Lehed

30 juuni, 2010

Maasika-rabarberitort

Lihtne, suvine ja ootamatult hää.
See on kergelt muudetud retsept lapsepõlve kodusest magustoidust. Vanasti tehti seda ilma põhjata ja ilma rabarberiteta.



maasika-rabarbri tort

Põhi:
3/4 pakki  Selga šokolaadiküpsiseid
70 -90 gr võid(parem kui rasvasisaldus on väiksem)

Küpsised purustada ja segada sulataud võiga ning suruda vormi põhja. Vorm panna katte tegemise ajaks külma.

Kate:
tükeldatud rabarbereid 2,5 dl
vett niipalju, et peaaegu katab rabarbrid potis

200 ml maasikapüreed(värskelt püreestatud)
500 ml vahukoort tugavaks vahuks vahustatult
suhkrut vastavalt maitsele
želatiini 1,2 l vedeliku tarretamiseks

Rabarbrid pesta, tükeldada ja keeta pehmeks, püreestada.
Želatiin paisutada, sulatada ja segada soe-leige(mitte kuuma) rabarbripüreega, lisada segades maasikapüree. Vahustada vahukoor, lisada suhkrut ja vaniljesuhkrut . Vahukoor segada  maasika-rabarbriseguga siis kui viimane hakkab paksenema ja on jahtunud või leige. Kogu mass valada jahedas olnud põhjale. Soovi korral lisada tükeldatud maasikaid.
Vormi seinad võib eelnevalt määrida kergelt maitsetu toiduõliga või loputada veega üle.


29 juuni, 2010

Pikkpoiss rabarberikastega

Idee rabarbrikastmest  oli nii ahvatlev, et ei saanud jätta proovimata . Põnev oli, meeldis aga välimus oli kõike muud kui "kutsuv" ..


hakklihavorm ploomide ja  rabarbrikastmega

Pikkpoisi jaoks vaja:
500 gr hakkliha
150 ml puljongit
1 muna lahtiklopitult
3 spl riivsaia(julgelt kuhjaga)
1 porgand jämedalt riivituna
 40 gr murulauku või porrut hakituna
1,5 cm ingverijuurt kooritult ja riivituna
1 keskmine sibul hakituna
1 küüslauguküüs pressitult/peeneks hakitult
1 tl soola
1/2 tl curry`t
värskelt jahvatatud musta pipart
4-6 ploomi(kompoti omad sobivad ka), kivideta, peeneks tükeldatult

Kate(pealt pintseldamiseks) - glasuur
1 1/2 spl vedelat mett
2 spl valget veini või õunamahla
1 spl vedelat(sulatatud) võid

Rabarbrikaste
1 väike sibul hakitult
võid praadimiseks
2,5 dl õunmahla
1 tl sidrunimahla
200 gr rabarbrit , tükeldatult
4-6 spl suhkrut(või veidi rohkem)


Kõik pikkpoisi koostisained kuni ploomideni kokku segada käega ja sõtkuda ühtseks massiks. Viimasena soovi korral lisada ploomid. Mass võitatud vormi panna ja küpsetada 200 kraadises ahjus 50-55 minutit küpsetada.

Glasuur valmistada st kokku segada. Pintseldada seguga pikka poissi iga 10-15 minuti tagant. Kui pealt tundub liiga hele siis lõpus ahi grilli alla panna 10 minutiks. Lasta väljalülitatud ahjuga 10 minutit seista.

Kaste:
Sibul võis klaasjaks praadida, lisada sidruni ja õunamahl(vein). Lisada rabarbritükid ja suhkur(algul vähem) ja  8-10 minutit keskmisel kuumusel keeta. Püreestada.

