Juuretis ja kodune leib

Sooja leiva lõhn, krõbe koorik ja või  - rohkem polegi vaja õnneks !

Juuretise tegemine on aja ja tunde küsimus, alati ei õnnestu ja teinekord õnnestub kiiremini kui arvata oskad. Hea ja kiiresti toimetav juuretis on paks, vedel juuretis on nõrgem ja aeglasem. Vedelast juuretisest ei ole mina suutnud paksu juuretist kasvatada .. ilmselt jääb oskuste taha aga võib-olla ei jää ka ! 

Kodust leiba olen teinud vahelduva eduga 4-5 aastat. Meie pere lemmik on tume, natuke niiske ja pigem magus leib. Linnasejahu peab kindlasti sees olema, hea kui ka jahvatatud koriander lisatud on.. ok, ega öelda ei osata mis puudu on aga kui olemas on siis oskavad hinnata küll.

Alustan tavaliselt õhtul 20.00  ja järgmise päeva lõuna(11.00) ajal küpsetan või siis alustan hommikul 7.00 ajal ja õhtul u 20.00 ajal küpsetan. Pikemalt leivatainast seista ei lase, sest läheb liiga hapuks.

Leiva jaoks on vaja esimese päeva õhtul:

u 200 ml juuretist

1 l käesooja vett 

rukkijahu niipalju, et moodustuks paks hapukoore  sarnane tainas

Teise päeva hommikul on vaja:

natuke jahu, et tainale lisada ja siis uus poeg võtta järgmise korra jaoks

peale seda lisada tainale :

1 spl soola, eelistatult meresoola

6 spl suhkrut

2 suure kuhjaga linnasejahu 

soovi korral 1- 1,5 tl jahvatatud koriandrit. Kui ise uhmris peenestada võib piirduda 1 tl ja isegi seda on vägagi piisavalt, sama on Kreekast toodud koriandriseemnetega.

soovi korral seemneid 

jahu 

Jahu lisada niipalju,  et tainas vedel ei oleks ja et märja sõrmega tainasse auku vajutades-torgates jääks vähemalt pool auku alles st ei vajuks kinni.

Eelistan alati kroovjahu mitte täistera . 

Jagan taina 2 leivavormi(30 cm pikk) vahel ära . Peaks olema umbes pool vormist täis. Silun märja, vesise käega siledaks ja jätan kerkima umbes 1,5 -2 tunniks. Peale esimest tundi vaatan kerkimise üle, sest mõnikord on juba servani kerkinud.  

Ahju soojendan 225 kraadini  (ülevalt-alt) , lisan vee (veenõu) ahju, küpsetan 15 minutit ja siis alandan kuumust 200 kraadile ja küpsetan 35-40 minutit) sõltub kui pehme tainas vormi panemisel tundus. Kui kahtlen endas mõõdan leiva temperatuuri , peaks olema 98 kraadi.

Ahjust välja tõstes määrin pealt võiga jajätan ilma vormita restile jahtuma. 

PS pildil olevad leivad kerkisid liiga lühikest aega toatemeratuuril ja seejärel ahjus küpsemise ajal avastasid kui tore on edasi kerkida .

Aiahooaeg 2021

 Uus aasta uue hooga! 

Esimese sammu uue hooaja suunas tegin 2020 aasta kokkuvõttega novembris, järgmine samm oli uute tomatisortide otsimine-ostmine  jaanuaris, arvamust avaldas ka minu parem pool :)  ehk mees valis kasvatamiseks paar huvitavat paprikat. Alguse saab  projekt " Kõrvits - uus vorm, välimus ja värv!"

Tomatitest peaks kasvuhoonesse jõudma :

Big Daddy, Oranže , Hugo, Black from Tula, Taiko ning kirsstomatid Read Pear,  Principe Borghese, Sweet Million, Black cherry, Chocolate cherry/Red alert. 

Uued sordid 2021 on:

Kellogs Breakfast - kollane kõrge tomat

Ananas Noire - kõrge, mitmevärviline(roheline-punane) suur tomat 

Cosmonaut Volkov - punane kõrge tomat, uudishimu sai võitu ja usaldus Vene sortide vastu on kuidagi suur. Ja tegelikult aimasin, et see sordi nimi on ahvatlev ka ämmale :) , nn võileivatomat 

Nebraska Wedding - kollane võileivatomat, eeldatavalt madal aga laseme ennast üllatada, sest on ka mainitud, et kõrge

Purple Russian ehk Black Ukraine  - piklik mustjas kõrge tomat, väidetavalt magus

Gold Medal - kõrge mitmevärviline tomat (kollane -punane), väidetavalt magus

Carbon - kõrge võileivatomat

Zapotec Pleated - kõrge tomat, punane, huvitav kuju võiks piltide järgi olla

Tumbling Tom red - punane kirsstomat , plaan kasvatada grillimiskoha juures

Paprikatest (eeldatavalt mahedamad piprad) lähevad testimisele:

Sweet Banana - värvub helerohelisest heledamaks punaseks, kusjuures rohelisena maitseb paremini. See on paprika mis sooja suve korral kasvaks ka avamaal

Shishito - jaapani paprika. Ei pidavat terav olema, kasutatakse pigem rohelisi vilju aga kõlbab ka punasena tarbida. Olevat head oliiviõliga praadides ja natukese soolaga maitsestades

Spiralus - peperoni, väheterav. Ideeliselt võib ka õues soojas kohas kasvatada, meil vist siiski kasvuhoone elanik.

