Lehed

30 jaanuar, 2011

Sibula-suitsujuustusupp

Seekord oli idee ja koostisained koju toodud ja juhendid anti kööki kaasa :) Minule jäi ainult tükeldamine ja keetmine, isegi maitsmine tehti minu eest ära ning seepärast kuulub see alajaotusesse : Mehed köögis.


sibula-suitsujuustusupp


Potti läks:
 u 2-3  spl õli
1,5 suurt sibulat
2 spl jahu
u 1 dl valget veini
7,5  dl köögiviljapuljongit
u 200 ml kohvikoort
kang suitsujuustu
u 1 tl punet

Sibul puhastada ja tükeldada, hautada õlis klaasjaks. Lisada jahu, segada sibulaga ja kuumutada,et jahu paisuks. Lisada vein ja kuum puljong. Segada. Lasta vaikselt keeda niikaua kuni sibul on pehme täielikult. Lisada kohvikoor ja pune. Keeta mõned minutid ja lisada kuubikuteks -kangideks lõigatud suitsujuust. Lasta sulada aeg-ajalt segades. Lõpuks saumikseriga püreestada (suitsujuustu tume osa jätaks muidu suured tükid).
Serveerimisel lisasin krutoone.


23 jaanuar, 2011

Õlleküpsised

Need küpsised kuuluvad peaaegu et lapsepõlve .... Polnud just need mida kodus tehtud oleks aga mõne kooliõe juures tehti neid küll :)
Mõned aastad tagasi proovisin seda retsepti ja siis ei tulnud see kuidagi välja - tainas jäi liiga pehme et rullida aga seekord õnnestus suurepäraselt.


õlleküpsised

Retsept on võetud namist aga jahu lisasin veidi julgemalt meenutades eelmist katsetust.

400 gr võid
6 dl jahu *
2 dl õlut

kaneeli-suhkrusegu 

Võis, jahust ja õllest segada kokku tainas ja panna külmkappi u 30 minutiks. Kasutasin segamiseks mikseri tainakonkse ja hoidsin alguses külmas 20 minutit ja suurema osa tainast jätsin ööseks külma( lihtsalt liiga hilja hakkasin õhtul küpsetama) - vahet ei olnud taina rullimisel. Sobiva vormiga lõgata küpsised ja panna ühe poolega kaneeli-suhkrusegusse.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 12-13 minutit.


* kasutan 1 dl mõõtetopsikut kuhu mahub natuke rohkem kui 1 dl - u 1,25 ja niipalju läks ka tainasse seda jahu




Pannkoogid tuunikala-maisitäidisega

Mehed köögis ehk mind oli köögitoimkonnast välja arvatud sel pühapäevaõhtul.

pannkook tuunikala-maisitäidisega I

pannkoogid
konservmaisi
tuunikala
merevaik
roheline sibul

Hiljem magusaks veel pannkook maasikatoormoosiga. Joogiks soe tee või külm piim  - nii nagu keegi soovis.

20 jaanuar, 2011

Kookosemuffinid

Need muffid on natuke teised kui tavaliselt muffid on  - neis on piisavalt kookose maitset.


kookosemuffinid I


Vaja on :
150 gr  pehmet võid
150 gr suhkrut
3 keskmist toatemperatuuril muna 

200 ml toatemperatuuril kookospiima
1 tl vaniljet
250 gr jahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 -1 dl kookoshelbeid

Või suhkruga vahustada. Kuivained omavahel kokku segada. Võivahule lisada kookospiim ja jahusegu. Segada läbi  ja panna võitatud vormi või asetada vormi aukudesse pabervormid ja panna igasse auku supilusikatäis tainast. Soovi korral puistada peale kookoshelbeid. Küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.


18 jaanuar, 2011

Pehmed rosina-kaerahelbeküpsised

Üks kaerahelbeküpsiste retsept mis tekitas huvi ühe kindla koostisosa tõttu :)
Retsept on juba mõnda aega olnud mu retseptikogu vahel ja oodanud oma aega, pärit on eeldatavalt teiseltpoolt ookeani. Retsepti on koguste osas mugandatud.
Küpsiseid peaks saama 3-4 plaaditäit, sõltub küpsiste suurusest.

kaerahelbe-rosinaküpsised


200 gr pehmet võid
150 ml tumedat suhkrut
300 ml jahu (mitte kokku raputatud)
1 tl soola
1 tl soodat
0,5 tl jahvatatud - riivitud muskaatpähklit
1 tl kaneeli
3 keskmist muna
1 tl vaniljesuhkrut
300 ml rosinaid
600 ml kaerahelbeid

