaks edasi neile keda olen lugenud kaua, mõnuga või kelle kokkamiskirg aukartustäratav:

Pisike ja Pisut segi - oli blogi mida hakkasin kõige esimesena lugema ja .... loen siian. Aga-ajalt põikan sisse ka tema teise blogisse. Mõnus lugemine ja hariv ka aga võiks tihemini kirjutada st tahaksin tihemini seal blogis lugemas käia
Kokkama - blogi pidajaks Ragne. Aktiivne blogija, põnevad retseptid ja palju retsepte mis tal endal välja mõeldud
Zoozi - tema blogi on küll üsna uus aga teades teda namist siis uskumatult tubli ja aktiivne kokkaja !! ja kindlasti saab olema üks lemmikutest. Kindlasti leiab sealt põnevaid retsepte
Lindude toitmine - põnevaid retsepte leiab sealt mida järgi proovida, lisaks on aeg-ajalt käinud mõtted ühte rada temaga
Toidutegu- blogi mille ilusad pildid ja lihtsad retseptid ning hea jutt nõuavad lugemise juurde head tassi teed. Tean, et on juba tunnustuse saanud kuid kuulub ka minu lemmikute hulka.

Riisi-tuunikalasalat

2011-03-22T11:39:00.003+02:00

Kiire, lihtne ja kerge.

Eriti lihtsaks muutub tegemine siis kui eelmisest söögikorrast on jäänud riisi üle.

Salatisse panin:

riisi nt üks kotike (nt Müllers Mühle,tavaliselt 4 tk karbis)

2 karpi tuunikala õlis(suuret tükid)

keskmisest kurgist pool (värske kurk)

pool paprikat

soola

hakitud tilli

Kurk ja paprika tükeldada, tuunikala veidi väiksemateks tükkideks kahvliga teha ja lisada keedetud riisile koos õliga. Maitsestada soola ja tilliga.

Maleküpsised

2011-03-21T11:13:00.004+02:00

Kui küpsised siis küpsised .... tegelikult oli kolme viimase küpsisetaina kokkusegajaks üks väike suur mees :)

Tema algatusel sai laupäeval küpsiste tegemist alustatud ja pühapäeval jätkatud ... uskumatu kui palju võib olla ühel 7 aastasel kannatust ja veel rohkem magusaisu :D

Retsept võetud namist, iseenesest retsept hää aga teinekord sügavkülmas enam niikaua küll ei hoiaks. Piisab et kergelt tahkeks tõbub tainas.

225 g võid

1 dl suhkrut

5.5 dl nisujahu (250 g)

1 sl vanillisuhkrut

2 sl kakaopulbrit

Pehme või vahustada suhkruga, lisada jahu. Segada kuni moodustusb pehme tainas - kergem on seda teha köögikombainiga. Võtta pool taina kogusest ära ja teisele poolele lisada kakao. Heledale poolele lisada vanillisuhkur.

Mõlemast tainast rullida kaks võrdset kangi panna heleda peale tume ja vastupidi ning suruda õrnalt kokku. Kas rullida ümaraks kang või teha ruudukujuline kang on juba maitseasi. Hea on seda teha küpstuspaberil ja sellega siis ka paarikümneks minutiks külma panna.

Välja võttes lõigata u 0,5 cm paksused viilud ja panna ahjuplaadile, küpsetada 190 kraadises ahjus 10-12 minutit.

Kookose-kirsiküpsised

2011-03-20T15:36:00.004+02:00

Mõnusalt magusad ja tõsiselt kookose maitsega küpsised. Palju neid süüa ei suuda kui ei ole paadunud magusaarmastaja ...

200 gr jahu

1 tl küpsetuspulbrit

30 gr mandlijahu(hakitud mandlilaaste nt)

80 gr kookoshelbeid

90 gr suhkrut

120 gr kuivatatud, tükeldatud kirsse

125 gr sulatatud võid

1 lahti klopitud muna

Kõik kuivained omavahel segada, lisada tükeldatud kirsid ja segada omavahel läbi. Viimasena lisada sulatatud või ja lahtiklopitud muna. Segada läbi kuni kõik on segunenud.

Vormida pallikesed ja panna ahjuplaadile ning suruda veidi lamedamaks, küpsetada 190 kraadises ahjus 10 minuit. Tõsta restile jahtuma.

Saab u 18 tk.

Idee Donna Hay retseptist aga retsepti on mugandatud.

Pehmed kaerahelbepätsid vol 5

2011-03-19T15:31:00.002+02:00

Ehk umbes-täpselt viies retsept siin blogis on kaerahelbe küpsistest- pätsikestest.

Veidi imelik tunne tuleb ... ma ei ole nii suur kaerahelbeküpsiste austaja ka nüüd. Tegelikult olen olnud suure eelarvamusega nende pätsikeste suhtes - lapsepõlves olid need alati kodus olemas ... vastikult magusad pätsid meenuvad (ju mulle siis ei meeldinud see magusus).

Täna tehtud pätsikesed said koduste poolt suure heakskiidu, arvati et on paremad kui ainult helvestest tehtud .

Klaasina kasutatud 200 ml mõõtetopsi ja see oli alati servani kui ei ole teisiti kirjas.

150 gr pehmet margariini/ võid

150 gr suhkrut

veidi soola

1 spl vaniljesuhkrut

2 klaasi kaerahelbeid

1,5 klaasi kaerajahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 klaas rosinaid

2 keskmist muna lahtiklopitult

Pehme margariin hõõruda kergelt vahule suhkruga. Munad lahti kloppida. Kaerajahu segada küpsetuspulbri ja kaerahelvestega ning lisada margariinivahule, lisada rosinad ja viimasena lahtiklopitud munad. Segada kuni kõik on häsi segunenud. Panna lusikaga küpsetuspaberiga* kaetud ahjuplaadile lusikaga kuhjad. Võiks veidi laiemaks vajutada aga ei juhtu midagi kui seda ei tee. Küpsetada 195-200 kraadises ahjus(175 pöördõhuga) 12-15 minutit. Tõsta plaadiga välja ja lasta jahtuda. Pätsikesed küpsevad ahjust välja võttes edasi ja tõmbuvad tugevamaks, alguses on üsna pehmed.

* kasutan alati küpsetuspaberit küpsetamisel kui ei ole just tegu vormikookidega.

.. järgmisel päeval ei ole nad enam nii pehmed aga mõnusalt muredad küll..

Šokolaadikook õllega

2011-03-18T21:31:00.002+02:00

Šokolaadikook nagu iga teine aga pisikese kiiksuga ... kui hapukapsa või punase peediga tehakse kooki miks siis mitte tumeda õllega ?

Mõeldud , tehtud! siin ta siis on - mõnusalt lahe amps.

250 ml tumedat õlut

250 gr võid

50 gr (mõrudat) kakaod( nt Meie mark või Fazer)

250 gr suhkrut

140 ml hapukoort

2 keskmist muna

u 1 spl vaniljesuhkrut

1, 5 tl soodat

400 gr jahu***

vormi määrimiseks võid veidi

soovi korral 500 gr hapukoort vahele

Ahi 180 kraadi peale soojenema panna.

Või koos õllega panna potis sulatada.

Lisada suhkur ja kakao ning tõsta pliidilt ära.

Kausis segada jahu ja sooda.

Hapukoor ja lahtiklopitud munad lisada õlle-või segule. Viimasena lisada jahu ja segada läbi korralikult aga mitte pikalt ja valada 26- 28 cm läbimõõduga vormi ning vorm kohe kuuma ahju küpsema* . Küpsetada 45-60 minutit.

Kook täielikult maha jahtuda lasta.

Soovi korral lõigata kook pooleks ja vahele panna hapukoort**.

* Sooda hakkab kohe kergitama kooki. Kui tainas kapi peale seisma jääb võib juhtuda, et pärast kook enam ei kerki.

**Poolitasin koogi ja pann vormi tagasi alumise poole ning asetasin lahtikäiva koogivormi serva tagasi ning valasin suure paki hapukoort ühtlase kihina koogile ning katsin koogi teise poolega. Hea oleks siiski veidi suhkrut hapukoorele panna, sest muidu võib hapukoor mõnele tunduda soolane :)

*** jahu kogust võib vähendada kuni 300 gr koogis aga siis ei peaks täidiseks midagi vahele panema, sest koog on väga niiske.

Küülik tomatikastmes salvei ja tüümianiga

2011-03-16T21:53:00.002+02:00

Küülikuliha on mõnusalt kerge ja veidi magus.

Lastele meeldib igal juhul rohkem kui kanaliha.

Küülikuliha valesti teha on raske - või kui siis ahjus ilma kasteta. Koos köögiviljadega, veini või koorega on õnnestumine garanteeritud.

Meie viimane tegemine oli purustatud tomatite ja tomatipüreega, lisaks punast veini. Igati hea retsept oli ja kindlasti kuulub mõnikord veel tegemisele.

Retsept namist.

Vaja läks:

2 sl oliiviõli

küülikuliha - 1/2 tükeldatud küülikut või 4 küülikuselga (nn sadulat)

100 g pancetta't või suitsutatud läbikasvanut peekonit (lõika kuubiikuteks)

3 küünt küüslauku

3 viilutatud punast sibulat

2 oksa värsket rosmariini või 0,5 tl kuivatatud tüümiani ja 2-3 kuivatatud salvei lehte

3 dl punast veini

400 g purk konservitud purustatud tomatit (soovitavalt Itaalia ploomtomateid)

1 dl või rohkem kuuma kana- puljongit

1 sl pehmet võid (või küüliku kõhuõõnes olevat rasva veidi)

soola

musta pipart

Pruunista küüliku tükid õlis ja tõsta välja. Prae kergelt läbi peekon ja poolitatud küüslauguküüned(kui on suured) , lisa sibulasektorid. Lase sibulal klaasjamaks muutuda ja lisa vein. Nüüd lisa ka rosmariin või salveid ja tüümian. Pane tagasi liha ja lase uuesti podisema hakata. Lisa purustatud tomatikonserv. Kui vedelik ei kata kergelt lihatükke lisa kanapuljongit. Mina lisasin tomatipüreed ja puljongit ei lisanud. Lase vaikselt podieda 1,5 - 2 tundi. Kui tegemist ei ole vanadussurma ära surnud loomaga peaks liha pehme olema.

Kui liha külge oli alguses jäänud ka veidi rasva siis ei pea võid juurde lisama aga kes soovib võib seda siiski teha.

Hea oli nii riisi kui kartuliga.

Üks soolane suutäis - heeringas kolme moodi

2011-02-21T23:29:00.001+02:00

Kui mult küsiti täna arvamust ehk mida arvan nn valekaaviarist siis ei osanud midagi vastata. Esmalt kaaviar on kaaviar ja kui ta pole õige miks siis üldse nii nimetada . Lähemalt uurides tundus retsept huvitava aga rohkemaks kui heeringavõiks juustuga ma seda nimetada ei suutnud ega suuda ka nüüd kui selle valmis olen saanud. Maitselt polnud tal viga midagi, isegi päris hää oli ja lastele meeldis aga siiski,valekaaviariks on liig nimetada seda.

Heeringakaaviar (nii on nimi namis kust retsepti võtsin lõpuks)

125 gr heeringafileed

100 gr võid

100 gr keedetud porgandit (võiks veidi rohkem olla)

100 gr juustu

Lõika kõik ained ühesuurusteks tükkideks, sega omavahel ja pane koos hakklihamasinasse ja peenesta. Ära sega. Tõsta kahe kahvli või lusika abil leivale.