Sobib serveerida riisiga.
hakklihavorm ploomide ja  rabarbrikastmega I

28 juuni, 2010

Kohupiimamagustoit maasikatega

Seekord midagi mis on talvel meie magustoiduks veidi teisel moel .
Suvine variant on :
200-400 gr vaniljekohupiima
200 ml või rohkem hapukoor/vahukoor
200 gr halvaad
maasikaid ... niipalju kui käepärast on või niipalju kui lahkus lubab  :)


kohupiimamagustoit maasikatega

Osa maasikaid tükeldada. Kohupiim  koorega segada, lisada hakitud-tükeldatud halvaa. Viimasena lisad atükeldatud maasikad. Jagada magustoiduklaasidesse ja kaunistada maasikatega.

Ps. kui maasikaid on piisavalt siis ei tunne vahukore rasvasust ega halvaa magusust ja magustoit on väga lahe ja kerge ...

27 juuni, 2010

Lavaširull külmsuitsulõhega

Tean, et olen varem singiga rulli pildi ja idee juba kirja pannud aga seekord sai tehtud külmsuitsulõhega(ei tohi soolane olla).
Lisaks läks lavaši peale sulatatud juust majoneesiga segatult, kartulikoorijaga lõigatud kurgiribad, hästi palju tilli.
Minu jaoks ääretult hea amps ..


DSC_2984

Sarnaselt võib teha ka makraga. Aga siis lisaks ka tomatitükke.

26 juuni, 2010

Mahlane purukook pehmel põhjal

See kook meenutab mulle Saksamaad, kus on  enamasti liiga magusad koogid. Kui ise midagi teen siis enamasti vähendan suhkru kogust üsna palju.
Seekord sai võetud aluseks üks plaadikoogiretsept ajakirjast Tina Backen Spezial.  Originaalist ei jäänud kuigi palju alles. Ühelt poolt oli suhkrut palju kuid teiselt poolt olid ka kogused suured . Kuigi mul on suur plaat ja suur ahi siis selliste kogustega nagu retseptis antud olid poleks kõik plaadile mahtunud ega ka sinna jäänud ...
Koogi enda idee on aga hää ja emakeelsetes väljaannetes pole sarnase retsepti peale veel sattunud(mis muidugi ei välista et seda poleks kuskil juba).

pehme põhjaga mahlane purukook

Puru
50 gr hakitud mandleid(laaste)/pähkleid
135 gr  võid
235 jahu
110-120 gr suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
20 gr jahu lisaks

Hakitud pähklid röstida, või sulatada ja jahutada. 
 Kõik kokku segada  ja jahtuma panna külmkappi.

Kreem
100 ml piima
Ruf vaniljepudingu pulber (1 kotike)
400ml piima
80 gr suhkrut

500 ml piima ja suhkur keema ajada samal ajal ülejäänud piim ja vaniljepudingupulber segada. Viimane segada keeva piimaga ja lasta u 1 minut keeda(piisab tegelikult ka keema laskmisest). Panna jahtuma, segada aeg-ajalt kuni on leige.

Põhi
250 gr toasooja võid
200 gr suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
riivitud sidrunikoort
noa otsaga soola
4 muna
75 gr kartulijahu
250 gr jahu
3 triiki täis tl küpsetuspulbrit

0,5 l kirsi või ploomimoosi(midagi hapukat)

Või suhkruga vahustada, lisada sidrunikoor ja vaniljesuhkur ning ükshaaval vahustada juurde munad vaheldumisi tärklisega. Lisada küpsetuspulbriga segatud jahu ja segada kergelt ja kiiresti läbi. Tainas panna võiga märitud ja jahuga üle puistatud ahjuplaadile(suur plaat). Peale määrida moos.

Kreemi teine osa
150 gr hapukoort
3 muna

Hapukoor ja munad segada ning lisada vaniljepuding.

Vaniljepudingu mass valada moosile ja puistata peale külmkapis olnud puru(arvatavasti on üsna kõva, võib rahulikult hakkida mõne ümara teraga  noaga).
Küpsetada 200 kraadises ahjus u 40 minutit. Kook ahjupaadil jahtuda lasta ja lõgata lahti alles siis kui kook jahtunud on. Peale puistata tuhksuhkrut.