" Kõrvits - uus vorm, välimus ja värv!" osalejad on:

Beja - muskaatkõrvits, piklik 

Black Futsu - muskaatkõrvits. Sobib söögiks aga vaadates välimust siis väga ei tahaks aga kingiks tahaks küll viia kui välja näeb nii nagu pakendipildil

Hidemi - pisem kui eelmine ja kuulub eelmisega samasse perekonda, klassikaliselt oranž

Blue Hubbard - sinakashall tilgakujuline kõrvits. Sobib söögiks aga ka sügisel ukse kõrvale kaunistuseks.

Boston Marrow -  oranž, oleks tore sügisel aeda kaunistada

Blue Banana - sinakashall nii söögiks kui kaunistamiseks sobiv kõrvits. 

Hiline kokkuvõte aiahooajast 2020

12.04.2020 Vol 1

Hooaeg on alanud. Esimesed ettevalmistavad tegevused on tehtud. 

Tomatiseemned on maha pandud, taimedki on pikeeritud. 

Kasvuhoone on pestud ja ootab oma elanikke. 

Kasvuhoone põhilised asukad on tomatid ja mõned paprika, chillid ning paar pikka kurki.

Maha panin:

Tomatid:

 Red Zebra - aastaid 5-6 tagasi kasvatasin, annaks uue võimaluse, ei ole F1

 Oranže- midagi uut

 Big Daddy - mõnusad suured ja magusad punased tomatid. Meenutavad rohkem kui ükski teine lapsepõlve tomatit 

 Erk - alati toimiv, alati saagikas, punane

 Hugo - hää maitse ja toreda kujuga punane 

Goldene Königin - üks väheseid kollaseid mis maitseb 

 Black from Tula - mustade tomatite vastu on siiani nõrkus ja noh, nimi on ju ka kena 

 Taiko - aastaid ämma üks lemmikumaid tomateid, kuju kena ja maitse ka üle keskmise hää st pigem magus, kollakas oranž

 Percevidnõi Gigant - väärib oma nime, maitse hää, punanae piklik

Iiri liköör - roheline ümar,  asendab lemmiktomatit Boloto. 

 Kirsstomatid:

Black Cherry - klassika, saagikas, magus , tugeva kasvuga

Perun - kollane pirni kujuga, kannab kaua, maitse hää

Read Pear - punane variant Perun´st, esimest korda 

Gardeners Delight - magus- hapu aga mõnus suhu pista

Chocolate Cerry - uus, nimi on paljulubav

Principe Borghese - pigem hapukas ja kolmandat aastat maas - ehk miski on temas mis meeldib

Sweet Million - olla hää, minu jaoks uus

Piprad:

(Hot)Jalopeno - roheline

Moskva ime - punane chilli

Hungarian Black - punase / mustjad kaunad - midagi uut, tunduvalt malbem kui siiani kasvatud oleme

Bendigo - seemnemüüa soovitas, eks näis , siiani on väga hästi soovitanud 

California Wonder - kindla peale minek, magus mahlane, küpseb suht kaua. 

Lootuses, et suvi on keskmisest veidi soojem ja et enamus suvest tuleb kodus püsida  võtame ette projekti "magus mahlane (vesine) amps - melon". Hea mitu aastat tagasi sai proovitud. Midagi õnnestus ja midagi kohe üldse mitte .. proovime veel. 

22.11.2020 Vol 2

Alustaks ebaõnnestumisest - projekt meloni kasvatusest läks untsu st lehed olid ilusad aga õisi ei näinud. 

Teine ja juba klassikaline ebaõnnestumine on redis .  No ei oska seda kasvatada. Ei kasva ei õues ega  kasvuhoones. 

Peaaegu klassikaliseks ebaõnnestumiseks hakkan peagi lugema ka kõrvitsa kasvatamist. Eelmisel aastal õnnestus saada paar muskaatkõrvitsat aga ei ühtegi salatiks sobivat kõrvitsat ja sel aastal sain pisikesi triibulisi kõrvitsaid aga ei muskaati ega tavalist kõrvitsat. Õied olid aga mida polnud olid kõrvitsad.

Õnnestumistele mõeldes oli hea leid rooma salat, sisuliselt terve suvi oli salat oma peenrast ja hetkel korjame lehti kasvuhoonest. 