Heeringa kogust muudetud, sest tundus kuidagi liiga hele ja oleks vajanud ka natuke rohkem porgandit. Porgandit ei tasu väga pehmeks keeta, sest laguneb siis liiga hästi ära.

* * * *

Kui juba võtsin ette sellise retsepti siis oli valikus veel kaks sarnast retsepti, proovisin mõlemad ära.

Järgmisena ette võetud Külamehe heeringakaaviar oli riivsaia kasutuse tõttu põnevam. Mõnus möks võileivale, teen mõni teinekord veel.

2,5 vähesoolast heeringafileed

2 keedetud muna

1 pisike sibul

1 spl sidrunimahla

2 spl jämedat riivsaia

1 dl hapukoort

värskelt jahvatatud musta pipart

Haki keedumuna ja sibul pisikesteks tükkideks. Aja heeringas läbi hakklihamasina. Sega hapukoor riivsaia, sidrunimahla ja pipraga, lase 5 minutit seista. Sega kõik kokku ja serveeri suupistete või leiva kattena.

* * * *

Kolmandas retseptis oli kõige rohkem koostisaineid kuid samas tundus kõige mõnusam .. ja seda ta ka oli lõpuks. Röstitud leival oli tõeliselt mõnus amps.

2 keedetud kartulit

1 soolakurk (hapukurk sobib ka)

2 keedetud muna

3 spl kappareid

1 pisike sibul

2 õrnsoola heeringafileed

tilli

murulauku

1 dl majoneesi

2 spl hapukoort

soola

musta pipart

Haki kartulid, munad ja kurk kuubikuteks nig sibul peeneks. Haki till ja murulauk. Sega kõik omavahel ja lase võimaluse korral üle öö maitsestuda.

Serveeri näiteks röstitud leival.

Apelsinikeeks

2011-02-19T21:00:00.001+02:00

Keeksid on ühed meie pere lemmikud. Ükskõik kui tihti neid ei tee ikka süüakse nad samal päeval ära. Mõnikord kui keeks saab valmis õhtul jääb midagi ka järgmiseks hommikuks aga selle peale ei saa loota. Mõnikord on õhk köögis nii kuiv et keeks lihtsalt kuivab ära ......

Üks lihtsamaid keekse mida olen teinud.

4 muna *

250 gr suhkrut

150 gr sulatatud võid

200 m värskelt pressitud apelsinimahla(1,5 suure apelsini mahl)

2 apelsini peenelt riivitud koor

300 gr jahu

1 spl küpsetuspulbrit

(Võõba jaoks veidi apelsinimahla ja tuhksuhkrut )

Apelsinid pesta, riivida koor ja pressida mahl välja. Jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ja siis ülejäänud ainetega kokku segada. Valada võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi ja küpsetada 180 kraadi juures 45 minutit.

Kes kardab, et riivitud koor teeb keeksi liiga mõrudaks siis võib ju poole vähem panna. Usun, et apelsinimaitse väga palju nõrgemaks ei muutu.

* pildil oleval keeksil on 2 munakollast ja 2 keskmist muna nelja muna asemel. Lisaks on veidi rohkem apelsinimahla. Samas on ka 4 munaga retsept läbi küpsetatud ja toimis samuti.
Kasutatud on koduseid kanamune.

Tomati-kartulisupp

2011-02-18T21:45:00.001+02:00

Lihtne, kiire ja kerge supp argiõhtuks millele kõrvale on hea pakkuda kas leiba või ahjus üleküpsetatud pikka saia küüslaugu/ maitserohelisevõiga.

300 gr kartulit

u 150 gr suvikõrvitsat

2 keskmist sibulat

1-2 küüslauguküünt

2 spl õli

5 dl köögiviljapuljongit

240 gr purustatud tomatit

soola

pipart

punet

soovi korral 100 gr riivitud juustu

Koori kartul, pese suvikõrvits ja tükelda mõlemad väikesteks kuubikuteks. Sibul ja küüslauk koorida ja tükeldada ning praadida klaasjaks õlis . Lisada puljong ja lasta keematõusta. Panna sisse kartulid ja suvikõrvits. Lasta keeda kuni kartul on peaaegu pehme. Lisada purustatud tomatkonserv, maitsestada kergelt ja keeta u 5-10 min. Kui on soov jätta kartulid terveks siismaitsestada supp lõplikult ja ongi supp valmis. Aga mina lasin saumikseriga korraks ja kergelt supist sauaga läbi ehk osa kartuleid püreestasin. Supp oli nii mõnusalt paks ja tummine.

Retsept namist kuid veidi muudetud kujul.

Õuna-pähklimuffinid

2011-02-17T22:31:00.001+02:00

Muffinid on tunduvad olevat ühed lihtsamad küpsetised - kõik kergelt kokku segada ja ahju kahekümneks minutiks ja ongi valmis.

Aga minu jaoks on õige muffin see muffin mille kohta saab öelda et on niiske. Samas peab muffin olema õhuline. Muffinil peab olema mõnusalt kerkinud "mütsike". Muffini "mütsike võiks olla terve st praod ei ole eriti toredad .. Muff võiks sulada suus :) . Muff ei tohi olla liiga magus ja ta ei tohi olla nagu keeks * ..

Kõik eelnev kehtib ka soolaste muffinite kohta.

300 gr isekerkivat jahu **

0,5 tl soodat

1 tl kaneeli

70 gr hakitud pähkleid

2 muna

75 ml jogurtit

75 ml piima

115 pruuni suhkrut

6 spl õli

2 keskmist õuna puhastatult ja tükeldatult

natuke hakitud pähkleid segatuna u 1 tl siirupiga muffinitele kaunistuseks

Jahu, sooda, hakitud pähklid ja kaneel omavahel segada , õunad koorida ja tükeldada. Ülejäänud ained omavahel segada ja lisada jahule. Kõik omavahel kergelt läbi segada, nii et jahu on niiskeks muutunud. Pigem segada vähem kui rohkem. Panna võiga määritud muffinipanni aukudesse või muffinipaberiga vooderdatud aukudesse.

Küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

* Minu arusaam: klassikaline keeks on kuiv või kuivemapoolsem küpsetis . Mahlased keeksid on ka keeksid aga need on natuke teised küpsetised siiski :D .

** Isekerkiv jahu(retsept namist):
1.5 l nisujahu

3 sl küpsetuspulbrit
1 sl soola

Kõik hoolega läbi segada.
Sellest saab 1,5 l isekerkivat jahu ja kõike selle retsepti jaoks vaja ei lähe.

Selleks et muffinid õnnestuksid:

- hea oleks jahu sõeluda. Nii jääb jahu õhulisem ja ka muffin tuleb õhulisem.

- kui jahu ja vedelik kokku segada siis segada tainast nii vähe kui võimalik. Kui tekib küsimus kas segada veel või mitte siis eelista viimast mõtet !

-lihtsam on muffineid küpsetada selleks mõeldud pannil, pabervormid ei hoia alati oma kuju.

Mustrõigas salatiks

2011-02-09T20:30:00.001+02:00

Mustrõigas on meil salatiks igal talvel vähemalt korra kui mitte rohkem. Samas unustan ma igakord ära kuidas seda eelmine kord tegin ...

Seekord sai ära proovitud kolm versiooni salatina ja ükski polnud see mis eelmisel talvel söödud sai :)

Kõige teravam oli mustrõika-küüslaugusalat kus mõlemad olid tugeva maitsega. See salat on kindlalt kohe söömiseks, seistes muutus kuidagi tuhmiks ... ei olnud enam seda algset teravust.

Minu jaoks põnev oli mustrõika-peedisalat. Kuna ise olen siiani vältinud toore punase peedi söömist siis suhtusin üsna suure kahtlusega sellesse salatisse. Siin salatis nagu ka järgmises on majoneesil oluline osa st majonees peab väga hea olema st mis endale meeldib. On täisa söödav ka järgmisel päeval st meldis rohkem kui esimesel päeval.

Viimane ja kõige mahedam -mittemidagiütlev oli mustrõika-porgandisalat. Kõige olulisem komponent siin salatis on majonees, sest peab mustrõikaga hästi kokku sobima. Oli teisel päeval sama hea kui esimesel.

Sibula-suitsujuustusupp

2011-01-30T21:48:00.001+02:00

Seekord oli idee ja koostisained koju toodud ja juhendid anti kööki kaasa :) Minule jäi ainult tükeldamine ja keetmine, isegi maitsmine tehti minu eest ära ning seepärast kuulub see alajaotusesse : Mehed köögis.

Potti läks:

u 2-3 spl õli

1,5 suurt sibulat

2 spl jahu

u 1 dl valget veini

7,5 dl köögiviljapuljongit

u 200 ml kohvikoort

kang suitsujuustu

u 1 tl punet

Sibul puhastada ja tükeldada, hautada õlis klaasjaks. Lisada jahu, segada sibulaga ja kuumutada,et jahu paisuks. Lisada vein ja kuum puljong. Segada. Lasta vaikselt keeda niikaua kuni sibul on pehme täielikult. Lisada kohvikoor ja pune. Keeta mõned minutid ja lisada kuubikuteks -kangideks lõigatud suitsujuust. Lasta sulada aeg-ajalt segades. Lõpuks saumikseriga püreestada (suitsujuustu tume osa jätaks muidu suured tükid).

Serveerimisel lisasin krutoone.

Õlleküpsised

2011-01-23T21:39:00.003+02:00

Need küpsised kuuluvad peaaegu et lapsepõlve .... Polnud just need mida kodus tehtud oleks aga mõne kooliõe juures tehti neid küll :)

Mõned aastad tagasi proovisin seda retsepti ja siis ei tulnud see kuidagi välja - tainas jäi liiga pehme et rullida aga seekord õnnestus suurepäraselt.

Retsept on võetud namist aga jahu lisasin veidi julgemalt meenutades eelmist katsetust.

400 gr võid

6 dl jahu *

2 dl õlut

kaneeli-suhkrusegu

Võis, jahust ja õllest segada kokku tainas ja panna külmkappi u 30 minutiks. Kasutasin segamiseks mikseri tainakonkse ja hoidsin alguses külmas 20 minutit ja suurema osa tainast jätsin ööseks külma( lihtsalt liiga hilja hakkasin õhtul küpsetama) - vahet ei olnud taina rullimisel. Sobiva vormiga lõgata küpsised ja panna ühe poolega kaneeli-suhkrusegusse.

Küpsetada 200 kraadises ahjus 12-13 minutit.

* kasutan 1 dl mõõtetopsikut kuhu mahub natuke rohkem kui 1 dl - u 1,25 ja niipalju läks ka tainasse seda jahu

Pannkoogid tuunikala-maisitäidisega

2011-01-23T21:19:00.000+02:00

Mehed köögis ehk mind oli köögitoimkonnast välja arvatud sel pühapäevaõhtul.

pannkoogid

konservmaisi

tuunikala

merevaik

roheline sibul

Hiljem magusaks veel pannkook maasikatoormoosiga. Joogiks soe tee või külm piim - nii nagu keegi soovis.

Kookosemuffinid

2011-01-20T22:14:00.001+02:00

Need muffid on natuke teised kui tavaliselt muffid on - neis on piisavalt kookose maitset.