21 juuni, 2010

Keftedes

Üsna tuntud ja populaarsed lambalihast vardad mida on hea serveerida piparmündise jogurtiga.


keftedes

700 gr lambahakkliha või liha(siis peab töötlema peeneks ise)
1 keskmine sibul veerandikeks lõigatuna
4 petersellioksa
3-4 pisemat koriandrioksakest
6-10 suuremat piparmündilehte
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl meelepärast vürtsisegu(nt Gyros Hellas)
1 tl paprikapulbrit
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
kaunistamiseks piparmünti
serveerimiseks pitaleiba

Mündikaste:
2 spl peenestatud piparmünti
8 spl maitsestamata jogurtit

Sibul , miparmünt, koriander ja petersell panna köögikombaini või saumiksriga kaasas oleva purustaja topsi ja töödelda peeneks.
Lisada hakkliha. Või kui kasutada alguses liha siis purustada esmalt liha ja siis ürdid(liha tuleb sel juhul enne ürte  välja võtta.
Purustatud ürtidele lisada koos hakklihaga vürtsid, sool ja pipar nig töödelda tihedaks kleepuvaks seguks. Valmis segu panna tunniks ajaks külmkappi.
Kastmeks sega kokku peenestatud piparmünt ja jogurt ning pane külma.
Vormi lihasegust pisikesed piklikud vorstikesed ja torka need metall või pambusvarraste otsa.
Küpseta vardaid 5-6 minutit, ükskord keerates.
Serveerida kohe koos kastmega, soovi korral paku juurde sooja pitaleiba.

retsept mugandatud kujul raamatust Klassikaline Kreeka köök.


20 juuni, 2010

Maasika-jogurtitort

Maasikad on head, eriti heaks aga muutuvad koos vahukoorega. Kui lisada veel pähklid ja šokolaad siis enamus "ei " öelda ei suuda.
See on tort millest loobuda on raske ...

maasika-jogurtitort


Koostis:
75 gr tumedat šokolaadi riivitult
2 muna
noaotsaga soola
60 gr pehmet(toasooja) võid
50 gr + 150 gr +90gr  suhkrut
1 spl rummi
125 gr jahvatatud mandleid
1 tl küpsetuspulbrit
350gr  + 350gr +100 gr maasikaid
700 gr + 350 gr maitsestamata (Farmi) jogurtit
200 gr + 300gr + 200gr vahukoort 
vaniljesuhkrut

Munavalged soolaga vahustada. Või 50 gr suhkruga vahustada, kollased lisada ükshaaval. Rumm lisada. Jahvatatud mandlid, riivitud šokolaad ja küpsetuspulber segada. Rasvainega määritud vormi (22 cm läbimõõt) valada tainas ja küpsetada 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Võtta välja ja lasta täielikult jahtuda.

Maasikad pesta ja puhastada . 250 gr maasikaid kuubikuteks lõigata. 350 gr jogurtit ja suhkur segada. Želatiin(u 800 ml jaoks) paisutada ja sulatada. Vahukoor vahustada.  Sulatatud želatiin segada magusa jogurtiga ja lasta veidi seista kuni hakkab kergelt paksenema. Siis lisada vahustatud vahukoor ning segada põhjalikult läbi. Viimasena lisada maasikad.  Valada veega loputatud või toidukilega kaetud vormi. Lasta külmkapis u 30 minutit seista.

350 gr maasikaid 90 gr suhkruga püreeks teha, lisada 350 gr maitsestamata jogurtit. Segada paisutatud ja sulatatud želatiiniga. Viimasena lisada ettevaatlikult segades vahukoor(ikka vahustatud kujul). Lasta hakata paksenema ja siis valada ettevaatlikult tarretunud tordile. Kui viimane kiht on niiapalju tugev, et kannab koogipõhja siis asetada kohale tordipõhi. Kauss millesse teha peaks mahutama 3 liitrit vedelikku ja olema sama läbimõõduga mis koogivorm.