Õnnestumiseks loen ka kreeka mägitee kasvatamist seemnest. Ostsime aasta tagasi taime millelt eelmisel sügisel korjasin seemneid. 

Piparmündid , oi neid on palju müügil. 

Meilgi on aias olemas päris mitu: vana klassikaline (see mida umbrohuks peetakse - ausõna, on palju rohkem ja kiiremini levivaid münte olemas) , õun-, ananassi-, šokolaadi-, basiilik-, kähar rohe- ja greipmünt ning  münt "berries and cream" . Pere lemmikud on šokolaadi ja kähar rohemünt, vana klassikaline ja õunmünt leiavad samuti kasutust. Kevadel juurin välja ananassmündi, sest peale dekoratiivsuse pole sellega midagi peale hakata, kahjuks.

Ürdid

Neid leidub meil aias. Tüümiane on viite sorti aga lemmikud mis peavad olema on sidrun-liivatee ja apelsinilõhnaline tüümian  ning prantsuse tüümian. Salvei - neid on kaks sorti. Mõlemad olid head aga mitte väga tugeva maitse ega lõhnaga. Ootame ja vaatame kuidas talve üle elavad. 

Rosmariin - ostsin kevadel roomava variandi. Olevat lootust, et elab meie talve üle ... testime.

Pune - on olemas aastaid kuid kevadel leidsin kaubandusest kreeka pune. On sellise tugeva lõhnaga,  erutab haistmist ükskõik kui õrnalt puutuda üritad  .. 

Peenras leidub veel leeskputke, murulauku, hiina murulauku, karulauku, estaragoni(seda päris õige maitsega), peterselli, aedruuti(väga hea liha maitsetugevdaja, kergelt magusa maitsega), piparohtu, põõsas mikromeeriat( imehea teetaim), melissi, viielehine eluväät - kui talve üle elab siis saab sellest peenra nuhtlus, sest suve lõpuks oli rohkem paljunenud kui ükski piparmünt seda suutis ..

Kasvuhoones leidus salatbasiilikut, mis oma maheda maitse ja väga suurte lehtedega  oli minu lemmik. 

Kasvatatud tomatite plussid ja miinused:

 Red Zebra - ootamatult hea saagi ja hea maitsega, natuke liiga sitke nahaga minu jaoks

 Oranže- midagi uut , mida tasub uuesti kasvatada

 Big Daddy - vähem saagikas kui aasta tagasi aga kasvatan ka 2021

 Erk - esimest korda ebaõnnestus - kandis vähe

 Hugo - jätkuvalt üks lemmikuid 

Goldene Königin - kandis väga hästi ja maitse nagu alati .. hea 

 Black from Tula - parim tomat aastal 2020. Kobarad imelised, õis ja tomat.

 Taiko - maitse hea ja kandis päris hästi, võib veel katsetada

 Percevidnõi Gigant - kandis vähem kui aasta tagasi aga ikkagi hea ehk ka 2021 leiab kasvuhoonest

Iiri liköör - oli aga Bolotot ei asenda, kahjuks  

 Kirsstomatid:

Black Cherry - kui poleks aastaid kasvatanud siis uut võimalust ei annaks ehk täielik ebaõnnestumine. Kasv vilets, õisi ja tomateid vähe .  

Perun - üks esimesi kellelt tomateid sai ja ka üks viimaseid.

Read Pear - nii nagu kuju on sarnane Perunile nii ka maitse ja kasv. Kasvab ka 2021 kasvuhoones

Gardeners Delight - magus- hapu aga mõnus suhu pista, leiab ka 2021 kasvuhoonest

Chocolate Cerry - uus, nimi on paljulubav aga uuesti ei kasvata. Ei olnud midagi erilist.

Principe Borghese -oli, on ja jääb veel vähemalt aastaks minu valikusse.

Sweet Million - oli hää, viinamarja magusus ja imeliselt kena kobar kui nii öelda võib.

Viljapuude saak 

Õunu leidus piisavalt ja jagus novembri lõpuni. Varaseid pirne oli natuke vähe aga siiski oli , säilitamiseks mõeldud pirne hakkasime ükshaaval puult "testimas" käima  ja jagus aasta lõpuni. 

Ploome ja kreeke (haraline ploomipuu) oli vähe.

Meie aias kasvavad järgmised õunasordid: 

Kasper, Martsipan, Tiina, Kuldrenet, Spartan(eelviimane pilt), Pirja(ei ole siiani õiget õuna andnud) ja veel kaks head teadmata sorti aga söödavaks muutuvad aias viimastena ning siis veel üks säilitamiseks sobiv vana ja teadmata sort ja  Golden millelt ei ole õunu saanud.

Pirnidest on meil olemas: 

Saaremaa punane, Seiu, Pepi, Belorusskaja pozdnjaja(pildil).