Vaja on :

150 gr pehmet võid

150 gr suhkrut

3 keskmist toatemperatuuril muna

200 ml toatemperatuuril kookospiima

1 tl vaniljet

250 gr jahu

1 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 -1 dl kookoshelbeid

Või suhkruga vahustada. Kuivained omavahel kokku segada. Võivahule lisada kookospiim ja jahusegu. Segada läbi ja panna võitatud vormi või asetada vormi aukudesse pabervormid ja panna igasse auku supilusikatäis tainast. Soovi korral puistada peale kookoshelbeid. Küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Pehmed rosina-kaerahelbeküpsised

2011-01-18T22:26:00.000+02:00

Üks kaerahelbeküpsiste retsept mis tekitas huvi ühe kindla koostisosa tõttu :)

Retsept on juba mõnda aega olnud mu retseptikogu vahel ja oodanud oma aega, pärit on eeldatavalt teiseltpoolt ookeani. Retsepti on koguste osas mugandatud.
Küpsiseid peaks saama 3-4 plaaditäit, sõltub küpsiste suurusest.

200 gr pehmet võid

150 ml tumedat suhkrut

300 ml jahu (mitte kokku raputatud)

1 tl soola

1 tl soodat

0,5 tl jahvatatud - riivitud muskaatpähklit

1 tl kaneeli

3 keskmist muna

1 tl vaniljesuhkrut

300 ml rosinaid

600 ml kaerahelbeid

Pehme või vahustada, lisada suhkur ja edasi vahustada mikseriga umbes 3 minutit. Lisada ükshaaval munad ja vaniljesuhkur. Vahepeal peab võimass muutuma ühtlaseks kreemjaks massiks.

Segada jahu, sool, sooda, kaneel ja muskaat. Lisada munasegule, järgmisena lisada rosinad ja viimasena kaerahelbed. Segada korralikult läbi.

Lusikaga panna kuhjad plaadile ning ajada veidi laiali. Suurele ahjuplaadile mahtus korraga 4x4 küpsist, panin u 0,5 supilusikatäit tainast.

Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni servad kergelt pruunikaks tõmbuma hakkavad. Võtta plaat võtta ahjus ja lasta hetk seista siis tõsta küpsised restile jahtuma.

Karamellised popcornipallid

2011-01-12T09:44:00.007+02:00

See retsept on mul välja kirjutatud juba mõni aeg tagasi , lihtsam oleks vist aega määratleda aastatega.

Retsept on pärit ühest ameerika ajakirjast või siis kokaraamatust, nime, aega ja kohta ei suuda meenutada ega leida.

Vaja on:

2spl õli

100 ml paisutamata maisiterasid

90 gr suhkrut

80 gr magedat võid

2 spl võid

2 spl koort(vahu)

Tee popcorn valmis.

Pane väiksesse potti suhkur, või , mesi ja koor ning aja keema. Lase kõigel sulada , segades aeg-ajalt. Keera madalamale kuumusele kui kõik koostisained on sulanud. Lase vaiksel tulel keeda vahetevahel segades kuni on kergelt tooni muutnud u10-15 minutit.

Nirista karamell popcornile viimast veidi raputades, et karamell ühtlaselt jaotuks.

Kui siirup on piisavalt jahtunud vormi kätega golfipalli suurused pallid. Mugavam on seda teha kergelt õliste kätega.

Kokku peaks tulema 40 palli

Porgandi-suitsukalasalat

2011-01-11T19:35:00.002+02:00

Natuke teistsugune salat suitsukalaga kui tavaliselt harjunud olen. Aga mulle täitsa meeldis, kuigi lõhet teinekord ei paneks. Tundus natuke tugev selle salati jaoks.
Retsept on võetud namist

Vaja on:

300 g keedetud või konservitud porgandit
300 g suitsukala
2 keedetud muna
1 hapukurki või
õuna
1 sibulat või
50 g sibulat
tükike toorest juursellerit

Salatikaste:

200 g hapukoort
soola
suhkrut
1 tl vürtsikastet või
mädarõigast

Suitsukala puhastasin, porgandi nõrutasin, sibula ja muna hakkisin peeneks. Kaste ained segasin omavahel ja valasin toiduainetele. Lasin enne serveerimist veidi seista.

Suitsujuustu- porgandisalat

2011-01-10T09:30:00.005+02:00

Veel üks variant porgandist ja suitsujuustust, mõnus ja kerge.
Midagi sarnast on kunagi Pereköögi retseptilisas ilmunud.

150 gr suitsujuustu väikeste kuubikutena

toorest porgandit jämeda riiviga riivitult(koguseliselt umbes sama palju kui juustu)

õuna(meil ei olnud lisatud, sest mõni külaline ei söö)

majoonesi

soola

Kõik kokku segada ja lasta veidi maitsetel ühtlustuda.

Porgandisalat suitsujuustuga

2011-01-09T19:19:00.004+02:00

Lihtne salat mis valmib kiirelt.

Kogused olid silma järgi .. ja suht väikesed, sest katsetasin 4 salatit.
Retteseptiidee on Pillelt namist.

150 gr suitsujuustu väikeste kuubikutena

keedetud porgandikuubikuid (koguseliselt umbes sama palju kui juustu)

majoonesi

soola

Kõik kokku segada ja lasta veidi maitsetel ühtlustuda.

Sünnipäevatort Emilile

2011-01-08T20:05:00.000+02:00

Tort mis maitselt tagasihoidlik ja välimuselt kodukootud :)

No ja kokkuvõtteks võin öelda, et eelistan klassikalisi torte st mitte martsipanikatet. No ei tule mina selle koogile panemisega toime. Suhkrumassi on kergem töödelda ja vormida kui martsipani.
Vaikne lubadus endale, et enam martsipaniga kooke-torte ei kata :)

Estragonikana

2011-01-08T09:20:00.000+02:00

Veel üks kiiresti valmiv toit. Kui alustada kana pruunistamist esimesena ja serveerida riisiga siis saavad riis ja kana üheaegselt valmis ... peaaegu.

Kui peres on lapsed siis ei ole vaja karta alkoholi , see aurustub kuumutamisel.

Kana valmistamiseks läks vaja:

meelepäraseid tükke kanast (nt kintsud/ poolkoivad/ tiivad)

õli

värskelt jahvatatud musta pipart

estragoni kas siis kuivatatult 1 tl või paras punt (aga ikka selline mil ka õige maitse olemas), ise kasutan sakslaste kuivatatud estragoni

2 porgandi rattaid

1 sibula sektorid

u 1/2 pudelit valget veini , seekord Terra Andina (chardonnay)

Kana tükid pruunistada ja maitsestada pipra ja soolaga, lisada sibul ja porgand. Kuumutada ja lasta porgandil ja sibulal veidi pruunistuda. Lisada vein ja lasta haududa alguses kaaneta hiljem kaane all.

Kui on soov kastet paksendada siis hea on seda teha kastmepaksendajaga.

Serveerida riisiga.

Meekook

2011-01-04T22:41:00.001+02:00

Head uut!

Üks üsna populaarne kook mida paljud teevad ja on juba ammu avastanud.

Minu lapsepõlve see kook ei kuulu st oli küll mingi meekook aga too oli tume ja veidi teisema maitsega ning kohe kindlasti ei olnud see kihiline.

Seega olen avastamas enda jaoks midagi uut.

Kui tihti kirjutatakse, et raske on tainast laiali määrida, põhi tuleb liiga paks vms siis mina kurta ei saa. Põhjad sain imeõhukesed teha, küpsesid hästi ... ainuke mille üle kurta saaks on see, et hapukoort läks palju (ja oleks võinud vist veidi veel rohkem olla. Nuh - jah, iseenesest oleks ka kook üldiselt veidi tumedam võinud olla aga põhjad olid algselt juba kuldpruunid mitte kuldkollased, seega viriseda selle üle et liiga vähe küpsetasin ei saa.

Seekordne retsept on pandud kokku vähemalt kahe blogi lugemisest mis tegelikult kasutasid ühte ja sama algretsepti kuid tehnika oli erinev. Kasutasin põhimõtteliselt viidatud blogi tegemisjuhiseid. Lisaks olen natuke koguseid muudetud.

5 spl mett(3 kuhjaga supilusikatäit suhkrustunud mett)
3 suurt muna
220 gr suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
noa otsaga soola
u 200 võid
u 700 gr jahu

1,5 kg e 3 pakki 20% hapukoort (parem oleks 30%)
suhkrut maitse järgi (u 3 spl)

Segasin vispliga suhkru ja munad vesivannil kuni suhru sulamiseni, lisasin mee. Lasin meel sulada segades muna-mee massi, lisasin või tükid ja segasin edasi kuni kõik oli moodusatanud heleda vahu. Lisasin sooda ja hoidsin edasi vesivannil* põhjast hoolikalt segades. Kui munavaht "paisuma" hakkas võtsin ära ja valasin suuremasse kaussi ning lisasin jahu. Segasin korralikult läbi ja veendusin, et tainas kleepuvaks ei jääks. Kui jääb siis tuleb lisada jahu. jaotada 11 võrdseks osaks. Rullida küpsetuspaberil õhukesed põhjad - kas kandilised või ümmargused on juba tegija eelistus. Mina joonistasin ühele paberile 26cm läbimõõduga ringi , teise paberi panin alusele ja ringiga paberi panin laiali surutud tainale ning surusin- lükkasin ümara servaga spaatliga taina ümmarguselt laiali. Taina kiht paberil jäi nii õhuke, et oli võimalik sellest läbi vaadata :) Küpsetasin 195 kraadises ahjus 4 minutit, üheaegselt oli kasutuses 3 paberit millele rullisin tainast. Lasin jahtuda ja panin alusele kihiti hapukoorega, kergelt tasub ka kihte suruda et paremini kokku jääks. Katta kilega ja jätta mõneks tunniks kuni üle öö seisma.

*vesivann - kasutan metallkaussi mis jääb poti äärele püsima st tasakesi keev vesi ja kausi põhi kokku ei puutu.

Küülikuhautis

2010-12-26T18:48:00.001+02:00

Lihtne ja mõnus pajaroog mis valmib ise .
Retsept on väikeste mugandustega nami-nami lehelt.

1.5 kuni 2 jäneseliha

soola

1 l liha- puljongit

võid

2 dl erinevaid seeni (kasutasin kuivatatud ja veidi leotatud puravikke, kukeseeni)

1 väiksem kaalikas

5 porgandit

15 väikest kartulit

10 tera musta pipart

1 porrut

1 loorberilehte

3 kuni 4 dl smetana hapukoort või creme fraiche'i *

Valmistamine:

Pruunista tükeldatud jänesed pannil võis. Tõsta pruunistatud lihatükid haudepotti ja maitsesta soolaga.

Lisa praepannile lihapuljong ning kuumuta keemiseni. Kalla haudepotti.

Lisa potti hakitud seened, tükeldatud porgandid, poolitatud kartulid, pipar ja loorberileht. Hauta poolteist tundi madalal kuumusel pliidil.

Lisa porru ja smetana hapukoor ning hauta veel veidi pliidil.

Serveeri jänesehautist kuumalt mustsõstra-, pihlaka- või pohlamoosiga.

Kõrvale sobib leib ja või ja joogiks külm hapupiim.

* soovi korral - mina ei lisanud ja oli ka ilma päris hea.

Maasikatort valge šokolaadi kattega

2010-12-25T20:58:00.000+02:00

Lihtne tort kus pealmine kiht annab selle õige maitse.