Pehme või vahustada, lisada suhkur ja edasi vahustada mikseriga umbes 3 minutit. Lisada ükshaaval munad ja vaniljesuhkur. Vahepeal peab võimass muutuma ühtlaseks kreemjaks massiks.
Segada jahu, sool, sooda, kaneel ja muskaat. Lisada munasegule, järgmisena lisada rosinad ja viimasena kaerahelbed. Segada korralikult läbi.
Lusikaga panna kuhjad plaadile ning ajada veidi laiali. Suurele ahjuplaadile mahtus korraga 4x4 küpsist, panin u 0,5 supilusikatäit tainast.
Küpsetada 200 kraadises ahjus kuni servad kergelt pruunikaks tõmbuma hakkavad. Võtta plaat võtta ahjus ja lasta hetk seista siis tõsta küpsised restile jahtuma.




12 jaanuar, 2011

Karamellised popcornipallid

See retsept on mul välja kirjutatud juba mõni aeg tagasi , lihtsam oleks vist aega määratleda aastatega.
Retsept on pärit  ühest ameerika ajakirjast või siis kokaraamatust, nime, aega ja kohta ei suuda meenutada ega leida.


karamellised popcornipallid I


Vaja on:

2spl õli
100 ml paisutamata maisiterasid

90 gr suhkrut
80 gr magedat võid
2 spl võid
2 spl koort(vahu)

Tee popcorn valmis.
Pane väiksesse potti suhkur, või , mesi ja koor ning aja keema. Lase kõigel sulada , segades aeg-ajalt. Keera madalamale kuumusele kui kõik koostisained on sulanud. Lase vaiksel tulel keeda vahetevahel segades kuni on kergelt tooni muutnud  u10-15 minutit.
Nirista karamell popcornile viimast veidi raputades, et karamell ühtlaselt jaotuks. 
Kui siirup on piisavalt jahtunud vormi kätega golfipalli suurused pallid. Mugavam on seda teha kergelt õliste kätega.
Kokku peaks tulema 40 palli  




11 jaanuar, 2011

Porgandi-suitsukalasalat

Natuke teistsugune salat suitsukalaga kui tavaliselt harjunud olen. Aga mulle täitsa meeldis, kuigi lõhet teinekord ei paneks. Tundus natuke tugev selle salati jaoks.
Retsept on võetud namist
porgandi-suitsukalasalat

Vaja on:

300 g keedetud või konservitud porgandit
300 g suitsukala
2 keedetud muna
1 hapukurki või
õuna
1 sibulat või
50 g sibulat
tükike toorest juursellerit

Salatikaste:

200 g hapukoort
soola
suhkrut
1 tl vürtsikastet või
mädarõigast

Suitsukala puhastasin, porgandi nõrutasin, sibula ja muna  hakkisin peeneks. Kaste ained segasin omavahel ja valasin toiduainetele. Lasin enne serveerimist veidi seista.

10 jaanuar, 2011

Suitsujuustu- porgandisalat

Veel üks variant porgandist ja suitsujuustust, mõnus ja kerge.
Midagi sarnast on kunagi Pereköögi retseptilisas ilmunud.

(tooreporgani-suitsujuustusalat

150 gr suitsujuustu väikeste kuubikutena
toorest porgandit jämeda riiviga riivitult(koguseliselt umbes sama palju kui juustu)
õuna(meil ei olnud lisatud, sest mõni külaline ei söö)
majoonesi
soola
Kõik kokku segada ja lasta veidi maitsetel ühtlustuda.



09 jaanuar, 2011

Porgandisalat suitsujuustuga

Lihtne salat mis valmib kiirelt.
Kogused olid silma järgi .. ja suht väikesed, sest katsetasin 4 salatit.
Retteseptiidee on Pillelt namist.

porgandi-suitsujuustusalat

150 gr suitsujuustu  väikeste kuubikutena
keedetud porgandikuubikuid (koguseliselt umbes sama palju kui juustu)
majoonesi
soola

Kõik kokku segada ja lasta veidi maitsetel ühtlustuda.