Enne serveerimist vahustada 200-300 ml vahukoort vaniljesuhkruga ja katta tort vahukoorega ning kaunistada maasikatega.


ps:
See tordi kogus on üsna suur ja järgmine kord kui ise teen siis jagan pealmise osa pooleks st teen poole kogusega.
Seekord oli kasutusel Kaiseri 30 cm keeksi/leivavorm. Mahutas täpselt kogu vedeliku. Lõigata hiljem oli ebamugav, sest lõik oli liiga suur.

14 juuni, 2010

Clafoutis pirnidega

Kuna ajakirjad on ikka veel minu käes ja pildid neis nii ahvatlevad siis järgmine magusam toit mida proovisin oli pirnidega. Leigelt koos vaniljejäätisega suurepärane magustoit.

clafoutis pirnidega

Tegemine on imelihtne ja ei võta kuigipalju aega.

Koostisained:
võid ja 2 spl suhkrut vormi jaoks

4-5 küpset pirni(nt Conference) u 700 gr kooritult, poolittauna ja südameteta
4 kuhjaga spl jahu
90 gr suhkrut
vaniljesuhkrut u 2 tl
2 dl piima
1 dl vahukoort
4 keskmist muna



Pirnid koorida, poolitada ja südamed eemaldada. Puhastatud pirnid võiga määritud ja suhkruga üle puistatud vormi asetada.
Jahu, suhkur ja vaniljesuhkur piima, koore ja munadega ühtlaseks segada ja pirnidele valada.
Keskmisel siinil 180 kraadises ahjus 40-45 minutit küpsetada.
Kuumana, leigena või jahtununa tuhksuhkruga üle puistata ja kaunistada ning serveerida kergelt vahustatud vahukoore või jäätisega.



Ps. suhkru kogus oli selline, et järgmine kord suurendaks veidi. Üleliia magus ei olnud nüüd kindlasti.

12 juuni, 2010

Uppunud Pirnid šokolaadikeeksis

Midagi uut ja midagi teistsugust ... vähemalt välimuselt.
Ma teen juba mõnda aega retseptide järgi erinevaid toite.  Enamik neist toitudest leiab tee meie kööki uuesti.
Seekordne keeks nägi lihtsalt ilus välja .. ja nüüd ma tean ka millal pilt tehtud on :)


uppunud pirnid šokolaadikeeksis sks ajakirjast


Tainasse läks:
150 gr tumedat šokolaadi
80 gr võid
0,5 dl espressot
3 munakollast
100 gr suhkrut
noa otsaga veidi soola
100 gr jahvatatud mandleid(või väikseks hakitud)
90 gr jahu
2 spl maisitärklist
2 spl kakaopulbrit(mitte magusat)
3 munavalget 
1 tl küpsetuspulbrit
2 spl suhkrut
4- 5 väikest pirni kooritult koos varrega
1-2 spl sidrunimahla

uppunud pirnid šokolaadikeeksis

Šokolaad koos või ja espressoga sulatada veevannil.
Munakollased suhkru ja soolaga heledaks tugevamaks vahuks vahustada(mkseriga on seda hää teha)
Šokolaad ja mandlid lisada kollasevahule.
Jahu,maisijahu ja kakao segada, järgmisena lisada kollasevahule lisada.
Munavalge vahustada küpsetuspulbriga ja tugev vaht segada õrnalt tainamassi.

Pirnide südamikud õunasüdame eraldajaga läbi torgata aga nii, et pirnidel  "sabad" külge jäävad. Hea on südant välja tõmmata õhema magustoidulusika varrega. Pirnid seest ja väljast sidrunimahlaga üle pintseldada.
Tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi valada  ja pirnid nii sisse asetada, et 1/3 pirnidest tains seest näha on.