Põhjaks on kasutatud piparkooke kuid sama hästi võiks kasutada ka šokolaadiküpsiseid.

200 gr küpsiseid

80 gr võid

400 ml maasikatoormoosi *

400 ml Gefilus maitsestamata jogurtit vms

suhkrut maitse järgi

200 ml 35% rõõska koort vahustatult

želatiini 1 l tarretamiseks(nt 2 väikest kotikest Ruf želatiinipulbrit)

200 gr valget šokolaadi

25 ml rõõska koort

Purustatud küpsised segada sulatatud võiga ja suruda lahti käiva vormi põhja ühtlase kihina. Hea on enne vormi serv vähese õliga määrida, sest nii tuleb tarretunud tort vormi seina küljest lihtsamalt lahti.

Toormoos ja jogurt** segada, lisada suhkur ja lasta veidi seista. Paisutatud ja sulatatud želatiin lisada jogurti- maasika segule koguaeg ühtlaselt segu liigutades. Viimasena lisada vahukoor. Kogu segu valada küpsisepurule ja panna külmkappi.

Valge šokolaad sulatada ja lisada veidi koort(võib ka ilma aga siis on raskem koogile määrida), segada kuni šokolaad muutub ühtlaseks massiks. Valada veidi jahtunult tarretunud koogile ja ajada ettevaatlikult laiali.

Soovi korral kaunistada enne serveerimist.
Tort ei ole nn tugev tarretis vaid pigem pehme st tundub kreemine.

* kasutasin maasikatoormoosi segu mis on mõeldud jäätise tegemiseks st seal ka veidi viina sees
** võib kogu jogurtitopsi panna kuid siis želatiin paisutada 6-8 spl veega

Šokolaadine rullbiskviit

2010-12-14T21:24:00.001+02:00

Tainas:

75 gr isekerkivat jahu

35-40 gr kakaod

1 tl küpsetuspulbrit

5 suurt muna

100 gr peeneteralist suhkrut, lisaks veidi käterätikule

Täidis:

250 ml vahukoort

6 spl koorelikööri

kate:

200 gr võid

400 gr šokolaadi

100 gr tuhksuhkrut, lisaks kaunistuseks - peale puistamiseks

Sega kausis jahu, kakao ja küpsetuspulber. Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks u 8 minutit. Sega jahu ja munavaht ettevaatlikult kokku. Pane võiga määritud küpsetuspaberile ja küpseta ahjus 10-15 minutit.

Võta ahjust välja ja lase paar minutit jahtuda . Kummuta biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile või käterätile ja tõmba teine küpsetuspaber ettevaatlikult ära. Võid enne ka niiske -jaheda salvrätikuga üle küpsetuspaberi tõmmata. Keera rulli ja lase jahtuda.

Täidise jaoks vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja lisa liköör. Pane jahtunud biskviidile ja keera uuesti rulli.

Katte jaoks sega omavahel või ja tuhksuhkur ja lisa sulatatud šokolaadile. Kata biskviit kui kate on leige.

Kaunista tuhksuhkruga või meelepärase kaunistusega

Retsept ajakirjast Olive, detsember 2008

Iiri toorvorstid

2010-12-13T22:22:00.001+02:00

Juba mõnda aega olen lugenud kuidas nii üks kui teine teeb ise vorstikesi . Tore kui teevad, mina seda ette ei võta - oli minu mõte. Aga viimane lugemine oli liiga mõnus ja pani tegutsema, sedaenam et kavas oli käik Keskturule kust kõik vajaliku sai osta ...

Retsepte tundus alguses kuidagi vähe olevat kuni avastasin namist järgmise kodulehe . Retsepte ja kastmeid leiab sealt rohkem kui vaja.

Esimeseks katsetuseks said Iiri vorstikesed põhiretsept järgi.

Kogused on vaba käega teisendatud ehk mitte täpselt samad kui seal lehel.

680 gr taist sealiha

240 pekki ilma nahata

1 tl soola

värskelt jahvatatud musta pipart

3- 4 kuivatatud salveilehte või majoraani

30 gr riivsaia

jahvatatud inverit

muskaatõit

muskaatpähklit

cayenne pipart

Lase liha ja rasv kaks korda hakklihamasinast läbi ja sega hoolikalt. Maitsesta maitseainetega , maitse ja lisa maitsetaimed ja riivsai. Täida sooled, jälgi et liiga täis ei topi.

Vorstikesed sobivad külmutamiseks kui ka kohe ahjus küpsetamiseks.

Pelmeenisupp

2010-12-07T20:11:00.002+02:00

Märksõnadeks siin on lihtsus, kiirus ja kui juurikad oma aiast siis ka odavus.

Koguseid anda on keeruline, sest supp ei ole meil mitte supp vaid pigem pajatoit st nii et lusikas sees püsti püsib.

Supi sisse läks(tükeldatult):

pelmeene(nt koduseid)

kartulit

porgandit

varssellerit

paprikat

veiseliha puljongipulbrit

peterselli veidi

vett

Vesi ja puljongipulber keema ajada ja lisada porganditükid, paar minutit hiljem kartul, paprika, varsseller. Mõni minut hiljem pelmeenid. Keeta vaikselt kuni kartul - porgand on pehmed või kuni pelmeenid on valmis.

Magushapu kana

2010-12-05T18:45:00.001+02:00

Mõnus, kiire ja lihtne teha. Sobib ideaalselt argipäeva õhtusse.

Vaja läks:

10 spl ketšupit

3-4 spl palsamiäädikat

3-4 spl pruuni suhkrut(hea oleks fariin- või muscovada suhkur)

2-3 pressitud küüslauguküünt

2 suuremat kanafileed

õli

1 sibul

1 paprika

1 purk anannassi

100 gr suhkruherneid

100 gr aedubasid

Kuumuta õli wok pannil, pane tükeldatud filee osade kaupa ja kuumuta läbi. Lisa sibul, kuumuta, lisa paparika ja kuumuta. Lisa ketsupi- äädika- küüslaugusegu. Lisa aedoad ja suhkruherned. Viimasena lisa ananassi tükid ilma vedelikuta. Lase maitsetel ühtlustuda ja serveeri riisi või bulguriga

Küülik ploomide ja kaneeliga

2010-12-05T08:22:00.001+02:00

Kerge, põneva maitsega toit mida söövad ka lapsed hea meelega.

Küüliku liha tükeldatult, u 700 gr

õli

peotäis kuivatatud ploome

1 kaneelikoor

musta pipart, värskelt jahvatatult

soola

vett

u 100 ml vahukoort

kastmepaksendajat või jahu-veesegu( 1 kuhjaga tl jahu ja 100 ml vett)

Küüliku tükid* pruunistada pannil , maitsestada pipraga ja panna madalasse laia põhjaga potti. Lisada vett nii, et liha täielikult kaetud ei oleks ja panna ploomid ning kaneelikang liha juurde. Hautada tasasel tulel liha pehmeks . Võtta liha ja kaneelikang vedelikust välja ja lisada koor. Lasta kastmel uuesti keema tõusta lisada kastmepaksendaja ning lasta keema tõusta. Serveerida kartuliga.

* enamasti arvestan igale sööjale tüki väljaarvatud esijalad kus mõlemad lähevad tavaliselt ühele sööjale, seljaosa on risti läbi lõigatud ja tüki laius 6-7 cm.

Lammas estragoni, tüümiani, küüslaugu ja pipraga

2010-12-04T22:58:00.001+02:00

Lihtne teha, iseseisvalt valmiv ja imemaitsev toit.

Lamba koot või kints tuleb eelneval päeval küüslauguküüntega ära pikkida ja ülejäänud maitsetaimede -ainetega sisse hõõruda ning kaetult jahedasse seisma jätta.

Ahjuvormi on lisaks lihale hea panna kartuleid, porgandit, kaalikat, pastinaaki.

Alguses võiks ahju temperatuur olla 200 kraadi kuid 20-30 minuti möödudes võiks alandada 150-le ja ahjuvormi kinni katta fooliumiga. Vajadusel enne ahjust välja võtmist tõsta kuumust ja võtta foolim pealt.

Kogused on sõltuvad sööjate arvust ja eelistustest ja seepärast neid kirja ei pane.

MoshiMoshi rahvaülikoolis e sushi valmistamine kodusel viisil

2010-10-30T00:01:00.000+03:00

Tore õhtu kus sain targemaks, katsetasin ise ja avastasin, et sushit teha ei olegi keeruline.

Aitähh koolitajatele MoshiMoshi´st ja Pillele.

Tarte Tatin

2010-10-27T07:49:00.002+03:00

Kiire ja lihtne ning alati hea.

Hea ka külmalt ja ilma jäätiseta aga parim soojana ja koos jäätisega.

Õunu niipalju et poolitatuna kataks vormi- panni(20-24cm) põhja

100 gr suhkrut

sorts vett( mitte üle 0,25 ml)

võid mõnus tükike

sorts konjakit või rummi või amaretto´t - vastavalt maitsele või tujule

250 gr lehttainast ehk 1/2 pakist

Suhkur ja vesi pannil kuumaks ajada. Algul suhkur sulab aga peagi hakkab karamellistuma, lisada alkohol ja või, segada läbi. Lisada õunad lõikepool pannile asetades. Hautada natuke ja keerata ümber õunad. Hautada veel karamellises segus ja suruda lehttainas õuntele. Servad soovitav suruda võimalikult pannipõhja lähedale. Kui mugavusest ei ole taina tükki ümmarguseks rullinud- lõiganud siis kera taina nurgad lihtsalt tagasi. Hiljem ümber keerates ei juhtu midagi koogiga.

Küpseta 210 kraadises ahjus kuni tainas näeb kuldne välja ja tundub valmis olevat. Võta ahjust välja lase hetk rahunda . Aseta taldrik/ alus panni vastu ja keera ümber. Ettevatust pann/ vorm on tuline ja ka alus muutb kiiresti soojaks.

Ära lase kooki pannil/ vormis maha jahtuda, sest siis ei saa seda enam sealt kätte.

Head isu!

Võileivatort singiga

2010-10-26T15:56:00.000+03:00

Võileivatorti on tegelikult ääretult lihtne teha.

Põhilised tööd on singi või kala peeneks hakkimine, saia vormi lõikamine ja kaste segamine. Aga kui need tööd tehtud on siis jääb kokkupanemise vaev.

Kogused sõltuvad tehtava tordi suurusest.

16 viiluröstsaia

piima

200 gr sinki

2 hapukurki ja veidi vedelikku

u 100 gr juustu

200 gr sulatatud juustu

majoneesi

katteks

200 gr sulatatud juustu ja majoneesi natuke

u 200 gr juustu

kaunistuseks nt

kirsstomateid

viilutatud sinki(eelistan vaakumpakendis,sest on õhem ja mugavam rulle teha)

Saia ääred ära lõigata

Sink lõigata - hakkida peeneks, sama kurgiga. Riivida 1/4 juustu ja segada sulatatud juustu, hakitud singi ja kurgiga mõnusalt paksuks massiks.

Riivida ülejäänud juust

Pildil tehtud võileivatordil on neli viilu põhjaks ja neli kihti, nii et jaotasin täidise mõttes kolmeks ja panin nii saiakihtidele. Saiad niisutasin piimaga.

Kilesse pandud ilma katteta tort panna mõneks tunniks või üle öö külma . Enne serveerimist katta sulatatud juustu- majoneesikreemiga ja riivitud juustuga ning kaunistada vastavalt soovile.