 



08 jaanuar, 2011

Sünnipäevatort Emilile

Tort mis maitselt tagasihoidlik ja välimuselt kodukootud :)

 
Emili 4a tort kodus


No ja kokkuvõtteks võin öelda, et eelistan klassikalisi torte st mitte martsipanikatet.  No ei tule mina selle koogile panemisega toime. Suhkrumassi on kergem töödelda ja vormida kui martsipani.
Vaikne lubadus endale, et enam martsipaniga kooke-torte ei kata :)


Estragonikana

Veel üks kiiresti valmiv toit. Kui alustada kana pruunistamist esimesena ja serveerida riisiga siis saavad riis ja kana üheaegselt valmis ... peaaegu.
Kui peres on lapsed siis ei ole vaja karta alkoholi , see aurustub kuumutamisel.


estragonikana

Kana valmistamiseks läks vaja:
meelepäraseid tükke kanast (nt kintsud/ poolkoivad/ tiivad)
õli
värskelt jahvatatud musta pipart
estragoni kas siis kuivatatult 1 tl või paras punt (aga ikka selline mil ka õige maitse olemas), ise kasutan sakslaste kuivatatud estragoni
2 porgandi rattaid
1 sibula sektorid
u 1/2 pudelit valget veini , seekord Terra Andina (chardonnay)

Kana  tükid pruunistada ja maitsestada pipra ja soolaga, lisada sibul ja porgand. Kuumutada ja lasta porgandil ja sibulal veidi pruunistuda. Lisada vein ja lasta haududa alguses kaaneta hiljem kaane all.
Kui on soov kastet paksendada siis hea on seda teha  kastmepaksendajaga.

Serveerida riisiga.





04 jaanuar, 2011

Meekook

Head uut!

Üks üsna populaarne kook mida paljud teevad ja on juba ammu avastanud. 
 Minu lapsepõlve see kook ei kuulu st oli küll mingi meekook aga too oli tume ja veidi teisema maitsega ning kohe kindlasti ei olnud see kihiline.
Seega olen avastamas enda jaoks midagi uut.
Kui tihti kirjutatakse, et raske on tainast laiali määrida, põhi tuleb liiga paks vms siis mina kurta ei saa. Põhjad sain imeõhukesed teha, küpsesid hästi  ... ainuke mille üle kurta saaks on see, et hapukoort läks palju (ja oleks võinud vist veidi veel rohkem olla. Nuh - jah, iseenesest oleks ka kook üldiselt veidi tumedam võinud olla  aga põhjad olid algselt juba kuldpruunid mitte kuldkollased, seega viriseda selle ül,e et liiga vähe küpsetasin ei saa.
Seekordne retsept on pandud kokku vähemalt kahe blogi lugemisest kusjuures tegelikult kasutasid mõlemad blogid ühte ja sama algretsepti kuid tehnika oli erinev. Kasutasin põhimõtteliselt viidatud blogi tegemisjuhiseid.  Lisaks olen natuke koguseid muudetud.

meekook


5 spl mett(3 kuhjaga supilusikatäit suhkrustunud mett)
3 suurt muna
220 gr suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
noa otsaga soola
u 200 võid
u 700 gr jahu


1,5 kg e 3 pakki 20%  hapukoort (parem oleks 30%)
suhkrut maitse järgi (u 3 spl)


Segasin vispliga suhkru ja munad vesivannil kuni suhkru sulamiseni siis lisasin sooja vedela mee. Lisasin mee ja sulatatud või   muna-suhkru massi ja segasin edasi kuni kõik oli moodusatanud heleda vahu. Lisasin sooda ja hoidsin edasi vesivannil*  põhjast hoolikalt segades. Kui munavaht "paisuma" hakkas võtsin ära ja lisasin jahu. Segasin korralikult läbi ja veendusin, et tainas  väga kleepuvaks ei jääks. Kui jääb siis tuleb lisada jahu. jaotada 11 võrdseks osaks. Rullida küpsetuspaberil õhukesed põhjad - kas kandilised või ümmargused on juba tegija eelistus. Mina joonistasin ühele paberile 26cm läbimõõduga ringi , teise paberi panin alusele ja ringiga paberi panin laiali surutud tainale ning surusin- lükkasin ümara servaga spaatliga taina ümmarguselt laiali. Taina kiht paberil jäi nii õhuke, et oli võimalik sellest läbi vaadata :) Küpsetasin 195 kraadises ahjus 4 minutit, üheaegselt oli  kasutuses 3 paberit millele rullisin tainast. Lasin jahtuda ja panin alusele kihiti hapukoorega, kergelt tasub ka kihte suruda, et paremini kokku jääks. Katta kilega ja jätta mõneks tunniks kuni üle öö seisma.




*vesivann - kasutan metallkaussi mis jääb poti äärele püsima st tasakesi keev vesi ja kausi põhi kokku ei puutu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...