180 kraadises ahjus alumisel siinil 60-65 minutit küpsetada. Välja võtta ja jahtuda lasta. Soovi korral tuhksuhkruga kaunistada.



09 juuni, 2010

Kodujuustu-köögiviljavorm

Seegi retsept on võetud namist kuid veidi mugandatud(lisatud või vähendatud koguseid).
Valiku esmaseks kriteeriumiks oli, et saaks kiiresti tehtud ja annaks aega ka millegi muuga tegelemiseks.
Need tingimused olid täidetud ja kokkuvõttes maitses lihtsalt. Meile sobis koos teravama kastmega(sweet chilli kaste vs curryga ketsup). Kas sellisena kordamisele läheb ? ... kahtlen.
Kuna ei olnud just kõigi lemmik siis jätkus meil,3 last+2 täiskasvanut, seda kaheks päevaks.


kodujuustu-köögiviljavorm namist

Retsept ise järgmine:
3 dl viilutatud porgandit
1 dl hakitud sibulat
1 spl võid/margariin
1 dl viilutaud seeni
225 gr makaroni
5 dl kodujuustu
2,5 dl piima
1 muna
0,5 tl soola
0,25 tl basiilikut ja samapalju  tüümiani(või veidi vähem) 

Porgand, sibul ja seened rasvainega praadida ja hautada pehmeks
Makaronid keeta kergelt soolases vees pehmeks
Vedeliku , maitseained ja muna segasin kodujuustuga ja siis lisasin ülejäänud koostisosad. Valasin võitadud vormi ja küpsetasin 175 kraadises ahjus 35 minutit. Veidi enne ahjust välja võtmist raputasin peale veidi riivitud juustu.
Kasutasin kuivatatud maitsetaimi kuid suvel võiks värsket kasutada ja siis on kogused normaalsed.

Rootsi keeks

Esmaseks iseloomustuseks saan öelda, et lihtne teha ja valmib kiiresti.
Maitse kohta annan infot hiljem ... nüüd võin öelda, et olen leidnud endale uue lemmiku. Super! Mulle meldib see kergus ja õhulisus.  
Retsept võetud nami-namist.


DSC_2988

Koostise järgmine:
3 muna
2 dl suhkrut
1 sidruni koor ja veidi mahla(1 spl vaniljesuhkrut)
2,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 gr sulatatud võid
0,75 dl sooja vett

u 1,5 l keeksivorm võiga määrida ja riivsaiaga üle puistata.
Munad suhkruga vahustada heledaks vahuksja lisada sidrunimahl-koor või vaniljesuhkur. Küpsetuspulbriga segatud jahu ja sulatatud või lisada munavahule. Viimasena lisada soe vesi ja segada hoolikalt.
Valada tainas keeksivormi ja küpsetada 175 kraadises ahjus 40-45 minutit.

01 juuni, 2010

Karulaugupesto

Me ei tee pestot just kuigi tihti ise ja veel harvem ostame me seda poest ..
Seekordne katsetus meeldib mulle, maitse on veidi teistsugusem kui tavaliselt. Jah, tean et on karulauguga ja see maitsebki teisiti aga seekordne retsept on veidi teravam ja tugevam(mitte karulaugusem).


karulaugupesto

Retsept mugandatud ühest saksakeelsest ajakirjast ja kogused siis järgmised:
250 gr karulauku
75 gr parmesani
80 gr kooritud mandleid
150 ml oliiviõli või veidi rohkem
soola
värskelt jahvatatud pipart

Karulauk pesta ja kuivatada. Parmesan väiksemateks tükkideks teha ja koos mandlitega peenestada. Karulauk  ja 2/3 õli jao kaupa lisada, töödelda kõik ühtlaseks. Maitsestada soola ja pipraga.

Kuumutatud(ja jahtunud) kaks 200 ml purki täita pestoga ja katta ülejäänud õliga.
Pesto säilib külmkapis u 3-4 nädalat.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...