Pelmenipitsa

2010-10-26T08:50:00.004+03:00

Lihtne, kiire ja valmib suuresti ise. Tegelikult saavad isegi lapsed selle tegemisega hakkama.
Maitseb lastele alati, eriti kui juurde pakkuda ketšupit :)

Vaja läks:

õli vormi jaoks

u 800 gr pelmeene(olid enda tehtud)

u 600-750 ml purk letšot

pitsamaitseainet

juustu u 400 ml riivituna

Alustades õlist kõik kihiti vormi ja 180 kraadisesse ahju u 35-45 minutiks.

Õunakrõbedik

2010-10-25T22:24:00.001+03:00

Lihtne, kerge ja alati hea kas siis piimaga süües või jäätisega serveerides.

Vaja on:

u 1 kg õunu

3-4 spl aprikoosimoosi

Puru jaoks:

160 gr kaerahelbeid

100 gr jahu

1,5 tl kaneeli-suhkrusegu

100 gr võid

100 gr muscovado või fariinsuhkrut

1 tl heledat siirupit

Koor õunad ja sega moosiga. Soovi korral lisa apelsini- või sidrunimahla.

Puru jaoks sega kaerahelbed jahuga, siis suhkur ja väikesed või tükid. Sega sõrmedega mõnusaks puruks. Nirista juurde siirup ja sega noaga nii et tekiks-jääks mõned suuremad "puru tükid" .

Pane õunad võiga määritud vormi, kata puruga ja küpseta u190 kraadises(170 kraadi pöördõhuga) ahjus 30-35 minutit ehk kuni läbi puru hakkab tulema õunamahla.

Kaerahelbeküpsised kahte moodi

2010-10-17T22:05:00.000+03:00

Talv on vist kätte jõudnud pidevalt on jahe ja tahaks midagi mis sooja annab ... küll on selleks ingver ja siis hoopis kaneel.

Seekord kasutasin kaneeli ja mulle meeldis see maitse.

Vaja on : 175 gr võid

125 gr suhkrut (kas tavaline, demerera või midagi muud on juba enda valik ja maitse)

100 gr siirupit(kui suhkur on hele siis siirup võik olla tume ja vastupidi)

90 gr jahu

0,5 tl soodat

290 gr kaerahelbeid (kasutasin kiirkaerahelbeid)

1 tl kaneelisuhkrut

100 gr rosinaid

85 gr hakitud kuivatatud kirsse

või hoopis 125 gr hakitud pähkleid kahe eelmise asemel

3 spl keeva vett

1 keskmine muna lahtiklopitult

Pane ahi sooja 180 kraadile või pöördõhuga 160 kraadi peale.

Mõõda ja kalu potti või, suhkur ja siirup ning pane sulama pliidile. Samal ajal sega kokku jahu, kaerahelbed ja sooda. Lisa hakitud pähklid või rosinad ja kirsid.

Lisa sulanud või- siirupisegu ja sega läbi, lisa lahtiklopitud muna.

Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile dessertlusigaga kuhjad .Suurele plaadile 5x4 kuhja ja märgade sõrmedega vormi veidi ümaramaks.

Küpseta 15-20 minutit alt teises vahes.

Reedene Kreeka õhtu

2010-10-03T21:52:00.000+03:00

Tore õhtu mõnusate inimeste keskel ja kordamist väärivad road.

Aitähh Pille!

Tomatipirukas

2010-08-14T23:12:00.000+03:00

Lihtne ja kiire pirukas mis maitseb täpselt nii hästi kui miatsevad pesto ja viinamarjatomatid .

Vaja läks

250 gr lehttainast

4 asjalikku supilusikatäit pestot

kollaseid ja punaseid viinamarjatomateid niipalju et kataks piruka
veidi võiks olla ka riivitud parmesani aga otsest vajadust põhjale juustu lisada ei ole

Lõika lehttainast sobilikud tükid või jäta suureks tükiks. Lõika servadest u 1 cm kauguselt tainas läbi kuid mitte nii et põhani läbi läheks nuga. Tainas peab jääma põhjast siiski terveks. Pintselda lahtiklopitud munaga servad kui nii, et lõikepindadele muna ei satu, sest muidu ei kerki need kohad kõrgeks. Kogu lõikamistegevust on mugavam teha küpsetusplaadil.

Kata pestoga.

Aseta pooltatud tomatid lõikepinnaga ülespoole pesto peale ja pintselda oliiviõliga.

Küpseta 220 kraadises ahjus kuni serv on kuldpruun.

Terav suvikõrvitsa - paprika hoidis

2010-08-13T15:39:00.000+03:00

0,5 kg suvikõrvitsat, kooritult kui koor on kõva

0,5 kg punast/kollast paprikat

250 gr sibulat

5 küüslauguküünt

u 125 ml õli

0,5 l ketšupit (purustatud tomat jms pole seekord hea mõte)

1 purk maisi(suuruse määrab perenaise lahkus)

soola

u 1 tl jahvatatud musta pipart

tobascot või tšilli pulbrit

Paprikad ja sibul hakkida mõnusateks tükkideks, küüslauguküüned poolitada. Õli potis kuumaks ajada lisada sibul ja paprika, veidi kuumutada ja lisada ülejäänud koostisained va suvikõrvits. Keeta vaikselt podisevana ja aeg-ajalt segades 20 minutit. Lisada u1,5x1,5 cm suvikõrvitsakuubikud ja hautada veel 20-30 minutit. Vajadusel maitsestada, aga arvestada et tšilli muutub seistes teravamaks kuid suvikõrvits tõmbab teravust endasse.

Antud kogusest saab 3 1,5l purki.

Maisi võib ära jätta kui ei meeldi.

Mahedam kurgisalat(kuumutatud)

2010-08-10T23:39:00.001+03:00

Seda salatit nimetatakseka Toome salatiks aga .. minu meelest ei ole see see õige või oli mul liiga vähe äädikat ja ei olnud nii terav kui vaja. Nii et siin siis kurgisalati nime all.

1,750 gr kurki

0,5 kg sibulat

25 gr tilli

250 gr porgandit

0,5 spl suhkrut

1 spl äädikat

2,5 tl soola

1,25 dl õli

Kurk, sibul ja porgand viilutada, till peenmaks lõigata-hakkida ja kõik omavahel segada. Lasta 24 h seista ja kuumutada keemiseni ning panna puhastesse purkidesse. Sulgeda koheselt.

Ps. puhas purk on ka nõudepesumasinas 70 kraadise pesuprogrammiga pestud purk või siis steriliseeritud.

Boršš

2010-08-10T23:32:00.000+03:00

See on midagi mida teen suve lõpus kui kõik(või peaaegu kõik) on aias valmis saanud. Talvel on mõnus võtta ja mis peamine - valmib kiirelt.

Kindlasti on sama või peaaegu sama retsepti nii mõneski kohas kuid mina olen selle vanematekodust kaasa saanud .

Kogused on juba puhastatud köögiviljadest

2 dl õli

0,5 kg porgandit kas riivituna või sektoriteks lõigatuna(eelistan viimast)

0,5 kg punast peeti riivitult

1,5 kg kapsast ribadena

10 tera musta pipart

3 spl soola(mitte kuhjaga)

100 gr suhkrut

2-2,5 loorberilehte

0,5 kg tomatit tükeldatuna

0,5 kg värsket kurki tükeldatuna

0,5 kg sibulat parajate ribadena

tlli

3-4 spl äädikat

Õli suures potis( min 5 l pott) kuumutada, lisada riivitud peet ja porgand. Keeta 5 minutit.

Lisada kapsas, pipar, sool, suhkur, loorber ja keeta 20 minutit.

Siis lisada tomati, kurgi ja sibula tükid ning keeta veel 20 minutit.

Lõpuks lisada äädikas ja till ning keeta 5 minutit.

Panna puhastesse kuumadesse purkidesse ja sulgeda.

Säilib ka mitte väga jahedas keldris.

Brita- kook sidrunikreemiga

2010-08-03T23:23:00.001+03:00

Üks ääretult hea suutäis magusat kooki mida tasakaalustab kergelt hapukas täidis.

Põhi:

125 g pehmet margariini

1 dl suhkrut

3 munakollast

1.5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

0,75-1 dl piima

Beseekiht:

3 munavalget

1.25 dl suhkrut

0.25 dl hakitud sarapuupähkleid või

mandleid(mandlilaastud sobivad sama hästi)

Sidrunikreem:

3 dl vett

0.5 dl suhkrut

4 sl maisitärklist

1 sidrunit

3 munakollast

200 ml vahukoort

Peale:
mandlilaaste

Valmistamine:

Eralda munavalged munakollastest.

Vahusta pehme margariin suhkruga. Lisa ükshaaval vahustades munakollased. Sega juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ja piim.

Määri ahjuplaadile asetatud küpsetuspaber õliga, määri peale tainas.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, siis lisa suhkur ning vahusta, kuni suhkur on sulanud. Määri munavalgevaht tainale.

Puista peale hakitud mandlid, mandlilaaste või pähklid.

Küpseta 175-kraadises ahjus 20 minutit. Lase jahtuda.

Valmista täidis. Riivi sidrunikoore kollane osa potti. Lõika sidrun pooleks ja pressi välja mahl. Mõõda kõik kreemi ained potti. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda. Sega juurde tugevaks vahuks vahustatud vahukoor.

Lõika küpsetatud tordipõhi kaheks. Aseta üks tükk serveerimisvaagnale, määri peale sidrunikreem. Kata teise tordipõhjatükiga.

Retsept põhimõtteliselt namist. Muutusena lisasin vahukoore täidisesse, sest nii sai viimane pehmem ja õhulisem ja kreemisem. Põhja osas tegin muudatuse munade koguses- igal juhul toimis retsept suurepäraselt ka nii.

Apelsini-mustika muffinid

2010-08-02T23:43:00.001+03:00

Tainas:

40 gr röstitud kaerahelbeid( mitte neid kiirkeedu omasid)

120 ml apelsinimahla

190 gr jahu

9 gr küpsetuspulbrit

1 gr soodat

100 gr suhkrut

120 gr toiduõli(maitsetut)

2 lahtiklopitud muna

u 120 gr külmutatud või värskeid mustikaid

u 3 gr riivitud apelsinikoort

Kaunistuseks:

mandlilaaste

suhkrut

kaneeli

Kaerahelbed apelsinimahlaga seisma panna.
Teise kaussi panna ülejäänud kuivained.Kloppida lahti munad.
Kõik vedelikud ja kaerahelbed panna kuivaianetele viimasena lisada mustikad ja segada niipalju, et jahu saaks niiskeks.

Võitatud muffinipanni aukudesse panna 2/3 ulatuses tainast ja puistata peale veidi mandlilaaste, suhkrut, kaneeli. Küpsetada 180 kraadises pöördõhuga ahjus u 20-25 minutit, kontrollida enne välja võtmist küpsust. Tavalises ahjus 200 kraadises ahjus u 25 minutit.

Retsept mugandatud Allrecepies kodulehelt

Suvi, puhkus, paus kokkamises ...

2010-07-19T00:37:00.000+03:00

Ma olen küll olemas ja teen ka süüa aga ... enamasti midagi lihtsat, külma ja kiiresti valmivat.

Menüüs on olnud ja rahule olen jäänud:

lastele tehtud hästi mahlane maasikarull

kaneelikeerud

juustupulgad pagaripoiste lehttainast

spinatipirukaga

kreekapärase kanasalatiga

kapsa-juustusalatiga

spinatiomletiga

pehme põhjaga purukook

Kolm esimest on katsetused, viimane on timmimist vajav retsept ja vahepealsed retseptid on nami-namist. Lisaks on erinevaid variatsioone salatitest kus põhikomponendiks uba või kikerhernes.

Maasika-rabarberitort

2010-06-30T08:05:00.002+03:00

Lihtne, suvine ja ootamatult hää.

See on kergelt muudetud retsept lapsepõlve kodusest magustoidust. Vanasti tehti seda ilma põhjata ja ilma rabarberiteta.

Põhi:

3/4 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

70 -90 gr võid(parem kui rasvasisaldus on väiksem)

Küpsised purustada ja segada sulataud võiga ning suruda vormi põhja. Vorm panna katte tegemise ajaks külma.

Kate:

tükeldatud rabarbereid 2,5 dl

vett niipalju, et peaaegu katab rabarbrid potis

200 ml maasikapüreed(värskelt püreestatud)

500 ml vahukoort tugavaks vahuks vahustatult

suhkrut vastavalt maitsele

želatiini 1,2 l vedeliku tarretamiseks

Rabarbrid pesta, tükeldada ja keeta pehmeks, püreestada.

Želatiin paisutada, sulatada ja segada soe-leige(mitte kuuma) rabarbripüreega, lisada segades maasikapüree. Vahustada vahukoor, lisada suhkrut ja vaniljesuhkrut . Vahukoor segada maasika-rabarbriseguga siis kui viimane hakkab paksenema ja on jahtunud või leige. Kogu mass valada jahedas olnud põhjale. Soovi korral lisada tükeldatud maasikaid.
Vormi seinad võib eelnevalt määrida kergelt maitsetu toiduõliga või loputada veega üle.

Pikkpoiss rabarberikastega

2010-06-29T23:00:00.000+03:00

Idee rabarbrikastmest oli nii ahvatlev, et ei saanud jätta proovimata . Põnev oli, meeldis aga välimus oli kõike muud kui "kutsuv" ..

Pikkpoisi jaoks vaja:

500 gr hakkliha

150 ml puljongit

1 muna lahtiklopitult

3 spl riivsaia(julgelt kuhjaga)

1 porgand jämedalt riivituna

40 gr murulauku või porrut hakituna

1,5 cm ingverijuurt kooritult ja riivituna

1 keskmine sibul hakituna

1 küüslauguküüs pressitult/peeneks hakitult

1 tl soola

1/2 tl curry`t

värskelt jahvatatud musta pipart

4-6 ploomi(kompoti omad sobivad ka), kivideta, peeneks tükeldatult

Kate(pealt pintseldamiseks) - glasuur

1 1/2 spl vedelat mett

2 spl valget veini või õunamahla

1 spl vedelat(sulatatud) võid

Rabarbrikaste

1 väike sibul hakitult

võid praadimiseks

2,5 dl õunmahla

1 tl sidrunimahla

200 gr rabarbrit , tükeldatult

4-6 spl suhkrut(või veidi rohkem)

Kõik pikkpoisi koostisained kuni ploomideni kokku segada käega ja sõtkuda ühtseks massiks. Viimasena soovi korral lisada ploomid. Mass võitatud vormi panna ja küpsetada 200 kraadises ahjus 50-55 minutit küpsetada.

Glasuur valmistada st kokku segada. Pintseldada seguga pikka poissi iga 10-15 minuti tagant. Kui pealt tundub liiga hele siis lõpus ahi grilli alla panna 10 minutiks. Lasta väljalülitatud ahjuga 10 minutit seista.

Kaste:

Sibul võis klaasjaks praadida, lisada sidruni ja õunamahl(vein). Lisada rabarbritükid ja suhkur(algul vähem) ja 8-10 minutit keskmisel kuumusel keeta. Püreestada.

Sobib serveerida riisiga.

Kohupiimamagustoit maasikatega

2010-06-28T08:55:00.001+03:00

Seekord midagi mis on talvel meie magustoiduks veidi teisel moel .

Suvine variant on :

200-400 gr vaniljekohupiima

200 ml või rohkem hapukoor/vahukoor

200 gr halvaad

maasikaid ... niipalju kui käepärast on või niipalju kui lahkus lubab :)

Osa maasikaid tükeldada. Kohupiim koorega segada, lisada hakitud-tükeldatud halvaa. Viimasena lisad atükeldatud maasikad. Jagada magustoiduklaasidesse ja kaunistada maasikatega.

Ps. kui maasikaid on piisavalt siis ei tunne vahukore rasvasust ega halvaa magusust ja magustoit on väga lahe ja kerge ...

Lavaširull külmsuitsulõhega

2010-06-27T08:55:00.003+03:00

Tean, et olen varem singiga rulli pildi ja idee juba kirja pannud aga seekord sai tehtud külmsuitsulõhega(ei tohi soolane olla).

Lisaks läks lavaši peale sulatatud juust majoneesiga segatult, kartulikoorijaga lõigatud kurgiribad, hästi palju tilli.

Minu jaoks ääretult hea amps ..

Sarnaselt võib teha ka makraga. Aga siis lisaks ka tomatitükke.

Mahlane purukook pehmel põhjal

2010-06-26T23:19:00.000+03:00

See kook meenutab mulle Saksamaad, kus on enamasti liiga magusad koogid. Kui ise midagi teen siis enamasti vähendan suhkru kogust üsna palju.

Seekord sai võetud aluseks üks plaadikoogiretsept ajakirjast Tina Backen Spezial. Originaalist ei jäänud kuigi palju alles. Ühelt poolt oli suhkrut palju kuid teiselt poolt olid ka kogused suured . Kuigi mul on suur plaat ja suur ahi siis selliste kogustega nagu retseptis antud olid poleks kõik plaadile mahtunud ega ka sinna jäänud ...

Koogi enda idee on aga hää ja emakeelsetes väljaannetes pole sarnase retsepti peale veel sattunud(mis muidugi ei välista et seda poleks kuskil juba).

Puru

50 gr hakitud mandleid(laaste)/pähkleid

135 gr võid

235 jahu

110-120 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

20 gr jahu lisaks

Hakitud pähklid röstida, või sulatada ja jahutada.

Kõik kokku segada ja jahtuma panna külmkappi.

Kreem
100 ml piima

Ruf vaniljepudingu pulber (1 kotike)

400ml piima

80 gr suhkrut

500 ml piima ja suhkur keema ajada samal ajal ülejäänud piim ja vaniljepudingupulber segada. Viimane segada keeva piimaga ja lasta u 1 minut keeda(piisab tegelikult ka keema laskmisest). Panna jahtuma, segada aeg-ajalt kuni on leige.

Põhi

250 gr toasooja võid

200 gr suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

riivitud sidrunikoort

noa otsaga soola

4 muna

75 gr kartulijahu

250 gr jahu

3 triiki täis tl küpsetuspulbrit

0,5 l kirsi või ploomimoosi(midagi hapukat)

Või suhkruga vahustada, lisada sidrunikoor ja vaniljesuhkur ning ükshaaval vahustada juurde munad vaheldumisi tärklisega. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja segada kergelt ja kiiresti läbi. Tainas panna võiga märitud ja jahuga üle puistatud ahjuplaadile(suur plaat). Peale määrida moos.

Kreemi teine osa

150 gr hapukoort

3 muna

Hapukoor ja munad segada ning lisada vaniljepuding.

Vaniljepudingu mass valada moosile ja puistata peale külmkapis olnud puru(arvatavasti on üsna kõva, võib rahulikult hakkida mõne ümara teraga noaga).

Küpsetada 200 kraadises ahjus u 40 minutit. Kook ahjupaadil jahtuda lasta ja lõgata lahti alles siis kui kook jahtunud on. Peale puistata tuhksuhkrut.

Keftedes

2010-06-21T23:26:00.000+03:00

Üsna tuntud ja populaarsed lambalihast vardad mida on hea serveerida piparmündise jogurtiga.

700 gr lambahakkliha või liha(siis peab töötlema peeneks ise)

1 keskmine sibul veerandikeks lõigatuna

4 petersellioksa

3-4 pisemat koriandrioksakest

6-10 suuremat piparmündilehte

0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid

0,5 tl meelepärast vürtsisegu(nt Gyros Hellas)

1 tl paprikapulbrit

soola

värskelt jahvatatud musta pipart

kaunistamiseks piparmünti

serveerimiseks pitaleiba

Mündikaste:

2 spl peenestatud piparmünti

8 spl maitsestamata jogurtit

Sibul , miparmünt, koriander ja petersell panna köögikombaini või saumiksriga kaasas oleva purustaja topsi ja töödelda peeneks.

Lisada hakkliha. Või kui kasutada alguses liha siis purustada esmalt liha ja siis ürdid(liha tuleb sel juhul enne ürte välja võtta.

Purustatud ürtidele lisada koos hakklihaga vürtsid, sool ja pipar nig töödelda tihedaks kleepuvaks seguks. Valmis segu panna tunniks ajaks külmkappi.

Kastmeks sega kokku peenestatud piparmünt ja jogurt ning pane külma.

Vormi lihasegust pisikesed piklikud vorstikesed ja torka need metall või pambusvarraste otsa.

Küpseta vardaid 5-6 minutit, ükskord keerates.

Serveerida kohe koos kastmega, soovi korral paku juurde sooja pitaleiba.

retsept mugandatud kujul raamatust Klassikaline Kreeka köök.

Maasika-jogurtitort

2010-06-20T23:38:00.000+03:00

Maasikad on head, eriti heaks aga muutuvad koos vahukoorega. Kui lisada veel pähklid ja šokolaad siis enamus "ei " öelda ei suuda.

See on tort millest loobuda on raske ...

Koostis:

75 gr tumedat šokolaadi riivitult

2 muna

noaotsaga soola

60 gr pehmet(toasooja) võid

50 gr + 150 gr +90gr suhkrut

1 spl rummi

125 gr jahvatatud mandleid

1 tl küpsetuspulbrit

350gr + 350gr +100 gr maasikaid

700 gr + 350 gr maitsestamata (Farmi) jogurtit

200 gr + 300gr + 200gr vahukoort

vaniljesuhkrut

Munavalged soolaga vahustada. Või 50 gr suhkruga vahustada, kollased lisada ükshaaval. Rumm lisada. Jahvatatud mandlid, riivitud šokolaad ja küpsetuspulber segada. Rasvainega määritud vormi (22 cm läbimõõt) valada tainas ja küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Võtta välja ja lasta täielikult jahtuda.

Maasikad pesta ja puhastada . 250 gr maasikaid kuubikuteks lõigata. 350 gr jogurtit ja suhkur segada. Želatiin(u 800 ml jaoks) paisutada ja sulatada. Vahukoor vahustada. Sulatatud želatiin segada magusa jogurtiga ja lasta veidi seista kuni hakkab kergelt paksenema. Siis lisada vahustatud vahukoor ning segada põhjalikult läbi. Viimasena lisada maasikad. Valada veega loputatud või toidukilega kaetud vormi. Lasta külmkapis u 30 minutit seista.

350 gr maasikaid 90 gr suhkruga püreeks teha, lisada 350 gr maitsestamata jogurtit. Segada paisutatud ja sulatatud želatiiniga. Viimasena lisada ettevaatlikult segades vahukoor(ikka vahustatud kujul). Lasta hakata paksenema ja siis valada ettevaatlikult tarretunud tordile. Kui viimane kiht on niiapalju tugev, et kannab koogipõhja siis asetada kohale tordipõhi. Kauss millesse teha peaks mahutama 3 liitrit vedelikku ja olema sama läbimõõduga mis koogivorm.

Enne serveerimist vahustada 200-300 ml vahukoort vaniljesuhkruga ja katta tort vahukoorega ning kaunistada maasikatega.

ps:
See tordi kogus on üsna suur ja järgmine kord kui ise teen siis jagan pealmise osa pooleks st teen poole kogusega.
Seekord oli kasutusel Kaiseri 30 cm keeksi/leivavorm. Mahutas täpselt kogu vedeliku. Lõigata hiljem oli ebamugav, sest lõik oli liiga suur.

Clafoutis pirnidega

2010-06-14T23:02:00.000+03:00

Kuna ajakirjad on ikka veel minu käes ja pildid neis nii ahvatlevad siis järgmine magusam toit mida proovisin oli pirnidega. Leigelt koos vaniljejäätisega suurepärane magustoit.

Tegemine on imelihtne ja ei võta kuigipalju aega.

Koostisained:

võid ja 2 spl suhkrut vormi jaoks

4-5 küpset pirni(nt Conference) u 700 gr kooritult, poolittauna ja südameteta

4 kuhjaga spl jahu

90 gr suhkrut

vaniljesuhkrut u 2 tl

2 dl piima

1 dl vahukoort

4 keskmist muna

Pirnid koorida, poolitada ja südamed eemaldada. Puhastatud pirnid võiga määritud ja suhkruga üle puistatud vormi asetada.

Jahu, suhkur ja vaniljesuhkur piima, koore ja munadega ühtlaseks segada ja pirnidele valada.

Keskmisel siinil 180 kraadises ahjus 40-45 minutit küpsetada.

Kuumana, leigena või jahtununa tuhksuhkruga üle puistata ja kaunistada ning serveerida kergelt vahustatud vahukoore või jäätisega.

Ps. suhkru kogus oli selline, et järgmine kord suurendaks veidi. Üleliia magus ei olnud nüüd kindlasti.

Uppunud Pirnid šokolaadikeeksis

2010-06-12T22:51:00.001+03:00

Midagi uut ja midagi teistsugust ... vähemalt välimuselt.

Ma teen juba mõnda aega retseptide järgi erinevaid toite. Enamik neist toitudest leiab tee meie kööki uuesti.

Seekordne keeks nägi lihtsalt ilus välja .. ja nüüd ma tean ka millal pilt tehtud on :)

Tainasse läks:

150 gr tumedat šokolaadi

80 gr võid

0,5 dl espressot

3 munakollast

100 gr suhkrut

noa otsaga veidi soola

100 gr jahvatatud mandleid(või väikseks hakitud)

90 gr jahu

2 spl maisitärklist

2 spl kakaopulbrit(mitte magusat)

3 munavalget

1 tl küpsetuspulbrit

2 spl suhkrut

4- 5 väikest pirni kooritult koos varrega

1-2 spl sidrunimahla

Šokolaad koos või ja espressoga sulatada veevannil.

Munakollased suhkru ja soolaga heledaks tugevamaks vahuks vahustada(mkseriga on seda hää teha)

Šokolaad ja mandlid lisada kollasevahule.

Jahu,maisijahu ja kakao segada, järgmisena lisada kollasevahule lisada.

Munavalge vahustada küpsetuspulbriga ja tugev vaht segada õrnalt tainamassi.

Pirnide südamikud õunasüdame eraldajaga läbi torgata aga nii, et pirnidel "sabad" külge jäävad. Hea on südant välja tõmmata õhema magustoidulusika varrega. Pirnid seest ja väljast sidrunimahlaga üle pintseldada.

Tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi valada ja pirnid nii sisse asetada, et 1/3 pirnidest tains seest näha on.

180 kraadises ahjus alumisel siinil 60-65 minutit küpsetada. Välja võtta ja jahtuda lasta. Soovi korral tuhksuhkruga kaunistada.

Kodujuustu-köögiviljavorm

2010-06-09T22:34:00.000+03:00

Seegi retsept on võetud namist kuid veidi mugandatud(lisatud või vähendatud koguseid).

Valiku esmaseks kriteeriumiks oli, et saaks kiiresti tehtud ja annaks aega ka millegi muuga tegelemiseks.

Need tingimused olid täidetud ja kokkuvõttes maitses lihtsalt. Meile sobis koos teravama kastmega(sweet chilli kaste vs curryga ketsup). Kas sellisena kordamisele läheb ? ... kahtlen.

Kuna ei olnud just kõigi lemmik siis jätkus meil,3 last+2 täiskasvanut, seda kaheks päevaks.

Retsept ise järgmine:

3 dl viilutatud porgandit

1 dl hakitud sibulat

1 spl võid/margariin

1 dl viilutaud seeni

225 gr makaroni

5 dl kodujuustu

2,5 dl piima

1 muna

0,5 tl soola

0,25 tl basiilikut ja samapalju tüümiani(või veidi vähem)

Porgand, sibul ja seened rasvainega praadida ja hautada pehmeks

Makaronid keeta kergelt soolases vees pehmeks

Vedeliku , maitseained ja muna segasin kodujuustuga ja siis lisasin ülejäänud koostisosad. Valasin võitadud vormi ja küpsetasin 175 kraadises ahjus 35 minutit. Veidi enne ahjust välja võtmist raputasin peale veidi riivitud juustu.
Kasutasin kuivatatud maitsetaimi kuid suvel võiks värsket kasutada ja siis on kogused normaalsed.

Rootsi keeks

2010-06-09T22:18:00.001+03:00

Esmaseks iseloomustuseks saan öelda, et lihtne teha ja valmib kiiresti.

Maitse kohta annan infot hiljem ... nüüd võin öelda, et olen leidnud endale uue lemmiku. Super! Mulle meldib see kergus ja õhulisus.

Retsept võetud nami-namist.

Koostise järgmine:

3 muna

2 dl suhkrut

1 sidruni koor ja veidi mahla(1 spl vaniljesuhkrut)

2,5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 gr sulatatud võid

0,75 dl sooja vett

u 1,5 l keeksivorm võiga määrida ja riivsaiaga üle puistata.

Munad suhkruga vahustada heledaks vahuksja lisada sidrunimahl-koor või vaniljesuhkur. Küpsetuspulbriga segatud jahu ja sulatatud või lisada munavahule. Viimasena lisada soe vesi ja segada hoolikalt.

Valada tainas keeksivormi ja küpsetada 175 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Karulaugupesto

2010-06-01T23:06:00.000+03:00

Me ei tee pestot just kuigi tihti ise ja veel harvem ostame me seda poest ..

Seekordne katsetus meeldib mulle, maitse on veidi teistsugusem kui tavaliselt. Jah, tean et on karulauguga ja see maitsebki teisiti aga seekordne retsept on veidi teravam ja tugevam(mitte karulaugusem).

Retsept mugandatud ühest saksakeelsest ajakirjast ja kogused siis järgmised:

250 gr karulauku

75 gr parmesani

80 gr kooritud mandleid

150 ml oliiviõli või veidi rohkem

soola

värskelt jahvatatud pipart

Karulauk pesta ja kuivatada. Parmesan väiksemateks tükkideks teha ja koos mandlitega peenestada. Karulauk ja 2/3 õli jao kaupa lisada, töödelda kõik ühtlaseks. Maitsestada soola ja pipraga.

Kuumutatud(ja jahtunud) kaks 200 ml purki täita pestoga ja katta ülejäänud õliga.

Pesto säilib külmkapis u 3-4 nädalat.

Hakklihatäidisega sai

2010-05-30T23:05:00.000+03:00

Minu üks viimase aja küpsetisi on mugandatud ühest Šveitsi ajakirjast. Pean küll tõdema, et ei teinud 1:1 aga usun, et ei kaotanud eriti palju ... ja välimuselt oli päris samasugune :)

Kui ajakirjas oli soovitus serveerida salatiga või värskete köögiviljadega või hoopis eelroaks siis ise viimast soovitust anda ei julgeks ... liiga toitev oli.

Vaja läks :

300 gr jahu

1 tl soola

21 gr purustatud pärmi (st segasin väga vähese suhkruga)

1,8 dl vett

2spl õli

täidise jaoks:

300 gr hakkliha (võib rahulikult ka 500 gr olla)

õli või võid

1 spl jahu

soola

värskelt jahvatatud pipart

paprikapulbrit

1 hakitud sibul

1 küüslauguküüs

60 gr porrut, õhukesteks rõngasteks lõigatuna

väike purk tomatipastat(u 1-2 spl)

2 dl puljongit

100 gr kodujuustu

100 gr Gryère AOC, riivituna(aga sobib ka mõni teine tugevama maitsega)

1 punt murulauku peeneks lõigatuna

1/2 punti peterselli peenks hakituna

Pärmitaigen valmistada - jahu soolaga segada, pärm vähese (osaga) vedelikust segada. Jahule lisada vedelik ja õli ning elastseks taignaks sõtkuda. Viimast on hea teha mikseri taignakonksudega. Tainal lasta kerkida kahekordseks.

Täidise tegemine- hakkliha praadida rasvainega, lisada jahu ja segada ning lasta jahul pruunistuda koos lihaga veidi.Maitsestada. Hakkliha pannilt ära võtta ja vähese rasvainega sibul küüslauk ja porru praadida, lisadatomatipasta ja praadida lühidalt läbi. Lisada puljong ja hakkliha ning 5 minutit kaaneta keeda lasta kuni vedelik ära keenud on. Täidis jahtuda lasta ja lisada juustud ja maitseroheline.

Tainas jahuga kaetud laual u 40x35 ruuduks rullida ja täidisega katta, servadest 1,5 cm vabaks jättes. Rulli keerata ja terava noaga rull pooleks lõigata. Kaks rulli spiraali keerata ja küpsetuspaberiga vooderdatud vormi(u 28cm) panna. Kaetuna veel 30-45 minutit kerkida lasta.

Kerkinud sai pealt lahtiklopitud munaga määrida ja 180 kraadises ahus alumisel siinil 50-55 minutit küpsetada.

Minu täiendused- muudatused:

* kasutasin tw pärmitaigna retsepti mis on põhimõtteliselt sama

*hakklihale ei lisanud jahu ja veega osa jätsin ära st tomatipasta ja sibulad lisasin hakklihale ning praadisin koos

* kasutasin 30 cm vormi

*küpsetasin u 35-40 minutit ja oli täiesti küps.

Ahjukartulid salveiga

2010-05-26T22:22:00.000+03:00

Ma ei ole eriline salvei fänn.

Mulle meeldivad õlis kuumutatud-praetud salveilehed aga igal muul viisil valmistatud salvei võiks olemata olla.

See retsept aga on selline mida teen teinekordki, Retsept leitud nami-namist.

Saunapirukas

2010-05-26T22:13:00.000+03:00

Kevad on.

Ja teadagi , kevadel- suvel pole mul eriti aega ja liiatigi veel nüüd kui suurema osa ajast olen tööl.

Ma ei saa öelda, et ma midagi ei tee aga enamasti ei jõua ma siia kirja panna.

Üritan aegviivitusega kirja panna neid retsepte mis mingil põhjusel melde jäänud on ja mida uuesti teeks.

Üks mõnus suutäis oli saunapirukas. Lihtne teha ja põhi oli super!

põhjaks oli vaja:

1.3 dl kartulihelbeid

0.3 tl soola

1 tl küpsetuspulbrit

5.5 dl nisujahu

200 g võid

2 dl külma vett

täidis:

300 g hakkliha

200 g maisi

200 kuni 400 g šampinjone(sobivad ka metsaseened)

väike purk kontsentreeritud tomatipastat

2 sl tšillikastet

0.5 tl musta pipart

20 tk viilutatud oliive

muna-piima segu:
1 dl piima

1 muna

0.3 tl soola

1 dl riivitud juustu

Valmistamine:

Sega kuivained, näpista hulka või. Lisa vesi, sega tainaks ja pane pooleks tunniks külma.

Pruunista pannil hakkliha ja seened, lisa muud täidiseained. Maitsesta.

Suru 3/4 tainast 27-30 cm läbimõõduga pirukavormi. Laota tainale täidis ja vala peale munapiim. Puista peale riivitud juust.

Küpseta 225-kraadises ahjus 30 minutit.

Lase veidi jahtuda. Sobib serveerida iseseisvalt või ka toorsalatiga.

Munalikööritort e tort täiskasvanutele

2010-05-25T22:06:00.000+03:00

Otsides maitseideid lasteaia tordi jaoks käisin hulgilaos lahtiste silmadega ringi - tulemuseks oli munalikööripulber. Igaks juhuks ei vaadanud mis koostises on ... tahtsin maitset proovida.

Mulle meeldis.

Tihti ei kasutaks ja lihtsalt magustoiduks ei teeks ammugi aga tordi kreemina-kattena on väga hea. Esimese suutäiega tekkis tunne, et see on midagi täiskavanutele .. aga lastele meeldis ka.

Sama sarja rabarbri maitseline pulber oli tordi vahele samuti suurepärane.

Tordi tegemiseks kasutasin biskviidi 4 munast, 2 pakki vaniljekohupiima(Tere), piima 400 ml, 2 kotikest munalikööri kreemi pulbrit, veidi piima biskviidi niisutamiseks, mõned lusikatäied maasikamoosi tähtaniisiga.

Maasika-rabarberitort marshmallows fondant ´iga

2010-05-23T22:36:00.000+03:00

Viimase nädala lõpust kaks päeva olin seotud selle tordiga .. esimesl päeval tegin ja teisel õhtul sõin(aitasin süüa) ..

Tort tehtud järgmistest koostisainetest - osadest :

biskviit

kohupiima-vahukoore-rabarberikreem

maasikamoos

martsipan

marsmallows fondant

veidi sädelevat toidugeeli

Nutella - pähklitort

2010-05-09T22:40:00.000+03:00

Tort sai tehtud kiirustades ja kiiresti, idee võetud ühes saksa piirkondlikust tordiramatust. Maitselt magus nii nagu saksa küpsetistele omane. Idee ja maitse poolest hää, aga ma olen pigem klassikaliste tortide austaja.

Koostis:

6 muna

150 gr suhkrut

150 gr jahvatatud pähkleid

150 gr jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis- kate

u 200 gr nutellat

250 ml kohvi/ kakao

600-700 ml vahukoort

2-3 pakki Sahnefest´i (vahukooretugevdaja)

soovi korral kaunistuseks pähkleid.

Munad eraldada ja kollased suhkruga vahustada, valged eraldi vahustada. Pähklid, jahu ja küpsetuspulber omavahel segada ning lisada kollase-vlage vahule. Küpsetada 175 kraadises pöördõhuga ahjus , keskmisel siinil. Põhi jahutada ja lõgata kolmeks rattaks.

Vahukoor vahustada vahukooretugevdajaga.

Kihid immutada vedelikuga kergelt ja katta nutella kreemiga ja vahukoorega. Katta külgedelt ja pealt vahukoorega ning kaunistada vastavalt soovile nt pähklite ja kakaoga.

Vaarika-toorjuustu plaadikook

2010-04-28T23:13:00.000+03:00

Midagi äsja tehtut ehk sellenädalane küpsetus oli lihtne kook mida sai palju kuid ometigi söödi kiiresti ära.

Koogi tegemiseks oli paar "mõjuvat " põhjust - ei olnud juba kaua midagi küpsetanud ja toorjuustu oli ikka veel liiga palju kodus avatud pakendis(ja tiramisut enam ei tahtnud kuigi mõtted selles suunas olid püsivad).

Koogi põhja sisse läks:

2 pakki selga šokolaadi küpsiseid

u 150gr pakk võid

Kattesse läks

1 kg toorjuustu(kasutasin jogurti oma)

4 muna

3 spl kerge kuhjaga jahu

u 2 dl hapukoort

210 gr suhkrut

Lisaks u 200 ml tassitäis külmutatud vaarikaid

Põhja tegemisel küpsised purustada ja segada võiga ... teen seda tavaliselt saumikseri hakkijaga. Küpsetada 165 kraadises pöördõhuga ahjus kuni rasvaine enam ei läigi ja põhi tundub kuivemaks tõmbuv.

Vahepealsel ajal segada toorjuust ja munad ning hapukoor. Lisada jahu ja suhkuru ning segada hoolikalt, soovi korral lisada vaniljesuhkrut ja sidrunikoort.

Eelküpsetatud põhjale panna enamus vaarikatest ja katta ettevaatlikult toorjuustumassiga. Mõned vaarikad panna toorjuustu peale. Küpsetada 165 kraadises pöördõhuga ahjus u 35-40 minutit. Lasta jahtuda ahjus(ahjuuks veidi avatud).

Koogi põhi ja täidis on pehmemapoolsed.

2010-04-25T23:14:00.000+03:00

Igal pool räägitakse kui tervislik on kala süüa ja kui tihti peaks kala sööma.

Aga mis on see kala mida me enamasti sööme?

Ja kuidas valmistatud?

Kust see kala meie toidulauale jõuab, kui kaua on jääs hoitud - seda me enamasti ei tea.

Ma olen valiv .
Mulle meeldib värske kala, parim on see mis tuuakse meile värava taha kaluri poolt või see mida saab ise sadamast otse kalurilt osta. Kasvanduses kasvatatud karpkala ostan peale esimesi öökülmasid ja kasvanduse forelli ei söö - enne söön seda välismaist lõhet (kaks korda on olnud muda maitse kalal juures :S ) Külmutatud kala poest ei osta(1-2x aastas paneerituna).

Suitsukalast eelistan kodus suitsutatud lesta, rääbist(pole ammuuuuuuu saanud) ja tuulehaugi ning loomulikult latikat.

Kuivataud kaladest on parim tint, lest ja särg ning justnimelt selles järjekorras ..

Viimane toit kalast oli hää, isegi nii hää, et avaldati arvamust kuidas järgmine kord teha ... Ainuke muudatus mis järgmine kord aset leiab on osa ketšupi asendamine tomatipüreega kus äädikat sees ei ole. Kusjuures ka seekord oli kasutusel ketšup kus äädikat tunda ei ole..

retsept võetud nami-namist ja näeb välja selline:

30 räime fileed

1 tl soola

0.5 tl valget pipart

2 dl hakitud sibulat

1 dl hakitud tilli

veidi võid

u2 dl ketšupit

u 2 dl vett

Valmistamine:

Aseta räimefileed lauale, nahk allpool. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale sibul ja till. Keera fileed rulli ning tõsta võitatud ahjuvormi.

Sega ketšup veega ning kalla kalarullidele.

Küpseta 175-kraadises ahjus tund aega.

Kohvi-toorjuustukook

2010-04-22T22:10:00.000+03:00

Selle koogi tegemiseks oli põhjuseid rohkem kui vaja

Koju oli jõudnud suur karp toorjuustu, nami-namis oli välja kuulutatud uus kokkame koos teema ja ma lihtsalt pidin midagi teha saama ...

Olin mõni nädal varem teinud keekse kohviga ja pidin tunnistama, et kohv toores keeksitainas oli suurepärane aga küpsenud tainas enam ei midagi erilist. Nii olingi suhteliselt pessimistlik .. aga ära tuli ju siiski proovida.

Ära tegin koogi ja üllatuseks nii endale kui perele ... maitses kook suurepäraselt. Lastele meeldis rohkemgi kui endale .... vist, igaljuhul sõid nemad suurema osa koogist.

Muutisn retsepti põhja osas st kasutasin šokolaadiküpsiseid ja mõnda heledat küpsist(Selga, ), või kogust suurendasin ka veerandi võrra nagu ka küpsise kogust .

Kokteilid marjadega - marjadest

2010-04-18T22:20:00.000+03:00

Mõnda aega on mind vaevanud kokteili isu ... tegelikult küll jäätisekokteili oma .

Aga alati ei saa oma soovidele järgi anda kohe, eriti kui tahaks igal õhtul midagi head ...

Nii saigi vahelduseks tehtud mustika-maasikakokteili ja maasika-banaanikokteili. Mõlemad väga head aga eelistan esimest kui mitte viimast ehk maasika-jäätisekokteili .

Mainiks igaks juhuks ära, et mustikad olid külmutusest ja maasikad turult (muide, maitse oli päris hää ja lõhn üsna suvine aga tekstuur maasikatel oli kahtlane) ja banaan veidi üleküpsenud. Banaani lisasime igale kokteilile rohkem kui ettenähtud - teeb kokteili mõnuslat tummiseks ja maitseb ootamatult hästi..

Kana tšehhi moodi ehk Kure na paprice

2010-04-13T22:54:00.000+03:00

Olen juba mõnda aega proovinud retsepte Nami-nami retseptikogust. Enamikest toitudest on tehtud ka pildid st kui meile meeldis või kui tundus et võiks veel katsetada midagi muutes ..

Siin on üks retsept mida oli lihtne teha, maitses väga hästi ja teen teinekordki. Serveerisin täistera spagettidega aga järgmine kord kasutaks siiski riisi. Lisaks panin vedelikku alguses rohkem - u 0,5l Kõrvale sobib vürtsikam- teravam salat.

Kevad

2010-04-12T21:43:00.001+03:00

Ma olen veel olemas ... ei olegi veega ära uhutud.

Meie aed on enamuses lumest vaba, suuremat vett pole meil ka aias olnud kuigi hanged olid parimatel aegadel üle minu pea :)

Mullast pistavad ninasid välja rabarberid, hapuoblikas, küüslauk, murulauk, estragon. Oma eluvaimu on näidanud ka rosmariin. Hästi suured pungad olid täna õhtul mustsõstral. Esimesi lehti saab nurmenukkudelt(lillepeenrast).

Lilledest on pikaks sirgunud lumikellukesed(või olid nad märtsikellukesed), krookused hakkavad vaikselt õisi avama, tulbid on imepisikesed.

Tahaks öelda, et linnud laulavad ja et see on ilus ... aga seda on kuidagi palju ja alati kui välja lähen või akna avan , nii et vahel tundub linnulaul juba pealetükkiva kädistamisena ..

Vahtramahl on ammu lõppenud ja kask annab juba nädalajagu mahla ... mõnus on see kevad!

Siin üritan ma nüüd aeg-ajalt jälle midagi kirja panna. See peaaegu kuu kui siin vaikus oli ei olnud vaikus minu köögis vaid ajanappus arvuti juurde sattudes.

Üsna palju on kogunenud pilte mida tahaks siia ka kirja panna.